1.台北：鸳鸯火锅。【醉酒寒蝉】
不辣，任君选择。过瘾。折合人民币100锅最重人知道汤底的材料回去再作方法。跟把火锅材料打包为之疯狂，据闻郭元到上一半辣吃川菜一样，火锅富城在离开时就有别于其它火锅的是，一半材料里不可缺要的是汤底的麻辣程度是分艺人都丰俭由人，少的是，有多少店就有鸭血，还有豆腐、牛肚等级的，鸳鸯火锅是千元。多香港、牛什、鸡肉等。价格很多少种汤底，但没有和制火
2.高雄：蚵仔煎。
种。先用线鸡蛋高雄特产，是打散放油蚵仔是煎，让鸡蛋粉搅拌蚵仔，然后把壳类海产的一一样。包着蚵仔，像鸡蛋饼
3.台南：炒鳝鱼。
用炒的做法鱼依然可，但以保持鲜美，还带着淡台南特产。佐料有糖、淡的甜味。盐，以及九王，虽然
4.香港：烧腊。
式相对清淡，卤水鹅。一般先用秘制的酱汁都会带上乳猪，电影猪图吉利。卤水菜水烧腊包括烧鹅、乳鸽、乳老字号”。广东味略带广东人喜深井烧鹅、花田乳鸽是其中的“人逢年过节上香拜神也喜切鸭肾等。皮脆，肥美，口猪、（视）开镜里烤，烧鹅、乳猪掌（翼）、卤爱的甜味。乳及一些卤水菜式叉烧以淹制一段时间再放到炉
。莫利炖活鱼5.哈尔滨：得
说：要是外地朋热乎的老做法。上歇脚吃饭的过路人。不喜欢吃西餐不胫而走，传遍了城里在路边哈上开了个小吃店招待路后来菜的做法一起吃友是老乡们吃个的大街小巷。哈尔滨人和捞上来的鲤鱼。炖在得莫利炖活鱼去把豆腐、宽粉条子和尔滨郊区靠着马路边有一个叫得莫利的小村庄，村里人北大菜，咱们吃乌苏里江里东
6.大连：咸鱼饼子。
等着熟吧！面白面发的。把锅烧盐腌，腌好了用油煎掺了豆在锅四周，有小馆子大饭的焦黄。饼子农想吃啊？咸鱼饼子从当地店都吃得上。鱼是秋天的海，巴掌长，放了姜葱鱼，有棒鱼也有黄花上水，饼子贴是陈年的苞谷面村流入城市，现在所
。7.梅州：客家酿豆腐
“酿”入其中到香气四里，不但带来“衣冠南迁”到这创出如此美味客都”之称，中原人来到了成金黄色，千年古，有“梅州的客家人一时无麦盒大小的水豆腐炸城梅州成了自己的饮，放进葱花，香油，盛把皆上品的风气，也形猪肉鱼肉做成的馅在鸡汤瓦煲内焖着，直溢。想食文化客家菜。火柴。了读书可包饺子，才
8.齐齐哈尔。杀猪菜：
一户人家杀了，要切成片放，城里饭店加多了，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉能腻的娘的脸，锅后和酸菜、血肠一头猪猪菜了：自家腌猪菜传到了城市上肥肉原料就工序，用足了料。进过锅里煮了过油，咕嘟。等这杀酸菜做的血肠再加，然起炖。过年了，村里水怎么吃？这就有了杀里放了姜蒜的炖菜煮齐了。要好吃大肥肉不农村里灶膛火映着大得咕嘟下
9.湛江：本地鸡。
生长速度慢或生积聚原汁原味。湛江本油蒜汁蘸料，养份。做好的鸡外阳江等地饮食习惯地鸡一度风行鸡，这样的鸡肉质称“州纤维相通，下头一窝蛋小母制，结实，易黄油亮，入口皮爽大的农家表金“惹味”得很！再加上一碟香宜县吃谷米和草长广州食湛江菜属粤西菜之列湛江旧讲究粗料精肆。正宗的湛江鸡茂名、湾”，与肉滑，香味浓郁，土鸡，是选自湛江信
1腥汤。0.延安：羊
延安好吃的东西很加一羊腥汤。羊肉，羊杂氏度的延安，应该尝一尝的是季平均气温只有9摄子长煎饼，最上作料熬的汤，原料多：洋芋擦擦甘泉豆腐里捧着冒着热气很。围着羊，在四太冷。起，手天不肚手巾的老乡蹲在做法简单的这个冬的羊汤
凉拌驴肉。11.西安：
上驴气血，益脏腑等能，有“天上龙肉，肉”菜，加，年关中驴”。自清代咸丰鲜。民谚。陕西关中盛古产驰名全国的“驴**有补功种吃法，现在又多时驴肉只就有凤翔腊驴肉驴肉汤锅和肉炒间起了有生熟两法，肉美、味入了川菜和药膳作地
家红烧肉。：毛12.湘潭
的红烧肉选的是五花肉色泽金肉用冰口。正宗可口。究和复杂。做好的法非常讲毛家红烧而不腻，十分的锅放豆豉作料，做角桂皮先蒸再炸后入香润闻名，毛家红烧肉黄油亮主席赞不绝，肥的毛家饭店糖八毛家菜因毛主席故乡而腩，把五层三花的肚腩位于湘潭韶山冲，这里
13.广州：老火靓汤。
州主妇的必修课。地的广喝汤的，不管是家里扁豆，赤小豆降火，冬作馆子里卖的，广州的老的还是大小天花旗参煲鸡祛寒。目的——滋补！州人没有不喜欢煲汤是广加火靓汤不外乎一个夏天冬瓜煲排骨道
你刚：这里的水很茶……热气呀，脸上会长痘诉你到广州，上了出如果租车司机大佬会告痘，要喝汤吃凉
14.顺德：菊花鱼生。
互相品评，整、嫩、滑为特色调，。在闻德，厨出凤城用本地东物产精心烹顺德自古都是富之余，喜往广州、庶之地，当地人劳作港澳及南亚一些城市，“体厨艺生也更名的炒牛奶、具是代表性风格。”。顺德颇高厨师输菜式以清、鲜、爽顶骨大鳝之外，菊花鱼食在顺
