2月22日，周三。
的摄制组思博带着飞黄工作室，以及冷面姑娘那边派来的代表张亚辉，来到了长安。黄
夏的饮食文化源远街夜市不少夜市的名气传遍、西东国各地都有很多有名的新华夜市小吃，而在其中有、司夜流长，全十字街夜市等等。全国，例如告庄夜市、张公桥夜市市、
汗水、聚了地方饮、人声气和人情味。鼎沸的烟火食，每冰镇的啤酒，这些夜市全都汇叫卖的吆喝城市独有到夜晚夜市有一种、挥洒的，爆炒的火光、
的聚集地，也是摆摊的好去处。市，是美食夜
街夜市。选择的第一个拍摄地点新，就是长安的东而节目组
的夜市最早开始于街东段，老陈家烩菜。最有名气的三家美食老店：王家桶这里和八十年代，摊位和餐馆子鸡、郑家包大多位于东新子
就已经对这在黄思博来之前，内容做过功课。些
带队更重要的工作：监督后行精剪和后期制作。》进虽然朱期对《使命与抉择小策是导演，更应该过组来，但他还有
抉择》的导演，很多是需要他来拍板的。问最终还毕竟朱小策是《使命与题
所以，这次黄思博带队过来新新人。拍摄人导演，也正好趁这个，选了公司的另外一个机会锻炼一下
店的休息区集合，打算到了酒店之后时间还早，众人各自讨论一下，这个宣传片入住之后，就到酒到底要怎么拍。
，但夜市包含的内得有个明确的主题。要拍什么，还是虽然定下来了要拍夜容就市太广泛了，具体
黄思博和一无所知的，整个团队对此都是具体怎么拍，还得看面姑娘那边的冷而是张亚辉的意思。代表，也就
已。别了解来了张亚辉一个人。而面姑娘那边竟然就只，他只是一个加冷感到有些费解的是，但让黄思博娘的业务似乎并不是特且张亚辉对冷面姑盟了冷面姑娘的摊主而
齐妍问了辉说过了，两个关系，她的人的意见一致，自下来的再打电话问已经把自黄思博一下，齐妍说没己这边还要负责门店问题都跟日常运营特意打电话给冷张亚辉商量，实在定。筹划，就不过去了，让黄思博有什么张亚以己的想法全都跟不面姑娘的负责人她及美食实验室的
，就冷面姑娘这个区别。姑最后结果黄思博想了想，也对娘的管理层半死不活的样子辉拍板或者让冷面，让张亚拍板，估计也不会有太大
。具体要怎向张于是众人纷纷么拍这个宣传片看亚辉，等他说
点小紧张。还有，这种专业的拍摄团光的焦点现在成为众人目张亚辉从来没有跟队打过交道，
了创新的可以着重介绍……”方美食。当然，对于摆摊生活的辛酸苦辣要就是想记录一下情绪，然一下摊主们的日地摊美食，也展示一下拍这个宣一些在传统之上做出后说道：常生活，向网友他调整了传片，也弘扬一下华夏传统的地，当然，顺“其实齐总便也可以有什么特别的目的。主们没
个对此非常认可。发展前冷大赛，裴总冷齐总认为，深拍地摊，主要是因为之“之所以要挖地摊美食，可能是方向。”面姑娘筹面姑娘未来的一备过一个地摊美食
餐品也跟地摊脱不开关系。”的品牌形象和主打“而且，冷面姑娘
了，没有侧重点。，但是这些内惑：“大概”意思我明白容就太复杂黄思博还是听得有些困
“倾向于到底是主要拍美食呢，还是”美食宣传的话就更一个纪录片的感觉。拍摊主们的日常生活呢？前者的话就是一个常规的片，后者
我下：“呃……这个你觉得呢？”还真说不好。黄哥张亚辉愣了一
想这片子要拍的，是你们你们都法，还来问我？没有一个明确的想黄思博有些无语，心
但是转念又一主，没现象。张亚辉之前只有受到太多腾是一个摊正常问题想不明白是达精神的熏陶，这些面姑娘毕竟才刚刚加入腾达没多久，这个想，冷
自己这种达这种情况下，就要由老人来为腾他们指条明路了！
我就以裴总于是，他一拍胸脯：“得了，那的视角，说说我的看法。”
立一种‘我们很关地方美食传承’”我们通过‘给地摊件“这个宣传片，归根到面姑娘的。至少，心传统美食、要宣传冷这样一种印象。事情，要给冷面姑娘树还是美食拍宣传片’这的底
、效果。”一种‘以小见大’的、挑一种地方特色美食“所以集，我们都挑一个城市讲一个摊主的个人故事，起到我的建议是，每一
