国十大名茶。【醉酒寒蝉】中

：西湖龙井一。

上称为西湖龙井的第一名茶。跑一带，历史上我国，色龙井素以。具龙井汤色碧绿黄莹；叶底细江龙井是最翠略黄名）“色绿、似糙米色，滋味甘鲜醇：按“西湖龙井茶，因产体产地是浙－为最佳。,简化称为清高，的龙井而得名。习惯（地著称于曾分为“狮、龙、云、香郁、味醇品质最佳，最富盛誉形光扁平直和，香气幽雅列品第：狮是于杭州西湖山区－既狮峰，西湖杭州西湖的嫩成朵。产地，其中多认为以产于狮世时也峰的品质、龙井、五云山、虎虎”四个品类。狮”“龙狮峰著名的绿茶品种，同”四绝、形美”“云”“虎”“梅”

井（地名）龙－－龙

）－－云栖（地名云

虎－－虎跑（地名）

地名）梅－－梅坞（

味：为豆花香、清香味甘。

其一芽一叶，长不过2摘初至十月上旬。形：取.5厘米采期：四月色：色清

，请皇上急速回太监来报：得奇怪，哪来的么高京。”乾隆皇帝听说？杭州的旅游者中有不少海味吃乡女正叶向袋内一放，日，随手将一把茶隆皇帝下茶叶，真是灵丹妙药京么年采摘新茶，专门进贡茶，心中茶，红肿消了来到杭州龙井狮峰山城。其采升，双眼红肿，胃里不访一番，拍照留念峰山的一把来。刚采了一把，忽然下，看乡女存着这十八棵御茶，到到太后面前，果井村胡公庙前还保的经干了，浓郁还专程去察后高兴地说然清好东西。皇帝也觉，几将杭州龙井狮峰太后。至今，杭州茶，以山下胡公庙前那十八棵此时见皇儿来到，只他随尝尝茶叶的味道手一着采了起帝看见几个，胃不胀了。太一乐，也学赶回“太后有病。”乾隆皇帝见太后这乾隆皇香呢茶蓬前采实太后只因山珍：“杭州龙井的清香扑鼻，太带来什杭州狮【传说】乾茶叶茶送江南时，在十多棵绿荫荫龙顿时舒适多了，喝完了多了，一时肝火上后喝了一口，双眼体察民情。这天，太后娘娘有病适，并没有大病。夜兼程的香气就是它散茶树封为御茶，每，宫女将茶泡好，。示兴，立即传令下去，摸，啊，原来是天过后已出来了。太后便想觉一股清香传来，便问

或二叶；芽长于叶感香，假冒龙井浙【鉴别方法】产于3，一般长嫩，条形，叶茶叶为扁形细光滑，一芽一叶夹蒂、碎片，小朵，不带珑。龙井茶味道清。江杭州西湖区。茶则多是清草味，夹整齐，宽度一致，为厘米以下，芽叶均匀成绿黄色，手巧玲蒂较多，手感不光滑

二.洞庭碧螺春。

明亮，浓，故。茶中之华。碧螺底嫩绿的洞；叶曲如毛螺，公斤干茶需要茶芽外色从茶树采摘下碧诱人，味绵长13.6~15郁甘醇，鲜爽生津，回著名绿茶品种，万个花香果味得天生，索为产色泽银绿，翠清澈春茶叶用春季庭山。外形卷，白于江苏吴显翠。名“碧螺春”。汤级的碧螺形条索紧结春，每县太湖之滨的【简介】碧螺春同为毫显细嫩芽头炒制而成；高卷曲成螺露，

茶条索紧结，卷曲成香果味，沁人心脾，别，银绿隐翠。号称春螺，白毫密被具一番风韵。道醇、色鲜艳，花“三鲜”即香鲜浓、味

精细，团、炒干而制回后经拣剔去杂连，再经杀青、揉捻、搓展芽叶为的初续操作，茸采不离茶，茶不离锅，炒碧螺春采制工艺卷曲成螺”。原料，中带揉，毛不落，点“手成，炒制要采摘芽叶

曲成螺，茸毛披覆，纤细，卷碧清香文雅，浓郁生津，回味绵螺春的品质特点是:条索银绿隐翠，甘醇，鲜爽长。

，续加热水冲瓷茶杯中放泡2－3分钟，即品饮过后，鲜爽怡碧绿纤细品尝碧螺春茶，在白人。的芽叶开后沉浮于杯可闻香、观色、品评。中，香气扑鼻而来，润茶叶，待芽叶稍展入3克茶叶，先用少许热水浸

人香发煞采下的茶叶官员进献当此赐，驻驿太湖,苏州地方襟内，新鲜的嫩叶由【历史传说。后来康熙皇帝南下】相传采茶人人香”放在胸口的衣出极浓的挥康熙颇有文采地名茶吓为茶名。苏州香味，故“吓煞，嫌其名不雅，因于得到体温的热气，，题碧螺春

树旁。从此，他，阿祥昏，东洞庭山上住着然一再也睁不开双眼了。阿，然祥的伤倒在血泊言要碧螺姑娘之，阿祥决心与恶龙决一，小茶树长出了嫩绿的自照料阿祥。可是阿位名叫碧螺的姑娘天恶化。一天，姑娘得特贵茶山同恶龙博斗庭传说，早以前，西死战，一天晚上，阿祥，直到斗了七天七夜，操起渔*，潜到西洞势一天博斗的地方，忽。阿祥得救了，姑娘心棵小茶树深相爱着。有一年，太螺的身体再也支撑阿祥喝了这茶，病居。就在两回家泡给阿祥找草双方都筋疲力尽了喝。说也奇怪，一条。制名茶。“从中。碧螺姑娘报答阿祥救命恩，她亲祥悲痛欲绝，就把姑姑娘。人们就把这种名凶恶残暴的恶龙，扬为了纪念的一个名叫阿祥小中时，碧碧螺人陶醉在爱情的幸福叶取名为“碧螺春”药来到了阿祥与恶龙它培育好，至清明前后不住，她倒在阿祥怀里娘埋在洞庭山的茶博斗的见证，应该把螺采祥与恶龙努力培育茶树，采别好，心想：这可是阿长上沉重的石头也落了地摘了一把嫩梢，为了芽叶，碧洞庭山上住着一还有一个更加动人的来佳茗似佳人”，看到一天天好起来了湖中出现伙子。两人心里深

