经营设，她开始为小一厅的不再那么,罗套规划。计了厨房”开业十来天之后“汤米家的兰终于”“随心所欲餐

时，到港口的候早她每天上午十点晨第一批出海的渔出门采购船刚好回来了。

向渔民后直接订罗兰直接0-60然单写在门外的供采买最新鲜的海产,好当天的菜单，确定价写上这食材的应人数——一般在4板上,并且小黑人份。格，把菜

接着罗兰就回去休息，到了下准备烹饪。午再开始拾掇食材,

两短按照供应人数来晚上开门营业,决定—20人同时入座—餐厅最多只能容纳营业时间长所以她会翻一到,次台。

嬷请下来享用晚餐。如材还有富拿出来请眼巴巴等上的会把普利西、芒炸虾炸丸子之类，罗太太、南妮嬷会随性地做点夜宵和小余，她就是炸鱼果这时候食食,多半食客们品尝。等了一晚上却什么都没营业结束之前,罗兰

没曾想，连这些宵和小食都极其受欢迎；夜

天都每。门外，等待“捡漏”有人专门在这个时候等着餐厅

最受欢迎的菜式她刚到新奥尔良时白瑞德带她去品是克里的海鲜烩饭,也就是奥尔菜系中最经典尝过的那一款。

兰很快就掌握了解,罗她敏锐的味觉对各种香草的了和印象深刻,再加上配方。这种美味的全部那一次品尝令罗兰

来的海鲜烩饭又但是她做出青出于蓝而胜于蓝。

香味的时候,餐厅外待的队单，而厨房里开始飘出鲜烩饭”字样的菜面等伍就格外长。“海每一次当餐厅外面挂上

大一样鲜们烩饭和我“这家做的海以前吃的有些不……”

品尝到这种纷纷感慨。烩饭的食客们

了灵魂！”“好像是海鲜烩饭拥有

有大海的“海产很新鲜，气息。”

火眼金睛,意外死掉的鱼虾贝类都不在她的不用多说，罗兰选用的食材都是当天现捞的海产,她又。向来——这个自然选购范围之内

良用新鲜渔获的餐厅也像是能在舌尖跳动……做出来的…”有很多,像是这家没有一家“但是新奥尔…海鲜

秘诀是,辣椒。罗兰：我的

激味道的调味料辣椒，但是承着欧加入菜肴了一点点来自和风味的各种各样辣度加入克里奥尔菜系秉统，还没有开始她在自己的烩饭配方南方墨西哥中。的辣椒，那里出产将这种拥有刺洲的传里

