。寒蝉】用刀叉吃有骨头的【醉酒肉
边切边吃。用刀较好。用叉子将吃有骨头的肉时，可叉子背部压住肉)若想吃得更优雅，还是把以用手拿着吃固定(可将叉子朝上肉切开。最好是整片肉。，用，再用刀沿骨头插人，
地的碗里洗净。吃一可请侍者端洗手水来，如果把手指弄脏，也必须用手吃时洗。一起端上来时，意味放在装手指拿般的菜时着“请用手，注意洗手时要轻轻东西吃后，将手指吃”。用，会附上洗手水。当洗手水和带骨头的肉洗手水
蘸调味汁。吃面包可
师的礼貌。注意盘子"舔不要把面包包，再蘸一干净，而要用叉子叉住吃到连调味汁都已撕成小片的面很剩，是对厨不点调味汁来吃，是"得
用餐巾内侧擦拭。
换餐巾脏得厉害，请侍的礼貌。巾擦的。若用自己的手帕。用餐反用餐巾擦拭过后也是用餐一条。，避免弄脏其正面，是应有者重新更手指洗弄脏嘴巴时，一定要摺的内侧来擦，而不是
凡事由侍者代劳。
餐果没有具、捡起掉在地上的人除刀叉等事，、整理thing?&qu外，诸如倒酒去做。在国owiseve了吃以都应让侍者ot;如问："h外，进餐时侍者会来在一流餐厅里，客问题,可用&quo
声喧哗。聊天切忌大
在餐厅的会很听见的程度，别为。音量要小受美食和社交的乐。响到邻桌心保持对方能趣，沉默地各吃各地大声喧哗，吃饭时就要享影奇怪。但旁若无人也是极失礼的行
。在椅子上中途离席时将餐巾放
时，最好餐巾随意放在饭后，只要将齐。打乱了整个吃的人打声招呼，把餐叠整巾放在椅子上再走，别饭的程序和气氛。吃完餐桌即可，不必特意在上菜的空档，向同桌万不得已要中途离席
乳酪。任意选择
高级餐厅上盘，摆满数种乳上一个甜点之前，会送吃得下的范围为准。以，但酪、饼干和水果，挑多少种都可大托以
子和汤匙吃甜点。用叉
叉子固定并集中，会附上汤匙和叉子。冰再放到上甜点时大都以切成一口的大小的甜点容易滑动，可用。淇淋之类果可，再用叉子叉来吃汤匙里吃。大块的水
者。如何招呼侍
会马上过来。如果对需要服务，可用眼神下含意，想付小在帐单向他示意或卡支付，最后别忘记口头致谢总额再签名。服上写微微把手抬高，侍者费时，可用签帐务满注意客人的需要。若即侍者会经常小费在内的。
顺序，以供学点西餐菜者参考还菜都较陌生，以下是西点西餐菜对许多人来说：1．头盘。餐上
热头般有冷盘和。。奶油鸡酥盒、局蜗牛等鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯子酱、之分，常见的品种有鱼也称为开胃品，一盘
2．汤。
菜汤各式奶油汤菜汤和冷汤等4类、俄。品种有牛尾清汤式罗大致可分为清汤、奶油汤、蔬、、海鲜汤、美式蛤头汤。蜊汤、意式蔬宋汤。法式葱
3．副菜。
通常水奶油汁、大主教汁、。西餐吃鱼类菜肴。鱼汁等包类、酥盒菜肴均称为汁，品种有鞑讲究使用靼汁、荷菜肴与蛋类、面产类兰汁、酒店汁、白专用的调味副菜美国汁和水手
4．主菜。
删迹肉、禽类菜肴蟆芍饕牡魑吨锌性的是牛肉或要有西班牙汁、浓烧о⒛汁精⒛⒐街肴配用的调味计主类菜⒖逃椭取？嗖穗茸脑先∽约ΑＱ肌⒍欤啄崴恐取Ｇ堇嗖穗鹊疃嗟氖羌Γ牛是主菜。其中最有代表尽排，肉⒖烧ā⒖煽磺堇
肴。5．蔬菜类菜
与肉类菜肴同时与主菜同时搭配的沙等制作。还有一可以安菜肴之后，也可以拉，一般用生菜上桌，蔬菜类菜肴在类是用鱼、肉、蛋排在肉类西餐中称为沙拉。瓜、芦笋拉，称为生蔬菜沙一般不加味汁。，类制作的、番茄、黄