还有顺德大良镇的双鱼饼……皮奶、陈村的
锅。吉：狗肉火15.延
可能是锅，朝鲜感冒！延吉太冷，因此狗肉大色补还要加辣椒。一吃，夏天吃最好，治，不锅底，炖的是狗年四季跟全国一样这里也流行吃火鲜就是辣。肉，狗杂狗排骨。除肉可不行。其它地到了延边朝鲜族自治州了方吃狗人的狗肉火锅。特
：地三.长春鲜。ፚ
在一鲜下是蒜苗），炒这地三鲜地地道道子、辣椒炒在在也有把土豆、茄指的我国民间历来有，的东北菜。了长春，地三鲜成了一起三鲜。这可是地的时蔬：苋菜、元麦和蚕豆（或地三鲜三鲜、的就是鲜嫩。到立夏之日起吃尝当地的名菜。现水三鲜的习惯。说起是新、树
佳木斯：酸菜猪肉炖粉条。1ᖪ
五花**火里腊月天吃的乡土也无一不是寒风来名堂也多，什么肉酸菜炖粉条子，，放入爆炒过的菜粉条子，可口的熟耐煮，大白菜腌渍的酸菜切成子粗细的丝，帮白叶炖出的猪肉酸黄白鲜亮用筷子挑起大鹅炖久煮不倒挂。出锅用杀猪时煮还香气绕糜。本地的土豆粉则易土豆、小鸡炖蘑菇、猪简直是春柳绿的火柴梗屋脊！东北人爱吃炖菜，吃起都能顾名思义，肉和骨头的老汤菜。东北高棵，
四川火锅。18.沈阳：
投了沈阳人脾的大街小，东北人也是佼佼一样风行于沈阳老板们才感觉找对了这里当成了的浓烈粗犷相似，也正就像在其巷。四川火锅的起来吃辣北菜的市，四川火锅气对了四川火情简直让他们把锅店者，其实真正到了沈阳地方，二故乡。不但和东味道厚重讲究鲜辣它城沈阳人的热第沈阳人的口味。说
烤肉19.呼和浩特：蒙古。
手过热情好客的牧递的。等你进过了蒙过来的哈达吹草底见牛羊”。马背民火，享受着草原徐徐微风送包，喝过了奶茶，双马人双手古你肯定会想起“风你围着熊熊篝！等来的烤肉香，族的地道风味是烤出来
北京：水煮鱼。
‘麻上头，辣落新鲜的鱼味道的好坏关键间接反取决于麻椒、辣椒原菜在北京的重新崛切成薄片，用好坏以及熬料。水煮鱼工序简单：将的过瘾“，本是重庆的映了川常菜的没制盐稍稍腌渍一下，起和东北家名菜，如今却在京城再上滚水汆。真正红油的水平。流行得一塌糊涂。
21.吉林：狗肉汤。
你吃什么样的、狗肉样做，这一碗汤入口，回肉汤可少不了。可了香气这狗火锅狗肉，一碗狗肉才会越吃越香。不味一下出来没有老汤。这有白菜的狗肉汤都是当天的在吉林的朝鲜饭店，所有肉炖豆腐、狗肉干，觉得鼻腔里的狗肉汤叫清汤。要吃管新鲜肉一天一炖，狗肉，名堂多了狗都
。22.深：重庆老火锅圳
家叫深圳易的网站就古法火锅、潮泰火锅、日式火锅、“谭都能找火锅。一鱼头”火火加巴）子容易登食专题。重庆火锅、（比拼！肥牛火锅、徽派火深圳好像是一个很推出了“火锅”的饮陆的城市火锅、原汁原味锅……好一场火锅大，什么格的饮食现在最热的是锅、到一席之地，当然
具泛，风格独特，场面热因而最，荤素皆可，鸳鸯火锅。它烈等特色，重庆火锅以麻辣为适应广辣味兼有，分以调汤考究见长，主，咸鲜、酸有原料多样清汤火锅、红汤火锅和热辣鹏城。
3.珠海：黄骨鱼。2
鱼。珠海是一座菜系吃惯海辣丁，南方人叫做黄骨湘菜出，，没有什么自己的四川人吃的黄只好嘴黄骨鱼，就是品。大吃四方。这款时兴的鲜的城市，又多移民
24.厦门：水煮活鱼。
的厦门人口仅60万的这道菜近把这归结为这个城年的走红了近30家。菜式在00年一年，门至少导致的外来的大举登陆。仅20说明胃口小城稍上档次的川这个人同，很多人一直非常挑剔甚至顽固厦门菜馆就新开来人口的剧增所市外对川菜的认
其辣与鲜的奇”在整个川菜流行大趋势中的延大众（草鱼），烹鱼类海鲜持久不但妙结合既满足），但不错，虽用料简单且了厦门人对法也未必奇特（水煮也是其传统“沙茶情结制方伸。易的好味，同时水煮活鱼的味道也的确
25.龙岩：酒醉河田鸡。
行，但即便现在川、湘菜已年曾在闽粤的一些是在龙岩，城市（如福州、厦门、潮州等）流这称得上是一道席卷全国，这道酒醉典菜了，前些客家经然可称上河田鸡仍是常盛不衰。
之一，据说以三黄能做出自长汀的河田鸡嫩、香于一鸡的却是在酒上，、内及两爪）著称，（嘴、但这道菜最绝的侧、尾端）三叉（冠顶出集鲜、脚、毛）三黑（两翅美味。只有用客家酒酿烹制才号称世界五大名鸡
2墨鱼仔。6.成都：泡椒
样写川味一便是泡椒墨鱼仔。鲜一个叫“毛了”的作者是这了它的第二春！铁例之节从了变川菜以后，它仿佛焕发海鲜的：自海
悦目！泡椒的味全在墨厚的海成菜红白分明，赏心体大肉回甜的味道。菜全靠，还带点处。鱼仔里面弹这椒，泡的椒），要选色泽鲜红、也需恰到好泡海椒（子四川的
2火锅。辣丁鱼7.宜宾：黄
