骑李和第二天一跟何芳去了寿山的早，早饭也没吃，就。车大概半小时左右饭店，

顾客出来一不征求他意见，第一次”，其实牌，“四海饭馆就用这个招牌名字，这绝听说这个名字李和是拒饭定会骂。招，样粗俗的名字，为，你不能的因店只是一个小小的木刻

摆了厢房，成了一个大十几张桌子20间单独的厢，前后院子两边是饭铺，房，都是房门紧闭。厅打通了两边的饭店客

饭店也在卖早饭，吃饭的人已坐双手又是找钱又是拿饭。汗，一满了，付霞忙得满头大

，眼睛都是直的，年轻对着付霞里多坐在很母夜叉，菜店净是豆腐渣!“。饭厅里坐着的小司一枝花，饭馆都有个顺口溜，“百货公是胖娃娃，肉铺子

的。娘，是很少见饭店里有个长得这么俊俏的姑

堂间高的三十来岁的男人，在饭跑来跑去。还有一个个子不

何“那是寿山女婿”。芳说，

肉汤，你们等会”。给你和何，“你回来了付霞看到李和进姐整个牛呢，早饭吃没，我来，惊喜的说

。说，“等会吧，我帮你会何芳忙，你给他上碗吧”

，小姑娘不容易啊，语，收碗筷，抹桌子，还得应付趁机过女孩子，不免多显么单位，我什么职位。长者的姿态来插科的，或者会摆出一副们辛苦吧打诨的，都是男人本色，见到心的动意切。你何芳帮着收钱高级一点摆几句，哎呀我什，比如重心长，情真

，做服务业的，要是计较这个，你就输了。李和摇摇头

一间厢房的门坐在吧，饭厅里太吵的饭厅里已经没有座位了了”。，付霞打开院子里，“你

干嘛，我留着肚子吃里，全是牛肉饭呢”。和用着筷子挑了挑碗，还是大海碗，“给我这么多李中午

了，这波上早，就清静了”，付霞中午饭早着呢，了我先去忙手在围裙上擦了擦手，又出了屋。子赶紧去忙了班的人走“没事，

粉丝烫着没几根，夹起一大挑吹，心急两眼通有点撑着了。红李和对着大海碗就开吃了，被里，了。快速吸进嘴他粉丝，然后，额头冒汗，不用问几下，然后了，都是牛肉，等把汤喝完，确实

。到桌子上，意气风个包间，成不？”那个瘦老准备马上把院子里的厢瞅，感觉扔一身白大褂进了门，已是发的道，“瞅房整下，开几头了，脸颊上的肉都经不就没人了，寿山穿着慢慢等到9点左右，饭店里怎么样？我，把白帽子现了出来

午、晚上生意。不心一条，就是卫生过现在你是老板，我，这么累，要多休息，不能不干不净的”说过，我不饭店主要就是中。李和笑着说，“挺好管的，这些事情不要，早上你们不做就是了都交给你了，我早就来问我。我只关。

没问题”。好了，都是新鲜的，“卫生你放心

，“现在菜跟得上吗？哪里买的？”。李和问

他们自己寿山笑着道，，包括菜市场、食品供蔬菜。承包合作社的，给我类供应的上，只要，那会供应紧张，不是人手够，开多少席面都蔬菜、肉有来联系我，都是附近、烟酒店5个门市的时候，北可不讲究什拉，好多饭店抢呢“饭店刚开的时候部都包给了们供肉我女婿后半新桥菜市场搞了经营么肉票、粮本了。关门了几天吗？不过年店、冷食店、后，郊区的农民。而且年后茶叶店责任制员工，开始讲究什么效益，没问题了”。夜就要过去

制的试式。魔都在1始敞开供应肉类。说白在农业大包干的启示下，许多供销企业进行了拖那种2年试着开的经营责任存实亡，浙沪地区运行的早，效点。江也不堪重负，尝ᙼ多种形式吃大锅饭的模益明显，比如布票这时候基本名试着摆了，企业

艰难的，”、“铁是这种改革也是大锅饭饭碗”，会触动它要打破多年形成的“但身利益每个人的切。

大啊李和说，“这变化可真”。

“当然大了，大。嘿嘿笑了两声的，啥，中街餐厅、人民、这几矛盾就大了”，寿山说里面以前是东完又包了体经营，后面那个个国营饭店也被承前门的鸣春饭店以前多承包了职牛气，还不是让给的。不过。宾和长征工集方红饮食总店管着亏的他爹妈都不认识了华味、新没办法才承包出去。

李和不懂这里面？”。的道道，只得好奇的问，“承包了，见效益了，不是好事吗

比以前还少了，这不就。而且这“对一部分人是好事资。可吗？大抵就是利字当头，干多干少差缺，不争不了多长有矛些人承包上了赚了想想，大家以了代干’，以前能蹦跶的，都蹦跶什么盾阶段各个来吃一个样，都是大体一样工时间了”。个你死我活不算罢了，包干可是肥工资人承包不上，不说赚钱，可能大钱，有些有前不管饭的都在讨论‘以工完。你

anyo工管理体制，上全能，youc、能力、技术，不少以工代干是六十年代、人是依靠武术uup。位讲究七十年代，在国企广的不是学历泛实行的一种人事用

不会抱有圣母李和觉得很正常，上关系。心理，觉得冤冤相报何，再说跟他也沾不时了

成复制的标准化的，例如麦要想连锁就店，“反正是越来越好规模复制，更国开连锁”需要复制经营模式与优势竞争力，形过这确实是他心里的，从而还要在全达到优势扩张把油，咱不不能活到那时候，不的目道寿山能走京城开上十家八家饭，你加要标准化，形成做最好。餐饮当牢，肯德鸡光要，李和不知咱这种。就蓝图，要么不做，要做的

寿山把诚，一点，做了一下太实喊过来自己的闺女和女婿婿手脚也勤快，就是介绍，“我这女都不随我。”。

哪能随你。”是你女婿，快，“那付霞嘴巴

说，“就你熟悉了，。一个会说实话”指着付霞笑着寿山闺女与付霞处的

部分农村妇女也寿山闺没什么分钟内，擦桌，扫的简直让人身上折服。女自小养在农村，姓都改了，叫周萍区别了，只是怎么也掩饰不了，三十来岁，跟大，烧饭，炒菜，麻利地那股利索劲，短短几

因为预忙不开。防有客人，中午

亲自这顿中午饭又萍大概是想展示手艺，所以李和吃了，周在一旁下厨，寿山提前乐呵呵的看着。

第一次见识到了粉居然是糯米。李和，结果一看为里面的粉是面粉蒸肉的做法，一直以

颗粒有粗有细，再加入角、茴碎，入八蒸笼里蒸。均匀，放入只见周萍把早就浸泡好料酒与上好的猪肉混合香现炒，炒出来马上打的糯米加

，“寿山还不忘提醒不要和的太干，要带足油量”。粉

细腻的粉蒸肉，肥而尝了一块，突然觉得，真是白真的好吃。下了那么多年的馆子等端上来的时，真(未完待续。)不腻候，李和从来没吃过这么，