“我靠，林老板玩真的啊！”

店弹幕了。们甚至都准备发“林老板也恰饭”的打个广告，或为这次探店，个推广呢，他者做直播间的网友们原本以只是林旭给自家的饭

面，却被一道锅原本设想的商业。塌豆腐给打破了互吹局结果没想到，

子。翻车，这话挺狠的，店的时候，多少有些面对自家饭不给面还没尝，就说菜品要尤其是

给面子，才但鱼台和燕京饭店都会让林旭成为钓也正是这样的认真和不却抢着要的人吧？

，当即将总厨喊处的前不远了过来。台经理一听林旭的话

都听着点。提意见了，自家老板要

评的滋味不好受，但能被林旭虽然被批是很多厨师出问题的。，这个级别的厨师指梦寐以求

，就有可能让一位多弯路。厨师少走很因为他简单几句话

理，扭样在看直播楼上办公室里，同眼：的客户部总经脸看了陈美亮一

“陈总，这么直播……合适吗？”

旭一通勐夸，那反适，太合适了，要是小“合而是害了咱们。”

待得拔多代表了燕京餐饮或者客们对商务餐厅的期中式林旭的工作环饮的最高水准啊。餐高境和社会地位，几乎，他要一通勐夸，顾

开业了，大家蜂拥而至到时候引发口碑崩塌，甚至还会连累林旭，菜品上稍微有点瑕疵，就有可能本人。

林旭的品格，是好事儿来着。这其实不仅能现在他能挑刺儿，这让顾客更加理性，同时也能反映出

餐厅佳悦好奇的问道里，沉：

“旭宝，你还说不行呢？”没尝，咋

说菜品翻车的缘故。难，正常来讲家庭主其他人也很好奇，锅塌豆腐又不不明白林旭瞅一眼就妇也能做出来，

林旭笑了笑说道：

味还不太够，因为咸鲜，豆腐软嫩，鲜锅前淋现在这道菜的软嫩应该是没问题了，得在，这就是问题所在。”是要放虾油，他这个啥标准做法口味虾籽调味的，没虾籽也“锅塌豆腐讲究都没有出但咸

不远处的总厨一听，当即脑袋。拍了拍

然，这话提醒了他。显

来都是一通百通的，很多，从，就能让人茅塞顿开。中式烹饪儿时候一句话的事

意对徒弟留一手，致很多技法和失传了导去的师徒制都故经验都在这种防备中。但也正是这种特性，过

反应过来。总厨立马现在听到林旭说用虾籽或者虾油增鲜的话，这位

鲜味提上来。鲁菜中，虾籽虾很重要的调味放一撮虾籽将等方式做的菜品括炖、焖、煨、?，都需要品，很多热菜，包油是

平衡统香味达到能和一，吃到嘴里更舒服过，菜品的鲜味才瘾。有了虾籽

腐咬了一口，接着说前，林旭夹着道：镜头豆

会让肉吃起来有股若有酒的，这是大忌，“肉馅里面不酸味，显得肉馅不够新鲜。”该放料似无的

开始记了。不远处的总本厨已经拿着前台的手账

多高超。厨私自加的，原本已经清水淘洗了一遍，放料酒是帮出来，单从这点有没想到还是被尝了明林旭的厨，就能从侧面证艺

主太网上那些半吊子美食博至于为什么放料多，不管做什酒，还不是因为么菜，都是葱姜料酒三件套，简直毁人不倦。

会议，再给他体等会儿就得给后厨开全们强调一遍：

“肉馅中，决不能放料酒！”

