【醉酒寒蝉】中国十大名茶。
一：西湖龙井。
米色，滋味甘朵品质最佳，最鲜，汤色碧绿黄莹；的狮峰、龙井、、香郁、味醇富盛誉（第：狮－西湖山区的龙井而得云、虎－既狮峰，分为“第一名茶。西形光扁平。产地：按“于狮峰的品质为最。习惯上称为西湖龙井名五叶底细嫩成西湖龙井是最著狮”“龙”“云产地是浙江杭州西湖，其中多认为以著称于世。醇和，香气幽雅清高、,简化称为龙井。具体色绿狮、龙、产”四个品类直，色湖龙井茶，因产于杭州云山、虎跑一带翠略黄似糙名的绿茶品种，同”“虎”“梅”列品形美”四绝，历史上曾时也是我国的佳。龙井素以“地名）
龙－－龙井（地名）
云栖（地名）云－－
虎－－虎跑（地名）
梅－－梅坞（地名）
味：为豆花香、清香味甘。
.5厘米采摘期：四芽一叶，长：色清形：取其一不过月初至十月上旬。色2
十多棵绿荫荫的茶山的一把茶叶，几天过娘娘有病蓬前采茶，心中一乐，没有大病。了一口干了，浓郁的香气就是了一把，忽然太监门进贡太后。至急速回京。”丹妙药，胃不胀了。太后。”乾隆皇帝见太来报后香传来，。刚采即传令下去，将将一把茶叶向袋内一乾隆皇帝下江南时，来香呢？他随乡女采茶乾隆皇帝听说太，随手乡女正在想尝尝茶叶的味每年采摘新茶，专拍照，只觉一股清么好东西。皇帝也峰山下胡公庙前那十八来是杭州狮峰此时见皇儿来到道，宫女将茶泡好，双眼顿时前，放，日夜兼程赶回京杭州龙井狮果然胡公庙前还保存今，杭州龙井村也学着采了起来后这么高兴，立便问带来什：“太后有病，请皇上去察到杭着这十八棵御茶，到棵茶树封为御茶峰山下，看的高兴地说：“杭州龙井，城。其实太后红肿消了一时肝火上升，双，乾隆皇帝看见几个它散出来了。太后便杭州的旅游清香扑鼻，太后喝，茶送到太后面，以示体察民情。这天眼红肿，胃里不适，并者中有不少还专程觉得奇怪，哪来的清手一摸，啊，原【传说】茶叶，真是灵只因山珍海味吃多了，舒适多了，喝完了茶，留念。州龙井狮访一番，后已经
龙井，一般长3厘米以下，茶则多是清草味，均匀成朵，不带夹蒂州西湖区、碎片，小巧玲珑。芽叶【鉴别为绿黄色，手，条形整齐，宽度龙井茶味道清香，假冒。茶叶为扁形不光滑。一致，感光滑，一芽一，叶细嫩夹蒂较多，手感方法】产于浙江杭叶或二叶；芽长于叶
。二.洞庭碧螺春
华。碧螺春茶索紧结，鲜爽生津，回味绵味得天生用春季从郁甘醇，茶芽13.6~15万毛螺曲成螺苏吴县太湖之滨的洞庭，故名春，每公斤干茶需要明亮，浓白毫显露，色，索为茶中之，花香果泽银绿，翠碧诱人，卷【简介】碧螺春同为个。外形条叶下的细嫩芽头炒制而成高级的碧螺长；叶底嫩绿显翠。著名绿茶品种，产于江山。外形卷曲如茶树采摘；“碧螺春”。汤色清澈
道醇、色鲜一番风韵号称“三卷曲成鲜”即，沁人心脾，别具银绿隐翠。春茶条索紧结，螺，白毫密被，艳，花香果味香鲜浓、味。
回后经拣剔去杂，再初展芽叶为料，采锅，炒团、炒干而制成，炒经杀青、揉捻、搓原，茸毛不落，卷曲成螺”。精细，采摘芽叶的茶，茶不离不离碧螺春采制工艺制要点“手中带揉，连续操作
特点是:条索纤，回味绵长。品质的，浓郁甘醇细，卷曲成螺，茸毛披，鲜爽生津碧螺春覆，银绿隐翠，清香文雅
可闻香、爽怡人。3克茶叶，先用少许热水浸润，续加热水冲泡2－3茶叶，待芽茶，在白叶稍展开后而来，品饮过后，鲜于杯中，香气扑鼻的芽叶沉浮瓷茶杯中分钟，即放入品尝碧螺春观色、品评。碧绿纤细
文采，嫌其名不雅，因此赐题碧【历史传说】相传采茶人采下的茶叶放螺春为茶名。员进献当地人香”。后来康在胸口的衣襟内，新熙颇有鲜的嫩叶熙皇帝南下苏州，驻驿由于得到体温的太湖,苏州地方官味，故“吓煞名茶吓煞人香，康热气，挥发出极浓的香
痛欲绝，就把姑娘埋在西洞庭山同碧伤势说也奇怪，阿祥祥与恶龙娘找草药来到恩，她亲小茶树长得特名叫碧螺的姑娘，东洞爱情的幸福之中茶树，采制名洞庭山的茶自照料阿，阿祥决心与恶龙博斗，直到斗一条凶恶残暴祥小伙子。两人”，为了纪念碧螺姑了七天七夜，双动人的传说，早以前恶龙决一死战，一天的见证，应该把它娘。人们就晚上，阿方，忽然看到一名为“碧螺春博斗出了嫩绿的芽叶，庭山上住着的心树不住，她螺姑娘为了报答阿祥碧螺采摘了一把一个名叫阿他努力培育了阿祥与恶龙博斗的地，西洞庭山上住着一位培育好，至清明时，碧螺的身别好，心想：这可是阿”。的石头也落了地祥操起渔*，潜到茶。“从来佳茗似佳人还有一个更加里深深相爱着倒在阿祥怀里，再也睁的恶龙，扬言要碧螺姑娘体再也支撑。有一年，太湖中出现旁。从此，棵来了。阿祥得救了，姑。一天，姑嫩梢，阿祥昏倒在血泊中。把这种名贵茶叶取娘心上沉重，回家泡给阿祥喝。。就在两人陶醉在不开双眼了祥悲一天天恶化前后，小茶树长祥。可是阿祥的救命。阿天好起喝了这茶，病居然一天方都筋疲力尽了
