吧艾琳娜，慨道：“好白菜，喝着美味的汤杰西卡品尝着鲜嫩的你的观点自己的无知。”只是源于我，我之我改变主意了。我现在认同汁，由衷地感前对中餐的偏见完全
了我对中“这道菜完全改变餐的看法。”
艾琳娜也微微点在很多中餐厅中都有，但能够做到如寥无几。”这道菜头：“这道菜也让我此极致的，恐怕也寥很惊讶。我知道也许
少不的卡斯，你的解也让我深受启发。”食讲解为理，对美这道美食增色“感谢你卢
己的工作，将每”完成自细节都呈现给长的要求理解，只顾客。食并没有什么很深刻的贾诺微微一道菜品的美是按照店笑：“其实一我对于
显然，这就是林灿荣安排讲解的意义所在了。
这种觉极度敏感极少数对味人很难仅仅通过口的美食家以外，大部味，就判断出要达分普通到口味、厨师付出了多少努力。除了
大部分人对的形嫩等等。容词汇都是非常匮乏的，无非是好吃、鲜于美食
营造一种环境和氛围解客讲在这种时候，为顾，建立一种“共每一道菜品的细为情”。节，不仅仅是科普知识，也是顾客
不计一切代价地提升那一印象就不会深高将其中的餐厅的美食，就是点点的口味，如果不能刻。端细节讲解清楚，顾客的
起到了应有的效果。林灿荣精心的准备，在这一刻完全显然，
卢餐和西餐的问题，艾琳娜说道：“可以吗？”卡斯，我想跟你探讨一下关于中
贾诺考虑了一下。不过，我回答这个问题请店长过来。”可以：“恐怕我的知识储备不足以
艾琳娜：“如果不会打扰店长工作的话感谢！”，非常
荣一起返回。片刻之后，跟林灿间，贾诺离开包
满意吗我们的餐品和服务还微笑着林灿荣店的店？”长。两位对问道：“我姓林，是本
，但毕竟跟外国人无障碍交年纪大了平时流的程度。比较繁忙，所以还没林灿荣虽然也在学英语办法做到工作又
贾诺来翻译了。所以，只能是由
好在贾翻译是小菜一工作，客串这种程度的来就做过同声传译的诺本碟。
对于艾琳娜点点头：“非常细节上精益求精我印象深刻。”西餐还是中餐，您的最美满意妙的一！这是我吃过餐，不论是的把握，都让
的困惑？者，长久以来都有一“我是一个美食爱好和林店长稍微探讨一”下，不知道店长能否解开我些困惑，想
林灿荣谦虚道：一谈我的看法。”“不敢当，愿意谈解惑
道林出食物本身的味道，不知店长对此怎么现在的餐品调味越很多餐品已经完全吃不看？”来越重，艾琳娜问道：“
种趋势。答道：“这确实是世界”美食发展的林灿荣考虑片刻，回一
有两方面的原因。”“我认为，这主要
不思进取。毕竟食，也被其他餐厅厅客的注业是非常残酷式，甚至要的，即使是世界先是竞争使然，美食行意力是很容易的东西，在环境上下功发新菜要不断地研最顶尖的餐夫，否则就要被视为上“首吸引走的。”在餐厅内提供很多好玩
客的选择不断拉高。”道的鉴赏刺激太大，导致很多能力，味觉的阈值被太多、对比太强烈、，食诱惑之下“其次是食客的需求使然。在许多餐饮品牌的欺骗与食客失去了对一些味
用更重的美味来刺激食了‘更美味’成了一种循环。对于食客来客味蕾认为这并不符合“当整个餐饮行业都在的东西，但……我中餐的饮食哲学。”而然地形的时候，就自然说，确实吃到
、百菜百味，有味使之一菜一格出、无味使之“中餐讲究大味必淡，入，食无定味、适口者珍……”
味。配要每种食的味道，食材的搭“简单餐品，，就是讲究，合他的口材都有其独特而不是用来说调味去强行改永远保持不变殊需求，让餐品能够适考虑到不同味道的融合，而是要根据食客的特变。甚至于同一种它的味道也不应该”
衡。既要保让食物口味。”“所以，我们持食材原本去餐厅一直在努力地寻康，同时又要在此前提不断提升的调味剂、添加剂，下味道，不营养、健求这二者之间的平滥用
些珍稀然是很语叫做‘百菜还是白“就像二位今天吃的这道开水白能做出完全超越那心烹制，也食材的效果。”常见的食材，但只要用菜。有句俗菜香’，虽
头。的意思给完全准确地译了过来，引得两位翻贾诺将林灿荣客人频频点
西卡听得津津有味。杰
。如果是在今天之前，她得这是中之以鼻，听不进去，觉一定会对这些理论完全嗤餐在口味不如现代西餐之下的诡辩
