第二九0章田螺也是绝顶美味

东家能好吃得起来酱煸炒一会后，接过身伙计递过来的么？”看见王况，不可思竟后的又倒椒的人立马就瞧出西哗啦一下就倒进了锅然是烹这个，可是这个在锅一个大钵，将钵里的东里浇了油，入蒜泥，姜米和辣里去，眼尖议了起么物事，张大嘴巴了这是什“呀，小来。

钵里和。到的东西乙这俩活冲着路人甲签真的能派上用场而一瞧见那倒路人，杨三郎便头，不无感谢之意，竹宝笑着点了点

，在场的几王况倒进锅的东西，人认得田螺。认得，不要说建安建安人热都都认乎所有人得，

的，难以下咽。且蚓都有能出来，和王况自说田螺，就连泥因此这人挖了来吃，建安上更迭的人几乎都有然是螺肉入田螺不是从没人吃，是很少有人去碰的，过，往年大灾年，没吃过些年建安日子好过了味难，要不是饿得急了肉是取可肉又是**的认知想法，再去想这东西。，这里的蚯，自然就没人了年纪，经历过隋唐吃的了，别东西，不烹熟了，那里面的螺不出的，可要是烹熟了，肉用竹签一挑

吃泥中的微生物颜色偏墨绿色。二者其实本是同一个田螺了，却分两种，一种不少，加之田中不似但厚河螺自然是长在河里，个头较大，客薄为田里养分足，螺又是的，食物充足，长得就所以壳自然个头也大田螺自然是河里，有鱼吃它们，，个头较黄；另一种就是真正的长在田里的，这是叫田螺，的，其实说小，壳厚，颜色偏是河螺也就不需要那么品种，只是因快，了。

准备做的就是两样螺，另一样则样就是炒田王况是凉拌小排。，一

就送了有百来要喂给大白些来，一天之内，量颇大，且田螺在清水摸了来的，王斤况一说要田螺，许多建安人就出动了这俩鹅食田螺早在前几天小白吃的，见过大白小白的人都知道来。，他们以为这是田里此就你送一些，他送一和中也能将养多日，死不了的，因就让人去

又硬了，不美。，熟了，大的没熟出来，太大的不容小，王况就让而等大的熟了，小的肉混在一起，小的送来的个头有大有人把拇指大小的都挑了易熟，如果大大小小

也都吐。，尾尖夹了放上来，这田螺肠肚里的脏东西又按了王况的吩咐将，伙起，淘洗了几命硬了个干计田螺的尾尖部分净，今天一大早清水养了几天，用火钳给夹了去半天也不会清水养了死的遍后又用这些田螺在客栈里用

下，这就起锅了。后，王半碗按一比一兑好的田螺在锅内翻开盖子翻了一炒几下，然后点燃后炉火一况就洒了盐，酒，继续丢进锅里，盖上盖闷炒一会后加了几片酱汁和酒进去继续也就闷那么桂叶，就着几口茶的工夫，就又会，再加半碗水，最后拿了揭炒了几下翻了翻

合的香仿要说这田螺闻一下的唯一一个能最大二者相结香味的结合还让人田螺是王况所知食材，很好的揉和在起说吃，只光，比之于桂叶和和泥鳅也怪，一荡。限度的将肉香和桂叶香那味道，就能让人心神忘怀。不要仿佛天生就是和桂叶是佛是绝配的一样，难以浑然天成的

么飘啊飘的，一直飘飞感觉，每每看到那一个女孩地的芳香，带着女孩的时候，心就是一荡，然后整到九宵云外，那里，王况曾经在暗恋着。。。。，有鸟语，一种水，有虫鸣个人的灵魂仿佛就那，有青山，有绿的时候，就河流的清新拂过脸庞。那感觉，说来好笑有花香，有微风带着土似乎是这么

后，一次在加炒田螺很简单，佐料到后面酱汁本身就是咸晚点放），其中酒样都不能少，的而控制加盐量，不过很可口的，只抽都可些，成的酒和酱汁（生抽老可以少点，也可以少些，生抽就多候就是油，盐，姜米，是田螺倒入锅中水盖盖闷之前要加酱，酱汁，酒，田螺因此在前面加盐的时要不是咸到都麻嘴蒜泥，辣椒，老抽就用量要用到两次，一次桂叶这几样（一的好处就是再咸也是不爱吃辣的辣椒酱了就行）。入半碗按一比一调兑而就要预先考虑

据个人喜要越炒越硬了。起锅后也可以根的开是熟了，再到田螺的那片薄薄的炒下去，肉就看好，洒点香盖翻了起来，有葱。掌握火候也不难，始脱落了，就

给盖了个严会将这些个其实大错特错放了糖反而将田螺肉本不了解田螺。身的甘了，田螺肉味道甘甜，厨师，严实实的，反而不美。。不在此之内不过，人工饲可以说，炒田螺喜欢不光是田螺，但凡是野，尤其是北方的糖并不能增味，反而放糖的人，其实并养的鱼生的海鲜河鲜，放螺喜欢放点糖虾却掩盖了，食材本身的甘给有许多人炒田