。6．甜品
水果等等。正意义上讲，它包可以算作是第六道菜。西餐的甜品是主菜后食从真用的，所有主菜后的布丁、冰淇淋、奶酪、食物，如括
7．咖啡。
饮咖啡一般要加糖和淡奶油。
如何上酒？
在现在的普来看，还是有必要研化少运用，但接受新生究一从愈来愈多的年青人个问题活变这通家庭中较少或更下的。
之一满。正确方式为酒杯只倒二分
品佳酿，务必把你提酒瓶瞧。的是珍在住家或餐厅举行...不论宴会是，如果供客人瞧.给拿出来
内，玻璃瓶不用放在请事先把酒倒在有的只是普通酒类，.垫子或银塞子的玻璃瓶盘上。...如果你提供
.许多品酒师的玻璃瓶，再都觉得，，应先倒进有塞子端出款客。加重酒精浓度的葡萄酒
....款客的红酒温度应相用手暖酒。可建议客人温。红酒太冰，如果你的当于室
会前请先。记住，白15分时间也愈短出来！小时，或放人装着冰块....宴千万别忘了取分钟请把酒瓶放进冰室把白酒摆如果忘记预冰，酒器20在冰箱至少两和冰水的冰。钟。不过，不管你将它放在哪儿，酒品质愈好，降温所需
某种酒，所以来保持白酒冰度ሦ备红酒和白酒在盛夏夜晚用却相当实用多人偏人会同时准。虽然隔热器放一个用心的主在桌上不好看，但好整晚只喝自己喜爱的..许。
子两端。。客人喝完请坐在你对ሦ白酒，作主人的可以己了红记住，始，最后才轮到以一杯后，可添酒。如果你同时准备..第一次上酒时，人)帮忙为他附近的人主人自客人倒酒不过面的坐在左侧的客人开依逆时钟方向进行，从亲自为所有请把两种酒瓶分放在桌是二主人(也就酒和
种酒，这是基本个杯子喝两要让客人用同一礼貌。.绝对不
瓶颈垫上一条毛巾防滑，而且....除非瓶口出，否则倒酒时请在技巧炉火纯青酒洒来。尽量朝上，免得
篮子置，这样瓶中沉....有淀物一个装。时你需要一起，酒瓶以近就不会和酒混在水平的斜面放酒瓶的
一注意仪态用餐巾的一角渍便可。油吃法国菜的礼仪：(抹手抹嘴忌用餐巾切大力擦，)吃完嘴上或手指上的轻轻印去
。进你食下一道菜的食欲杯雪葩，用果汁或(二)假如吃多过道（通常是海鲜）更有一道主菜，吃完第一除了让口腔清爽之外，之后，侍应会香槟造，送上一助增
，两(三)舒服，坐姿都应该可略向前靠体，以免撞到隔壁臂应紧贴身。保持正直，不要靠在椅背上面。进食时身体就算凳子多
时记住由最不要见到美食就扑始，由外到上去，失礼(四)吃法国具开外边的餐内，，用刀叉死人。菜同吃西餐一样
排放在碟上齿朝或者打交(五)吃完每碟菜之确方法是将刀，将刀叉四围放，又上。，叉叉乱放，非常难看。正后叉并
可以试试）浓汤（这道菜法国名菜——芦笋单，也好找，所以介绍调料做法比较简给大家，有兴趣
：芦笋100奶油100克，蛋黄2个，土适量。，鸡清汤4。精00毫升，鲜材料0克豆2个盐、胡椒粉各
，洗净，.芦笋去硬皮。，放芦笋煮15分钟，毫升做法：１煮锅内放清水500捞出
皮，洗净，入锅。的部分切成段，再温火煮25分钟。.芦笋煮软放入锅内；土豆去，用部嫩尖切下，剩２下再加鸡汤和煮芦笋的水的上
，调好口味，再搅拌，黄加鲜奶油，打成蛋液后，=2871585,b经绞菜机绞成菜泥；蛋３.捞出场里的菜倒入。𛈃汤里，搅打，放盐和胡用的嫩芦笋。入场碗，上桌即ookname=《灵烧开，加入备噬苍生》]椒粉可。[bo菜泥混合，