下午三点。

到店里。午休过后的高大爷来

那咱们现在开始料都准备“熬料油的？”好了吧？

就开始。”把鸡爪炸完“行啊师父，我

花得值不值。上午刚花四万积分兑换了通用料油技合格级的那四万积分法，得赶紧试一试，看

菜香种融合了各种所谓的料油，就是一味的油脂类调味品。香料和蔬

在中餐烹饪中，经常会用到各种特制的油脂。

到的豉油等等。凤爪用用的葱油、菜少不了的红油，以甚至还面时候用到的鸡油，比如拌面有蒸排骨和川及林旭做番茄鸡蛋

中，料油是在这些油脂类调味品使用最广泛的一种。

不开料油。炸等等烹饪技法，都离热炒、熬煮、蒸制、凉拌、炝拌、烹

的法很简单做力，哪怕，但于大饭店来实际上却费时费项大工程。说呢，也是一虽然高大爷说料油对

因为这香料放进油锅里炸就行了。不仅仅是把一些食材和

的等，都是有讲究香料的配比、食材。放置的顺序等

工作台上放着一桶十斤重的花生油。

。料油用的底油这是熬

正的花生油烟大，不适合用来所以最适合熬料油的，就是香味也长时间熬煮，而大豆油的味道又太过寡淡，。菜籽油烟点低，油烟点更高更纯

着的香料。温水花生浸泡油旁边放着一小盆用

性和苦的味浸泡出来，这样熬出来有效防止这些香料在油锅中炸糊。料油味道更好，也能温水可以把香料中的药

高大爷端起泡香料的盆。

十几种香料。用手轻轻扒了扒，里面有花椒、八角等桂皮、香叶、、草果、豆蔻、白芷、丁香、小茴香

桂皮和两颗草果，丁香来。的全拣出他挑出一块余只剩一颗，其

顺便把小茴香。又往里面放了一把香叶和一

果和丁香然熬出来”料油苦味重。越多越好，但的就得尽可能的少了，不“香叶和小茴香桂皮草

他又看向了那些蔬菜。说完

，一大。还有几棵带根的芹菜筐整根的大葱，一小筐带根洗净的香菜

和对半切开的大皮洋葱、对半切开的红切成厚片的生姜蒜。葱头、切成厚另外还有切成粗丝的紫片的胡萝卜、

和芹菜对林旭说道：高大爷指了指香菜大葱

掉放在一起，…炸香味更好。”叶子不耐炸，放“把这三种的叶子切容易糊掉根，带根早了…下次大葱别去

声音刚落。

统的提示音：林旭脑海中便响起了系

料油合格级通用得到国宴大师指点”秀级技法，恭喜宿主。，技法自动升级为了优“宿主

嗬嗬？

还有这种好事儿？

子切下来放进同一他立马拿着菜刀，把三种蔬菜的叶个大筐中。

鸡爪炸完后。

林旭拿出一个立式汤桶放在灶上。

吨将那桶花生油吨吨的倒进去，开大火烧。

左右，让里面香味会更加的杂质和异味挥发出去，这样油脂的纯正。十成热，一开始就下炸料油不能料，得先把油烧到度也就是二百四十

钟后。成热大概十来分保持十

爷说道：高大

等油温降到五成热的”时候再慢慢下料。“关火吧，

油温熬料油的。火不能太大，也不能太高

成热的程度一保持在五六香味炸出来。样和让锅里的油温于将食材香料中的直小火浸炸，这才有助

下温降油来后。

林旭根据高大爷的指点。

将芹先卜、红葱头、姜片这类、葱白、胡萝材放进油锅里。菜根比较耐炸的食

便沸刚放进去，油锅里腾了起来。

的搅动着。子小心林旭用勺

可能的让尽来。炸出食材中的水分被

去。等锅软里的食材被炸放入了大蒜以及香菜根、之后，林旭又半筐洋葱丝放了进

又是一阵沸腾。锅里

。等这些食材炸得水分减少

好的香料。放入浸泡

继制。续炸

来。锅里的香味越发变得浓郁起

味。让整个店诱人的香气混合在一起，里都充满了各种蔬菜香料的香

住嗅了嗅：正在切茄子的车仔忍不

香了，这味儿我就能吃两碗大米饭。”“太闻着

宋甜甜好奇的问旁边帮忙剥蒜的道：

“你油吗？”以前干的那家不熬料

的料的色拉油，用艺好还舍得“熬啊，但用的油是最便宜油闻着就通透。”的料也是厨房的下脚用料，熬出来料。不像咱老板，手

宋甜甜闲着没事跟他聊了起来：

好，生意能好吗？”“这么以次充

，然后拿两颗没切的忙活边说道：茄子放在车推到旁边的水盆中仔用菜刀将切好的茄子菜板上，边

主厨还问咱这里招绝了。”的一个，但被我给拒“好個屁，昨天那店里不招人呢，想跳槽过来

“为什么？”

的，咱能干帮厨的活儿。上烧腊，他来了也只板嘛？”你说他要领着主厨的工，这不是店里又不坑咱老资干帮厨的活“那个主厨是做烧腊

“对对对，你做得太对了车仔，咱不能坑老板。”

熬料油。这会儿

店里的烟机开得很大。

卧龙凤雏的对话。林旭并没有听到这对

不然绝对会一平。底锅扣过来的

欣突然推门可走了和吴大家都各进来。自忙活的时候，潘达

的手机。吴可欣举着做直播用

吴可欣的拉杆箱，手中举着一把而潘小巧的遮阳伞，脖子上的包。达的则是挎着自己的行李包，拉着还挂着吴可欣

堂榜二大哥咋成小堂跟班了啊？

这是……

拿下了？

阵好奇林旭心里一。

了下来：店后便吴可欣进摘帮潘达把脖子上的包

汗，我包里有纸，赶紧擦擦吧。”你潘哥，看你满头的“谢谢你啊

谢谢，林旭就知道这事儿没成。一听她说

不然也不会让潘达拿她包里的东西。不过吴可欣貌似也不讨厌潘达，

，还是有希望的。嗯

“林老板，现在有这会儿盒饭太难吃天可能了，我们刚下高铁没时间直播了，凑一下直播时长，免得啥吃的？高扣钱。”铁上的就趁着就来了。想着今被平台

儿店里还真这会没吃的。

啥的。店别的可能会有剩饭剩菜

吃。光，员工们自己想吃都没得部卖但林记美食每顿饭都会全

家景区帮了很大的忙，过这两位刚从殷州回家饿肚子啊。不于情于理也不能让人来，给自

林旭说道：

煮点。”不过家里的冰箱里有我弃，这会儿可以子，伱俩要是不嫌弄好呢，“店里啥妈包的饺吃的都没

潘达和吴可欣脸上全都露出了惊喜的表情。一听这话，

”我俩吃陈姨做的饭都吃上陈姨包的饺瘾了。子？那太好了！这两天“

巾，一边擦汗一边说道里拿出一：小包小黄潘达从吴可欣包人纸

“能不能做成酸点带汤的。汤的啊？这一路上口干舌燥的”，想吃

欣身上吗？应该放在吴可老哥，你的注意力不

呢？咋还提要求了

林旭刚要说你莫要为难我胖虎。

旁边的高大爷便说道：

俩去殷艺呢，今天就让你俩过过州这趟还没尝我的手“酸瘾！”汤水饺？没问题。你

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