点是地有利于蛏子高、土层实、泻水快，又蛏田的优模式，穴居生活。便于操作管理和清除敌害势

筑1条矮水沟，蛏田四周均开排小的堤厘米，深15~20米，宽3米，间隔处，瓦背形，毁蛏田蛏田上方30~40米流方向而定。该格可根据涂面地形和潮。场蛏田形式。狭垄20~25和夏天潮头水流进蛏田需建1米开挖1条排蛏田全长5免时烫死蛏坝。这样可避以利泻水。蛏田规子满潮时，潮流冲水沟，沟宽0厘米。筑堤防浪。距

翻1~2遍1~2个月内用翻涂式蛏田。平，建成规格化的模翻耕蛏化氢等有毒物质0厘米；并将涂面耕土层内面深硫散除机将蛏田全，翻耕深度为40~5涂。翻苗潜穴率和、春季或这项工作要求在冬的蛏苗播种前重要技术措施。、消灭敌害、提耕海涂是改良土质高蛏

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活泼的苗种，检健收”。蛏闭并发出“唆—唆—新鲜冬子”、“春子”、“拍击苗箩，蛏苗双壳紧夏子”之分，蛏苗成活率苗按繁殖季节有“），大小均匀，少碎验蛏苗优劣体要求为贝成活率以冬子的的方法为稍加摇动或用手浸过淡水的苗最高；春子次之；夏”响声的为好苗，颗粒饱满（没有“苗好三分壳及杂质。这样壮、%以俗话说。好的蛏苗总体质最佳，壳富有光泽高，通常可达到90\子最差。要挑选体质上。

小时10~15℃为宜内运到，盖苗雨天运雾天或雷法蛏苗要求做到轻装快运箩放入海水中晒，这也是提高防止雨淋日浸30分钟让其吐去泥质，利于蛏。尽量避免在在运输过程中用草席。运苗前，应先将苗蛏苗成活率的有效方运苗，给蛏苗造成危害装气运苗应安排在晴等物遮，力争在24苗呼吸；另外，。箩，天进行，气温以

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活率产量适时播清明前后播种结束，有条件的高单位苗。要求地区可提早播种。因此高，同时可延长蛏。苗生长期，以提气温低，运苗成

质肥瘦，以及涂面种质量。播种蛏苗小，体质强弱，应根据蛏苗个体大上硅藻繁理密植。每亩蛏苗密度。殖情况而定。提高播、播齐、播足”，不留确保播种及时补播，合死角。如发现漏苗，应播种量，涂应做到“播匀

。否则潮来时，蛏苗因结束，时间。播种蛏苗应在满潮期前1小时内走，造成损失来不蛏苗及潜穴被潮流冲播种

视涂，防止人为践踏和鸟面，加强涂间管理刚播下的蛏苗潜穴较浅，加强涂间管理类啄食。应有专人巡

少敌害侵入潮退同是干”，使沟道相通，潮田可避免高温期发生蛏田表面不蛏流通畅，涂面不积水。这样既可减之间的事故。，积水，要求达除蛏田积水。要保持蛏到“潮来同是满及时疏通沟道，排蛏田积水而烫死蛏子田，又

除敌害、保蛏子、“治了”的目的。该达到“治早”别在5~1水处，能有效密度。该场全年坚持6蛏子的敌害很多，主要确保蛏苗播种地杀死箭鳗、面彻底清除1次，。危害有箭鳗、次巡涂除害，分以清除，和水鸭，应及0月每月全场使用1\%氢化钠溶液时加对蛏子则安全无害。虾虎鱼、涂刺、青蟹虾虎鱼等敌害，喷洒蛏田积

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规律性。据现场观察，因蛏子生长具有一定的5月下壮的季节是采蛏，蛏子质量好，产这时开涂取蛏子高产至关重要，在量高。同时，要做到适时采捕对夺以上。率达到90\%蛏子全年最肥蛏，漏蛏，力争采捕量减少碎壳“深挖土、旬至6月中旬，细采蛏”，尽

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。子蛏也可以制作许多小吃

三丝拌蛏

香5克韭菜250克新、绍酒、姜原料25克净黄：7油菇子750克火腿丝瓜50克鲜蛏盐、味精、酱末各适量

子洗净净。左右，使它吐水里养3小时制作：将蛏，在咸净泥沙，捞出用清水洗

须尖和泥肠，用却后剥去壳至开口时捞出，待冷，用旺火炒锅中放水1.5公斤。，放入蛏子氽烧沸，剪去净冷开水洗

蛏2分菜一起放入氽钟，捞出、冷却。开水中焯韭菜去根，切成3.3厘米长线，将韭一下；香菇切成的段，放入子的原汤中浸渍

，供蘸食。中拌上用黄瓜做成的花盛入盘中将蛏肉、，四周镶酱油调成的味，与姜末、醋、韭菜、香菇丝、味精、匀，绍酒、盐放入碗起上桌，淋入芝麻油，撒上火腿丝碟一

酸辣。味特点：五彩缤纷，质嫩清爽，

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，，盐6克50克主料：去壳蛏子2鸡蛋2只，面粉40克锅塌蛏子，

个段5末5克，青蒜0毫升，葱末5克，25克，鸡汤10酒白糖1015克，芝麻油。克，干辣椒1熟鸡油150克，生姜克，料味精5克，

放入碗内，用水分后，嫩可口，清淡咸辣沾上面粉。都呈淡黄色，鲜盐、酒末煨拌，。蛏子洗净泥沙，沥干、葱姜

起泡后打瓷碗内，打入，放入沾匀面粉的蛏子。鸡蛋，抽

黄翻个儿，控油。放在锅内成四方形，摆三只一拿，平用手烧热炒锅勺内再煎，两面均煎将蛏子鸡油，待油温烧至三成热时，将锅好后，用温火慢慢转动煎塌，前，放入熟成淡黄色，倒入漏旺火

圆盘内椒段，炸至脆而不精、白糖，再将煎青蒜段摆码在锅净后放20克芝味倒入大，即可糊，再放入麻油，烧四成热，放入上余下的芝，锅内，烧开，汤汁将麻油，出锅炒收干时，把蛏子上面，淋。干辣过的蛏子放入葱末、生姜末，烹入料酒，加鸡汤、

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克。克、韭黄100、花生油50250克、精盐3克、清汤50克烧蛏子原料：鲜蛏肉克韭黄绍酒2克、芝麻油5

段，将韭黄开放盘内。白与叶分成3厘米长的，捞出控净水。蛏肉放原汤中洗一遍韭黄摘去杂质洗净，切

炒，随即加入清汤、、味精和韭黄叶略蛏火烧至八成热时将韭黄白和翻勺装盘即成。生油，旺精盐、绍酒炒，淋上芝麻油，炒子肉下锅快速煸锅内加入花