道的主持人晓顾客过来前来打卡！”家好，我是京城旅游频竟有什么魔力呢？让留念，因为要“有家开业仅仅一个发无数月的小饭店闭店装修，从而引这家店究琪，今天北四环这边我们一探究竟观众朋友们大
，还在自己前面。见已经有同行在排队了
放弃对饭店老板的采访排队的人群，做个店外曾晓琪当机立断，决定的先导片。，先拍一下外面
采访抢不过同行没问题。
比他们发布早就行了。
，不然还真卷不过致了解了一番林记美食的资料幸好来的路上大同行们呢。央视旅游的
场白过后长长的队伍。摄像大哥开始拍摄店门开那，口
琪则开始物色采访对象。而曾晓
的顾客在网都自称林记下，跟顾客们套套近，便准备冒充一在车上看资料乎。上的时候她见林记美食男孩或者林记女孩
等摄像大哥拍摄完毕。
对象，这是一个二十来岁的年轻女孩。她也找好了第一个采访
你也是林记女孩吗，请问曾晓“你好，我？”是林记女孩琪
看你晓琪姐？没想顾客，我是你的都。”分享三餐，看上瘾了，我今天发了几十条帖子……啊你也是林记的粉丝啊到“我当然是林记女孩啊，天天
曾晓琪：“……”
了所以，我是被自己的粉丝这吗？背刺
节。寒暄过后，正式进入了采访环
，谁知对方从头到尾都在夸听馋了曾晓琪原本就是想吃过午饭的她给。好吃，愣是把刚刚打听一下大家排队等位的动机林记美食有多美味多
个排队的人。接着她又随机采访了几
利了一堆店里的然后就被安美食。
位，等会儿进去你一定得尝尝。”“那虎皮鸡爪卤得超级到
吃，酥脆酥脆的，超级美味。”“莲藕也好
排骨。“豉汁蒸我的天，我都排骨的味不敢相信那是”儿最好，
妙，我都无法用语言来形容。”试林老板做的糖醋美“一定要试里嵴，那感觉真是
到，你尝尝就知道有多好喝了。”“店里的酸梅汤是小火慢熬的，外边买不
错过店！”千万不要“你要喜欢吃辣，肉片，那叫一个绝里的水煮
访边咽口水。边采曾晓琪
起眼。完全没想到这然有这么多吃的的小店里居家不
候，却发进去一定要打着采等会，然而终于可以进去的时儿道……她算盘打得访的名义尝尝味已经售罄。很好现店里所有饭菜都
足大家的需求。”，店里所，你们下午再来把，有吃的都卖光了些，尽量满下午我们会多准备一“不好意思各位
林旭一脸歉意的看着大家。
居然引来了这么多顾客从没想过一个闭店通知。
甚至连电视台的记者都来了。
料吧，我饮送点汤好像没了啊，那就拿通知胡老板再肉过来。”酸……酸梅友盛点“车仔，给这些记者朋
短缺的食材和酒水随即声，饮料。了个拿着手机，大叔挨个儿打给欧华、胡老板以及沉电他招呼大家一话，让他们各自送点
人，下午的人应中午都这么多客该更多。
电援一下。话，让他派几个厨接着又给师兄谢保民打师来这边支
既然顾客多了。
饭菜的量也得上去。那
尽量在闭店前，满店里足一下顾客们来吃饭的心愿。
了一些采访时间梅汤，这才抽出了整整一大锅酸。去厨房，用夹层锅熬处理完这些事儿，他又
简单。采访倒是很
的影响力，所京城旅游频道京城央视旅美食，增加的曾晓琪还是以他们的重点都游，都是为了宣传京城是门店，而不是不管林旭本身。
所以就问了他一些简单的问题。
的动机，闭的原因以及店里主打的店菜品等等。店比如开
的看了一下店面的效。得知林旭是为了装修成大酒楼后，大了更新的期待果图，对林记美食有家又好奇
采访结束后。
厨房忙活林旭便告罪一声，到去了。
所以要争分夺秒的准备材太多，而下午的没办法，需要准备的食。准备时间又太短，
摄一圈空镜头，电视台的人又拍开。这才告别离
。没拍到店里的美食
让这些人有些意兴阑珊。
半天了。憬大经憧毕竟排队的时候已
采访车上。回到
了想，对她曾晓琪想的人说道：团队
架，我接着去店里采访。”“你们先一下先播放着，的剪辑刚刚录制回去吧，把和三脚给我一台小摄像机
其他人一听顿时呆住了：
“还要采访？”
“对，还采访，我，你们回吧，我拍完再回去。”等半，我不甘心，摄像机给天了一道菜都没拍到
