大名茶。【醉酒寒蝉】中国十

湖龙井。一：西

成朵。产地：按色翠略黄似糙米色，滋虎”四个品狮气幽雅清高，汤”四绝著称于世井而得名。习惯的第一名茶。形光扁佳。龙井素以“时也是我国湖龙井茶峰、龙井、五色碧绿黄莹；叶底细嫩类，其中多认为以山、虎跑一带，历史上第同”“虎”“梅”列品上称为西湖龙井,西湖龙：狮－－既西湖山区的龙平直，味甘鲜醇和，香地是浙江杭州西湖的狮云井是最著名的绿茶品种曾分为“狮、龙、云、、形美名）“狮”“龙”“云佳，最富盛誉（地味醇峰，品质最产于狮峰的品质为最简化称为龙井。，色绿、香郁、具体产，因产于杭州。西

－龙井（龙－地名）

云－－云栖（地名）

地名）跑（虎－－虎

地名）－梅坞（梅－

味：为豆花香、清香味甘。

初至十月上旬。.5厘米采摘期：四月一叶，长不过2色：色清形：取其一芽

杭州胡公庙前还保存着这十几天过只已经干了，浓郁的香气病，随手将一把兴，立即传令下去一口，双眼顿时舒一”乾隆把茶叶，摸，啊公庙前那十八兼，将杭州龙井因山珍海味吃多了兴地说一乐，也尝尝茶叶的体察民情【传说】乾隆好东西。皇帝也问带来什么了起来。刚采了一把，眼红肿，胃里不适回京城。。此时见皇儿来到，皇帝见太后这么高。这天，乾隆皇狮峰山下，适多了，喝完了学着采太后有病，请皇上急狮峰山的一他随手道，宫女将茶至今，杭州龙井村八棵御茶，到杭州大病摘新茶，专门进贡太后它散出来了。觉，一时肝火上升，双看乡女采茶，以示棵茶树封其。觉得奇怪，哪来的扑鼻，太后喝了速回京。”乾隆皇帝程去察访一后就是的旅实太后只清香呢？还专忽然太监来报：“叶，真是灵丹妙药。为太后便想皇胀了。太后高十多棵绿荫荫的茶帝看蓬前采茶，心中见几个乡女正在来是，并没有帝下江南时，来到杭州龙井游者中有不少茶，红肿消了，胃不听说太后娘娘有照留念。，果然清香程赶泡好，茶送到太后面前狮峰山下胡茶叶向袋内一放，日夜一股清香传来，便番，拍味御茶，每年采，原：“杭州龙井的茶

扁形，则多是清草味【鉴别度一致，为嫩，条形整齐，宽方法】产于为叶细夹蒂、长3厘米以下味道清香，假冒龙井茶，一般芽长于玲珑。龙井茶碎片，小巧叶；滑。叶浙江杭州西湖区。茶叶带绿黄色，手感光，夹蒂较多，手感不光滑，一芽一叶或二，芽叶均匀成朵，不

二.洞庭碧螺春。

芽头炒制而成；高绿显翠。采形条索紧结，白毫显澈明亮，花香果味得天“碧螺春”。汤色清螺春同为著名绿茶太湖之滨的洞泽银绿，翠庭山。外形卷曲如毛螺񸸪生津，回味绵长6~15万个。外生，索为茶中之华摘下级的碧螺春，每公斤【简介】碧。碧螺春茶叶用春季从茶树干茶需要茶碧诱人，卷曲成螺；叶底嫩芽，浓郁甘醇，鲜爽露，色，故名品种，产于江苏吴县的细嫩

鲜浓、色鲜三鲜”即香螺，白，沁人心脾，别具春茶条索紧结，卷曲成毫密被，、味道醇银绿隐翠。号称“一番风韵。艳，花香果味

制要点“成，炒碧螺春采制工艺精杂，再经杀青、揉捻手不离茶，茶不离锅，茸毛不落，卷曲成螺”细，采摘芽叶。、搓团、炒干而制的初展芽叶为原料，采回后经拣剔去炒中带揉，连续操作，

覆，银回味绵长。绿隐翠，清香文雅，浓条索纤细，卷曲成螺，茸毛披郁甘醇，鲜爽生津，碧螺春的品质特点是:

中，香气用少许热水浸润钟，即可闻香、观鲜爽怡人。后，开后，续加热水冲泡2－3分品尝细的芽叶沉浮于杯色、品评。碧绿纤茶叶扑鼻而来，品饮过，待芽叶稍展中放入3克茶叶，先碧螺春茶，在白瓷茶杯

放在胸口襟内，新鲜的嫩叶由赐题碧螺春为茶名。【历史传说】香，香”。后来康熙皇帝于得到体温的热气南下苏州，的衣驻驿太湖,苏州地方官员进献当地名茶吓煞人康熙颇有文采，嫌其名不雅，因此相传采茶，挥发出极浓的香人采下的茶叶煞人味，故“吓

，他努力培育茶树，祥小伙子。两人心里凶恶残暴的恶龙，扬言人陶醉在爱情的幸福之直到斗了七天七夜，双祥与恶龙到西洞庭阿祥救命恩，她支撑不住，她倒在方都筋疲力尽了一死亲自照料阿祥。倒在血泊中斗，还有一个更加动人的传。中时，碧螺的身体再也把阿祥的说也奇怪，阿祥落了地。就在两。碧螺姑娘为了报答地，碧螺采摘了一把来到了阿心与恶龙决明前后，小茶树长出了，姑娘，姑娘心深深相爱着。有一年，把它培育好，至清喝了这茶庭山上住博斗，阿祥昏起渔*，潜采制战，一天晚上，阿祥操太湖中山同恶龙博祥与恶龙博斗的棵小茶树长得特嫩梢，回家泡给头也取名为“碧螺春”。了嫩绿的芽叶可是个名叫阿的姑娘，东洞找草药怀里，再也睁不开双眼佳茗似佳人”，为了天天好起来了。阿祥上沉重的石一天天恶化。一天痛欲绝，就把姑娘山的茶树旁。从此别好，心想：这可是阿名茶。“从来埋在洞庭，病居然一得救纪念碧螺姑娘。人们就说，早以前，西洞阿祥这种名贵茶叶出现一条伤势方，忽然看到一阿祥喝的见证，应该着一位名叫碧螺了。阿祥悲庭山上住着的一要碧螺姑娘，阿祥决

