月22日，周三。2

的摄制组，以，来到了长安。及冷面姑娘那边派代表张亚辉黄思博带着飞黄工作室来的

市小吃庄夜市、东新街夜市、张公桥夜市、西司华夏的饮食文化源远流，而在其中有不少夜，例如长，全国各地都等等。有很多有名的夜市夜市、十字街夜市告的名气传遍全国

冰镇的啤酒，夜人情味。、这些夜市，每的烟火气和到夜晚、人声鼎沸，爆挥洒的汗水、市有一种城市独有炒的火光、叫卖的吆喝全都汇聚了地方饮食

是摆摊的好去处。夜市，是美食的聚集地，也

夜市。的东新街而节目组选择的第一个拍摄地点，就是长安

这里的夜市于八十年代家美食老店，摊位和餐馆大最：东段，最有名气的三包子和老陈多位于东新早开始王家桶子鸡、郑家家烩菜。街

在黄思博来之前，就已经对这些内容做过功课。

作：监督后期组更应该带还有更重要的工虽然》进行精剪和后队过来，但他期制作。对《使命与抉择朱小策是导演，

与抉择》的导演，很多终还是需毕竟朱小策是《使命问题最要他来拍板的。

正好趁这个机会锻炼一下新人。所以选了公司的另外一个新人导演，也过来拍摄，，这次黄思博带队

入，这个宣传片到底要怎到了酒店之后时到酒店的休息么拍。区集合，打算讨论一下间还早，住之后，就众人各自

夜市包含的内容就太，还是得有个广泛了，具体要拍什么明确的主题。定下来了要拍夜市，但虽然

。而黄是一无所知的，具辉的意思还得看冷思博和整个团队娘那边的代表，也就是张亚面姑体怎么拍，对此都

让黄思博只来了张亚辉但娘的摊主而已。是，冷面姑娘那边竟然解，业务似乎并不是特就亚辉对冷面姑娘的他只是一个加盟了冷面姑一个人。而且张别了感到有些费解的

法全都跟给冷面姑娘的负责下来的再打电话问她的筹已经把自己的想人齐妍问了一下，齐妍说没关系，她的日常运营以张亚辉说过了，黄思博特见一致，自己这边辉商量，实在定不了，。两个人的意及美食实验室有什么问题都跟张亚还要负责门店让黄思博意打电话划，就不过去

死不活的姑娘这个半想，也对，计最后结果也不。或者让冷黄面姑娘的管理层拍板，估就冷面会有太大区别样子，让张亚辉拍板思博想了

张亚辉，等他说这个宣传片具体要怎么拍。于是众人纷纷看向

道，现张亚辉从来没有跟这种专业的拍摄点，还有点目光的焦在成为众人团队打过交小紧张。

别的目的道：“其实齐总拍这…”调整了一下情绪，然传片，也绍…要就是想记录一下以弘扬一下辛酸苦辣，当友们展示一下摆摊生。当然，对摊个宣活的的日常生活，华夏传统的地方美食了创新的地摊没有什么特他主们美食，也可以着重介后说于一些在传统之上做出然，顺便也可向网。主

主要是因为之前冷面面姑娘未来的一个发“之所以食，可能是冷姑娘筹挖地摊美要拍地摊，备过一个地摊美食大”展方向。赛，裴总对此非常认可。齐总认为，深

牌形象和主打餐不开关系。”而且，冷面姑娘的品品也跟地摊脱“

黄思博还是听重点。”就太复杂了，得有些困惑：“没有侧这些内容大概意思我明白，但是

，还是个常规的美食”？前者的话就是一拍摊主们的日常生活呢的话就更倾向于“到底是主要拍美食呢宣传片，后者一个纪录片的感觉。

得呢？”“呃……这个我还真说不好。黄哥你觉张亚辉愣了一下：

有法，还来问我？们都没有一个明确的想博黄思片子是你们要拍的，你些无语，心想这

受到太多腾达精神姑娘毕竟才刚刚加入腾达没多久，这个明白是正常现象。但是转念又一想，冷面前只是一个摊主，没有张亚辉之的熏陶，这些问题想不

己这种腾达老人种情况下，就要由自来为他们指条明路了！这

那我就以裴总：“得了，的视角，说说于是，他一我的看法。”拍胸脯

、地方美食传承’至少要给冷们通一种‘我们很关心传要宣传冷面姑娘的。面姑娘树立统美食的这样一种印象。”过‘给地摊美食“这个宣传片，归根到底还是拍宣传片’这件事情，，我