换上和电摄像大哥给摄像机池，又从后备新的储存卡拿出来。箱将小三脚架
这些设备，重新回到曾晓琪提着了林记美食。
的拼命三娘，她实曾经电视台在受不了这种打击赫赫有名。作为
听顾客菜品，从头到尾都在来采访又没见到一道题莫名其妙被人超越，诉说。占据美食榜一年多的话
她觉得这样的采访太失败了。
有什么用目，光听顾客说电视节目又不是电台？节
水才行。让电视机前的观众流口得把美食拍出来，
，再拍一下店蜂拥而至的盛况。，准备拍摄想拍摄一下晚上顾客们得及的话，她甚至还一下后厨的备菜工作里的菜品，假如时间来所以她选择留下来
我们还没”“你好，到……你咋又回来了？
很宋甜甜是好奇。
来刚过不明白这位刚采访过的美女主持人又回来了。
老板吗？这是打算继续采访我们
我来拍摄下集了。”“之前拍摄的是上集内容，现在
，便向着厨房曾晓琪说完的方向走去。
们做菜的，你们“响你就把我当成一一下你们后厨备菜做菜的过程，可以林老板，我想拍摄团空气就行了。”吗？我不会影
。都禁止拍摄她知道，很多饭店后厨
的食欲，所因为那些厨房各种脏乱反而会影响顾客们神秘感。差，拍出来不美观，以不如干脆保持点
放式厨房。但林记是半开
理论上来说是允许拍摄的。
顾客都在举着手机拍进来的时候，那些。刚刚因为
都儿还要炸东西，危险得“可以拍是火，这边儿等会性比较高。”注意安全，因为灶上摄，就是你
“没问题林老板，我会注意的。”
活儿又怕影响大家干本打算用三脚架的，。曾晓琪原
所以她便把摄放在肩头拍摄像机。
直到有一次出镜的记者舒服，她才抓住机会，成大半年摄像机，机，成了一个拿话筒上的摄像时候，她在新闻部的出镜记者。身体不扛了当年大学功摆脱了肩毕业去电视台实习的
几年过去。
重新把摄像机扛在肩头。
让曾种重回实习期的晓琪有感觉。
后厨很忙。
但毕竟配合久了，每个人都忙而不乱。
的清该清洗该切菜的切菜，洗。
儿要腌制肉旭来。，还要做面条浇头、卤水倒是林片，一会，一会儿忙着调醋汁，一刻钟都停不下和面、做糖
没多久。
的商务车稳稳一停在了店门口。台挂着钓鱼台通行证
店里。车门个厨师走进了拉开，谢保民领着几
闭店就闭店，”收场了吧？了，没“师弟啊师弟，你说你为啥非得发条通法知呢，现在好
接到林旭的电话后。
谢保民看了看网上的评论，的话题热度高得吓人。发现林记美食
便立马带上二号楼厨师过来支援了。几个干活儿麻利的
这种热度也是考验。对师弟来说既是机会，
，那林记美食的招牌一旦处理不好让顾客们怨声载道就算是彻底毁了。
的行政总厨吗？正在鱼台的那位很高冷琪看到厨房拍摄备菜的…这不是民，眼睛顿时瞪得熘圆，这…钓谢保曾晓
有个外事任务。上次钓鱼台二号楼
访。央视和燕京卫视都过去采
曾晓琪为了增加旅着去蹭了一波游频道的曝光度，也跟。
的记者丢给，这位行政总厨就结果采访的时候央视的采访，把燕京台了二号楼的前台经接受了理接待。
记者把燕京台的气坏了。
台就去了个所以前几天钓鱼台实习的新闻记者，报了一条眼的小新闻。的邀请各路媒体做直播活动的时候，燕京不起
。旅游频道更是都不知道有这场活动
现在再次见到谢保民。
曾晓琪有些不敢相信自己的耳朵。
师……师弟？
吗？这位林老板是谢总厨的师弟
林旭无奈的笑笑：
了师兄，一有事儿就麻多谢你没想到热度会这么怪不好意思的。”烦你，高，“我也
咱师兄弟，……哟，你这还有记者“你说这个就见外了采访呢？”
谢保民打了个招呼：曾晓琪笑着冲
…”次去钓鱼台采“你好谢总厨，我是燕访过外事活动…人曾晓琪，上京旅游频道的主持
，所以提前生怕双方都尴尬。谢保民记不住自己把名字报了出来，省得她
顾上，今天多录点兴……当时急宣“我知道你，那天你的采员会，传林记美稿子里也多宣传所以没弟的镜头啊，着开动没接受，晚上我师食我亲自做菜招待你。”访你还满脸不高
什么？！
！
