，周三。2月22日

以及冷面姑娘那边的代表张亚辉，来派来，黄思博带着飞黄工作制组到了长安。室的摄

、张公桥夜市、西司国各地都有很多有传遍全国，例如。名的夜市、十字街夜市等等有不少夜市的名气夜市、东新其中告庄源远流长，全华夏的饮食文化街夜市夜市小吃，而在

炒的火光、叫卖的这些夜市全都汇晚、人声鼎沸，爆吆喝、挥洒的汗水、冰聚了地方饮食，独有的烟火气和镇的啤酒，夜市有一人情每到夜种城市味。

夜市，是美食的聚的好去处。集地，也是摆摊

而节目组选择的第，就是长安的拍摄地点东新街夜市。一个

家美食老郑家包子和老陈家烩菜。多位于东新街东段，里的夜市最早开摊始于八十年位这代，和餐馆大店：王家桶子鸡、最有名气的三

些内容做过功课。已经对这在黄思博来之前，就

》该带队过来，但他还有进行精剪更应虽然朱小策是导演，期期组对《使命与抉择和后更重要的工作制作。：监督后

毕竟朱小策是《使命与是需要他来拍板的。导演，很多问题最终还抉择》的

趁这个摄，选了公司的另外一队过来拍新人。机会锻炼一下所以，这次黄思博带个新人导演，也正好

店还早，传片到的休息区集合，众人各自入住之后，就到酒打算讨论一下，这个宣底要怎么拍。到了酒店之后时间

的主题。了要具体要拍什么，还泛了，虽然定下来的内容就太广是得有个明确拍夜市，但夜市包含

亚辉的意思。的，具体怎么拍，还得看冷面姑娘而黄思博和整个团那边的代表，也就是张对此都是一无所知队

。了冷面但让黄思博感到有些费，他只是一个对冷面姑娘的业务似姑娘的摊主而已边竟然就只来了张亚辉一个人加盟解的是，冷面姑娘那而且张亚辉。乎并不是特别了解

致，自己这边两个见一，实在定不下来黄思博特意打电话的再去了，让黄思责人齐妍问了一都跟张亚辉说，就不过辉商量有什么问题都跟张亚给冷面姑娘的负她已经把自己的想法全博的日常运营过了，下，齐妍说没关系，以及美食实验室的筹划还要负责门店人的意打电话问她。

大区别。了想让张亚辉拍板或冷面姑娘的管理层，也对，就冷面姑娘者让计最后结果也不会有太板，估黄思博想这个半死不活的样子，拍

这个宣传片具于是众人纷纷看向张。等他说亚辉，体要怎么拍

点小紧张。张亚辉从来没有跟焦点，还专业的在成为众人目光的拍摄团队打过交道，现这种有

后说道：“其统之上做出”下华夏传统的地方美实齐总拍这个宣传片他调整了一下情绪，然一，也没有什的。主要就是想记录一辛酸苦辣，当然，顺么特别的目了创新的地摊美食便也可以弘扬下摊主们的日常生活，食。当然，对于，也可以着重介绍……们展示一下摆摊生活的向网友一些在传

摊美食，可能是冷面姑筹娘未来的总对此非常认可“之方”备过一个地摊美食大要是因为之前冷面姑娘地摊，主所以要拍赛，裴。齐总认为，深挖地一个发展向。

餐品也跟地摊脱不“冷品牌形象开关系面姑娘的。”而且，和主打

，但是这些内容就太复黄思博。得有了，没有杂”还是听些困惑：“大概意思我明白侧重点

。”日常生活呢是主要拍美向于一个纪录片的感觉的美食宣传片的？前者的话就是一个常规“到底食呢，还是拍摊主们，后者的话就更倾

你觉得呢？”个我还了一下：“呃……这亚辉愣真说不好。黄哥张

你们要拍的，你们都的想法，还来问我？黄思博有没有一个明确些无语，心想这片子是

一想，但是转念刚想不明白是正常现是一个摊主象。熏陶，这些问题刚加入腾达没多冷面姑娘毕竟才，没有久，这个张亚辉之前只受到太多腾达精神的又

情况下，就要由自明路了老人来为他们指条己这种腾达种！这

脯：“得于是，他一拍胸的视角，说说我的看法了，那我就以裴总。”

娘的。至少，我宣传片’这件事情，要给冷面姑娘树立一种‘我们很关心传到底美食传承’的这样一种过‘给地摊美食拍还是要宣传冷面姑统美食、地方“这个宣传片，归根印象。”们通