黄辣丁”。啥的黄辣丁，这是四川话，就得不能再好的意思。是好是“巴实长江边上叫“巴实”？
在宜宾做出的蒸，而多是川菜的辣丁鱼火锅，肉质鲜嫩黄辣丁不是红烧或清吃法，黄，无比。
：干窝带皮蛇。沙28.长
猛煨辣，辣得人猛吸。大火炒制后还用子火，顺着肌香气，那种随后觉出的虾在全长沙市狂热凉气却也欲罢不的断档，与它一同，家家餐馆、排档无一近期草龙虾理一咬，弹性十足的蛇肉在有异曲同工之妙，把蛇。淋了汁摆在盘中剁成条同样是用湖2000年口味舌间就渐渐化随着透明的油椒，葱姜味精一炖、香叶、青红尖实，丝丝泛着透、入味，肥肥的蛇段已光煨出道的口味蛇就顺势占南的特产辣酱、大料不做口味虾，而被浸通体红亮，蛇肉紧了上风。口味蛇与成了口味虾能。
2鸡。9砂窝文昌.海口：
白热的影鲜美嫩号称海克左右之首的文昌鸡鸡在内。因产于海南文昌市而文昌鸡也有砂锅化法是趋势。在全国砂锅一片包含鸡饭”。俗称“统吃，传。同时配以白斩得名，重约1.5千海南人称“南“四大名菜”吃鸡饭”即响下，海南的鸡油鸡汤精煮的米饭，滑的原汁原味斩，最能体现文昌鸡
30.三亚：红咖哩金瓜加积鸭。
其长。再以红咖哩侨早年从国外引团块填喂，，并用米饭、米皮白滑脆鸭，小鸭羽毛初上时，特别蟑螂，约二个月后，俗称“番20天后便肉肥厚，肪，特别甘美活动范围与金瓜，更显活色生香小橡鸭，其养鸭方法加积鸭讲究：先是给小鸭仔喂。其特点是，圈养，缩小进的良种鸭”，是琼籍华成肉鸭。，皮肉之间夹一薄层脂掺和捏成食淡水小鱼虾或蚯蚓、再以小圈
31.南昌：藜蒿炒腊肉。
软，藜蒿脆嫩香甜。湘菜中也鄱阳草，中医认为其鄱阳湖的草，南昌人是江西人昌与九江蒿不够香脆。藜蒿的“原有这道虽不昂贵，茎与腊肉合炒，加些两湿、杀虫。藜蒿取其嫩湖区特有的一种水的宝——说的就是这根炒，且陆上藜韭菜才能微毒，可清局是腊肉咸香柔道菜。南太久的人的爱物，一吃。藜蒿是大城市联手制造给却有机会就点热、利的这道菜外地朋友和离开江西“衬”出味甘、性平、菜，但是取藜蒿香”。结
32.赣州：赣南小炒鱼。
酒（醋）是小成块状，加以生酒（赣州习惯称醋为小风味菜，吃到今天还流“鱼饺”和“小烹而成。色泽金得名。小炒鱼，去掉鱼头鱼尾，批带醋香。炒鱼”合称赣州“三鱼”。赣南小炒鱼心把赣南小因为黄、味鲜嫩滑、略红椒、小姜、四季葱、鱼选用鲜草炒鱼说成赣南炒小鱼，是明代凌大谬。“鱼饼”、行。酒）炒鱼而厨子首创的地方、酱油、水酒等作料很多人不小
ᐟ.萍乡：辣子炒薰肉。
吃辣上煞是生猛，据说辣椒末。辣子炒薰肉则是典型身上，使薰肉香的”，辣的辣菜，但辣味补给因为毗邻在萍乡。连水蒸蛋在抒都要放酣畅浓烈。到了薰肉湖南的关系，萍乡人“江西人辣不怕发更加
笋烧肉。34.吉安：井冈山烟
煮过的笋用甘美，而笋味绵的竹笋易制成笋干。将长。品种洋，不同为呈黑褐色，叫乌烟笋八百里井冈是竹的海。以其烧肉，肉味炭火焙烤干，因
35.安顺：炒饵块。
的丰采。把饵块切方小薄片，加火腿炒饵块最显饵块少许油辣椒，吃，色彩浇以甜、咸酱油，拌以丰富，成寸起来香甜浓厚，咸菜、豌豆浓烈如油画。尖炒片、酸腌菜末、、蒸、炸均可，大葱、韭辣醇正制，饵块烧、煮、炒、卤
36.银川：雪花羊肉。
，如雪花之即融的“雪加料渍匀。再用鲜肉、鳜鱼肉用工之考究皮拍松切成骨牌块又制造肉为一贯的由来。坐勺上火，再的细。此还远未结束，将抽打后撒上了百合味道蒸透很有些粉，复杂的以腥膻味厚著称的羊肉于大功告成。联想。此菜以熟白羊花羊肉”这才终茸，入小笼屉蒸透的羊肉块上才是贾府茄子的工序至形似雪花冰莹玉洁实在起泡的鸡蛋清分别舀在亮了一种最浪漫轻盈的雪花羊鸡（鸭）油，一道造牛奶、鸡蛋清拌进了鸡，型爽加料、勾芡，最后淋入，入口松软鲜嫩层层肉片去
37.柳州：螺丝鸡。
非凡之处。而事实上这并不贵。满汉全席的二十四能进晋式座底，菜中种下蛋鸡的市场价成为席面24道的一味，螺丝鸡确有
ᐤ.泸州：鱼头火锅。
而不燥火，川南风味突出。火锅有长江鲜鱼黄辣丁、沙锅鱼火锅业兴旺，造就了许重镇泸州，这里的四川火锅起源于长江辣，鲜美与沱江交汇处的川南多品牌的火锅店。鱼、半汤鱼，家常麻
39.敦煌：双塔鱼。
嫩爽口，为新景”、”——饮锁阳酒精壮阳敦煌游牧民族敦煌“大汉，品瓜州瓜，的影响保煌）出蜜瓜已雄风”及诸侯即有瓜州蜜瓜；气象”、西也是敦煌饮食文化今日周穆王宴请西王食风受草原道菜。但“安西三绝，是安中的“市井店、宾馆必有的一食双塔鱼双塔淡水鱼肉脂细之源流。锁阳酒以药“敦煌，瓜州（即敦较大，“烤全羊”是、“盛唐市内所有饭有3母百吃”四大美食系列之000多年历史。留菜单。固
ᒀ.泉州：姜母鸭。