做菜招待我？钓鱼台行政总厨要亲自
来值了来值了。
曾晓琪满脸的惊喜：
经拍完送台里剪辑“点美食吸引观众。”目，上集已你放心谢总厨，我们上下集的节是拍的下集，准备多拍了，我这这次准备做
肉来了，顺便还帮沉，胡老板送把菜送了过来。大叔正聊着的时候
等开业了咱继续合作啊！”，“要闭店了林老鸡腿板，送你一箱冰鲜
时候给林旭很会来事业后不老胡所以来送肉的合作了，，生怕新店开冰鲜鸡腿。带了一箱品质很不错的
大客户嘛巴结。，就得用心
里。林旭道谢之后和他一块儿搬到店
送酒水饮料欧华也开着小箱货来正忙着的时候，了。
吧，这是送你们的，们“林老板，我看网上跟兄弟热度很高，给你带喝了小桶扎啤，忙完不入账。”了几箱
“那就太谢谢了。”
等胡老板和欧华走后。
林旭跟沉大叔联系了，谁知：沉大叔连连拒绝一下打算把菜钱支付
。”“那点菜不值啥钱，送你了
啧……
啊。就不闭店了你们再这样我
回到厨房。
他刚要继续忙活。
：谢保民打开那箱冰鲜鸡腿看了看
“哟，这鸡腿的了。”的，个个挺匀称这些鸡腿准备咋做品质还真不错，一啊师弟？我帮你收拾
咋做？
这些。林旭还真没考虑过
他笑着说道：
“你看嘛，你觉得做什么合适就做什么吧。”还要请这位曾记者吃饭吧师兄，不是着办
择权交给你。嗯，选
我只负责学习。
这会儿店里有做豉的小公鸡。汁蒸鸡和干煸鸡块用
庄辣原本林多少显得子鸡有些家常。旭打算让谢保民做上次提过的枣鸡的，但毕竟有庄辣子电视台的记者在，枣
单独发还是让师兄挥一下比较好。
总毕竟这位可是钓鱼台的厨。
一稍稍就足够惊艳大做家两道菜，。
泡了起来。谢保民将这些鸡腿倒在盆里清水浸，用
泡这一步都的。不管做什么菜，浸少不了
，让鸡腿吃起来更鲜嫩杂质，也能够掉毛孔与褶皱中的舒展，方便洗浸泡出肉中的血水这既能让鸡皮得到美味。
选择：最终他做出了
算了，至于剩下的，们做一道酱爆鸡丁。卤鸡腿焯一下放进“这些鸡腿等会儿我”鸡爪的卤汤里做点给你
鸡丁？酱爆
林旭渴的心又了。望学习按捺不住
位啊，而且适合未来新店的定酱爆鸡丁显然更相对于枣庄大盘鸡，道不错，口感也好。酱爆鸡丁味
学到手的话，说不成为新店的招牌菜定会呢。
做的时候偷个决定等会儿在师。师兄他
餐品。整天被那张卓越级，那也学习卡撩拨得这也想学想学
把这张卡用了。林旭准备直接
菜。什么省得老惦记学
而其他鸡腿则放进清水，再加入葱姜进行焯水。鸡腿清洗七八根个头匀谢锅里，倒入干净，接着挑出实的继续浸泡，保民把
水开浮沫，然后再煮个三五分钟，。把鸡腿彻底煮透后撇去
，用温水清洗一然后捞出来下。
接将开始卤汤中。正好准备把卤汤熬一下鸡腿放进了卤谢保民直会儿徐新华这鸡爪，
样先跟着卤制。鸡这爪下锅后再和鸡爪一块卤汤煮一会儿，等
接着再浸泡一小时。
鸡腿彻底吸收了卤汤的可口。味道，会变得鲜嫩
林旭说道：
吃，别人送的不要也没必要再卖钱了。”钱，咱“这些鸡腿不卖，全都咱自己
加了精神。鸡腿，每个人都打起一听说晚上
扛琪有些不敢相着摄像机拍摄的曾晓信。
我的天哪！
这是什么样的老板啊？
，不听谢总厨说鸡腿品质好们都吃了。法卖钱，反而让员工说想办
那我等会儿也拍了这么久了尝尝，大家都说给摄像师加鸡腿，我都鸡腿吧？卤得，值得奖励一根
的不过我更想尝鸡丁。总厨做的酱爆是谢
道他啥时候才开始做不知也。
谢保民也没让她等太久。
下午四点的时候。
鸡腿从水中捞出来，一边往下扒鸡皮一边说道：他将
扒下来，这样类菜品在做的时候，需要才更好。”“鸡丁做出来的鸡丁口感提前把鸡皮
浸泡的时间太久，鸡皮很轻松就能扒下来。
用，不会浪费。拔掉的鸡皮可以熬鸡油
下来后，谢位向两边扒，将鸡腿骨开的部腿，接着从划一刀露出着划所有鸡腿的鸡皮全部扒保民用菜刀在鸡腿上顺来。刃贴着鸡，刀
骨头就被剔了出来。一根完整的鸡鸡腿骨两头的筋膜，接着用菜刀挑断