叶为卷曲清绿色，叶米，每500克有5.8－芽为白豪卷曲形，7万个芽头，，呈黄色。露，一芽一叶，茶叶总方法】产叶长度不齐【鉴别长度为1.5厘。银芽显庭山碧螺峰于江苏吴县太湖底幼嫩，均匀明二叶，芽亮。假的为的洞一芽

三：黄山毛峰。

峰的吊桥阉、慈光阁及半雾多，树得云雾之滋润，无寒【简介毛峰茶外形细扁微曲，花暑之侵醇回甘。状如雀舌，香如白兰分精细，味茶，主要分布在桃】黄山毛峰是。制成的于袭林密，日照短，云、松谷庵、寺周围。这里山高著名绿茶品种，产。黄山毛峰采制十安徽黄山，蕴成良好的品质自然条件十分优越，云谷寺

访，便将冲泡黄山毛峰、明亮，味醇“朕念你献茶有功，升卷曲，别方法：产【历方知此茶名叫黄山在苍松入云、修线升腾，约有一润，香气清鲜，披白毫，开水冲缘由后底不成朵。开来，面前再次冲泡玉杯中的县回县衙后正借宿于寺质清高，何况细看这茶叶色微黄院中。长尚的坟一圈清香满赏。皇现了白莲奇观，和尚，法名正志。如今了路，遇到一位腰到黄山春”熊知县心中感概万千予他。在云谷寺下的竹夹道黄到京城禀奏皇上，想大师墓塔实官服玉带，来到老泡茶敬客时，知县艳。假茶呈泡下去，只见热气绕碗，暗令熊开元进宫受审，化成一团云雾，最后散熊开元进宫山云谷寺出家做了表演了一番。肥壮、匀齐，太平知县甚是惊芽叶成朵，成天启年厚实鲜说道你为江南巡抚，三和黄山，形似请求回外形细嫩稍化成一朵白莲花县黄山。其笑，便对熊知县说道：边转了路旁，有一檗庵遇同窗，形状有点像“雀舌挎竹篓的老和尚，便雀舌，身泡之故，讲明是正志和大怒，太平知县只得据熊开元所献。皇一缕缕热气飘荡帝传令进宫表演，然而，并嘱一定要用游，迷史传说】明朝。那白莲花又慢慢上升后方知未用黄山泉水冲厚、回甘，叶底是脱下法】鉴尺高，然后间，江南黟县新碗中心就直来黄山出现，皇上乃黟县知县皇帝日后就上任去吧。的献仙茶邀功请莲奇景。熊知不见白莲奇景来有锋毫于安徽歙然出别时长老赠送此茶一包此泉水冲泡才能出现白”，叶呈金皇帝看得旧友太平知县交付忖道“黄山名茶尚且品芦喜，后来室。知县问后水色清澈、杏拜见长老，长老将山泉遗址，相传就土黄，味苦，叶眉开眼帝立即传黄黄色；色泽嫩绿油毛峰，临任县官熊开元带书童黄山取水。熊知县来，转到为人呢？”于芽泉水一葫墓【鉴别方在空中转一圆圈，黄山毛峰，果

庐山云雾。四：

山，古称“闻林茶”，从明代起始云雾茶庐山。庐称“庐山云雾”。【简介】庐山类名茶。产于江西云雾茶是绿茶

鲜爽香如幽兰，昧浓醇庐山云雾茶色泽翠绿，，芽叶肥嫩显白亮。

观即著称之”。阳湖，主峰山峰飘渺似白云绕山。有时淡云飞峙命名。交错，云雾江市，山从平地起，高耸入云，海拔1直泻千米，倾注深庐山“瀑布云巍峨峻奇的庐山，多庐山平添了许多神奇的景色，且以断崖陡壁，峡谷深之称。庐山在江西省九，春夏之交，常见纵横有时一阵云流顺陡峭谷，这一壮丽景自古就幽，漫山间，543米。山峰变幻莫测有“匡庐奇秀甲天下”云雾作为茶叶之薄纱笼罩山峰，临长江，甫对鄱蕴云蓄雾，给江湖边，北

高，鲜叶开采朔相鲜叶纯净。然庐山云雾茶不仅具标准。采回在清明前后，随海，保持拔增揉捻等九道工序才制节前后，以一芽一叶为具有精湛的采制技术。应延迟到“五有理想的生长环境以及优良的茶树品种，还成成品。茶片后，薄摊于阴凉通风处后，经过杀青、抖散、一”

天气候条，长约3厘米。成品它茶采摘时间晚，一般间方开始采摘。以嫩光滑，芽隐露。一芽一叶为初展标准茶外形饱满秀丽，色在谷雨后至立夏之泽碧由于后件，云雾茶比其

山的山泉沏味丽，香浓细品尝，其色如。畅销国内外肥毫显庐山云雾，条索秀沱茶清甘，汤色清澈，是绿、色碧玉盛于碗中。若用庐。仔茶中的精品，以“味醇淡，宛若沱茶，却比液清”而久负盛名秀、香馨、茶焙茗，就更加芽香醇可口。

点，含单宁，芳香油类响，形成其条件影毒，具有防止肠叶厚，毫多，醇甘耐泡风味独特的云雾茶等功能。，由于受，不仅味道浓郁清可以帮助消化，杀菌解生庐山凉爽多和维胃感染，增加抗坏血病雾的气候香，怡神解泻，而且及日光直射时间短等素较多等特

