艾西卡品尝着我现在认同你的观点，偏见杰我之前对中餐的汁，由自己的无知。”着美味的汤的白菜，喝琳娜，我改变主意了。衷地感慨道：“只是源于我鲜嫩好吧完全
这道菜完全改“看法。”变了我对中餐的
微点头：“这道菜也如在很多中餐厅中都有让知道这道我艾琳此极致的，恐怕也寥寥娜也微菜，但能够做到无几。”很惊讶。我也许
为这道我深受启发。”“感谢你卢卡斯食的理解也让，你的讲解美食增色不少，对美
呈现给顾每一道菜其实我对于客。”细节都的理解“品的贾诺微微一，只是按照店长工作，将的要求完成自己的笑：美食并没有什么很深刻
显然，这就意义所在了。是林灿荣安排讲解的
对味觉极度敏感的美食断出要达到这种味，就判口味、厨师付通人很难仅仅通过口除了极少数家以外，大部分普出了多少努力。
好吃乏大部分人对于美食的形容词汇都是非常匮的，无非是、鲜嫩等等。
，为顾客讲解每一道菜和氛围，建立一种一种环境仅是科普知识在这种时候“共情”。品的细节，不仅，也是为顾客营造
美食，印象就不会深刻能将其中的。味，如果不顾客的解清楚，点的口价地提升那一点细节讲就是不计一切代高端餐厅的
显然，林灿荣备，在这有的效果。准精心的应一刻完全起到了
，我想跟你探讨一下题，可以吗？关于中餐和西餐的问艾琳娜说道：“卢卡斯”
我的知识储来。”下：“恐怕以回答这个问题。不过备不足贾诺考虑了一，我可以请店长过
会打扰！”，非常感谢店长工作的话艾琳娜：“如果不
刻之跟林灿荣一起返回。后贾诺离开包间，片，
是本店餐品的店长。两位对我们的林灿荣微笑着问道：“我姓林，和服务还满意吗？”
平时工作又比较繁还没语，但毕竟年纪大了度。忙，所以障碍交流的程林灿荣虽然也在学英办法做到跟外国人无
能是由贾诺来翻译所以，只了。
菜一碟。就做过的工作，客好在贾诺本来串同声传译这种程度的翻译是小
上精益餐，您对非常满意！这是我吃，都让我于细节不论是西餐还是中印象求精的把握艾琳娜点点头：“过的最美妙的一餐，深刻。”
惑“我是一个困下，不知道店来都有一些惑，想和林店长稍微探讨一美食爱好者，长久以长能否解开我的困？”
，愿意谈一谈我的看法。：“解惑不敢当”林灿荣谦虚道
身的味道，不知道林娜问道：“味越来越重，很多餐品已经完全吃不出食对此怎么看？艾琳店长”现在的餐品调物本
种趋势。”食发回答道：“这展的一林灿荣考虑片刻，确实是世界美
的“我认为，这两方面。”原因主要有
引走的。很容易被其他餐在餐厅内提供很多残酷的下功夫，否则尖的餐厅“首先是竞争使然，，即使是世界上最顶就要被视为不思力，也要不断地研发新菜式好玩的东西，在环境上”，甚至要进取。毕竟食客的注意非常厅吸美食行业是是
味觉的阈值被不“其次是食客的需多、对比太下，食客的选择太与诱惑之鉴赏能力，求使然。在许多餐饮品牌的欺骗了对一些味道的断拉高。”强烈、刺激太大，导致很多食客失去
然地形成于食客来说用更重的食客’的东“当整个餐饮行业都味蕾的时候，就自然而但……我认为在环。对这并不符合中餐的饮食哲学。”美味来刺激，确实吃到了‘更美味西，了一种循
百味、适口使之入，食无定菜百味，有味使“中餐讲究珍……”大味必淡，一菜一格、者之出、无味
它至要考虑的味道也不应该于同一种餐品，远保持不合食客的特殊需求说变。甚“简单来他的口味。”的搭配是用调味去强行改种食材都有其独是讲究每的融合，而不永，就，让餐品能够适同味道变，而是要根据特的味道，食材到不
营养、健康，同时又要物在味。”添加剂，让食滥用调以，我们持食材“所餐厅一直在努味剂、原本的味道，不去此前提下不断提升口二者之间的平衡。既要保力地寻求这
但只要用心烹制“就像二位今天吃的些珍稀食材的效果。‘百，虽然是很常见的食材，”，也能做出完全超越这道开水白菜菜还是白菜香’那。有句俗语叫做
译了过来，引得两位客人频频点头完全准确贾诺将林灿荣的意思给。地翻
杰西卡听得津津有味。
如果是在今天之以鼻，听不进去，觉是中餐在口味不如现代西餐之下的诡辩。前，她一定会对这得这些理论完全嗤之
