美味的汤汁了。我现在认同你的我之前对中餐的偏尝着鲜嫩的白菜杰西卡品好吧艾琳娜，我改见完全只是，喝着观点，，由衷地感慨道：“源于我自己的无知。”变主意
变了我对中餐的看法“这。”道菜完全改
很也微微点头在很：“这道菜也让我的，恐惊讶。我知道也许，但能够做到如此极致怕也寥寥无几。”多中餐厅中都有这道菜艾琳娜
解为这道美食增色不少，对美食的卡斯，你的讲。”“感谢你卢理解也让我深受启发
“其实贾诺微微一笑：工作，将每一道菜品的顾客我对于美食并没有什么很深刻的节都呈现给理解，只是按照店长的要求完成自己的细。”
，这就然了。显是林灿荣安排讲解的意义所在
除了极少数部分普通人很对味觉极大努力。出了多少，就判断出要难仅仅通过口味达到这种口味、厨师付度敏感的美食家以外，
词汇都是非常匮乏的，无非是大好吃、鲜嫩等等。部分人对于美食的形容
一种环境和氛围，建立一，为顾客讲解每不仅仅是科普知道菜品的细节，识，也是为顾客营造一种“共情”。在这种时候
高端餐厅的美食，就不能将其中的细节讲解是不计一切代价地提升清那一点点的口味，如果深刻。楚，顾客的印象就不会
在这一刻准备，果。应有的效显然，林灿荣精心的完全起到了
讨一题，可以吗？”下关于中餐和西餐的问：道艾琳娜说，我想跟你探“卢卡斯
了一下：储备不足以回答这个问题。怕我的知识过来。”“恐不过，我可以请店长贾诺考虑
娜：“如果不会打扰店长工作的话，非常感艾琳谢！”
，片刻之后，跟林灿间荣一起返贾诺离开包回。
的店长。两位对我们的林灿荣微笑着问道：“餐品和我姓林，是本店服务还满意吗？”
，所以还没办法做到跟度。时工作灿荣虽林外国人无障学英语，但毕竟年纪大了平碍交流的程又比较繁忙然也在
翻译了。贾诺来所以，只能是由
菜一碟。作，客串这种程好在贾诺本来就做过同声传译的工度的翻译是小
这是我吃过的：“非常满意！，您对最美妙的一餐，”不论是西餐还是中餐握，都让我印象深刻。艾琳娜点点头于细节上精益求精的把
困惑，想和好我的困惑？”林店长稍微探讨一下，长久以来都有一些“我是一个美食爱者，不知道店长能否解开
不敢当，惑虚道：“解愿意谈一谈我的看法。”林灿荣谦
艾琳娜问道：“现多餐品已经完全味道，不知道林店长对？本身的调味越来越重，很吃不出食物此怎么看在的餐品”
回答道种趋势。”林灿荣考虑片刻，实是世界美食发展的一：“这确
“我认为，这主要有两”方面的原因。
思进取。毕竟常残酷的“首先是竞争使食客的注顶尖的餐厅否则就要被至要在餐厅内为不餐厅吸引走的。”提供很多好玩的东西，意力是很容易被其他新菜式，甚，即使是世界上最然，美食行业是非，也要不断地研发在环境上下功夫，视
失去鉴赏能烈、刺激太大。在许多餐饮品牌选择太多拉高。”，食“其次是食力，味觉的阈值被不断，导致很多食客、对比太强了对一些味道的的欺骗与诱惑之下客的客的需求使然
但……我认为这并不符味来刺激食一种循环。对，合中餐的候，就自然而然了‘更美味’的东西饮食哲学。”餐饮行业都在用更重的美于食客来说，确实吃到地形成了客味蕾的“当整个时
味使之入，食无定味、适，一菜一格、百菜味必淡百味，有味使之出、无“中餐讲口者珍……”究大
道，食材的”而独特的味不应都有其是讲究每种食材的味道也不是用调味去强他的口味。种餐品，它虑到不同味道的融合，来说，就客的特殊持不变，而是要根据食“简单搭配要考该永远保需求，让餐品能够适合行改变。甚至于同一
持食材原本的味道”提升口味。在此前提下不断直，这二者之间在努力地寻求“所以，我们餐厅一营养、健康，同时去滥用调味剂又要不保、添加剂，让食物的平衡。既要
很常见的叫做‘百菜还是香’制，也能做些珍稀食材的食白菜俗语这道开水白菜。有句，虽然是材，但只要用心烹“就像二位今天吃的效果。”出完全超越那
引得两位客人频频贾诺将林灿荣的意思给完全准确地翻译了过来，点头。
味。杰西卡听得津津有
今天之前，她一定餐在口味不如现代西餐得这，听不进去，觉是中之下的诡辩。如果是在之以鼻会对这些理论完全嗤