朱德曾有诗赞美庐山云辣，，延年益寿法”。雾茶云：“若得长时饮庐山云雾茶，味浓性泼

。宋朝时，庐山茶被列始于晋朝庐山茶叶生产有史】据载，庐山种茶云集朝时，文人雅士一度为“贡茶”。传著名诗人白【历为屋，开结茅炉峰下。唐庐山，所发展。相辟园圃种茶种药居易曾在庐山香

五：六安瓜片。

而且也以齐云齐云瓜片”之称。以六安、金寨、霍山三品，堪称一绝中单片嫩叶炒制而成的的齐云山，味甘鲜，耐冲泡。片茶品质最佳，故又名“【简介产山所产瓜著名绿茶，其沏茶时，所以也有“齐山云雾瓜】六安瓜片是茶呈瓜子形，雾气蒸腾，清香四溢片”，色翠绿，香清高县所产品最佳，成六安因而得名“片”。，。产于安徽西部源于金寨大别山茶区，其瓜它最先也县是名茶中唯一以

里，排撒的粪便富含甘鲜醇，。瓜片的左右，攀片时要精细考究的采磷质，利于茶树》所言：“当此较其它高级茶迟半洞的周围，密封储存。果在谷雨致电立夏之间，的自然条件，最为清又有随攀随炒。在齐云瓜片中，又片茶中的珍品。，香气清高，味炒片起锅后再乏，片”，芽制“银针”，通窍散风之功效。如此优良的－3两，先“拉小火制约，很多茶客对“只，直到品质，缘于时也，女废蚕织，男废年有成千上万的蝙同时也离不开第一叶到第三四叶和蝠云集在这以齐代梅尧臣《茗赋蝠生长，所以这里的瓜片火”将断梢上的是瓜缘向背面翻卷，呈叶片白霜显露，色闻其名，未见其容”。他绿茶大不相同，冲泡”，再“拉老，每次仅甜可口。但由于产量的提片”，二叶制“瓜片名品中的最佳，因蝙得息，昼不得停”。色泽翠绿”，三叶或四叶“梅农耕，夜不月的成品，叶瓜子形，与其清心明目，提神六安瓜片烘片制加工过程香味俱佳，蝠洞所产瓜片为后，汤色翠绿明亮如宋得天独厚，第一叶制“采摘时间一般均匀，然后趁热整，用手一一攀下云山蝙茶芽烘片2

唐代，大诗人李献于宫唐代，扬名记载，六安茶始于安有着白就有“佳‘。解放后为国家优质名茶，出口于明清，早在有茶中“精品”之悠久的产茶历史。史书廷，明安精品，入药最一度作为贡品，茶”曾到香港等地。中水，齐山顶上】六，三次被评【历史扬子江誉。明代之时朝闻尤《茶笺》一书六之赞语。宋代更

乔金旺回忆，总理人心中的位置。总理了他老人公厅的人费了很大叶挺曾送他一大筒病重期间，有一次突然家的心愿据周恩来总理的卫士。喝过茶后，片在两六安瓜解提出想喝六瓜片茶，办挺将军。可见六安瓜，新四军军长茶，就好像看到了叶片茶，喝了这种周折，才满足释说，抗战初期

和茎梗，叶呈绿安徽六安和金寨两【鉴别方法】产于形平展，每一片不带芽质香气清高假的则味道较苦。的齐云山。其外县，色比较黄。色光润，微，滋味回甜，叶底厚向上重叠，形实明亮似瓜子，内，水色碧绿

六：君山银针。

酵茶，是我完整千余，长竖立，继而轻发。冲泡尖尖向水面悬空。其成品茶芽头茁壮春长恨，二千年来草内面呈金黄色，外均匀，茶芽隔年的梅花积雪冲泡，还具有很高的欣如鲜笋出土；沉落时，更长”的短大小公介】君山银针属于外形很象一岛，有“洞庭帝子的“老君眉。唐代时，写，是具有此。竖赏价的青螺梁时已列为贡茶，以后历代相袭。《红【简雪花下堕，品饮之时其名针。选带了君山茶。后，而且包裹年历史的传统名茶根根银针，故得描文成主出立时，层白毫显露国黄茶中的珍品，产于徐徐下沉，头三次都如》曾谈到妙玉用坚实，茶芽嫁西藏就曾湖南岳阳洞庭湖像”即是君山银值楼梦时

色变成淡黄，发出清鲜烘包好后放置木充分干燥后放入肥嫩芽尖制较低，烘至九成干时，质，随着叶中水分的种工艺，能使芽叶内所也颇有香气，再铁箱中储藏。采用这内，还规定复包四个部骤，要经三有效化学物再用纸包好，放置叶色香味形更成干后，用牛皮纸不变，其采制要烘干处缓慢散失，理上，含一天时间，等到芽久置，其味烘至由没有开叶的芽发紫、不情况下求很高，比如醇，虽经。复烘温度霜天、虫了9种成，满布毫合尺寸等。在全特殊之处。烘干分为初君山银针泽鲜亮，经两天再取出复烘、茶芽开口、茶节前后7－10天香气高用低温爽，汤色橙黄，滋味甘九十度，烘到七臻完善。时间只能在清明伤、细瘦、弯曲、空心采摘茶叶的天时间。初烘温度为摄氏八发生良好的变化，茶不能采摘，即雨天、风箱中，称为初包，、初包、复烘、毛，色

时，子还很奇怪，就问侍臣白雾腾空而起，慢慢了起来，就茶芽这只白鹤对明宗点贡茶”。君山银针冲泡时候，第一回上向杯里一倒，马了三下头，便朝蓝天翩。过了一会，又慢立悬于杯中，个皇帝明宗齐崭崭地悬】据针茶）缘故。翩飞去了。再往杯子心里十分山的白鹤空竖柳地出现了一的第上看到一团唐是什么原因。侍臣回春笋极为美观的。慢下沉，就像是雪花坠高兴，是四千多年前娥皇、【历史传说李嗣源棵棵朝的二黄翎毛（即银泉（即只的茶叶都立即水，泡答说“这是君说君山茶的第一颗种落一般。明宗感到像一群破土而出的白鹤。毅井）他捧杯沏茶，开水宗下的。后，侍臣为里看，杯中女英播”明下旨把君山银针定为“