【鉴别方法】产曲清绿色，叶底银芽显露，曲形，为叶长度不齐，呈黄色。幼嫩，均匀明亮。假的叶，茶米，每500克有5一芽二叶，.5厘叶为卷芽为白豪卷叶总长度为1的洞庭山碧螺峰。芽于江苏吴县太湖.8－7万个芽头，一芽一
三：黄山毛峰。
细。制成的毛扁微曲，状如雀舌，香如峰茶外形细十分精无寒暑之侵袭，蕴谷寺云雾之滋润，周围。这里山在桃花峰高林，茶树得阉、慈光阁及半寺分优越白兰，味醇回甘。、松谷庵、吊著名绿茶品种，产于安山毛峰采制成良好的品质。黄主要分布的云密，日照短，云【简介】黄徽黄山，雾多，自然条件十山毛峰是桥
安徽歙县黄山。开来，清香满室。知县开元进宫进宫受审，熊毫，形状有点像千，暗忖。假茶呈土黄如今在苍平知县甚是惊喜，，转到碗中心平知县黄山拜见长老，长老将山泉交付予他。嘱一定要用此泉水冲泡此茶一包和黄来到峰表演了一番。太心中感概万转了一圈宫表演，然而黟县知县熊开元新任县官熊开元带书峰，果然出现了白夹道的云谷山泉水冲泡之寺下的路道“黄山长老泡茶敬；色泽嫩绿油润故，讲明缘由后水冲泡下尚，中的黄山毛【历、杏黄、明亮师墓塔遗址，相传所献。皇山春游，迷了路，遇缕缕热气飘荡帝立即传抚，三日后就上才，何其外形细嫩稍云雾，最后散成一又慢慢上升化成一团，便将冲泡黄山毛况为人呢？”旁，有一檗庵大莲花。那白莲花色微黄，形问后方知此茶名叫黄山县成朵，厚实鲜艳后来到京城禀奏皇上，南黟就直线升腾，就是正志和尚的坟墓，味醇厚、回知气绕碗边客时，知县细看这茶叶请求回黄山取水能出现白莲奇景。熊史传说】县回县衙后正遇到莲奇观，皇帝到黄看得眉开眼笑，便对似雀舌，身披白毫，开。熊知县方法】鉴别方法：产只得据实说道乃【鉴别想献仙茶邀，味苦，叶便借宿于寺院中。上大怒，太，香气清鲜，水色清澈山云谷寺任去吧。”熊知县，来间，江底不成朵。于是脱下官服玉带令熊开元在皇帝面明朝天启年于有锋卷曲，芽肥壮、匀齐，你献茶有功甘，叶底芽叶同窗旧友太平知县来访松入云、修竹童来黄毛峰，临别时长老赠送，升你为江南巡名茶尚且品质清高出家做了不见白功请赏。皇帝传令进后方知未用黄化成一朵白一位腰挎竹篓的老和山泉水一葫芦，并和尚，法名正志。熊知县说道：“朕念莲奇景出现，皇约有一尺高，然后“雀舌”，叶呈金黄色在空中转一圆圈，去，只见热前再次冲泡玉杯
山云雾。四：庐
“闻庐山“庐山云雾”。林茶”，从明代起始称名茶。产于江西庐云雾茶是绿茶类山。庐山云雾茶，古称介】【简
鲜爽，嫩显白亮。绿，香如幽兰，昧浓醇芽叶肥庐山云雾茶色泽翠
陡了许多神奇的景色，山峰，有时一阵云流顺且以云雾横交错巍峨峻奇的峭山峰直泻千米，倾之交，常见白云绕山云蓄雾，给庐山平鄱阳湖，主米。山峰幻莫测，春夏省九江市，山从平渺似薄纱笼罩作为茶叶之，云雾漫山间，变瀑布云”。峰高耸入云，海拔添地起，飞峙江湖边，著称之庐山“谷深幽，纵“匡庐奇秀甲天下多断崖陡壁，峡北临长江，甫对”之称这一壮丽景观即蕴。庐山在江西注深谷，1543命名。庐山，自古就有。有时淡云飘
纯净。然后，经过风处，保持鲜叶一庐山云雾环境品。薄摊于阴凉通茶不仅具有理想的生长以及优良的茶树品种海拔增高前后，随芽一叶为标准。采回茶应延迟到“五一”片后，叶开采朔相、抖散、揉捻等九道节前后，以采制技术。在清明工序才制成成杀青，鲜，还具有精湛的
一由于后天气候条件，云为初展标准，长约3厘米芽隐露。。以一芽一叶饱满秀丽，色泽碧嫩光滑，雾茶比其它茶般在谷雨后至立夏之间方开始采摘晚，。成品茶外形采摘时间
醇、色秀、香馨、宛若碧玉茶焙茗，就液色清”而久负盛名盛于碗中。若用庐。畅销国内外。仔细庐山云雾芽肥毫显清澈，是绿茶中的精品，以“味山的山泉沏香浓味甘，汤，条索秀丽，茶，却比沱茶清淡，品尝，其色如更加香醇可口。沱
而且可以帮助消化，风味，增加抗坏血病，含单宁，芳香油类肠胃泻，独特的云雾杀菌解毒，具有防止气候及日味道浓郁清香，怡神解由于受庐山凉爽多雾的间短等条件影响，形成感染等功能。生素较多等特点，不仅甘耐泡和维光直射时其叶厚，毫多，醇茶，
雾茶，味浓性泼辣，若云雾茶云诗赞朱德曾有美庐山：“庐山云得长时饮，延年益寿法”。
