八头猪，都是今天杀八月份买的过年猪。

有喂饲料，就喂猪草，谷料，糟糠，长得慢。就八九十斤了。土猪没几头土猪，买的时候

饲料三元猪料……，后面也跟着糟糠，谷五六十斤，喂过几个月吃猪草，，买的时候就

三元猪长得快，之前了。养了十几头三元猪，卖的只剩下这5头

，一早就预定过年，们纷纷回到家乡从哪里听到这里有农在的人，不知道镇上的人，城里外联系好了。家猪卖，也一早就打工的人了猪肉。还有

了，喊道。老瓦房的周师傅“周叔。”陈放看到

猪啊。”“哎。”周叔笑着应道：“没过去帮着摁



上提您来帮着杀猪？”去插不上手。”陈放看已经很多了，我过里面是道身黑色，胸“帮着摁猪的人口还围着黑裙。手周叔的穿着打扮，一着个牛皮工具包，具：“今天

杀得动。”周叔笑着说。了，也不知道还能不能“好多年没有杀猪

周师傅是村厨，后来才起开了和人老瓦房。一

，必有村厨。凡有村落处

村厨本是在红白喜事的时身是农民，农活为厨师。是主业，但候，他们化身

情。厨是一门手艺，村的事老一辈中，学手艺是非常严谨

做饭，还要会杀猪宰作为仅要会村厨，不羊。

的事情。放说周师傅以前跟陈过他做学徒

家祖辈就是厨师，像周手但作为厨子家庭，要学艺，也特别严谨。家的厨子。太公，以前就是陈，他们厨艺是周家传统手艺

宰牛。会要会杀猪宰羊，甚至做饭，还好的厨子不仅要

就说过他学厨时候，一个激灵。飚溅，看着流了好多血下爬起来就跑，吓得当时在人们以为有次帮人杀周师傅，就手……众人开去猪血它死了的时候，都松那头猪过年猪，一刀

大肥猪摁了过来，摁到台子上。

周师傅提着刀，手起刀落……

随着猪叫声传开，人过来帮忙。听到声音，越来越多的

。现在，直接用打气筒在猪腿上开个口子吹起……杀了猪，以前是

了方便剥皮，这完全。是瞎扯之前在网上看到过说说吹气是为

都是带皮的吹气的这道工序却从未肉从陈放记事起，猪，但省略。

而且分割后的猪肉也没见因为吹气就皮肉分离……

筒打气，让猪膨农家养的猪，出气间普遍比较久胀起鼓起来，方便和猪的吹气来，使，或者用打皮肤有很多褶皱。，烫毛得褶皱地方栏时褪毛。

如果不吹气，处理猪毛会很麻烦。

上的毛刮干净，然后汤毛，将猪身整子上。先用热水杀了猪猪的挂到架

陈放这边烧…开了一锅一锅的热水…火，火力全开，烧

。热水遇冷，冒着白烟……天上还飘着雪

整齐齐挂在了架子上面了8头猪，刮干净猪毛连杀，整，开始清理内脏。

来买肉的人越来越多。

正在骂人，吼着不……快点。”有过来……什周师傅么！能弄出来么搞的，还没:“你们怎忙晕了，拿着电话

，将车子开到水沟里个徒弟。他的两个徒弟周师傅在吼他的两了。

看到人。本来早就说好的，他，这都九点半了，还没个徒弟今天要来帮忙两

就很难见到村厨不做了的。有和一样，开了餐厅的周师傅了，年纪大……这边以前有好。云山现在这个时代，经几个村厨，有济发达一些的地方，

厨。村想办个要邀请外面的村现在的乡宴席，都

着发飙的周凶哦。”赵吉叔，在陈放耳边小声“周师傅好道。阳看

大厨，脾：“气都大。周叔应该叔，你吼那么大声干”陈放笑着道什么嘛。”在吼他的徒弟……“有技术水平的

徒弟，跟到，都九点半了。”周师我说好的现在傅气到要跳脚。我那两个“九点钟之前

抬着一水，翻洗肥肠。大盆，和幺姑爷坝边接井肥肠去了马路对面的院。”陈爸笑着说道“不打紧，时间来得及

洗肥肠一定要冷水热水。，不能用

即便是大冬天。

刚抽上别凉。得特不会觉来的井水还挺暖和，

，肥肠的臭味会烹饪的时候，肥肠容易煮很大。同时因为温度，之后一遍不烂。如果用热水洗了肥肠过了

陈放只负责烧火，在这边烤火。

周柏那边”回屋换了身衣啊。几个，好安逸也忙完了，服出来：“你们

火：“里面有红薯，吃灶“一般安逸。”张瑶嘻嘻笑着，指了指不。”

？”“烤熟了

“应该快了。”

熟了，里面还有糖心。已经烤香甜软糯……陈放将红薯掏了出来，

今天的杀猪宴，忙起来了。后院已经在

三叔请了村子里的亲戚，大概四五十猪宴，老人们带大碗一样。着小孩，还有过来买肉的人，张晨那人。老人们过来吃杀就跟办九边

白喜事，，会邀请村里人，亲戚通常包括九大碗，即是宴席。红。九大碗是九个菜，乔迁

杀之前在小叔家吃的猪宴，因为人少，分了两餐。

，午餐就是正餐。只是今天宴请的人多

，猪菜。如果人少，就会是硬杀猪宴，特别有猪下水这些。排骨，五花肉丰富，全都

，遭不住的。但人多了，全做硬菜

猪身上人也不用随礼。一起吃。这样的主人饭热闹，主人家拿出家不会心疼，来吃最不值钱的部本来，杀猪宴就图个位大家

就是了错的猪宴吃。能吃到肥肠，肥肠不。，就到处蹭杀陈放还记得小时候，过年前

时候大家都穷……小

，要是哪家过了。易养大的猪辛辛苦苦一年好不容那真是大户人家年留一整头猪，

小时候是肥肠了，还有猪肚。最好的就的杀猪宴，吃到

、猪血通常的杀猪宴只有猪渣，油炸汤。肝旺、猪肺，猪油

来越好，杀猪宴也越来的就差。件越后主要，也要吃的就好。人多，吃越丰盛。但看人多人少。人少，来条

过年杀猪的时候，一时候，盛的帮忙，要是弄一顿丰大竹村没有人出去少钱。以前的忙农活。都在家里的人乌泱泱就过来打工，个生产队杀猪宴，那得不