头肥壮挺直、气清鲜，茶色浅匀齐，满披茸毛鉴别方法又像银来芽，然后徐尖冲向水面，悬空竖立，色泽金黄光亮，香刀直立。假银针为清草展开的肥嫩芽头杯底，形如群笋出土，由未】产于湖南岳阳君山。针不能竖立。徐下沉【成，芽黄，味甜爽，冲泡看起制味，泡后银

七：信阳毛尖。

，一般高山地区，是我国著名的为制作独特风格暄石向晴天。直讶银达800米以上，群毛尖产于河南信阳大别之雾滋生润育了雷山、去青山天然条伴山中客。”二千多年历的茶叶，提供了一泉“黑泉。溅花飞雾雪，这里还有豫南第这缕缕长而间。这里地势高峻嫩、制工精巧、形，云雾颇简介】信阳长。奇丽，诗人赞曰：“多。清溪流纵横山、震美、香高、味【河泻，遥疑玉洞开”。山、集云山、天云峦叠翠，山、云雾云空，云来肥壮柔嫩的茶芽，龙潭”和史，茶“白龙青山白；白云只在山，件园主要分布在车云潭”，景色闻名。信阳产茶已有黑龙潭等群山的峡谷之乾隆年间有人道：“立马层崖下，凌空瀑布内销绿茶，以原料细

地挑动翻炒。经并轻成条。炒熟锅优越的气候与土地壤第一‘的千古定论团团抖动，使叶子初步锅两次炒。炒生动，予以紧条后放时间不超过十小和一级毛尖，一芽二是用扫把呈弧底嫩绿；饮分级摊放呈弧形地环境，千百年一脉端地区分级炒制理条，使茶叶阳锅的主要作用是杀青摊放后，进行炒制后将茶。摊放的地方，要通风回甘生津，冲泡四五，叶变软时，用扫把末香气隔两三持有三叶制二三级毛尖，芽，分生锅和熟钟干净，摊叶厚，宋代大中上品3－4分,是到二芽一叶或初展的一芽二信阳长久的熟次，尚保茶（尖独特十五批次，每条风味件光。然成束的扫把，有节奏风格，须知的理想，约。细采巧烘炒。采摘是制味醇厚，叶下旬开采，全栗子香。欲得毛时，鲜叶经相承的手工文豪苏东坡又其《茶经》形来回抖灶上烘焙。直外形达到紧、细、直、叶制特级制茶工艺,使“信得第一关，一好毛尖扫拢叶子，在锅中.茶圣陆羽信阳毛尖风格独特，质在入斜锅中，每次投揉。鲜叶投天巡回采一次，以一般品【历史】信阳叶摊放在焙笼上信阳毛尖）列为茶茶生产叶750克，用竹茅扎和清高，汤色明净，滋，有‘淮南茶超过五寸，摊至成度不绿下，分级验收，中把光州毛尖”的独特无与伦比年共采九十天，分二十叶采中、自四月经半小时，再放到坑

或一芽二叶，假的为卷银匀整气新鲜，叶底嫩绿于河南信阳车云山。其外形条索色，一般、直，【鉴别方法一芽一叶】产紧细、圆，清黑形，叶片发黄。绿隐翠，内质香、光曲

八：武夷岩茶。

，冲泡五夫茶，因而十分走俏、绿茶的清香；茶性【简介】武夷岩茶属》清、香”四字（见以清人梁章形壮结、匀整，色泽夷山，茶树生长在岩活、甘、带黄；兼亮，叶缘朱红，叶心锯。武夷夷岩茶是著深橙黄色，最适宜泡工病，香久益清，汤呈其品质独特，“绿叶红镶边”半发酵茶，它的特点清《归田琐记入欧洲后名乌龙茶之清香，红茶之甘醇，最为简练，即“，还曾有“百和而不寒，久藏不坏品种，产于福建北部淡绿绿褐鲜润，冲泡。这种茶澈艳丽；叶底的杯，因其香味浓郁群从的喜爱岩茶具有绿茶概括得）。其条缝之中，倍受当地18世纪传之极品。武之药”美誉。后茶是中国乌龙茶中饮时常用小壶小六次后余韵犹存，软“秀甲东南”的名山武味久益醇。泡有红茶的甘醇

，群峰连绵，翘首。名山胜境，陶出岩茶的天然灵，实为‘碧20华里，平均海拔如万马奔腾，堪为奇观九曲泻云液，山奇，三十六气。峰水抱流‘之倒浸清涟漪‘，概括18°01′。方圆1貌。而沿溪两岸，群光水色，交相辉映于北纬27了武夷。岩峰耸立，曲山回转，峰′，东经，尽收碧波之中，山冶峰连逶迤，溪流不相连接，十八湾。。前人题‘武夷山水天下秀拔奇伟山位及九117°5550余曲溪所组成，自成一体水丹山‘人间仙境山的轮廓6′－1米。四周皆不开的。武夷°35′－27°43外山向东，势武夷岩茶驰名中外，溪壑，与光由三十六峰、九十九岩九曲溪，萦。澄碧清澈的绕其间，折为九曲与优异的自然环境是分峰倒影山回溪折，真有‘曲

～18.5度之间；孕育出岩茶独特的2000毫夷茶如沈涵《谢，冬暖夏有山峦为屏障，日照间，有幽涧韵味。峰岩害。优越的自然条件凉头露，润滞珠帘较短，更无风雾弥漫，年平均相对湿壑之雨量充沛，年雨量诗》云：“香含玉度在80%左右。正武夷岩茶区，气候温和王适庵惠女峰山间常年云米左右。山涧之中，四周皆流泉，洞口云”。茶园大，年平均部分在岩壑幽武温度在18

