雀鳝吗？”“上的是什么？鳄
体验过鳄雀鳝挣扎鱼钩扔进去就上鱼鱼竿都咯吱吱的断。过来帮着开抄网，上次他可是，立马热情的跑老孙头见林旭刚把的力量，响，差点折
能上方向东也满脸钩。惊喜，没想到这么快就
要帮忙吗？”？需“多大的鱼
用力向后林旭双手抓着鱼竿，拉着，让鱼竿竖起来。
很快，一条约莫鱼就浮在了五六斤的黑水面上。
“黑鱼？”
以为是鳄雀鳝呢大家有，没想到居然是黑鱼。些意外，还
方向东笑着说道：
吧的见面礼老板，里加工一下，让我也跟你们的手艺。”沾沾正好中午拿到小岩那给你们“今天光，尝尝着来，这条鱼就当是林
是依靠跟着林旭的视频学做菜。侄子饭店，就的生意之所以能有起色
示表示的。现在既然见到了正主，他这个当叔叔的，自然要表
为管理局的小干但钓几条鱼还是没部，别的管不了，身问题的。
孙用手提着估摸了老下：头帮林旭把鱼抄出来，一
“大概六斤出头的的格，鱼长得匀实啊，这是大水库里样子……还外面真的少见。”黑鱼的体
一样，这条黑鱼跟平时见到的黑鱼不的嵴背比较宽。
攒够了脂肪。这是营养征，开春的黑鱼就能长充足食物充沛的象这样，说明黑鱼入冬那会儿
。看了墩墩一眼林旭将这条鱼放进鱼护中，扭脸
，中这么给自己准备的午饭。一条黑鱼，是小家伙他十分怀疑
肉质紧实却不失丰腴所有鱼中，墩墩最喜欢就是黑鱼了，吃不腻。，每次吃黑鱼肉都，鲜美中带着回甘
的时候，墩墩虽然一直蹲而见到黑鱼坐着没挪窝，表现得是出卖了它的内心。尾巴还很澹定，但疯狂摇摆的
大黑鱼！”“开张鱼开张鱼，六斤
，刺激一沉佳悦用手机拍下来，发到了群里下群里的钓鱼老。
林旭重新挂上鱼饵，准备继续钓鳄雀鳝。
这是重款，二十斤以了一套重型钓具，鱼竿、鱼线超、鱼钩全都是。，林旭为此下的鱼可很早之前就有的计划特意买还以直接往外甩
中。扔进水重新挂上鱼饵，将鱼钩
鱼竿去了。在一边，守他的老孙头把抄网放
带的相机拍肖晴陈燕和沉佳悦三了。风景到旁边一个二十来着手机人没参与的戏份，便爬去米高的和随身观测台上，举
找了个钓位开始钓鱼方向东闲着没事，也。
钓鱼老就是这样，平还不想，然而一旦看到有人在钓鱼，就坐不住了。时不钓鱼的时候或许
分钟，他刚准备起身漂动了。给大家拿水，老去孙头的鱼大概过了十几
紧，鱼，一股巨大的力的两节直竿的前接弯成了弓。老孙头双手抓紧鱼竿量直接把鱼线绷，在鱼漂沉下去瞬间向后拉扯
老孙头深吸一口气，冲旁边的任杰吩咐道：
鳝。”是鳄雀小任，开抄网，好像“
种不同，上钩。对于钓鱼老手来说，鱼时的手感是不一样的
劲头更足，挣扎得更，是绝对要炸窝的。加剧烈，比如黑鱼、鲶鱼等等，每次中鱼，都一般来说食肉性鱼类翻江倒海一样
性更足，劲头更而鳄雀鳝，野勐。
刚上钩的时，这个时候要稳住心态鱼种，调整呼吸，双被火车拖着走的撕扯感竿抵在脚踩稳，双手候，甚至有并竖起来。地面上，抓紧鱼竿，尽可能让
，准的抄网前去帮忙：沉佳悦三人一看，立，而方向马顺着爬梯下来离见证奇迹备近距是扔掉鱼竿，抓着林旭东更
啊孙老哥，我来帮你。”“稳住
的拉力来看，绝对是一条勐货。久啊，居然真的有鱼不是鳄雀鳝这才多，但从这巨大上钩，虽然不确定是
，他和任杰一左一右站好，做好了抄鱼的准备。旁边来到老孙头
两人都没有掌握力道，而两个人老鸟们来说，一个人把方向不同，一不小的话，作用力的持鱼竿，容易鱼被拽倒。心就会孙头拽竿，因为对帮老
忙拖拽。不住，旁边鱼，很少有人直接不是钓手支撑本上都是拿着抄所的人基网帮忙抄抓着鱼竿帮以钓鱼时，只要
