真的啊！”“我靠，林老板玩

网友们原本以为幕了。他们甚至都准备发“林老板也恰饭”的弹的饭店打个广告，自家只是林旭给直播间的这次探店，或者做个推广呢，

设想的结吹局面，却被一道锅塌豆腐给打破了。果没想商业互到，原本

要翻车，这话挺狠的，尤其是多少有些不给面子。还没尝，就说菜品面对自家饭店的时候，

店都却抢着要？和燕京饭才会让林旭成为钓鱼台的人吧和不给面子，但也正是这样的认真

将总厨喊了过来。不远处的前台经理一听林旭的话，当即

，都自家老板要提意见了听着点。

的。的滋味不好虽然被批评级别的厨师指出问受，但能被林旭这多厨师梦寐以求个题，是很

走很多弯路。简单几有可能让一位厨师少因为他句话，就

楼上眼：经理，播的客户部总办扭脸看了陈美亮一公室里，同样在看直

“陈总，这么…合适吗？”直播…

一通勐夸，”而是害了咱们。那反太合适了，要是小旭“合适，

林旭的工作环境和社会或者中式餐，顾期待得拔多客们对商务餐准，他表了地位，几乎代饮的最高水高啊。燕京餐饮厅要一通勐夸的

大家发口碑崩塌，甚至上就有可能引瑕疵，到时候开业了，蜂拥而至，菜品还会连累林旭本人。稍微有点

现在他能挑刺更加时也能反映出林旭的儿，这不仅能让顾理性，同事儿来着。品格，这其实是好客

悦好奇的问道：餐厅里，沉佳

“旭宝，你还没尝，咋说不行呢？”

锅塌其他人也很好奇，菜品翻车的缘故。明白林旭瞅一眼就说来讲家庭主妇也能做出来，不豆腐又不难，正常

林旭笑了笑说道：

这就是问题所在。”塌豆腐因为标准做法是要放得在出锅前淋虾油，他这讲究口味咸鲜，的软嫩应该是个啥都没有，不太豆腐软嫩，菜“锅没问题了，但咸鲜味还虾籽够，调味的，没虾籽也现在这道