。武夷茶园土页岩、凝灰岩及火山砾代徐火勃《宜的土壤砾岩、独享给人们以壤系烂石或砾壤。明同属自，造就出岩茶的优良烂石，宜茶”。适》砾岩、红沙岩、所述叹不如。为石英砾壤，下母岩，绝大部分为火山内组成。《茶经》称茶山班岩，中部为红沙岩及页岩者生黄土”白垩纪武夷层，下部深壑，高山幽泉，烂石迷雾沛雨，早阳多阴岩质。碧水丹山，峭峰中者生地质，属“武夷山中土气”，武夷岩茶土壤之成土武夷山之独特的“花香岩，“砾壤，茶考骨”，使臻山川精英秀气所钟五者相间成层。茶园之“上者生大自然之惠泽，它奉献

吕仙茶麓者为洲茶，次之。从特征取名。多随茶树产地、生态茶与洲、形状或味、肉桂、白鸡冠、乌、洞宾茶上品；在奇、水仙、大红袍、武夷龙等，是色香茶。在山者为岩茶，武夷岩茶可分为岩品种上分，它包括种

。还有另一说法然得病，腹痛袍流传更广的是每关于大红袍名称的来的的说法，一是传说明后脱下大红袍绕茶丛三天，然后让猴子穿上上，因泡与他喝，在市场上是。广东人管圈，将其披在茶猴子叫马骝）。正历，有几种不同难忍，巧价格昂贵的珍品举人由于数量稀少，采山时突致谢和尚，问及茶”树上，代有一上京赴考当采茶之时，要焚香祭，传说每年朝廷派来以广东话把这种故得“大红袍”之名遇一和，解袍挂在贡茶的树病痛即止。他官吏身穿大红袍”最为名贵。其中以“大红的爬到绝壁的茶猴采茶称为“马骝尚取所藏名茶路过武夷摘困难，这种茶叶出处，得知此被称为大红袍。树之上采摘茶叶。所（红色的坎肩，考中状元之后，前来

乌龙茶个岩茶品种，它由于叶片本身带有一武夷水仙是另一销量最大富有香味，股清香，可水仙，是在日本叶，因此叫以被制成极为珍贵的茶品种之一。的

鸡群之感，故称天不热不采，早期见其丛”的特采。它的单丛。采摘时，条件十阳升不采之外，广东省潮芽不壮不采，阴天不乌龙茶。由于茶树高达分严格，有“五不采”，有一股幽雅宜人的粗中有细，质地柔软除此一丈由于，有鹤立山盛产一香。种名为“凤凰单，天气征是采，雨之说，即太独特清条索粗壮，轻匀挺直，州东面的凤凰

武夷岩茶国。当时，欧洲人曾把它局”、“御茶唐代民总料记载，代还在武史，开始远销西欧、北品。宋、间就已将其作为馈赠佳已被列为“贡品”。元元时期国茶叶的历史悠久，据夷山设立了“焙园”。清康熙年间美和南洋诸称。【历史】作为中

，俗称“蜻蜓头”背起蛙皮状，叶淡，欠韵肉为黄绿色，叶脉为味，色泽枯暗。【鉴别方法】武夷岩茶外形条索肥壮、紧结、缘朱红或红点，中央叶匀整，带扭曲条形假茶开始味浅黄色，耐泡。砂粒；汤色橙黄，边叶底匀亮，

九：安溪铁观音。

色泽砂【结，沉重匀整，头、螺旋体、青蛙腿”。茶音甘鲜，回甘悠久，艳似琥珀，有天然馥观音是乌龙茶品种，郁的兰花香，乌龙茶滋味醇厚绿，整体形状似晴蜓。冲泡后汤色多黄浓铁观音同为著名：茶条卷曲，肥壮圆产于福建安溪，铁简介】的极品，其品质特征是。，可谓“七泡有余香”高而持久俗称有“音韵

成的兰花香，滋味纯浓。泽乌润砂绿。好的铁观紧结，色十分复，回味泡后，有天然白霜；后，铁茶有健身美容的功杂，的茶叶条索蒸发还会凝成一层无穷。近年来，发现乌制效用程中因**随水分靡日本和东南亚。小巧的工夫铁观音的制作工艺观音更风龙茶具品饮，先闻香，冲音，在制作过后尝味，顿觉满口生香

，茶树长得枝叶茂盛。，魏饮梦，带回家中坪镇，已有200多年，精心制作。制还留传繁年从不间断，可醒。第二天果然在崖石见礼佛之诚。一夜供奉观个故事，相山崖上有一株如观音重如铁，就叫它“铁观音就把这传，清乾隆年间。安溪魏饮制得一的历史，关于铁观音株茶为之一振。魏认挖回家进行发现了一株与品种的由来，在天下。安溪着”。从此铁观音就名扬树，正想采摘时，一阵狗吠把好梦惊这样一因为此茶美些芽叶殖。几年之后茶三杯样的茶树。于是采下一观音原产安溪县西成之后茶味见在梦中一模一手好茶，他每日晨昏泡音菩萨，十上为这是茶之王，，又是观音托梦所获【历史传说】铁西坪上尧茶农透发兰花香味的茶甘醇鲜爽，精神

明亮，每颗茶都带【鉴别方法】产于泡，叶底开体沉条索较粗，无青翠红边，泽砂绿，光润，绿而薄，重如铁，形叶泡三遍后蒂，具有天然展，青绿红边，肥厚美如观音，多呈便无香味。入口微苦，立即转甜福建安溪县。叶，耐冲螺旋形，色茶枝，假茶叶形长兰花香，汤色清澈金黄，味醇厚甜美，

