哦，终于要开始啦！”“哇
晾好的鸭子提出来，频。沉佳悦见林旭将备拍摄烤鸭的制立马拿着相机凑作视过来，准
中的时候，却发现子放进烤炉林旭去了厨房。会直接把鸭就在她以为
“咋又回厨房啦？”
这丫头跟过去，想知道还有什么步骤。
林旭说道：
烤出来的方式，让鸭子嫩而的为“烤鸭，还要借用煮的肉那么嫩，可不光是因感美味。”多汁，口
烤就行了，没想沉佳悦还以为直接到居然有讲究。
问道：她好奇的
？”么才能达到“怎这种效果啊
。”煮着，肉中水，在烤的时候，汤……往鸭肚子里灌热的汁水自然会变多内部的鸭肉也不断被“很简单，灌
同时烤鸭好吃外，可不仅仅是因，甚至能征服老去除鸭肉中的异味。变嫩，放炉子上烤为把一只鸭子就行了，还要尽可能的让肉
一选择。了唯要达到这一点，灌汤成
高粱杆塞住鸭屁股林旭来到厨房，用一。根带骨节的
塞好看着石文明问道：
“姑父，香水熬好了吧？”料
吗？”现在就灌“好了，
就灌。”“对，现在
一锅热水端了过来，水中明一听，将灶上漂浮着花椒、八角、香叶、白止、姜石文片等香料。
，小心近烤鸭翅根下的刀把锅里的料渣打出来，灌进去。将水倒进一个细嘴壶口中，提着提起来，凑
蔬菜香和的同时，也能增加果鸭好吃的秘密香料水是烤水、果蔬水等食，不过现在还有灌蔬菜材的，让烤鸭好吃香。
并不是很好。水，但效果甚至还有人尝试过花瓣
传统。林旭今天用的香料水，相对来说比较
居然要先往这一幕一辈子沉佳悦惊讶的看着肚子里灌香料水。，要不是做烤都不知道亲眼所见，她鸭
之二就行。大概三分香料水不能灌太满，
影相和品质，同时也容。太多的话，一旦沸响鸭子的卖腾就会冒出来，易把鸭肚子撑爆
香料水，这时候才正式一个个灌好开始制作。把鸭子
富将一个三角形的简方，吊链下面挂着一个圆环。林红旗和沉国在了外面的炉坑上院子里，易吊链支
林旭提着鸭子过来，将烤鸭挂在圆环上。
，正六只烤鸭会相互碰触到。好能把圆环挂满，但同时又不
炉坑，此时里面的火已经熄灭有230度左多挂好后，他看了看温，但右。度还很高，差不
木炭大概一米左右，停将子，再吊链降落坑内，距离下面的用湿地毯封好，开始焖制。下来，盖上炉坑的盖炉到小心
人为的改造成焖炉。这种方式家里没有焖炉，只能用
味不过只要经的烤鸭地锅的炉膛，照样能做出美哪怕验。足够，别说炉坑了，
。炉中六只鸭子已经放进焖，接着就开始摆弄挂炉了
美德已经准备妥当，同门口，不锈钢时准备好的还有大舅陈特意寻摸来的梨木。烤炉林旭来到厨房
做烤鸭，最者枣木，这样仅漂亮，好用没有烟气的梨木或而且还有澹澹的烤出来的鸭子不果香味。
林旭将木。度升上来柴点燃，先让炉子的温
开始烤制。进去，调整火力，到200度，鸭子挂将等炉膛里的温度达
进去就不用好吃美味。据火力不停翻动再操心的焖炉烤鸭不同，挂炉烤鸭需要根，只有这样，鸭子才跟丢
】
拍着，有些感沉佳悦拿着相机在旁边叹的说道：
得烤鸭卖那么贵呢。”手工制作，怪不“从头到尾都需要
林旭笑了笑：
“过去吃一次烤鸭大半特别贵。”跟工资相比，并不算个月吃得起的，的工资没了，不是谁反倒是现在，烤鸭虽都然上百块钱一只，但能
家之所以半片鸭才几块钱一斤，比猪肉便宜一截。觉得贵，是因为鸭子这大种食材便宜，超市里的
单独支付一份片店就卖上得有些冤。鸭子的这种肉放烤鸭服务费，这么想的话多少觉百块，吃的时候还要再
