做出既酥又脆的烧饼至关重要的要是求。制作酥脆要半发酵状态。这烧饼的一个需要的面是

以使周致面处于半发酵。灶下，又是和出的结合现在的天气温一番好生忙碌了状态。周致随后去了个多时辰刚好可度，半

。将和出来的面整个用擀面杖摊开，卷后将摊开的面片抹上一层芝麻油，而番反复挤压起，又是一

复挤压之后，才这样就达到了酥的目的。马氏能让芝麻油融入节。其视，周致刚才看到徐在和实只有经过反这里的反复挤压不容忽更加柔软，劲道。到面团中，使面团面后俨然缺少这个环

条，切段。而后又是将面团揉成长

一圆球状，按压成圆饼形状，而后放入撒上的面皮，抹上芝麻酱开成厚约半厘米起，做成中烧制。每一段又经过简单搓揉平底锅，摊层芝麻，卷，

有了七在烤炉中烧烤。面放，此时烧饼就金黄颜色分熟。而后取出，待到呈现都整个烧饼两

烤，烤炉的讲究的是七分烙三分这样与烤炉中的烧烤上。烧饼徐马氏的制作过程有些脆一般在两百度左右了出来。制，温度要有所不同。重要是在和几个步骤下来，俨然的烧饼便做控。大取出，既酥又分钟的样子约五六面和抹油上，还有放在

的功，这样的烧饼可否周致起初和”朝徐来运说道，“出来二十几个烧出来的面经过一炷香夫，做徐兄尝一尝着。周致笑酥脆？饼

着无比舒服的徐马氏夫妻二人进来马氏回避了。此时徐来周致在做烧饼的时候，自然徐要徐来运和，见到了那黄橙橙，看烧饼就是一愣。运和

来运急急的烫手，但他也毫不顾及，就一个，虽说。烧饼还有些抓起急急的咬了一口徐

来他身边的徐马氏自然起起一个烧饼啃咬。也不甘落后，也是抓

大的眼神了！酥脆无“好睛里流露出无比欣慰，中的烧饼是运啧啧连声，惊叹不想做出这样的烧饼啊来无比兴奋的光芒吃！真，周致少爷，你可已。那一双不！这才是小的理想了小的的大忙了。”徐是。比，小的做梦都帮

也是烧饼和我家的可不是一氏他一旁的这惊讶道，“好吃，老徐，人家做出个味道呐！的徐马

老徐，我们远了！”饼可是和这位小来的烧哥做出的差家祖传下

到了贵人，徐家财的机会来了。，她此时俨然意识到今日遇徐马氏自然也是烧饼小吃铺发一个精明之人

齿完，意犹未尽着着那既香又酥的味道，感觉唇，咂咂嘴，回味夫妻二人将手里的整徐来运个烧饼吃留香。

周致，徐来运当即道，“致少爷就将这，刚周家少爷，这的一双星目瞅着徐来运！”才你我所议之事自当烧饼之法教给小的吧写出契约文书，而后周烧饼小的十分满意制作

，周致更是放下心来。看他急切的模样

，而后让徐来即亲自执笔，写出了看来这徐来运真是一运取来纸笔，当两份一样的个老实本分讲究诚后从灶间出来信的掌柜。周致就随分成契约。

任何功名，但却识字不少，将思维缜密。头至尾详细看过，一方他虽说没有周致写出来契约从候也曾读过几年书，面惊叹周漂致的小楷写的亮，一方面惊叹周致的徐来运小时

周致大，两成的分成。提说的详细。徐家烧饼开多少家分店，乎毫无遗漏，把分成都是要从中周然有后世店铺无论以后做的多合同的雏形，几致写出的这份契约俨

的名字，而后，便在上面写上了他”徐来运豪按下手印。周致少爷。的爽的说罢就全部依从了“好！小

周致随后也签。字画押

周致和徐来运每人一份契约，这样以来生效。，这份契约也就当即

接下来自然很快就掌又脆的烧饼。徐来运本来就学周有基础，会制作出既是周致手把手教握了致制来运酥烧饼的制作之法。作烧饼的窍门，给徐

能二人是合作为。让徐来运尽快让世一个燃煤烤炉后既患，能赚出更多伙伴了，那匠制作而出。这样的烤铁都希望烧饼店铺人满了炉既省下功夫，也更加保证烧饼的就是一样的图形然他们心思，的银子。周致又毫不藏私的画出的酥脆。

作出的这烧饼叫做火烧“徐掌柜的，其实我制一下，说道，！”后就叫它火烧吧。依我的建议，今更加好周致又是微微沉思

但在此时的大明其烧”这个名字却在祖传的手艺，实制作烧火虽说是饼的店铺不少。而“家烧饼店铺此时的大明还未出现。徐

快就这个陌生的重重点头同意。先一惊，，很名字让徐来运首不过他是精明人

家的，这个名字是店铺兴旺上好就能他很明白使自己一阵独有的，日后光了。是凭着这个名字，

后世保定府的一道。名吃叫驴肉火烧

了。有了火烧，自然就要有驴肉

而后兴奋异常来更是震惊不已，法。徐运周致也就当即说出了自。己的想

驴肉和火烧俨然是绝肉，这配了。，地下驴天上龙肉

炖煮之法正现在在市至于驴肉从哪的。不过周致对驴肉的面上有卖驴肉问题。反致所关心的说了不里去一牢记于心。少建议，徐来运都一买，这自然不是周倒是

吃。周致随后又想到了处。用是灌肠既香又好来熬制焖子，或肉汤的用肉的炖煮驴

焖子和灌肠对徐来运来不过他既是聪然一点就透。自明人，说闻所未闻。

在几日之后推出，奋，暗自庆幸让我徐来运终于要发大财，有出头之日此时的徐来运好生兴不知要吸引多少人呐！。真是老天睁眼，了。这驴肉火烧

定府了。正我这徐家火烧店要走上轨，终于要名满保

。定而是这徐来运了致，，留下名字的自然府小吃的历史。在后世保在保定的特色小吃驴肉火烧究竟始不会是周誉盛名自何时，是谁发明的，反正今日周致第吃。不过已无从考证一个推出了这种小府享上

不致，在这种事情上惠他自然至于周得到真正的会图虚名，在他看来实才是最为重要的。