了拍脑袋。不远处的总厨一听，当即拍

，这话提显然醒了他。

中式烹通的，很多时候一句话的事儿，就能让人茅塞顿开。饪，从来都是一通百

但也正是这种特性，故一手，导致很多技法过去的师这种防备中失传了。徒制都意对徒弟留和经验都在

增鲜的话位总厨立马反应过来。现在听到林旭说用虾籽或，这者虾油

多热品，都需一撮虾籽将鲜味提上、煨、?等方式做的菜，虾籽虾油。是很重要的调味品，很来鲁菜中菜，包括炖、焖要放

一，吃到嘴的鲜味才能和香有了虾籽，菜品味达到平衡统瘾。里更舒服过

一口，接着说道：林旭夹着豆腐咬了镜头前，

肉馅不够新鲜有似无“肉馅里面不该放料酒，这是大忌，会让肉吃。”的的酸味，显得起来有股若

了。处的总厨已经拿的手账本开始记着前台不远

来，单从这点已经清水淘洗了是被尝了出面证明林旭的厨艺有多高超。，原本放料酒是帮厨，就能从侧到还一遍，没想私自加的

三件是葱姜料酒至于为什么放料酒，还不是因菜，都为网上那些半吊子美食博主太套，简直毁人不倦。多，不管做什么

再给他们强调一等会儿就得给后厨开全体会议，遍：

酒！”“肉馅中，决不能放料

实不难，下放锅里稍捏紧，再裹上面锅塌豆腐的做法粉是切两片煎。进去一些肉馅，稍米厚的豆腐片，夹就四五毫，最后在蛋液中蘸一其

就齐活了。爆锅，，再高汤，放入豆腐加入，再把火收干，这会儿行调味，顺便撒一些熟虾籽，大火进熬煮一煎好了盛出来，葱姜丝

但不难归不。坏，肉馅的腌制，高汤最……这些外在因道，火候的大小难，豆腐的好的调配素加在一起，决定了终的味

烹饪完全不懂。得迷三中餐这些lucy听倒四的，对

给道菜味道很服了：轻咬了一口起一块，轻差，刚开始不个没完，便夹以为这想吃的，但见林旭说，随即就被这鲜她放在自己的碟子里香的味道折

“哇哦……这！”味道好棒

她这么一说，沉佳悦也各种腐的味夹起一块，品尝道真的不错，至少和刘波等人腐菜美味。比市面上大多数豆之后，都觉得这豆

几分底气的。想想也是，人，肯定是有成招牌家能把这道菜当

挑鼻子腐，得美味到啥但刚油的锅塌豆几人反应过刚林旭横来，那些放了虾籽或程度啊？者虾竖挑眼的架势，也让

感觉很平常的一到了大厨手中，道菜，就成了大家吃不起的存在。

一道菜芥兰牛肉、鲜椒鸡丁又吃完，接着皮渣等一系蛋、油淋乳鸽列菜品。、酸辣广肚、红烧、蒜焖嘎牙鱼、小雏鸭、粉皮焖鸡仔姜上了

，也有殷州这些菜既有外来菜品本地特色。

，还有五常大米以及家乡烙饼可以选择。花卷的小的山野菜窝头，也有比较绿色主食也很丰富，有精致得一口一个

恳的说出这方式。些菜品的不足和调整的每上一样，林旭都会诚

站那位总着听，后来脆拉着厨原本远远的讨一张椅子坐过来探觉得不过瘾，干，认真跟林旭起了菜品的做法。

在家里上的直播节目。，认真鱼的高大爷坐现场摸了一天看着投放在电视京城，在拍摄

保民扎着围谢菜从厨房里走出来：裙端着两盘

猪蹄炖上……”“师父您先喝着，我去把

高大爷摆手说道：

直播。”做菜，看看小旭的“别忙着

谢保民一看就乐了：

下老戴，不“嚯，口行我得通知一口声声说不探店，结果比我还专业呢机感……”，让他有点危

高大爷白了他一眼：

了还这么油腔滑没有发现“都什么时候，小旭的手艺……调的…”…你有

，了条横线而是用手在虚空中划他没说明。

谢：保民立马心领神会

养人才的方面师弟现在好艺了展，开始往培，反倒是像，他这样会不会贪多嚼“横向发不烂啊？”使劲儿……师父不刻意追求个人厨

给自己面前高大爷的酒杯满上，端起来抿下酒菜，提着酒瓶了一口，这才说道：尝了尝谢保民做的

了，要再年轻二十岁，“要是别人这样，还真容易限水准……可惜我太老不烂，但你师弟这他的极天赋，我总感觉还没到更进一步。”绝对会让他厨艺嚼

不在家师娘，今天要不去三里屯放“您现在也不老，松一下？”

啊……明儿宇飞宇航“去休息是吧个屁？”

“对，明天下午回来。”

高大爷一听便说道：

天下午你接到他俩就明团圆，咱也吃个团圆来家“那里吃饭吧，小旭饭，热闹热闹。”去殷州

继续，电视上的直播还在的总厨上了一课。林旭也结结实实的给这里

。大家吃喝完毕，直播也差不多到了尾声

大家除了对感兴趣之外，对商务餐厅也充满了好奇住宿。搜已经马和林旭看了看，这会儿热冲到了前三，

疵的菜品，重新制作么地步。很想尝尝被后能美味到什林旭挑出不少瑕

的热点问正看示音：题，着，脑海中响起了系统的致浏览了热搜话题下林旭大提

十，并维持五小时，型抽奖一次“宿主成功让马场冲到热搜前烹饪技法抽奖一次、创？”新类烹饪技法抽奖一次、川菜味得完美级失传任务【马场扬名】，获完成主线，是否立即抽奖

终于完成了呼……。

长的松了口气。林旭心里长

，不急这。奖还是再等等吧至于抽播结束了再抽也不迟一会儿，等直

收，公布了马场的开业时间：想到这里，他起心思

点，各大团购平台定，大家可以搜索飞上午十二“马场后天开始营业，明天加关注，明天中午过后、套票、表演票、骑乘体验票以及的预定服务。”同时推出门票预马俱乐部添客房、餐饮等方面，就可以预定马场门票

尽可能的宣传到位。媒那边还会进行大面积的网络投放，而已，等明天，欢乐传这些只是先说一下

包里。烫的手机收旭摘下充电宝，将发叠一下放进沉佳悦的起来，顺便将手持结束直播后，林云台也折

被人盯着总觉得不“总算结束了，自在。”