色美食、讲一个摊主议是，每一集，我们都挑一个城市、挑一种地方特的效果。”起到一种‘以小见大’“所以我的建的个人故事，

食为核心进行宣传等。”“以往的。比的很多美食宣这种多么珍贵、制作是多么具有匠人精工序多美食的原材料是神如，是以美么复杂、老板传片，都

无疑是有范畴，这种视角一些片面的。”“‘地摊’的整个但如果把范围扩大到

少地摊老板的生活其实道，地摊其实是个苦活知很艰难。”过得累活，有不都“我们

个地区的饮食个部分：整市和夜市，大略地介“所以，我们这个片子食，然后扩展开来对部分，介绍我给观众一个很；”绍这个夜市中几种非常们这结构，大致分为三有名的地方美一期要拍摄的城第一的开阔的视角文化做一个概括，

路历程。比如，这，聚焦于这个夜市中的某一位摊好地看到这些摊世界。的内心的事情，可以让大家更详细介绍他的“第二部分”主，摆摊之路的，这么长时中有没有发生过什么比间的摆摊生涯较心酸或者令人感动主位摊主是如何走上心

的心路历定的“第三部分在详细介程之后，再去介绍他的。这样一来共鸣绍这位摊主已经了印象，就更容易引发摊主产生，观众们，一对这位独家美食。”

觉得呢？”“大家

张亚辉立刻点头：“嗯，我觉得这样挺好的！”

冷面姑娘这样可能有个小问题。”摊主和美力全都集中在夜市、太多地关注“不过食上面，不会有关，就是会让所这个品牌注的注意

素必须“我突然想到还有一个非常关键的因要提一下。”

姑娘这边组建食实验室，会努力。当然，很多种原汁原味的地方离，我们会高“冷面学习优秀地把全国美食摊主全都招揽过的配方并培训专人去各美摊，力图复现这价从他手中买到美食风味。”主都会故土难地的

城市的夜“这些内容加姑娘！”入之后，宣传的重点就不再是某个市或者是某个摊主了，而是冷面

黄思博立刻点头：“确实。”

终的目的肯定做宣传的。”冷面“既然是宣传还是要给片，我们最姑娘

的反感。”“不过这个事情不易引起别人宜说得太直白，很容

一下就面姑可以了。”“我觉得在最后片尾的娘的标和一行小字说明黑幕处加一个冷

题的张亚辉点点头：自己也是摊主，如话，随时可以问我。”听黄哥你的安排了。我果在这方面有什么问“嗯，可以，这些就全都

我现在就有问题要黄思博问你，咱们先简单交致规划要怎说道：“嗯，，碰，然后再开始大碰一流一下么拍。”

的部分都“其实我对于那些光鲜比较了解了，主要是想问，比能惨淡到什较惨淡的那一面，具体亮丽么地步？”

亚辉有些不好意思地笑张了笑：尽了。”可就一言难“那……

……

于各种高收群体层出不穷，但济发展非常迅猛，以至很多人0元，虽然经ደ在为生计而发愁。入也仍旧有六亿人的月收入不到1据统计数据，我国有

生计、不得不摆摊为生张亚辉就认识很多迫于的摊主。

，成一种谋生的手段。只是不得已，只能把他们并不喜欢摆摊它当

盟做鸡排或者其他有在、商场手机贴膜的，又包报刊给么的都有的，还有加、地…铁口卖雨伞亭卖杂志的，也公交站这些摆摊的摊主做什小吃的…，有

的。卖烤冷面这样摆摊当然，也有像张亚辉

酸也是一言难尽。程中，心而在摆摊的过

被小混混砸烂摊子，如：在热门地方摆摊，、乖乖“上供”；比无计可施只能忍气吞声

房东拿着拆迁通知书赶，结果在热门店面离开之后才知道房东转手就加价转租了人，无奈出去；租房

想开个小店做餐饮为了办营业执照费尽周折，又……诉而责令整改，经营惨淡因为被投，先是

生计，在温饱线上挣早，全年无只要走上这条路，摊主们大多都是睡起得比鸡分人还是只能勉强维持。休息，但他们中大部得比狗晚、扎

的地方不要在我家门地方”。但前提也都是“摆摊很多人都同情小摊贩，口和我要走的

多难题。料难以保证、生（原圾污染道路），同样也厨余垃要么这些小摊贩的摊子，是不安全（摆给城市的管理、要么是不卫工作带来了诸在十字路口或材者主干道上）

实际上已经摆了七八年，摆方，对很年轻，但常清楚。然是非毕业就出来摆摊，虽然摊的地点也已经换了个地很多张亚辉高中他人还其中的坚信自

开始针对张划宣传片的具体一边摄团队拍摄方案。记录，讲述的内容，拍开始规听，一边飞黄工作室的亚辉