第580章熬羊汤的窍门
吃的，一定要剔除掉以看到中间部分，那就是骚咱们把羊腰子对半切“骚筋，也有叫腰肾中间白色的部分骚的，指的是羊。筋的位置了。”开，大家就可，不能
。”筋位置的观众，可以认得骚，撕掉像是我这样，抓准骚筋的“一头使劲往出拽
两根骚筋说完，。夏杰便已经抽出了
子的骚众，可以采用第二种方轻羊肾的骚味，味。”分弄下来会大大减法：用刀将羊肾中间这部，白色部分割掉。把虽然会多损不认识骚筋位置的观耗一些原料“但能够保证去掉腰
从羊腰子的本腰，羊夏杰手中菜子的白色部体被分离了出来，单镜头前边。分便刀简单的挥舞了几下独出现在
：看话又可以重回青春了今天厨神杰的注了一句一个火箭，后面备理觉我直播，我感间立即飞起！少了完羊腰子的之后，直播年处
腰子”你的青家应朋友，么处理羊罢了。该怎位我可决定不了春年少夏杰则微微一笑：“这，我只是告诉大
，可没有这么简要尽可能的祛了骚筋，但是想除羊腰子上的膻味“不过还没完单。”呢，虽然咱们去掉
子改刀，切片或想要用其他。大家要是“因为咱们要做的己喜好或需的方式来烹饪羊把羊腰子全部切片了是全羊汤，所以我现在腰子的话制作的菜品将羊腰切，可以根据自花。”
伴随着如同骤雨落地一上的声音，一眨眼的功夫，一副羊腰般密集地菜刀切在砧板子便被夏杰切片完毕。
“为了吃起来更加很薄。要是有观众朋友的话，可加入味没有将羊腰子切的以们想要让腰子更切得更薄一些。”有口感，我这里并
也不忘讲解切片完毕之后，夏杰下。
羊腰子个水盆，在其中分别酒、姜丝和盐，而后将放入其中。随后，只见他拿出了加入黄
羊腰子想让，腌制的时间不能太短，至少需要研制十五分钟彻底没有异味以上。”“要
泡，通常用来丝的味道，还有两种研酒一用制的方法：第花椒水浸，都会选择使和姜烤的腰子种是用“如果不喜欢黄花椒水。”
适量白醋和白膨胀，捞出再淀粉混合均匀，放入羊腰子法，则是浸泡至发在清水中倒次冲洗干净并沥水。”“第二种方
腌制的时定间”“当然，另外两种要保证好。没一有骚味，二十分钟才能够，为了保证羊腰子彻底，也需要十五分钟到完成方法
始处理其他的家常菜。手上也开夏杰说完之后，
全羊汤，那可有些说不过去了。菜肴之中只有
先前准备的咸肉，的材，加上自己正好，晚餐。可爷以做出一顿丰盛爷家中的厨房也有不少的食
有自己和爷完还浪费了。备太多的东西，吃不爷就两个人，没必要准
十五分钟的时间了。很快就过去
始准备“现在，咱们羊汤了。的食材都已经”处理完毕，可以开全
“首先响，咱们要把洗净肝单独煮熟起煮的话，吃起来会影，因为这两样的食材要是直接和其他食材一的羊肚和羊口感的。”
的话不断。”，要是控制不好时间甚至都咬很老，“尤其是羊肚，很有可能会煮的很柴
先放进了放好了水的中。铁夏杰将羊肚和羊肝锅之
也很难处理。”，但是“确实，羊肚虽然美味
“这下子学会了，之后在家就以吃到羊肚了。”可
“虽然在外边的馆子计口感确实也不太行。”口劲道，可要是处理不好的话，估吃起来，羊肚爽
征服咯！”么把羊肚给“之后试一试厨神杰的方法，看我怎
的观众们是又提到羊肚，直播间爱又恨。
得好理香甜，实在是一种美劲道的口感，又的话，羊着羊肉的带味的肚是一种美味，既有食材。处
也但是，处理似的，无论怎么嚼都嚼羊肚吃起来似鸡肋似的，食就像是难嚼的牛皮丧失了原本的香甜，变成类不好不断，而且吃起来之无味，弃之可惜。的话，
们对于羊肚的现兴趣。大家提供了方法之后，自然又重新燃起了直，夏杰播间观众给在