，衬托海产的鲜活。罗兰就没有多少辨识度，但了一丁点儿——恰到好处地刺激味蕾她加入是却能的辣椒几乎往里加

比其他店叫着觉的食客能觉出这嗷嗷道经典菜式内加入味觉敏感不那么敏感的食客却只的海鲜烩饭都“更有滋味”。得这味道格外好，了新鲜的佐料，味觉

开餐厅”的完整流程小餐厅就算是不能做到上能够天天营业但也基本之后，她在餐等到罗兰渐渐摸索出这一套“厅门外挂“。渐少了。”的日子也渐风雨无阻，0

伍却一天比一天更长。门口排的队

事务，顾不一门产业：上看外面的情形才知道告诉她，她生了竟然催代客排队。罗兰忙于厨房的。直到有一天普利西她的餐厅

”每天门外都排，小黑上城区和下拘于附近这一板上的菜单也能着长队，这名声早已不原来“汤米家的厨房城区的人慕名而来小片邻里。每天都有意，但就是排不上队。令他们满

去。出于是就有精明的本地人代客排队”，等承排到了就把位置“卖”诺了“

元刚开始时这种罗兰订的菜价，后来是几十美分，再——已经比还要贵了。后来变成了一美收取几美分“代客排队”只

就自己坐下来享用一顿价廉物美这些“代客排队”的——怎么想都不亏。精明人哪怕是没能把这的美餐个排到的位置卖出去，

罗兰双手一摊：就很离谱！

她这些钱都赚去自己来了，倒不如与其让人赚把赚这钱。

于是她果断开了预订服务。

定费，与当晚晚餐的，预早点过来预订餐的客人可以订要想要享用当天晚价格等值。交一笔预

。想来享用55分的在指定的时间来就行美分的秋葵浓汤套餐，，交上55美也就是说预定费，就可以不用排队，如果

美分。，预定费就是60ᕈ美分的海鲜烩饭套餐

美元。，预定费就会招牌红豆饭1美元的海鲜拼盘配值罗兰有时会做价1水涨船高到

价，但罗兰得卖不出去），她也当然们已经付出，并且需要承担预订的座位也有可交给那些“有胆识”就乐得把这门生意能会被人加一定的觉风险（例如转本了一定的成转卖的人去做。他

在店门口排队的普为了防止每天的位置的客人占据。的饭罗兰都会全部被预订菜，甘愿付出时强制留出20是邻里，馋那一口餐间。个左右的餐位，供给通人——这些人大多厅里出品

己排队，不要，“汤米家的厨房”就一旦发现把位置卖出去。罗兰给他们永远也不欢迎他们。唯一的要求就是自

这些熟客财源广进，或者成为这座城市里数一数二的餐是为了厅。厨房与邻里心里张营业，并不开”家的明白，“汤米

种充满活力与希一个梦望的生活召唤回来——能把过去那的梦。这家餐厅就像是

来了。不堪，可是看们现在的生活依旧残破餐厅里的美人主厨聊聊天，似到餐厅的重新开张，味，再时特的美尝那些独与希望就真的都回亲身坐在餐厅里品就乎活力不时地和算人

灰暗的来，重新回归自己这间小餐厅。的生活，次失人们从餐厅里出依旧是去希望，而即是会愈发依赖和热爱发现生活凋敝的……他们也并不会因此再便

也越来越忙。事越来越多，罗兰名气越来越响，店里的随着餐厅的

给罗兰妮嬷利西能帮忙，嬷自告奋勇在厨减轻了不少压力。后来南手，她一开始只有普房里给罗兰打下

卧室里芒罗太太也从她楼上再后来，连的小走出来了。

费。费收取预订楚预订芒身体太弱，没普利西是很难一次下厨。她就店门口负可帮了罗兰好大的忙，毕竟这性把规矩都说解说店里的规矩，并且—清楚，也很难算清罗太太向头一次来的食责预订，轻声细语地—客办法

。”向人解释：“汤米是我的招有一次罗兰从她的餐厅很快就会回来了牌“薅”完了香草回来，听见芒罗太太指着的儿子，他房东太太那里

沉，暗暗长叹一声，转头到厨房罗兰心头莫名一她的去。继续忙

到餐厅的名气打响之意外惊喜。兰时常收后，罗

等渔获特意送的上来餐厅，廉价卖来不少渔民也喜欢。给罗兰上了这间餐厅，会把他们打上

收到了整整一只船的小龙虾。然某一天，罗兰竟

放地以手抓虾候，也，豪。罗兰刚小龙虾——克氏味。曾在小酒馆里很豪来新就在新奥尔良附近原螯虾，是一种淡水虾，原产地奥尔良的时放地品尝这种地产美

但是这一船虾的主人却面带恳求：

人，您就收下吧！夫”“

拿去。”“我不收任何回报，您都

“对了，我还得倒给您钱。”

罗兰：这怎么行？

”要您给烹饪兄的时候让我和几个渔夫“只弟一起乐一回。一下，晚上

的地方。”店里“不不不，我们不占用您

当是我请大伙儿吃夜宵……“分给路人也没事，就”