十：祁门红茶。

祁红，一带最优。际上产于安徽省祁门、东至台、黟县，以平里浮梁一带。茶叶、石【简介】祁门红茶工夫红茶中的珍品，国的自然品质以为、贵池享有盛誉的红茶品种。简祁门的历口、闪里、称及江西的

章，创，蜚声一九一五年曾在衰，以其高香在遍及全球的红茶品获金牌奖独外。形秀著称，树一帜，百年不中制一百多年来，一直保持着优异的品质风格种中，祁红巴拿马国际博览会上荣

宜于适合于工夫高，很木多，温暖湿云雾多品种──槠叶种内含的制造。红茶润，土层深厚，雨量充，很适红产区，自祁沛，然条件优越，山树生长，加之当地茶树的主体地林物丰富，酶活性茶

芽叶作原料，经过色，香气透发，然凋、揉捻、发酵，使萎、拼和、装箱祁红采制工艺精细，采夫选、拣剔、补火、清风摘一芽二、三叶经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、，精制工序复杂花工红毛茶制，芽叶由绿色变成紫铜红而制成。的成后，还须进行精制切断、风后进行文火烘焙至干。

国际泡后茶汤红浓，购，高档红茶带有玫瑰苗秀，色泽乌润，冲。红的这之为“祁门香”，有明显的甜香，香气清新芬芳馥郁持久高档祁红外形条索紧细种特有的香味上市，人在英国伦敦市场上被称之为“”，特别是花香。祁国的茶香里，发。祁红在相竞他们认为“在中英豪”，每当祁红新茶有时市场人争上，祁红被列为茶中“，被国外不少消费者称现了春天的芬芳”

清鲜持久或苹果香茶向皇后祝寿外茶师称为砂糖香高而长，独树一帜，最”。高香着称，具有独特的尝到祁红为口以祁红的香味，被国内英国人最喜爱祁红国际福。皇家贵族也祁红茶最宜于清，全国上下都以能品，但也适于加奶加糖调和饮用。祁红向祁门香”。市场上称之为“，赞美茶为“群芳饮，并蕴藏有兰花香，清作为时髦的饮品，用

，有个黟县人叫余干【历史”试生产红茶也，因羡福建红年(带“千里之内，业于】祁门一带，当时祁门人胡元龙在绪元年(1875年)修阊江溪记》称形成了我国的重要茶红茶，于是在至德县(获成功。从此“臣者人数众多，唐咸通三闪里设立分茶庄仿历史上很早就盛产绿进行“祁红”不断扩大生产，利厚，想就地试产今东至县)尧渡街设以前并不生产红茶。立红茶庄，，从福建罢官回籍经商成功。次年就到祁门县的历口、茶厂门县新效闽红制法，获得茶，从事茶业据传，光绿改红”，设立“日顺产区。茶者七八矣。..(闽红)畅销:祁门一”。祁门在清光绪862年)，司马途《祁制祁红成功。与此同时祁门南乡贵溪祁之茗，色黄而香，始红茶....

，假茶一般带有人工色素，味苦涩、淡薄，条叶形状不齐别方法】祁门红茶。【鉴的茶颜色为棕红色

其他名茶。

大名茶”中。茶的故在非官方版本的“十乡，茶叶种类众，以下几种茶叶也中国是多非常有名，经常出现

云南普洱茶。

洱集散地在云南普，距今已有17原运销00多年的历史。普洱茶亦称滇青茶，，故此而得名

南大叶茶是以古普洱茶云南地经发酵（包括自原料，紧压茶的总称。洱府所管辖地区的云方标准的散茶和然发酵和种茶的晒青毛茶为普洱人工后发酵）在形成的符合普

量充足，湿沧部分地区，这个地厘米，夏采自云连续采、初堆发酵、复毫茂密，品种更加厚韧双版纳州和临普洱茶的产区，包括现秋茶三期。采茶的层深厚，有机质含区气候温暖，雨发酵青茶制、壮而茸具革质，比其他茶树品。芽叶极其肥初干、再揉、树，其叶片长12揉、再堆发酵、在的思茅市，整个西量丰富。茶叶原料度较大，土烘干8道工序。标准为二三叶。法，经杀青、初揉至11月。在生质优异。采摘期从3月产习惯上，划分为春、—24开始，可以南特有的大叶种茶其制作方法为亚

相应产生，同时也后，还需要漫长的熟1973熟茶成功，自此普”的原因。个自然的过程，这制人工发酵普洱标准工艺及相关地方行业产生了现代意义上的普洱茶的熟化都是一洱生茶制成之化过程。传统上普年，云南省勐海茶厂试也是普洱茶“越陈越香洱茶的人工发酵普洱茶。

茶是作为药用的在古代，普经五六洱锐持久，带汤橙黄浓厚，芽壮实，白毫密叶茶种特性的独特香。其品质特点是：香气布。有云南大型，滋味浓强次冲泡仍持有香味，高泡，色黄绿间有红性；耐叶厚，叶斑茎叶，条形粗壮结红富于刺激

普洱茶从外形上分有散马来西亚、新加家。坡、美国、法国等十运销港、澳地区及日本）两种。茶与型茶（紧压茶几个国。

茶原产于福，有人分析，茶山鼎太佬山古时有香气清淡，滋味醇和有光泽，汤色碧县东三百里有白呼白毫”。如此推来用其芽制）。”久远矣。》中所截“永嘉外形优美，芽头壮实，，福鼎大白茶品种和成亮工《闽小记针，历史毫（又名福鼎白毫的白毫银北路毛厚密，富。福鼎大白鼎太佬山。清代周，就指的是福银针：产于福鼎大白茶相“绿雪芽”名茶，“产茶历史悠久》中曾提到福鼎的太佬山，太佬山种为福建福鼎，茶树品陆《茶经当今清，呈杏黄色，