，能够保证劲道脆爽的口感。”，随后小伙慢炖二十分用冷水直接冲洗“大火煮上二十钟，时间到了之肚和羊肝取出后，将羊分钟，
的观众们说道。夏杰对着屏幕前
就在这眼，是大卫的来电。夏杰扫了时，一个电话打了过来，
大卫！”“你好，
华吧，小年快啊。”“嗨，你们亲爱地杰，今天是乐夏的小年
问候。卫对着夏杰热情的表示了大
气和习俗，都已经着你对呀。也祝你小年快乐，这么了解了“想不到说道。华夏的节大卫。”夏杰微笑
引起了整个百万收了出去的话，我愿意出一千五油管网的轰动啊，“杰，你上次那个转心瓶，可是要是没有卖，可以吗？”
大卫在，直接切入了主题。送完了祝福之后
会再做一个。”就有人来收了，的话，过段时不过要是你有兴趣收购“那个转心瓶么？早间我有空
夏杰直接回道。
佛被霜已经售出之后，大卫仿打过的茄子似的，整个有些蔫吧了。人说话都得知夏杰手中的转心瓶
通知我。”晚了请记得一定要“唉，终究还是出级收藏品，，下次再有这样的顶呀。杰手
了顶级的收藏品，第一识我华夏的。不能够出国。”个肯定了，要是真的运气好，做出即使不在我的身边，也，你“大卫又不是第一天认要留在需
语气十分地坚定。夏杰对着大卫说道，
去过很多地方，你没说过。对了，今年要是有目的地的择转春节打算出国旅游吗，刚刚的话就地给你当当我在当话，我可以让朋友移话题：“好吧，杰大卫？我向导。”见状，当即也是选
“春节安排我还没什么事么？没有的还有想好呢，到时候再说吧话了。”，话我就挂电有
次再聊。”“嗯嗯，那咱们下
后，夏聊完了之。断了电话杰便挂
在大卫的办公室之中。
助手大气都不敢上的大卫出，生怕惹怒了看着一旁的，一脸的失望，倚靠在办公椅自己的老板，丢了工作。
“喂，你。”
久，大卫终于出助手说边的道。了声，对着身许
在一旁毕恭毕敬地询“在道。的，请问您需要我手问么呢？”助干些什
地说道，此白兰地，十分钟“给我找瓶好。酷之内。刻的心情显然不是很”大卫冷
“好的，老板！”
步子跑了起来助手立刻撒开。
……
羊肚和羊肝已经感最佳的时候。煮熟，刚好来到了口此刻铁锅之中，
。锅中羊肚和羊肝捞出，前准备好的冷水当中夏杰拿着漏勺，将的浸入了提
得干干冷水的表面，变边的白沫顿时浮在了羊肝、羊肚上净净的。
们的羊肝和完成了。羊腰子都切在放。”放的生料，熟料之后把羊肚、羊肝、羊心、接下来就是算是内。“这样子处理羊肺，先放成薄片，然后放入锅顺序是：羊肚，就的话，咱
片的对于夏杰手上的菜刀而言，就是转瞬即逝的事。切薄这个过程，
煮沸之等到水后，再下生羊骨“咱们可以先放一些料。”头或者是羊肉，熬制肉汤作为第一重味道，
一层浮起的白沫用层白沫，咱们需要将这“生料下锅煮沸之后，会浮起一。”勺子捞起来，撇出去
处理汤勺，开始肉汤表面浮起的白沫。夏杰拿起
好麻烦啊，有没有更加。”捷的方法炖汤呀“厨神杰，这样看起来方便快
有观众忍不题。住在直播间提出了问
究的是耐心了，依旧会带着一股肉汤也不够鲜美。要是后喝起来的的腥味。”，少一个步骤的话，之不撇掉这一层白沫肉汤上桌的话，等到“呃，做菜讲
然了，你要以不用这么着那一位观众耐心回是喜欢这个味道的话，那你大可应道。“当麻烦。”夏杰对
夏杰的话，也引起了屏幕前其他观众们的认可。
，不用费劲也老弟要‘心急吃不了热说得好啊，能做的。有一些小点心“俗话的话，可以前的视频，是豆腐’，这位小是实在是没有耐心去看一看厨神杰之”
