打有什么魔力呢友们大家好，我是京城闭店装来朋竟！引发无数顾客观众旅游频道的主持人”“晓琪，今天北四环修，从而仅仅一个月的小饭？让我们一探究过来前这边有家开业卡留念，这家店究竟店因为要
行在排队了前面。，还在自己见已经有同
琪当定放弃对饭店老板的采外面机立断，决队的人群，做个店外曾晓访，先拍一下排的先导片。
。采访抢不过同行没问题
比了。他们发布早就行
资料，不然还真卷幸好来的路上大致了解了一番林记美食的同行们呢。不过央视旅游的
开场白过后，伍。摄像大哥开始拍摄店门口那长长的队
访对象。琪则开始物色采而曾晓
在车上看资料的时候她客们套套近乎。孩见林记美食的顾客在网或者林记女孩下，跟顾上都自称林记男，便准备冒充一
像大哥拍摄完毕。等摄
她也找对象，这是一个二好了女孩。十来岁的年轻第一个采访
记女是林记女孩曾吗？”“你晓琪，请问你也是林好，我孩
都。”的粉丝啊，天然是林记女“我当是你…啊晓琪姐？没想到你看你分享三餐，看上瘾了孩啊，我今天发也是林记的顾客，我天了几十条帖子…
…”曾晓琪：“…
这是被自己的粉丝背刺所以，我了吗？
进入了采访寒暄过后，正式节。环
曾晓琪原本就机，谁知对方从头到打听一下大家排美味多好吃，愣是把刚馋了。多刚吃过午饭的她给听队等位的动尾都在夸林记美食有是想
了几个排接着她又随机采访队的人。
里的美食堆店安利了一。然后就被
儿进去你一定得皮鸡爪卤“那虎得超级到位，等会尝尝。”
脆酥脆的，超级美味。”“莲藕也好吃，酥
敢相信那是“豉汁蒸排排骨。”骨的味儿最好，我的天，我都不
无形觉真是美妙，我都“一定要试醋里嵴，那感试林老板做的糖容。”法用语言来
”到，“店里的酸你梅汤是小火慢熬的，外尝尝就知道有多好喝了。边买不
“！你要喜欢里的水煮肉片，那，千万不要错过店”叫一个绝吃辣
。访边咽口水曾晓琪边采
不起眼的小店里居然有这么多吃的。完全没想到这家
饭菜都已经售罄。里所有定要打着采访的名义尝尝味道等会儿进去一现店以进去的时候，打得很好，然而终于可却发……她算盘
满足大家的需求。”尽量不好意思各位，店里所午我们会多准备一些，再来把，下有吃的都卖光了，你们下午“
林旭一脸歉意的看着大家。
么多顾客。来从没想居然引了这过一个闭店通知
甚至连电视台的记者都来了。
“车仔，给这些记者就拿饮”料吧，我通知胡老板像没了啊，那点酸……酸梅盛朋友汤好再送点肉过来。
让他们各自送点短缺的食材和酒水饮料。拿着手机，他招呼大家一声，随即给欧华、胡老板以及沉大叔挨个儿打了个电话，
人，中午都这么多客下午的人应该更多。
接着又给师兄谢保民打电话，让他派几个厨支援一下。师来这边
多了既然顾客。
那饭菜的量也得上去。
在闭店前，满足一下顾客们来店量里吃饭的心愿。尽
，用夹层，他又去厨房一大锅酸梅汤出了一些采访时间。整整处理完这些事儿，这才抽锅熬了
采访倒是很简单。
的影响力，所以他们旅游，京城旅游频道的重点都是为了宣传京城是门美食，增加京城不是林旭本身。都店，而的曾晓琪还是央视不管
所以就问了他一些简单的问题。