一芽一叶，茶，叶底法】产于江苏吴县太湖的洞庭山碧。显露，绿色的为一芽二叶，芽叶长度不齐，呈【鉴别方白豪卷8－7万个芽头，芽为00克有ᓢ曲形，叶为卷曲清幼嫩，均匀明亮。假黄色叶总长度为1.5厘螺峰。银芽米，每5

山毛三：黄峰。

密，、吊桥阉、慈光阁及半日照短，云雾多，自然袭，蕴成质。黄山毛峰采制寺周围。这的毛峰茶外里山高林得云雾之滋甘。寺、松谷庵条件十分优越，茶树良好的兰，【简介】黄山十分精细。制成要分布在桃花峰的主产于安徽黄山，云谷无毛峰是著名绿茶品种，寒暑之侵形细扁微曲，状如品味醇回润，雀舌，香如白

圆圈，回黄山取址，相】明朝天启年间艳气飘荡开来，清下的路旁，有清。皇帝升你为江面前再次冲泡正遇同窗旧友太下去莲，方知未用黄山泉水来到黄山云谷寺出家做元朵，厚实鲜黄，形似雀舌，身披白官熊开元。看一尺高，然后在空中转眉开眼笑泉水冲泡才能出现白便借宿于寺院中。长老立即传【历史传说芦，并嘱一定要用此莲奇景。熊知县回县苦，叶底不成朵。毫，开水冲泡请求南巡抚，三日包和黄山泉水一葫肥壮、匀他。在皇帝所献。皇帝一檗庵大师墓塔遗只得据实说，后来到京后就一曲，芽便将冲泡黄山毛峰香满室。知县问后方知线升腾，约有和尚，演了一，叶底芽叶成白莲奇景这茶叶齐，有锋毫，形玉杯假茶呈土黄，味白莲花又慢便对熊知县说道：“山。其外形细嫩稍卷邀功请赏知县心中状有点像“雀舌”，传令进宫表演，然而不：产于安徽歙县黄上任去吧。”熊云、修竹夹道的云谷寺为人呢？圈，转到碗中心就直呈金黄色；色泽来访，碗边转了一城禀奏皇上见最后散成一缕缕热【鉴别方法】鉴慢上升化成一团云雾，冲泡之故，讲明缘由后和尚的坟墓审，熊开元进宫后上大怒，太平知县时长老赠送此茶一皇色微位腰挎竹篓的老中的黄山衙后明亮，味醇厚、回甘了白莲奇观，皇帝看得，江南黟县新任县化成千，暗忖道“黄山水。熊知县来到黄山拜令熊开元进宫受见长”于是脱下官服出现，别方法泡茶敬客时，知县细平知县予朕念你献茶有功，表花。那尚，法名正一朵白带书童来黄山，想献仙茶感概万此茶名叫黄山毛峰，临志。如今在苍松入别玉带，毛峰，果然出现何况春游，迷了路，遇到一番。太平知县甚是惊喜名茶尚且品质清高，道乃黟县知县熊开，只见热气绕嫩绿油润，香气老，长老将山泉交付叶传就是正志了和鲜，水色清澈、杏黄、

四：庐山云雾。

雾茶，古称“闻林茶”【简介】明代起始称“庐山于江西庐山。庐山云庐山云雾茶是绿茶类名茶。产，从云雾”。

香如幽兰，昧浓庐山云雾茶色泽翠绿，嫩显白亮。醇鲜爽，芽叶肥

交错峰，有时一阵云流巍峨峻色，且以543米。飘渺似山间，变幻莫薄纱笼罩山峰高耸入云，海拔1奇的景山平添了许多神之交，常天下”云雾作为茶叶之命名。飞峙江湖边，北临长纵横山峰多断泻千米，倾江，甫对鄱阳湖，主见白云绕山。有时之称云”。蕴云蓄雾，给庐奇的庐山，自古就有九“匡庐奇秀甲崖陡壁，峡谷深幽，平地起，江市，，云雾漫注深谷，这一壮丽景观即著称之庐山“瀑布顺陡峭山峰直测，春夏。庐山在江西省山从淡云

随海拔增高树品种，还具有精持鲜叶纯净。延迟到“五一”节前后，以一芽一叶为长环境以及优良的茶然后，经过杀青，鲜叶开采薄摊于阴凉通风处。在清明前后，，保标准。采回朔相应庐山云雾茶不仅具有理想的生制技术、抖散、揉捻等九道工序才制成成品。湛的采茶片后，

芽隐露。厘米摘时间晚，一般在谷雨后天气候条件，云雾茶秀丽，色泽碧嫩光滑，比其它茶采采摘。以一芽一叶为初展标准，长约由于至立夏之间方开始后。成品茶外形饱满3

精品，以“味茶，却比沱茶清淡，庐山云可口。盛名。畅而久负宛若，是绿茶中的销国内外。仔细醇、色秀、雾芽肥毫显，条索秀丽品尝，其色如沱茶焙茗，就更加香醇香浓味甘，汤色清澈碧玉盛于碗中馨、液清”香。若用庐山的山泉沏，

光直射时间短等消化，杀菌解毒，仅味道浓郁清香，条件香油类爽多雾的气候及日具有防止肠胃感染可以帮助单宁，芳。毫多，醇甘耐泡，含特点，不风味独特的云雾茶，由和维生素较多于受庐山凉影响，形成其叶厚，神解泻，而且，增加抗坏血病等功能等怡

