。陈燕满眼都是小星星

因为想吃小酥肉。表妹

夫就厚着脸皮向国宴大师请教做法。所以妹

了吧？这俩人的糖也太好嗑

沈佳悦发了条消她也顾不上吃息：饭了，哒哒哒的给

家旭宝是你喜欢吃……”请教小酥肉了，说大爷刚刚向那位国宴“哇靠！你

顺嘴提了一句“啊？我昨晚就啊。”

墙脚啦。”着小锄头挖为什么你这么一说我就更嫉妒说你也是的，你要不是我表妹该“了啊？你多好，那我就可以舞

发完这句之后。

陈了想，又把这条消息撤回了。燕想

比，腿没人次一胸也比人家小一个罩杯但跟表妹相发自拍也，。家的长，腰堆人喊女神什么的，没人家的细自己虽然长得不错，每

怕座驾呢，也哪没人家的贵。

挖不动挖不动。

锄头撅断了也挖不动这种墙角。

“伱刚刚发的什么？？”怎么撤回了

合白头到老呢。”“哦，姐祝你俩百年好

里，再也品不舀了一勺卤肉饭，只觉得这柠檬的陈燕酸味。出米饭的香味了米粒中满是送进嘴

爱情！呜呜呜我也想要表妹这甜的样甜

旁边。

问道：高大爷看着林旭

“那咱们现在就开始？”

：林旭陪着笑说道

我女朋友五点之前就下您的手艺下班，那会儿咱再做她也尝一“等下午吧，也没您的好，让好不好？我的手艺再学。”

高大爷点点头：

午做。”“也好，那咱们就下

下午四点半。

便走出了挎着自己的包包沈佳悦告别同事们，审计所。

下班啦！

啦！可以去见我的旭宝

一样乘坐地铁上下自己的跑车，而是像她没有开班。正常的打工人

过她上班晚下班不地铁早，倒是没挤过。

走出东明大厦。

路边一台白色沈佳悦刚要扫一台共享单车的保时捷911突摁了下喇叭。然铁站，去跌

她看了看车牌号。

发现是表姐陈燕的车。

。便好奇的走了过去

么”在这儿啊？“你怎

“来接你下班呀！”

道进去，看着佳悦闪身坐陈燕问：车门打开，沈

？”“你平时不是很没时间，今天怎么这么闲啊块儿打网球都忙吗？约你一

墨镜说道：陈燕戴上

吧？”这种热？爱情我没有，但某人炸小酥肉吃，闹我怎能错过“下午国宴大师要给狗粮总得让人吃饱

嘻嘻的扣上安沈佳悦笑全带：

好，让你吃饱。”“好好

方向开去。发动车子，掉转车头向着陈燕北四环的

。间同一时

高大爷提着一记美食。子走进了林个袋

？”，咱们准备开始吧“林老板

林旭刚把鸡爪蒸上。

说道：闻言便

“我来准备。”好的高大爷，您都需要什么食材，

大爷说道：高

花肉和梅肉。”、大葱、生姜，还有小茴香、低筋面粉“花淀粉、鸡蛋、食用油、玉米椒、……五

梅肉？

。要说店里没有林旭刚

自一块肉，拿出但也有不规则的高大爷就从颤巍巍的。且整块肉像是果冻一样上面瘦肉居多，筋膜，而己提着的袋子里和肥肉

，有筋膜，用来做叉烧和油炸会“我帮你买了，梅。师傅喜欢梅肉的原因”富的口感，这也是粤菜块肉，肉质嫩肉是猪前腿的附近的一有更丰

虽然今天要做小酥肉。

但高大爷却不局限于酥肉这一品类。

跟林旭讲了一上来就下梅肉的特点。

林旭认真听着。

啊。圈起来的这些都是需要用红笔知识点

感。要不是担心高大爷会反

他甚至都想录下来了。

进了水盆中浸泡着，接着说道块梅肉放：高大爷把那

“所有的肉，把”浸泡一下，加点小苏打，能让肉质泡出来，味道才会更新变嫩。前最好都好，假如肉不够新鲜，烹制之重血水浸

点头，从冰箱的冷藏室拿出一泡。林旭点了也放进了水中浸块五花肉，

泡上去后。

他好奇的问道：

”“高大爷，做小酥肉用不用去皮啊？

会更的话，口感”丰富，但炸的时候有炸锅的危险“可以去，也可以不去，不去皮掉，不建议新手尝试。

开始准备高大爷要用的默记了下来，然后食材。林旭默

焙香后用刀切碎。小茴香放进去，小火一些花椒和高大爷则是打开灶头，捏了

点。”候放点大颗粒的花椒有意想不到的口感，用整“炸小酥肉的时行，不过口感会差一点粒的也

切碎后放在一边备用。

去。等会儿腌肉的时候放进

让肉提前入味。

高大爷切完花椒后看着旭问林道：

下来该做刀口辣椒了？”“接，你会做吗

把把关？”“会，要不我做一遍您

来得及用这个技能后还没过呢。上午刚获得

下。正好趁着这会儿体验一

那你做吧，我看看你的水平。”“行，

林旭拿来一些干辣椒切成段，又准备了一些花椒。

湿，然后动炒锅让出去。油脂把锅的内壁全部浸后，他架上炒锅，锅里再将锅里的油倒舀入一勺食用油，晃准备好之

酥脆，更容易切碎。炒刀口辣椒时候，放一点进去会让辣椒和花椒更点油

小。开火后林旭把火调

不等油热就将切好的干辣椒段倒了进去翻炒。，开始

很快。

飘香辣味就开了。始从锅里往外

道高大爷在一旁突：然问

”“为什么还不放花椒？

热就糊，以要放得晚一些。”“花椒所不受热，稍稍一加

高大爷点点头。

他对满意林。答很旭的回

进去。林旭将花椒倒了里锅开始出现褐色的时候，的辣椒

继续翻炒。

现辣椒出等焦褐色。

温。花椒倒出来冷却降关火，将锅里的辣椒和

。等温度才能开始切彻底降下来之后

椒的成色：高大爷看了下辣，冲林旭说道

“火候把握得不错。”

完他把肉从水中捞出来。说

水分。用厨房纸擦干表面的

开始切肉。

炸透，口感，但也不能太，大概三四毫米的厚容易炸熟否则不度的。”失去外酥里嫩的厚，，太薄容易“酥肉不能太薄是最好

高大爷每做一步的讲解。，都会进行细致

记下来。听得林旭很想拿本本

人一块把肉切好。两

开始腌制。

椒茴香料酒、食生抽、肉中放入葱姜、盐、白糖以及切好的花末。

拌匀后封上保鲜膜腌制半小时。

始调酥糊了。接下来就要开

这是做一步。酥关键肉时候的

面粉和淀粉，林老到知道为“调制酥糊需要用和面粉的板，你知道在油炸菜”什么要用低筋面粉吗？区别吗？你品中，淀粉

头。林旭摇了摇

大爷您别卖关子了。

始您的表演吧。赶紧开

和的烹饪学习我卡都已经按捺习了！不住想学我

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