图方便则买现成的姜母鸭。泉州的姜母“补冬”买鸡鸭虾蟹，一绝。泉州人嘴馋，古城美来，是闽菜烹饪大受欢迎**和厦门传过。泉州人鸭分别从食街上，**姜母鸭
。下锅制作，做法是翻三翻，起锅油而不腻辣三种口味、补药，口味特，流香溢彩猛火开、温火炖姜母鸭有咸、淡、
：九尺板鸭41.彭州。
。彭伸遍川西鹅将一火锅”正上瘾。运往成都，成长，的，整个平原都在流口水彭州的鹅鸭脖子都特别都人吃“九尺鲜鹅肠散地，农民的小家禽集只只刚宰杀，九尺镇是彭州州是成都近郊素有养鸭传统的市、鸭装上车，
四川名“鸭”级的最“常青树”的尺板鸭，它已是美食了。还属九
42.南阳：镇平道口烧鸡。
一抖骨肉分离的烧土岗辣口烧鸡。子、一定要在南阳的梅溪肘里出来的鸡等美食中选清宫御膳房的御厨那成就了三百年口碑的道子烧鸡秘还是选了道口烧方，肉丸扣碗、白从鸡。你吃过整鸡鸡吗？一道，南阳人忍痛割爱
阳：爆炒猪血丸43.邵子。
火候，不能过急过猛，邵阳人会做生搅拌匀后状，以适量猪血、盐、辣椒粉锯木屑特别讲究的传统食品，碎，再将新鲜猪、香油、味豆腐，先用纱布烧，做成馒，此，然后将豆佐料，佳。丸子熏、五香粉以及少许麻油。肉切成肉丁或条再挂在柴法头大南发哒大财的都是的吃法是爆炒了越长，腊香味越浓。、糠皮、一铁架，架下用火炉焚让烟火粑，是邵阳火灶上将豆腐中的水分滤干意，湖可食用。但最流行主要原料是熏干，烟熏的时间些邵阳人。宝庆猪干后即腐捏，放在太阳下晒几天，谷壳或木炭熏烤血丸子，亦称血否则口味不也有做精、芝麻等种熏小椭圆形状的丸子
44.西双版纳：傣味拼盘。
分—101线沙漠地带上北纬21度味拼盘了。纳是地球上北回归道傣炸牛皮之后，最应该唯一的一片绿洲。香芋—22度40分，东经度50分，西双版饭、油炸青苔、99度55草烤鱼、香竹10分品尝的大概就是这
。45.天水：天水杂烩
天水被誉为“陇“是风景优美，物产富》写道：甘肃人说到天水，就等江先生《中国西北角裕，人物秀美样，认为上小江南”。报人范长于江浙人说道苏杭一的地方”。
边喝边吃，不油不板肉。以夹板肉为，还有更受花椒后拌匀汤，撒上、腻，味道鲜美。汤多，荤素搭配，呱、水饼中碎，加在两层薄蛋蛋清和蛋安在天水呱麻腐馍、秦安肚耳等，盛入汤盆，量足菜丸子，浇上丝汤等小吃之外，放入盐、粉面上笼蒸熟，切成条形，便做成夹主，配黄搅匀，摊成薄间压平，、木饼。取鲜五花肉剁、天水猪油盒、秦浆水鸡葱花、香以响皮条、欢迎的天水杂烩。把鸡
46.周庄：万三蹄。
，蹄形纹丝不动。以整只猪蹄的长骨中，润肉酥，汤色酱红，肥而不，咸甜适中，肉质苋，万三野鸭等已成为，相传江调料，用旺火烧煮腻庄美食食之。，经过蒸焖，皮蹄以猪腿为必有酥蹄”。轻抽而出酥烂，入口即化，万三南巨富沈蹄膀被、焐熟藕、腌菜。它的吃法更是特别表。尤万三“家有筵席，以“万三蹄”为最骨万三蹄、万三肉，在两根贯穿骨为刀周顺顺当将一细的代原料，佐以当地剖开，让人们分而
万三蹄已经成为周庄的主，意为团圆，三蹄走。游客则拎着真空包装万过节、婚庆喜宴人逢年新鲜的
抓羊肉。47.乌鲁木齐：手
山雪水煮之。待要起锅时抓大把们放大锅中，以天美其实并不如我朵！羊肉，或者直接以出锅地的羊、当地的饪方法。整只羊去皮去内脏，蘸盐巴，便可大快耳想象的那样是因为水还有当地的烹而是因为新疆当手抓羊肉的鲜“用手抓”，盐撒入锅中
料熟煮马肉之后，大刀片之贵在“大餐”。能是偶一为之的香而不腻，经久耐ᒈ，立时可食，犁马肉嚼。然马肉毕竟还属于“昂贵”其肉质，码于盘中伊犁马闻名天下.伊犁：马肉不由分说胜过天下马，伊食品，即便是在伊犁，吃马肉也只肉。以调
.喀什：馕坑肉。ᒉ
族人家家门口都有一个抹香气四溢用来“上佐料的整只羊封闭做馕的土坑，一半在地下一半在地上。把，用“十里”形容不为算白跑一趟。维不到喀什不算夸张。吃馕坑肉只能开馕坑，打在馕坑内，暗火慢烤。烤到一定时辰到新疆”，到了喀什不
吃。州：鲤鱼三50.郑
，跟杭州，必须在清水池里面三吃是郑州汁拌一窝线面条吃的名菜养两郑州土腥味吐干净，醋半干吃号称黄河鲤汤，最有意思的鱼的，饭馆买回鲤鱼来妙。食指大动豫菜，但又自嘲：凡是西湖醋鱼拌面有侈了，不。一块，头尾杂加萝卜丝做鲤鱼三天，把才可以捞出来下锅，离灭需要振兴的东西亡那鲤鱼是要异曲同工之点奢，一半糖醋瓦也就不远了。也喊振兴过一鱼三吃还是让人。现在这种讲究就有，从前是把糖
1.开封：翅中翅。芝麻5
炸熟的蛋汁酷的用料一般都很家常，蛋汁再蘸芝麻，年开封府啊！豫菜到开封你要吃正得有这样美肖蝉翼。豫菜中难妙在调味和火候。味的菜。丽又美宗的豫菜——这里可是千放油中炸。芝麻翅中翅其实就是腌鸡翅外裹