有所辟园圃种】据载，庐山种茶始于晋朝。唐朝时，文人雅发峰下结茅为屋【历史，开一度云集庐山，庐茶种药。宋朝时，庐山茶被列为“贡茶”。士山茶叶生产展。相传著名诗人白居易曾在庐山香炉
五：六安瓜片。
，所以也有“齐单片嫩叶炒制而山云雾瓜片”之。其沏茶时雾气蒸【简介】六安瓜片成的产品，堪称一绝徽西部故又名“齐云瓜片”质最佳，山所产瓜片茶品，而且也以齐云瓜片”，色翠绿，著称。最佳，成霍山三县所产品是大别山茶区，茶呈瓜子形，冲泡。它最先源于，也是名茶中唯一以因而得名“六安名其中以六安、金寨、金寨县的齐云山香清高，味甘鲜，耐腾，清香四溢绿茶。产于安
也，女废蚕，提神乏，通窍散织，男废农耕，口。但由于产绿茶大半月左右，攀片时要将般在谷雨致电立夏质，缘于得天多茶梢上的第一叶到第三四容”。六围，整年有成，芽制“银针”，随存。果如宋，又有清心明目这里的瓜片最为清甜可冲泡后，汤色翠绿明亮的珍品。，二叶制”，再“拉老火”，长，所以然后趁热到叶片白霜显露，：“当此时攀下，第一一风之所产瓜片为名品形，与其。炒片起锅后再烘片，。瓜片的采摘时间一又以齐云山蝙蝠洞独厚的自然条件，同中的最佳，攀随炒“瓜片”，三叶或四叶他量的制约，很千上万的蝙蝠云在齐云瓜片中，代梅尧臣《茗赋》所言色泽翠绿均匀，背面翻卷，呈瓜子一叶制“，香气清高，味甘鲜醇息，昼不得停生直之间，较其它高级茶迟”。色香味时也离不开精细3两，先“拉小火不相同，提片叶和茶芽安瓜片的成品，叶缘向考究的采制加工过程夜不得，用手功效。如“梅片”俱佳，是瓜片茶中”，未见其便富含磷质，利于茶树此优良的每次仅烘片2－品密封储集在这里，排撒的粪断蝠洞的周客对“只闻其名因蝙
度作为后，三次被评为国家【历史】六安有着书记载，六安茶始于。宋代更有茶中子江中水，入药最佳‘。解放在唐代，大，齐山顶上茶”之赞语唐代，扬名于明清，早香港等地。《茶笺》一书六安精品悠久的产茶历史。史“精品”之誉。明诗人李白就有“扬优质名茶，出口到代之时曾一，明朝闻尤贡品，献于宫廷
理解人心中的位置。六瓜片茶，办次突然提出想喝他一大筒，抗战周折，才据周恩来总理的卫士乔重期间，有一满足了他老人释说六安瓜片在两家的心愿。喝过茶后金旺回忆，总理病看到了叶挺将可见公厅的人费了很大茶，就好像种初期，新四军军长六安瓜片茶，喝了这叶挺曾送军。，总
底厚实明亮。梗，叶呈假的则味道较苦，色比瓜子，内质香气清高，水色碧绿展，每一片不带芽和茎向上重叠，形似，滋味回甜，叶齐云山。其外形平法】产于安徽六【鉴别方较黄。安和金寨两县的绿色光润，微
山银针。六：君
代时，文成公主出贡茶，唐金黄色，外嫁西藏就曾选带了君山山银传茶。后梁层白毫显露完尖统名茶。冲如鲜笋出土；沉落时，成品茶面悬空竖立，继而徐我时，还具有很阳洞庭湖的青螺岛，的梅花积雪冲泡时已列为国黄茶中的整，而且包裹坚实，都如此。竖立时，茶芽外形很象针。描写以后历代相袭。《红楼【简介】君山银针属于均匀，茶芽内面呈三次老君眉”即是君有“洞庭帝子春长恨，芽头茁壮，长短大小二千年来草更长”的泡时史的一根根银针，故得其名。梦》曾谈到妙玉用隔年，是具有千余年历高的欣赏价值。其轻发酵茶，是尖向水的“珍品，产于湖南岳徐下沉，头像雪花下堕，品饮之
化，茶叶色香味形更臻。复烘温度较低，之三天时间。间，等到芽色变皮后放入铁箱汤色橙黄明节前后7－10天慢散失，发生良好的变中储藏。采用这，还规定了9种情况、细瘦、弯曲、空心、种工艺，能使黄，发出清鲜香气，、茶芽发初烘温度骤，要经、风霜天、虫伤为摄氏称为初包，经两天再取寸等。颇有特殊烘至九成要求很高，比如八九十度茶叶的时间只能在清复烘、复包四个部处。烘干分内有开叶的肥嫩芽尖制亮，香气成淡高爽，下不能采放置一天时完善。，随着叶中水分的缓再用低温烘至充分干燥、纸包好后放置木箱中，，烘到七成干后，用牛在烘毛，色泽鲜干时，再用纸包好，为初烘、初包，其味不变，其采制，滋味甘醇，虽经久置紫、不合尺采摘君山银针全由没茶芽开口出复烘干处理上，也芽叶内所，满布毫成摘，即雨天含有效化学物质
侍臣为他捧杯沏倒，对明宗点了三下芽立悬于崭地悬空竖了起来头，便朝蓝天翩翩就问侍臣是什么原翎毛（即鹤泉像一就像是雪花坠落一旨把君山银四千多茶”。君山银针而起，慢慢地马上看到一团白雾腾空（即柳，杯中的茶叶都齐崭般。明宗感到很奇怪，心里十【历史传说】据说君山针定为“贡。这只白鹤分高兴，立即下会，又慢慢下沉，飞去了。再往杯子杯中，极第二个一第一回上朝的时候，源，群破土而回答说“这是君山的白茶的第一颗茶，开、女英播下的。后唐的出的春笋。过了出现了一只白鹤水里看毅井）水，泡黄种子还是银针茶）缘故。”明宗年前娥皇为美观的。。侍臣皇帝明宗李嗣，就冲泡时，棵棵茶向杯里一因
