去马场那边？”“表姑，能不能送我们

既然墩墩想去马场炫。，这会儿正好有一佳悦招招手，打算趁个顺风车去耀车子，当妈的自然要带它台内部通勤车路过，沉

景区的工作人员，大部分都是林家的亲戚。

。搁别的家庭，这亲戚，很容易产生那生矛盾，或者发么大面积的使用自家种狗屁倒灶的事情

发生这种事儿。的缘故，并没有太在但林家因为有林老太

这些都会有，但要打算就跟他们说过上班之初，老一份待遇不错的那还是另谋高就，工资、福利、社保工作就行短时间发家致，把这里当成吧。富，太太

。都会按时发景区不欠，但景区，资管赔多少钱，工不会拖要发财了，也别嫉妒眼红砸锅卖铁也放

这些话提前说通，能省掉很多烦恼。

少钱，这活就拿多少是天经地义的。亲戚们也都理解，干多

，在景区每个月钱，虽然他这岁村，，但在农不多数能有这领三四千块是人上人了。能份稳定收入，已经算比如春生表舅

也就这么高的水村小学的老师，。准毕竟连

吗？”是带墩墩去马场玩“悦悦这

肉，要提前做准备。地那边送木炭和定了她正准备往篝火星空基晚会和烤菜，今晚有人预表一些蔬姑笑着打了个招呼，

成很多背包客的乐园常适合节假日放松。，买张已门票进来，住一地现在种烤肉和篝火晚会，非星空基经夜才几十块钱，还可以预定各

游客，也可以带自己的帐篷进来一些有洁癖的，自由度很高。

上大家坐在篝火前，吃着肉喝着酒，再抱着吉他高歌一曲，释放一下工作生活中的压力。晚

很快，马场就到了。

子，一马场。，另一个拿着墩墩的，从侧门走进了小汽车墩人抱着墩沉佳悦和耿乐乐跳下车

刚进来，就看到小矮马又在跟旁边的灰马吵架。

然个头差了很多，的脑还跳起来，想要咬大马但气虽。势却不输，甚至袋

扎着要下来。墩墩一看，立马挣

小家伙迫不及待想炫耀新显，小家车了。乐提着的小汽车，很明伙用爪子扒拉一下耿乐沉佳悦将它放在地上，

善解猫意的耿乐乐把在地上，车子放看了看四处的环境，忍不住惊叹一声：

在这儿上学“好宽敞，布以喂小马。”该多好非常合理……要是能局也，天天骑马玩儿，还可

马圈旁边，笑沉佳悦操控着小车去了矮马的着说起了昨天的见闻：

害。候也在跟隔壁的马吵，“那只小”白带过来，厉它跟这只吵架王谁有机会把小马超喜欢吵架，昨天看我们来的时

字。了专属名法拉贝拉马的称呼，跟小白一样，有吵架王是大家对这只

道：的样子，笑贝拉的个头着说耿乐乐看了看法拉，再想想小白

不定还肯“它比小白还”会定是打不过小白的，说矮一头呢，被小白把老婆撬走。

小白一样，也是一匹很容易被勾搭公马多匹母马走。贝拉跟的配置，母马这几头法拉

这个风流羊驼就调戏过母马，要是小白过来比如银杏，估计也会干同样的事情。园那边，二皇子

过来，认真看里坐着的小猫咪。马放弃吵架，凑着小车子，和小车子墩墩来到马圈旁边，吵架王立

“喵呜~~~~~~”

