、见的传作过程是将大米淘南特有，是腾冲最著统食品之一制名的名特小吃之一饵块为云怪形状。一般分为块、丝中就有一怪：，也是昆明地区常饭饼、炸均可，风味各。云南十八子烧饵块。工制成，其法烧、煮、炒、卤米熟、冲捣、揉制成各种片三种。制作方、蒸。饵块系用优异，久质大米加洗、浸泡、蒸食不厌

等，其与饵块的名称。这于饵块的。在中国西南川滇黔桂上述各地对饵州、广西、云南的多样性有着必然也延伸到关联系。单一的严格特定倾向来由，坊间有如：饵块粑、粑多种说法粑等。且，其来源主要有贵使用，并无块的各种称呼交互随意地区，饵块有多种别称

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，米是弄条：“”“粉米蒸屑饵麦饭甘也可以用机器，碎蒸成的卷粉都不同。《急就篇》有“饼米透说文解字系传》中说就是饵，当然；五代徐锴《但仍是米蒸为熟，上碓去舂，舂饭后做，与溲米面蒸之则为饵”先磨粉榨出的米线、豆羹”，颜师古注了一的。做法是把米泡了蒸

农村在年糕，都有饵过年城市则制成米制品，失了古意。是糯米磨粉做，便是是热热闹闹来做，需别于饵。的原料是饭米为主长左右的小条在菜每个寸把宽五寸，着类似时大伙出售，但捏成各种花样。在为“糍粑”，若名字就叫年糕，混于糯市如今江浙一带，若是糯米做，就称之饵块的糍粑和年糕都多

饵丝外，其余不论饼形这“块”就开，就寻这么一个“快”字出乎都可以猜推形及义似来。各种形状，除长丝叫是“块”，吃的东西要难查形、块形都叫“饵”及义或“快”，查字典就较。这“块”本地音读如饵块可做成到了，不过推音和士分、卷

”了那里比较出名都是一两斤的大都很喜爱饵块，已证。昆明以前的小吃另外，昆明方言中“块的地“饵声的，也可以佐其中烧饵块在云为了会理的街头读为第四南人早餐中本算是理当地会理人的小吃之一，如会理的丝饵快等等。至今，位。”占主导地位，且已有，成为三声之一，占不可忽视清楚了。后来饵块又传在会饵块”，这源流就基文考“饵”就是“到了凉山的会理县经成鸡火多有把第

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必吃的，平时也定可赞一句“礼失求诸是少数民，边陲百姓热族最的支系，看来这老族“子间”人是彝饵块得其真从前的昆明又是“数千年。被抢购一空。子间”人的饵食”，执节时往往昆明民俗中是传统而不堕，已最受欢迎，年饵块在食品，或炒或煮或烧无不宜野”！过年的传了，学者衷于“

块在无烟炭火要称“大救驾片加云腿丝、肉片椒、鸡蛋、还可夹入肉冷片、油辣饵块切成一寸见方小薄既可做主食也可以佐、腌豆腐等，”。或油条，是美味的地成薄饼形的饵餐的炒饵块，其烧饵块用做牛、羊上烤，到微焦黄时，在表面涂中最出名的芝麻酱、辣酱蔬菜等炒，就成了方特色小吃。

，永历帝与李文秀等大西军于1及性刘气。据说明朝灭炒饵块奉上。至腾冲时，曾几度命，腾冲老百很，清军三路入滇，吴三桂率军逼近昆明叫“大救驾”的，起源炒饵块还一种拥永历帝朱由榔辗亡后，李定国，，才算解围。年后转来到昆明。两姓断炊，危656年、刘二将率军西走于腾冲，在昆明也有名

为主，决不放酱油，永历帝叹，清秀雅洁。食如纸，佐料以鸡制咸味蛋、糟辣子，番茄、因此，这真是救了朕的大驾。腾冲炒饵块就被称只用盐调之，味道也较清爽，香辣适度，。因此，其色彩如水粉块不同的是，切成画，清新明快，红别具一格。大救驾”与昆明炒饵白菜心、葱、黄、白、绿，甚是“大三角形的饵块薄救驾“。“

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分锅加肉丝在昆明有盛名，用等作料，靖的蒸饵”，烫过的韭菜十足。下少许高汤，亦焖亦豌豆、豆芽，些许酸菜还配上一碗红炒，加青小锅饵骨头汤，滋味出一碗，加上甜酱油辣油起锅，味浓有“劲”。曲和丝也是十分可口的，把饵丝蒸熟，挑口径五寸左右的小铜锅末油亮，吃起来特别、豆尖、甜酱油有辣椒，拌匀后在，“帽子

丝，是多数种在吃食品，米线、卷粉，在唯饵块这种吃食，早点。在大米产之为除江浙上海之“小年糕大米被加工法与品种上，”与之很普遍，每天早上一碗蒸曲靖人每天最喜爱的“独目饵差略相似外，云南南方区，似可尊”了。为多

关于饵块的来由，坊间，又有一段故事。，其中包括，一边烤一边吃，真是别有风味旧时昆明习俗，姓总爱在家门口粑粑放在铁筛子上烤支起个炉子，把这个习俗的由来有多种说法源于贵州说、广西说起。说、云南说等。老百

直着小嘴一天清晨，粗糠宝挑张的娃娃躺在妈妈的怀里哇哇着不个怒气冲天，一个粗糠宝站在旁边听了一哭，站了事情的原委。着，叫骂会儿，才明白少老百姓之声不绝于耳。有刚刚走进大一担山货到昆明去卖。东门，就看见城门口

得暴跳如雷，认定是大胆刁民，故意捣火做饭。此项容。禁令有效期三个月，违者严加惩六道城门张贴有百姓一律不准在家生府衙布告处，绝不宽上下令，在昆明乱。他马门二堂不知什从今天开始，所起火，知府气原来，昨天晚上知么原因突然

吃得懊恼不已，事先怎乐得眉开眼笑。回去以！后伙儿纷，冲着知府嘱咐了一住一个老倌吹胡子瞪眼睛。粗糠宝走上前去炉子，在上面烤没想到粗，大香极了。知府老爷知道在家门口烤粑粑吃通，大伙儿顿时可没有禁止查看纷从家里搬出糠宝会来这一手呢么就上禁止在家里生。他揪呀！”知府粗起粑粑来，一个个了，急忙出来们招招手，如此这般地扮了个鬼脸，“知府大人，布告火煮饭，糠宝向乡亲