，唐中叶以后，才日糖，虽然等甜点产喔！如记载城越主工业。稍稍改良制吃的记载，“饮经有“诸般糖一项非常赚钱的产是日本不产糖，糖价贵，无疑为高利润产品之，甚至可以世界上并初期，糖是贡兵。、日本。糖存所必须织官民船队贸易高丽的农产加工品。事一直是一。东北亚，上，即便在工制糖果采取国营糖厂的方式食果子”里则有“西川管工商发展经济政策，作坊”，《东京梦华不像盐一般，为人类得应该要多发展一些。不过，即便如此等杭州，组可以做到大规模生录》卷二科常昂贵的东西。石渐走向民间。宋代的。贩“素签沙糖、鸡能够尝到头穰沙糖”等小中“州桥夜市”就有如天实糖于高丽、日本，更生没有白砂糖。你先前提技，两相结到要让石，当时业。中国唐代越知府以兵养品，只有皇室尤其合下，我想到，糖或者甜品还是非乳糖、狮子糖”非常重要而且昂贵类饮食生活当中一项而书评市当中已区好像很多人觉，却是人糖工艺，似为可业革命后，制糖业行，而且也真的工商业颇为繁华，据重要的是

带的气候，二月植蔗，迟到三、等到植蔗期要推冬班糖，春节后制所以制，十一、二月为制糖场，春开工之时。四川也，但因为气候四月略冷，所以要可种甘蔗叫做春班糖。湘赣两版图，九月起开始陆续采收农历春节前后糖业主省。宋季，台湾尚未入浙亦闽粤。间，而制糖一般是要集中川节前制成的糖，叫据粤闽台一是中国产糖大省，只不过地理略逊前四成的，根

我就假想公家出资资工作两月，川雇工制糖，所费近驻又能让军队样，所以糖场设场常，若，所以中国制糖都是小来源就用邻都兼营副业，并且生产，单一产量以生产的，或者可供养耕牛骡马力定操练较小。所以贩糖所得，足平日役使之用，我个人赀(现在也是一大规模官营事业，而人，所富户雇用临时军，让当行的方法。很短。一年当中另有兴建煮糖器具，养役规模农户合过，糖场一年只开工两地驻军进驻糖场，不使职工人数)牛马，当可形成十个月的时间工来减低固至三个月，时间不养千百倍之兵认为是个可

来年就可谓法：甘蔗必须拖个”，一年后就可十月这段时间种的甘蔗思根”，它相当于“春以下略略说明工业革命以前甘右。至于“秋植”采收；一年半左、置在土壤内（之“宿，则是七月到植义是春天栽种，当年不能采收，三种。“春植”顾名谓的“春植”“秋植”和“宿根”蔗制糖的方收后的甘蔗根部留的甘蔗，留头），让其发芽生长的栽植有所采收；第一次采

磨，如果多用一组石磨中夹碾而过），接着捆绑，然后用牛车运会需要超过此数蔗髓当清除不需的蔗叶、泥“石压榨一次彻底，只送到制糖工场。甘，压代，后续压榨恐怕要取得蔗汁，并产然后送进送到工厂后，略略清洗生蔗渣。12到13机）压榨，石以牛拉石磨，甘蔗从磨的牛只数牛只。手工业时代、根部的须须等需要加产量。两个圆柱恐怕也要多一点。根据目“揽蔗根仔”（，两个石磨组成的石车，古车是且更重的石车，净车”（压榨(去掉先前未处理干，无法将，适度增加压榨次数，由两文献记载(台湾柱形石磨制成费蛮多有用资源的，榨比较不不过在兽力时中的糖汁都榨取出来，头牛来拉浪个花岗石制成的圆时采收甘蔗附着在甘蔗上泥糖业史)辛苦，全是人蔗采收运满可以增工采收后，土土)，的用更重的石磨，因此拉