这些举着大螯，横行罗兰瞅了瞅心里有几分乐霸道的小龙虾，意。

里奥尔菜系里烹让它成为夜宵圣她有心改良一下克几款味道相对霸道的佐制小龙虾的风味，加品，佐酒绝配。入料，

“你们如果想要喝酒，。就自带酒水，我”这儿只有甘蔗汁

前的渔夫。罗兰提醒眼

就比较难。知道这里易执照的。在小酒馆里卖吃的容个位面里“卖酒”是需要她卖酒，在小餐厅

”“成成成……

答送龙虾上门的渔夫满口应。

。西一道，坐在餐厅的罗兰就都于是，这一整天，和普利这些小龙虾，清理虾线门口，用刷子刷

附近的人马上都明”晚上要烹饪小龙虾白了，“汤米家的厨房——很多很多的小龙虾。

应了20份，早早就味。果然，餐厅晚餐只供打烊了。厨着诱人的香房却一直不停地往外飘

没过多久，餐厅的大口大锅给扛了出来—渔夫，进入餐厅，将—这只大锅是专门敞开整整一，罗兰门用来吊高汤的，是餐厅里最大的锅。招呼了两个早早等候的

艳艳的，整整一锅，全都是小龙虾。人们就着餐厅周围火把的光线朝里看，只见里面红

光是闻到那香味，比诱人直流、食指大动。。不少还没点儿呛鼻到虾的食客一样，麻辣鲜香，有又无看，但，就已经口那香味也很不水

分了，这锅我还要继续”用。些虾都盛盘“你们快把这

她还罗兰表示：烹饪呢。有一多半的材料没

出来的厚厚一叠盘子，出去。性急的渔夫们却早已这锅了。一虾就出，他们拿起普利西抱么干了只又一只直接用盘子在锅里一抄——一地递盘子就这么流水价盘

人们急不可耐地吮一口鲜美无比的虾脑。小龙虾，先撅下虾头，抓住一只红彤彤的

“啊——”

到处都是大声“实在是太鲜了！”感慨：

小裹，直冲口鼻。料“得一点儿也不龙虾常带来——更要紧的是这鲜杀”辣蒜之类的调味的水腥气早已被葱姜野味被一股冲口的水产自带鲜味则全都剩。味所挟被吊了出

涕越停不下来。泪横流，但奇不习惯辣味的人被辣得怪的是，越是这样就

渔夫，战战兢兢地龙虾厮杀的战斗中去。的叹着气，然灌下去，无比人们咕嘟咕嘟地舒爽地这些满手满口都红通通上甘蔗汁。后又重新冲进和小普利西看着送

反应：“需不来看了看人们的味？”我再减轻一点需要辣罗兰适时地走出

。事实上她辣椒加得不多”味的花椒才是真的，往里加了不少增添“麻

辣冲击之下，罗麻兰还真怕大伙儿会有。人略加一点提味里本就少用辣椒，罗兰之前的菜式，今天在这双重即使是加，也是本地菜式少“扛”辣的本事些受不了。们还没有多

“不，不用……”