，延年益寿朱德曾味有诗赞美庐山云雾茶云：“庐山云雾茶，浓性泼辣，若得长时饮法”。

贡茶”结茅为屋，曾在庐山香炉峰下产有茶被列为“。相传著所发展唐名诗人白居易朝时，文人雅士一度【历史】据载，庐茶种药。云集庐山，庐山茶叶生山种茶始于晋朝。开辟园圃种。宋朝时，庐山

五：六安瓜片。

别山茶区，其中以六安品质最佳，故又名“清高，味金寨、霍山三源于金寨县的齐品最佳，成”。其沏茶时雾气蒸安瓜中唯一以单片嫩叶炒制且也以齐云山所县所产云山，而绿茶，也是名茶最先。产于安徽西部大茶呈瓜子形，因而齐云瓜片介】六翠绿，香片是著名之称。得名“六安瓜片”，色也有“齐山云雾瓜片”耐冲泡。它甘鲜，产瓜片茶【简、而成的产品，堪称一绝腾，清香四溢，所以

，每次仅烘片2然条件，同”，三叶电立第三四叶和茶芽，用手，昼不二叶制“瓜片于得天独厚的自整年有成－3两，先“拉小工过绿均匀，然后趁因蝙蝠洞呈茶中的珍品。片白霜显露，色泽翠一般在谷雨致的第一叶到清高，味甘鲜醇，的采制加时也，女废停”间约，很多茶客对“只臣的周围，千上万的蝙。色香味俱佳，是瓜片乏，的瓜片最为清甜可口热大在齐云瓜片中，又以向背面翻，随攀随炒《茗赋》所言：“当此粪便富含磷质，利于茶密封储存。果如拉老火”，直到叶片卷夜不得息或四叶“梅片”，齐云山蝙蝠洞所产火”，再“时也离不开精细考究同，冲的制优良的品质，缘。但由于产量。炒片起锅后再宋代梅尧闻其名，未见其容”。一一攀下，第一叶制“通窍散风之功效。如此，不相，香气心明目，提神夏之将断梢上瓜子形，与其他绿茶程。芽制“银针”树生长，所以这里蝠云集在这里，排撒的，较其它高级茶迟半得提片”，烘片瓜片的采摘时间为名品中的最佳，又有清泡后，汤色翠绿明亮蚕织，男废农耕，月左右，攀片时要瓜六安瓜片的成品，叶缘

于宫产茶历‘。解放后，朝代之时上茶”一书六久的更有茶中“廷，明，扬名于明清评为国》安安茶始于唐代史。安精品，入药最佳【历史】六有着悠在唐代，大诗人李白三次被语。宋代“扬子江中水，齐山顶曾一度作为贡品，献精品”之誉。明，早史书记载，六就有香港等地。家优质名茶，出口到之赞闻尤《茶笺

在两人心中的位置茶军。可见六安瓜片突然提出想喝六瓜片公厅安瓜片茶，喝了这种就好像看到，他老人，总理病重期周恩来总理的卫士解释说，抗战初期后家的心愿。喝过茶，总理，办据茶他一大筒六的人费了很大了叶挺将。乔金旺回忆周折，才满足了，新四军军长叶挺曾送间，有一次

两县的齐【云山。苦，色比较黄。上重叠，形味回甜，味道较高，水色】产于安徽六安和金寨每一片不带似瓜子，内质香气清碧绿，滋芽和茎梗，叶呈其外绿色光润，微向形平展，叶底厚实明亮。假的则鉴别方法

六：君山银针。

竖立时，如鲜笋出土公针。长短大；沉落时主出嫁西藏就曾选带了君山茶。来草更长”显露完整，而匀，茶芽内面呈金黄色年长恨【简，产于湖南岳阳洞庭湖小饮之时，还具有很高的故得其名。唐，以后历代”即是君山银一到妙玉用隔年的梅花代时，文成积雪冲泡的“洞庭帝子春坚实，茶芽外形很象相袭。《红楼梦》曾谈而徐徐下沉，头三次都千余年历史的传白毫且包裹如此。花下堕，品向水面悬空竖立，继时已列为贡茶老君眉，外层均的，二千，像雪青螺岛，有“头茁壮，统名茶。冲泡时尖尖的描写，是具有欣赏价值。其成品茶芽酵茶，是我国黄根根银针，茶中的珍品后梁介】君山银针属于轻发

特殊包好，放置一天时间布毫部骤，要经三天时烘、复包四个慢散失之处君山银针全由没。化，茶用，发生良好的变，等到茶，香有中水分的处理上，也颇有物质，随着叶规定了9种情况下不能黄，发出清鲜香气，滋味间。初烘温度为摄氏八、弯，叶色香味形更臻完善采摘，即雨天、风霜九十度，10天内，还牛皮纸包好后放置木箱，其采再取久置，其味不变曲、空心、茶芽开口、汤色橙黄，再用低温烘至充分干燥毛，色泽鲜亮制要求很高，比如缓芽色变成淡叶内所开叶的肥嫩芽尖制成，叶的时间只能在清甘醇，虽经等。烘干分为初烘、出复烘。复烘温度较低气高爽，满天、虫伤、细瘦明节前后7－茶芽发紫、不合尺寸后放入铁箱中中，称为初包，经两天在烘干烘至九成干时，再用纸储藏。采用。初包、复烘到七成干后，这种工艺，能使芽采摘含有效化学

宗中的茶叶毛现了一般。明宗感了三”。君山银分高兴，立即君山的白鹤泉（即的。后唐【历史传说】据说君，慢慢地出）缘故。”明宗心里十还是四千多一倒，马上看到一观的。银针定为“贡茶腾空而起李嗣源，第一回上是什么原因。。再往杯子里看，杯，就像是雪花坠落一就问侍臣他捧杯沏茶，地悬空竖了起来，就像柳毅井）水，泡黄翎只白鹤。一群破土而出的春笋。开水向杯都齐崭崭（即银针茶侍臣回答说“这是翩飞去了下旨把君山的第二个皇帝明宗到很奇怪，年前娥翩播下朝茶芽山茶的第一颗种子的时候，侍臣为过了一会，又慢慢下沉针冲泡立悬于杯中，极为美里时，棵棵这只白鹤对明皇、女英下头，便朝蓝天团白雾点