动机，闭店的原因以及店里主打的菜品等等。比如开店的
了得知林旭是为了装修成大酒楼后，大家又好记美食有更新的期待。效果图，对林的看了一下店面的奇
采访结束后。
罪一声，到厨房忙活去林旭便告了。
短，所以要争分夺秒的备的食材太多，而没，需要准下午的准备时间又太准备。办法
的人又拍摄一才告别离电视台圈空镜头，这开。
没拍到店里的美食。
珊。让这些人有些意兴阑
天了。毕竟排队的时候已经憧憬大半
回到采访车上。
道：曾晓琪想了想，对她团队的人说
一下先播摄像机和三脚访放着，给我一台小里采店吧，把刚刚录制的剪辑“你们先回去架，我接着去。”
一听顿时呆其他人住了：
“还要采访？”
道菜们回吧我，你，我拍完再回去都没拍到，我不甘“对，还采访，心，摄像机给。”等半天了一
摄像大哥给摄像机三脚架拿出来。换上新的储存卡和电池，备箱将又从后小
曾晓琪提着这些设备，重新回记美食。到了林
这种打击。作为曾经电视台赫赫有名的拼命三娘，她实在受不了
品，从头到尾都在听顾客诉说。见到一道菜，来采访又没食榜一年多的话题占据美莫名其妙被人超越
太失败了。她觉得这样的采访
台节目，光听顾客说有什么用？目又不是电节电视
得把美的观众流口水才行。视机前食拍出来，让电
，准备拍摄一下后还想拍摄一下晚上顾客拍一下店里的菜品，假如时间来得及留下来们蜂拥而至的话，她甚的盛况。至所以她选择厨的备菜工作，再
“你好，我们还没到……你咋了？”又回来
宋甜甜很是好奇。
持人又回来了。过来采访过的美女主不明白这位刚刚
访我们老板吗？这是打算继续采
的是上集内容，现在“之下集了。”前拍摄我来拍摄
琪说完，便曾晓向着厨房的方向走去。
”不会影我做菜的，你们就气就行了。“林老板，我想拍摄把我当成一团空一下你们后厨备菜做菜的过程，可以吗？响你们
饭店后。她知道，很多厨都禁止拍摄
持点神秘差，拍出来不美观，们的食欲，所以不干脆保反而会影响顾客因为那些厨房各种脏乱感。如
。半开是但林记放式厨房
拍摄的。理论上来说是允许
那些顾客都在举着手机拍。因为刚刚进来的时候，
你得注意安全，边儿等会儿还要炸因为灶上东西，危险性比较高摄，就是都是火，这“可以拍。”
林老板，我会注意的“没问题。”
响大家干活儿。架的，又怕影曾晓琪原本打算用三脚
头拍摄。摄像机放在肩所以她便把
记者身了大半年摄像机，直到新闻成了一个拿话筒的出镜记者。体不舒服，她才抓住机会，成功部扛有一次出镜的，她在去电视上的摄像机，当年大学毕业摆脱了肩台实习的时候
年过去。几
重新把摄像机扛在肩头。
让曾晓琪有种重回实习期的感觉。
。后厨很忙
但毕竟配合久了，每个人都忙而不乱。
该切菜的该切菜，。清洗的清洗
，一刻，一会儿忙着调卤来。要做面条浇头、和，还倒是林旭腌制肉片水，一会儿要钟都停不下面、做糖醋汁
没多久。
了店门车稳稳停在口。钓鱼台通行证的商务一台挂着
民领着几个厨拉开，谢保店里。车门师走进了
为啥非得发条通知呢，现在好了，你闭店就闭店，弟啊师弟，你说“师没法收场了吧？”
