如荼的时候。得如火比赛进行
下面，无数网友来个图文也在林记美食的话题直播。关注着这网友甚至还要求现场场的朋友赛事，不能看直播的
赛的内容是主食的时知第三轮比当得候。
。网友们纷纷炸了锅
人类高质量废物：食！然要比主妈耶，居
这次兰大哥求网址啊：的烹饪比木赛还真是不走寻路呢。常
刀了；人家比赛都目。这边直接上花避免出现主食，这边直接把主食比拼刀白羊老叫：对啊，人家工都是基础刀工，列为比赛项
食比赛对着来呢。规美令郎胸肌如此浮夸：故意跟常
你：上一轮比赛林赛凋刻圈炸了，这轮比个行业呢？老板会跨界春风十里吹不动到哪
隐形的鸡翅膀：反正再炸也炸不到我们配音圈。
你还是别立到配音圈啊。的噩梦：楼上了，谁敢保证的小姐姐九亿少女林老板不会跨flag
……
一号楼后门。
清视频转播车上。燕京电视台的高
用对讲机说道：面前的直播屏幕，甄文生看着
“五号机位，再”动，尽可能拍选手们的准备细节。台附近移，其他机位开始往灶鱼来个特写去给林旭做的双
说完后他冲坐在一旁的曾晓琪问道：
“现在收视率怎么样了？”
两个百“自从林旭做新闻追踪只差之后，收的双鱼出现在离民分点。”镜头中在距频道的热点视率就开始上升了，现生
。文生立马挥了挥拳头一听这话，甄
的前程。这次美食比赛他几乎拼上了自己
现在总算有了收获。
条街，没想到今电视台的收视中坚，场直播居然过去旅游频道的收天这视率能被人家甩掉三能吊着对方没被甩开。热点新闻追踪可是燕京
激动过后。
他拿着对讲机说道：
“尽可能的多给林保证！”可是咱们的收视旭镜头，他
文生从了闻，但却没点上，因甄放下对讲机之后，为直播车雪茄放在鼻下闻衣服口袋中掏出一根上是严禁烟火的。
网言情小说
过后把那个事儿过去，细节，等这“晓琪，你近期再整理一下，丰富一下美食栏目的提桉就直接上马。”我找台里报一下，通
铁赶紧上。视率，那关于他的林旭然能带来收美食栏目就趁热打既
字招牌。让这位帅争取气的厨师成为旅游频道的金
了，旅游频道也不会当然让他吃亏。
的报道，作为旅游相关道，报道一下跟旅正常嘛。不游息息相关的餐饮开业后，会进行全方位等林记美食的频是很
曾晓琪没想到事情会这顺利。么
她点头答应道：
“好的甄总！今天直播就开始准备。”结束我
说完后。
她又试探着建议道：
合观有机会宣传一下吧？”测星空的帐篷营地，咱红项目和自然，不算大，但挺漂亮的，网个景奇观全都有，还有适“甄总，林旭家里有区
生没想到林旭甄文么有缘。跟自己的频道这
景区。还做家里居然
便笑着说道：
趟吧，风专题片，到景要是”播放一下。“行啊，那抽时间去一真不错就拍一期，抽个空闲时段时候你配一下音
总！”“好的甄
家帮忙出想处。得要人力，那就付出一定的好
这样的合作关系才能长久。
比赛现场。
选手们已经开始挑选食材了。
显要做干炒牛河。郭星海身为粤菜传人，当选择了河粉仁不让的和牛肉，明
区比较常见华北地魏乾选择了湿面条五的豆角焖面。角，看起来像是要做花肉和豆
霍一凡这次没，估计是要做茄有再跟林旭较劲，而是选汁面。了番茄鸡蛋和刀削面
做蛋而一直在第三名徘回的和米粉，有可能要炒米粉。是选择了鸡蛋庄一舟，则
食材。大家都各自挑选着彼此擅长的
米饭。的米饭，居看了看然还真是有些硬冷的剩准备林旭混在人群中，先
不愧是高端赛事。
面准备得就。是讲究食材方
个水头饱满的瑶柱。，再选一小把青两朵泡发好以及猪油、、一块鸡腿肉、六个鸡蛋、一块鸡腿一、一小块特优级块鸭胗、几只大虾、、豆淀粉、浓鸡汤等食材根小葱金华火腿、几的花孤、几片鲜笋参、一小把个肉、一端一份米饭发海
什么？“林老板这是要做”
。”是扬州炒饭“这么复杂，绝对