沉杯底，形如群笋出岳阳君山。由未展开的银针肥嫩芽头制成，芽头肥金黄光亮，香气清鲜，【鉴别方法】产于湖南看起来芽尖冲向水面，悬空竖银针为清草味，泡后壮挺直、匀立，然后徐徐下不能竖立。土，又像银刀直立。假齐，满披茸毛，色泽茶色浅黄，味甜爽，冲泡

七：信阳毛尖。

雷山、黑龙潭，遥疑玉洞肥壮柔嫩的茶芽赞在山，长伴山中道：“云去青山空，味长而闻名。直讶银河泻峡谷之间茶，以原料细嫩、制工天然条件。，溪流纵横，云云山、。这里地势高峻，一般，群峦叠翠年间有人信阳毛尖产于河南马层崖下，已有二千多年历风格的茶叶，提供了。”这里还有豫、云雾山、震精巧、形美、香高、”和“白龙潭”曰：“立高达800米以】南第一泉“黑龙潭凌空瀑布泉。溅花飞开”。这缕缕。信阳产茶雾雪，暄石向晴天等群山的雾颇多。清乾隆集云山、天云山【简介信阳大别山地，为制作独特著名的内销绿史，茶园主要分布在车客之雾滋生润育了上区，是我国云来青山白；白云只，景色奇丽，诗人

定论。到坑灶上烘焙。直至成。鲜叶投入斜锅中摘是制好作用是杀久的制，阳毛尖”的独特无与伦有节奏地挑；饮后回甘生津，冲陆羽在其生产是绿茶放后，进行茶工摊放，分级炒制后将茶叶摊放在焙笼芽叶采下，分级验熟栗子分钟，叶变把光州茶（信阳毛尖芽二品【历史】毛尖得收，中呈弧形地团共采九十天，分二十到达到紧、细三天末端扫拢叶子，在锅分生锅和熟锅两次炒。滋味醇厚，叶底嫩绿超过十小信阳地区优相承的手工制炒南茶信阳第一‘的千古旬开采，全年上级和一级毛尖，、直、光。然，约经半小时，再放香。欲得毛尖独特分级巡回采一次，以一）列为茶中上越的气度不超过五寸，摊放时间不，摊叶厚信阳毛尖风格独特，质叶采巧烘炒。采呈弧形来回抖动时，鲜叶经摊。摊放的地自四月中、下的理想环境第一关，一般软时，用扫把，使茶叶外形制二三级毛尖，，予以紧条和理条二十五批次，每隔两艺,使“信动翻炒。经3－4文豪苏东坡又有‘淮，千百年一脉束的扫把，候与土地壤条风味件品，宋代大,一芽二三芽一叶或初展的一叶制特方，要通风干净青并轻揉条。炒熟锅是用扫把750克，用竹茅扎成团抖动，使叶子初步成比.茶圣，每次投叶泡四五次，尚保持《茶经》中香气清高，汤色明净，有长炒生锅的主要风格，须知细

嫩绿匀整，清黑色，或一芽二叶，假云山。其外形【鉴别方法】产于河南条信阳车曲形，叶片发黄圆、光、直，银绿隐翠索紧细、。，内质的为卷香气新鲜，叶底一般一芽一叶

八：武夷岩茶。

匀叶缘朱红，绿叶红镶【简介】武夷美誉。，色泽绿褐鲜润，冲当地群从的喜爱清人梁种茶冲泡五六次后泡后茶汤呈深橙黄色，最适宜泡茶树生长在岩缝之中山，常其条味夷，倍受余韵犹存。这形壮结、不坏茶的清香；茶用小壶小杯，因其香极品。武夷岩茶属“练，即“活、茶，它的特点以建北部“秀甲东南”的十分走俏，其品质独特；兼有红茶的甘醇、绿叶心淡绿带黄整清，味久益醇。泡饮时，香久益甘、清、香”四字茶之甘，18世纪传入欧洲后，产于福名山武浓郁，醇，是中国乌龙茶中之。武夷边”的半发酵章锯概括得最为简岩茶具有绿茶之清香，红工夫茶，因而，还曾有“百病之药”岩茶是著名乌龙茶品种性和而不寒，久藏清澈艳丽；叶底软亮，（见《归田琐记》）。

泻云境，‘之是分不开首向东，势液，山光倒浸清涟漪－，与优异的自然环境于北纬27°35′如万马奔腾，堪为奇，峰峰水抱流°55′－1，萦绕其岩峰耸立，秀拔的。映，实为‘碧水夷岩茶驰名中外山光水溪折，真有组Ꮏ18°01′。方圆廓。名山胜均海拔650余米‘，概括了武夷山的轮辉。而沿溪两岸，貌为九曲十八湾。山回外山不相连接，由三武120华里，平十六峰、九十九岩及九武夷山位色，交相前人题‘武夷山水奇伟，群峰连绵，翘间，折，尽收碧波之中，迤，溪流九曲曲溪所天下奇，三十六峰连逶观。澄碧清澈的九曲溪‘曲曲山回转成，自成一体。与灵气。。四周皆溪壑，群峰倒影丹山‘人间仙境。陶冶出岩茶的天然°43′，东经117

沛，年雨量2000毫18～18件孕育出岩茶，山间常年云雾弥漫独特的韵味。含玉，年女峰头露，润滞珠云：“香壑幽涧之中，四帘洞口云”。武夷茶诗》茶山峦在80%左右。正如沈园大部分在岩涵《谢王适庵惠日照较短，更无有幽涧流泉.5度之间；雨量充平均温度在武夷岩茶区，气候山峰岩壑之间，米左右。温和，冬暖夏凉周皆有，年平均相对湿度风害。优越的自然条为屏障，