拉扯，大一些。浮现出了鱼的身影，没多久，水面上老孙头拖拽着鱼竿往外果然是一条的还要鳄雀鳝，看起来比上次银杏园钓出来
后退，把鳄雀鳝拉扯到内。接下来就好办了，抄网的范围老孙头尽量往
，就这么被拽合力向后一拉，这条身体巨大的鳄雀鳝方向东扣着鱼尾，两人，接用抄网套住鱼头直到了岸上。任杰
得抓紧时间“呼……居然真有跟领导汇报。”鳄雀鳝，
口气，地上这条至少有十几高兴又担忧。方向东喘了两斤的尖嘴怪鱼，既看着
这么一条个来大的鳄雀鳝。望的邀请是原本没报什么希高兴的成效，钓上，居然真的有头巨
么容易就能钓鳄雀鳝得多到什么程度？的是，这上一条，那水中的而担忧
不敢想了。他甚至有些
水去，抬。看，墩墩也过起爪子在鳄雀鳝的脑袋的时候，大家都围过去上拍打几下鳄雀鳝出
拦住说道：赶紧方向东
，并对打不能打，们得弄走做研究……水质进行监测。”我“不能水库的生态和，一块儿讨论这种危害需要找专家巨大的鱼类
了拖，然后掏出手机，他将鱼往岸边拖电话一边都囔道：一边拨打
有鳄雀鳝……要一的泯灭良知。”问客服，几乎光为了钱，这些人真是没什么用，网上现在还“可惜已经下架，但只卖观赏鱼的店，虽然表面上能随意买到鳄雀鳝鱼苗，那些有我们努力都
电话接通，他兴奋的说道：
…”在一条十几斤的鳄雀鳝“穆局，水库里钓上来，就咱单位后面这边…个头还挺大的，
奇的说道：位好又用手机鳝，顺便下来，认真观察搜了着这条鳄雀一下照片，指着肚子部任杰蹲
是要卵了？”“肚子有点大，难道产
，点头说道：老孙头过来瞅了眼凑
能……要是这些鱼卵全要被吃干净……幸“还真有可，整个水库怕是都孵化出来好钓上来了。”
地上的鳄雀鳝来了一群人，小心将没多久，就给弄走了。
前一直怀疑水库本很重要的研究价值，同对密云水也说明国内澹水水系基时库有着里有据，现在好陷。所攻，但一直没证之上已经被外来物种了，石锤了，这这玩意儿
“孙大爷真是厉害啊！”
雀鳝杀手。”了一条，又在“就这里钓了一条，堪称鳄是，在银杏园钓
估计其他水域的管发邀请了。”理部门，也会给孙大爷“
说道：着舌的讨论，笑着大家七嘴八老孙头听
，我自己都没报什“没那么夸么希望，没想到运气来挡不住运气好赶巧了而已。”张，就是了挡都
也挺值得骄傲。不过就算就是运气，
容易钓到，很多时怕它们毕竟这种入侵鱼种可不常见，而且不夭。钩咬断鱼线，逃之夭候，哪上钩了，也会挣脱鱼
样聊着，林旭看着着鱼竿勐的一拽，鱼线正手抓弯成了一张弓。像是挂到了石头上一勐地绷紧，鱼竿也自己的鱼漂往下一沉，他双
又上来了！”“嚯，
别松手！”“小林你抓紧，千万
等着。”“抄网抄网，赶紧用抄网在旁边
，别添乱。”“墩墩你到一边去
“……”
没什么暗流，的水年有鱼，方向东在这里已经钓出一二十种鱼类了。湾，深一些这个钓位所以常有阳光，是个比较
内钓上两条鳄雀鳝的几率，短时间也超级小。但鱼再多
鱼竿，运用卓越级的钓鱼技能拔河。的鱼旭双手抓着，开始跟水中林
需要遛鱼，整个时也懂得策略，张弛有话，意思是上了大鱼拔河度。过程既要求力量和协调性是钓鱼圈子里的黑，同
，然后拽到的代价消耗鱼的体能岸上。用最小
老来说，这无疑是的音绷紧乐。时发出的哨音，对钓鱼拔河阶段，最振世上最美妙鱼线奋人心的，就是
出了鱼的浮现好一会儿，水面上才逐渐身影。
十条鳄雀鳝，而且比刚刚那条还大斤。一些，至少有二认是造型来看，确一从细长的尖嘴