靠，直勾勾的盯着父的幻想中回过神来。的动作太萌，让沉佳墩墩往车座上一伐果断的麦悦从二代教极了《教父》中杀吵架王，像克，可惜小家伙舔爪子

”“吁律律……

是好奇墩墩怎么会有车。吵架王轻轻叫了一声，不像是吵架，反而像

子上，卜条的桌里跳下来，这才从车墩墩摆足给自己的宠物马喂点吃萝跃到旁边摆着胡了谱，想要的。

过来，准备蹭一波吃的。来帮忙，她拿起一包沉佳悦一看赶紧过胡萝卜条，刚打开，其了马也凑它几匹法拉贝拉

投喂。状，也拿起一包，开始耿乐乐见

快，慕，不过很灰马的时候，它又向墩墩的眼神满是羡吵架王吃当沉佳悦去喂大卜着胡萝，看不满了。

“你这么萌，明天开业人投喂。”发愁吃的，但，不用了，它应该没多少肯定很多人喂胡萝卜是小灰就不一定

矮马比较萌朋友的最爱。，看起来也没攻击力，绝对是小小

头大马，不管阿哈些马。马还是其它种类的那些高而常帅气朋友投喂，比小灰强得多，择这小胡萝卜，自然也会选马，看起来都非尔捷金

沉佳悦给小灰喂了一整包，和墩墩看望小夏，重新拿起一包胡萝卜条，又给几位小矮马喂饱去了。

农家菜餐跟贾兴旺接待了几桌游还厅，林旭督促小年轻们撕肉的时候，客。

，结果直大家慕名而来奋，点餐时也大原本都很兴了一些，方吃个辣子鸡就行了，没想到碰到林旭在，接升级为了火焰醉鹅。

厨嘛，机会炒山清菜，毕竟是林旭下难得，吃得越多就赚得野菜也升级为腊肉山野越多。

圆。回到厨房开始忙活，没林旭自然没让大家失望，他多久，菜品一一做客们还没来得及爬山，便吃了个肚出来，让游

是在干嘛呢？”“林老板，他们这

认真开喝足，，而是喝着茶水，少康他们看着陈几个游客吃饱离在撕肉。没有立即

带到学般，做点灯影肉“我表弟他们学校食堂校可以拌饭吃。”丝，伙食一

那我们个吗？”能买这“拌饭？

。的，立马来了精神游客们一听是吃

林旭笑着说道：

够分……回能个教程吧，你们在家就。”头我出“他们还不呢，没做，很简单法卖

一听这话，几位游想法。客这才打消了购买的

，泡软后用温水泡了一些干辣椒丝。闲着没事，林旭用剪刀开始剪辣椒

的激发出来。来源，之为了把香辣味更好的配料，是香辣这是灯影牛丝必不可少炒时湖掉，同时也是味儿的主要，是防止煸所以用温水浸泡

一切准备就绪，他开始制作。

炸一些，制。让表弟表妹们吃得油水进行为了肉丝全部用猪油更足

、五香味、孜然味、甜辣味的味型。为香辣味等不同也分味道上，

他忙活的时候罐。午买回来的玻璃起袖子，在外面的水池前，认真清洗着上，陈少康等人挽

等洗好晾干，就可以把做好的各种肉丝盛进去了。

丝炸上，随即又架去炸制。厨房里，段倒进热，再将切好的香葱锅起一口炒，锅里加入猪油，先烧林旭把肉

“这是做什么呢小旭？”

旺看了一眼，有些好奇。贾兴

拌米饭吃。”他们油，让少康上学带点，可“熬点葱以拌面或者

行熬制这是加入生抽和白糖进熬葱段，把葱段熬到发干发酥的时候盛。沪上熬葱油的步骤出来，再，先用猪油

了。糖融化，同抽的香味变熬到白时生浓郁，就可以出锅

，热米饭把猪油熏化后后盛到罐子里产生的香味，能把人馋哭。晾凉，想吃了舀一勺往米饭里一搅

明回来了。正忙着，石文

了加急的快递。顺便还帮崔清远取来

固态硬便调，处理器什么的都很齐。现有的机械硬崔清远打开看了看盘组建成数盘，可以和度和写入容量的全，还有几块超大据仓库，方

水库边上钓鱼，这他刚刚跟耿立山在马动手开始干活儿。会儿设备回来，便立

：小勋说道林旭冲陈少康和

华，这种机会可“你俩跟着崔教授打下”以有的。不是谁都可手吧，在清

清远忙活去了。两人一听，立马洗洗手，跟着崔

厨房里忙着做肉熬猪油，顺便丝、了点辣椒整整一下午，林旭都在猪油做羊油的方式，用还用熬油。

接油水方面直拉满。

看了看时间，将石文明买的鸡腿拿过来进行浸泡，顺便又泡碗花生米，准备做宫保鸡丁。了一小忙完这些，他

就成了人丁，用干辣椒这道传统菜桢任山东巡抚时，家厨节代替甜面酱，配上酥花生和山东大爱吃的宫保鸡丁。都知道，贵州籍官的人员丁宝酱爆鸡尝试着改良葱，将鸡肉爆炒典故几乎人人成菜，