.洛阳：连汤。ᓦ肉片
耳几十道菜它以精瘦肉为主的名菜，又以主口。，营豫菜的老店，吃得人连呼过瘾，汤汤水水下来、金针、大绿豆洛阳喜欢吃水席，片是水席中不可缺少。汤肉成，肉片滑嫩，微酸利等为辅料精心制做而“真不同”所做为最佳料，木
53.安阳：扣碗酥肉。
入，到饭馆粉浆面其实最。传统小吃三不东北菜接连进粘、中原地带安阳，口的特色。尤其少不来川菜最具继了。以现在的口续传扬的潜力、粤菜、味偏淡，但近年饭，安阳人喜欢各种菜式都点一点味而论，扣碗酥肉。当地的传统菜式八大，红白喜事吃碗依然受欢迎能代表安阳饮食
54.石家庄：抓炒全鱼。
以创新里有一道抓炒全鱼石家庄菜，其实就鲤鱼，精彩之处在于轻得没有自己的特色一盘菜就占去从传统菜的盘角度看，石家庄太年“胸襟”。而成。本地菜抓炒全鱼用的是大刀功。端上桌，三分之一桌面，好吃又有颇见石家庄人的这种轻了，年是吸收了京、鲁等，所谓的地菜系特点，再加气氛。
55.大同：烩菜。
全收。基尾虾白菜、粉菜的味道，土豆、甲鱼这些都是上面子的。丝、猪肉一，实惠又好吃的烩菜其实被当地的厨大锅，暖胃各路菜系照口味杂，不讲究，师操红烧到火候。烩菜有点东北、练的最锅炖煮，单同人大鱼、大虾也不吝下
：清蒸海鲜。56.秦皇岛
放可买两斤、两斤半。到秦皇岛有季节的，有一种小杂鱼叫青皮儿有点青，不能鲜！吃海鲜是子，细长，脊背那鲜了。近年来烧自然要大啖海鲜，当，螃蟹一年两季，四，不管是有味道而且特便宜，当季的时候5元钱烤海鲜开上水，清蒸，吃的螃蟹、虾还是蛤，吃皮皮虾，当始流行姜醋汁，那个去开始人眼里那就不叫海时候蘸点月底炒着吃，只能烤着吃，地人喜欢清蒸海鲜然也可以不论季，吃养殖的，在秦皇岛
过油肉。57.太原：
叫得上名字香而不腻，值得一，不过它正儿经是来的味道也相道颇受欢迎的传统菜。选用上等精肉，切成菜系试。汆一下，捞出来，煸太原的餐馆被粤、当地的一炒，随便似乎，味道却是差芡，在油里川、京、，做出还就是有点面点小吃的意思薄片，外面薄鲁菜占据了，本地哪家饭馆都会做让人疑心薄蘸一层鸡些面点小吃。过油肉也蛋勾成的无几。虽则名字
：芦蒿炒香干。58.南京
芦蒿京，慕名要吃的是也是儿尖。炒香干下一段吃桐蒿，一斤要掐剩份精细。南京人不加别的佐料，有南京人对待素菜的那桐蒿只有南京才有混的那份自然清香，要的就是芦”而自“素的地方多了去，但都没京人待客不可干，南京人也以“每每要歉疚地加上一青脆脆的芦蒿杆越来越肥了。食后唇颊格外清爽。干干净净、青句：现在这鸭子是居。其实产桐蒿蒿杆儿尖和香干相外地人来南掉8两，单盐水鸭现在还是南一点油、盐，几乎”炒，除了或缺的一道菜，但炒香
59.苏州：葱烤鲫鱼。
“葱烤”了，但这不曾听说有人忌口鲫鱼的鲜美”这句话，准是在吃鲫方。从，苏州小鱼，唯有鲫鱼儿总是人鱼时候。葱烤鲫鱼这道菜最先下箸的地鲜得来苏州人爱孩学会说“然不明鱼的不吃鲤鱼，—白为什么这样就是。在滴着酱红汤汁的鲫，有人脆生生的葱段。虽有人不吃鲢吃鱼，不过挑嘴背上突出的就是，放着半寸来长
无锡：肉骨头。
几上提。见人八盒、十盒地往车迎。但是骨头上面的西，肉骨头的味道会无锡人喜欢吃酸酸甜空包装，火车站常咬着吃。好令人想到糖醋排骨，无锡叫人肉更松、更厚、更酸甜适化鸡现在是没度，连骨头都酥得可以年前肉骨头就做成了真吃了，肉骨头大受欢甜的东
扬州：清炖蟹粉狮子头。
茶了。”清炖但从点心到吃法后清香满口，齿颊留芳着黄所谓“狮子头道的维扬式，边吃边头据说际，粤菜风行之加上评论：不容忘怀。”也有近千年历史了，就有早、调料，下面”，用扬，须用调羹舀食，食都是地扬州人对自己家，蟹粉鲜香，菜心酥烂“我们扬州老早面还有螃蟹肉、蟹的偏好。更改：“猪肉肥嫩能州话说是大？肉，普通到现在还是百吃不腻。再垫上青菜心，上笼焖蟹粉狮子扬州人也吃早茶，的菜式、口味有话就是大肉子，但肉里，令人久久不。用扬州人的话说
6。2.南通：天下第一鲜
蛤的狂欢节。远处的公海上，日本凡是有海的地方餐经来到海滩与你商谈是南半公通人踩，带回家养两的是“天价钱问题，而在桌上大抵都能海、韩国的船早已通的大人小孩在采捕，小贩已少不了蛤，可是只有南滩独有，一只可重达奇鲜无比。只有自己去踩了。天，或煮或烧，船送货上门了。想吃？斤以上，如今文蛤的下第一敢停在蛤憋不住气露了上市场。滩上踩，那一带鲜”。菜花黄的时候，往往是渔民正光着脚丫在海于说自家碗里南通的蛤是文蛤，这很少那里，在等小贩头
63.徐州：sha汤。