话后。接到林旭的电
热度林记谢保民看了看网高得吓人。美食的话题上的评论，发现
便立马带上二号师过来支援楼几个干活儿麻利的厨了。
验。既是机会，也是考这种热度对师弟来说
一旦处理不好让顾，那林记美食的招客们怨声载道底毁了。牌就算是彻
谢保民，眼睛正在厨房拍摄备菜的曾位很高冷的行晓琪看到顿时瞪得熘圆，这厨吗？……这不是钓鱼台的那政总
有个外事任务。上次钓鱼台二号楼
央视和燕京卫视都过去采访。
度，也跟着去蹭了一曾晓琪为了增波。加旅游频道的曝光
待。接受了央视的采访厨就位行政总，把二号楼的前台经理接结果采访的时候，这燕京台的记者丢给了
台的记者气坏了。把燕京
播活动的时候，燕京台请所以前几天钓鱼台的邀就去了个实习的新闻各路媒体做直眼的小新闻。记者，报了一条不起
都不知道有这场活动。旅游频道更是
次见到谢保民。现在再
曾晓琪有些不敢相自己的耳朵。信
师……师弟？
位林老板是谢总厨的师这弟吗？
林旭无奈的笑笑：
你了师好意思的。你，怪不”热度会这么高，多谢兄，一有事儿就麻烦“我也没想到
有记见外哟，你这还“咱师兄弟，你说这个就者采访了……呢？”
民打：了个招呼曾晓琪笑着冲谢保
曾晓琪，上次去钓”旅游频道的主持人厨，我是燕京“你好谢总外事活动……鱼台采访过
字报了出来，住自己，所以提前把尴尬。省得双方都名她生怕谢保民记不
多宣传宣传林记美食，我亲自做菜招待开的镜头啊点我师弟访你还你。”子里也以没顾上，今天多满录晚上“我知道你，，稿那天没接受你的采脸不高兴……当时急着动员会，所
什么？！
！
做菜招待我？钓鱼台行政总厨要亲自
来值了来值了。
曾晓琪满脸的惊喜：
里剪辑了，我这是拍们这次准备做已经拍完送台食吸引观众。拍的下集，准备多上下集点美的节目，上集”“你放心谢总厨，我
菜送了过来。顺便还帮沉大叔把老板送肉来了，正聊着的时候，胡
“要闭店了了咱继续合作啊！”箱冰鲜鸡腿，等开业，送你一林老板
老。腿合作了，所以来送肉的箱品质很不错的冰鲜鸡来事，生怕新店时候给林旭带了一开业后不胡很会
心巴结。得用大客户嘛，就
林旭道谢之后和他一块儿搬到店里。
小箱货来送酒水饮料了。正忙着的时候，欧华也开着
你带了几箱小桶扎啤，忙完账。”喝了吧，这是送你们上热度很高，给的，不入跟兄弟们林老板，我看网“
太谢谢“那就了。”
等胡老板和欧走华后。
菜钱支付了，谁知沉大沉大林旭跟叔联系一下打算把：叔连连拒绝
不值啥钱，送你了。”“那点菜
啧……
不闭店了啊。你们再这样我就
回到厨房。
忙活。他刚要继续
看：冰鲜鸡腿看了谢保民打开那箱
我帮你收拾了。”备咋做啊师弟？“个个挺匀称腿的品质还真不错，一的，这些鸡腿准哟，这鸡
咋做？
。林旭还真没考虑过这些
笑着说道：他
吃饭嘛，你觉得做是还要请这位曾记者“你看着办吧师兄，不什么合适就做什么吧。”
。嗯，选择权交给你
我只负责学习。
蒸鸡和干煸鸡块用的小公鸡。这会儿店里有做豉汁
。些家常在，显得有但毕竟有原本林旭电视台的记打算让谢保民做上次枣庄提过的枣庄辣子鸡的，辣子鸡多少者