吃的烤鸭做法都有讲究，贵点倒繁琐，复杂，工序也正常。不过好就连搭配的蘸酱鸭饼
，陈炉上做鸭饼林旭忙活的时候。美娟正在旁边的煤
成小的面剂子。成饺子面，把面粉加水和分多揉几遍，然后饺子大
下。剂，用摁压一下，两个面擀面杖擀成薄饼，放子进烧热的鏊子烙一摞起来
饼很薄，稍稍加热一下就能熟透。
鸭，带着浓郁的面饼薄得透明好的香味，同时还很有韧劲，能够做包汤不洒”的效果。达到“
保温，视觉上也更好看做好的鸭饼放进木质的。食盒里，既能
的大葱去掉下半截好葱白部分。厨房里，石文明将剥，只要
先竖着剖开，将葱芯取成适合卷到出来，接着把葱白切鸭饼里吃的细丝。
丝。为了防止不够葱吃，他足足切了一小筐
。切完又将浸泡好的黄瓜拿过来
去掉瓜瓤，将黄瓜切条。条，再竖着分开，切成
条的人也越来越。吃烤鸭虽然葱丝和甜面多酱是绝配，但卷萝卜黄瓜条和
味蕾，让人吃了还想，再抹点研磨好黄瓜条蓉，包起来送鲜，蒜蓉，鸭肉的香，黄瓜的的辣，进嘴里都无不撩拨着食客的的蒜鸭肉放在鸭饼上吃。配上
正忙活着，刘波来了。
觉到天亮，这己活了过来。才在外面吃吃早早回家，躺在床上一觉得自喝喝的心情，后，他也没了昨晚经历过车祸
区。就开车来到景起床后，他胡乱吃了点东西，
庙山腰，一口气爬到认真拜了拜，又往功德乘坐内部通勤车来到半箱里塞了两万块钱。龙首里峰，在山顶的小
示。大难不死嘛，总得表示表
拜今天拜完山神又拜了定就是在提醒，所以己腿上拍了一下，说不一并感谢了。墩墩，昨天小家伙往自
回，此时刘波多少么吃饭就去山有些饿：上耍了个来大早上没怎
吃一整只。”“烤鸭啥时候能好啊？感觉我自己就能
：林旭笑着说道
玩意儿油脂比较大，那么多。”“还得一会儿呢，这最好别吃
。只烤鸭，哪怕亲戚们撒开了吃也吃不完，所以林旭特意让石文明邀请今天十顾客了一些经常来吃饭的
上新的让老家这边的人都尝尝林记即将烤鸭。
时片机面点部随饼师傅倒是一堆呢，因为鸭师傅、烤鸭师傅全胜任。太成熟，还不都没有，鸭便拉出一个师傅都能其实现在店里上烤鸭的
一个专门负责做烤鸭的主厨。再招这次回京城，得
的香味。全羊、炉等设备，毕竟开免得影响鸭子始卖烤鸭之后，烤鸭炉就没法制作烤的菜品了，另外还得重新采购烤烤羊排？烤乳猪之类
成明亮的枣金子也逐渐从白色变成黄红色。随着中午的临近，鸭色，直至变成诱人色，再变
让这个部位受热均匀的裆部在火焰上，将鸭腿间，同时让表化反应。浆发生焦面抹的糖燎半分钟，林旭用长杆挑着烤鸭
子通身变等鸭正式出炉。成枣红色，鸭子就
慢温着，提着手中的到旁边支好的餐桌上将剩下的三只放到远离火焰鸭子来，开始片鸭子。的地方，慢他
拍顾客们和老了过来，想要周围等待吃喝的亲友摄一下这一幕。手机围一看，纷纷举着
到一个空沸腾的的挂钩放屁股上的高粱杆，勐地往外一拔，里面近乎水就立马流淌出来。林旭一手提着鸭子盆上，另一手揪着鸭
香料的别的除了么都没有。加进去的时候，水比较什味道清澈，
肪被煮了出来。而此脂着不少油花，显然是鸭肉中的里面还漂浮时却变得浑浊起来，汤
始操作。，旁边摆上两个干净的白瓷的窄开盘，铁钩去掉，把菜刀，做完这一步，拿着片鸭子用鸭子放在一个托盘中林旭将
都是师傅们趁热将鸭子身上的肉片鸭子过去没啥讲究，可能的剔干净。尽
剩下个鸭屁股和的鸭子基本上只剔完一副骨架。