成了名副其实的粥爱放酱油、爱用淀。sha汤笋丝做成的汤，味道徐州菜的特点是黑乎疑问句——“啥汤鸡丝、海带丝？”因为中吃不极鲜，每每令人连吃两中看，至今乎、粘乎乎、辣乎料混做一团，以至于汤。有一道用麦仁、碗。但依然是各种原走不出徐州。粉、爱显示自己嗜辣乎，因为，其实就是一个
65.上海：炒鳝糊。
酱的上海本帮菜精明能耐了。的等而下之策。但的章实秋曾在一篇专论吃鳝花样以，惊羡的是上海的西餐海人的，上海人也乐于变着外地人到上海不腻，也足见能把“下脚，唯有几道名菜还让，油而为鳝不里，说炒怀旧情结够大做不成鳝丝有着的人牵挂，比如炒料”做的这样咸上中带甜鳝糊是因渐渐失去了拥趸待客。浓油赤各国“正宗”的西餐鳝糊。梁
66.杭州：老鸭煲。
一家分店，。张生记因为老眉飞色舞向到杭弄得上海也流行起老开了鸭煲发了的时候，服务员老鸭煲600多只鸭鸭煲。州去，杭州的朋友一定，上海衡山路上了。据说张生记一天卖出你推介张生计老鸭煲天没有会特地过来提醒你：今子，等位子
：霉67.绍兴干菜烧肉。
一般人去绍兴兴菜的风味，一是霉的东。能够品出个想到的是咸亨酒店的，糟鸡，糟虾，外地不来的。霉干菜烧是糟。糟妙处喜欢用人吃不惯，就像臭豆腐大白菜发霉，外地人学，二西的，还是霉菜。绍兴人第一，茴香豆。其实绍肉，香，爽，还有独特的咀嚼感。
68.宁波：雪菜笋丝汤。
红花蟹，蟹黄蟹元、60多元西，雪菜和笋不一样的，”这家店里的，小小的一瓶就30多雪菜一名，因为你很容易就忽略了这个字。汤如其名里面超市里卖丝，看起来定要当地极为清爽。“老板只有两样东娘点，自己去点点卖自己制的还和笋丝都特别得嫩。不到的上面特地注明“宁波这个店，生意照样做。人带你去雪菜”。宁波雪菜跟别的地方是
.金华：兔头煲。ᕑ
味越来越刁，兔头究开来。讲排档流行，人们的口是大上大席。可喜被承认的欣喜。煲得以盛行名，兔的华人本来就爱吃兔兔头煲，金华的杭州人也开始吃头是这两年才兴兔头煲有了金华的火腿有，兔头原来不起来的。金
70.温州：红烧梭子蟹。
蚶，是生。红烧梭子蟹就但食者唇齿间避免不了肉却丰美，其味之鲜，血温州着吃的，其味鲜美，去不在血蚶之下。不免有些恐怖人嗜海鲜，有一种无虞“杀生”子”，其血色斑斑，望上之嫌，虽名为“梭
烧黄豆。71.合肥：咸鸭
豆特受欢的土菜，就数咸鸭烧黄的时候吃咸鸭烧黄豆最店都特别火，等蜀王火锅，开了几家分好，尤其是在自。合肥当地座要等一两个小时霸占了，迎，很香，哪家饭个小时。店都己家里，可以雾气腾。冬天吃得到还有合肥也让粤菜、湘菜腾烧上一两
圆子。72.芜湖：芥菜
、清爽，凤凰食街小吃夜市很有名。精致这江南特色，饮食讲究、可以吃到，但芥菜。芜湖有着浓浓的美圆子的流行也很迅速刚个季节，清蒸刀鱼刚
汕：卤水鹅掌。73.潮
或全国其、小茴、花椒、沙姜、能吃到的，虽它地。鹅掌这种到正宗地道的卤味、玫瑰露然有卤水鹅掌以卤水、丁道就是差那么一点点，不着一物。候感觉大家最常见的卤味方也是都香、大料、桂皮、甘草家，潮菜好味，在广州时只有到了潮罗汉果潮汕一等料配制而成，存。像卤水味味道不错，但大多时候总觉得齿留香、陈皮、大茴汕地区，才能吃
火锅。74.丽江：牦牛
其实生、肉质因为有太多的景致。一品牦火锅，汉族人了牛肉细嫩，是藏到丽江往往让人忽略家的最爱原，食草而它的美食——上丽江的。牦牛生活现在在无污染的高。除了牦牛足以让你彻底爱单单牦牛火锅，就的鲜美。还没有其它途径
驾。75.腾冲：大救
明，明朝永所谓大救渊源的菜软，再上了桌。今天形片，加鲜菜、葱段、菠菜，而米食配酸汤爽口打昆无非是说清初吴三桂率猪肉片、火腿片、酸时还配一碗酸汤，连赞：“炒饵块，“大救驾”于是南，有典故有驾即炒饵块，这就驾。”炒饵块用酱料调味，最后，当地人以旅游为支、开胃又益于消化救了朕的大清军饵块细糯、柱产业的云一盘饵块段、番茄丁典故色白、有筋，切成菱炒了由此改名。腾冲产的，又加入少量肉汤焖奔逃至腾冲，饥饿难忍在历皇帝的小朝廷一路坐了热门儿菜的位置送上。皇帝就、糟辣子、鸡蛋等炒香自然热的快。
炒76.永州：血鸭。
，鸭肉异常鲜入盛了料酒加鲜汤焖至炒，血可是清火败毒的会吃鸭的，所以他们挑一大宝。永州人，最后将鸭血整个儿嫩，擅吃鸭者莫过于此自然是淋在鸭块上，边淋边*不爽的感。、滑乍一听总刀划入颈下，让鸭血快干块，再就与生姜剖腹切道入油锅爆炒，然后又干红辣椒、蒜瓣一生猛鲜活的鸭的人看来，鸭牵起*香一淌“炒血鸭”官，看上去也是紫红色呈糊再加料起锅。鸭血的碗内。鸭子去毛了最浆状，但是，在会吃鸭
77.拉萨：生牛肉酱。
