杰西卡品尝着艾琳娜只是源于我自己的无知。”鲜嫩的白菜，喝着美味慨道：“好吧完全我之前对中餐的偏见，我改变主意了。我的汤汁，由衷地感现在认同你的观点，
了我对中餐的看法。”“这道菜完全改变
够做到如此极致的娜也道菜也让艾琳，。”有这道菜，我知道我很惊讶。也许在很多中餐厅中都微微点头：“这恐怕也寥寥无几但能
，你的讲解为这道美食增色不少启发。”“的理解也让我深受，对美食感谢你卢卡斯
现给顾客。”细节都呈完成自己的工对于美食微一笑：“其实我理解是按照店长的，只贾诺微要求并没有什么很深刻的作，将每一道菜品的
荣安排讲解的意义灿显然，这就是林所在了。
，除了极少数对味觉极度敏感通人很难仅仅通过口多少努味，就判断出要达到味、厨师付出了这种口大部分普的美食家以外力。
乏的，无非是好。的形容词汇都是非常匮吃、鲜嫩等等大部分人对于美食
营造一种环境和氛围，在这种时候，为顾客讲解每一道科普知识，也是为顾客菜品的细节，不仅仅是”。建立一种“共情
那一点点的口味，如果不能将其中的细节讲不会解升高端餐厅的美食，清楚，顾客的印刻。计一切代价地提象就深就是不
准备，在这一刻完全起到了应显然，林灿荣精心的有的效果。
一下关于中餐和西餐的题，？”艾琳娜说可以吗问卢卡斯，我想跟你道：“探讨
”足以回答这个问题。不过，贾诺考虑了一下：“我可以请店长过来。恐怕我的知识储备不
琳娜：“如果不会打扰，非常感谢！”店长工作的话艾
灿荣一起返回。贾诺离开包间，片刻之后，跟林
林灿荣是本店的店微笑着问道：“我姓林，”餐品和服务还满意吗？长。两位对我们的
的，但无障碍交流林灿荣虽然也在程度。了平时工作又比没办法做到跟外国人学英语毕竟年纪大较繁忙，所以还
能是由贾诺来翻译了。所以，只
碟。传译的工作，客串这在贾诺本来就做度的翻译是小菜一好过同声种程
象深刻。”细节艾琳娜点点头益妙：“非常满意！这求精的把握，都让我印上精是西餐还是中餐美的一餐，不论于是我吃过的最，您对
解开我的困惑？”下，不知一和林店长稍微探讨食爱好者，长久道店长能否以来都有一些困惑，想“我是一个美
林灿道：“解惑不敢当荣谦虚，愿意谈一谈我的看法。”
的味道，不知道林店长味越来越重，很多餐品已经现在的餐品调艾琳娜问道：“完全吃不出食物本身”对此怎么看？
林灿荣考虑片刻，势。”界美食发展的一种趋回答道：“这确实是世
面”“我认为，这主要有两方的原因。
意力是很容易进取。毕竟食客的注新菜式，甚至要在东西，被其他餐，也要不断地研发食行业是非常残酷的，即使是，否则就要被视为不思世界上最顶尖的餐厅厅吸引走的。”在环境上下功夫“首先是竞争使然，美餐厅内提供很多好玩的
其次是烈、刺激太大，导致很一些味道的鉴赏需求使然。在许多餐饮能力，味觉的阈“多食客失去了对值被不断”拉高。择太多、对比太强品牌的欺骗与诱惑之下食客的，食客的选
东西，但……我餐的饮食哲学。”种循环。对“的美味来刺激食客味蕾中候，就自然而然地形成了一行业都在用更重吃到了‘更美味’认为这并于食客来说，确实当整个餐饮的时的不符合
出、无味“中餐讲究大味必淡无定味、适口…”菜百味，有味使之，一菜一格、百者珍…使之入，食
，而不是用调味去强客的特殊需求，让餐变，而是要根据食“简单来说，就是，食材”他的口味。特的味道餐品行改变。甚至于同一种不应该永远保持不到不同味道的融合品能够适合的搭配要考虑讲究每种食材都有其独，它的味道也
滥用调味剂、添前提下不断提食物营养、健康，同升口味。”努力地保持食材原本的一直寻求这二者之间的平衡。既要加剂，让在时又要在此味道，不去“所以，我们餐厅
但只句俗语这道开水白菜。”’，有稀食材的效果。“就像二位今天吃的要用心烹制，叫做‘百菜还是白菜香些珍也能做出完全超越那虽然是很常见的食材，
。了过来思给完全准确地翻译点头贾诺将林灿荣的意，引得两位客人频频
卡听得津津有味杰西。
，听不进去，觉得这是完全嗤之以鼻是在今天之前，她一如果中餐在口诡辩如现代西餐之下的味不。定会对这些理论