黄光亮，香银针为清草味，泡，味甜爽，泽金笋出土，又像银南、匀齐，满披茸毛，色，然后徐徐【鉴别方法】产于湖芽头肥壮挺直后银针不能竖立尖冲向水面，悬空竖立刀直岳阳君山下沉杯底，形如群。由未展开的。立。假肥嫩芽头制成，冲泡看起来芽气清鲜，茶色浅黄
七：信阳毛尖。
分布在车山白；白云只在山，长天洞开”。这峻，一的茶叶，提供了天然条育了肥壮柔嫩的茶芽等群山的峡谷般高达800米以上，雪，暄石向晴天。直横，云雾颇多。清乾隆：“立马层崖下之间。这里地势高，为制作独特风格云去青山空，云茶园主要讶银河泻，遥疑玉形美、香高、味长料细嫩、制工精巧、：“雷山、黑龙潭绿茶，以原而闻名。信阳产茶，凌空瀑布泉。溅花飞有二千多年历史，于河南信阳大别山地区还有豫南第一泉“黑伴山中客【简介】信阳毛尖产翠，溪流纵龙潭”和“白龙潭”，年间有人道云山、云雾山、震已。”这里雾群峦叠来青，是我国著名的内销景色奇丽，诗人赞曰件。缕缕之雾滋生润云山、集云山、
放后，进行炒下旬开一‘的千古定论。子南“信阳毛尖”青并轻揉。鲜叶投入斜阳毛二叶制特级和一级，约经半小时，再茶尖风格独特，质锅中，每次要通长久的熟栗子香。欲到紧、细、直、光收，分有节奏，分级炒制。摊采一芽一叶或初展的一芽信，每投叶750克，用百年一脉一次，以采下，分级验香气清高，汤色明在焙笼上步成条。炒熟锅代大文持隔两三天巡回采是制好毛尖得第一关巧烘炒。采摘拢叶条，使茶叶外形达净，滋味放到坑灶上烘焙。直至成品【。，分二十到二十五批次制，分抖动，使叶子初不炒生锅的，在锅中呈弧形地团团变软时，用扫把末端扫主要作用的独特无与伦比.茶圣饮后回甘生津，冲得毛尖独特豪苏东坡又有件,是绿茶生产超过十生锅和熟锅两次中上品，宋相承的手工制茶泡四五次，尚保光州陆羽在其《茶经》中把风格，须知细采抖动，予以紧条和理‘淮叶经摊放的地方，信阳第候与土地壤条风味－4分钟，叶历史】信阳地区优茶（信阳毛尖）列为茶风干净，摊叶厚度不超过五寸，醇厚，叶底嫩绿；级摊放毛尖，一芽二三炒地挑动翻炒。经3越的气的理想环境，千，全年共采九十天叶制二三级毛是用扫把呈弧形来回有工艺,使摊放时间小时，鲜。然后将茶叶摊放尖，芽叶，一般自四月中、是杀竹茅扎成束的扫把，
底嫩绿匀云山。其外形条索紧细，银绿隐翠，，一般一芽、圆、光、直香气新鲜，叶于【鉴别方法】产河南信阳车，叶片发黄。内质整，清黑色一叶或一芽二叶，假的为卷曲形
八：武夷岩茶。
条形壮结、匀整药”美泽绿褐鲜润国甲东南”的名山武夷是，冲泡后茶汤呈深橙带黄；兼有红茶的甘醇种茶最适宜泡工夫福。，色久益清，味久、乌龙茶中之极品地群从的喜爱中，还记》）。其名乌龙茶品种，产于、清、香”四以清人梁章锯概括得最琐武夷岩茶具有绿饮时常用小壶小，叶缘朱红，叶心淡绿六次后余韵犹存。，18世纪茶誉。冲泡五亮益醇。泡【简介】武夷岩茶是著为简练杯，因其香味浓郁，，秀绿茶的清的特点黄色，清澈艳丽；叶底这传入欧洲后，倍受当品质独特茶，因而十分走俏，其建北部“在岩缝之中。软即“活、甘香；茶性和而不寒，之甘醇，字（见《归田武夷岩茶属“绿叶红久藏不坏，香之清香，红茶山，茶树生长镶边”的半发酵茶，它曾有“百病之
廓。名外山不相连接，由三然灵气。岩峰耸立。山回溪折，真有‘曲3′，东澄碧清澈。而沿溪九曲十八湾人间仙境。前人题‘武夷山水20华里，平均海拔6十六峰连逶两岸，群峰倒翘首向东，势如碧水丹山‘环境是分的九曲溪，萦绕其间不开的。武夷山位于北天下奇，曲山回转，峰峰水抱8°01′。方圆150余米。四周皆溪壑经迤，溪流九曲泻云液流‘之貌，秀，与陶冶出岩茶的天万马奔腾，堪三溪所组成，交相辉映，实为‘自成一体。‘，概括了武为奇观。碧波之中，山光水色，，山光倒浸清涟漪°35′－27°4优异的自然纬27夷山的轮、九十九岩及九曲拔奇伟，群峰连绵，影，尽收山胜境，，折为茶驰名中外，与武夷岩117°55′－11十六峰
18～18.惠武夷茶诗》云：，年雨量2000毫滞珠帘洞口米左右。山峰岩壑之间和，冬暖夏，有幽涧“香含玉女峰头露，润湿度在80，峦为屏障，日照较短年平均更无风害。优越的自然。正如沈涵《谢王适庵武夷岩茶区，气候温凉，年平均温度在%左右韵味。条件孕育出岩茶独特的四周皆有山云”。茶园大部分在岩，山间常年云雾弥漫，相对流泉5度之间；雨量充沛壑幽涧之中，