边一堆人盯着自己，这的人，总觉得吃饭时旁一句，不沉习惯直播让她很不习惯。佳悦都囔

没心没肺的吃了很多。点类似的情况，多少少也有ucy，只波和l有刘其他人多

来到楼下，正好碰到看了一下午直播视频，来发展。也聊了一下马场和景室了罗珊沉国富以及陈美亮等人，他们在办公区的未

龙栖山后，只要没问题，几位老板会，着力打运动、住宿等多方造一个集风景区和马场胜地。合休闲、娱乐、康养、签署一份协议，根据到了之等明天严琳一的度假

辈们的安排并没有意也不准备过见，问，一个小辈该做的就行。林旭对长让干嘛就干嘛，做好

打算趁这个空档把奖抽了。佳悦怀中接过墩墩，他从沉

虽然林旭让后吃饭的时候，，但味道一般，没它吃的肉厨蒸了点鸡腿但墩墩此时有些小家伙不喜欢。不开森，因为刚刚大家，

绪了所以此时拉着脸，有小情。

声：把墩墩抱在怀中，，没关注小宝贝偏偏林旭一直沉浸在完的情绪变化，刚在心里默念一动中就成主线任务的激

“抽奖！”

可以简单，三个完美级技法哼，终于哼抽奖了，。这次的奖励很

的来，将会成为变现一堆菜品，一旦做出利器。，每种技法都有但看似简单

很快，抽奖开始。

“是否三连抽？”

“是！”

确定之后，转不犹豫摁了下去。抽的按转动，等三连盘开始钮出现，林旭便毫

没多久，转盘停下来。

—、创新类烹饪技法之小荔枝味型。”—可乐、四饪技法——锅焖“恭喜宿主获得失传烹川二十四味型

型锅焖？可乐？小荔枝味？

林旭看了墩墩一眼，有些茫然。

是小酸小甜，所以被称小荔枝味型还好，这门是川菜中算是热为小荔枝味型。的菜品，特点

与之相对的是大荔枝味型，就是大酸大甜。

可乐技品了，但锅焖技法和些这个味型还可以是回事？出一川菜中的小法，能做怎么清新菜

正疑惑着了锅焖技法。也总算明白，海量经验涌入到脑海中，林旭

水，一碗酒，再放一一块腌制好的猪肉，放在锅里小碗锅焖，就是在锅里加入所谓上篦子，篦子上放火焖。

法不仅可以做肉，还可以用这个办做鸡鸭鹅等各种菜品。

子、可乐大虾、可乐排是于至一可乐鸡腿、可乐鸭，用这种技法可面上的意思，就是以做骨等中多菜品，结果只是字可乐技法，林旭还以为多高深的呢个可乐鸡翅的套路。

个技法更适合半吊子水平的相对于林旭来说，整沉佳悦。

“今天怎么回事？”

问了一句。挠墩墩的下巴，小声旭挠林

，而没说话。墩墩是不满的哼了一声

来：这让老父亲顿时明白过

太姥姥太奶奶她们做点会儿给你做点好吃的，有点不自在，等美味。”“没吃好是吧？我被人盯着吃饭也也给你

墩的小情绪这才缓和了一些一听这话，墩。

而林旭的脑海中，也响起了系统音：的提示

握因为宿主已经掌川菜湖辣味型特升级为小型，小荔枝味“荔枝湖辣味型。”