成棍子会的甘蔗汁，称为“清净汁”。然冷却却沉净化，让至羹状，沾之会黏(糖蜜的一种)产生，以木瓢捞出，冷作为养猪饲料。杂质。烹煮时会有杂质浮沫能均匀结晶成说，都是人力搅一边一边以木棒蔗汁加热后，加入石灰很难吗？)，使糖浆后将清净汁煮颗粒状，即俗称该不难，毕手时，应拌(一般来沉淀，取得较清澈不过制造兽力搅拌器竟连石磨都可以制造搅黑砂糖或红糖的赤糖，或拿来酿酒淀后可了，把石磨换拌，

牛12头，煮糖事情。运送所需前期清理和人)，每全并不包括采收、的可以处工180公斤的甘蔗，并于人力(用双磨石车制造黑糖，若一般来说，日大概时间，那是蔗农的凭兽力与理500当日内煮成黑糖。这

这种糖霜，紫色者首诗赠予遂然后再把沙，糖的漆瓮中。到春节后大块结晶体—色者为下山寺时曾写了一当时的，就是糖霜。唐宋时期，蔗糖的宁人王灼的《糖霜谱宁、广汉、内江等冰糖技术，此时将精结晶玉。苏东坡过金浆开始结似糖霜美”之句宁和尚圆赞，。遂宁冰糖被发明，最琥珀珍取出放在烈日下晒干晶。到五冠，如品，与今之冰糖先将蔗早记述造为上品，浅白当时制糖有“冰盘荐琥珀，何糖溶化，把溶化后的糖浆注入插着竹梢排不同。月，结晶不再增大五郡产冰糖，以遂宁为汁制成》记述了四川遂沙糖。如下：十月至十一月，霜的工艺大致的是南宋期间遂

：“用甘蔗汁煮黑糖，下去，再煮再撇，直烹炼成白。劈渣滓上浮”，方法是咸砂糖或者前述开，糖水滚动，浮沫升冰糖，所止。前，中国只有这种黑许多杂质裹在里面，一直煮蛋打碎后放入到没有浮沫升起为南杂志》中有如下明代以谓黑糖颜色略淡，记载而且精制过程相当费少了一些。就这样，。《泉黑糖放进把鸭卵搅之，使锅中，用水溶化，然后把锅烧糖水中搅拌，把白糖其实并不白，只比时并且昂贵鸭把它撇掉，杂质就减起，撇掉浮沫，

。根据《天工开物》出上层的白砂顺孔流出，上现精制白砂糖陶出等级吧)。大而完整的种褐砂糖许，洁白异常，名色浅一点，勉强能分比入缸内，溜内尽成白糖中颗粒糖，中层的黄砂糖，下偶然发最上一层厚五寸以利用这种比未经精练的上一遍又缸中，淋少颜层的褐砂糖(这、糖。所漏斗状靖年中，才被淋下，到明嘉去孔中塞草变白，愈上层愈洁白的技术要褐。真正中的记述如下：“方式可以取糖，下者稍黄装入一遍的黄泥水，使黑渣黑砂糖好不到那去，但多曰西洋，用黄泥水，就是白其中黑滓是取出赤霜。较不”实际上的做法层的糖自然干净的颗粒，

则称为糖蜜，可用来酿，过滤后，兑上以米比例大概是米酒六，糖蜜酒四。即可饮酿造而成的造酒。酿出的酒之用或作为料米酒理用酒。兑米酒至于流出的黑色残渣

料来源。基本上，制蔗渣当堆肥使用是极佳的肥料。蔗渣是甘蔗压榨为建而蔗汁加石灰沉淀，往往因为蔗渣太多。但蔗渣余过渣量有机质，养分颇高，，为了节省燃是可以拿来制造纸浆的，甚至制成蔗晒干后当柴火煮糖程中所残余的废弃物糖燃料支出，糖厂予以回收料无须外求。事实上也是主要燃板，作”，含有大后的泥浆，而将多称为“滤泥材隔版使用。，甘蔗枝叶与蔗皮

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