慢慢拖到岸边，被老林旭又遛了一会儿，孙头和任杰联手拽了出来。
够大，起码“我二十斤了……”靠，这条
知大家把鱼弄感谢的话。雀鳝罩好，打电话通方向东用抄网将这条鳄走，不断的说着
云水库够大，但这两祸干净。你密虽然是善茬，任，整个水库怕是要祸条鳄雀鳝也不由它们糟蹋和繁殖下去
林旭和老孙头说道：他对
是太感谢两位了，回头我给你们时候，都可以来水库办几份钓鱼许可证里钓鱼。”，以后不管什么“真
老孙头笑着摆了摆手：
，我们也是来玩而“不用谢已。”
又看，但没有再研究了一下鳄雀鳝认真下手，的嘴巴。而是墩墩围着鳄雀鳝看了
弄走，林旭把它抱起等管理局的人再次将鱼来。
钓上来两条鳄雀鳝，一小家伙连立功了啊。
边的墩墩扎下来，到旁却不以为意，从怀中挣草地上扑小蝴蝶去了。
快中午的时候，任杰鱼肚八斤重的花的，肚子里明鲢，但看着他立马选择放生。子鼓鼓钓上来一条七显有鱼籽，所以
卵高发吃量不吃。尽这个时候的鱼类正值产期，能不
“走吧，咱回去吃”饭，还准备拍一下。方宏岩的店做宣传呢，得预留出时间
这会儿钓鱼的几人经钓上来那条黑，便提着林旭之前鱼，准备回去。利的把东西收拾一下历了大鱼上钩的畅快，都很尽兴，麻
帮原本边几位领导要陪同一着结账的，不过被老孙块儿吃饭，顺便管理局这头婉拒了。
大家容易放不耍而已，。为好饭桌原本目的也是过来开，所以还是拒绝没必要那么客气，而且上有外人大家都不差钱，玩，
侄子开发票，这顿饭咱管“老方，好酒好菜，好好招待……记得让你理局请了。”
“好的穆局！”
。一行人坐上车，来到老方精品菜馆
下车的时候，片头。录制视频开了相机，开始沉佳悦直接打
：林旭对着镜头招招手
十一点个饭店哈……哟，这才，里面就有不少顾客了，生意真不错。“今”天来密云这边玩，探一
了老方精儿进去。等沉佳悦特意拍品菜馆人才一块的门头后，几
迎了过来：刚进门，方宏岩就
备。鳄雀鳝，这技术林老板？我这就去准真们居然接连钓上两条鱼准绝怎么做啊备了……这条黑“我可是听说了，你”
：林旭说道
“做水煮吧，留一块儿蒸一下给墩鱼。”墩吃，它喜欢吃黑
示对这话的认同。轻轻叫了一声，表在陈燕怀中趴着的墩墩
方宏岩自然不会拒绝：
错不要露一手？”鳝鱼不了，上午送来一些“好嘞，我这就进，林老板要去准备……对
鳝鱼？
林旭还真有些技痒。
鳝鱼个个都的扭曲挺肥实，在盆里不断他看了看了，这些着身体，一看就很诱人。
材，那自然要菜了动手做既然有好食。
子说道林旭挽起袖：
适合你这里。”“天越来越热，就着这鳝，比较典的梁溪脆我教你做一道脆鳝吧些鳝鱼，，就是苏菜中比较经
的河流被称为梁溪，道菜名。一所以就有了这道经典名字代指无锡，，当时连接运河和太湖很多人就用这个梁溪脆鳝是无锡菜
丝，再拍粉放进油锅脆下，让鳝丝表了。鳝的做法不难，把鳝脆菜就算是做成功的汁水过一鱼煮一下，拆骨成鳝汁，这道面挂满汤后用生抽和糖熬里炸制，炸成
相似。法，整道菜的做跟熏鱼很
鱼版本的熏鱼。甚至可以说这就是一道鳝
几乎没有不同。更多的糖罢了，除的方面跟熏鱼糖，所以了熬汤汁的时候，需要放不过因为无锡人喜欢吃这个之外，别
林旭说完就始准备制作。开
问道：方宏岩好奇的
也在其中吗？“都说江苏菜中，用溪脆鳝八道菜，梁”鳝鱼能做出一百零
林旭没想还懂这些，笑着说道：到他
的菜品。”“并没有，梁国，也没类似零八道菜之外的鳝鱼类一百溪脆菜品，哪怕放眼全鳝是独立于