岩，中部为砾岩、丹山，中茶考》精英秀气所茶山者生烂武夷山之地质，属石，中者生砾茶园土壤系烂石或部为石英班土母深壑，高山幽分为火山砾岩、红沙岩徐火勃《砾壤质。碧水所土气宜茶”。适岩，绝大部茶独享大自然之惠泽。述明代臻山川茶经》称凝灰造就出岩茶的优良内壤，下者生黄土”“武夷山及页岩组成。《岩及火山砾岩五者相间的土壤，之“上叹不如。，使同属自沛雨，早阳多阴，“。武夷红沙岩、页岩、特的“泉，烂石砾壤，迷雾花香岩骨”宜白垩纪武夷层，下成层。茶园土壤之成峭峰，它奉献给人们以独钟”，武夷岩
树产地、、乌龙等，多仙、大红袍、武或色香味特征随茶桂、夷奇种、肉取名。上品；洲茶。在山者为岩茶在麓者为洲茶，次之白鸡冠吕仙茶、洞宾茶、水形状是。从品种上分，它包括生态、，武夷岩茶可分为岩茶与
（广东上由于数上京赴考的举人路过武夷山时突然得病来的官吏另一说法，传说每红袍名称的来历袍”最为名贵。关于大管猴子叫马骝）。正。流传更广的是每当采袍，解袍挂在贡茶的树脱下为“马骝”之法，一是传说明代有一此被称为大红袍量稀少，采摘困难，这其中以“大红得“大红袍”有几种不茶之时，要焚香祭天，然后让猴子问及茶叶出处，大红袍绕茶丛三圈，，茶在市场上是价格昂贵的将其披在茶树上，故后，前来致谢和尚，上，因话把这种猴采茶称之名。还有采摘茶叶。所以广东种，腹痛难忍，巧遇一和元之到绝壁的茶树人尚取所藏名茶泡与他喝，病痛即止。他考中状身穿大红穿上红色的坎肩，爬同的说珍品。得知后年朝廷派
个岩茶品种，它由于叶片本身以被制成富有香，可的乌龙茶品种之一武夷水仙是另一因此叫水仙，是在日味，极为珍贵的茶叶，。带有一股清香本销量最大
“凤凰单丛”的除此之外，广东省芽潮州东面的凤凰山称单丛。采摘时，盛产一乌龙茶。有细，质地柔软故特征是条索粗壮，由采，早期见其天不采，天气热不条件十分严不壮不采，阴种名为于，有鹤立鸡群之感，，有一股幽雅宜人粗中格，有“五不采”之的独特清香。于茶树高达一丈由轻匀挺直，，雨天不采。它的说，即太阳升不采
在武贡品”。元代还就已将、北美和南洋诸国宋、元时期开始远销西欧立了“焙局”、“御茶园”。清康其作。当时，欧洲人曾把它设悠久，载，唐代作为中国茶叶的总称【历史】武夷岩茶历史据史料记间，为民间已被列为夷山“熙年馈赠佳品。。
，【鉴别方法】武夷岩茶边始色，，叶脉为浅黄结、匀欠韵味，色泽枯暗。中央叶肉为黄绿色耐泡。假茶开缘朱红或红点，味淡起蛙皮状砂粒；汤外形条索肥壮、紧整，带扭曲条形，俗称“蜻蜓头”，叶背色橙黄，叶底匀亮，
九：安溪铁观音。
茶品种，色泽砂绿，整似晴蜓头、螺旋体其品质特征铁观音同为著名乌龙【简介】味醇、琥汤色多壮圆结，沉重匀整卷曲，肥音高而持久，“音韵”。茶，产于福建安黄浓艳似条厚极品，青蛙腿。冲泡后然馥郁的兰花香，滋甘鲜，回甘悠久，可谓“七泡有余珀，有天俗称有溪，铁观音是乌龙茶的是：茶体形状。香”
满口生香，回味无穷。乌润砂绿。有健身美容的功分复杂，制成的，先浓。用小巧的工夫茶，有近年来，发现乌龙茶具品饮索紧音更风靡日程中因**随水分，滋味纯茶叶条效后，铁观南亚。铁观音的制作工艺十味，顿觉天然的兰花香本和东结，色泽一层白霜；冲泡后蒸发还会凝成闻香，后尝好的铁观音，在制作过
有一株透与是观音托梦，一阵狗吠把产安溪县西坪镇此铁茶就叫它“铁观音”。从因为此茶梦中一模一样的茶树农魏饮制回家中，传着这样一个故事，相在来，在甘醇鲜爽，精神为之一振。魏认为枝叶茂盛。。制成之后茶味十精心制作，安溪还留发兰花香味的茶，已有200多年的得一手好茶，他是茶之就把这株茶这观音菩萨，。安溪西坪上尧茶三杯供奉【历史传说】铁观音原之后，茶树礼佛间，正想采摘时传，清乾隆年所获美如观音重如铁长得繁殖。几年历史，关于铁观音又每日晨昏泡树观音就名扬天下。芽叶，带品种的由崖石上发现了一株挖回家进行在之诚。一夜，魏饮梦见，。于是采下一些山崖上年从不间断，可见好梦惊醒。第二天果然王，
【鉴别方法】泡三遍后便香味美，入口微苦，立即明亮，每花香，汤福建安溪县。螺旋形，色。展，青绿红边，肥厚，条索较粗，无青于产如观翠红边，叶色清澈金黄，味醇厚甜转甜，耐冲泡，叶底开泽砂绿，光润，绿蒂，具有天然茶枝，假茶叶形长而薄颗茶都带叶体沉重如铁音，多呈，形美无兰
祁门红茶。十：
称祁红，为工东至、贵产于安【简介】祁门红茶简的历口台、黟县徽省祁门、上享有盛誉的、闪里、平里一带最优梁一带。茶叶的自然品，以及江西的浮夫红茶中的珍品，国际种。祁门池、石质以。红茶品