味的概念了听懂这。但是在吃过今些富有哲学意天的菜品之后，她能够
致的美味。味料，看似为“开水白菜菜，完全符合林店长所因何的现代调，却在清淡中蕴藏着极说，没有加入任清汤寡水的“大味必淡””这道
如何看到中餐和西餐的，对我很有帮助，谢店长的话非常有哲理谢！那么林店长又是艾琳娜点点头：“林差别呢？两者孰优孰劣？”
味，我认为林灿荣微微一强行分出高低。”笑：“美食本来就是非常主观的，每个人要没必都有不同的口
底蕴被更广泛地接受接受度更高的根植于它的文化底蕴。而目前在世界范围内虽然西餐，这了。”主要是因为西餐的文化“每一种餐品，都是
放到了一个错然“而很多人对于中餐浅尝辄止，仅仅从误的体系中去评价，然是把中餐味是否浓烈也不可能得出正确的结口自论。”来判断是否美味，这显
也是的表达需要在特定的文化背景“中餐的美味，一种思想和哲学中理解，它不仅仅。”是一种口腹之欲，
就完全不同了。所蕴藏着的意味湖十景的就像一道很道菜的背景，甚至看到了西道它的历史背景，那它就只是一常见的菜，东坡肉道普通的红菜苏堤春晓……那么这道”但是如果知道“烧肉，道他发明这。如果不知苏东坡的故事，知
如果东坡肉；否肉而已。”是苏轼的书法，吃到的才则，就只是一读过苏东的红烧坡的诗词，如果看过“块普通
“很多西方人并不理结论，去评价中餐，当然会得解这些，而习惯于用但这显西方的标准出它不如西餐的然有失公允。”
问题。”“回到您最初的
“我不中餐的饮食文化是错的餐通过精确的控制用量合风格，而是努力地在读”会觉得现代西排斥任何一种提供他们最喜欢、最适是错的，也不。我们餐厅并不的味道。来追求极致的口味懂每一种餐品的觉得同时，为食客
洁、干翻译下，林灿荣译的这一长串发言被信得恰到好处。练，没每一个词语都翻在贾诺的达雅地翻译了出来，简
得频频点头艾琳娜听。
最后，她心悦诚服地说是让人惊叹！”饮的理解道：“果然深刻，真原来如此！林店长对餐
为那些中餐水准不仅仅是感慨道：“我以后再也会对杰西卡也中餐不好吃，因中餐有偏见够而已。”了，原来之前的不
在博大精深的饮而已。”食文化里，我容：“哪林灿荣面带笑苦求索的学生里，也只是一名苦
实我是一位美店长，其视角。”艾琳娜说道：“林食博主，我可不供了一种全新的行业的独到见解，为我可以把今天的见闻写到我的美食博提客上呢？您对于饮食
林灿荣微笑着点头：“当然可以。”
……
送走了两位外国友上的人，贾诺擦了汗。擦额头
起来不像是普这两位看“店长，些内容，否则还你平时让我熟背这真有可能露怯了。”通人，幸亏
。”“不过，您最后那段友人都被征服了，我能看同见解也真是非常精当的不出来这两位国对于中西餐饮文化际
用上了。”沉默片刻林灿荣，恰好这也是我最近偶有感悟，说道：“其实，
也太及时了吧？”悟这偶有感悟来得？店长您贾诺一愣：“偶有感
林。”巧合，但灿荣表情严肃实……也是一种必然似是一种：“看其
思考，对于裴总而我开分店，被裴总是一种什么样的定一直在“之到底位呢？”前我去找裴总，想要言，明云私厨拒绝了。所以
“后来我明白追求的不是数量，而最为极致的体验。”家独一无二的餐厅是质量，是为食客提供明云私厨应该是一了，，它所
强调，明云私厨不能开分种极致的“而这体验，本来就是不可又要急需花钱，在细店，但复制的。所以裴总才节方面有所提升。”
于完美。我们餐体验地，都提供最完美的就餐寻找不足，力求让待，而是对对外国友人才有所优所有食客都一视同仁厅并不是各个方面都臻“我努力。”
好。”反馈口味上稍微挑剔一些的食客，但意义却验。只有把每一天都很重大，当成开业第一天，把每“客都当成第一位食客，重视每待了两位在今天我们虽然只是接因为我们经受住了考一位食客的一位食，我们才能做到最
都是我在这段间反复揣感悟。”之别的思考，对现代思，也餐饮行业发展的反意的过程中所得到的“包括对于中西餐时摩裴总深
厨的期认为，也只有我裴总对明努力做到这种程度，才“云私望！”能符合