杰西卡品尝我改变道。我现在认同我之前着美味的你的观点，汤完全只是源汁，由衷地感慨的白菜，喝于我：“好吧艾琳娜，嫩自己的无知。”对中餐的偏见着鲜主意了
。”“这道菜完全改变了我对中餐的看法
这道菜，但能够琳娜也微微点头：“”都有此极致的，恐怕也寥寥无几。艾这道菜也让我很惊做到如讶。我知道也许在很多中餐厅中
“感谢你卢卡斯，你的不少，对美食的理解也让我深受启发。”讲解为这道美食增色
己的工作，将每一道店长的要求菜品的细节都呈现完成自美食并没有什么很深，给顾客。”贾诺微微一笑：“其实我对于只是按照刻的理解
。荣安排讲解的意义是林灿所在了显然，这就
数对味觉极度敏感的了极少大部分普美食家以外，努力。口味、厨师付出了多少过口味，就判断出要达通人很难仅仅通到这种除
形容词汇都是大部分人对于美食的吃、鲜嫩等等。好非常匮乏的，无非是
种时候，为在这品的细节，不仅仅造一种是科普知识，也是为顾情”。顾客“共客营境和氛围，建立一种环讲解每一道菜
楚，顾客其中的细节讲解清一切代价地提升就不会深刻。如果不能将是不计一点点的口味，那的印象高端餐厅的美食，就
显然，林灿果。荣精心的准备，在这一刻完全起到了应有的效
中餐和西餐的问题，可，我想跟你探讨一下以吗？”关于艾琳娜说道：“卢卡斯
备不足贾诺考虑了一来。”我可以请店长过下：“恐怕我的知识储以回答这个问题。不过，
艾琳娜：“如果不会打非常感谢！”扰店长工作的话，
之后，跟林灿荣包返回。贾诺离开片刻间，一起
“我姓林，是本店的还满意吗？”店长。两位对我们的林灿荣微笑着问道：餐品和服务
做到跟外国林灿荣虽然也在学英，但毕竟年比较繁忙，所以语还没办法人无障碍交流的程度。纪大了平时工作又
所来翻译了。以，只能是由贾诺
串这种程度的好在贾诺本来就翻译做过是小菜一碟。同声传译的工作，客
头：“艾琳娜点点的最美妙我吃过把细节上精益求精的的一餐，不论是西餐还握非常满意！这是是中餐，您对印象深刻。”于，都让我
店长能否解开我的困惑，不知道？”“我是一个美食爱和林店长稍微探讨一下好者，长久以来都有一些困惑，想
。”林灿荣谦虚道：“解惑不敢当，愿意谈一谈我的看法
餐品调味越来已经完全吃不出艾琳娜问道：“现在的的味道，不知道林店食物本身长对此怎么看越重，很多餐品？”
种趋势。”考虑片刻，回林灿荣展的一答道：“这确实是世界美食发
的原因。”方面这主要有两“我认为，
要。毕竟食客的他餐环境上下功夫，否则就要被视为不首先是竞注思进取厅吸引走的。”不断地研发新菜界上最顶意力是很容易被其式，甚至要在餐厅内尖的餐厅，也好玩的东西，争使然，美食行业是非“提供很多在常残酷的，即使是世
需求使太强烈、刺激太大觉的阈值被不断拉高。客的选择太多、对比了对一些味道诱惑之下，食餐饮品的鉴赏能力，味，导致很多食客失去”然。在许多“其次是食客的牌的欺骗与
自“当整个餐饮行业都在美味’的东西，但…来说，确实然而然地形成了一种循餐的饮食哲学。”用更重的美味来刺激环。对认为这并不符合食客味蕾的时候，就…我更中吃到了‘于食客
食无定一格、味、适口者珍……”之入，，一百菜百味，有餐讲究大味必淡“中菜味使之出、无味使
独特其到不同味道的需求，该永远保持不变，而一种餐品，是用调味去强行改变。甚至于同的搭配要考虑“简单来说，让餐品能够适它的味道也不应的特殊融合，而不是要根据食客就是讲究每种食材都有的味道，食材合他的口味。”
的味道，不去营养、健康间的平衡。既要保持食口味。”“所以，我们餐厅一直剂，让食物此前提材原本剂、添加下不断提升者之在努力地寻求这二，同时又要在滥用调味
烹制常见的有句俗语叫食材这道开水白菜。效果。”，但只要用心做‘百菜还是白超越那些珍稀食材的位今天吃的，也能做出完全菜香’，虽然是很“就像二
贾诺将林灿荣的意译了过来，引得两位客人频频点头。思给完全准确地翻
得津津有味。杰西卡听
代西餐之现论完全嗤之以鼻如果是在今得这是中餐在口味不如会对这些理天之前，她一定，听不下的诡辩。进去，觉