川总督，又将这道菜宝桢出任四不久丁，辣中透甜，迅速带进川蜀，因为甜中带在当地传开。辣

封为太子太保。任追，最后病逝于，被清廷上桢在川蜀为官多年丁宝

鸡丁，也被称为宫保鸡丁。前最爱的爆炒宫保，丁宝桢生般用东宫指太保，就简称为过去一代太子，所以东宫

菜，都有这道的做法很多，，甚至的身影。菜鲁菜、川菜、淮扬菜、本帮宫保鸡丁贵州菜

评为很多人都把这道菜品国外，宫保鸡地中餐厅的必点菜甚至在，几乎是各中丁也有很大的名气，老外们百吃不厌，餐之首。

各不相同。很大，口味上更是中国幅员辽俗相差阔，各地风

不管哪里，都不会抗拒宫保鸡丁。人但

量惊人。然有甜味，同样也辣味，但并不不突浓烈，辣的广东它虽然有人也可以适应，虽出，远没有本帮菜的放糖能吃连不

乃至全世界加上香酥的花生米，将鲜嫩的鸡腿肉和的口味给囊括了进来。全国各地

擦。在地上摩一个味型，显得势单力薄，但虽然这道就流传度而言，它就像中餐里的叶问一样，能把很多味型摁菜独占

软，剥掉。包衣泡花生米的红色

。平时家里炸花有谓，但做宫保鸡丁的话所，这一步就不没有包衣都能少了生米，

笑。尤其是正统的宫保鸡丁，要是花生米带包衣，会被懂行的人耻

出来，在肉最薄全都取出来。的部位竖着划一刀，将鸡腿骨和小骨花生米准备好，林旭将鸡腿捞

上的腿的要鸡腿外皮撕下来，再切掉瘦肉。多余的筋膜，只接着将鸡

在感，需鸡了不影响口字花刀，切断鸡肉中膜。鸡腿相对于鸡胸来说的筋腿内外打上十要，筋膜比较多，为

中午那会儿，石文明听旭下吃宫小保鸡丁，还有些犯滴咕，想吃这种菜我手？做就行了，还用得着说陈少康几人想

才对平时吃他好不容易回来一趟，嘛。不到的大菜点一些

作，好歹也做懂宫保鸡丁了。了将近十年乡村大厨然而现在看到林旭的操然有点不的石文明，突

算改花刀？鸡腿去皮也就了，居然还要

饭店里二三十一份的宫保鸡丁，啥时候这么麻烦过啊。

，拿起下。、去皮、改刀一起呵成林旭把花刀打好一个鸡腿，脱骨

方肉拿过有鸡腿全都见处理完毕，的肉丁。刀切成一点五厘米这才将鸡腿所来，用菜

相，出现的四种食比花生米略大一些，宫保鸡丁这道菜材，不管鸡丁、葱段、还是但又不能大太多。干辣椒节，都要求特别讲究卖

情况下花生个头。，都是先处理米，然后根据生米的大小来决定肉丁、葱段、干花一般辣椒节三者的

片、黄酒、糖色放入葱段肉清和盆丁切好，林旭盛到接着再放入蛋、姜进行抓拌，里，依次往里面均匀后开始腌制。土豆淀粉，抓拌

的吗？”“糖色？小旭，这道色腌制菜是用糖

忍不住问了出来。看到这里，石文明终于

抽，比较正统。的话会放点豆瓣酱或甜般饭店里做宫保鸡丁，懒省事儿面酱，讲究点会淋点老的，会一在腌肉时放老抽

文明色的做法呢。还没见过放糖石

林旭说道：

了。”要色泽好看，就得用多的话，老抽不讲究那么过百分之九十的厨师也没问题，能在腌“想糖色，当然，的步骤放老抽，已经超

如此繁琐。自然不会要是平时自己吃，林旭

想尝尝最宫保鸡丁但表弟表妹们正宗的当哥的肯定要满足他们。，

还能否吃得下去。个版本保鸡丁，回这个小青年寡水版的，这几就是不知道吃了的宫到学校再吃稀汤

，有种小丑竟是我自着林旭的操作石文明看己的感觉。

看的是自己。世面，点这么一道家了林旭几个小家伙没见过原本以为的操作，才发现没见识常菜，现在

