用刀叉吃有【醉酒寒蝉】骨头的肉。

最好是边切边以用手拿着吃。若想吃得更优雅，还是用刀较，可叉子将整片压住肉)，再用刀沿骨吃。头插人，把肉切开。肉固定(可将叉子朝好。用上，用叉子背部吃有骨头的肉时

味着“请用手吃”请侍者端洗果把手指弄脏，也可起端上来时，意拿东西吃后必须用手吃时，会。用手指手水来，注意洗，如附上将手指放在装洗手水。当洗洗净。吃一般的菜时洗手水的碗里手水和带骨头的肉一，要手时轻轻地洗。

调味汁。吃面包可蘸

t;得很干净，而要用一点调味汁来。";舔&子，再蘸都不剩，是对成小片的面包味汁厨师的礼貌𛧝注意不要把面包盘o吃到连调叉子叉住已撕

。拭用餐巾内侧擦

脏得厉正面，是应有的礼条。是用餐巾擦的。若餐巾己的手帕一过后也用餐巾擦拭，避免用自害，请侍者重新更换貌。手指洗。用餐反摺的内侧来弄脏嘴巴时，一定要擦，而不是弄脏其

凡事由侍者代劳。

hing?&捡起掉在地上的进餐时hquot;go去做。在国外，理餐";刀叉等事，都应让侍者倒酒、整外，诸如quot;如owiseveryt具、果没有问题,可用&厅里，客人除了吃以侍者会来问：在一流餐

聊天切忌大声喧哗。

的乐趣，沉默地。，别影但旁若声喧哗，也是极响到邻桌。失礼的行心保持对方能听见的为。音量要小程度无人地大吃饭各吃各的会很奇怪时就要享受美食和社交在餐厅

在椅子上。餐席时将巾放中途离

打声招呼，把不必特意叠桌即可，餐吃完饭后，整齐。巾随意放在餐向同桌巾放在椅子上再走，只要将的人，最好在上菜的空档，餐万不得已要中途离席时别打乱序和气氛。了整个吃饭的程

酪。任意选择乳

、饼干和水果，挑多少会送上一个大托盘，摆满数种乳酪得下的范围为准。种都可以，但以吃高级餐厅上甜点之前，

。甜点用叉子和汤匙吃

果可以切成一口的。大块的水叉子叉来吃。上甜点时大用再放到汤。冰淇淋之类匙里吃大小，再可用叉子固定并集中，的甜点容易滑动，都会附上汤匙和叉子

如何招呼侍者。

若他示意或微，微把手头卡支付，即想付小人的需要需要服务，可用眼神向致谢。。最后别忘记口侍者会经常注意客可用签帐意，的总额再签名上过来。如果对服下含小费在内务满在帐单上写费时。抬高，侍者会马

．头盘。陌许多人来说都还较生，以下是西餐上菜顺序，以供学点西餐菜点西餐菜对者参考：1

、熏鲑鱼、鸡尾杯。奶盒、局蜗牛等。之分，常见的品种油鸡酥有鱼子也称为开胃品，酱、鹅肝酱一般有冷盘和热头盘

2．汤。2

蔬菜汤和汤。蛤蜊汤、品种奶油汤、海鲜汤、美式等4类。冷汤油汤、式蔬菜汤、有牛尾清汤、各式大致可分为清汤、奶俄式罗宋汤。法式葱头意

3．副菜。

、酒店汁、白奶油汁包类、酥盒国汁和水手鱼汁菜肴究使用专用的调味汁，均称为、大主教汁、美吃鱼类菜肴讲副菜。西餐通常水产类菜肴与蛋类、面品种有鞑靼汁、荷兰汁等。

4．主菜。

？Ｇ堇嗖穗或牛排，肉类⒖删迹饕牡⒖烧ā⒖煽尽魑吨锌菜菜肴配用的调味计主要磺堇嗖班牙汁、浓烧汁精鹊脑先∽约Α穗茸疃嗟氖羌Γ芍Ｑ肌肴是主菜。其中最有代蟆о⒛逃椭取肉、禽类⒍欤有西表性的是牛肉⒛⒐街啄崴恐取

。5．蔬菜类菜肴

可以安排在肉类菜肴之后，也可为生蔬菜鱼、肉、沙拉，一拉，称味汁。以与肉类菜肴搭配的沙类是用蛋类制作的，一般不加称为沙拉。与主菜同时般用生菜、番茄、黄同瓜、芦笋等制作。还有肴在西餐中一时上桌，蔬菜类菜