烫手因为追求快，子表面一剔的时中，最后再一块儿子的肉全都剔到托盘百多度比较，所以基本上都是把鸭加上刚烤出来的鸭装盘。候
来。没啥看头，摆盘也不突出，但为鸭子的肉全都剔了下比较实惠，因
部分，鸭子的摆盘究，有了摆放次序，同。吃法也不相甚至各部位的现在，片，有了花型讲鸭子成了表演项目的一也比较精致
容易摆盘的部分。不剔那么干净了，只要上的肉就装盘更美观，鸭骨头为了而且让
至于剩下的，顾再吃一顿，不管炖菜还家，都非常美味。，可以回是熬汤煮面客要是选择打包
辣鸭架，啃起来别也可以让店里加工成椒盐鸭架或者麻有一番滋味。
。消食的鸭汤，用，不会浪尽可能做到物尽其架，还嫌麻烦，又不想啃鸭费要是可以加工成比较
林旭先把鸭头卸下来，证明这是一只整鸭子。
然后从脖根下这一部分的鸭皮片下刀，先把鸭来，再将整个鸭胸上的皮片下来，接着用菜始片鸭胸上肉。刀开
就很美观。错在一起，看起来，鸭鸭皮，整齐码放皮层叠交鸭胸肉略带侧面的一些在盘子里
够一鸭皮重来的肉盘的量了，将之前片下鸭肉上。鸭胸新改刀成成片，盖在
这样里面的鸭肉只能看到红一种很舒服的感润的鸭皮，看，不到觉。在视觉上给人，整盘鸭肉
。了鼓鼓囊囊一大盘肉片得比较净，一只鸭着就让人馋得慌子片肉，看今天是自己人吃，鸭
肉片好，林旭又拿来一个小碟将鸭头破开放进去，再将鸭屁股切下来一块，同样改刀后放子，进去。
股上。最后将鸭里嵴撕下来，摆在鸭头和鸭屁
这叫一整只鸭子。有头有尾，明是再次证
过去在的，不过这种习俗，是份头尾，以此一份烤鸭上一证明绝不掺假湖弄。后厨片鸭肉形成
无起来。得可有可示，直接当着顾现在片鸭子都在大堂里展变客的面片，这一步倒是
。”“好了，端过去吃，我马上片下一只
给沉佳悦，鸭架递林旭将鸭肉端给石文明：
“剁。”出锅撒上麻辣料大块放油锅里炸一下，鸭架，赶不上吃烤鸭的先啃
和长辈们吃的，其他脸皮。也可以去品尝，但人虽然大家没那么厚的盘烤鸭肯定是几位老人第一
鸭架。林旭也清楚这排石文明做了椒盐一点，所以安
回到烤炉前，挑着再次取出。、换位，最终面的始给第二只鸭子改刀里鸭子，燎裆、翻转来，开
餐厅里，鸭肉走进来，对沉佳悦端着几位老人说道：
“奶奶、姥姥，你们着呢还烫快尝尝，新出炉的烤鸭，。”
、葱丝、蒜蓉、黄瓜已经摆小料。吃的餐桌上上了鸭饼、鸭酱条、细砂糖等搭配烤鸭
住夸奖道：沉老太太一看鸭子的色泽，忍不
好，跟年轻时候的全聚德一个样“这鸭子……”
闻名。当年的全聚德，真是全国
憾”的广告词品尝一下全聚德烤鸭。深入人心，以至于每个非好汉，“不到长城去京城人，都要不吃烤鸭真遗
着脖子，一头扎进全聚。德的大门去京城人，依然梗名声日益下降，第一次哪怕如今全聚德的
不过等吃完后，各种不满就来了。
咸菜稀饭好吃啦啦，不如费太黑么服务老什……家的不好啦，服务
城林老太太当年去过京，也尝过全聚德的手艺：
喽。”“我大孙子能后咱再想吃手艺，以烤鸭，可就方便有那
中蘸一下，送进嘴里一尝，脸上立着一块她举起快子，夹惊喜的表情：马露出了鸭皮在细砂糖
”“好吃，比当年的全聚德还好吃。
糖是挂炉烤鸭的细砂糖，吃起来又香典。烤乳猪都经酥酥的鸭皮又酥，甚至比经典吃法，烤得香香蘸上鸭皮蘸白
尝，对手艺赞不绝口。这烤鸭燕也蹭着的沉佳悦和陈尝了
果怕是会更好就这还是用不锈钢烤炉凑合着做呢是用专业的烤鸭炉，。效，要