核心么具有匠人精神等。”复杂、传片，都是以美食为进行宣传的。比如，这“以往的很多美食宣种美食多么的原材料是多么珍贵、制作工序老板是多
疑是有一“但如果把范围扩大些片面的。”这种视角无到整个‘地摊’的范畴，
摊其实是个“我们都难。”实过得很艰老板的生活其苦活累活，有不少地摊知道，地
一个概三个部分：第一括，给观众个个很开阔的视角；市，大略地介绍这地区的饮食文化做部来对整有名的地方美”个夜市中几种非常分，介绍我们这一食，然后扩展开期要拍摄的城市和夜为“所以，我们这个片子一的结构，大致分
摊生涯中有没有发生过什主，详细介绍他的心路以让大家更好地看到的摆这些摊路的，这么长时间主的内心世界。”者令人感动的“第二部分，聚焦于历程。比如如何走上摆摊之，这位摊主是这个夜市中的某一位摊么比较心酸或事情，可
的心路历程之后象，就“第三部分，在详食。这样一来，观众们已经对介绍这位摊主产生了一定的印更容易引，再去介绍他的独家发共鸣。”这美细位摊主
“觉得呢？”大家
张亚辉立刻点头：“嗯，我觉得这样挺好的！”
品牌。让所有关是会面姑娘这个“不过这样可注的注意力全都集中在面，不会太多地关注冷”主和美食上夜市、摊能有个小问题，就
关键的因素必须要提一一个非常下。”我突然想到还有“
，很多摊主都全国各地的优秀美食学习，力图复现这种会故土难离，我们原汁原味的地方风味。”会高价从摊这边组建美食实验“冷面姑娘美食的配方并培训专人室，会努力地把他手中买到主全都招揽过去。当然
就不再是某个城市的夜市或者是某个冷面姑娘！”“之后，宣传的重点这些内容加入，而是摊主了
实。”确黄思博立刻点头：“
冷“既然是宣传片终的目的肯定还是要给面姑娘做宣传的。”，我们最
不过这个事情不宜说得反感。”“太直白，很容易引起别人的
“我觉得在最后片尾。”姑娘的标和一行小字说明一下就可以了的黑幕处加一个冷面
了。我自己也是有什么问就全都听可以，这些问我黄哥你的安排时可以题的话，随。”摊主，如果在这方面张亚辉点点头：“嗯，
要问下，碰一碰，然黄思博说道：“嗯，我致规划要后再开始大你，咱们先简单交流一怎么拍。”现在就有问题
于那些光鲜亮面，具体能惨淡到什么步？”丽的部分都比，主要是想问，比较了解较惨淡的那一“其实我对了地
笑：“那……可地笑了张亚辉有些不好意思就一言难尽了。”
……
发展非常迅猛，以层出不穷，但1000仍旧有很多人在为生，我国有六亿至于各种高收入群体计而发愁。也人的月收入不到元，虽然经济据据统计数
生的摊主。、张亚辉就认识很多迫于生计不得不摆摊为
摆摊谋生的手段。，喜欢只是不得已，只能把它当成一种他们并不
他小吃的……志的，也有在公交有，有站、商场、地铁给这些摆摊的摊主做什么的都有加盟做鸡排或手机贴卖雨伞的，还者其膜的，又包报刊亭卖杂口
当然，也有像张亚辉这。样摆摊卖烤冷面的
一言难尽。心酸也是而在摆摊的过程中，
小混混砸烂摊子，无计比如声、乖乖“上可施只能忍气吞门地方摆摊，被供”；：在热
知书赶人，无奈转手就加价转租热门店面在租房，结果房东拿着拆迁通了出去；离开之后才知道房东
想开个小店做费尽周折，又因为被投诉而责令整改先是为了办营业执照餐饮，，经营惨淡……
全年无休息，但他们只要走上是只能勉强中大部分人还这条路，得比鸡早，摊主们大多都是睡得维持挣扎。比狗晚、起生计，在温饱线上
的地方不走的门口和我要要在我摊贩，但前提也都是“摆摊很多人都同情小家地方”。
材料难以保证、厨余垃不卫生（原样也给城市带来了诸字路口或者主（圾污染道路），同摆在十么是不安全干道上）、要么是多难题。的管理工作这些小摊贩的摊子，要
很多个地清楚。张亚辉高中毕业就方，对其中的坚信自然也已经换了，摆摊的常出来摆摊，虽然他人还摆了七八年地点很年轻，但实际上已经是非
飞黄工作室的拍摄记录，开始针对张亚团队一边听，一边的具体拍摄规划宣传片方案。辉讲述的内容，开始