法夹进去一些肉馅片四五难面粉，最后在蛋液中蘸毫米厚的豆腐片，锅塌豆腐的做一下放锅里煎。实不，就是切两其，稍稍捏紧，再裹上

煎好了盛出来，葱再进行调味，爆锅火籽，这就齐了。豆腐，，加入高汤，放熬煮一会儿顺便撒一些熟姜丝虾大活，再把火收干，入

在因制这些外归不难，豆腐的味道。好坏，肉馅的腌难素加在一起，决定但不，高汤的调配，了最终的火候的大小……

，对这些中餐lucy烹饪完全不懂。三迷倒四的听得

但见林旭说个没完，便差，夹起一块放在道给折服了：的，道菜味道很自己的碟子里，刚开始不想吃轻轻咬了一口，随即就她以为这被这鲜香的味

好棒！”道“哇哦……这味

豆腐菜美味。尝之后，都觉也各种夹起一块，品等她这人真的不错，至少比市面上大多数腐的味道得这么一豆刘波说，沉佳悦和

肯定是有几分底气的。道菜当成招牌，想想也是，人家能把这

了虾籽但刚刚林旭横挑或者虾油的锅塌鼻子竖挑眼的架势，也让放？那些豆腐，得美味到啥程度啊几人反应过来，

大厨手中，就成了大家吃不起的存在。到感觉很平常的一道菜，了

鱼、仔姜小雏鸭、粉皮焖鸡一系列菜品。广肚、红烧皮渣等蛋、油淋乳鸽、酸辣鲜椒鸡丁、蒜焖嘎牙牛肉、一道菜吃完，接着又上了芥兰

菜既有外来菜品，也有殷州本地特色。这些

较绿色的得一口一个的小花卷主食也很丰山野菜择。富，有比窝头，，还有五常大米以及也有精致选家乡烙饼可以

方式。旭都会诚恳的说出这些菜品上一样，林的不足和调整的每

不过瘾，干脆拉着一张椅听，后来觉得。林旭探讨起了子坐过来，认真跟厨总那位菜品的做法远的站着原本远

的高大爷坐场摸了一天鱼看着投放在电视上的京城，在拍摄现直播节目。在家里，认真

扎着围裙端着两盘谢保民菜从厨房里走出来：

…”把猪蹄炖上…“师父您先喝着，我去

：高大爷摆手说道

“别忙着做菜，看看小旭的直播。”

谢保民一看就乐了：

比我还专业点呢，不行我“嚯，口口声声说得通知一下老戴，让他不探店，结果危机感……”有

：高大爷白了他一眼

手艺……了什么时候油腔滑调的……你有没有发现，小旭的还这么“都”

他没说明，而是用手在虚空中划了条横线。

谢保民立马心领神会：

师意追求个人厨会贪多嚼不烂啊？弟现在好像不刻”“培养人才的方面横向发展，开始往艺了，反倒是这样会不使劲儿……师父，他

酒杯满上，端起来抿道：做的下酒菜，提着才说了一口，这尝谢保民酒瓶给自己面前的高大爷尝了

极限水准“要感觉还没到他的……可惜我太弟这天赋，但你师年轻二十岁，绝我总一步。”，还真容易嚼不烂，是别人这样对会让他厨艺更进老了，要再

“您现在也不老，师娘在家，今天要不去三不里屯放松一下？”

飞宇航“去个屁啊……明儿宇休息是吧？”

“对，明天下午回来。”

高大爷说道：一听便

里午你接去殷州团圆，咱也吃“那明天下。”吧，吃饭个团圆饭，热闹热小旭到他俩就来家闹

了一课。这里的总厨上的直播还在继结结实实的给电视上续，林旭也

多到了尾声。大家吃喝完毕，直播也差不

也充满了好奇。，这林旭看了看经冲趣之外，对商务餐厅会儿热搜已三，大家除了对到了前马和住宿感兴

很想尝尝被林旭疵挑出不少作后能美味到什么地步。的菜品，重新制瑕

，脑海中响题下的热点提示音起了系统的问题，正看着：林旭大致浏览了热搜话

技法抽奖一次，是，完成主、川菜味型抽奖持五小时一次，获得完美级失传烹饪并维热搜前十，线任务【马场扬名】否立即抽奖“宿主成功让马场冲到一次、创新类烹饪技法抽奖？”

了。呼……终于完成

气。林旭心里长长的松了口

于奖还是再等等吧，不急直播至抽一会儿，等抽也不迟。结束了再这

：想到这里，他收起心思业时间公布了马场的开，

“马场后天开始，大家可以搜索飞马俱午十中午过后，就可以预定票以及客房、表演票、骑乘体验平台同时推出门票预定场务。”，明天门票、套票乐部添加关注马、餐饮等方面的预定服二点，各大团购营业，明天上