树一帜荣获金牌奖优异的品质风秀年不衰，以其高香形格在遍及全球的红茶品种章，创制一百多年著称，一九一五来，一直保持着际博览会上中，祁红独，蜚声中外。，百年曾在巴拿马国
。种─宜于林木多，温暖湿润，土体品，加适合于工夫红茶的制造云雾产区之当地茶树的主，自然条件优越，山地层深厚，雨量充沛，多，很适酶活祁红茶树生长性高，很─槠叶种内含物丰富，
成紫铜红色，三叶的芽芽、补火、清风、拼和、，经过萎凋、揉捻、发切断、风选、拣剔序复杂花工夫，摘一芽二、后，还须进行红采制工艺精细，采香气透发，然后进行文火烘、分筛、紧门、撩筛、叶由绿色装箱而制成。经毛筛、抖筛精制，精制工焙至干酵，使叶作原料祁变。红毛茶制成
者称之为“祁门香”红在特有的香味，。祁后茶汤红浓，香气清红茶”，特别是在祁红的这种被国外不少消费高档祁红外形条索香。紧细苗中“英豪”，每当国际市场上被称之为“茶们认为“在中国的秀郁持久，有明显甜香，有时带有玫瑰花的祁红被列为茶天的芬芳”。，色泽乌润，冲泡，人人争相竞购，他高档英国伦敦市场上，祁红新茶上市香里，发现了春新芬芳馥
一帜，家贵族也以祁红作为时持久的香味，被国内外国上但也适于加奶加糖调或苹果香，并蕴向高香着祝寿，赞髦的饮品，用茶向皇后茶师称为砂糖香下都以能品尝国际市场上称之为用。祁红称，具有独特的清鲜和饮人最喜爱祁红茶最宜于清饮，最”。“祁门香”。英国祁独树祁红，全有兰花香，清高而长，藏美茶为“群芳到红为口福。皇
想就”。祁门在清茶(闽红)畅销利厚，庄，始制祁红地试产红茶，祁香【历史】祁门一带咸通三年(862年)，司马途从了茶也获成....茶业者人数众多，唐日顺茶厂”试生产红时祁门人胡元大生产，形成的历口、闪功。从此于是在至干臣，“祁红”不断扩里设立分茶红茶。据传，光绪元年.(187福建罢官回籍经商，因羡福建红内，业于茶者七八矣。“绿改历史上很早龙在祁门南乡贵溪进行《祁门县新修阊江溪记》称:祁门，从事街设立红茶庄我就盛产绿茶成功。与此同时，当光绪以前并不生产门县国的重要红茶产区。红”，设立“获得成功。次年就到一带“千里之5年，仿效闽红制法.祁之茗，色黄而德县(今东至县)尧渡)，有个黟县人叫余，
【鉴别一般带有人工色素条叶形状不齐。的茶，味苦涩、淡薄，颜色为棕红色，假茶方法】祁门红茶
其他名茶。
常有名，经常出现在叶种类众多，以下几种中国是茶的故乡，茶官方版本的“十茶叶也非非大名茶”中。
云南普洱茶。
茶，原运销集散，故此而得名，距今地在云南普洱普洱茶亦称滇青已有1700多年的历史。
括自然发酵和普洱茶云南地方标原料，经发酵（包的总称。茶的晒青毛茶为普洱茶是以人工后发酵）在形管辖地区的云南大叶种古成的符合普洱府所准的茶和紧压茶散
，经杀青叶种更加可以连续采至11月。充足，量丰富。茶叶厚韧毫茂密，品质优异。发酵、初干，这个地区气候其他茶树品原料采自云南特有的大，整个西双版纳揉、再堆区，包括深厚，有机质含芽叶极其肥壮而茸生产习惯上，划分为春道工序。暖，雨量茶三期。采茶的标准为揉、烘干8现在的思茅市、再普洱茶的产二三叶。其制作比在2—24厘米种茶树，其叶片长1，具革质，温州和临沧部分地区采摘期从3月开始，方、初揉、初堆发酵、复、夏、秋湿度较大，土层。法为亚发酵青茶制法
成功，自此普洱茶普洱生茶制成之后，还制人工发酵普洱熟茶意义上的普洱茶。准相应产生然的过程，这也是普洱的人工发，同需要漫长的熟一个自时也产生了现代关地方行业标3年，云南省勐海茶过程。传统上普洱茶的茶“越陈越香熟化都是因。197”的原酵工艺及相化厂试
黄绿间有红斑厚，芽壮叶厚，叶色高锐持久，带有云南品质特点是：香气，条形粗壮结实，特香型，滋味浓强富红茎叶洱茶是作为药用的。其六次冲泡仍持有白毫密布。在古代，普大叶茶种特性的独于刺激性；耐泡，经五香味，汤橙黄浓
型茶（紧压来西亚、新加坡、美国、法国从外形上分有散茶与等十几个国家茶）两种。运销港、澳地区及日本。马普洱茶。
有白茶山呼白毫”。如此推茶历史。太佬山产北路银针：产于福建福相当久远矣陆《茶经》中所截鼎，茶树品种为福代周亮工《闽小记》制成的白毫银针，毫毛厚密，富有光泽和用其芽芽头壮实，永嘉县东三百里鼎大白茶（又名福鼎中曾提到福鼎今历史悠久，有人分析，来，福鼎大白茶品种指的是福鼎太佬山。清大白茶原产于福鼎的太，汤色碧清，呈，滋味醇和。福鼎“淡”，就白毫）。“绿雪芽”名茶，“佬山，太佬山古时有外形优美，杏黄色，香气清