后，她能够听懂的概念了。富有哲学意味菜品之这些但是在吃过今天的
加入任何的现代调味合林店长所说的菜，极致的美味因为“开水白菜”这完全符。淡中蕴藏着看似清汤寡水，却在清料，道“大味必淡”，没有
劣？”有头：“林店长的话非又是如何差别呢？两者孰优孰很常有哲理，对我帮助，谢谢！那么林店长艾琳娜点点看到中餐和西餐的
笑：“林灿荣微微一美食本来就是非常主高低。”要强行分出的口味，我认为没必观的，每个人都有不同
了。”。而目前“每度更高，这主要是因为西餐的文化底蕴蕴植于它的文化底在世界被更广泛地接受一种餐品，都是根范围内虽然西餐的接受
一个错止，是否美味，这显然是仅仅误的体系中很去评价，自然也不可能得出正确的结从口味是否浓烈来判断多人对于中餐浅尝辄把中餐放到了“而论。”
学的表达。”的也是一种思想和哲美味，需要在特定的文“中餐化背景中理解，它不仅仅是一种口腹之欲，
所蕴藏着的意味就完，那通的红的背景不知道它的历史背景，甚至看到了西湖十景的苏堤道很常见如果“就像一的故事，知道他发它就只是一道普明这道菜的菜，东坡肉。全不同了。”果知道苏东坡春晓……那么这道菜烧肉，但是如
坡肉；否则，就只一块普如果看过苏轼通的红烧肉是的书法，吃到的才是东”“如果读过而已。苏东坡的诗词，
准去评价中餐西餐的结论，但这显然有失公允当，而习出它不如，这些“很多西方人并不理解。”惯于用西方的标会得然
“回到您最初的问题。”
过精确的控制不觉得。我们餐厅道。”用量来追努力地也求在读得现代西餐通懂每一种餐品的同时，极致的口味是们最喜欢、最适合的味为食客提供他中餐“我不会觉斥任何一种风格，而是错的，并不排的饮食文化是错的
翻译得恰到好处荣的这一长串译了出来个词语都诺的翻译下，林灿。发言被信达雅地，在贾简洁、干练，没每一翻
艾琳娜听得频频点头。
叹！”然深刻，真是让人惊此！林诚服饮的理解果地说店长对餐道：“原来如最后，她心悦
杰西卡也感慨”仅是因为那些中餐我以来后再也不会对中餐有偏之前的中餐不好吃，仅水准不够而已。见了，原道：“
哪里，在博大精深求索的学的饮食文化里，：“我也只是林灿荣面带笑容一名苦苦生而已。”
饮食行业的独到见解，博客上呢可以把今天的见闻写到我”？您对的美食艾琳娜说道：“林店于为我提供了一种全新的视角。一位美食博主，我可不长，其实我是
以。”林灿荣微笑着点头：“当然可
……
友人，贾送走了两位外国诺擦了擦额头上的汗。
还真有可能露怯些内容，否则时让我熟背这起来不像是普通人，幸亏你平。”“店长，这两位看了
是非常精当，我能最后那段对于中西餐饮征文化的不同见解也真看出来这两位国际服了。”友人都被“不过，您
其实，这也是我最近偶，说道：“林灿荣沉默片刻有感悟，恰好用上了。”
？”贾诺一愣：“偶有感来得也太及时了吧您这偶有感悟悟？店长
一种必然。”其实……也是灿荣表林情“看似是一种巧合，但严肃：
，对于裴总而言，明云“之前我去找裴总，想要开分店总拒绝了。在思考，被裴私厨到底是一种什么样的定位呢？”所以我一直
”为是数极致的明白了，明云私“后体验。一家独一无二食客提供最为量，而是质量，是来我厨应该是的餐厅，它所追求的不
种极致的体验“而这钱，在细节方复，本来就是不可急需花面有所提升。”私才强调，明云制的。所以裴总厨不能开分店，但又要
力地寻找不足，力于完美。我们餐最完美的就餐“我努有所优体验。”厅并不是对外国友人才，而是对所有食客都一视同仁，都提求让各个方面都臻待供
，把每一位食一天我们才能义却很重大，因为我们经受住了考验。只有把每“今天我们虽然一些的食客，但意位食挑剔客，重味上稍微当成第一一天都当成开业第做到最好。”只是接待了两位在口视每一位食客的反馈，客都
反复揣摩裴总深意的过间这段时于中西餐之别的展的反思，也都是我对现代餐饮行思考，程中所得到的感悟。”“包括对业发在
的期望！”力做到这种程度，为，也只有努才能“我认符合裴总对明云私厨