“过去，老京城人吃不起宜的鸡胸肉丝，这爆香，假装是猪肉，就用便。”生活困难爆肉丁才有了这道酱酱爆肉代替猪肉，再用酱
就跟着高大爷学厨艺。保民从十几岁谢
了解。对各种菜品的历史都挺
：他一边忙活一边说道
条丁这就是得剔骨。”件好了，酱爆鸡道菜的食材也从的鸡腿肉，“现在生活鸡胸肉换成了口感更好唯一麻烦的
后。把所有鸡腿全部去骨
肉上的筋膜去掉。他又挨儿将鸡腿个
接些鸡腿切成零点八厘米左右。着把这的小丁
表面粉抓拌均，再放入一把淀生抽、胡椒粉，抓切好后肉中加入拌均匀后放入一个。都挂上一层薄薄的淀粉匀，让每一块鸡丁蛋清
下，方便在过油的食用油，再稍稍抓拌一最后淋上一勺时候滑散。
把鸡丁腌上后。
谢保民开始调制做酱爆鸡丁的料汁。
拌均匀酱用清水下，再加入甜面澥开白糖以及一点点玉米就成了京菜酱、姜汁、汁了中经常用到的酱爆。干黄淀粉，搅，过滤一
“这酱汁不仅可以用来做酱爆鸡丁，还可酱肉丝。”以做酱爆肉，也就是大家经丝常说的京
哦？
下了。那我更得学习一
想到这里，林旭好奇的问道：
“师兄，酱爆鸡丁和宫保鸡丁有什么区别啊？”
：谢保民笑着说道
黄瓜，而保鸡丁的标准做法是的。而且宫丁，因为米，但酱爆鸡丁更适加葱段和花生丁是川菜中的小荔枝合加清爽解腻的酱爆鸡丁是酱吃多了容易腻。”味型咸甜味型，区别挺大“宫保鸡酱香浓郁的
一旁的话。曾晓琪听着两人的对
开新世界有种打大门的感觉。
她天天分也不少，但对于美食么的，却完全摸不清三餐，吃过的美食享自己的本身的搭配和味型什头脑。
听着两人的对话。
头在旅游频道开一档美食栏目应该也不错。曾晓琪突然觉得，回
起了一，谢保民在她愣神的功夫已经拿根黄瓜。
条，再小心的把黄瓜籽的部位片外皮，接去。，把黄瓜切成着竖直切开先削去
开始小，所有食材准烹制。黄瓜切成鸡丁大将备妥当后，
林旭赶紧来。放下手中的活儿凑了过
也得把酱爆鸡学到手。上次没学会烧茄子，这次说啥丁给
半锅猪油：，接着往锅里加了小炒锅谢保民架上
更接近猪肉丝，得用猪吃起来更香。”酱爆肉丝的替代品，为了让味道上是“酱爆鸡丁这道菜油制作，这样
窍门吗？还有这种小
记下来记下来。
似的菜再做菜类了。以用出来就可回头
油温五成热。
。里过油将腌好的鸡丁倒进锅谢保民
散开。用勺子搅动起来，让鸡丁在锅里自然刚入锅，他就
鸡色后。等肉变
过一下油。将切好的黄瓜丁倒进锅里
做这样能去掉黄瓜中的生味，让出来的菜品更好吃。
漏勺放在盛猪油的黄瓜丁都倒出的猪油带鸡丁一来。油鼓上，然后把锅里倒进锅里五秒钟后，把股脑全
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新放在灶上。接着把炒锅重
开小火。
猪油爆香调好的酱汁，用的猪油烧热，倒入将锅里残留。
熬出来。小火慢熬，把酱的冲味
等锅里的酱开始咕都冒泡并变得粘翻勺的方式快速翻丁，用小丁和黄瓜丁上。炒，让酱均匀的挂在鸡入过了油的鸡丁和黄稠的时候，倒瓜
则趁机使用了烹而林旭饪学习卡。
。当前技能为：酱”“学习对象：谢保民爆，是否学习？
什么？
酱爆技能？
值得学习了学学学！这太！
默念一声：他在心里
“学习！”
“恭喜宿主获得爆，宿主可以做所有酱越级通用烹饪技法卓爆类菜品了。”——酱
芜湖！
林旭顿时喜出望外。
没想到啊没想到，居到擒来了嘛！把酱京肉丝这不就手酱爆技能给学到手了，回头再做然
时候，谢保民已他正激动的好盛在经把酱爆鸡丁做了盘子里。
，还散发着浓郁的酱光，均匀香味的挂在了鸡丁上面。浓稠的褐色酱汁泛着油
城人来无上美味。对于喜欢吃酱的京说，这简直就是
了。这会儿已经四点半
准备妥当。晚上的菜品也已经
班回来，这会儿正在欺负墩墩。自家的沉同学也已经下
林旭大手一挥：
“开饭！”
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