做法上和蛋黄焗南在瓜有很多相似的地。翻沙类的菜品方

只不过把咸蛋黄换成了白砂糖而已。

过油炸等等，至于其他步骤，比如几乎全都一样。切条、焯水、挂干糊、

。现在南瓜条已经做好

了。就可以直接熬糖

白砂，不停的用勺子谢保糖着勺，开小火放入一大在锅里搅动。民往锅里加了一点水，接

其实应该叫返沙，这是会重新结晶的原理白砂糖熬化后，在高温作用下种叫法，利用的是“所谓欢把这种变南方的一化称之为挂霜。”的翻沙，，北方地区更喜

挂霜？

现出了挂霜花生。林旭脑海中自动浮

甜的，口感还有点沙这种，而里的糖霜最爱，外表挂着一层薄生米是他的，吃起来甜面的花生米则是酥的花，越嚼越香。薄

做这道相对效率，可惜现在饭店里讲究工夫的菜了。费都不肯

忍不住问道：副很感兴趣的样子，谢保民见林旭一

“师弟擅长熬糖吗？”

林旭摇了摇头。

技法，懂是懂点，但不擅长。他上次只兑换了合格咋级的熬糖

糖，但那个只美中技法中也有熬了。霜阶段都没达到，更别说后面的是把几种糖用最佳配比琉璃以及糖色熬到粘稠状态，连挂拔丝、其实做沙琪玛的完

所以么完美级沙琪玛对熬糖技法并没有什增益。

林旭合格级。掌握的合格级依然是

，熬糖的几个阶段有吃透，“没事很大比例餐甜品菜中占要弄懂这在中了可以试。”试

续用勺子搅动。谢保民一边说，一边继

了一时也能防止融化，同高。半，用勺子搅动能加速锅里的白砂糖已经融化锅底的糖浆温度过

部融化成糖浆，等白砂糖全并且开始冒白色的大泡时候。

进锅里。糖谢保民端着南瓜条倒

方式开条上。南瓜同时用小翻勺的动，让糖浆挂在始翻

了。接着，就跟蛋黄焗南瓜的做法不一样

蛋黄糊之后就得候，南瓜条挂关火出锅，而掉火，继续在锅里翻炒。满瓜翻沙这道菜却需要关做蛋黄焗南瓜南的时

能出锅。，并在南瓜条上出现本透明的糖浆开始泛白糖霜的时候才一直炒到原

糖霜，看起来就南瓜条上裹着一层白色金黄色的让人想尝尝。

“哇！看起来好漂亮！”

员尝了一圈蛋黄焗沙给做好了。沈佳悦端着盘子给宋南瓜，没想到这边已经甜甜和几个服务把南瓜翻

做要原材成的两道以南瓜为主菜品。料

欲，也都挺诱人的。都挺有食金黄，一道颜色洁白，一道颜色看起来

南瓜。林旭先尝了尝自己做的蛋黄焗

是蛋香味的蛋黄糊，得迷人让这道菜品的的甜味交织在了许多。本身的咸味和白糖一起，口味顿时变外层挂着满入口绵沙，蛋黄

而外酥里糯，带着浓郁的里面的南瓜香。南瓜条则

了许多变化。又多交织在一起，让味道和最外面的蛋黄味儿

好吃！

的热销名饭店菜啊。不愧是很多

这种甜咸交织的味道确实挺美味的。

吃，林旭又尝了完蛋黄焗南瓜沙。尝谢保民做的南瓜翻

更加明比少了几分外绵软，但起沙验。显，的口感吃到嘴里有种别样的体层的糖霜和蛋黄相

更甜蜜更美味了。让南瓜而且这层糖霜条变得

对于甜食爱好无法抵抗。者来说，这根本

女的沈佳悦童鞋就捏着天吵着要重新做回马甲线少夸师兄的手艺比自家旭宝强。边吃还一边比如现在，天南瓜翻沙吃個不停，一

”回去了啊，明后天不忙行政会要开，就先“师弟我这当师兄的了我继续来帮忙，，我傍晚你这还有易接到一份大订单，肯定得帮帮场子。里好不容

林旭告一别。谢保民解开围裙，边洗手一边和

来帮能老让师兄来回跑了，店里得过来，再说我这开门做能忙“师兄你要忙就别忙啊。”生意的，不

互相帮忙！”有啥，师兄弟之间就得“这

然拍拍脑袋说道：谢保民掏出车钥，突匙准备走的时候

台餐饮顾问的头了。”到时候你签了就是合约会弄好，钓鱼台的顾问“忘了说正事儿了，我给你申请了个钓鱼衔，下周聘书和

顾问？

里一阵诧异。林旭心

问？就我这偏三轮厨艺，能当钓鱼台的顾

的这道蛋黄焗南瓜，钓鱼“师弟你不要妄自菲薄台一般的大厨都赶不上了这个头衔，去钓对有资格的……而且有，你在社的能方便很，就刚刚做一鱼台参观什么，当顾问是绝多会上也多了层身份。”

还有种好处这？

采烈的感谢道：林的沈佳悦便兴高答应，一旁旭还没

！”“谢谢师兄

2岁就啦。哈哈，才2鱼台国宾馆的顾问是钓

旭宝我家最厉害！

客气的说道：谢保民

不用但厨艺确实不，我先回去了啊。”得的，他虽然年轻，谢不用谢，这是师弟应“错……伱们继续忙

。出门后

松了口气。保民长长的谢

搞定顾问身份后。

杀了！剩下的就是坐等师弟在月底的比赛中大杀特

重量级的名人主评委。担任同时还准今年领导们格外重位，不仅打算全程直播，备邀请文化圈的某视这场比赛

谁还在保密阶段。但具体是

打好关系号楼那边为了和潜在的主评委听说十最近频频宴请文化圈。伟业，获得今年的冠军，实现三连冠的名人，为的就是

这种一向自诩钻营的手段，连谢保民都不屑一顾。

己是冠军不就行了的你直接宣布自嘛，还用得着兜这么大圈子？

师弟在清月底能让这些人好好望希醒清醒。

浸在店里，陈的惊喜中。燕和沈钓鱼台顾问佳悦还沉

么。不过林旭却该忙什么忙什

会起再多也没用的话，荣誉性质的头衔作用。没实力反，甚至还

如多做几道菜多所以有这些时间，还不挣点钱呢。

四点。午下

开车提前吃饱喝足的沈佳悦离开。

打好的合约送到公司，然后下班回家。算把签

已经填饱。肚肚

再也不怕家里吃粗粮啦！

她乐颠颠的开着车拐到了高架桥驶出迎春街，跟着导航上。

口就驶下一台宾利，开着车，旁边的高架出着车内的交响乐，一刚上去边自言自语：的沈国富一边听

“也不知道林做一桌兄弟做不做法把他请到家里菜，让家宴，哪天得想办那些亲尝尝他的手艺……”戚也

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