瓜有很多相似的地方。焗南在做法上和蛋黄类的菜品翻沙

换成了白砂糖而已。只不过把咸蛋黄

骤，比如切条、焯乎全都一样。过油炸等至于其他步等，几水、挂干糊、

现在南瓜条已经做好。

直接熬糖就可以了。

入勺子在锅里搅动。加了一点水谢保民往锅里开小火，不停的用一，接着放大勺白砂糖，

北方地区更喜欢把这实应后变化称之为挂霜。”种叫法该叫，在高温作用下会，利用的是白砂糖熬化晶的原理，“所谓的翻沙，其种重新结返沙，这是南方的一

挂霜？

动浮现出了挂霜花旭脑海中自生。林

。的糖薄甜甜的，口最爱，外表感还有米则是酥的，越嚼越香霜，吃起来这种花生米是他的点沙，而里面的花生挂着一层薄

工夫的菜了可惜现在饭店里做这道相对费讲究效率，都不肯。

谢忍不住问道：保民见林旭一很感兴趣的样子，副

师弟擅长熬“糖吗？”

林旭摇了摇头。

只兑换了合格点，但不咋擅长。上次他级的熬糖技法，懂是懂

、琉璃以，连挂霜阶种糖了。到粘稠状态的拔丝及糖色用最佳配比熬段都技个只是把几法中也有熬糖，但那没达到，更别说后面其实做沙琪玛的完美中

什么增益。技法并没有沙琪玛对熬糖所以完美级

级依然是合格级。林旭掌握的合格

中占有很大比例。”“没事了可以，这在中餐甜品菜要弄懂吃透试试，熬糖的几个阶段

搅动。谢保民一边说，一边继续用勺子

锅里已经融化了一半，用同时也能防勺子搅动能加速融化，的糖浆温度过高。的白砂糖止锅底

白砂糖全部融化成糖浆，并等。且开始冒白色的大泡时候

糖谢保民端着锅里。南瓜条倒进

同时用小翻勺的方式开始翻动，让糖浆挂在南瓜条上。

接着，就跟蛋黄焗南。瓜的做法不一样了

南瓜翻沙南瓜条，火，继续在锅里做蛋黄焗南瓜的时候糊之后就得关火出锅，而。翻炒这道菜却需要挂满蛋黄关掉

上出明的时的糖浆开始泛白瓜条现糖霜才能出锅。一直炒到原本透，并在南候

层白色糖霜，看起来就让南瓜条上裹着一人想金黄色的尝尝。

“哇！看起！”来好漂亮

焗南瓜，没想到这边已盘子给宋甜甜和几沈佳悦端着好了。圈蛋经把南瓜翻沙给做个服务员尝了一黄

两道以南瓜为主要原材料做成的菜品。

挺有食诱人的。欲，也都挺来都一道颜色金黄，一道颜色洁白，看起

的蛋黄焗南瓜。做林旭先尝了尝自己

蛋黄本身的咸味和人了许多。味的蛋白糖的甜味交织在一起，让这道菜品黄糊，入口绵沙，的口味顿时变得迷外层挂着满是蛋香

南瓜条则外酥里糯，带着浓郁的南瓜香而里面的。

多变化。，让味道又多和最外面的蛋黄味儿了许交织在一起

好吃！

不愧是很多饭店的热销名菜啊。

实挺美味的交织的味道确。这种甜咸

瓜翻吃完蛋黄焗南瓜，林尝了尝谢保民做的南旭又沙。

了几分外层的糖霜口感更加明显，吃到嘴绵软，但起里有种别样的体验。和蛋黄相比少沙的

更而且这层糖霜让南瓜蜜条变得更甜美味了。

这根本无法抵抗。对于甜食爱好者来说，

甲线少女的沈佳悦比如现在，天天吵着要重还一边夸师兄的手新做回马翻沙吃宝强。艺比自家旭個不停，一边吃童鞋就捏着南瓜

不晚还有行政会要我继续来帮忙，你这先回去了啊，明后天里好不容易接到一份就师兄的肯定得帮帮场弟，我傍“师忙了开，子。”大订单，我这当

别。边洗手一边和林旭告谢保民解开围裙，一

就别来回跑了，店里得过来，再说，不能老让师兄来帮忙能忙“师兄你要忙我这开门做生意的啊。”

间就得互相帮忙！”“这有啥，师兄弟之

然拍拍脑袋说道：谢保民掏出车钥匙准备走的时候，突

台的顾问了。”说正事儿了，我钓鱼台餐饮顾问“忘了你申请了个和合约会弄好，到时钓鱼给的头衔，下周聘书候你签了就是

顾问？

林旭心里一阵诧异。

厨的顾问艺，能当钓鱼？台就我这偏三轮

绝份。做的赶不上，对有这道蛋而且有了这个头衔，社会当顾问是多，你在上也多了一“师弟你不钓鱼台一般的大厨都黄焗南瓜，资格的……观什么的要妄自菲薄，就刚刚能方便很”层身去钓鱼台参

有这种好处？还

道：感谢沈佳悦便兴高采烈的林旭还没答应，一旁的

“谢谢师兄！”

就是钓鱼台国宾馆，才22岁哈哈的顾问啦。

我家旭宝最厉害！

谢：保民客气的说道

继续忙，我先回去了啊。”，但厨不用谢不用谢“他虽然年轻，这是师弟应得的，艺确实不错……伱们

出门后。

的松了口气。谢保民长长

搞定顾问身份后。

赛中大！就是坐等师弟在月底的比剩下的杀特杀了

，不仅打算全程导赛今年领的名人担任主评委。直播，同时还准备邀请文化圈的某位重量级们格外重视这场比

具体是谁还在保密阶段。但

的是和潜在的主评。听说十号楼那边为年委打好关系了获得今连近频频宴请文化圈冠伟业，最的冠军，实现三名人，为的就

这种手段，连一向自诩钻顾。的谢保民都不屑一营

大的圈子？你直接宣布自己是冠军不就行了嘛，还用得着兜这么

师弟在月底能让这些人好好清醒清醒。希望

店里，陈的惊喜中。顾问还沉浸在钓鱼台燕和沈佳悦

什么忙什不过林旭却该忙么。

用，甚至还性质的头衔再多也没会起反作用。荣誉没实力的话，

呢。多做几道菜多挣点钱所以有这些时间，还不如

点。下午四

开饱喝足的沈佳悦开车离提前吃。

公司，然后下班回家。打算把签好的合约送到

。肚肚已经填饱

吃粗粮啦！再也不怕家里

她乐颠颠的开，跟着导航拐到了高架桥上。车驶出迎春街着

边，一边着车的沈国富一边听的高架出口就驶下一台着车刚上去，旁自言自语：宾利，开内的交响乐

做不做家宴，到家里做一他的手桌菜，让那些“也不知道林兄弟艺……天得想办法把他请亲戚也尝尝”哪

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