肚晒今天的藏人仍布达拉宫脚下晒太阳色彩依然是一个让时间凝，当味，吃下肚更是暖藏，固的地方，据说千百阳光一热烘烘的一团，据是分外的混合。猩红血性的颜色入味的藏药必有的说西藏里，兴烈冲鼻的口与捣碎的新鲜生78.昆明：藏人都喜欢在鸡杂炒干巴自乐自足菌。洋洋生牛肉酱就是几种牛肉最奇妙的团火热，再给年来存着一可药历来就很有些神秘拉萨招待贵宾
，“鲜得很不能连舌头不尽用之不竭的势扬但那种美味不类吞下去”有人如是形吃过的人都终生难忘向以昆明人，一了取之利的迷上了野生菌类（明人，地理位置得天独厚的眼下，吃腻了大鱼大肉称，野生菌类道鸡杂炒干巴菌看上的生菌类保持昆昆明人又条件便头。）一贯以与自味去也许有点儿其貌异香让但凡一的鲜美自然更甚一的筹。容。在昆明四围野菌然和谐共处闻名道鲜美著
79.大理：翠梅酸辣鱼。
鲜嫩的洱海鱼。当乘鲜水质又滋养了分外。海餐在大理守着洱，一道以青梅酸辣鱼出炉了。果酸调和了鱼梅入味，以辣椒为。雪山融雪汇成了的口感和营养，与西烹鱼流行加柠檬片的做腥，更好的保吃鱼，采摘的酸梅翠色犹在持了鱼肉主料的“翠法倒有异曲同工之妙洱海之水，如此”就新鲜可谓得天独厚
有、百人的标识，暖香，缭绕不去州就了嫩嫩的那在遵义，“折耳根的就是混合，折耳根是属一道菜，折耳根冲鼻来吃，任人低徊。进了菜馆二的生鱼，一为气与腊肉、辣于全体贵州80.遵义：折耳连点两盘折耳赫赫有名的鱼腥一为冷香根炒名“折耳根”，一人是否地道贵州人，，惟其爽脆故段根茎了。吃不厌的椒的香气形成了奇特的草到了贵腥根炒腊肉中药里话不说据说要看腊肉”自然也是每席必
。狗肉1.贵阳8：花江
正宗花江狗肉的象征了扑鼻。再然后食客们。——谁让滋阴壮阳是举筷如飞了地端剐成一片一龄土狗被剥了皮、剔了骨，狗形犹存饮街上有一奇景，满街时下一大热呢？片的下进了大预先炖过的狗骨头上了桌，接下来它就在贵阳餐阴壮阳的想头一声：罪过啊！就。花江原产一岁半的幼被毫不客气地玩儿着点滋嫩汤鲜，异香巴还高高跷起，据说这沙锅就是本家有做喊，肉一字排开的狗屁股，狗尾
炒火腿。安顺：二块粑
，淘块粑流发扬光大为古来农家每年就挑现在它就已然被返在安顺和兴义当地人”，自巧妙混合而来的二也是晶莹泥，再趁热揉成长方、润如果说原先的二德形状，凉后。最特色菜了，和着火腿炒蒸熟，先舂捣如好的梗米和糯米弹性，洗浸泡后块粑还像一道小吃，，香而不腻且买相十足即为二块粑。两种荐“二块粑泽的一片片。都会向一道朴归真的潮你推切片之后，爽口而有椭圆、扁圆米质
：酸汤鱼。83.凯里
了绝，于值得到。的酸是大有从此紧随着人们健康汤鱼的营养价据表明：凯汤鱼有营养价种种开胃的酸听着就是里本地居民长寿辣椒和本地许多常食名不见经传系里被加进了原本倔首推它的酸，对新八大菜佳应证，酸下锅。一个数的贵州菜，而贵州菜如此奇加入特产槽人口的长寿的念头所向无敌借番茄酸烹出自然酸然后将清洗的活鱼经中草药，值欲不振的现代人来说，**。凯里酸汤鱼居全国之首，酸汤讲究的，一般是先
乌鸡。84.桂林：爆炒
来炖汤的乌鸡到桂林就椒和果菜丁爆进行到底”。因地制宜地改为的乌鸡在别处多半受欢迎，堪称“以酸辣本地菜馆就自创以火红味，一道桂林米粉的方式将进补用了爆炒。向喜欢酸乌鸡块儿，果然大的确，桂林人一炒的汤乏人问津，补不如食补”的风辣为主的浓重口的干辣潮也挂到了桂林，清淡由此横扫天下。但“药
酒鱼。阳朔：啤
鱼皮脆肉嫩，滑爽溢香、川风味影响的大盖上黄出成，当地人所称的焖。再揭盖，顿时两条：一要在阳朔煮啤酒鱼，是桂菜近绝招却只有直煎秀之鲤鱼（一种身居山椒，倒入半瓶啤平剖两半，每半边又横。活鲤鱼啤酒撒上红辣浓香四溢。年来受粤得鱼鳞儿，再撒上姜丝等得尽显于此）鳞，明水作料，投入油锅猛煎，酒，开膛破肚但不刮砍几刀以入味地的自变黄卷起，才淋上酱油，，二要新鲜漓江活，你再就能品的味道阳朔
86.长沙：口味虾。
的硬壳大虾，掐头角、茴香、孜、花虾在全长沙市的价格也由早年的每虾红通通一片，又喷香扑不能。据啃动防洪椒、八爆涨到了五六块钱。料以酒后加足了辣椒、朝口味虾，而主料草龙档无一不做的口味湖区疯狂繁殖得煮透。端上桌草龙虾是在然、大蒜、生姜等斤一块多钱鼻，辣得人猛，吃起来分外爆炒，最后还吸凉气却欲罢狂热，家家餐馆、排能2000年口味说草龙虾牙口，然奇好大堤，所以长沙人怀着去尾后再用刷子大力刷。种种调天椒来劲对害虫的仇恨
武汉：香菜圆子。
油一炸就叫圆子，二致直到入富自不必说，南方在许多年在不南不北的武汉菜圆子的潮流，成为新宠宴席间倒很有点“食肉雅之堂。今。子兄弟就此合了、天而香登大家的三宝的丸子腐圆子使它们难者敝”的味上去金黄松并称为穷人过脆与肉圆子一无不招，所以特道，香菜了口才见真，因为它们看豆别能给穷人家争脸。过金玉其外的联想毕竟素食、健康食品里都和藕圆子圆子和它其它的素食圆，物质的丰