较好。还是让师兄单独发挥一下比
台的总厨。可是钓鱼毕竟这位
。就足够惊艳大家稍稍做一两道菜，
来。水浸泡将这些鸡腿倒在盆里，用清了谢保民起
了的菜，浸泡这一步都少不不管做什么。
这既能让鸡皮得到舒展质，也能够浸泡出肉中褶皱中的杂掉毛孔与的血水，让起来更鲜嫩美味。鸡腿吃，方便洗
最终他做出了选择：
一下放进鸡“这些鸡腿等们做一道酱爆鸡丁爪的卤汤里做点卤鸡腿会儿我焯至于剩下的，给你算了，。”
酱爆鸡丁？
的心又按捺不住林旭渴望学习了。
于枣庄大盘鸡，酱爆鸡丁显然更适合未来新相对鸡丁味道不错，口感且酱爆，而也好。店的定位啊
为新店的的话，说不定会成菜呢。招牌学到手
时候偷个师儿在师兄做的等会。决定他
。学习想学，那也想学整天被那张卓越级餐品卡撩拨得这也
直张卡用了。林旭准备接把这
什么菜。省得老惦记学
，而泡他鸡腿则放进锅里，续浸谢保民把鸡腿清洗干净再水。出七八根个其挑接着倒入清水，，加入葱姜进行焯头匀实的继
水煮透。五分钟，把鸡腿彻底开后撇去浮沫，然后再煮个三
然后捞出来，用温水清洗一下。
这会儿徐新华正好准备把腿放进了卤汤中。卤汤熬一爪，谢保民直接将始卤鸡下开鸡
这样先跟着卤汤煮一鸡爪一块卤制。，等鸡爪下锅后再和会儿
。再浸泡一小时接着
吸收了卤汤的味道，鸡腿彻底会变得鲜嫩可口。
林旭说道：
要再卖钱了。”腿不卖，全都别人送的不要咱自己吃，钱，咱也没必“这些鸡
精神。一听说晚上加鸡腿，每个人都打起了
晓琪有些不敢相信。曾扛着摄像机拍摄的
我的天哪！
这是什么样的老板啊？
而让员工们听谢说想办法卖钱，反总厨说鸡腿品质好，不都吃了。
根卤鸡腿吧？，值得奖励一那我等会儿也得尝尝，这大家都说给摄像师加鸡腿，我都拍了么久了
我更想尝的是谢总厨做的不过酱爆鸡丁。
也不知道他啥时候才开始做。
也没让她等太久。谢保民
时候。下午四点的
边往下扒鸡皮一来，一边他将鸡腿从水中捞出说道：
的鸡丁口感“鸡丁类菜提前把鸡皮扒下来，才更好。”品这样做出来在做的时候，需要
久，鸡皮很轻松就能扒下来。的时间太浸泡
不会浪费。用，拔掉的鸡皮可以熬鸡油
划开谢保民用菜刀在鸡腿部扒下来后，上顺贴着扒，将鸡腿骨露刀，刀刃的部位向两边着划一出来。鸡腿，接着从所有鸡腿的鸡皮全
骨两头来。骨头就被剔了出的筋膜，一根完整的鸡着用菜刀挑断鸡腿接
去生活“过这才有了这道酱爆老京城人吃不替猪肉，再用起猪肉，就用便宜的香，假装是酱爆肉丝，酱爆肉丁。”鸡胸肉代困难，
谢保民从十几岁就跟着高大爷学厨艺。
菜品的历史都挺了解。对各种
道：他一边忙活一边说
这道菜的食“现在生活条件好就是得剔骨材也了，酱爆鸡烦的丁从鸡胸肉换成了口感。”更好的鸡腿肉，唯一麻
。部去骨后把所有鸡腿全
肉上的筋膜去掉。他又挨个儿将鸡腿
米左右切成零点八厘的小接着把这些鸡腿丁。
，，再放拌均匀后放入切好后肉中加入生抽入一把淀粉抓拌均粉层薄薄的淀抓、胡椒粉一个蛋清面都挂上一。匀，让每一块鸡丁表
滑散。一勺食用油，再稍稍最后淋上候油的时下，方便在过抓拌一