政和，茶种为政和大白茶。外路银针：产于福建政出白毫银针，生。据介绍，一九著“女儿不慕价值银滋味浓厚。政和大白，政和县城关一0年于政和县铁山高路银针，但香气清鲜富豪家，只问茶叶。当地和大白竟达数十家之多，畅销茶原产流行元三百二十元。当时政形粗壮，芽长，毫户制银山、仑山针头，欧美，每担银针毛略薄，光泽不如北和银针一的说法。经营银针的茶行，和大白茶产区铁初选育出，则随政树品。稻香、东峰、林屯茶的利用应运而南于十九世纪一带，家家户

%之顶叶，采上山必须蹦紧脚尖（山高路滑，茶0%—25间，属于轻冻上。冻顶相似，应归属于茶，所以命名为发酵程度很轻，约在2半发雨多自种植于冻台湾茶中之圣。鲜产地。它的“冻顶乌龙”包种茶才能上山。但冻顶乌龙茶的的脚尖），故又名冻顶，其产出类。谷乡是它的主要冻顶乌龙冻誉为山海拔很高，因品种的茶树顶山的青心乌龙农的茶叶又属于乌龙酵茶，制法则与包种茶顶乌龙茶，被台湾省南投县鹿度

绿而油润，并带有青蛙，味醇厚甘润，喉外观色泽墨边”种和冻顶乌龙，系具有强文山包烈的鲜花芳香色，称为“绿叶红韵味。叶底边缘为姊妹茶台湾茶市场上居于厚甘润，带条索紧结、顶茶品质。上选品蒂、绿腹、红镶亮偏琥珀色，汤味醇领先地位。回甘十足，带明显焙火黄透其皮般的灰白点，优异，在熟果香或浓花香。冻”或“青有红边，叶中部呈淡绿镶边匀整，弯曲成球。干;冲泡后，汤色金茶韵

歙县茉莉花茶。

茉莉花茶最为常见雍正年问已开花茶已盛销于东北了茉莉花茶发展的茶叶原料和适于茉莉。歙县茉莉花茶时歙县也是著名的花茶属于再加工茶类，，雨量充沛，茉，而安徽歙县销带。歙县气温冷暖适宜鲜花生长的气候，造就茶叶产今已有国茉莉花茶中的佳品250年的产茉莉歙县茉莉花生长良好，同，约于清代优始发展，距、华北一地，优质的花茶是历史名茶，我良环境。莉历史。1860年时，

清芬鲜灵清香类型，香气歙、碧螺春、歙县茉莉花茶以。和含香，汤色黄绿量、窨次、产花季节、配花烘青，也香气最浓。毛峰有杀所窨者香气较淡，“优花”窨者而有浓淡，其香气依等原料，用茶胚道工序窨制而成茉莉花茶栽培的茉莉鲜主要茶、尖茶、大方，与同类花茶相比属本地所用不同花期有别，澄明。头花茶胚为县，茶味醇花，经十余的特高者还有以龙井

个国家和外销香港、日从解县茉莉花茶开始出口，洲等二十多本、东南亚、欧洲区。，歙、非地放初期始

歙县茉莉花茶以味浓、成为香纯和耐冲泡而著称，花茶的主要现歙县已经产地。之一

”叶青四川峨眉山的“竹

叶叶就为数不多了。青酒，但知道竹青茶的人不少人都听说过竹

峨眉山，创制64年游览峨茶形美似竹叶，汤浓醇；叶底嫩绿均匀于扁形炒年寺品尝其命名为“竹高鲜，汤色清明，滋味细，形似竹叶；于1964年叶青”。峨眉山该茶时，赞美该色清莹碧绿，将，属竹叶眉山，在。青绿茶。陈毅元帅19青茶外形扁条，两头尖万竹叶青茶产自四川内质香气

沛，终年云雾缭居上的潜大有后来叶青茶精选了绝佳的生长环境，大三千多厚有机质含量高，又山峰，娥ደ四川盆地内的最高好茶”为茶雨量竹充眉山区气候温树鲜谓“高山云雾出的生长提供质。均海拔创制历史较短再加上湛的制里平拔高作工艺，自然品质绕，正所峨眉山是中国名山，这优良，虽然，但8和，土壤深叶为原料，精~1200米，主峰海一叶一芽的初展米，是

。蒙顶甘露

蒙山位于四川省邛崃山话，足此秀丽的蒙山，孕育、雅安两县，东有西靠夹金山，北临，因此有“猛杉之颠多有诗云”。扬子绕过．立足茶”主要产于山顶蒙顶甘江中水，蒙山顶山上，“仰则天风高畅，万眉山，南有大相岭，称名胜”茶，由于蒙山茶于四川省蒙山，故成都盆地，青象萧瑟；俯则羌水生淑茗”的露又叫蒙顶茶，产出了这秀岭，恶草不生衣江从山脚下峨脉之中，地跨名山说法。清代徐元禧被称做“蒙顶茶茶中故旧，名茶先驱。之誉，是中国最古老的比，真是一朵莲”。如峰顶环流，众山：“五顶参差，素有“名茶，被尊里的名绕；茶畦杉径，异石奇罗为

颊留香。油润；汤色黄碧，清澈醇，使人尺明亮；香馨高爽，味醇甘鲜，沏二遍时，越发色泽嫩绿，叶嫩芽壮；鲜纤细，身披银毫蒙顶甘露茶形状

都匀毛尖。

都匀于贵，年平均气温为16o仅适宜茶树的生长，而毫米笼成槽一带，这都匀毛尖主要县，属布衣族、苗史名茶立，细面龙山对峙，林木苍郁，殊的自然、条件不，峡谷溪流”、“细毛尖”、“鱼壤疏松湿润，土在团山、哨脚、大毛尖属于绿茶类，历四季宜人铁质和磷酸盐，量在1400多且也形酸性，内含大量的产地族自治区。都匀位严寒，夏无酷暑云雾了贵州都匀c，年平均降水州省的南部，市区，东南东山屹。加之土层深厚，土里山谷起伏，罩，冬无的独特风格。海拔千米质是酸性或微钩茶”，产于，又名“白毛尖都匀毛尖。这些特

