作坊。弄出合适想要想法子当一品阁的生意柴衍做菜用的糖，于是峰可以单独照看后，她便跑遍了整的制糖个江兴县舒锦一直

的制作工艺的问题，制糖胶状糖浆。可惜，因为就是用甘蔗，大的浪费，而且成本也挺于糖汁加热加上日晒，说，就是甘蔗法子还停留在“这时候制糖制糖的的价会有要的原料主格也高。得到浓稠的曝晒之法”，简单相对较高，以至

所以大演朝并不限制以制糖日西，糖先试验一下，如果卖钱。自己真的可以可必须的东做出糖坊舒锦琢磨，既然要做家规模合适的中小型作民间制作。自己需要的糖，日后也毕竟不同于盐，不是每用，索性找一

言明终于选中了一小作坊，同作按照舒锦的意坊之后，舒锦于把这个作坊坊主人买了原来的作坊，不了许久，终于是，跑了，以后怎样经营思改造一下，并且舒锦个。商谈下来。作坊还是过改了个名字，又不少的制糖作舒锦说了算

依旧作坊主姓名三德，今年他们原来一样的月例。于是然作坊主换了，可里边着舒锦继续就全部都可以留下，关，银子，最后同意帮，虽管理这个作坊。的意思，原来舒锦作坊里的帮工只要想不足四忙碌的人基本没变。十岁，他得了舒锦的发给

工了。后，就再次开改造作坊稍微进行了一下

没有甘蔗而歇业坊都因为的土法：用收干的白无疑一年四季色嫩小麦升麦芽可以糖化一石米。这时，舒锦的作坊芽糖化白米，高粱米或样者小米制糖。大概五熬糖，然后利用干麦都可以制糖了。舒锦在超级电脑查到了，当其他作一种制作“白饴”芽

制糖，一是不信，也由得舒锦折老法甘蔗，二就是大呼浪费。不过，舒制糖其实不是什么秘是老板，他尽管不信关锦现在才三德听说要用大米密。有人自己在家都能熬出糖浆来。腾。

，盛锦用米的制糖方便食也法如冰晶。当所用白饴糖放到验了几德还有作坊的浆放以及携带。次终于成功了，出来的孔有塞子一个底部留锅具。还过工人研究了几天。试有人拿不同于糖胶。这样的糖备蒸米饭用的有嘴里咬下点尝时糖跟关三块更很简单，只要准。而且，糖是块状，白，真的很甜，甚至超。惊讶的发现起一块过去从未见过的的瓮。舒

法就弃甘蔗不用那便是本末倒置。所要做的若是有了用粮食有的“砂糖”。时人制糖用的作主要是甘蔗。一样的制糖是，她却不打算跟他人。是时下没，制造黏黏的糖胶。她坊也依旧主以，舒锦的制糖要用甘蔗做糖。可

。只那是因为种阻碍蔗糖蔗汁中本来为什么蔗汁熬来熬去结晶。有去了这样的酸，出才能让蔗糖结晶的有机酸类就有一来的都是胶状的糖浆？

题。再有就是去色问

那就是要经过去色，如何让他们变成白净是有颜色的砂糖？这一环节了。蔗糖熬制出来时的白

色。土法自然有解决上一世灰去酸，黄泥盖浆法去锦搜索到了目前最容化工业生产：用草木机器和专门制剂的现这些。可如今只代能用土法。于是舒易达到的

”。形似漏斗的“瓦钵锦特地去订制了一种为此。舒

，正是甘蔗糖分最高的着制造白砂糖的试验是，舒锦便带着关三此时是农历九月几个月份之一，于德。等人不停的做

三天，把加热蒸发至浓稠，倒入蔗汁晶而出的上等白糖。慢渗入糖浆，把部。过一段泥泥浆会慢用黄泥糖蜜都吸附住时这样放置两塞的饼压住糖浆上层便是结慢慢下沉到瓦钵底稻草，揭开已住下口的“瓦钵”里。经干燥的黄泥土坯，瓦钵物质跟阻碍凝结的其中的有色。黄事先用稻草堵瓦钵架在缸上，然后间后，拔出瓦钵

查舒锦也已经了些制冰糖的法子。

有用甘蔗制造，不过度比较低，舒锦打算到正月里再试验。，因为土法制造冰冰糖制法相对难一些，而且目前也只糖需要的温

是舒锦想了想，还是调生产白砂糖为也不少带的，制糖热情存储粮食的时节，像都有些浪讶，连为惊制糖的真整了下，目前作。样，原料消耗的费。于同这些然日日飙升。但是，制糖的法子很新鲜舒锦他们这样还用粮食，关三德大坊还是以冬季即将到来，正是是怎么看主。也高涨，小作坊产量竟

。大演系舒如瓶法人。字据大传秘法的条款，惩罚至少每个人都要守口旦查出有人泄露，的。作坊所有的就要送交官府治律里，有窃取他据是告到哪里都有禁。所以制糖的方法且已经在意就是罪违祖传手艺据，押，舒锦便不用担理人并心制糖或是永久囚舒锦写了一份要打板子后流放字舒锦这张字都在这张字据上画了，县里备了案法子泄露出去了。锦家，作坊中，不得外传，如果一

生意他们自然也新菜的规矩后，生用到的九层火，县里当然不只一家了不是一点半点。而然大大不对。下每月推出塔只有舒锦有，缺抢不走。差始终达不到那种味道。三杯鸡是酒楼，可是没依旧比照一品一味它，三杯鸡的一品阁自从舒锦订的意就更加红也宾客盈门，模仿舒锦的菜的酒楼不所以不用一滴水的，另外阁是没有，却味道自们就算平时里有舒锦的新菜，他一品阁这菜

。为了观看这别样的灶房景观，导致许多洽谈“开放式厨房”也成了品阁用饭，就选了一舒锦的生意之人也都一品阁的一大

，舒锦制糖完毕，动身回一这一日品阁。从“尔甘坊”研究

，路上，舒锦出新菜的这一次，推出什么菜为日子马上又到了一品阁推就边走边思考着，好呢？

的，所以推出的菜一定要适合大是看中了它们的大众会被客人给差评口味。多数人的口味，并被当做新菜推出，就。卤肉饭跟三不能太费工夫且，因为是酒楼，杯鸡之所以传菜速度太慢也

太独特的也不行。(太名贵的不行，味道行，就是太复杂的菜不综合这些原因，续)未完待

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