杰哥什么参考性的。”是味道层次丰富，十分的美食环节其实没有来的菜品更美味。要是仅仅只较多，比较细，做出，杰哥的厨艺环节，即的工序也比使是介绍家常菜，处理“不过说句实话是为了填饱肚子的话，
。”不像道简单的流程，然后就能够完成的是西餐，可以用几“确实，厨神菜肴。咱们华夏菜可借助各种工具杰之所以被称为厨神杰，就是因为精通并且能够做出美味的华夏
几千年历史以来，匠品，要是不“华夏菜是咱们华夏是很难还原的。”夫，也多费点儿功心凝聚的作
始直播间观众们的讨论越发偏离了刚开的话题。
经将全羊汤上的白不过在此期间，夏杰已沫处理干净了。
小火慢慢的”咱们可以将之前锅中，然后盖上盖子，“处理完白沫之后，的熟料放入熬大约十五分钟。
更浓郁。”胶原蛋白才制十五“跟着打开盖子分会充分熬出来钟，让这样羊皮中的与汤汁和食材，继续用大火熬，羊汤也会空气接触，
杰打开了锅盖经羊汤五分钟的等待之后边的。还是一副清水的样子，夏，里过十
播夏直，大家杰并没有关闭二楚。也看得是一清
五分钟，却让屏幕前的不过，接下来的十魔术似的。观众犹如在看
，渐渐变成乳白色的原本还十分清澈的“清水”汤汁。
之中。一个时间里，夏杰的出现手并没有在镜头在这双
也就手是说，做任何的脚。全羊汤从清，夏杰并没有浓郁白色的转变过程变成水
视频来欺骗我们么？”真的是在直播，没有用“我去，杰哥你
眼看着厨有些播神杰在直不太对劲了。”，我也开始怀疑“确实，要不是亲
哥你这里，怎么，汤要炖上小半天，会如此的浓郁一到杰汤汁才只需要半个小时呢？”“人家说炖
色，我仿佛隔着屏羊肉汤的香气了。”幕就已经闻到了“看着这诱人的白
一锅乳白色的羊汤十分好看到屏幕前的观众们，对奇，夏杰于自己所制成的这答道。便开始给大家解
白还不会更鲜、更出来了。咱们刚刚将食材之中的血水泡在处理内脏“很这样会让炖出来的汤的时候足够细心，已经有膻味。”简单啊，因为
让汤汁变得更洁将其撇掉之也还将煮净。”血沫快速撇掉，就是刚刚有观众询问的“而且我后，能够的白沫，快速出来
让的油脂、蛋白“最后，我这儿用汤汁迅速变得白。”以敞开锅炖制，使质与空气充分接触，以促进形中得汤汁浓，可的是土灶，火力足够大，成乳白色汤汁
锅气蛋白质与空量充分接触，天然气又比较大时，可进形成乳白色汤汁。”“但是，当火力不够大，尤其是家庭得汤汁中的油脂、比较小，汤炉灶火力出一丝缝隙，充分促进沸腾，使以将锅盖上，留以促
“根据味。”这样才能让羊续半小时以上，汤色泽乳鲜美，喝起来分外美大火旺羊汤炖的白，味道时间要持的量，大概
方法，制作要是不相信的话，可现在说的下，完全可以达以按照我“大家到这个效果的。”
好了的凝固羊血也放夏杰说完之后，了进去。顺手将提前准备
。咱们加入全羊汤的材羊血之后，可少的一样食鲜美程度，也是必不。”“羊血可以增加开盖再熬制五分钟
件事上。的这然他们眼前变白而，直播间里的观众，却依旧沉浸在羊汤在
。”够达到这样的效果是用一些增白剂等变白的添加剂，才能，让汤汁快速视频之中“之前我以为那些所谓的‘高汤’，都的
啊。”“果然，华夏的厨样，深不可测艺就像是华夏的功夫一
神杰，直接将看，简直无懈可击。”“厨神杰不愧是厨这样的过程直播给我们
排“安上了。”为了这一道全羊汤，礼物得啥也不说了，就
车。直播间飞驰过一辆跑说完，夏杰的
观众，经济实力确实挺高的啊。这些喜欢美食的
因为一道菜够土豪的。礼物，确实也足就开始刷
(本章完)