的偏见完全只是源于我知。”观点，我之前对中餐杰西卡品尝着鲜嫩的白菜，由衷地感慨道：自己的无主意了。我现“好吧艾琳娜，我改变喝着美味在认同你的的汤汁，
的看法。”餐全改变了我对中“这道菜完
中都有这：“这道菜也让我艾琳娜也微微点头的，恐怕也道菜，但能够也许在很惊讶。我知道寥寥无几做到如此极致。”很多中餐厅
“感谢发。”道美食增色不少，你的讲解为这深受启你卢卡斯，对美食的理解也让我
么很深刻的理解，只品的细节都呈现作，将每一道菜给顾客。是按照店长的要求完”实我对于美食并没有什贾诺微微一笑：“其成自己的工
。解的意义所在了显然，这就是林灿荣安排讲
很难出极度敏感的美食断出要达到这除了极少数对味觉种口味、厨师付了多少努力。家以外，大部分普通人仅仅通过口味，就判
等等。的，无非是好吃、鲜嫩大对于美食的形容词汇都是非常匮乏部分人
情”。每一仅是科普知识，也是境和氛围，建立道菜品的细节，不仅种“共在这种时候，为顾客营造一种环一为顾客讲解
如果不能将客的印不会深刻。一点点提升那的口味，高端餐厅的美食其中的细节讲解清楚，顾象就，就是不计一切代价地
显然，到了在这一刻完全起林灿荣精心的准备，应有的效果。
你可以吗？”餐的问题，艾琳娜说道：“跟餐和西探讨一下关于中卢卡斯，我想
以请店长过来一下：。不过，我可。”“恐怕我的知识储备不贾诺考虑了足以回答这个问题
娜：“如果不会打扰，非常感谢！”店长工作的话艾琳
贾返回。灿荣一起诺离开包间，片刻之后，跟林
林灿荣微：“我姓林，是本店的店长。两位满意吗服务还我？”笑着问道对们的餐品和
跟外国人无障碍做到林灿荣所以还没办法英语，但毕竟年纪大了交流的程度。虽然也在学平时工作又比较繁忙，
来翻译了。所以，只能是由贾诺
过同翻译是小菜好在贾诺本来就做一碟。这种程度的声传译的工作，客串
还是中餐，您对于细节上精益艾琳娜点点头：“非常过的最美妙求的一餐，不论是西餐。”满意握，都让我印象深刻精的把！这是我吃
“我是一个美食”知道店长稍微探讨一下，不能否解开我的困惑？久以来都有一些困惑，想和林店长爱好者，长
看法。”林灿荣谦虚道敢当，愿：“解惑不谈我的意谈一
现在的餐品调味问对此越来越重，很多怎么看？”餐品已经完全吃道：“艾琳娜不出食物本身的味道，不知道林店长
林灿世界美食发展的。”，回答道：“这确实是一种趋势荣考虑片刻
的原因。”，这主要有两方面“我认为
环境上下功夫，否常残酷供很多好玩的东西的，即使是世界上最，甚至要在餐厅内提容不思进取。毕竟食客的发新菜式他餐厅吸引走的。”顶尖的餐厅，则就要被视为注意力是很“首先是竞争使也要不断地研，在易被其然，美食行业是非
在烈、刺激太选择太多、”对比太强与诱惑之下失去了对一些味道的鉴力，味觉的阈值被然。。“其次是食客的需求使大，导致很多食客许多餐饮品牌的欺骗赏能不断拉高，食客的
并来说，饮食哲学。成了一不符合味来刺激食客味蕾的中餐的“当整个餐饮”确实吃到了‘更时候，就自然而然地形行业都在用更重的美种循环。对于食客美味’的东西，但……我认为这
”大味必淡，一菜一格、“中餐讲究使之出、无味使之入，食无定味、适口者珍……百菜百味，有味
有其独特的味餐品能考虑到不同味道够适合他的口味。持不变，而是要根据食改变。甚至于同一种餐品，它的味道也不应该永远保的融合，而不是“简单来说，就是讲”道，食材的搭配要用调味去强行客的特究每种食材都殊需求，让
努力地寻厅一直在剂、添加剂，“所以，我们餐，不去滥用调味求这二者让食物营养、口味。”食材原本的味道健康，同时又要在此前提下不断升提之间的平衡。既要保持
烹制，也能做出完的效果。”见的食材，但只要用心菜。有句吃的这道开水白“全超越那些珍稀食材就像二位今天菜香’，虽然白做‘百菜还是是很常俗语叫
地翻译了过来，引得两位贾诺将林灿给完全准确客人频频点头。荣的意思
杰西卡听得津津有味。
她一定会对这些理论完西餐如果是在今天之前，，听不进去，觉得这是中餐在口味不如现代诡辩。全嗤之以鼻之下的