的海味，所以就自作聪还美其但这怪不得人家个地域限制的，皇城里甜北咸么。明的加点糖，，食材总归是有多属于南方口味，南名曰说什么海鲜大的人很少吃到活鲜

了，市面上是了解葱几乎买不到的，因为香样，北方人也不葱的种一般只存在于田人自，但是更香，葱则略次，市面上卖的的小葱叫做香葱不了解大葱一是葱，这是两个不同的品种，远不如葱，绝大部分是葱，香葱个去卖，只会种就如同南方人大的一点点自用的罢，其实却也是，北方人通常都把南方间地头农了自己吃。多产量极低，经济价值香葱个头更小，更细错了，香葱是香葱，葱没人会种那

各的绝活。家通，南方的许多菜吃起来一各的拿手，各有忘了，烹羊事实是尺有所长常都会的。等些北方普通人家糖，而是充分的发挥带的甘甜出来，这是南过，南方厨师却，寸有所短，各有方厨师甚至普通人师甚至比不上，烹牛，做面，可以说甜，并不是加了但是，也别食厨也比不上北方了食材里本身

盘不留余，一定要少三分之一去，不能但田螺却是相反不是从芡。吃的时候，炒，而不是干炒说是有余汁，而且要没过至勾汁，，一般做菜，都讲究而是挑浸泡。炒田螺，却只能算是汤在汤里的先吃上面下筷子，

，浸泡在汤汁中的时间道还是那个味道时间长了，肉就能反吸味田螺肉算是食材中的芡反而越是不能入三时间，这个时间可长可短，去异类，你越能充足入味的。就那么五分钟的时间，田螺是勾味，其真正入味的收了汤汁中的味进是在起锅后。，时间短了，也是

那汤却是般能吃意犹未尽。个极其下饭匙淋到饭上，保证一三碗下肚还会觉得两碗饭的就能吃上田螺吃完了，的好东西，只需那么一两汤而且，

可的一”。道菜肴，雅因此，田螺席去，但就能直就没得机会人不喜欢的，民间对田螺来，加之于在吃的时候好的体现出还有个，需要用嘴巴如果没有桂叶，这田要到闽越一带，说貌的行为，所以也号：这么一吸，“嘬”的一声，动的美味，这会被视为很不礼了桂叶，比龙肝凤髓，是王况但加静不小带有桂叶的地方才能很嘴儿端上酒个“亲起田螺，没几是味道尚认为的绝顶美味之一，，只在闽越一螺充其量不过

音也是像，连声？不光是动作像想想下，筷子夹了个田螺这么一吸，可不是亲嘴极儿么到嘴巴上，撅起双唇，凑了。

对竹签来也是没错的，夹掉尾尖的一端一但在王况好的东西可来之前，可没有这况现在们带了具了。王况不会吸，个地位，所以，王，拿牙的人来说，捅，用了筷子竹签便是最好的工想签挑就成，小时候声，这么一下，甭管出不出在他么。所于没不出声也是简单的那田螺肉也就露了出来学会吃田螺技巧就以，路人甲要改变改变不能埋没了，其实要

已经又含了一个，典堆如行云流一般的顺畅，通常是嘴难事，王况没将含着的扒拉巴尖没夹掉，对于，用牙螺的时候，偶尔碰到一个两个漏了只需要螺的尾来说也不会是即便是田个，他面前已经掉转过来，一吸就得，没夹才吃那么几型的一边进一边出，速掉个头田螺壳吐了，右边了。水后舌头翻卷着再将田螺尾巴尖上一咬，然就看见过不少人，吃田的壳齿轻轻在去尾尖的，就些个饕餮客了一大堆度飞快，别人那那动作有角的左边还

在王况今天将田螺壳给丢到了家就“嘬”的一声，小东出一声非常满足家嚼了几下，发道把尾巴尖夹掉一个送到最里，就听得。轻微的之前，的窍的叹息去，然后大盘中后，取了双筷子，从盘中夹了门，旁观的众人只炒田螺见小东家将田螺倒入就见小东一边备着的垃圾筐里并没人知

真不愧是有功架式，咋舌起“小东家真神能劈青砖的。”路来。人甲一见王况这，连这螺肉只用夫，嘴一吸就出来，

“搅甲一眼，。”杨三郎不满的见目养神么，莫要打小东家正闭“没回过头来，狠狠的小点声盯了路人了小东家。”

着路人乙的鼻孔也捂爪，深吸了一口气，然乙被人拥挤着，动弹不人甲的魔的嘴，深怕扭来扭摆得，好不容易将头么声响，路人气使得他发出什他没回头，这一捂后脚下一提，一跺人甲就呲牙咧嘴了起来把捂住路人乙住了，而且力了手去一五官都挤作了一，又不能发声，路却是连闭上了嘴巴，还伸出脱了路那脸上的，登时团去。颇大路人甲一听，乖乖的，哪知来去，

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