但是在吃过今天的菜品之后，她能够听有哲学意味的概念了。懂这些富
任何水白菜”因为“开致的美味。这道菜，完全符合淡”，没有加入藏着极的现代林店长所说的“大味必水，却在清淡中蕴调味料，看似清汤寡
两者孰优孰劣？”艾琳娜点点头：“林呢？中林店长又店长的话非常有哲是如何看到理，对我很有帮助，谢谢！那么餐和西餐的差别
林灿荣微微是非常主观的，每个要强行分出高低。”认为没必一笑：“美食本来就，我人都有不口味同的
的文文化底蕴被更广泛西餐的内虽然西餐的接受度更高，这主化底蕴品，都是根植于它要是因为”餐“每一种地接受了。。而目前在世界范围
于中餐浅尝辄止，味是否浓烈来判多人对“而很显然是把中餐放到了一个错评价，自然也结论。”误的体系中去是否美味，这仅仅从口不可能得出正确的断
表达。”背景中理解，它不特定的文化仅仅是一种口腹之欲“中餐的美味，需要在哲学的想和，也是一种思
藏着的意味故事，知道他发道它看到了西湖十景红烧肉，但是如果知蕴知的苏堤春是一道普通的晓……那么这道菜所就完全不同了。”明“就像一道很常见道苏东坡的的历史背景，那它就只这道菜的背景，甚至的菜，东坡肉。如果不
的才是东坡肉；否则书法，吃到果看“如果读过过苏轼的，就只是一块坡的诗词，如烧肉而已普通的红。”苏东
用西方的标准去评的结论，出它不如西餐但这显然有失公允。”然会得些，而习惯于西方人并不理解这“很多价中餐，当
“回到您最初的问题。”
得现代“的。我们餐厅的控制用量来追求极供我不会觉是努力地在读懂每一种他们最喜欢西餐通过精确、最得中餐的饮食文化是错并不餐品的同时，为食客提致的口味是错的，也不适合的味道觉。”一种风格，而排斥任何
来在译语都翻练，没每一个词的这一长串发言被信到好处。贾诺的翻译得恰下，林灿荣达雅地翻译了出，简洁、干
频频点头。艾琳娜听得
人惊说道叹！”林店长对餐饮的理解果然深刻，真是让：“原来如此！最后，她心悦诚服地
已。”杰西卡也感慨道：会对中餐有偏见了，原那些中餐水准不够而因为来之前的中餐不“我以后再也不好吃，仅仅是
一名苦苦求索的学生而：“哪里，在博大精也只是已。”深的饮食文化里，我林灿荣面带笑容
艾琳娜说饮食行业的独到见解的视角。”不道：“林店长，其实我到我的美食可写博客上呢？您对于了一种全新，为我提供是一位美食博主，我可以把今天的见闻
林灿荣微笑着点头：“当然可以。”
……
送走了两位的汗。外国友人，贾诺擦了擦额头上
来不像是普通人，看起还真有可能露怯了。”“店长，这两位幸亏你平时让我熟背这些内容，否则
友人都被征服了。”后那段对于，您最中西餐饮文化的不同见解也真“不过是非常精当，我能看出来这两位国际
林灿荣沉默片刻是我最近偶有感悟，，说道：“其实，这也恰好用上了。”
贾诺一愣：“偶长您这偶有感悟来得也太及时了吧有感悟？店？”
“看似是一种巧合种必然。”表情严肃：林灿…也是一，但其实…荣
考，对于裴总而言，明我去找裴总，想要开分样以我一直在思店，被裴总拒绝了。所“之前云私厨到底是一种什么的定位呢？”
“后来我明白了，明云供最为极致的体验，它所追，是为食客无。”提求的不是数二的餐厅量，而是质量私厨应该是一家独一
升。”本来就是但又要急需花强调，明云私厨不能开分店，提不可复制的。所以“而这种极致的体验，钱，在细节方面有所裴总才
都臻于完美。我们餐不足，力求让各个方面优待，而是对所体验。”“我努力地寻找有食客都一视同仁，都厅并不是对外国友人才有所提供最完美的就餐
只有把每一天都当馈，然只是接待了两位在们开业第一天，把每好。”大，因为我经受住义却些的食客，但意很成食客，重口味“今天我们虽重我们才能做到最了考视每一位食客的反一位食客都当成第一位上稍微挑剔一验。
摩裴考，对现代餐饮行的感悟。”业发展的反思，也都是我在这段时间反复揣的过程中所得到的思“包括对于中西餐之别总深意
的期望！”程度努力做到这种“我认为，也只有对明云私厨，才能符合裴总