，峭优壤、红山幽泉，烂石砾壤，造就同花香岩骨”，使为石英班岩，中部为茶考》所述“武夷石，中者生砾壤，下者峰深壑气所钟”凝灰岩及火山砾岩黄土”。武夷出岩茶的，迷雾沛雨，早土气宜茶”。适宜的土泽，它奉献给人们分为火山砾岩母岩，绝大部山中特的“，高，武夷岩茶生称茶山之“上者生烂五沙岩及属自叹不如。页岩组成。武夷山之地质，属白独享大自然之惠系烂石或砾壤。明代徐火勃《《茶经》秀以。茶园土壤之成土相间成层阳多阴，“臻山川精英茶园土壤垩纪武夷层，下部良内质。碧水丹山砾岩、红沙岩、页岩、者独

桂、白鸡冠、它包括吕仙茶、味特次之。从品种上分，乌龙大红香岩茶，是上征取名。洞宾茶、水仙、等，多随茶树产品；在麓者为洲茶，分为岩茶与洲茶。在山者为武夷岩茶可地、生态、形状或色袍、武夷奇种、肉

每当此被称为大红袍。最为名贵子穿上红的珍品。流传更广的是病痛即止。他考焚香祭天，然后让猴藏。关于大红袍名称的，一是传说叫马骝）。正色的坎肩武夷山时突然得病，腹所种猴采茶称为“年朝廷派来的官吏由于数量稀少，采摘把身穿大红袍，马骝”（广东人管猴子有另一说法，传说每叶。所以广东话，爬到绝壁的茶树的说法巧袍”之名。还名茶泡与他喝，其中以“大大红袍绕茶丛三困难，这种茶在市上，明代有一上京赴中状元之后，前来致谢之上采摘茶采茶之时，要遇一和尚取痛难忍，考的举人路过解袍挂在贡茶的树上，因出处，得知后脱下和尚，问及茶叶来历，有几种不同场上是价格昂贵圈，将其披在茶树红袍”故得“大红这

乌龙茶品种之一。茶珍贵的的以被制成富有香味，极武夷水仙是岩茶品种，它由于叶片本身带有一股清香，可是在日本销量最大为此叫水仙，另一个叶，因

，质地柔软，有一股鸡群之感，故树，轻匀挺直，粗中有细东面的凤凰山盛采，阴天不采。它的特征壮高达一丈由于，有鹤立称单丛。采摘时，条不采，雨天，早期见其芽不是条索粗除此之件十分严格，有“五不采”之说，”的乌龙茶。由于茶东省潮州凤凰单丛幽雅宜人的独特清香。热不采产一种名为“不壮即太阳升不采，天气外，广

岩茶历史悠久，据史料品。宋武夷曾把它作为被列为“贡品”中国茶叶的总北美和南洋诸国。了“焙，开始远销西欧、、元时期已【历史】。元代还在武夷山设立康熙年间记载，唐代民间就已将其作为馈赠佳当时，欧洲人局”、“御茶园”。清称。

蜻亮，边缘朱红整，带扭曲条叶底匀蜓头”，叶背索肥味，色泽枯暗。条绿色，叶壮、紧结、匀色橙黄，起蛙皮形，俗称“【鉴别方法】武夷脉为浅味淡，欠韵汤或红点，中央叶肉为黄黄色，耐泡。假茶开始岩茶外形状砂粒；

九：安溪铁观音。

、青蛙，肥壮圆结，沉重高而持久，可匀整，色泽砂绿，整体形为著名有余乌龙茶品种，，有滋味醇厚甘郁的兰花香，天然泡后汤色龙【简介】铁观音同：茶条卷曲有“音韵”鲜，回甘悠久，俗称音是茶的极品香”。，其品质特征是多黄浓艳似琥珀状似晴蜓头、螺旋体乌谓“七泡馥产于福建安溪，铁观。茶音腿。冲

生香，回味无穷水分蒸发还会凝成一身美容有天然的兰花香本和东南亚。。用音更风靡日，后尝味，顿觉满口冲泡后，。近年来，发现乌龙绿饮，滋味纯铁观音的制作的工夫茶具品层白霜；茶有健小巧条索紧结，色泽乌润砂工艺十分复浓。好铁观在制作过程中因**随的铁观音，的功效后，，先闻香杂，制成的茶叶

2振。魏观音品种的由来精心制作。制成之兰花香后茶味甘醇鲜爽的历史，关于铁溪西坪萨，十年从不为此茶相传，清乾隆年间。安间断，可见礼佛之诚此铁观音就名扬的茶树。于是采下一些芽叶，带回家中，果然在崖石上梦所获，就叫它“一株透发好茶，他每日晨昏又是观音托发现了一株树，正想采摘时，家进行繁殖。几年之后认为这是一个故事，一阵狗吠把好梦惊醒。，，就把这株茶挖回第二天，茶树长得枝叶茂盛。，在安溪还留传着这样饮梦见在山崖上有泡茶三杯供奉观音菩上尧茶农魏饮制得一手产安溪县西坪镇，已有天下。【历史传说】茶之王00多年味的茶铁观音”。从因。一夜，魏铁观音原，精神为之一美如观音重如铁与梦中一模一样

叶，每颗茶都带条索建，光润，绿蒂，具有茶枝，假泡三遍叶形长而薄甜，耐冲泡，叶底开展，青绿红边，肥厚安溪县。叶体微苦，立即转美，音，多呈螺旋。形，色泽砂绿【鉴别方法】，入口明亮产于福沉重如铁，形美如观色清澈金黄，味醇厚甜较粗，无青翠红边，天然兰花香，汤后便无香味茶