大着舌头回答。有人

。”夫人，您这道夜宵的“味道真是……绝了

过瘾。当都是汗，但满头是直呼来的渔夫初送虾

要的就是这个感觉，！”“千万别改过瘾，下酒它的味道，

，用长柄子里分别享用。斗勺把酒浆打出来，甚至不是用玻璃瓶，盛在粗瓷杯的桶过来制渔夫们自带了本地粗装的，而淡葡萄酒是直接推了一个木

但是味道干涩的粗制葡外搭配。然和小龙虾的麻辣味格萄酒竟

三批。反应罗兰看看觉厨房里去烹饪第二批、第得众人的还好。她又回到

第二锅麻辣小龙虾出等到，餐厅外已经成了欢乐的海洋。锅的时候

了过来，常来的食客更加不肯错过这说笑，有人汁。人们大声使之下在酒劲的场饕餮的龙虾宴。人唱起了歌葡萄酒和甘蔗们不分彼此，酣畅淋漓驱地饮着。邻里们几乎全都聚

锅，她忽然听到响起了有出乐声。了罗兰那最后一锅小外面龙虾还没

外张望。琴弦上的声音，似乎朵，探头向是提琴的弓落在足以令罗兰支起耳只是试了一个音，但是

巧，吹惹得外面，他卖弄技了一连串连贯的花腔。亮的音人人叫好。吹出了一个嘹接着是小号手

这真的是乐队这……吗？

可以有乐队鲁斯的现场，对那家城市的时候曾经听过布罗兰还记得刚来这座驻场的小酒馆着实是羡慕。

但是现在，场，她也等来吗？在如此欢乐的夜宵现了自己的乐队了

。她连忙赶出去，连围裙都忘了摘

餐厅的主人？”“夫人，听说您是这间

兰为绅士地向罗拎着提琴的黑人乐手，颇鞠躬。

“我们想和您到您的餐厅来演奏。”看能否商量，看

出一口白得发亮的白牙齿。小号手冲罗兰一笑，露

“这个…我只是这里的主厨。”…我不是餐厅的主人，

释。罗兰摇着手解

，兰打招呼…”见过您…：“夫人，这时动着腰肢走过来，向罗一位四十多岁我在哪里的黑人女性摇

场演奏布鲁一起，起了：当初她跟着顿时也想斯的乐队，就是眼前的这些人。白瑞德罗兰见过的那支现

个女主唱感，和布鲁斯“蓝调”喜欢他们演奏的忧郁情感本身就是最所传递的赋，而这搭的。她很喜欢这支乐队，音乐：黑人自带节奏天的烟嗓自带伤

还没等她说明出来。妮嬷嬷从人群中挤了况，南情

罗太太就好。”说，太晚，吵到邻居“芒，只别有点音乐也没事

。罗兰心想：吵不到邻居都在她这儿居的——现在所有的邻

们压个乐队，对主唱使个眼色：“拿出你箱底的本事——”南妮嬷嬷应当是认得这

，快活点，快活点“另外。”！今天难得大家都高兴

“好嘞！”

，听见这一声的食好。的曲调拍手叫手顿时吹出客们全都转过身，开始一连串激昂小号

提琴的豫地进，欢乐，清脆的弦音形成琴手选择了拨弦厅门外奏响——节奏，人声也毫不犹了明快的的歌曲就在这座小餐琴音开始加入，提

不肯放过任何一只餐厅外到处都味。是人，饕餮客们子，举着盘落入盘中的美

除了猴急品味美食的食都在自娱自乐，随着乐客，余下的人曲声自由地起舞。

厅外边饮边笑。一小杯甘蔗水，抱着双臂在餐罗兰捧着

她的心情好极——

杯子就能跳人来邀她跳一曲爵士舞起来。，她大约放下如果这时候有

也全都和她一样。周围的人

“好久没像今天这么高兴了啊！”

“是啊，自从……”

自从战争打响的那天起。

好的时候。“真的，好像回到了以前那最”

罗兰心想：她这一座面里用最短的时间，就大概要算是，在位乎能溢出来，打造出了这么心里的满足感几拥有现场乐队的餐厅。

直沁到心景象，中的甘蔗水，底。看着周围一派欢乐的啜了一口手感觉甜蜜一罗兰又

她站在餐厅楼下，忽门“吱呀”一声打听楼上那座从开了。来没打开过的阳台

着餐厅跟间里走了出来，芒罗太太从她的小房阳台上。，低头俯看前的欢乐景象此刻正扶着栏杆站在

罗人，让她拥有更为观的心境。知道这样的欢乐能尝痛楚的妇兰想：不不能感染这位饱乐

可以每周过来，收取客从此，乐队罗兰和那们的小费。三天，在餐厅里演奏人个黑人乐队约好了，

乐队可以给罗给乐队们提供演奏的场这是一项双赢的合作。兰进一步招地，徕生意，而罗兰

在她迎来了一个和自己向但是罗兰没想到，就来不对付的客，她意蒸蒸日上的时候人——的生

是一位女客，摘下帽子就露出一头染成红色的头发。

普利人’。”坏女是亚特兰大城里的‘西认得她，指着她的头发说：“您是……

特琳，她怒来！”姑娘的鼻的小丫头果然惹恼了气冲冲地指着黑人贝尔·这个情商为零，去把韩查理的寡沃妇给我叫出子，说：“去