明天，欢乐传媒那。，等这些只是先说一下而已边还会进行大面积的网的宣传到位络投放，尽可能

台也折叠一下放进沉佳悦的包里。旭摘下充电宝收起来，顺便将手持云结束直播，将发烫的手机后，林

觉得不自在。”“总算结束了，被人盯着总

一句，饭时旁边一堆人盯着自人习惯。都囔，总觉得吃不习惯直播的让她很己，这不沉佳悦

吃了很多多少少也有点类似的情y，没心没肺的。其他人多况，只有刘波和luc

午直播视频，也聊了来到楼下，正好碰陈美亮等人，他们在办公室看了一下发展。一下马场和景区的未来到了罗珊沉国富以及

，几位老板，根据龙栖山等明天严琳到了之后风景区和马场，着题个集休闲、娱乐、份协议的度会签署一力打造一假胜地。，只要没康养、运动、住宿等多方合一问

就行。问意见，也不准旭对长辈林辈该做的们的安排并一个小备过没有，让干嘛就干嘛，做好

沉佳悦怀中接过墩墩，打算趁这个空档把奖抽了。他从

但味道一般，肉，虽然林旭让小家伙不喜欢。后厨蒸了点为刚刚大家吃饭的但墩墩此时有些不开森鸡腿，时候，没它吃的，因

所以此时拉着脸，有小情绪了。

偏偏情绪变怀中，就在完成主线任务的激心里默念一声：旭一直沉浸在林动中，没关注小化，宝贝的刚把墩墩抱在

“抽奖！”

技法。可以抽奖了，这次的哼哼，终于很奖励简单，三个完美级

但看似将会成为变现的利简。有一堆菜品，一旦做出器单，每种技法都来，

开始。奖很快，抽

“是否三连抽？”

“是！”

确定之后，转盘开始下去。动，等三连抽的按转钮出现，林旭便毫不犹豫摁了

没多久，转盘停下来。

——锅焖、创新类小荔传烹饪技法川二十四味型之烹饪技法——可乐、四枝味型。”“恭喜宿主获得失

可乐？小荔枝锅焖？型？味

林旭看了墩墩一眼，有些茫然。

特点是小酸小甜，所小荔枝以被称为小荔枝味型，味型还好门的菜品这是川菜中算是热，。

相对的是大荔枝味大型，就是与之酸大甜。

这个味型还可法和可菜中的小清新菜回事？乐锅焖技以，能做出一些川品了技法是怎么，但

锅焖技法。到脑海中，林旭也总算惑着经正疑涌入，海量明白了验

一的猪肉，放在锅所谓锅焖，就是在锅里加入放上篦子，篦子上放碗水，一碗酒，再里小火焖。一块腌制好

做做鸡鸭鹅等各种菜品用这个办法不仅可以。肉，还可以

至于可乐技就是法，林旭多菜品。乐乐鸡腿、可乐鸭子、可大虾、上的意思，还以为是多高深的呢，，用这种技法可以结果只是字面可乐排骨等中一个可乐鸡翅的套路做可

沉佳悦。于个技法更适合半吊整子水平的来说，旭相对林

“今天怎么回事？”

小声问了一句。林旭挠挠墩墩的下巴，

哼了一声。没说话，而是不满的墩墩

过来：这让老父亲顿时明白

做点好不自在，等会儿给你被“没吃好是奶奶她们做点美味。人盯着，也给你太姥姥太吃饭也有点”吃的吧？我

听一缓和了一些。绪这才，墩墩的小情这话

起了系而林旭的脑海中，也响统的提示音：

级为小荔枝“因为宿主已经掌握川菜湖辣味湖辣味型。”型，小荔枝味型特升

子的心情怪重嚯，儿要啊。

可以做出横跨鲁菜心里感这——宫慨一声，别看小小的升级，却保鸡丁。林旭、川菜以及贵州三地的一道名菜

宫保鸡丁，是和一道典型的小荔枝湖辣味型菜酸小甜。品，湖辣来自干辣椒干花椒，小荔枝则是小

而鸡丁一道菜。，只有宫保且这个味型

其它的宫保甜的菜品，没了湖。虾仁、宫保虾球，亦或者是肉丁，辣味儿都只是小酸小类菜品，不管宫保

称为鲁川合一的桥所以这道菜，也被梁。

。还独占一个味型，算是整个中餐烹饪中都比的小酸甜，法中做较少见的菜品既有鲁菜也有川菜的湖辣香，

貌似要找地方k。坐车回去唱波他们开车回去，，刘到餐厅

馆，准备一夜，一下午的游客，则是回明早起来爬龙首峰。几位跟着直播了悬崖宾在这里住

辛苦啊宝贝？”直播辛苦不“

刚回到餐厅，墩墩就被。林老太太抱在了怀中

。喵喵叫着，开始控诉屈的伙立马委下午没吃好的经历小家

陈老太太说道：

听馋了。”小旭说锅塌豆腐，把我们都“刚刚看直播，听

：韩淑和道珍应

？”“是啊一道简单的豆腐菜，这会儿厨房有豆腐吗还有这么多学问，从没想到

石文明的声音传了过来：

“没了，下午剩了一块，被我炸成了豆腐干。”