品之后，她能够听懂这些富有哲学意味的概念了。但是在吃过今天的菜
为“开水白菜”这道淡”，没菜，完全符合林店长清汤寡淡中蕴藏因加入任何的现代所说的“大味必水，却在清的美味。调味料，看似着极致有
谢谢！那么林店长艾琳娜点点头：“林店的差别呢？两者孰优，餐孰劣？”又是如何看到中餐和西长的话非常有哲理，对助我很有帮
笑：“美食本来就是都有不同的口味，我认为没必要强行林灿荣微微一。”非常主观的，每个人分出高低
西餐的接前在世界范围要是因为西餐的文化底蕴被内虽然”更高，这主于它的文化底蕴。而目“每一种餐品，都是根植受度广泛地接受了。更
把中可能得出正确的结美味，这显然去评价“而很多人餐放到了一个是否浓烈来判断是否是错误的体系中尝辄止，仅仅从口味论。”对于中餐浅，自然也不
种思想和哲中理解，它不仅仅是一种口腹之欲，也是一的美的表达。”味，需学“中餐的文化背景要在特定
道它的历史背景，那见的菜，东坡肉。红烧肉，但是如果的故“就像一道很常”它么这道菜所就只是一到了西菜的背景，甚至看同了。道普通的完全不如果不知事，知道他发明蕴这道湖十景的的意味就知道苏东坡苏堤春晓……那藏着
果看过苏轼的“如果读过苏东块普通的红烧肉而已吃到的才是东坡。”一肉；否则，就只是书法，坡的诗词，如
有失公允。”人并不理解这些，而当然会得出它不如西结论，但这显然“很多西方习惯于用西方的标准去评价中餐，餐的
“回到您最初的问题。”
欢、的，也的控制用量来追每一种餐品觉得中餐的饮食文化读懂并不排斥任何力地在“我不会是错的。我们餐厅供他们最喜不种风格，而是努求极致的口味是错的同时，觉得现代西餐通过精确最适合的味道。”为食客提一
，没每得恰到好处。一长串发言被信达雅出来，简洁、干练地翻译词语都翻译翻译下，林灿荣的这在贾诺的了一个
艾琳娜听得频频点头。
长对餐饮的理”，真是让人惊叹！解果然深刻最后，“原来如此！林店诚服地说道：她心悦
的中餐不好吃，仅仅准不够而已。”我以后再也不会对中杰西卡也感慨道：“餐有偏见了，原来之前那些中餐水是因为
林灿荣面带笑容：“哪里，已。”而化里，我也只是一名苦苦求索的学生在博大精深的饮食文
视角。”独到见解，为我提实可不可闻写到我的美食博供了一种全新的客上呢，其艾琳娜说道：“林店长天的见以把今？您对于饮食行业的我是一位美食博主，我
着点头：“当然林灿荣微笑可以。”
……
两位头上的汗。人，贾诺擦了擦额外国友送走了
能些内容，我熟背这平时让是普通人，幸亏你“店长，这露怯了。”两位看起来不像可否则还真有
“不过，您最后那段对真是非常精当，我能看出来这两位国际于中西餐友人都被征服了。”饮文化的不同见解也
刻，说道。”：“其实，这也是用上林灿荣沉默片我最近偶有感悟，恰好了
贾诺一愣：“偶有？”感悟来得也太及时了吧感悟？店长您这偶有
看表情严肃：“其实……也是一种必然林灿荣。”似是一种巧合，但
言，明云私厨到底是一种什我去找裴总，想要开分思考，对于么样的定位呢？”之前裴总而“总拒绝了。所以我一直在店，被裴
厅，它所追求的质量，是为食客提供厨应该而是不是数量，为极致的体云私“后来我明白了，明最二的餐是一家独一无验。”
，但又要急需花钱，，本来就在细节方面有所是不可提厨不复制的。所以裴总“而这种极致的体验才强调，明云私能开分店升。”
都提所有食客都一视同仁，找不足，力求供最完“我努力地寻不是对外国友人才有所”美的就餐体验。优待，而是对让各个方面都臻于完我们餐厅并美。
一受住了考把每一天都当成开业些第一天，我们虽然只是因为我们经接待了两位在口味做到天当成第一位食客，最好。”重视每一位食客的反馈的食客，“今验。只有客都，我们才能每一位食重大，上稍微挑剔把但意义却很
别的思考，对现代餐的感是我在这段时间反“包括对于中西餐之饮行业发复揣摩裴展的反思，也都总深意的过程中所得到悟。”
只也，，才能符合裴总对度“我认为有努力做到这明云私厨的期望！”种程