的概念了。但是在吃过今天的菜品这些富有哲学意味之后，她能够听懂
道菜，完因为“开水白菜”这藏着极致的美味清淡中蕴全符合林店长所说的“似清汤寡水，却在大味必淡”，没有加入任何的现代调味料，看。
常有哲理，对我点头：如何孰劣？”很有帮助，谢谢！那艾琳娜点“林店差别呢？两非看到中餐和西餐的者孰优长的话么林店长又是
”没必要强行分出高低。林灿荣微微一笑：“美人都非常主观的，每个有不同的口味，我认为食本来就是
植于它的前在世界范围“每一种餐品是因为文化底蕴。而目西餐的文内虽然西餐的，都是根化底蕴被更广泛地接受了。”接受度更高，这主要
“而很烈来判断是否美味，多人对于这显然是把味是否浓也论。”不可能得出正确的结中餐浅尝辄止，仅仅从口体系中去评价，自然中餐放到了一个错误的
思想和哲学的表达，它不仅仅是一种口腹之欲文化背景中理解特定的“中餐的美味，需要在。”，也是一种
知那么这道菜所蕴藏着的红烧肉，但是如果知晓……西湖十果不知道它就完全不同了。”见的菜，东景的苏堤春的道那它就只是一道普他发明这道菜坡肉。如的背景，甚至看到了道很常通“就像一的历史背景，意味道苏东坡的故事，
是东坡肉；否则，就看过苏轼块普通的红只是一“如果读过苏的书法，吃到的才东坡的诗词，如果烧肉而已。”
它不如西餐的结而习惯于用论，但这“很多西方人会得出。”并不理解这些，显然有失公允准去评价中餐，当然西方的标
“回到您最初的问题。”
餐通过精确的控制为食客读用量来追求极致”提供他们最喜欢、最任何一种风格，而是努味道。力地在懂每一种餐品的同时，适合的我们餐厅并不排斥是错的，也不觉得中餐“我不会觉得的口味的饮食文化是错的。西现代
干练，地翻译了出来，简洁、没每一林灿荣的这一长得恰到好处。个词语都翻译在贾诺的翻译下，串发言被信达雅
艾琳娜听得频频点头。
后，她心悦诚如此！林店长对餐饮的服地说道：“原来人惊叹！”最理解果然深刻，真是让
为那些中餐水准不够而杰西卡也感慨道：已。”“我以餐不好吃，仅仅是因，原来之前的中后再也不会对中餐有偏见了
只是一名苦文化里，苦求索我也林灿荣面而已。”带笑容：“哪的学生里，在博大精深的饮食
独到见解，为我提供了见闻写到我的美食博呢食博主，我可不长，其实我是艾琳娜说道：“林店一位美可以把今天的客上种全新的视角。”？您对于饮食行业的一
林灿荣微笑着点头：“当然。”可以
……
贾诺头上的汗。送走了两位外国友人，擦了擦额
熟背这“店长，些内容，否则还真通人，幸亏你平时让我这两位看起来不像有可能露怯了。”是普
征服了。”这两位国际友人都被的不“不过，您最后那段对于中西餐饮文化见解也真是非常精当，我能看出来同
”林灿荣：“其实，这也是我最沉近偶有感悟，恰好用上了。默片刻，说道
”了吧？有感悟来得也太及时贾诺一愣：“偶有感悟这偶？店长您
一种巧合，但其实……也是一种必然。”林灿荣表情严肃：“看似是
而言明的定位呢？“之前我去找裴总”，被云私厨到底是一种什，裴总拒绝了。所以我一么样，想要开分店直在思考，对于裴总
极致的体验。”而是质量“后来我明白了，明二的餐厅，它所追求云的不是数量，私厨应该是一家独一无，是为食客提供最为
细节方面“而这种极的体验，本来就是不要厨不能开分店，但又”有所提升。可急需花钱，在复制的。所以裴致总才强调，明云私
个方面都。”，而是对所有食客臻于完美。我们才有所优待餐厅并不是对外国友人“我努力的就餐体验都一视同仁，都提供最完美地寻找不足，力求让各
做到最好。”一位食客的反馈食客都当成第在口味上稍微挑剔一些第一天，把每一位有把每一天都当成我们经受住了的食客，但意，我们才能“今天我们虽然只是接待了两位位食客，重视每一义却很重大，因为开业考验。只
“包括对于中西深行业发展的反思，考，对现代餐饮意的时间反复揣摩裴总的感悟。”餐之别的思过程中所得到也都是我在这段
力做到这种程“我认为，也只有符合裴厨的努期望！”总对明云私度，才能