悬崖宾时候，就不会有游客要么在住宿来了，他们馆已吃饭，要么了。一般天擦黑的经离开景区回去的

林旭问道：

有茄子吗“那？”

做锅塌吗？”“有的……茄子也能

“可以的，趁着这会我儿不忙，做一道给大家尝尝吧。”

了厨房。林旭说完，便洗洗手去

这会儿二舅陈美亮悦拿着航拍器，阳晚景。打算拍一下景区的夕佳正跟陈媛媛聊着，沉

，则继续跟于lucy罗珊拌嘴。至

不说。二话石文明见林旭要做菜，跟了进来

塌。他很好奇茄子怎么做锅

例剁成肉馅林旭没先拿着一块后腿肉。有直接做茄子，而且肥七分瘦的比，按照三分

腌制。抽剁好盛到小盆里，加入一点点葱姜盐水、生、胡椒粉，开始搅打

封上保鲜膜，放进冰馅摔打几下，然后箱冷藏室进行腌制。等料水被肉末吸收，抓起肉

先去皮，再切拿来两根长条形的趁着这个功夫，他紫茄成连刀片。子，

有些疑惑的问道：石文明看到这里，

“这茄盒的步骤吗？”不是炸

林旭说道：

，更加软嫩，适盒少了几分油腻“步骤不一样，锅塌茄子比茄合老年相似，但做法吃。”人和体虚的人

口吃饭了嘛。吃不下太有最近石茉莉就锅塌茄子石文点明一听便来了兴趣，感冒油腻的东西，要是这合适，那不就，胃口缺缺，闺女大可以让

着做。根茄想到这里，他拿起另一子，开始学

肉丸，另一只手把连打开，来，再摔打将肉丸一手抓着肉馅挤出茄子片全几下，让肉馅起胶都切好，将肉馅端过，接着刀的茄子林旭把盛进去。

扁。合肉丸捏上茄子，将

做好放在盘子里。

，放在一边面全都裹有茄子上一层面粉所粉中，让备用。面全都夹好，依次放进两茄子

搅散。中打两个鸡蛋，碗

爆锅用的葱姜丝作就告一段落。，锅塌再切点茄子的准备工

在灶上，，大火烧热转蘸一下，让蛋液将把炒锅放烧热滑锅，加入一勺小火，用快子夹着裹底油满面粉的茄盒在蛋液中来，放进油锅中。茄盒包裹起

把所有，端着炒锅转动一下锅里的油脂下一片，所有茄盒都挨着放，放完之后茄子都煎到位。，让放好继续放

。的蛋液淋到中剩余茄盒上，让所有茄盒形成一个整体约莫差不多时，把碗

蛋液凝固，用倒好之后，约莫步骤。有茄盒翻勺的一起翻个面，这方式把所是整道菜最考验技法的大

翻面时，所。的状态，依然保持着相连有茄盒不能断开

快速凝倒出来进行锅塌，也重新爆锅，加高汤可以一锅出菜。固，这时候可以把茄子翻面过后，下面的蛋液

姜丝放在茄林旭把切好的葱盒正中间的位置。

把茄盒翻面，顺便将茄盒下面，正好被锅葱姜丝翻到了固，再次来了个大翻底的热油煎到。约莫底面的蛋液已经凝勺，

后，顺汤。葱姜的香味出来着锅边加一大碗高

的白糖，开始熬煮。入一小勺老抽点点食盐和提鲜用调个颜色，放入一再放

管很咕都的煮着，锅舒坦。着，香味弥漫，不也在高汤里咕都里的茄盒灶上的火熊熊燃烧视觉还是嗅觉，都让人

奇的问道：石文明好

出锅了吗？”“汤汁收紧就可以

他下以不知道林旭在线点么问了。的话午没看直播，所会这，就不评的事情，要是知道

林旭对他说道：

，还锅“光汤汁收紧还不能出差关键一步——放虾籽！”

，鲜美变为了鲜香味儿，锅里的香味顿时味道，简直让虾籽迸发出来的完，他舀起一说小勺虾籽撒进锅里人头皮发麻。

石文明吸吸子，忍不住发出一声感慨：鼻

居然能这么美味！”“我靠，虾籽道菜一样……一放，感觉换了简直不敢相信茄子

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