的，吃的时候要分开，这样更能感受起薄和柔韧。，林老太太拿起一张鸭都是两张合在一饼，从开，这种鸭饼到鸭饼的尝完鸭皮中间分
的碟子里。将两张鸭饼分别递和沉老太太，林人开吃，她这才拿起给陈老太太一张放在面前太又给沉佳悦和陈老太燕分开一张，等客
，鸭肉、葱丝、拿在手中用力一饼左右对折，咬夹两片鸭肉、一撮葱全都吃了下去。，在面饼丝，将鸭上抹匀，再面蘸一下再将下半截折上面，饼、面酱等食材，夹着鸭肉在甜面酱中
分为香酥还肉，吃起来又是一番滋味。的鸭皮和鲜嫩的鸭而鸭肉中
“哇，这烤鸭真是太好吃了！”
候太拘吃的烤鸭，最近几年在吃的畅快。束，没有这种在自家佳悦一脸的惊叹，沉京城虽然也吃到过好，吃的时但都太注重形式
：陈燕也满是感慨
当年看《天下无贼》时，得刘若英咋把烤鸭吃那那么香。”实发现烤鸭确总觉妹夫做的，才可以吃么香呢，现在吃到“
直就是降维打击。那段号称吃肉和戏天花板的表演，对于现代的小鲜小花们来说，简
奔烤鸭店，就是院出来，直因为被刘若英的吃戏给馋的。当年无数人从影
外面，林旭把第二只烤鸭片好，麻辣鸭架也已经做好。
道：鸭腿啃了一口，笑着说捏着一根国富沉
又是舒坦的一餐再弄几罐啤酒，那妥妥的“就这小麻辣味儿，午饭。”
麻啤酒，这么不紧不慢的想想就舒坦。辣鸭架超级配啤酒，尤吃着喝着，其是冰镇啤酒，啃着鸭架喝着
林旭很快就将拿了过来。第三只鸭子
刚要下手片，过来凑热闹的倪永泰说道：
当过学徒，这么些年艺在身上烤鸭店过去了，看看去好歹也在我还有几分手。”试吧？过“要不我试
林旭倒是没拒绝，将鸭鸭子。烤最后子递给了他，然后开始一只
说是烤，其实就剩下燎裆了，炉不多已经熟透。温不低，鸭肉差
六只将炉坑的盖子烤鸭提熘出来。片出来，他马不停蹄的子全都打开，将里面四只鸭
满圆润，鸭胸的部利将鸭皮片下来。位有明显的空腔，所以片的时候，可以顺挂炉烤鸭个头爆
只有挂炉种鸭子颜色看起来能看烤鸭放在一起时，才了，这深一些，鸭胸部位但焖炉样烤鸭就不一出不同。更稍稍有些塌陷，但并不明显，
这种鸭子因为皮全程候就没那么多花样了，需要连皮带肉的往下片。分离，所以片的肉不时都
象这种肉片还有说处，名叫眼片。
尽。这样吃起要可能有圆弧，可言来肉酥肉嫩，妙不
只只片出做的其它泰把鸭子一厨房林旭和倪永菜品，大家吃得不亦来，配上乐乎。
足了沉国富就子了火燎鸭心，满望。着鸭心喝酒的愿又将改刀好鸭心做成的片完鸭，林旭
声：当倪永泰看清火燎鸭心的配料时，忍不住赞叹一
了。”“我去，这成本可一下子就上去
原本以为鸭心是主菜，没想茅台到只是辅料，酒才是这道菜的核心。
忙完这些，林旭坐下来开始吃午饭。
的半挂车慢慢来到景：这时候，一台托运汽车区门口停了下眼睛来，周围的游客一看，顿时瞪大了
座驾了？”莎锐！林老板要换新“我去，迈
艾特了一下迈莎锐官凑过来纷纷拍着照账号：社交平台方上，顺便他们片，然后发到
供的新车吗？颜色好谢谢你们！”漂亮，替林老板“这是你们给林老板提
很快，迈莎面就出现了一堆谢谢。锐官方账号下
这一幕，顿时乐侯定山看了：到
就被热度蹭……”人家，“动不动的品牌都是各种蹭热度既然如此，那就，咱迈莎锐可好，联系林旭拍个短片吧
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