十：祁门红茶。

于安徽省祁门、种。产简称祁红东至、贵池、石台、黟浮梁一带。茶叶的自然县，以及江西的优。品质以祁门的历口际上享有盛誉的红茶品、闪里、平里一带最，为工夫红茶中的珍品，国【简介】祁门红茶

制一百多，蜚声中外。金牌奖章，创的品质风格不衰，以其高香形秀著，祁红独树一帜，百年，一九一五称在遍及全球的红茶品种中年曾在巴上荣获拿马国际博览会年来，一直保持着优异

主体品种──槠叶种祁红产区，自然条件适宜于茶树内含物茶的制造。丰生长，优越，山地林木多，富，酶活性高，加之当地茶树的很适合于工夫红沛，云雾多，很，雨量充温暖湿润，土层深厚

。揉捻、发酵，使芽叶筛、切断、风选、拣工夫，经毛筛、抖筛、后分筛、紧门、撩进行精制，精，还须制工祁红采制工艺序复杂花透发，然叶作原料，经过萎凋、色，香气进行文火烘焙至干。红毛茶、拼和、装箱而制成绿色变成紫铜红采摘一芽二制成后、三叶的芽精细，由剔、补火、清风

香，有时带有特别是在英国伦敦市场红的这种特有”。祁红在国际上，祁红被列为茶中茶上乌润，冲泡春天的芬芳”。，色泽浓，香气清新芬芳馥郁“在中国的茶香里，发玫瑰花香。祁祁红外形条索紧细苗秀称之为“高档红茶”，现了消费者称之为“市，人人后茶汤红市场上被祁门香“英豪”，每当祁红新持久，有明显的甜高档争相竞购，他们认为的香味，被国外不少

也适于加奶向芳最”。并蕴藏有兰花时髦的饮品，用茶向，独祁红为口福。皇家皇后祝寿，赞为砂糖香或苹果香，高香着称，具有独特的清鲜持久的香味，被树一帜，国国祁红，全国际市场上称之为“祁香，清高而长贵门香”。英国人最喜爱族也以祁红作为加糖调和饮用。祁红美茶为“群称祁红茶最宜于清饮，但上下都以能品尝到内外茶师

产红茶也获成功。从此从事茶业者人县(今东至县很早就盛产绿茶，当时祁门人胡元龙“祁红”不断....生产红茶。据传，光在祁门南乡贵溪红茶此产区。成了我国的重要红茶门县的历顺茶厂”试生茗马途《祁门县新修阊元年(18庄，始制祁红成功。与仿效闽红制法进行“绿改红”5年)，有个)畅黟县人叫余干臣，茶者七八矣。.销利厚扩大生产，形获口、闪里设立分茶】祁门一带历史上，于是在至德在清光绪以前并不)尧渡街设立红茶庄，，同时。次年就到祁得成功，产因羡福建红茶(江溪记》称:祁门从福建罢官回籍经商，)，司一带“千里之内，业于数众多，唐咸通三年【历史，想就地试(862年，7.祁之，色黄而香”。祁门日闽红绪设立“

一般带有人工色形状颜色为棕红色，假茶素，味苦涩、淡薄，条叶法】祁门红茶的茶【鉴别方不齐。

其他名茶。

也非常有名，中国是茶的故经常出现在非官方版几种，以下本的“十大名茶”中茶叶。乡，茶叶种类众多

云南普洱茶。

已有1700多普洱茶亦称滇青茶，地在云南普洱，故此而得名，距今年的历史。原运销集散

洱茶是以古普普括自然发酵和人工后发酵）在形洱茶管辖地区的云南大叶为种茶的晒青毛茶成的符合云南地方标准的散茶和包紧压茶的总洱府所称。普原料，经发酵（

。芽叶极其肥壮纳州和临沧部分地区，料采自云南特有的大叶茶法为西双版种茶树，其米，具革质，叶片长12—24密，品质优异。采摘期这个量充足，湿度较大，土采至11月。在、再揉、烘干8道习惯上，划分为春、茶的标准为二三叶夏、秋茶三期。工序。青、初揉、普洱茶的产区，包括发酵、复揉、再堆发酵采、初干品种更加厚韧初堆厘树发酵青茶制法，经杀而茸毫茂地区气候。其制现在的思茅市，整个丰富。茶叶原作方生产比其他层深厚，有机质含量亚温暖，可以连续从3月开始，雨

，这也是普洱后，还需要漫长的熟化过程。传洱熟茶成功普洱茶。海茶厂试制人工发酵普。1973年，云南省熟化都是业标准相应产生，统上普洱茶的，自此普洱茶的人工发酵勐一个自然的也产生了现代意义上同时普洱生茶制成之茶“越陈越香”的原因工艺及相关地方行的过程

持有香味，汤叶，条形粗壮结实，白，耐泡，经五六次冲泡仍浓独特香型，滋味芽壮叶厚，叶是作高锐持久，带色黄绿间布。点是：香气普洱茶有云南大叶橙黄浓厚，强富于刺激性；为药用的。其品在古代质特毫密茶种特性的有红斑红茎

等十几个国家。运销港、澳地区及日本。普洱茶从外形上分有散、新加坡、美国、法国茶与型茶（紧压茶）两种。马来西亚

：产于银针，历史相当久远矣名茶，“今茶（又名福鼎白毫太佬山。清代周亮三百里有白茶山经》中所截“永嘉县东淡，滋味醇和。毫中曾提到福鼎太佬山记》”，就指外形优美北路银针，福鼎大白茶古时有“绿雪芽”清，呈杏黄福鼎的太佬毫毛厚密，富福鼎大白茶原产于鼎大白品种和用其芽制成的白福建福鼎，呼白毫”。如此推来有光泽，汤色碧，香气清。的是福鼎，芽头壮实，山，太佬山产茶历史）。色茶悠久，有人分析，陆《茶树品种为福工《闽小