“没错，确实是扬州炒饭。”
杂啊，就么复鸡蛋和火腿肠丁，没这么多配料“为啥我吃的没这。”
才能被称为州扬这样的炒饭”“你那是便宜的，林的般都是卖上百元一份老板做的这种一炒饭。，
儿好吃吗？”“味
子咬不动，不然吃，只能说幸好盘“不能说好。”连盘子都一块儿吃了
儿咱也。”“靠！还没见识过呢，等会学一下
直播间里。
见到林的食材后，就有网友科普起来。旭选择
称为扬州炒饭。价格低于六十的，都上，有虾仁火腿瑶柱是蛋炒饭或者什锦炒等食材的炒饭，才能被饭，只有售价六十以
这一点饭里要用两个鸡蛋和四个蛋黄，做出来的要求，就足够很多网友标准浮想联翩了。鸡蛋呈丝状，光炒的扬州
出来的炒饭该有多好吃啊？这么丰富的食材，做
做饭了。”旭这是要扬州炒“小
出来，这道美食可是他的最爱，燕京几家子沉国富一眼过。就认了席上，美食小王扬菜馆他都去有名的淮观众
一份几百块钱觉人生都的扬州炒饭吃下去，感完满了。
。现在见女婿也做这道炒饭，让他顿时充满了期待感
女婿一向不出手则已，非常美味吧？做扬州炒饭，应该会在既然选择一出手就技惊四座，现
台前。灶
林旭将拿过来锅里，开大火烧。鸡汤倒进的食材放下，把
都要提前焯水做熟味或者其他异味。，不会有食材的生，这样做出来的炒饭才更美味做扬州炒饭的所有辅料
原本这一。步用清水就行了
。但林旭却选择了浓鸡汤
顾问席上。
，认真说道：金丝眼镜推了推鼻梁上架着的言权的邱振华食最有发对这道美
“用鸡来的食材很腻，林旭这样选，尤其是浓鸡汤，做出容易油的。”汤焯水，容易适得其反
在座的都是高手。
都看出了这一问题。
茶点桌上捏了块饼干：戴建利从旁塞进嘴里，边边的咀嚼边说道
？干做得不错啊，等老我弄二三十斤呗。”“过犹不及，没大你们这儿的饼会儿走必要这样的……诶的时候给
老大就是一号楼的行政总厨，名叫何宝庆。
楼开始算起的，所以号是从一号所有楼大家都称他为老大。
。原本该被喊老二的谢保民所在的二号楼应
，没人但整个钓鱼台敢这么喊。
“张口就就更再也觉得不应该用你是土匪吗……我鸡汤的，要二三十斤用鸡汤这么一烘，炒饭本来就容易腻，，老戴了。”腻
宋大海附和一句：
啊。”适，你师弟这么选不太合油呢……老谢“别忘了他还选了猪
民轻笑一声：谢保
“你们懂个屁啊，我这叫看人下菜！”师弟
看人下菜？
塞了片饼干：戴建利又往嘴里
吗？你这背后“这不是个贬义词说人坏话的毛病得改一。”下啊老谢
炒评委席上努了努：谢保民用下巴
“这评委给你们是什么？”些的第一印象
咋突然问这个了？
的向大家齐刷刷委席看去。着评
评委们有一个算一别瘦个，没一个特的，有几个体重还明显有些超标。
胖！”“
水挺足的。”“油
”低。“感觉三高都不
肝。”肪“大概率都有脂
……
。总厨们七嘴八舌的说着
：谢保民说道
所以我师弟才喜欢吃油腻类的饭菜浓鸡汤和猪油。”，正是饿的时候些评委看起来都，，而这选了“这会儿快十一点了
的评委们为肚子，只能先饿着。位置比较醒且今天还是双线直播，目，而评委席了形象没法吃东西垫
前。这个时浓香四溢的扬州炒饭摆在他们面候，一份
。绝对能打高分的
他这么一说大家就就懂了。
客的需求和喜好择。厨师嘛，就得根据食的味道和配料的选，灵活调整饭菜
似的说道：些感慨一直没说话的郭卫东有
“可是社会上，不能提要求一些厨师，总是以，不能选菜品，做什，特吃什么，厨师的声誉那群人给毁了。”干为荣得菜别是那些高端私房么就和顾客对着就被
戴建利反驳道：
，不坑穷人。”家割的是有钱人的韭菜人“也不算毁，
何宝庆听着两人的调侃。
随即看着谢保民问道：
“你师弟的新店不会也那样吧？”
嗤笑一谢保民声：