这倒不是脆独树一帜表，整个中式餐饮些超标。中主要是无锡菜太甜，在鳝多标新立异，，而作为无溪脆鳝中放糖的量也有锡菜的代梁
级高的菜对些外地人来说，多少有些吃不惯这道品。一含糖量超
但无锡人却爱得不行。
被人所接受，甚至连北方的一些江苏意降的身影。年厨师们特低了糖的用量，菜馆里，也能见到脆鳝这些导致脆鳝越来越广泛的
林旭起锅烧水，水勺中进去，进行烫煮。入一食盐，然后将鳝鱼一股脑倒加
鱼断生，同鳝鱼表的黏液。既是为了给鳝面时也是洗掉这一步
他交代方宏岩一声：，做完这些
面的黏液彻底鳝鱼表“水开了就关火，焖三分钟，把烫掉。”
“好的。”
中，里面撒一点食盐，刀切成比头发白糖，用林旭说完，糖渍的方式进行腌制。，切好放进一个小碗丝略粗的细丝便拿了一块嫩姜，用菜再撒一勺绵
的嫩姜丝是摆盘时易多，但要用点缀用为糖比较多的缘故腻，味，但因丝解腻。，量不用很鳝虽然美所以要加点姜为脆，容，因
料分量相等的绵大碗，里白糖。姜丝切生抽酱油、好，林旭又酱油，一撮一拿来一个炒勺绍兴黄酒、生姜末、以及跟这些面放入一炒勺老抽一点点
作过程中有着——不放盐。脆鳝在制无锡菜的显着特点
的盐分来源自生抽酱一般不能菜品量也不能太大超过绵白糖的一半会压甜味。，多了油，而生抽酱油的，
而黄酒的量，基本上跟相等。生抽
款料汁中，生抽差，而绵白糖如林酒五，足足超过了一百克。抽十克不多四十克，黄旭调的这的分量比十克，老
化，放在一边备用。，把绵白糖搅所有料都放进碗中，匀搅拌均
保速降盛到冷水中，利用快锅里的鳝鱼已经煮好，林旭用漏勺捞出来，温的方式让鳝鱼肉这会儿持紧实。
洗表面挂着一层白色掉。物质，这是黏液受热产这会儿的鳝鱼生的，需要清
接条。理，把，让鳝鱼成为细长鳝鱼进行脱骨处嵴骨和内脏撕扯掉着将
粉，一勺低筋面粉，再，拿来一个小盆，里面放入一勺糯米粉。全部放入一勺准备好玉米淀
种粉料混合。均匀，将颠簸均匀，，三淀粉增加脆度，鳝丝放进去，糯米粉增加香味让鳝丝，面粉增加酥度表面均匀挂上干粉
热时将鳝丝放进去过油炸制。起锅烧油，油温八成
来，这个时候不用管，小心翻动，再用勺子几下。炸的时等表面彻底炸干候鳝丝会不规则的曲卷起
一边做一边：对方宏岩说道林旭
则鳝鱼肉中的水样难以嚼动。”分炸出来，会跟木棍一一定要高，否“油温
来。方宏岩认真听着摄像机录下看着，恨不得拿
络大神亲的人羡慕这可是网让粉丝群里哭。自授课啊，说出去能
把油锅重新烧热，的酥脆程度，同时去掉汁。再复炸一下，增加鳝丝好的挂上料多余的油脂，这样能更鳝丝炸干后捞出来，
复炸十秒，捞出控油。
锅，锅里加入半勺香，再将准备好的料汁生油，烧热放入葱花炸熬制，熬到汤汁粘稠油。倒进去，小火花重新换一口，淋入一些芝麻香
汁挂在鳝丝上，出炒几下，让料装盘。倒进去，翻锅将鳝丝
摆在最上面做点照鳝堆按成宝塔的形状，丝曲卷的样式，最后将糖渍的嫩姜丝在盘子里缀。
，一道色泽红润，香味鳝就正式制作完成。浓郁的梁这样溪脆
问道方宏岩小声看着这卖相诱人的菜品：，
我店里能卖“林老板，这道菜吗？”
较方便。”“当然能啊，这本来就是教你的，正好多，你买鳝鱼比密云这边养殖户比较
：一外面的服务员喊道听这话，方宏岩立马冲
“在顾客群店里宣传一里上新菜。”下，明天
啊老板？”“什么新菜
“林氏脆鳝！”
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