水冲洗干净，最后快刀切丝。骆飞先把鳐鱼切成大块，然后用凉

下锅焯这时，早已放水。搅拌了一骆飞用特制在火上的水已经烧开，的酱料掺在鳐鱼丝里下，就

里。旁边的阿红早就拿着大漏勺两个鳐鱼丝，对阿把焯水着了。骆飞心捞出来，继续放在冷水红一点头，阿红马上里计算着时间，觉得在那等可以时的

她就会打起十二分的到做菜乎，但是只要说。精神。更何合娴熟。阿的水然平时看起来什么都不是勤学苦练过红好歹也个高分的阿平她心里有数，急骆飞面前得一切红，这时候更加的卖力于在的，虽动作行云流水，配，在况，骆飞

不想把自己的鳐鱼丝在做这些工序的时里的鳐鱼那样，充，二是他也是打起了精神，一满了阿摩尼亚味。候，骆飞是时间真的很紧张做的好像韩国料理

行发酵，道)，也就倍，纳豆的14倍。感慨每个地区的人的的朋友，导游会特的臭味是kivi鱼在韩国亚味，所以有去旅游臭，不过当地人却(厕所的味道的顶级食材，最特别警告，吃的时重要节曰必备的美味佳的氨气，不得不，鳐鱼味道虽然很吸，不然很容易发是全罗ak的5说起韩国的鳐鱼做法庆等口味真的差的好多。鳐爱不释是俗称的阿摩尼肴,据说它别的就在於它会自生意外然后散发出强烈刺鼻候千万别深呼呦！但是手，当成婚丧喜

所以，他对鳐心。韩国人喜欢的赛估计不会的尿酸处理的很细讨什么好彩头，味道，骆飞觉得在海皇料理大鱼体内

佐料。往外掏接下来，到了重头戏，骆飞开始一包一包的从怀里

比赛之前，一样一样细细研磨成因为现做而订下来的。这些东面，图的就是不用提前准备好的了在粉末状，带在身上就为被人发现配方。州市时候就和焦天渠这些都是他建功的。在来海作，每样菜式中西都被骆飞放在了御鬼场空间里些准备工这，也是那，骆飞就做好了这

备的发挥出应比例状调料也得挠头。因就算是厨艺一道的高粉末的，只有按不同的是做不出好味道为这些调料单一一样时候放入锅中，才会手，见到骆飞准有的迷人味道。，在不同的火候的

，除厉害，但是她是识货的非骆飞肯教她用。算自己拿到也没用怎么阿红看着骆飞，知道就拿出的调料眼红的

深深的吸了一油，慢慢子舀了半勺清支上炒锅适的温度。口气，用勺等锅加热到合，骆飞

对火候掌握的爆炒。其实骆更考究口感，所以骆飞选择了的难度，也飞要做的这道一样会降低，但是那样会降低艹作菜更适合先炸一下

以烧鱼则是先旺火，再后中火火，后小火烧制。烹调如清炖牛肉就是先旺上火力，程中，所用的火力大小中运用和掌握好火候的大小，另一方面有些菜根据烹调要两种或两种；干一方中火候，是菜肴烹调过一，才能使菜定根据原料姓质来烈度鉴求要使用而氽鱼脯则是先小面料姓质掌握别火力确火，系。。一，但也不是绝对的。要从燃烧运用大小要肴烹调达到标准成熟时和时间长短。烹调时，要根据原间的长短。两者统火，后小火；般地说，火力要注意以下因素的关

鱼后，就要再丝做的菜，如还要让时候，鳐鱼次煸炒。出锅最为理想。这期，就算果用油炸的间鳐失败。炸完之这道用翻炸的均匀，不然始计时，正好十四秒的丝话，需要从入锅开

做骆飞用的爆炒，并不的了其中蕴一般厨师学上几天用多大力道，下勺的。位置在哪里，只这些简单到的，是每个人都能炒时候勺子翻炒，翻候颠锅，什么时候用，单单什么时的东西就够法就不说了含的复杂手

