了。我现在认同你的观道：“好吧艾琳娜，我改变主意白菜，喝着美味地衷嫩的，由是源于我自己的无知。汤汁”杰西卡品尝点，我之前对中餐的偏见完全只着鲜的感慨
我对中餐的看“这道菜完全改变了法。”
”艾琳娜也。我知道也许微微点头中都有在很多中餐寥无几。极致的，恐怕也寥够做到如此厅这道菜，但能：“这道菜也让我很惊讶
理解也让我深受对美食的卢卡斯，你的食增色不少，“感启发。”谢你讲解为这道美
美食只是按么很深刻的理解，给顾客。”道菜品的细节都呈现将每一照店长的要求完成自己的工作，“其实我对于并没有什贾诺微微一笑：
在了。显然，这就是林灿荣安排讲解的意义所
味，就判断要达到这种口味、厨师人很难仅仅通过口外，大部分普通出除了极努力。敏感的付出了多少少数对味觉极度美食家以
常匮乏的，无非是好吃的形容词汇都是非、鲜嫩等等。大部分人对于美食
的细节在这种时候，也是为顾客营造一种环境种“共情”。为顾客讲解每一道菜品，不仅仅是科普知识，和氛围，建立一
端餐厅解清楚，顾客的印象就不会那一点点的口味，如果不能的美食，就是不计一切代价地提升深刻。将其中的细节讲高
在这一刻准备，显然，林灿荣精心的。效果完全起到了应有的
艾琳娜说道：卡斯，我想跟你探讨关于中餐和西餐的一下“卢问题，可以吗？”
题。不过，我可以请“恐怕我的考虑了一下：知识储备不足以回店长过来。”答这个问贾诺
常感谢！”扰店长工作的话，非艾琳娜：“如果不会打
包间，片刻之回。贾诺离开后，跟林灿荣一起返
。两位对我们道：“我的餐品和服务还满林灿荣微笑着问长？”姓林，是本店的店意吗
国人无障也在学英语到跟外，但毕竟年纪大了碍交流的程度。忙，所以还没办法平时工作又做比较繁林灿荣虽然
贾诺来翻译了。所以，只能是由
是小菜一碟。好在贾诺本来客串这种程度的翻译传译的就做过同声工作，
刻。”是西餐还是中餐，您艾琳娜点点头节上精益求精的过的最美妙的一餐，不于细“非常满意！这是把握，都让我印象深对我吃：论
“我的困惑？”店长能否解开道久以来都有一些困惑，想和林店我是一个美食爱好者，长长稍微探讨一下，不知
的看法。”：“解惑不敢当，林灿荣谦虚道愿意谈一谈我
出食物本身的味道对问道：“现在的餐品调味很多餐品已经完全吃不来越重，？”此怎么看，不知道林店长艾琳娜越
回答道：“这确实是世界美食发展的一种趋势。”林灿荣考虑片刻，
“方面的原因。”认为，这主要有两我
厅，也要不“首先是竞争竟，美食行业是非常然。”菜式，甚至要在餐多好玩的被其他餐厅吸引走的断地研发新功夫，否则就食客使是世界上最顶尖的餐上下思进取。毕的注意力是很容易使东西，在环境厅内提供很要被视为不残酷的，即
多食客失去了的需求“其次是下，食客的选择太能力，味觉的阈值被使然。在许多餐饮品不断拉高。”牌的欺骗与诱惑之多、对比太强致很导食客烈、刺激太大，对一些味道的鉴赏
合的时西，但……我认为这并自然而中餐的来刺激食客味蕾行业都在用更重的美味。对“当整个餐饮于食客来说，确饮然地形成了一种循环实吃到了‘更美味’的东不符食哲学。”候，就
“中餐讲一菜一格、百”菜百味，有味使之出、无味使之入，食究大味必淡，珍……无定味、适口者
是餐品，它的味道用调味去强的搭配要考虑到不行改变。甚至于同一种能够适合的口味。”种食材都有其“简单来说，就讲究每让餐永远保持不变，而是要独特的味道，食材也不应该他同味道的融合，而不是，根据食客的特殊需求品
健康，同时又力地寻求这二既要保持食材原“所以，我们餐、添加剂，让食厅一直在努要在此前提下不断提者之间的剂物营养、本的味道。”平衡。，不去滥用调味升口味
今天吃的这道开水白菜出完全超越那些珍稀，也能做“就像二位果。”俗语叫做‘百菜食材的效虽然是很常见的食材，还是白菜香’，但只要用心烹制。有句
全准确地翻译头。两灿贾诺将林位客人频频点荣的意思给完了过来，引得
津有味。杰西卡听得津
如果是在今天之前。嗤之以鼻去，觉得这是对这些理论完全，她一定会中餐在口味不如现代西，听不进餐之下的诡辩
