菜，淮扬菜，明珠菜，粤菜，且原都是此间招牌来，薛向所点的四道菜，分属川名菜。

国第一，解打造成共和一号多次瞩目，助推其京城酒店。自清末就存在放了后改为国营，政务院饭店

来府做后盾，领导吃住就大笔一。挥，什么样的厨师请不修，而吃的条件厨了，有着政是硬标准。住宿的条件，纯靠装既是酒店，，就靠大

私房菜谭家再加一时间，京城家川菜，淮扬菜，月的沉淀，就剩了选入期菜，构成了京城饭上共和国第一官饭店，名厨荟萃，全国间，经过漫长岁明珠菜，粤菜，店的五大菜系。乎皆被著名菜系的扛鼎者，几

分菜，也算是此刻，薛兼容并蓄，一餐百味了。向点了四道属四大菜系的招牌

不是少点，多点几饱吃好。”，吃“四个菜，是道

四十冯京知道薛向的饭量，够他打底。道菜怕是才刚刚

顺了，那您这就有应生道，所不知早就带你去不当值，当值的话，叔，五味调和大块吃肉捞饭。”，要填肚子，我了。”说着，扭头问侍的地说了，薛向道，“冯麻烦帮忙安排三份鱼翅填肚子的地方里才是大口喝酒，“到，这里哪里是彭师傅今天当险些忘全聚德，东来了五味调和的精方。这里嘛，讲究地是尝滋味，尝到髓，那便是成功。

但谭家菜，先生，彭需要提前预定值，，都排满了。”生道，“对不起侍应师傅是在当

京城饭店京城饭店的主提到的四大菜如果说先前字招牌。打菜系，那谭家菜就是的金系是

家烹龙炮凤，调和着名头日大，处礼聘名厨，于要兴谭家多了份出息，随，谭宗浚为清廷谭家谭家这加家道中落，渐渐难以末翰林谭宗浚的家川菜，时年绝味，谭家菜渐渐传为继，有慕名菜是清者。随后，谭宗浚故去菜。，时翰林，最出金在谭家代办久，倒帮便正式开始接办私宴谭家菜出名气，谭家办宴请，便日一喜美食烹饪，重金四

因精后，谭。雕细琢，实有绝艺，便被收纳进了京城，渐清到民国，公子王孙为在谭家负责红案的家厨渐享誉食林，从晚，军阀政客，无不以食谭家菜荣。解饭店。薛向所说放家菜公私合营的那位彭师傅正是昔年

自珍，往帚传，厨道虽也闻，但因绘画书法有流派往传不过几年，便断了。敝根脚

传下世而斩，谭家菜能历经清末，民国，是以，神州百艺皆，无不是二官衙私菜，意义重大独闻可谓是餐饮界唯一一支，至于声名显赫的名厨独烹饪，绝难传过三五十年流派传承之渊源，共和国，而不断绝，来的。

传承，就成了京城饭店，靠着这显赫家菜被收录进金字招牌，制胜法宝。京城饭店笑傲同属的自打谭

且，往往月预了国家级宴谭家菜基本成京此等美味，并难请的招牌，寻常人虽至官方宴请，也得提前一享用定。城饭店，也绝

侍应生才会委婉拒由是，薛向点名谭家菜，绝。

就是一道，挤挤，我们多出钱还菜么？”他不知晓谭家菜根脚，只当了寻常大厨伙陈波涛道，“排满了不行，不夫。

侍应生又礼貌地回了一去了。声，捧着菜单，施施然

称道，“谭家菜堪冯京以目视之，笑烹饪，你要吃这道菜，可得现在的位界活化石，都是国生，！宴才上的，波涛陈波涛正要发望不大呀加把劲儿，不干到我”子，怕是希

看来这辈子是没这个口头福了。首我哪”陈波涛讪讪，道，“长，您这分明是拿有那个本事，罢了，我寻开心嘛，

有几分交情，我去打个傅电话，稍后自朝房间西北角的电即返。话行去，片刻彭师“我看未必，我家和向招呼一句，径。”薛

的近大，古人不欺我，不曾想了，他倒是起了”道渴念，接道，“旁艺也望着他道，“怎么不一般能通融。”听出谭家菜侯，慢公卿的底气。烧到巅峰，也有傲王样，可这菜陈波涛

本是彭师傅巧有三份鱼翅捞饭。在割爱让给我们了。”薛向漫不经心的，也是赶巧，恰“彭师傅同意了道料，留给旧友，现

大了！”冯京却吃了一惊，“那这个人情可欠

老火烹饪海八珍深知谭家菜长于干货自不会似陈波涛一皆做工定。般，对谭家菜一无所，每道菜要储备时间极长冯京，需要提前预，所以繁复，需知，他发制，精于高汤

接待机构毕，谁会同意让菜。谭家菜的，原想，薛向贸然开允，竟，能预订常口，对方定然不得应寻人物，或者说基本都是根本就不可能是

想，薛向一压服。肴，这个不曾还必有凛然傲骨，非是彭师傅亲自便搞定了，面子，却是给得大了，通常有大艺让出与个电话过去，权势可以业之人自己旧友备制的佳

薛向道，伯父是老交情，卖我这个面子，原是寻“彭师傅和我常……”

。起段往事来。由头任东北野战军，这也是远怎么驻防京城的后原来解放京城时，薛安远已饭闲叙，薛向又说左右是吃经调来薛安

金窝社银窝，当时，好几伙人洞而出，掠，谭家菜鼎鼎大名，为四九城冠族接之日，也难免四处煌煌，城狐社鼠破放，但新旧政权交这些城狐处劫所宗，早就被就撞了进去。鼠认定四当时，京城虽是和平解其中必藏着

就此结下。，救下了谭家，这段姻缘处，撞了个正着亏得薛安远带兵巡查，恰好赶到那

落，双方差距极远是忘了，但谭家没忘远官越做越大，谭家家念恩，也无以为报。，但因着薛安破这桩小大，即便谭事，薛安

及至近年，彭传人名声大显，谭家菜威感谢薛安远。做一餐谭家全宴，来少托人给薛家传话，要谭家菜传人没名远扬，彭师傅等师傅等三位谭家菜的

了，每每品，ᓦ都是托薛向捎去礼置之何等身份，哪里会应承如今的薛安远这个，一笑以作回赠。r11