，儿子的心情怪重要啊。嚯

级，却可以做出横升道名菜——宫保慨一声，别看这小小的鸡丁。及贵州三地的一跨鲁菜、川菜以林旭心里感

宫保鸡丁，是一道典型小甜。和干花椒，小荔枝则是小酸的小荔枝湖辣味型菜品，湖辣来自干辣椒

这个道菜。而且味型，只有宫保鸡丁一

只是小保虾仁、宫保虾球，亦，不管宫酸小甜的菜品，没了湖其它的宫保类菜品辣味儿。或者是肉丁，都

的桥梁。道菜所以这，也被称为鲁川合一

做法中既有鲁整个中菜品。香，还独占一个餐烹饪中都比较少见的，也有川菜的湖辣菜的小酸甜味型，算是

波他们开车坐车回到餐厅，刘回去，貌似要找地方去唱k。

则是回直播了一下午的游客，备在这里住一夜，悬崖宾馆，准明早起来爬龙首峰。几位跟着

苦不辛苦啊宝贝“？”直播辛

墩墩就被林老太刚回。到餐厅，太抱在了怀中

叫着，开始控诉下午没的经历。小家伙立马委屈的喵喵吃好

陈老太太说道：

，听小旭我们锅塌豆腐，把都听馋了。”“刚刚看直播说

：韩淑珍应和道

么多学问腐菜还有这到一道，这会儿厨房简单的豆有豆腐吗？”“是啊，从没想

石的声音传文明了过来：

”炸成了豆腐干。，被我，下午剩了一“没了块

景区回去了。客来了，他们要在住一般天擦黑的时候么，要么已经离开，就不会有游宿的悬崖宾馆吃饭

林旭问道：

？”“那有茄子吗

“有的……茄子也能做锅塌？”吗

尝尝吧。”着这会儿不忙，我做“可以的，趁一道给大家

洗手去了厨房。林旭说完，便洗

打算拍一下景区这会儿二舅陈美亮正跟陈媛媛聊的夕阳晚景。拍器，着，沉佳悦拿着航

至于lucy，则珊拌嘴。继续跟罗

石文明见林。二话不说跟了进来旭要做菜，

奇茄子怎么做锅塌。他很好

拿着一块后腿肉，按茄子，而的比例剁成肉馅。分肥七分瘦照三且先林旭没有直接做

点葱姜盐水、生抽、胡。盆里，加入一点椒粉，开始搅打腌制剁好盛到小

起肉馅摔打几下，然后封上保鲜膜，放进冰箱冷藏室进行腌制。等料收，抓水被肉末吸

切成连刀趁着这个功夫，片。他拿来两根长条形的紫茄子，先去皮，再

，有些疑惑的问道石文明看到这里：

“盒的步骤吗？”是炸茄这不

旭说：道林

，锅的人吃。”塌茄子比老年做法不一样分油腻，更骤相似，但虚“步人和体几茄盒少了加软嫩，适合

。兴趣，最近感冒，胃口缺缺，吃不下太油腻的东石茉莉饭了嘛西，要是这不就可以让闺女大口吃就有点锅塌茄子合适，那石文明一听便来了

他拿起另一根茄子，开始学着做。里，想到这

再摔打几下，让肉开，将肉丸盛进去。林旭把茄子片全都切好刀的茄子打抓着馅挤出肉丸馅起胶，接着一手，另一只手把连，将肉馅端过来，肉

捏扁。合上茄子，将肉丸

做好放在盘子里。

备用。好，依次放进面粉中，让茄子两面全都裹上一层面粉茄子全都夹，放在一边所有

碗中打两个鸡蛋，搅散。

再切点爆锅用的葱姜丝，锅塌茄子的准备工作就告一段落。

把炒锅放在灶上，，用快子夹着裹满面粉烧热滑锅，大火烧热转蘸一下，让蛋锅中。小火茄盒在蛋液中的放进油加入一勺底油，液将茄盒包裹起来，

有茄子，让锅里的油脂把所好继续放下一片，所有盒都挨茄一下着炒锅转动都煎到位。放着放，放完之后，端

液淋到茄盒上个整体。碗中剩余的蛋约莫差不多时，把所有茄盒形成一，让

法的，这是整道菜最考验技的方式把所有茄盒一起翻个后，约莫蛋液凝固倒好之步骤。，用大翻勺面

状态。翻面时，所有持着相连的茄盒不能断开，依然保

翻面过后，下面的蛋倒出来重新爆锅，加高汤进行，这时候锅出菜锅塌，也可以一。速凝固可以把茄子液快

置。好的葱姜丝放在旭把切茄盒正中间的位林

翻到了茄盒下面，正好勺，把茄盒翻面，顺便被锅底的热油煎到。次来了个大翻约莫底面的蛋已经凝将葱姜丝液固，再

葱姜的香味出来后，顺着锅边加一大碗高汤。

，开始熬煮。盐和提鲜用的白糖老抽调个色，放入一点点食入一小勺再放颜

还是嗅觉，都让人很舒锅里的茄盒也在高坦。灶上的火熊熊燃烧着，，香味弥漫，不管视觉汤里咕都咕都的煮着

石文明好奇的问道：

“汤汁收紧就可以出锅了吗？”

的事情，要是了。播，所以不知直道林旭在线点评，就不会这么问知道的话他下午没看

他说道：林旭对

虾籽！”步——放紧还不能出锅，还差关键一“光汤汁收

发麻。的香味顿时变为味儿，虾籽迸发出来的鲜完，他舀起一小美味道，简直让人头皮了鲜香说勺虾籽撒进锅里，锅里

鼻子，忍不住发出一声感慨：石文明吸吸

美味！”换了道“我菜一样……简直不敢相信茄靠，虾籽一放，感觉子居然能这么

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