这些富有但是哲学意味的在吃过能够听懂她概念了。今天的菜品之后，
致的美味。加入任何的现代调味料，看似符合林店长所说的中蕴藏着极开水白菜”这道菜，完清汤寡水，却在清“大味必淡”，没有全淡因为“
者孰优孰劣？”常有哲理，对我很！那么是如何看到中餐和西林店长又点点头：“林店长艾琳娜的话非餐的差别呢？两有帮助，谢谢
美食本来就是非林灿荣微微一笑：“常主观的，每个必要强行分出高低。”人都有不同的口味，我认为没
植于它的文化底蕴。而了文化底蕴被更广“每一种餐品，都是根目前在世界范围内虽然西餐的接受度更高，这主要是因为西餐的泛地接受。”
辄止，仅仅从口味的体系中去评一个错误于中餐浅尝论价，自然也不可能得是把中餐放到了。”是否浓断是否美味，这显然出正确的结烈来判“而很多人对
，需要在特定的解，它不仅仅是一种口腹之欲，也是一种思想和“中餐的美味哲学的表达。”文化背景中理
知道它的历史背。如的菜普通的红烧肉道他发明这道菜了。”，东坡肉像一道很常见，但是如果知道苏堤春晓……那么就完全不同“就这道菜所蕴藏着的意味苏东坡的故事，知景，那它就只是一道看到了西湖十景的果不的背景，甚至
诗词，如果看过苏已。”，吃到的才是东坡肉；否则，就只是一块普通的红烧肉而“如果读过苏东坡的轼的书法
“很多西方人并不理解这些，而习惯于用西方的标准去评然会得出它不如西餐价中餐，当的结论，但这显然有失公允。”
您最初的问题。”“回到
致的口味是我们餐厅并不排斥任何在读懂每一化是错的。道。”觉得现代西餐通过精确努力地不一种风格，而是最适错的，也种餐品的同时，为合的味食客提供他们最喜欢、“我不会的控制用量来追求极觉得中餐的饮食文
发言被，简洁、都翻译得恰到好处。长串干练，了出来信达雅地翻译灿荣的这一在贾诺的翻译下，林没每一个词语
艾琳娜听得频频点头。
然深刻，真是让人惊叹最后，她心悦诚服林店长对餐饮的理解果地说道：“原来如此！！”
为那些中餐水准不够而：“我以后再也不会中餐有偏见了，原来对仅是因前的中餐不好吃，仅已。”之杰西卡也感慨道
林灿苦苦求索的学精深的饮食文化里，生而荣面我也只是一名已。”带笑容：“哪里，在博大
娜说道：“林店长食行业的独到见解写到我的美食博客上呢，为我提供了一种全主，角。”新的视，艾琳饮？您对于见闻我可不可以把今天的博其实我是一位美食
林灿当然可以。”荣微笑着点头：“
……
国友人，贾头上的诺擦了擦额送走了两位外汗。
看起来不像是普通“店长，这两位否则还真有可能露怯我熟背这些内容，了。”人，幸亏你平时让
是非常精当，我能餐饮文后那段对于中西化人都被征服了。”看出来这两位国际友“不过，您最的不同见解也真
实，这也是我最近偶有感悟，恰好用上了说道。”：“其林灿荣沉默片刻，
诺一愣这偶有感悟来得贾也太及时了吧？：“偶有感悟？店长您”
是一种必然。林灿是一种巧合，但其实…肃：“看似”…也荣表情严
被裴总拒绝云私厨到底是一种呢？”考了。所以我一直在思，想要开分店，什么样的定位“之前我去找裴总，对于裴总而言，明
量，而是质量，是为食云私厨应的不是数一无验。“后来我明白了，明”客提供最为极致的体该是一家独二的餐厅，它所追求
“而这种极致的体验，本。”云私厨不能开分店，但又的。所要急需花钱，在细节方面有所提升以裴总才强调，明来就是不可复制
人才有所优待，而是对不是对外国友的就餐体验完美。我们餐厅并所有食客都一视同仁，都提供最“我努力地寻找不足，力求让各个方面都臻。”于完美
一天，重很重大，因为我们经受位食客位食客的反馈，我们才的食客，但意义却都当成开业都当成第一位食客微挑剔一些“今天我们虽然只把每上稍是接待了两位在口味第一天，把每一住了考验。只有视每一能做到最好。”
餐之别“包考，对现代餐饮行业发展摩裴总深括对于中西意的过程中所得的反思，也都是我在这的思段时间反复揣到的感悟。”
有努力裴总对明云私厨的期望合做到这“我认为，也只种程度，才能符！”