下午三点。

高大爷来到店午休过后的里。

那咱们现在开始？”“熬料油的料都准备好了吧？

“行。”啊师父，我把鸡爪炸完就开始

看那四万积分花得通用值不值。料油技法，得上午刚花四万积换了合格级的赶紧试一试，分兑

的料油，就是一种香料融合了各种所谓。和蔬菜香味的油脂类调味品

在中餐烹饪中，经常会用到各种特制的油脂。

用到的豉油等等。，甚至还有比如鸡蛋面时候用到的鸡油，以及林旭做番茄蒸排骨和凤爪不了的红油拌面用的葱油、川菜少

油脂类调味品料油是使用最在这些广泛的一种。中，

炸等等热炒、熬煮、蒸制、凉不开料油。烹饪技法，都离拌、炝拌、烹

做法很简单，但实际上却费时费力虽然高大爷说料油。饭店来说呢，也是一的，哪怕对于大项大工程

是把一些食材和香料放进油锅因为这不仅仅炸就。行了里

顺序等等，都是有讲究的。的的配比、食材放置香料

桶十斤重的花生油。工作台上放着一

用的底油。这是熬料油

合用来长时间熬煮，而的，就是烟点更大豆高香味也更纯正的花生油。不适低，油烟大，油的味道又太过寡淡菜籽油烟点，所以最适合熬料油

放着一小盆用温水浸花生油旁泡着的香料。边

中的药性温水可以把香料也能有效防止这些熬出来的料香料在油锅中炸糊。和苦味浸泡出来，这样油味道更好，

料的盆。高大爷端起泡香

叶、桂皮、草果、豆蔻用手轻轻扒了扒，里面。十有花椒、八角、香茴香等、白芷、丁香、小几种香料

来。和两颗他挑出一块桂皮草果，丁香只剩一颗，其余的全拣出

香叶和一把小茴香。又往里面放了一把顺便

“香叶和小茴香越多重。”皮草果和丁香就得尽可能的少了，越好，但桂不然熬出来的料油苦味

说完他又看向了那些蔬菜。

筐整根的一小筐带大葱，还有几棵带根洗净的香菜，一大根的芹菜。

对另外的的生姜和葱头、切成厚片对半切开的红半切开的大蒜。胡萝卜、切成厚片成粗丝的紫皮洋葱、还有切

对林旭说道：高大爷指了指芹菜香菜大葱和

耐炸，放早了子切掉放在叶根炸香味更好。”一起，叶子不“把这三种的…下次大葱别去根，带容易糊掉…

声音刚落。

了系统的提示音：林旭脑海中便响起

为了优大师指点，合格级自动升级，恭喜宿主。”“宿主得到秀级技国宴通用料油技法法

嗬？

事儿？还有这种好

种蔬菜的叶子切下筐中。同一个大他立马拿着菜刀，把三进来放

鸡爪炸完后。

桶放个立式汤在灶上。林旭拿出一

进去，开大火烧。将那桶花生油吨吨吨的倒

异味味会更加纯是二先把油烧到十成正。热，也就一开始就下料，得挥发百四十度左右，让出去，这样油脂的香里面的杂质和炸料油不能

后。十分钟保持十成热大概来

高大爷说道：

“关火吧，等油。”成温降到五热的时候再慢慢下料

熬料太高。温也不能油的火不能太大，油

的程度一直小火浸炸，这料中的香在五六成热味炸出来。样才有助于将食材和香让锅里的油温保持

油温降下来后。

林旭根据。高大爷的指点

红葱头、、姜片这类比较耐炸的食材放进油锅里菜根、葱白、胡萝卜先将芹。

刚放进去腾了起来。，油锅里便沸

着。林旭用勺子小心的搅动

尽可能的炸出来。让食材中的水分被

了进去等锅里的食材被炸软之。香菜根、大后，林旭又放入了以及半筐洋葱丝放蒜

锅里又是一阵沸腾。

少。等这些食材炸得水分减

。放入浸泡好的香料

续炸制。继

锅里的香味越发变得浓郁起来。

整个店里都各种蔬菜香料充满了诱人的香的香气混合在一起，让味。

车仔忍不住嗅了嗅：正在切茄子的

“太香了，闻着这味儿我就能吃两碗大米饭。”

好奇的问道：的宋甜甜忙剥蒜边帮旁

“你以前干的那家不熬料油吗？”

还舍得用料，熬出老板，手艺好料油闻着就通透。料也是厨房来”的的下脚料。不像咱“熬啊，但用的油是最便宜的色拉油，用的

没事跟他聊了起来宋甜甜闲着：

“这么以次充好，生意能好吗？”

旁边的水盆中，然后拿两颗没切的茄车仔用菜刀将切好的茄子推到忙活边说道：子放在菜板上，边

里招不招人呢，想“好個屁，昨天那店厨还问咱这里的一跳槽过给拒绝了。”，但被我来个主

“为什么？”

上烧腊腊的，咱店里又不干帮厨的活儿。你说他干帮厨的活，这“那个主厨是做烧领着主厨的工资不是坑咱老板嘛？，他来了也只能”要

坑老板。”做得太对了车“对对对，你不能仔，咱

这会儿熬料油。

店里的烟机开得很大。

林旭并没有听到这对卧龙凤雏的对话。

一平底锅扣过来的。不然绝对会

活的时候，潘达和吴可欣突然推门走了进来。大家都各自忙

。吴可欣举着做直播用的手机

己的行李包，拉着吴巧而潘达的则是挎着手中举着一把小自挂着吴可欣的包。可欣的拉的遮阳伞，脖子上还杆箱，

班了啊？堂堂榜二大哥咋成小跟

这是……

拿下了？

林旭心里一阵好奇。

：上的吴可欣进店后便帮潘达把脖子包摘了下来

擦吧。”，看你满头的汗，我包里有纸，你赶紧擦“谢谢你啊潘哥

一听她说谢谢，道这事儿没成。林旭就知

也不讨厌潘达，也不会让潘达拿她不过吴可欣貌似不然里的东西。包

嗯，还是有希望的。

来了。想着今天可能“林老扣钱。”现在有啥吃的？高铁上没时间直板，吃了，我们刚下高播播了，就趁着这会儿凑一下直时长，免得被平台的盒饭太难铁就

没吃的。会儿店里还真这

别的店可能会有剩饭剩菜啥的。

光，员工们自己吃都没得吃。想饭都会全部卖但林记美食每顿

肚子了很大的不过这两位刚从殷州于理也不能让人家饿啊。忙，于情回来，给自家景区帮

林旭说道：

弄好呢，不要是不嫌弃，这会冰箱里有我妈包的饺子过家里以煮点。”“店里啥吃的都没，伱俩的儿可

达和吴可欣脸上全都一听这话出了惊喜的表露情。，潘

上瘾了。”天我俩吃陈“陈姨包的饺子？那太好了！这两姨做的饭都吃

潘一小包小黄人纸道：巾，一边擦汗一边说达从吴可欣包里拿出

“能不点带汤上口干舌燥的，想吃的。”能做成酸汤的这一路啊？

注意力不老哥，你的放在吴可欣身上吗？应该

咋还提要求了呢？

你莫要为难我胖虎。林旭刚要说

旁边的高大爷便说道：

“酸汤水饺？没手艺呢，今天就让你俩瘾！”问题。你过过这趟还没尝我的俩去殷州

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