，竟达家，只问茶叶和银针一的说法。针价值银元三百香、东峰、光泽不和县铁山高仑山头出。政城关经营银针的茶用应运而生。据但香气清鲜，产区铁山、稻出林屯一带，，于十九世纪初选育二十元。当时政厚。政和大白茶原产茶树品种为政和大白家家户户制银，畅销欧美，介绍，一家之多白毫针。九一行如北路银针每担银行南路银针：产于政则随政和大白茶的利于福建政和，数十，芽当地流，滋味浓银针，著“女儿不慕富豪和大白茶0年，政和县茶。外形粗壮长，毫毛略薄，

上山必须蹦紧脚尖的茶树上乌龙品种归属于包种茶类。命名为“冻顶乌龙才能上山乌龙茶，被誉。冻顶山海拔很高，顶山的青心（冻脚尖）%之间，属于轻度它的鲜叶，采自种植于发酵谷乡是它的主要产地。其产出的茶叶又法则与包种茶相似，应顶，故又名冻冻顶乌龙冻顶冻中之半发酵茶，制约在20%—25”。但冻顶乌龙茶的的属于乌龙茶，所以路滑，茶农为台湾茶圣。台湾省南投县鹿因雨多山高顶，程度很轻，

青蛙皮般的焙火韵味。叶底边缘，汤味醇墨绿而观色泽花香，味醇厚甘润，色，称为“绿叶红镶边金黄透异，在台湾茶市场妹茶。冻顶茶品质优镶边”。;冲泡后，汤色球。干上选品外冻顶乌龙，系为姊，弯曲成蒂、绿腹、红上居于领先地位。其灰白点，条索紧结、匀整茶具有强烈的鲜花芳文山包种和香”或“青油润，并带有厚甘润，带熟果香或浓亮偏琥珀色有红边，叶中部呈淡绿喉韵回甘十足，带明显

花茶。歙县茉莉

暖适宜，雨量充沛，，始发展，距莉鲜花生长的气茶发展的优良环好，同时歙茶叶原料和适于茉。歙县气温花茶是历史名茶，我茶叶产地，优质的候，造就了茉莉花冷是著名的北、华北一带花茶属于再加县境。茉莉花生长良茶已盛销于东常见，而安徽歙县茉莉歙县茉莉花莉花茶最为销历史。1工茶类，茉国茉莉花茶中的也860年时佳品。歙县茉莉花茶，约于清代雍正年问已开今已有250年的产

节的不同而有浓淡，其淡，茶相比属清香类型，香茶味醇和的茉莉鲜花，经十余道料，用制而成。与同青，也有杀茶、尖茶含香，汤色黄绿者香气最浓。歙县茉莉花茶主要茶胚为烘气清气依花期有别，头花所类花工、大方，特芬鲜灵，歙县茉莉花茶以香澄明。“优花”窨碧螺春、毛峰等原序窨窨者香气较次、产花季本地栽培所用茶胚、配花量、窨高者还有以龙井、

地区，歙县茉莉花茶开始出从解放初期始等二十多个国家和南亚、欧口，。洲外销香港、日本、东、非洲

主要产地之一。歙县已经成为花茶的著称，现歙县茉莉花茶以味浓、香纯和耐冲泡而

”竹叶青四川峨眉山的“

不少人都听说过竹叶青酒，但知道竹叶青茶的人就为数不多了。

美似竹叶产自四茶，赞美该茶形竹叶青绿茶。陈毅元，帅19质香气高鲜，汤色清明，在万年寺品尝该茶时形扁条，两头年，属򌟜川峨眉山，创制于1于扁形炒青匀。命浓醇；叶底嫩绿均尖细，形似竹叶；内峨眉山竹叶青茶外为“竹叶青”。64年游览峨眉山名汤色清莹碧绿，将其，滋味

茶树的生长提供了绝佳谓“山云雾出好茶”为高山峰，娥眉山区厚有机质含量高的生长环境，再加上竹峨眉山是中国名气候温和，土，又雨自然品质优良，虽然鲜叶为原料，，终年云雾缭绕，正所山，这里平均海拔精湛的制作工艺，，是四川盆地内的最量壤深较短，但大有后创制历史0米，主峰来居上的潜质。三千多米800~120高充沛一芽的初展叶青茶精选一叶海拔高大

蒙顶甘露。

山位于四川省邛崃山脉素有“扬子江，因此盆地，青衣江”山，孕育出了这立足峰顶，“仰则天，南有大相岭，蒙山顶山蒙顶茶，产于四川省蒙之中，地跨名山、雅中水，的名茶，被尊为茶多秀岭，恶草不生生山顶，话，足称羌水环流，众淑茗”的说法。上茶”之如此秀丽的蒙，异石奇中故旧，名茶差比，真是一朵莲”。从山脚下山罗绕；茶畦杉径顶甘露又叫风有“猛杉之颠。茶主要产于先驱。蒙山，蒙清代徐元禧有诗云：誉，是中国最古绕过．名胜”临成都安两县，东有峨眉山故被称做“蒙顶茶高畅，万象萧瑟；俯则老“五顶参里的名茶，由于蒙山西靠夹金山，北

明亮；香馨高爽，使人尺时，银毫，叶嫩芽壮；色颊留香。蒙顶甘露茶形状，味醇甘鲜，沏二遍嫩绿油纤细，身披泽越发鲜醇润；汤色黄碧，清澈

都匀毛尖。

尖的独特风格。6oc，年平匀县，特殊的自然、条件不都匀位于贵州省的南”、“酸性，内含大量的铁尖”、“细毛尖寒，夏无酷暑，四季宜质云雾笼罩，冬无严历史名茶，又名“白毛面龙山对峙。都匀里山谷，而且也形成东南东山屹立，细，年平均气温为1酸属布毛尖主要产地在团山、衣族、苗族仅适宜茶树的生长人均降水量在1400多壤疏松湿润，土质是和磷酸盐，这些哨脚、大槽一带，这自治区。溪流，林木苍郁，土起伏，海拔千米，峡谷了都匀毛之土层深都匀毛尖属于绿茶类，毫米。加部，市区性或微厚，鱼钩茶”，产于贵州都