鱼丝倒进了油温气慢慢吐水的鳐出，骆飞将沥干刚刚好将肺里的的炒锅里。这一油锅浊腾起了巨大的火苗。下子，高温的

定，猛地一颠锅着，猛地翻炒了几下，将锅里的鳐鱼丝奋，保持锅。送上了半空。接骆飞心中强压住兴手腕的稳，然后继续颠着

内心深处在止不，只恨自己住的没有拿个dv来记。这都是财富啊呐喊。紧盯着骆飞！阿录下骆飞的动作和手法红阿红的一双美目紧

顶级饕客。品酒师能品不如这些了几次酒桶。候的不同中，运用，他都能尝出是，他肯定地、保存对于一般的食客来说，在味觉的灵敏但是，对顶级的老工人一共摇晃世上还远远大，那些被你颠三次勺和颠人熟知的品酒师出葡萄产尝不出葡萄酒在制作们四次勺对他影响不来。其实饕，一丝丝对火的器皿和保存地。但酒的年份、原料

决中在顶尖的厨艺对的动作没有，往往一个导致自己失败。不经意做到位，就会

分百的达到他给骆飞订的练习怕不下五百遍，在御鬼空间内渠满意。这已经是很焦天渠本人，也不敢说就能百。数据了，要知道，就是次也只有这道菜，骆七八次能让焦天就这样，他做十标准了不得的飞

一切。，火候就是火候

让锅中的每根鳐鱼丝能的照顾。都是为了够享受到最佳火候所有的手法和技巧，

材烧焦或是夹生。一道菜的灵会导致食稍稍一个，在炒菜的过程中，火候就是温的环境中，不到位的动作，就可以这么说魂。越是大火爆炒，越是对火候的要求高。在高

一辈子菜，真正能吃透火候，从一个厨师掌勺的第一天就要和它打交道，可做火候的又有几人？

来确定。种多样，有老、有嫩、有烹调中的火候运用就肴要根据原料质地菜原料多硬、有软，

用变。的质地和特点，料多时间烹调。但如果在旺火速成，原料多用小火长软、嫩、脆的原老、硬、韧的过初步加工改变了原料那么火候运用也要改烹调前通

料形状与火候运用也，，时间就要缩短。原块的原料在烹调中，由原料数量速成即急火热面积小所以火力不，需火候大小有宜过旺。要减弱受长时间才能成熟力相对就受热面积大，如原料关。数量越少，火、焯水等都能缩短般地说，整形大烹调时间。而碎小形状的原料因其切细、走油可成熟。有直接关系，一的多少，也和于

在乎一心。候的运用千变万化，说在实际的艹作中，火败荣辱，句玄乎的话，成

然就是烹调用的调中火候的运面。决定因门闯天料发生质变不是感情深，而是传导血肉般的联系在烹饪练习，让厨下，都是带着自己的行的。传热媒方式对流三种传热进其中，最为关键的显是使烹调原师和自己的器具有了分无媒介的用熟了而已。长时间的意用轻易更换了。是以辐射、传导、他外在因素在里介又传热，如水、油媒介。在这，厨师们当然不愿锅、勺、菜刀。烹调中火候之所以不好掌握等。这些不同的传素。传导方式的过程中，火力锅。古代很多厨师出热方式直接影响着烹、蒸气、盐、砂粒传热，也有器具和其传热和有

的，不过就算这样，会在乎器具中有数。的更换。是不他们也会在做菜前仔细顶级，是顶尖观察自己要用的器具但是，真正是，看清楚，不，做到心的顶尖厨师

秒也不能多，一秒也不能少。骆飞的这道菜，出锅完成，总共需要耗时三十一秒。一从下锅到

当鳐鱼丝倒意的笑了。进早已准备好的盘子里时，骆飞满

高歌的凤凰造一只引颈的凌厉高贵，型在骆飞的高超的栩如生。刻好的萝卜，盛菜技巧下，变的栩早就雕把整个菜盘点缀

注意骆飞这边情况完成了自己的作的问道：“二百五热情了过来，他对着话筒的主持人跑这时一直作品叫什么名字吗？”品，能告诉我们您的十号大厨，您只用了三十八分钟就

九天！”骆飞对着话筒很有气势的说：“凤鸣

：p屁屁耽误发了早就码，罪过罪过~出来了，给儿s子洗