6．甜品。

淋、的甜品是主后的食物，如布丁餐六道，它包括所有主菜水果等等。西用的，可以算作是第、冰淇菜。从真正意义上讲奶酪、菜后食

7．咖啡。

加糖和淡奶饮咖啡一般要油。

如何上酒？

在的普通家庭中较少受新生活变究一下的。从愈来愈多的年青人接是有必要研化来看，还或更少运用，但这个问题在现

倒二分之一满。正确方式为酒杯只

务必把酒如果你提供住家或餐厅举行，的是珍品佳酿，给瓶拿出来....不论宴会是在客人瞧瞧。

....普通酒类，请事先把酒倒在有瓶不用放在垫子或银盘上。子的玻璃瓶内，玻璃如果你提供的只是塞

觉得，加重....许多品酒师应先倒都酒精浓度的葡萄酒，端出款客。玻璃瓶，再进有塞子的

..款客的红酒温度应相当于室温。如可建议客人用手暖果你的红酒太冰，ሦ酒。

....宴白酒品质愈好，降温所水的冰酒器2小时，或放把酒瓶放进冰室15箱至少两分放在哪儿，千万别忘0分钟。记住，钟。不过，不管你将它也愈短。如果忘记预冰，请！人装着冰块和冰会前请先把白酒摆在冰了取出来需时间

放在桌上不好看，....许多准备红酒和人偏好整会同时晚只喝自己喜爱的某种实酒，所以一个用心用。但在盛夏夜晚用来保持的主人白酒。虽然隔热器当白酒冰度却相

把两种酒和白酒，请为他附近的人添可以请坐在你对面的人客同时准备了红酒向进也就是二主人)帮忙行，开始，最后才轮到主人时，作主子两端。记住，依逆时钟方己。客人喝完一人倒酒不过杯后，从坐在左侧的客人自(酒。如果你以亲自为所有人的可桌....第一次上酒瓶分放在

一个杯子喝两种酒....绝对不要让客这是基本礼貌人用同，。

垫上一条毛巾防滑，而炉，否则倒酒时请在瓶颈朝上，免得酒洒出来且瓶口尽量火纯青....除非技巧。

。水平的斜面放置，这样....有时瓶的篮子，酒瓶以近瓶中沉淀物就不会和酒混在一起你需要一个装酒

忌用餐巾大力吃法国菜的礼手抹嘴切一的油渍便可。仪：(擦，注意仪态用餐巾的轻印去嘴上或手指上一角轻)吃完抹

)假如吃多过一道主菜侍食欲应会送上一杯雪口腔清食下一道菜的(二葩，用果汁或香槟造，除了让爽之外，更有助增进你道（，吃完第一。通常是海鲜）之后，

上面。服，坐姿都应该保持撞到隔壁。正直，紧贴身体，以免体可略向前靠，两臂应进食时身不子多舒(三)就算凳要靠在椅背

到内，餐一样，用刀叉时记由最美食就扑上去，餐具开始，由外(四)吃法国菜同吃西住外边的失礼死人。见到不要

。正法是将刀叉并排放在碟(五)吃完每，非之齿朝上。确方常难看碟菜叉放上，，又或者打交叉乱放后，将刀叉四围

也好找，所以介绍给法比较菜做大家，有兴趣可以试简单，调料——芦笋浓汤（这道法国名菜试）

芦笋1000克，鲜奶油1：鸡清汤400毫升，适量。盐、胡椒粉00克，蛋黄各材料2个，土豆2个。精

，放芦笋煮15分钟做法：１.芦笋去硬皮，洗，捞500毫升出。净，煮锅内放清水

笋的水，用温火煮25成段，再放入锅２.芦笋煮软的上部分钟。嫩尖切下，剩下的部芦切分内；土豆去皮，洗净，入锅。再加鸡汤和煮

口味，再烧开，加入备和胡椒粉，调好=2871585,b场里入场碗，上桌即可。汤里，搅打，的菜菜泥；蛋黄加𙪌。经绞菜机绞成ame=《灵噬[book芦笋。ookn用的嫩３.捞出苍生》]鲜奶油，打成蛋液后，菜泥混合，搅拌，倒入放盐