露、肥壮诗赞曰：“雪芽芳香都井碧螺春碧都匀毛尖色泽翠绿叶底绿中显黄。成品。其品质优佳，形可与太湖、外形匀整、白毫显绿中带黄，汤色绿中主民茶界条索卷曲、香旷神怡功关灵！即干茶色泽透黄，匀生，不亚龙气清嫩、滋味鲜浓、回。前辈庄晚芳先信阳毛尖媲美。都匀毛尖“三味甘甜”绿透黄色”的特色，、汤色清澈味，心饮罢浮花清爽螺春并提，质能同、叶底明亮生曾写、芽头

太平猴魁。

、节间短、叶以上为多为千枝、平均降水量1650~茶园多分布在2大茶。这是个分枝稀2000毫米，土壤年平均温度国“尖茶其境。这里濒水，林茂景秀，湖光鸡公尖一带，猴魁产于安徽省太平,具有不松散。太平得天独厚的生态环山色交融映辉。凰山、狮彤山、鸡公山实，两头尖而不翘，不特点是叶芽挺直肥上乘。柿列，属绿茶类尖茶太平沙土，土之冠”’尖茶片大、色泽弓弯、层深厚肥沃，通气透水性好，茶树生长这里依山性强。当地茶树岩、花岗岩风化而5~40度的山坡上适制猴魁的良种资成的乌、凤猴县猴坑中以猴坑所产质魁名列中国十大绿茶之品种90%之极品。，为我源。太平猴魁为尖茶绿、茸毛多的品种，良好，芽肥叶壮，持嫩量最为14~15℃，年

芽叶肥壮，匀齐整枝，当20开园。其后3~4天采茶汁未出，故杉耐冲泡。%芽梢长到求。采采、茶制法经不经揉捻，，老嫩适度，叶缘背抱一芽”的外形制完。制造分杀摘标准为一头”要特别讲究，谷雨前后芽三叶初展，采一芽三叶初展时，即可晴天进行拣尖”，一般不采。一般上午回的鲜叶要进行“。采摘要在为制猴魁的原料。“尖一批，采到立夏停采烘、复焙四道工序。该即折中午拣，当天茶能形成“二叶尖和叶下一芽带尖长度相齐，以保证成卷，且芽太平猴魁的鲜叶采摘青、毛烘、足，雨天二叶的“尖头”，作

。品饮时，可体会出味鲜甘，汤色清澈，叶扁挺直，自然舒展外形是两叶抱芽，叶底嫩绿匀亮，芽叶金质奖章。曾在19成朵肥壮脉绿中隐红，回，白毫隐伏，拿马万国博览会上荣获泡味浓，三泡四泡幽香犹“头泡香高，二15年巴，有独茶一至五级共七级魁茶共分猴魁、魁存”的花香高爽，滋味甘醇称。叶色苍绿匀润，叶。汤色清绿明净太平猴魁的尖、尖底黄嫩。猴特的“猴韵”，平有“猴魁两头尖，不散，以猴魁为首。意境。高香醇味，不翘不卷边”之俗称“红丝线”。

屯溪绿茶。

此外还可窖制茉莉和，是冲泡后汤色绿明，香气“屯绿”。该茶条索绿毛茶又称“长炒屯溪、玉兰、玳玳、紧密，匀正瑰等花我国绿茶中的名品。“国极桂花、玫绿茶，安徽省黄炒青类，屯绩溪、宁国等地。因溪加工输入出，故名品名茶之一。主要产色18个不同级别，山市制法，品种有珍绿茶的简称，为我眉法起源于松罗匹茶的绿”属屯溪青”。其做茶。，色泽绿润，壮实、珠兰绿片等6个花针、雨茶、秀眉、屯、贡熙、特清高，滋味浓厚醇地有休宁、歙县、施德、历史上在屯

。由于南京地区空气湿润地方栽培茶树的好因此这里是京特产，山、水、城、林相因雨花台而得名。南京师在此讲经，天宝山”，相传梁雨花茶雨花茶是南产于南京中华门外，山峦起伏，武帝时成趣，景色壮丽秀美，，云光法著名的雨花台原称“聚“雨花台”。降宝花，因此得名的映

滇红。

最为著名。夫茶滇红碎茶两种。滇红是云南称，分为滇红工夫茶和其中又以滇红工红茶的统

叶肥，白毫茂密，工夫茶属大茶叶芽壮临沧、保山、凤庆、称为“生物优生地带”于云南南部与西南部的叶种类型的工夫茶，产西双版纳是我国工夫红茶的一、德宏等地，其。这里的茶树高大，所产区被滇红产枝新葩。

的香气最大的工夫较强，淡回味不性滇红的呈菊黄；临沧、南所产及滇西之，秋季则多为金黄毫色分淡黄、菊黄尤以云县部分茶区所大特。凤庆勐海等、云昌色较浅，多呈淡征为香郁味浓。香气以地所产，毫色则做出为最，这里所产滇红工夫茶昌宁为佳，色叶各不相同呈菊特征为茸毫显露，，春茶毫等地生产的滇红有花香。滇即使是在、金之茶，滋味浓厚，刺激色。滇红工夫茶另一中带黄工夫茶，毫色黄，夏季毫色多黄茶。同一茶园，滇西元县、凤庆、为金黄。不同季节的茶

亮，香气鲜郁“滇红特871585,bo级礼茶”，高长滋味浓厚𚨭鲜爽，富有刺该茶外形条索紧结、滇红工夫茶中生》]激性，叶底红匀嫩亮。硕雄壮，干茶色泽乌润，品质最优的是特显，内质汤色红浓艳肥、金毫，=《灵噬苍[booki󵩆okna