意没那这个机会。”“我师弟的店生爆玩噱头顾客们也不给他差，开业了绝对会天天顿排队，想故弄玄虚满顿么
灶台前。
右的小颗粒虾仁一下。，然后放在干淀粉放进去抓拌林旭麻利的把大虾中的菜刀切成五毫米左出来，抽出虾线，用剥碗中，捏一点
在鸡汤中烫一下去掉腥味。虾仁需要
一层干为了防止虾肉在烫的时候流淀粉。面裹失水分，需要在外
很快。
里的鸡汤已开。经烧锅
。林旭将金华火腿下入锅里开始汆烫
，味道鲜美，甚是火腿中的精髓这是一块上方，算至可以生吃。所在
其他食材的时候就不用放会融入到鸡汤中，这样再汆烫火腿中含有盐盐了。盐分分，煮制之后
之后捞出来火腿煮一会儿。
，就可以捞出的用热量唤醒里面来了。鲜味物质
接着放入海参。
太长容易把海，几秒钟就行了，时间来，口感会下降。泡好的海参不能烫太久参中的胶质煮出
海参捞、虾仁等笋片、瑶食材烫一遍。依次将花孤、鲜柱、青豆、鸡腿肉出来后，再
所有食材烫完，再放入鸭胗。
后。鸭胗有一定味儿，所以要放在最的腥臊
所有食材全部。材改刀汆烫好，林旭开始给食
切成四五毫米见方手撕成样里面的米饭中。鲜味物质才会的小颗粒，瑶柱彻底释放要用细丝，这海参竖直切成条，再到
紧实的部位做成的干品。谓的瑶柱，其实就比是各种贝壳类水产中所较肉质
味道鲜美，口感密实。
。是有名的干品海鲜
做扬州炒饭要瑶柱。毫米的优质选用个头超过八
在一样鲜味更加的口感也更浓郁，和米饭掺这起后加密实。
的其他食接着再鸡腿肉和鸭胗等米的小颗粒。将除了青豆外材，比如花孤、全部改刀切成四五毫鲜笋、金华火腿以及
边备用。小葱也切成葱花放在一
这些配料准备好之后个，林旭往碗中再打四打了两个鸡蛋，接着黄进来。蛋
做出美味的只有蛋黄多丝状。了，鸡蛋才能
加浓郁。鲜味也会更
黄彻底打用快子把两个全蛋散。和四个蛋
。一下完事儿后用密漏再过滤
物质过滤出油来，将鸡蛋中的一些白色膜状这样过。候才不会结团时
。油，滑锅后倒出来，接半锅食用油把蛋液炒锅，烧热后放入一勺过滤好，林旭架上着再重新加入小冷
开，把油大火烧热。
最小。的时候，把火调到油温九十度左右
做扬州炒饭的最关键一步—然后就到了—炸蛋丝。
炒饭和普通蛋丝是扬州别标饭必须做出来的。志，一份好蛋炒饭最重要的一个区州炒是用蛋丝吃的扬
林旭动。拿着勺子在锅里搅的蛋液，右手左手端着过滤好的
液呈细丝一样垂落，然把碗口斜一点，让蛋蛋液到锅里。一样把他像卖油翁高高举起后微微
热油旋转变成细丝状。子的搅动下，迅速随着锅里的勺蛋液入锅后，在
丝状接着在油温的作用下，表面收蛋就这么定型了。干水分，
扬州炒饭这么复杂啊。”“我靠！没想到
“学废了学废了。”
我的“我还是老老实实厨艺水平能奢望不是蛋炒饭吧，这吃的。”
话高低。”得去尝尝味儿，看到底“不有多知道林记开业了上不上扬州炒饭，要上的好吃
“是不会让顾客失望的钱就行了，林老板准备好。”
方面，林老做生意这“对，板真是没得说。”
丝们原本想跟着林旭学一下扬州炒饭呢，炫一波艺。厨这样逢直播间的粉年过节还能在家
前面的步骤还行。
一步之后，这炫技了。丝他们立马就不想但看到炸蛋
。这难度，还是花钱去林记吃比较合适啊
来像是一团蛋液的减随少，锅里的蛋丝越来越着碗中锅里。金黄色的毛线掉进了多，看起
终于。
当蛋液全部倒完之后。
蛋丝一股脑的来。倒出林旭继续搅动，随即大油鼓上，将锅里的油和漏勺放在一边的
来，这样的蛋丝吃起来勺中之后，蛋丝中蕴藏的油脂压出他蛋丝被顾虑用勺子还压了几下到漏爽美味。更加干，把
蛋丝做好后。
饭的步骤中。这才进行到了炒
嗯，前面那么多全。都是准备工作
放在灶上把锅。
里面倒入一点点一点点猪油。植物油和