把鸡丁腌上后。
谢酱爆鸡丁的料汁。始调制做保民开
酱用均匀干黄淀粉，搅拌京菜中经常用到的就成了滤一下，再加入甜面酱、姜汁、白糖清水澥开，过以及一点点玉米酱爆汁了。
”还可以做酱爆肉丝，也就是大可以用来做家经常说的京酱肉丝。酱爆鸡丁，“这酱汁不仅
哦？
那我更得学下了。习一
的问道：里，林旭好奇想到这
”宫保鸡丁有什么区别啊“师兄，酱爆鸡丁和？
着说道：谢保民笑
宫保鸡丁是川菜中的的。而且宫保鸡丁的标准做法是容易腻。”小荔枝味鸡丁更适合加清爽解腻吃多了型，区别挺大“型，而酱爆鸡的黄瓜丁，因为酱加丁是酱香浓郁的葱段和花生米，但酱爆咸甜味
人的对话。一旁的曾晓琪听着两
有种打开新世界大门的感觉。
什么的，头脑。摸不清的三餐，吃过的美食也于美食本身的搭配和味型不少，但对却完全她天天分享自己
。听着两人的对话
头在旅游频道开一档美食栏目应该也不错。曾晓琪突然觉得，回
功夫，在她愣神的谢保民已经拿起了一根黄瓜。
，再瓜籽的部位片去。先削去外皮，接着竖小心的把黄直切开，把黄瓜切成条
所有将黄瓜切成鸡丁大小，食材准备妥当后，开始烹制。
下手中的活儿凑了过来。林旭赶紧放
上爆鸡丁给学到子，这次说啥也得把酱手。次没学会烧茄
架上炒锅，接着往谢保民锅里加了小半锅猪油：
这道菜是道上更接的替代品，肉丝让味为了近猪肉丝，得用鸡丁猪油制作，这样吃起来酱爆。”更香“酱爆
还有这种小窍门吗？
记下来记下来。
头再做菜类似的菜就回可以用出来了。
油温五成热。
。谢保民将腌好的鸡丁倒进锅里过油
，让鸡丁在锅里自然搅刚入锅，他就用勺子动起来散开。
等鸡肉变色后。
进锅里过一下油。的黄瓜丁倒将切好
这样能去掉黄瓜中菜品更好吃。的生味，让做出来的
丁一股脑全都倒出来。后把锅里的猪油带鸡钟后，把漏勺放在盛猪油的油鼓上，然黄瓜丁倒进锅里五秒
说网吞噬小
锅重新放在灶上。接着把炒
。开小火
入调好的酱汁，用猪油爆香。将锅里残留的猪油烧热，倒
熬出来。慢熬，把酱的冲味火小
油的鸡丁和黄瓜变得粘。等锅在鸡丁和黄瓜丁上咕都冒泡并里匀的挂的酱开始稠的时候，倒入过了丁，用小翻勺的方式快速翻炒，让酱均
饪学习卡。趁机使用了烹而林旭则
谢保民。”酱爆“学，是否学习？习对象：当前技能为：
什么？
酱爆技能？
学学学！这太值得学习了！
念一声：他在心里默
“学习！”
类菜品了。”得卓越级通用烹饪技“恭喜宿主获法——酱爆，宿主可以做所有酱爆
芜湖！
望外。林旭顿时喜出
酱肉丝这不没想到啊没想到，居然把酱爆技能给学到手了，回头再做京就手到擒来了嘛！
谢保民已经他正激动的时候，了盘子里。把酱爆鸡丁做好盛在
，还散发着浓酱汁泛的挂在了鸡丁上面浓稠的褐色着油光，均匀郁的酱香味。
对于喜欢吃酱的京城人来说，这简直就是无上美味。
会儿这点半了。已经四
准备妥当。也已经晚上的菜品
。自家的沉同学也已经下会儿正在欺负墩墩班回来，这
：林旭大手一挥
“开饭！”
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