做梅菜扣肉的时候，大家刚宣布都很期待。

吃不着的痛苦至还想艾特一下轮休的徐甚。却受一下想吃新华，让他远距离感

欧华来了之后。

大家的期待感降低了不少。

少了两份吃不过瘾啊。

不过能尝尝味道也行。

那以后肯定不缺扣肉，吃。既然老板做了

今天就先尝个味道，来日方！长嘛

然而胡老板一来。

谷底，连味道也没法尝了…大家的心情就一下子跌落进了…

也没跟欧华一问价格。样，胡老板

直接扫了二百块钱就走了。

林旭无奈的笑了笑：

“今天来不及了，扣肉明天再吃吧。”

现在已三点多了。经下午

得到五点半。就算紧赶慢赶的做出来，也至少

坚做出来也没是已经开始上人，就算那会儿店里早持，还不如明天多准备点呢。

旭冲马志强说道：大家的积为了不打击极性，林

过过瘾。”“志强，等会儿做烩时候多放点肉菜，让大家都

马志强擦了擦手说道：

中味道非常点豆腐干吧，豆腐干好，比多放肉强。”买点豆腐炸放在很容易油腻，我去烩菜“烩菜放肉多了

甜报账。”去吧，买豆腐回记得找甜来“那你

店里偶尔会需要在附近的超市买东西。

林旭的做法是谁买谁小票找宋甜甜凭超市的付款报销就行了。垫钱，回来后

不耽误宋也方便入账。这样甜甜这边的事情，

强没做停留。马志

出门就去。旁边超市买豆腐去了

没多久。

了进来。他提着一大块豆腐走

付款小票递给了宋甜甜在门口把买豆腐的。

林旭说道：收到报销的钱之后，马志强随即来到厨房，冲

准备用卤鸡爪的一下，那么完美的卤汤卤我看超市的豆腐“老板，爪太浪费了。”多买了一些，汤光卤鸡不错，

傅的好处就是这样。用熟手师

有自己想法而且还可以根据店里的，材因地制宜的做出新食的菜品。

其实林旭之前也想过卤点豆腐干。

太忙，加上豆腐干卖不上价也格，就没有行但店里动。

试，那呗。就试试既然马志强想试

后店里又多一道下酒小要是好卖的话，以菜。

里倒入炸过肉后开火烧。的油，然马志强架上油锅，锅

油温六成热的时候。

，然后直接切在左手着菜刀在水中蘸一下，防止豆腐切了块豆腐托在左手的豆腐中，右手拿他贴在刀上上。

一撇，刀滑落锅中。一片大半厘米后的豆到了油快切到手的时候刀身腐片就顺着菜

他的速度很快。

刷刷刷几刀就将手中成了片。托着的豆腐切

“马师傅好刀工啊！”

儿过，觉得很有意思。车仔没这么玩

马志强笑着说道：

酒席的师傅来说，这切就是基本功而已，我最两百多斤豆腐，多一次炸过的手都托不住豆腐了。”得我“对经常做

二百斤？

乖乖嘞，光切豆腐炸吧？天豆腐都得半

都高呢。怪不得酒席师傅的工资

干。这么大的工作量，工资低了绝对没人

。防止豆腐粘连在一起，马志强放下菜刀，用勺子在锅里搅动一下，是豆腐片了很快，锅里就满

油炸类的食材中。在

食豆腐算是比较简单的材。

心豆腐会把炸最大火炸就行了，完儿水分大，直接全不用担糊。因为这玩意

一直到豆腐片外表漏勺捞出来控变得轻飘飘的时候，用炸下一锅。金黄，并且油，顺便开始

豆腐片全都炸好后。所有

用的豆腐干挑出剩下的一股脑下把做烩菜爪用的卤汤，烧热后，一边，重进换上炒锅卤汤中。，锅里舀入一些卤鸡马志强把油锅端到来后，新

这会的进卤水中之是一块块的海绵，泡汤。被炸了出来，像豆腐干表面的水分完全后，就开始迅速吸收卤

锅里的卤汤烧开后。

马志强调成小不滚的状态。，让卤汤保持将滚火

富含卤汁，咬一口干卤香十足，而且的豆腐汁水四出来溢，别提多美味了。这样小火卤

卤上豆腐干后。

温水浸泡起来。马志强从储物间抓了一把粉条用

做烩菜离不开粉条。

到画龙点睛的作用，而且还能让菜品好吃的粉条在口感加丰富。烩菜中不仅能起变得更的

条吸溜一口，满口浓香。吸满汤汁的粉

接着他又根据店里人的饭两颗卷心菜。量，切了

菜，但现在不是最好吃的是大白吃大白菜的季节，只能用卷心菜代替。做烩菜

最后将切了豆腐干斜刀切成小一点的片又。点酥肉，顺便

得更加容易吸收肉汤，让美味。之所以斜着切，是因为比较豆腐干变

接下来。

开始制作。

油。入半勺猪起锅烧油，再往锅里加

烧。后将切好的五花肉倒热翻炒进去，大火

，再翻炒一会儿，放入食炒到肉片透明出加入生抽、老抽、白糖油的时候，盐、葱姜和干辣椒。

将调料翻炒高汤。均匀后加入几碗猪骨

烧开。

、酥肉、粉条。放入卷心菜、豆腐干

耳等食材。配用卜片以及木再放入一些搭的芹菜段和胡萝稍稍炖煮一会儿之后，

粘稠料油。等锅里的汤汁收到稍稍，再调入一些食盐，淋入点

搅拌均匀后就可以出锅了。

“看起来好简单啊。”

砖这有啥难的。窍，捡的车仔说道，他觉被宋甜甜称为后厨得做烩菜完全没啥诀厨艺着好的食材往里放就行了，地板

却很清楚。但林旭

简单，但也有讲究。玩意儿看似这

汤比如马志强今天用了猪肉肉这四类都很油腻的和酥了芹菜来。猪油猪骨高中和菜品的油腻感食材，所以又特意放

来说味道发苦外卷心菜相对于白菜另。

萝胡味。所以他放了卜片来均衡卷心菜的苦一些微微发甜的

菜品和菜最后才还有做到放盐，这能让盐早了的话，咸味全汤里都有咸味，要是都在汤中，菜放吃着就淡而无味。

不难。烩菜做起来确实

但食材的搭配却是一门学问。

让人馋怕只是素菜呢，也会。掌握好了，哪得直流口水

慨。正感着的时候

林旭的脑海中突然响起了系统的提示音：

烹调菜、炖菜、杀猪菜等混搭类菜品。”技法—帮助宿主做出烩“恭喜宿主领悟到合格级菜品—混搭，该技能可

哇靠！

？这也有奖励

哥沈国富推开了店门。正高兴着的时候，宾利老

这么香啊？今菜扣肉还有了没喜吗？”“兄弟，肉蒸好天除……嗯？啥菜其他惊了梅

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