油的量不用太多。
稍稍有点就行。
炒饭才不油腻。这样做出来的
那绝要干爽绵密才行假如吃完后盘子一份完美的里沉淀一层油脂，对是不合格，的。扬州炒饭，口感
腿鸭胗等食腿海参瑶柱花孤鲜笋鸡油材倒进剩米饭，开始翻炒。去，翻炒出香味后倒入热后，林旭将火
拍打。行剩米容易结团用勺子在米饭上进，所以在炒的时候需要
更劲道弹牙，吃起来更加美味。散，会让米粒变得用拍打的方式把米粒打
把葱花，然后将蛋丝倒进去散后，放入一，并和米饭搅拌均匀。等米饭完全炒续翻炒，把蛋丝炒散，继
做到这一步候，开始调味。的时
边烹入一些生抽酱香味。一小勺食盐，并顺着锅，给炒饭增加一丝往锅里放
，放入青豆。把葱花调味后再放入一
继续翻味道完全渗入到米炒，让食盐和生抽的饭。
等香味炒出后。
倒进去。将剩余的葱花
把葱花翻生后，就可以炒断出锅装盘了。
整个炒制过程不算长。
的事项却很多。但需要注意
蛋丝。饭拍打，让米粒迅速散开，然后再放入比如料头炒香后放入米
比如烫熟的青豆不适合长时间炒，需要在调味后翻放入。
放入小葱切成的葱花，这样葱香味。才浓郁，葱的口感也会非常美味另外就是，要分三次
翻炒做好后。
林旭装入盘中。
这道炒饭就大功告成了。扬州
好这会儿比赛时间也已经结束，时间把握得非常好。正
道：郭卫东夸奖
把饭提前打尝的时候已经没了“这种比赛看似随三十分钟，要是道就会大来，等评委品的，锅气，口感和味意，但也有技巧做出折扣。”
粤菜比较讲究锅气。
完美。一道做好的菜品，必须要有锅气才算
林旭把握得很精准。显然，这次
内把炒饭，加分项这在评委面前绝对是赛结束前的十秒慌不忙的赶在比。不饭中带着锅气做好装盘，炒
果然。果
评委们走下品尝的时候。委席开始评
做旭的扬州炒饭。就是林首先尝的
“哎哟，这炒味，一口销魂啊。”饭真美
确实，非常完美！”“
“蛋丝恰到好处，鲜美常，绝了！”异
的扬州炒饭。”“哪怕去扬州本地，也不一定能找到这么好吃
“这”位选手真是厉害啊！
“……”
感叹。听的着评委们
沉国下意识的咽坐在台下的富了下口水。
饿了。
的。身边没有吃可惜这会儿
：想到开赛前女儿蹄糕在吃，便小声问道好像端着一盘马
“悦悦，有吃的没？突然好饿。”
“有哒！”
份是魏乾嘱托另一份是舒云让人拿出两包点心，一坐在前排的沉佳送来的。一号楼的前台给送的，悦从旁边的提包里
，钓鱼台各楼嗯的前台也卷得厉害。
后递沉宝宝拿着点心向递给了林红旗：沉国富手中，而是来，但却没递到
“爸，你也饿了吧，吃点心。”
富：“……”沉国
啊！闺女你是一点也不装了
林红旗笑着接过来沉国富分着起来。，打开后和吃了
，则是和韩淑珍分着而旁边的陈美娟吃另一包。
台上。
。评委们尝完各位选手做的主食后，进入了打分环节
林旭趁机拿起快星海做的干炒子尝了尝郭牛河。
口，干香十足，这牛可河做得真地嗯，咸香道。
郭星海原本也的时候，才了个干净。吃做的扬州炒饭呢，但等他拿着勺子来尝尝林发现已经被评委们吃旭想
啧……
啊！这次第一又没跑了
果果然。
后。分数出来
次以9.9分排名第一林旭再。
星海的干炒牛河同时获郭分，并列第二。得9.8霍一凡做的茄汁面和
了9.7分排名第三得庄一舟做。的鸡蛋炒米饭获
的豆角焖面也获得9.5分，排名第六。而魏乾
名出来后。排
提示音：林旭的脑海中再次响起了系统的
将】第三轮，获第一名，完成连环任务，恭喜宿主。”基础烹饪技法——酿醋“宿主获得本轮比赛级【过关斩得优秀
𝅌wtf？
酿醋？
你是在跟我开玩笑吗？
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