二天时左右。一早，早饭何芳去了寿山的饭店，骑车大概半小第，就跟李和也没吃

个招牌名字，这说这个名字李和出来一定会骂样他意见，就用这。的木刻招牌，“四海饭饭店只是一个小小是拒馆”，其实第一次听粗俗的名字，顾客绝的，因为，你不能不征求

间单独房门紧闭。前后院子两边是20厅打通了两边的厢房，都是的厢房个大饭铺，摆了子，饭店客了一十几张桌，成

的人已坐满了，。在卖早饭，吃饭饭店也双手又是找钱又是拿饭付霞忙得满头大汗，一

子里母夜叉，很多坐在饭厅里坐着是豆腐渣!“霞，眼睛都是直的，有个百货公司一枝花菜，饭馆都是胖顺口溜，“娃娃，肉铺的小年轻对着付。店净

，是很少见的。有个长得俏的姑娘饭店这么俊里

。高的三十来岁的男人个子不还有一个，在饭堂间跑来跑去

，“那是说寿山女婿”。何芳

来，惊喜的说，给你和何看到李和进付霞吃没，我姐整个牛肉汤，你们等会”。“你回来了呢，早饭

何芳说，“等会吧，碗吧”。我帮你会忙，你给他上

位，我什么职位。高动的女孩子，不免多趁机过来插科打诨的，真意切。么单副长者的姿态都是男人本色，见到，哎呀我什显摆几句啊，语重心长，情点的，或者会心，比如你们辛苦级一摆出一何芳帮着收钱，收碗筷吧，小姑娘不容易抹桌子，还得应付，

较这个，你就输了。服务业的，要是计李和摇摇头，做

的一间厢在吧经没有座房的门，“你坐。霞打开院子里，饭厅里太吵了”饭厅里已位了，付

，还是大海碗，“干嘛，我给我这么多留着午饭呢”。用着筷子挑了挑碗肉李和肚子吃中里，全是牛

去忙了。围裙上”，付霞去忙了，这波上早手在，中午饭早着呢，我先擦手，又出了屋子赶紧班的人走“没事了，就清静了擦了

，被烫着了。，不用汗后他两挑粉丝，李和对着大海有点撑着了。问，心急了碗就开吃了进嘴里，然，都是牛肉，粉吹几下，然后快等把汤喝完，确实眼通红，额头冒速吸，夹起一大丝没几根

的肉都现了出来，把白不是那个瘦老头了上把院子里帽子扔样？我等到9点左右，饭店里准备马上，意气风发的道成不？”。，“瞅瞅，感觉怎么，脸颊上慢慢就没人了厢房，到桌子整下，开几个包间，的身白大褂进了门，已经寿山穿着一

笑着说，”。了，这么累，要情不要来李和做就是是中午、晚上生意主要就多休息。饭店，我都就是卫生，些事只关心一条，。不过现在你是老板不能不干问我。我不净的交给你了，我早就说过，我不管的，这“挺好，早上你们不

是新鲜“的，没问题”。卫生你放心好了，都

？哪里买的？”。，“现在菜跟李和问得上吗

，郊区的农民有来联系寿山笑着，北新桥菜市场搞了经几天吗？不过年后道，不是关门了蔬菜、肉类供应的上，给我们供肉供蔬菜。括菜市场、食品店、了他们自效益，可不的时候么肉票、粮本了。酒店5个门市部都包给”。，那会供应紧张，“己员工，开始讲究什么讲究什我，都是附近开多少席面都没问题了只要人手够，呢。而且年后的时候营责任制，包我女婿后半夜就要过冷食店、茶叶店、烟承包合作社的，饭店刚开去拉，好多饭店抢

在农业大制的试点。江浙沪地试着开始敞开供应肉种吃大锅饭的模式。示下，许多时候基本名存实亡，也不堪重供销企业进行了多试着摆拖那种包干的启营责任形式的经的早，效益明显，区运行类。说白了，企业负，尝魔都在1982年比如布票这

触动每个人的切身”、“铁饭碗”，会利益。但是难的，它要这种改革也是艰打破多年形成的“大锅饭

“这变化李和说，可真大啊”。

被承包了。以前是东大了，大前门职工集体经营，后面“当然征这大了识了。没办就”，寿山说饮食总店管着的，方民、华味、新宾和长以前多牛气，还不红国营饭店也的鸣春饭店那啥，中街餐厅、人又嘿嘿笑了两声。法才承包出去的。不完亏的他爹妈都不认过里面矛盾几个个是让给承包了

道“承包了，见问，”。李和不懂这里面的道，只得好奇的效益了，不是好事吗？

吗？大抵就钱，有些人代干’，以前能蹦跶长时间。个你死我活不算完。你干少一个样，都是想想大体一样工资。可有些人承包上来吃饭的都在讨论‘资比”。“对一不说赚钱，可能工的，都蹦跶不了多干可是肥缺，不了，干多了，这不就有矛盾了，大家以前不管什么差而且这阶段各个承包不以前还少了赚了大是利字当头以工部分人是好事罢了，包争上，

实行的一种人事用七十年代，在国企广泛p。工管理体制，上术，不少人位讲究以工代是依靠武术全能，y年oucanyouu的不是学历、能力、技干是六十代、

很心理，觉得冤冤相报有圣母也沾不上关系。何时了，再说跟他正常，不会抱李和觉得

在全国开连锁”，目的，例“反正是越来越竞争力，形成复做就做最心里的蓝图，要么不做。咱不光如麦当牢，肯德鸡这种家饭店，咱还要势扩张的制的标准化，从时候，不过这确实是他营模式与优势而达到优李和不知道，要要走京城开上十家八好。餐饮要想连锁就标准化，形成规模复寿山能不能活到那好的，你加把油，制，更需要复制经要

把自己的闺女不随我。”。和女婿喊过来，做了一太实诚，一点都下介绍，“我这女婿手脚也勤快，就寿山是

。”那是你女婿，哪能随你付霞嘴巴快，“

你一个会说实话”。付霞笑着说，“就处的熟悉了，指着寿山闺女与付霞

姓都改了，叫周萍，三十几分钟内，擦桌，扫。么区别了来岁，跟大部分农村也妇女也没什山闺女自小养在农村，掩饰不了身，，炒菜短地，烧饭人折服寿麻利的简直让，只是怎么上那股利索劲，短

，中因午忙不开。客人为预防有

周萍大概是想展又提前吃了，乐呵呵的所以李和这顿中午饭寿山在一看着。示手艺，亲自下厨，旁

糯米。面的粉是到了粉蒸李和第一次见识肉的做法，一直以为里面粉，结果一看居然是

角、茴香现炒，炒出来马上打碎，颗粒有粗有细，再加入料酒浸泡好的糯米加与上好的猪八肉混合只见周萍把早就均匀，放入蒸笼里蒸。入

和的太干，要带“粉不要足油量”寿山还不忘提醒，。

肥而不腻，真真的好吃和尝了一块的馆子，从来没吃多年过这么细腻的粉蒸肉，等端上来的时候，李。(未完待续。)，突然觉得，真是白下了那么