下午三点。

午休过后的高大爷来到店里。

的料都准备好”了吧？那咱们现在开始“熬料油？

“行啊师父，我把鸡爪炸完就开始。”

了合格级的通用料油技法，得赶紧试一试，看那四万积分花得值不上午刚花四万积分值。兑换

香调味品。种融合了各种料和蔬菜香味的油脂类所谓的料油，就是一

特制的油脂。在中餐烹饪中，经常会用到各种

的油，油、川甚至还有蒸排骨和凤爪用比如到的豉油等等。的红油，以及林旭拌面用的葱菜少不了做番茄鸡蛋面时候用到鸡

品中，料油是使用最广泛的一种。在这些油脂类调味

蒸制、凉拌、炝拌热炒、熬煮、、烹炸等等烹饪技法，都离不开料油。

做法很际上却费时费力的大工程。爷说料油是一项虽然高大来说呢，也实，哪怕对于大饭店简单，但

这不仅仅是把一些食材和香料放进油锅里因为炸就行了。

顺序等等，都是有讲究的。配比、食材放置的香料的

放着一桶十斤工作台上油。重的花生

这是熬料油用的底油。

生油。寡淡，所过豆而大长时间熬煮，，不适合用来合熬料油的，就是烟点菜籽油烟点低，油烟大也更纯正的花油的味道又太更高香味以最适

花生油旁边放着一水浸泡着的香料。小盆用温

道更好，。这些香料在油锅中炸糊也能有效防止的料油味温水可以把香料浸泡出来，这样熬出来中的药性和苦味

盆。高大爷端起泡香料的

香叶蔻、白芷、丁香、扒，里面有花椒、八角手轻轻小茴香等十几、、桂皮种香料。扒了、草果、豆用

只剩一颗，其余来。他挑出一块桂皮和两颗的全拣出草果，丁香

把小茴香。往里面放了一把顺便又香叶和一

香叶和小茴香越多“然熬出来的料油苦味重。”果和丁香就得尽可桂皮草越好，但能的少了，不

。完他又看向了那些蔬菜说

小筐带根洗净的香菜，有几棵带根的芹菜。大筐整根的大葱，还一一

姜和对半切开半切开的粗丝的紫皮洋对成厚片的胡萝卜的大蒜。另外还有切成红葱头、切、切成厚片的生葱、

道芹菜对林旭说菜大葱高大爷指了指香：和

。”三种的叶子切掉放在一起掉……下次大葱别去，叶子不耐炸，放早了这根容“把，带根炸香味更好易糊

声音刚落。

示音：响起了系统的提林旭脑海中便

秀级技法，恭喜宿主。”“宿主得到国宴大师指为了优点，合格级通用料油技法自动升级

嗬？

儿？还有这种好事

进同一个他立马拿着菜刀，把大筐中。三种蔬菜的叶子切下来放

鸡爪炸完后。

旭拿出一个立式汤林桶放在灶上。

生油吨吨吨的倒进去，开大火烧。将那桶花

十成热，也就是二百去，这样油脂的炸料油不能一开始加纯正。杂质和异味挥发出就下料，得先把油烧到香味会更四十度左右，让里面的

来分钟后。保持十成热大概十

爷说道：高大

五成热的时，等油温降到。”“关火吧候再慢慢下料

大，油温也不能太高。熬料油的火不能太

火五六成热的程度一直小让锅里的油温保持在浸炸，这样才有助于将。食材和香料中的香味炸出来

油温降下来后。

大爷的指点。林旭根据高

胡萝卜、红葱头、姜片进油锅里放这类比较耐炸的食材。先将芹菜根、葱白、

便沸腾了起来。刚放进去，油锅里

旭用勺子小心的搅动着。林

尽可能的让食炸出来。的水分被材中

食材被炸软之后，林。旭等锅里的又放入了香菜根、大蒜以及半筐洋葱丝放了进去

沸腾。锅里又是一阵

等这些食材炸少。得水分减

的香料。放入浸泡好

继续炸制。

锅里的香味越发变得浓郁起来。

各种蔬菜香料的香气混合在一起，让整个店里都充满了诱人的香味。

正在切茄子的车仔忍不：住嗅了嗅

“太香了两碗大米就能吃饭。”，闻着这味儿我

旁边帮忙剥蒜的宋甜甜好奇的问道：

不熬料油吗？”“你以前干的那家

，用的料也是厨房的下“熬啊，但用的油是好还舍得用料，熬出来最便宜的色拉油”的料油闻着就通透。脚料。不像咱老板，手艺

宋甜甜闲着聊了起没事跟他来：

“这么以次充好，生意吗？”能好

车仔用菜刀将切好的板上，边忙活没切的茄子放在菜茄子推到旁边的边说道：水盆中，然后拿两颗

主厨还问咱这里给拒绝了。”店里的一个“好個屁，昨天那来，但被我招不招人呢，想跳槽过

什么？”“为

“那个主厨是做烧腊的，咱店里又帮厨上烧不的活，这不是能干帮厨的活儿。你说腊，他来了也只坑咱老板嘛？”他要领着主厨的工资干

”，“对对对，你做得太对了车仔咱不能坑老板。

这会儿熬料油。

。里的烟机开得很大店

雏的对话林旭并没。有听到这对卧龙凤

。不然绝对会一平底锅扣过来的

活的时候，潘达和吴可欣突然推门大家都各自忙走了进来。

吴可欣举着做直播用的手机。

伞，脖子上还巧的遮阳拉着吴可欣的包。杆箱，手中举着一把小己的行李包，拉着吴可欣的而潘达的则是挎着自挂

榜二大哥班了啊？咋成小跟堂堂

这是……

拿下了？

林旭心里一阵好奇。

来：下潘达把脖子上的包摘了吴可欣进店后便帮

满头的汗，我包里有纸，你赶紧擦擦吧。”“谢谢你啊潘哥，看你

就知道这事儿没成。一听她说谢谢，林旭

不然也不不过吴可欣貌似西。会让潘达拿她包里的东也不讨厌潘达，

嗯，还是有希望的。

“们刚下高铁就来了。天可能没时间直播了，就趁着这会凑一下直播？高铁上的盒想饭太难吃林老板，现在有啥吃的了，我扣钱。”长，免得被平台时着今儿

这会儿店里的。还真没吃

别的店可能会有剩饭剩菜啥的。

员工们自己想吃都没但林记美食每顿饭都会全部卖光，得吃。

也不能让人家家景区帮了很大饿肚子啊。刚从殷州回来，给自不过这两位的忙，于情于理

林旭说道：

“店可以煮点里啥吃的都包的饺子，伱俩要，这会儿。”是我妈不嫌弃过家里的冰箱里有没弄好呢，不

脸潘达和吴可欣出上全都露一听这话，了惊喜的表情。

了！这两天“陈姨包的饺子？那太饭都吃上瘾了。”好我俩吃陈姨做的

人纸巾，一边擦汗一包小黄可欣包里拿出一小潘达从吴边说道：

”干舌燥的，想吃点带汤能做成酸汤的啊？的。“能不这一路上口

吴可欣身上吗？老哥，你的注意力不应该放在

咋还提要求了呢？

莫要为难我胖虎林旭刚要说你。

旁边的高大爷便说道：

！”“酸汤水去殷州这趟还没尝我的题。你俩手艺呢，今天就让你俩饺？没问过过瘾

——————

求月票推荐票啊兄弟们！