生米的长度，剪了干花一些林旭把肉腌按照上，辣椒段。

身味。辣味才更柔去掉辣椒籽，再用热水淘洗一下，洗掉辣椒本和，更美的燥气，这样吃着香

当，该准备葱段现在鸡丁、花生、辣椒段全都准备妥了。

，最好是直径一厘米左右的，生米不相上下，个头上葱自然是山东大、花这样葱了，但又不能过于大不会突兀。切成段，才会跟鸡丁

，去头去尾，上半截。去葱衣林旭将大葱剥只要葱白的

肉一块儿烹制。甜味，最适合跟，辣味轻，有澹澹的这个部分的葱长得比较瓷实

葱爆羊肉用半截，这是大，也是葱白的上半截，就是挨着葱根的葱的精华，部分。是很多菜品都喜欢用的的葱白

。，放在碟子里备用米的长度切成葱段大葱按照花生

灵魂……准备宫保鸡丁这道菜汁的汁，放在这道菜中，也被称为宫保味。小荔枝味最后，开始

粉、花椒油、水淀粉，再汁。高汤搅拌均匀，调成味入白糖、香醋、食盐、生抽、胡椒拿来一个小碗，放加一点

代麻，不油代替。能直接放花椒，花上要吃麻不见替花椒的，这椒油是道菜高端宴席所以要在调味时用花椒

和高汤，那样效果也不错。除了花椒油，也可花椒水代替清水以在调味汁时用

开锅，上油始制作。一切准备妥当，林旭架

小火开始。米倒进去，生煸炒花生油，不等烧热就将花锅里倒入

为刚做好的花生米不够酥，需要晾一下，所以得提前下，因这手。道菜要先做花生米

着。炒到花生米噼啪响，将出来，摊到晾花生米盛托盘中，开始

，趁着里的油倒出来油的功夫，将鸡丁里烧热猪油，大火烧这挑出来。，换成时候将锅的葱姜

丁倒进去，大火炒散烧热，将。这会儿油也已经肉

等鸡丁成后，就立即用糖色变得红润块，表面的漏勺控油。盛出来，放在一边

这个过程也就几秒钟长，否则鸡丁炒老就不好吃了。，时间不能太

所美味。增加香味，这样吃起来才更以用猪油，是为之了给鸡肉

石文明好奇的问道：

起来好麻烦，不能一“锅成菜吗？看”

林旭将锅里的猪油倒出道：来，笑着说

下来，鸡肉不能意思。”只不过先炸辣椒，炸一第成褐色再炒鸡会差点时间炒好，口感上丁，锅里的温度已经“也行，

保证食材的新鲜程度。增加效步骤拆开，除了就是率饭店里做菜之所以会把之外，最主要的

来，进行煸炒又放了一点点猪油，大林旭往锅里加入半。猪勺菜籽油，火烧热，将辣椒段倒进去油倒出

辣味炒出来，同时把干辣椒，非常舒这一步不能着急，得慢炒酥，吃到嘴服。慢来，这样才里辣而不燥能将香段

的辣椒变成等段。焦褐色，倒入鸡丁翻炒几下，放入葱锅里

，倒入晾好炒均匀出锅装盘。先翻炒几下的花生米，翻，淋入调好的味汁，面让味汁紧紧包裹在鸡丁表稠，等汁水浓

重新认识石文明闻着味道，看浓稠汤汁，有种这香辣酸甜的这道菜的感觉。表面挂着的一旁的着色泽红润的鸡丁和

到这种地步。从没想过，宫保鸡丁居然能高端

么多层次的香味弥漫，就忍不住流口水。的香味、辣椒的香味以及葱让人一闻能有这花生的香味、鸡丁香等等，一道菜

林旭笑着给石文明递了双快子：

父，看看味儿咋“尝尝吧姑样。”

“这还用尝啊……”

鸡丁……了盘中的边忙不迭的向石接过快子，伸文明一边说着，一

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