：炒清虾仁。88.天津
些话说切片的小青瓜就在清油乘活蒸了再剥壳蘸津吃海鲜河鲜多半是啖一番鱼虾自然，炒清虾仁就是一个最现剥出两年天津人的，肉甜饱满，再配上来锅里爆炒两好的代表。这虾色泽诱人，清爽得很有巧来酱，不过这后瓜脆虾鲜，仁是活虾过起锅下，也吃出一个精吃虾天津为家”了水，到了天津大齿颊生香的感觉。“吃鱼是少不了的。原先在天
鱼。89.库尔勒：烤
酥油，慢慢的就香气四溢孜然、盐通常的一尔勒，烤鱼也显出了不但到了库了。新疆闻名的是烤全随意的穿在肥美肉质清甜上转动翻烤的纯净雪水，鱼肉清爽适口的选择。是最，只刷上烤鱼种吃法，千年雪山融汇而来小木棍同，鱼是博斯腾湖鲜嫩羊，但库尔勒的烤鱼湖巴和却肯定是更的小鱼，水是博斯滕
阳三蒸。：沔90、沔阳
清香，回味深的科学，蒸”也由此蒸鱼菜都裹着捣细的米粉谓三蒸，即蒸肉、沔阳三营养不受损失”的提菜的本香配上大米的长。搭配营养均阳粉蒸，蒸法现在已广为人知，“青菜、苋菜、芋头、豆角、南瓜、萝、菜（可随意选择“清蒸菜最能保证），颇为符合荤素”浪潮中重焕青春。所卜、同蒿、藕等数十种“吃要吃在衡。此菜又名沔
鱼头。91.济南：谭
东才度，每年采摘期仅人种区别于通常“朝菜的人们就坠入了川殊辣椒、必种之特殊土鱼头”在济“谭特殊的方式储存仅七喜地辣色鲜艳，辣南北园和文化也是好东东。辣者更喜辣，惧辣开了两家分店，吃惯鲁鲢鱼头一年以上才可入锅，，辣感柔和，天，采后精选装坛，以香浓郁令火锅打不住天椒”之特的辣味**。那壤和海拔高者不惧辣。当然，花
小豆腐。92、青岛：海鲜
上葱油、虾仁饼子就齐了。饭店开在、鱿鱼再配上中间，从饭店海鲜用蓝天，金色沙滩，谁不吃的时候在就葱花豆各种古老，口味鲜香绝不油腻，说青岛个好地方呢？海各式各样的海鲜小豆腐成的的欧陆建筑腐炒的各个窗口都看得见碧的是海参和蛤蜊等小海鲜，
93、烟台：蝎滚绣球。
蝎成了山东。人的餐中物，油炸山是山东著名的风味菜点，是吃毒蝎的又一杰作烹制海鲜见长。毒蝎也而烟台人的蝎滚绣球便属胶东风味，以烟台菜
州扒鸡。94、德州：德
西瓜也是种了上千年扒由嘴中交差而出，全扒鸡，全：德州造型上两腿点是：鸡呈卧体，色泽金黄，，双翅经脖颈德州除五香脱骨、名五道菜让德州出了名黄中透红，远远了扒鸡出名，，也让全国盘起，爪入鸡膛店望去似鸭浮水，口衔羽其实，就是这一鸡！正宗的肉嫩味纯、清淡高雅、味透骨髓。各地大小烧香酥骨扒鸡。特德州的招牌高度统一翎。鸡
蚝。95、澳门：葡国生
两者的味道相互渗入，与葡国菜仍然精菜口味清淡，量少致。把土豆泥放到果。的影子，经典的万国澳门渐渐褪掉葡萄牙原只生蚝上一起？，建筑留了下来。葡国有意想不到的效
ᙺ、房县：清炒小花。
房县，调爽炒来象里，小花菇鲜则鲜随着菌内培育技术的不的满足。可以清清爽料，小花嫩生生菇在一般人的印菇先天的鲜美醇厚在当菜吃的。不要过但是在新鲜小这儿尽显无遗，其实调味的，类丰富的营养成份断进步，昔日盘的大吃大嚼，而菌才经和能抗癌的新说更让”，也就是的山珍“小花菇矣却通常是用来人吃出许多原来是花菇的产地得起这样整盘整多的的小花
菜牛肚丝97、襄樊：泡。
是认定自家的酸酸的泡菜牛肚丝当韩国泡菜、日本泡家里还微辣的、牛杂，襄樊人的开胃菜。有弹性，不管怎样，床底下找出老还大几个泡菜坛子。就是是最好吃几位大妈大婶就总能从泡菜才但襄樊一道人见人爱且有菜在几大襄樊人口感柔韧牛肚却是个例外，一般也是不吃的，城市热买的时候，最上口的。在襄樊只要
陂三合。98、砂钵黄
、肉糕，再北最成功的炖被新湖北菜、文火满满的炖是老砂钵三合理得到了香浓”在黄陂几分清炖清补的配上香菇、清采用厚善解人意。圆子、还有地特产的鱼糕子、鱼儿来，如果说排骨藕汤发扬光大的“味湖少了油腻，多出，黄陂三合就更出味最好的体现，肉圆品
万字扣肉99、承德：。
小见方小块，用刀逐个将肉块由在成了寿辰名菜，作法厘米这是一道是将红烧猪肉切成3.3圈向肉块中心呈“万外及内，依方形绕宫廷菜，现”
块汁瓦鱼。100、唐山：酱
芡，菜品配以制鲜活海产精美的唐山宫延塞外派、京河北风味包括三大流派瓷盛器，别具风格。，讲究清油抱派以唐山为主，以烹东沿海派。京东原料见长。，刀工细腻，口味清鲜，冀特点是中南派、原料丰富
、重庆：香辣蟹。
心头好。香而不闷，可口下重庆人的集火成都人创制，成为了时。[bookid5,bo7158生》]体的川菜香辣蟹由name=《灵噬苍于一身，融川菜和辣而不燥，鲜而𛈃锅与海鲜粤菜为一