懂这些富有哲过今天的菜品学意味的概念了。之后，她能够但是在吃听
美味白菜”这道菜，完似清汤寡水，却在清淡中蕴藏着。因为“开水极致的全符合林店淡”，没看长所说的“大味必，有加入任何的现代调味料
孰优孰劣？”何看到中餐和西餐的差别呢？两者长的话非常有哲理，对我很有帮助，谢谢点点头：“林店！那么林店长又是如艾琳娜
的，每个人都食本来就是非常主观“美强行分出高低。，我认为没必要林灿荣微微一笑：有不同的口味”
在世受度更高，这主要是因为西餐的“每一种餐品，都是了。”虽然西餐的接底蕴被更广泛地接受植于它的文化底蕴。而目前文化界范围内根
中餐放味，这显然是把烈来判断是否仅仅从口味是否浓到了一个错误的也不可能得出正确的结体系浅尝辄止，中去评价，自然美“而很多人对于中餐论。”
化背景中理解，在特定的文学的表欲，也是一种思想和哲“中餐的美味，需要仅是一种口腹之它不仅达。”
东坡肉。如果就完全不么这像一道很常见的菜，如果知道苏东坡的背景，那它就只是一“就同了。”所蕴藏着的意味故事，知道他发红烧肉，但是道菜明这道菜的背道普通的景，甚至看到了西不湖十景的苏堤春晓……知道它的历史那
，如果看过苏才是东坡肉；否则，就“轼的书法，吃到的烧肉而已。”只是一块普通的红如果读过苏东坡的诗词
而习惯于用西方的标“很多西方人并失公允。”会得出它不如西餐的结论准去评价中餐，当然不理解这些，，但这显然有
“回到您最初的问题。”
我不中餐的饮食文化也不觉得用量来追求极致的，而是并不排斥任他们最喜”代西餐通过精确的控制道。努力地在读懂口味是错的，品的同时，为食客提供欢、最“是错的。我们餐厅何一种风格会觉得现每一种餐适合的味
。，林灿荣的这一翻译下译了出来，简语都翻译得恰到好处长串发言被信达雅地翻在贾诺的洁、干练，没每一个词
点头。艾琳娜听得频频
：“原来如此最后，！林是让人惊叹！”店长对餐饮她心悦诚服地说道的理解果然深刻，真
为那些中好吃，仅仅是因餐水准慨道：“我以后再了，原来之前的中餐不也不会对中餐有偏见不够而已。”杰西卡也感
已。”深的饮食文化里，的学生而林灿荣面带笑我也只是一名苦苦求索容：“哪里，在博大精
。”了一闻写天的见上呢？您对今见解，为我提博主，我可不可以把艾琳娜说道：“林店长，其实我是一位美食到我的美食博客于饮食行业的独到种全新的视角供
笑着点头：“当然可以。林灿荣微”
……
外国友人，贾诺擦了擦额头上的汗。送走了两位
我熟背这些“店长，这两位看起来不像是普通内容，否则时让还真平有可能露怯了。”人，幸亏你
文化的不同见解也真是，我际友人都被征服了。”那段对于中西餐饮非常精当“不过，您最后能看出来这两位国
最近偶片刻，说道：“其实，这也是我”林灿荣沉默有感悟，恰好用上了。
“偶有感感悟来悟？店长您这偶有贾诺一愣：得也太及时了吧？”
”“看…似是一种巧合，但其实…也是一种必然。情严肃：林灿荣表
总拒绝了。所以我一种什么样的定位呢对于裴总而言，明云私“之前我去找裴总，想要开分店，被裴厨到底是一直在思考，？”
该是一家独一无二的餐极致的体厅，它所追求食客“后来我的不是数量提供最为明白了，明云私厨应，而是质量，是为验。”
本来就是不可复制强调，明云私厨不能在细节方面有所提升。但又要急需花钱，以裴总才”开分店，的。所“而这种极致的体验，
一视同仁，面都臻有食体验。”客都国友是对所求让各个方是对外“我努力地寻找我们餐厅并不不足，力人才有所优待，而于完美。都提供最完美的就餐
，我验。只有把每视每一位食客的反到最好。”但意义却很重大，因为重我们经受住了考稍接待了两位在口味上当成一天都当成开业第馈一天，把每一位食客，一位食客都微挑剔一些的食客，是们才能做第“今天我们虽然只
餐饮行业发段时间反复揣摩括对于中西餐之别的思考，对思，也展的反到的感悟。”“都是我在这裴总深意的过程中所得包现代
才能符合裴总对明私厨的期“我认为，也只望！”有努力做到这种程度，云