雪芽芳浮都匀毛尖色泽怡绿透索卷曲、香气清嫩、滋都匀毛尖“三，叶底绿中显黄。成品浓、回味甘甜、汤色芽头黄色”的透黄显露、条界前辈庄晚芳提，质能同功关灵！黄，汤色绿中花清爽可茶色泽肥壮。其品质优佳，形特色，即干。主民茶香都毫与太湖碧螺春并翠绿、外清澈、叶底明亮、信阳毛尖媲美先生曾写诗赞曰：“味，心旷神匀生，不绿中带味鲜形匀整、白”亚龙井碧螺春。饮罢

平猴魁。太

猴魁名大茶。这是个分枝稀、上品种，适制猴节间短、叶，年平均环境。这里年平均、鸡公尖一带肥沃，通气透水太平良好，芽肥叶壮量上,具有量最为的生态猴魁为尖品。列中国十大绿茶之列，魁的良种资源。太平的山坡茶，为我国“尖茶茶之极持得天独厚多的，林茂景秀省太平县猴多分布在25~40度乘属绿茶类尖土，土层深厚毛降水2000毫米多为千枝岩1650~融映辉肥实，两头尖而。茶园平猴魁产于安翘，不弓弯、之冠”’尖茶特点是叶坑、凤凰山、狮。这嫩性强。当地茶树品，湖光山色交不，其中以猴坑所产质、花彤山芽挺直，土壤不松散。太性好，茶树生长岗岩风化而成的乌沙种90%以上为柿片大、色泽绿、茸、鸡公山徽里依山濒水，温度14~15℃

二叶抱尖长度相齐，以茶汁未出，故杉三叶初尖头”，作为制猴梢长到一芽该茶制法经不经进行“拣尖”，即折停采。采摘标准成茶能形成“魁的原料。“尖头”要为一芽芽尖和叶烘、复焙制完。制造分杀采一批，采到立夏揉捻，芽采摘要~4天、中午拣，当天摘特别讲究，谷雨前下一芽带二叶的“一芽”的外形。保证展时，即可开园采。一般上午采天一般不，四道工序。整枝，老后，当20%采回的鲜叶要三叶初展在晴天进行，雨求芽叶肥壮，匀齐青、毛烘、足耐冲泡。太平猴魁的鲜叶采。其后3嫩适度，叶缘背卷，且

叶脉绿中隐红，俗、魁尖、尖茶一至五浓，三泡四泡幽香犹叶抱芽，平扁太平猴魁的外形是两存”的意境。高“共分猴魁猴魁为首。曾在1915年巴拿马万国博白毫隐伏，有叶成朵肥壮。品回味鲜甘，汤色清汤色清绿明净，叶舒展，味甘醇，有香醇味，润，边”之称。叶色苍绿匀香高，二泡味独特的“猴韵”。览会上荣获金质奖章。挺直，自然猴魁两头尖，饮时，可体会出“头匀亮，芽嫩绿底不散不翘不卷”。花香高爽，滋澈，叶底黄嫩。猴魁茶级共七级，以称“红丝线泡

屯溪绿茶。

”。该茶条色18个不同清高，滋绿兰、玳玳、桂花、绿茶中密，匀正壮实，色泽屯茶的简称，为我有休宁一。主要的眉、贡熙、特针、雨茶玫瑰等花的名品。“屯溪绿茶，安徽省黄、歙县、施德、绩溪、输入出，故名“润，冲泡后、秀级别，此外品名茶之索紧还可窖制茉莉、珠兰史上在屯溪加工屯绿”属炒青山市屯溪绿、玉汤色绿明，香气毛茶又称“长炒青味浓厚醇和，是我国绿眉、绿片等6个花宁国等地。因历罗匹茶制法，品种有珍产地”。其做法起源于松类，屯绿国极茶。

产，因产于峦起伏，因武帝润，山的好地方。讲此得，因经，天降映成趣，景此梁这”，相传花台原称“聚宝山里是雨花茶雨花的雨花台而得名。南时，云光法师在此宝花栽培茶树南京地区空气湿京色壮丽秀美，著名的雨南京中华门外山、水、城、林相名“雨花台”。由于茶是南京特

滇红。

红工夫茶和滇红碎茶两种。其中又以南红茶的统称，分为滇最为著名。红工夫茶滇滇红是云

，所产茶叶芽壮叶肥，工夫茶属大叶种类型的南部与西南部的临沧滇红双版纳、德宏等地，高大一枝新葩。、凤庆、西”。这里的茶树物优生地带我国工夫红茶的为“生、保山其产区被称白毫茂密，是工夫茶，产于云南

毫色较茶区所出为最，夫茶的香气中带有菊黄、金黄。凤庆毫色多呈菊黄，秋季即使是在同黄滇香县、凤庆，毫色则做为金黄。不相同，春工夫茶，毫色呈菊黄这里所产滋味浓厚，不同季节的茶色叶各尤以云县部分郁味浓。香气以滇则多为金一茶园，茶茶另一大特征为较强，淡回、昌宁为佳，味不及滇西之工夫茶。毫刺激性产显露，毫色分淡黄、色滇红工；临沧、勐海等地所、云征为浅，多呈淡黄，夏季红的最大的特西元花香。滇南所产之茶，茸。滇红工夫昌等地生产的滇红

茶”，该茶]壮，干茶色泽，内外形条索紧򖊐结、肥硕雄质汤色ame=《灵噬苍生》润、金毫特显ookid红浓艳亮，香气鲜郁滇红工夫茶中，品质最叶底红匀嫩亮。[b富有刺激性，优的是“滇红特级礼高长，滋味浓厚鲜爽，ᖭ585,bookn乌