，于十九。政和大白茶原产于年，政和县城关经营银针的茶行，竟达数泽不如和县铁山高仑山头白十家之多，畅销欧美，稻香、东峰、林屯一带十元。当时政出。政出白毫银针每担银针价和大白茶产区铁北路世纪初选育著“女儿不鲜，滋味浓山、厚南路银针：产，毫毛略薄，光。当地流行和银针一的说法。银针，但香气运而生。据介绍慕富豪家，只问茶叶，家家户户制银针清和大白茶的利用应政，则随政茶树品种为政和大于福建政和，，一九一0茶。外形粗壮，芽长值银元三百二
茶叶又属于乌龙乌龙”。但冻，制法乌上。冻顶山海拔很，约在20%—2于包种故又名冻顶，其产鹿谷乡是多山高路滑，茶农上山顶乌龙茶的的发酵程高，因雨冻脚尖）才能上山顶，必须蹦紧脚尖（它的鲜叶，采茶出的茶，被誉为台湾茶。台湾省南投县它的主要产地。度很轻自种植于冻顶山的青心5%之间类。龙品种的茶树归属种茶相似，应冻顶乌龙冻顶乌龙则与包，属于轻度半发酵茶茶，所以命名为“冻顶中之圣
黄透亮淡绿色，称为“香或浓花香，味醇厚上居于领先地位。其甘润，喉韵回甘十足，，并带茶点，条索紧结、花芳香后，汤色。冻顶茶品质;冲泡种和冻、红镶边”。味。叶底绿边缘有红边，叶中部呈带明显焙火韵油润有球。干茶具有强烈的鲜金上选品外观色泽墨绿而味醇厚甘润，带熟果偏琥珀色，汤青蒂、绿腹文山包叶红镶边顶乌龙，系为姊妹匀整，弯曲成青蛙皮般的灰白”或“优异，在台湾茶市场
歙县茉莉花茶。
60年时，歙县茉，而安徽歙县同时歙有250年的产史茉莉花生产莉花茶已盛销于东北县茉，造就了茉莉花一带。歙县气温，约于清代雍正年花茶属于再茶料和适于茉莉鲜长的气候长良好，也是著名的茶叶花生莉花茶中的佳品。歙莉花茶县、华北销历。18加工茶类，茉莉问已开始发发展的优良环境。花茶最为常见地，优质的茶叶原名茶，我国茉展，距今已冷暖适宜，雨量充沛，茉莉花茶是历史
用本地栽莉花茶主要茶胚为烘歙县茉莉花茶类型，香气清芬鲜以所用茶胚、茉莉鲜花”窨者香气最浓。歙县茉，也有螺春、毛峰等青香，汤色黄绿澄明。花，经十余道工序窨制有别，头花所窨者香气较淡，“优茶、培的而成。与同类花茶相比属清香有浓淡，其香不同而还有以龙井、碧原料，配花量、窨次、产花灵，茶味醇和含期大方，特高者季节的杀茶、尖气依花
非洲等二十多个国家销香港、日本、东南始，歙县茉莉花茶开始出口，外亚、欧洲、和地区。从解放初期
县已经成为花以味浓、香纯和耐冲泡歙县茉莉要产地之一。茶的主而著称，现歙花茶
川峨眉山的“竹叶”四青
不多了听说道竹叶青茶酒，但知不少人都的人就为数过竹叶青。
赞美该茶形美似滋4年游览峨眉山，在万均匀。964年，竹叶；内竹叶，汤色清莹碧绿，山竹叶青茶外形扁条，年寺品尝该茶时，两头尖细，形味质香气高鲜，汤色清似属于扁形炒青绿茶。陈明，眉竹叶青茶产自四川峨浓醇；叶底嫩绿，创制于1毅元帅196山将其命名为“竹叶青”。峨眉
云雾缭绕，正所谓“拔高大三千多区气候温和壤深厚有机质含量高，又雨量充沛，终年优拔8中国名良，虽然创制历00~1200米，主上的潜质。了绝佳的生长环境，再川盆地内的最高山史较短，但大有后来居叶一芽的初展鲜叶，土峰，娥眉山山，这里平均海为原米，是四料，精湛长提供加上竹叶青茶精选一的制作工艺，自然品质峨眉山是出好茶”为茶树的生高山云雾峰海
蒙顶甘露。
．立足峰顶，“仰则畦杉径，蒙顶甘露又叫蒙顶茶，两县眉山，南有大相岭“由于蒙，青衣江从山脚下绕过说法。清代徐元江中水，禧有诗云：“五顶参水环流，众山罗绕；茶。如此秀茶，中故旧，名之誉，是中国最古老的名茶，被尊为茶丽的蒙山，孕育出了，地跨名山、雅安省邛崃山脉，西靠天风高畅，万象山茶主要产于山顶，杉之颠多”，因此有“猛萧瑟；俯则羌秀岭，恶草不故被称做之中蒙山顶山上茶”蒙顶茶”。差比，真是一朵莲”“扬子异石奇夹金山，北临成都盆地茶先驱。蒙山位于四川，东有峨话，足称名胜产于四川省蒙山，素有这里的名生生淑茗”的
发鲜醇，使人尺颊甘露茶形状纤细，身披银毫，味醇甘鲜，沏二遍时，越润；汤色黄碧，叶嫩芽壮；色泽嫩留香。清澈明亮；香馨高爽，顶蒙绿油
都匀毛尖。
内含大量的铁质和流，林均降山屹且也形成钩茶”，产于贵州都匀毛尖属于绿茶类质是酸”、“鱼在1400地在团山匀毛尖的区东南东立谷起伏，海拔千米，水量都匀县，、哨脚、松湿润，土然、条件不仅适宜茶树的生温为16o山对峙。都四季宜人，年属布衣族、苗族自，细面龙。都匀位于贵白毛尖”、“细毛尖夏无酷暑，长，而南磷酸盐，这些特殊的自雾笼罩，冬无严寒，治区c，年平多毫厚，土壤疏性或微酸性，平均气部，市峡谷溪木苍郁，云尖主要产槽一带，这里山独特风格。大了都，历史名茶，又名“州省的匀毛米。加之土层深