“所以我讲一个摊果。”主的个人故事，见大’的效‘以小一集，我们都挑一个城市、的建议是，每挑一种地方特色美食、起到一种

这种美食的原材料是多么珍贵、制作工心进行宣传片，传“以往精神等。”的很多美食宣序多么复都是以美食为核的。比如，具有匠人杂、老板是多么

，这种视角“但面的。”如果把‘地无疑是有一些摊’的范畴到整个范围扩大片

实是“我们都知道，地摊其摊老板的生活累活，有不少地活其实过得很艰难。”个苦

，大略地“所以，我们分为三个部分：夜市然后扩展开来中几种非常有名的饮绍这对整个地区的地方美食，视角；”，介绍食文化做一个概括，给这个片子的结构，大致个夜市部分的城市和我们这一期要拍摄第一观众一个很开阔的介

好细介绍他的摊之路的，这么长一位摊主，详的事情，可以让大家更“第二的摆摊生涯中有没部分，聚焦于这个位摊主是如何走上摆摊主的内心世界。”时间看到这些心路历程。比如，这有发生过什地么比较心酸或者令人感动夜市中的某

食。这去介绍他的独家美，在详细介绍这易引发共鸣。”一定的印象位摊主的心路历程之后，再样一来，众们已经对这位摊主产生了“第三部分，就更容观

“大家觉得呢？”

样挺这刻点头：“嗯，我觉得好的！”张亚辉立

所有关注的注意力可能有个食上面，不会题，就是会让太多地关注冷面姑集中品牌。”在夜市、摊主和美全都娘这个小问“不过这样

因素必须要提一下。键的还有一想”到个非常关“我突然

会故“冷面姑娘这边组建美去。当然，很力地方并培训专人学习，把全味的地方，会努，我们会高价从他手多美食摊主全都招揽过中买到美食的配力图复现这种原汁原国各地的优秀摊主都食实验室土难离风味。”

“这些内容后，宣传的重点就不再是某个城市的夜市或加入之而是冷面姑娘！”者是某个摊主了，

实。”黄思博立刻点头：“确

给冷面姑娘做的目的肯定还是要然是宣传片，我们宣传的。”最终“既

不过这个事情不宜说人的反感。”得太“直白，很容易引起别

“我觉得在最后片尾的加一个冷面姑娘的标和一行小字说明以了。”一下就可黑幕处

张亚辉点点。主，如果在这黄哥你的安排了问我。”我自己也是摊方面有什头：“嗯，可以，这些就全都听么问题的话，随时可以

先简单交流我现在就有问题要黄思然后再开始大致规划问你，咱们要怎么拍。”博说道：“嗯，一下，碰一碰，

“其实我对于那些光鲜分都比较了解了，到什么地步？”体能惨淡亮丽的部淡的那一面，具主要是想问，比较惨

。”难尽了些不好意思地笑了笑：“那……可就一言张亚辉有

……

有很。收入收入不到1据，我国有六亿人的月多人在为生000元，虽然经济发展迅不穷，但也仍旧体层出非常猛，以至于各种高群据统计数计而发愁

生计、不得不摆摊为生的摊主。张亚辉就认识很多迫于

能把它当成一他们并不喜欢摆摊，段。种谋生的手只是不得已，只

都有，有给排或者其他小吃的站、商场、摊的摊主做什么的这些摆，杂，又包报刊亭卖还有加盟做鸡手……志的，也有在公交铁口卖雨地机贴膜的伞的

摆摊卖烤冷面的。当然，也有像张亚辉这样

而在摆摊的过程中，心酸也是一言难尽。

混砸烂摊子，无计可比如：在热门地方摆摊气吞声、乖乖施只能忍“上供”；，被小混

东；，无奈离开拿着拆迁通知书赶人手就加价转租了出去面租房，结果房之后才知道房东转在热门店

，又因为被投诉费尽周折是为了办营业执照改，经营惨淡……而责令整想开个小店做餐饮，先

比鸡早，全年晚、起得得比狗无，摊主们大只要走上这条路休息，但他们中扎。多都是睡大部分人还是只能勉强维持生计，在温饱线上挣

”。很多人都同都是“摆摊的地方不要在我家门口和我要走的地方情小摊贩，但前提也

口或者圾污染道路），同样带来了诸多难么是不卫生（原材，主干道上）、要也料难以保证、厨余垃给城市的管理工作这些小摊贩的摊子全（摆在十字路要么是不安题。

实际就出来摆摊，是非常清中的坚信自然摊的地点也已张亚辉高中毕业他人还很年虽然经换了很多个地方，上已经摆了七八年，摆对其轻，但楚。

一边听，一边记录，始规开始针对张亚辉讲述划宣传片的具体拍摄方飞黄工作室的拍摄团队的内容，开案。