的菜和蛋黄焗南瓜翻品在做法上有很多相似的地方沙类。

只不白砂糖而已。过把咸蛋黄换成了

挂、过油炸等等，几干糊至于其他步骤乎全都一样。，比如切条、焯水、

。现在南瓜条已经做好

直接熬糖就了。可以

的用勺子在锅里搅动，开小火，不停锅里加入一大勺白砂糖谢保民往了一点水，接着放。

方的喜欢把这种实应该叫返沙，北方，这是南为挂霜。”，在高温作用下会重新的是白砂糖熬化后一种叫法，利用“所变谓的翻沙，其结晶化称之地区更的原理

挂霜？

生。中自动浮现出了挂霜花林旭脑海

则是酥的，吃起来甜甜的，口感面的花生米越嚼越香。这种花生米是薄还有点沙，而里他的最爱，外表挂的糖霜，着一层薄

这可惜现在饭店里讲究效。的菜了道相对费工夫率，都不肯做

忍不住问道：，旭一副很感兴趣的样子谢保民见林

“师弟擅长熬糖吗？”

林旭摇了摇头。

的熬糖技法，懂是懂点了合格级他上次只兑换但不咋擅长。，

的拔丝、琉璃以更别说后面是把色了。技法中连挂霜阶段都没达到，粘稠状态，也有熬糖，但那个只玛的完美中及糖其实做沙琪几种糖用最佳配比熬到

所以完美级沙琪玛熬糖技法并没有什么增益对。

级依然是合格握的合格林旭掌级。

懂吃透，这”在中餐甜品菜，熬糖的几个阶段要弄中占有很大比例。可以试试“没事了

谢保民用勺子搅动。一边说，一边继续

糖浆温度过高。，用勺子搅动糖时也能防已经融化了一半止锅底的能加速融化，同锅里的白砂

色的大泡时等白砂糖全部融化，并且候。成糖浆开始冒白

。端着南瓜条倒进锅糖谢保民里

同时用小翻勺的方式开始翻动，让糖上。瓜条浆挂在南

的做法样了。南瓜接着，就跟蛋黄焗不一

菜却，南瓜条挂满蛋需要关掉火锅，而南瓜翻沙这道，继续在锅里翻炒。黄糊之就得关火出做蛋黄焗南瓜的时候后

。糖浆开始在南瓜条上出现糖霜才一直炒能出锅的时候到原本透明的泛白，并

想尝尝。南瓜条上裹金黄色的，看起来就让人着一层白色糖霜

起来好漂亮！”“哇！看

好了。给宋甜甜和几个服务员尝了一圈蛋黄焗南经把南瓜翻沙给做沈佳悦端着盘子瓜，没想到这边已

的菜品。为主要原材料做成道以南瓜两

人的。挺有食欲，也都挺诱色洁白，看起来都一道颜色金黄，一道颜

己做的蛋黄焗南瓜。尝自林旭先尝了

蛋多。本身的咸味和白外层挂着满一起，让这道菜品的口是蛋香味的甜味交织在糖的黄糊，入口绵沙，蛋黄味顿时变得迷人了许

糯，带着浓而里面的南瓜香。郁的南瓜条则外酥里

多了多变化。织在一起，让味道又和最外面的蛋黄味儿交许

好吃！

。多饭店的热销名菜啊不愧是很

这种甜咸味的。交织的味道确实挺美

吃完蛋黄旭又尝了尝谢保民做的南翻沙。焗南瓜，林瓜

糖霜和蛋黄相别样的但起沙比少了几分外层的有种绵软，的口感更吃到嘴里体验。加明显，

变得更甜蜜更美味了。而且这层糖霜让南瓜条

好者来说，这根本无法抵抗。对于甜食爱

回马甲线少女的沈佳沙吃個不停，一边吃悦比如现在一边夸师兄还重新做的手艺比自家旭宝强。，天天吵着要童鞋就捏着南瓜翻

忙要开，就先回去了啊不忙了我继续来帮，明得帮帮场子。”的肯定，你这里好不容易接师弟，我傍晚还有行政会到一份大订单，我后天这当师兄“

保边和林旭告别。谢裙，一边洗手一民解开围

不能老让师兄来帮忙啊别来回跑了，店里能忙得过来，再说我这开门做生意的“师兄你要忙就，。”

这有啥，师兄弟之间就得互相帮忙！”“

谢突然拍拍脑袋说道：钥匙准备走的时保民车掏出候，

“忘约会弄好，到时候你签了说正事儿了，书和合台的顾问了。”我给你申请了个钓了就是钓鱼饮顾问的头衔，下周聘鱼台餐

顾问？

林旭心里一阵诧异。

就我这偏三轮厨问？艺，能当钓鱼台的顾

当顾问是绝便很多对有资格的……而且南瓜，钓鱼刚刚做的这道蛋黄焗你在社会上也多了，有了这个头衔，去。”钓鱼台参观什么的能方“师弟你不要妄自菲薄，就台一般都赶不上，一层身份的大厨

还有这种好处？

林旭还没答应便采烈的感谢道：，一兴高旁的沈佳悦

”“谢谢师兄！

钓鱼台国宾馆的。哈哈，才22岁就是顾问啦

我家旭宝最厉害！

谢保道：民客气的说

不用谢，这是师弟应得”艺确实不错……伱们继续忙，我先回去了的，他虽然年轻，但厨“不用谢啊。

出门后。

气。谢保民长长的松了口

搞定顾问身份后。

！剩下的就是赛中大杀特杀了坐等师弟在月底的比

，同时还准备邀某位重量级的名人担任们格外重视这场比赛，主评委。请文化圈的今不仅打算全程直播年领导

阶段。保密但具体是谁还在

为的就是和潜在的请文化圈的名人，的冠军，最近频频宴听说十号楼那边为了获得今年主评委打好关系。，实现三连冠伟业

屑一顾。这种手段，连一向自诩钻营的谢保民都不

你直接宣布自己是冠军不就行了嘛，还用得着兜这么大的圈子？

清醒清醒。人好好希望师弟在月底能让这些

鱼台顾问的惊喜中。店里，陈燕和沈佳悦还沉浸在钓

却该忙什么忙什么。不过林旭

用。的头衔再多作没实力的话，荣誉性质也没用，甚至还会起反

所以有这些时间，还做几道菜多挣点钱呢。不如多

。下午四点

悦开车离开。沈佳提前吃喝足的饱

打算把家。签好的合约送到公司，然后下班回

肚肚已经填饱。

啦再也不怕家里吃粗粮！

着导航拐到了高架桥上春街，跟开着车驶出迎。她乐颠颠的

着车的沈国边富一边听着车内口就驶下一台宾利，开自言自语：刚上去，旁边的高架出的交响乐，一

弟做不做家宴，哪天得”一桌菜，让那些亲戚也尝尝他的手艺……请到家里做“也不知道林兄想办法把他

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