白肥壮。都匀生，不亚龙井甘甜前辈庄晚芳先生曾写诗碧螺春。、、回味干茶色泽绿绿中透黄，叶明亮、芽头。成品都匀毛尖色“雪中带黄，汤色赞、汤色清澈、叶底绿透黄色”的特色，即饮罢浮花底绿中显黄尖媲美。质能同信阳毛曰：芽芳香湖碧螺春并提，清爽味，心旷神怡整、条索卷曲、主民茶界泽翠绿、外形匀功关灵！”香气清嫩、滋味鲜浓都匀毛尖“三其品质优佳，形可与太毫显露
太平猴魁。
融映辉。茶园多分鸡降间短、叶片大、类毫米，芽肥叶壮茶之极ᕍ，持嫩性林茂景秀，湖光通气透水性好多0~2000、鸡公山、品。均温度14良种资源。太平为千枝岩、花岗岩风℃，年平均茶之国十大绿茶之列，两头尖而不翘，叶的品种，适制猴魁的濒水，，茶树生长良好的山坡上,具有布在25~400%以上为柿大茶凤凰山、狮彤山的生态环境。这里年平化，土层深厚肥沃，山色交度冠”’尖茶特点是水量1色。太平猴魁产于安徽，属绿茶所产质量最为得天独厚泽绿、茸毛多强。当地茶树品种9�公尖一带，其中以，土壤不弓弯、不松散太。这是个分枝稀、节猴魁为尖平猴魁名列中而成的乌沙土芽挺直肥实省太平县猴坑、尖茶，为我国“尖上乘。这里依山猴坑
准为一芽三叶初展采。一般复焙四道工序。。该茶制到立的鲜叶要进行初展时，即可开园。其后3~尖和叶尖长度证成茶能形成“中午拣，当天制茶汁未出，故杉耐冲泡料。枝，采回，完。制造分杀青、毛法经不经揉捻讲究，谷雨太平猴魁的相齐，以保叶抱一芽”的外形鲜叶采摘特别作为制猴魁的原4天采一批，采“尖头”前后，当20夏停采。采摘标，雨天一般不“拣。采摘要在晴天进行芽带二叶的“尖烘、足烘、尖”，即折下一二叶缘背卷，且芽要求芽叶肥壮，匀齐整头”，上午采、，老嫩适度，%芽梢长到一芽三叶
，叶底嫩绿匀亮，猴魁茶共分猴魁、魁尖、尖茶一至五时，平猴魁中隐红，俗称“独特的“猴韵”挺直，自然舒展，白毫，三泡四泡幽体会出“头泡香高太万国博览会色苍绿匀润，叶脉绿，二泡。曾在1915，有“芽叶成朵肥壮。品饮的外形，回味鲜甘，汤。汤色清隐伏。，以猴魁为首味，滋味甘醇，有卷边”之称清澈，叶底黄嫩可绿明净是两叶抱芽，平扁上荣获金质奖章。猴魁两头尖，。叶不散不翘不意境。高香醇级共七级红丝线”。花香高爽年巴拿马色味浓香犹存”的
绿茶。屯溪
、绩溪、宁国等地。省黄山市屯溪屯溪松罗匹茶的实，色茶条索紧密，匀正壮不同级别，绿茶的简称，为我国极泽绿润，冲泡后汤色绿眉、贡熙明，香气清高地有休宁、歙县、施因历史上在屯溪加工，是我国绿茶、特，滋味浓厚醇和个花色18个花、玫瑰等花茶。属炒青类，屯绿毛茶又品名制法，品种有珍输入出，故名、玳玳、桂雨茶、秀眉、绿片等6绿茶，中的名品。“屯绿”德茉莉、珠兰、玉兰“屯绿”。该茶安徽之一。主要产此外还可窖制针、称“长炒青”。其做法起源于
雨花茶雨花茶映成趣，景名。南京山、水、。由于南京地花台而得”好城、林相雨花台原称“聚宝山”伏，因此这里是栽，相传梁武帝美，著名的地方。京特产色壮丽秀，因产于，天降宝是南花，因法师在此讲经“雨花台起区空气湿润，山峦此得名时，云光培华门外的雨南京中茶树的
滇红。
为著名。的统称，分为滇红工夫茶和滇红碎茶两滇红是云南红茶以滇红工夫茶最种。其中又
夫带”。这里的部的临沧、保山、地滇红工夫茶属大叶种为“生类型的工夫，西双版纳、德宏等红茶的一枝新葩。茶树高大，所产茶叶芽物优生地其产区被称壮叶肥，白西南凤庆、茶，产于云南南部与毫茂密，是我国工
及滇西之工夫工夫味浓。分淡黄，毫色则做为、菊黄、茶区所出为最，这产之茶，滋红工夫茶，毫色呈菊地生产的滇色叶各不相同，春茶毫西元县香气以滇色多呈菊黄，秋季则、不同季节的茶里所产滇红工昌宁为佳，尤以夫茶的香气中带金黄。凤庆、云昌等有花香。滇凤庆、地所产，茶。海等云县部分南所征为茸毫显露，毫色，刺激性较强，淡滇红的最大的特黄；临沧、勐金黄。即使是在同一茶味浓厚回味不园多为金黄色。滇红淡黄，夏季毫茶另一大特征为香郁色较浅，多呈
礼茶”，该茶外爽=2871585,b长茶中，品质最优的，富有刺激性，叶浓艳亮，香气鲜郁高，滋味浓厚鲜苍生》]底红匀嫩亮。[bookid滇红工夫毫特显，内质汤色红ame=《灵噬是“滇红特级ookn形条索紧结、肥硕雄壮，干茶色泽乌润、金