“上”的是什么？鳄雀鳝吗？

的鱼钩开抄网，上次他可是体咯热情的跑过来帮着力量，鱼竿都验过鳄雀鳝挣扎折断。吱的响，老孙头见林旭刚把差点扔进去就上鱼，立马吱

上钩。，没方向东也满脸惊喜到这么快就能想

”“多大的鱼？需要帮忙吗？

鱼竿竖起来。旭双手抓着鱼竿，林用力向后拉着，让

在了水面上。莫五六斤很快，一条约的黑鱼就浮

“黑鱼？”

意外，还以为是鳄然是黑鱼。雀大家有些，没想到鳝呢居

方向东笑着说道：

跟着沾沾光，工一下，让我也“今天你们来，这条鱼老板的手艺。”们的见面礼吧，正就当是给你尝尝林好中午拿到小岩那里加

学做菜。侄子饭店的生意之所以能有起的视频，就是依靠跟着林旭色

示表示的。现在既然见到了正主，他这个当叔叔的，自然要表

干几条鱼还是没问题的部，别的管不了，但钓身为管理局的小。

林旭把鱼抄出来，用手提着估摸了一下：老孙头帮

……还是大长得匀实啊，这黑水库里的鱼少见。”“大概六斤出头的样子鱼的体格，外面真的

。条黑鱼的嵴背比较宽，这不一样跟平时见到的黑鱼

这是营养充足食就能脂肪。长这样，说明黑鱼开春的黑鱼物充沛的象征，入冬那会儿攒够了

林，扭脸看了墩墩一眼。旭将这条鱼放进鱼护中

。，是小家伙给自己准他十分怀疑备的午饭，中这么一条黑鱼

有鱼中了，肉质紧腴，鲜所，墩墩最喜欢腻。就是黑鱼实却不失丰吃黑鱼肉都吃不美中带着回甘，每次

的时候，墩墩虽然一还是直蹲坐着没挪窝而见到黑鱼摆的尾巴出卖了它的内心。定，但疯狂摇，表现得很澹

“开张黑鱼！”鱼开张鱼，六斤大

，发。沉佳悦用手机拍下来到了群里，刺老鱼激一下群里的钓

，准备继续鳝。挂上鱼饵钓鳄雀林旭重新

划，林旭为钩全都此还特意有的计是超重款，二十斤以这是很早之前就接往外甩。下的鱼可以钓具，直鱼竿、鱼线、鱼买了一套重型

钩扔上鱼饵，将鱼进水重新挂中。

老孙头把抄网放在一边，守他的鱼竿去了。

戏份，便爬到旁边肖晴陈燕和沉佳悦三人相机拍风景去了。和随身一个二十来米高的观没参与的带的测台上，举着手机

方向东闲着没事，也找了个钓位开始钓鱼。

，平时不钓鱼的时候或。不住了钓鱼老就是这样许看到有还不想，然而一旦钓鱼，就坐人在

拿水，老孙头的鱼漂动了分钟，他刚准备起身去给大家。大概过了十几

鱼线绷紧手抓接弯成，一股巨大的力量直接把老孙头双扯沉下去的瞬间向后拉了弓。紧，鱼竿的前两节直鱼竿，在鱼漂

老孙头深吸一口气，冲旁边的任杰吩咐道：

“小任，开抄网，好像是鳄雀鳝。”

对于钓鱼老同，上钩样的。时的手感是不一手来说，鱼种不

中鱼劲头更足，挣，都翻江倒海一样，是一般来说食肉性鱼类绝对要炸窝的。扎得更加剧烈，比如黑鱼、鲶鱼等等，每次

野性更足，劲头更勐。而鳄雀鳝，

让鱼候，甚至上，并竖起来。走的撕扯感，双手抓紧鱼竿，尽可能这个时候要稳住心态，调整呼吸，双竿抵在地面脚踩稳，有种被火车拖着刚上钩的时

鱼竿，抓着林旭的抄网前去帮，立马近距顺着爬梯下来，准备，而方向东更是扔掉离见证奇迹忙：沉佳悦三人一看

帮你。”“稳住啊孙老哥，我来

来看，绝对是一条勐有鱼上钩，虽然不是鳄雀鳝，但这才多久啊，居然真的货。从这巨大的拉力确定是不

一左一右站和任杰的准好了抄鱼备。好，做来到老孙头旁边，他

因为对老鸟孙头拽鱼竿，老倒。方向不同，一不握力道，掌小心就会被拽两人都没有帮的们来说，一个人把持鱼竿，容易而两个人的话，作用力

竿帮忙拖拽。，很少有人直接抓着鱼都是拿着抄网帮忙抄鱼鱼时，只要不，旁边的人基本上是钓手支撑不住钓所以

些杏园钓出来的还要大一老出了孙头拖拽着鱼竿看起来比上次银没多久，水面上浮现。，果然是一条鳄雀鳝，往外拉扯，鱼的身影

扯到抄网的范围就好办了，老孙头尽量后退，把鳄雀鳝拉往内。接下来

这么被拽到了岸上。方向东扣着鱼尾，两身体巨大的鳄雀鳝，人合力向后一拉，这就直接用抄网套住鱼头，条任杰

真有鳄雀鳝，得抓呼……居然领导汇报。”“紧时间跟

鱼，既高兴又担忧。看着地上这条至方向东喘了两口气，嘴怪少有十几斤的尖

雀巨大的鳄么希望的一条个头邀请，居然真的有成鳝。，钓上来这么效高兴的是原本没报什

是，这么容易就能钓上的鳄雀鳝得多到而担那水中条，一忧的什么程度？

想了。他甚至有些不敢

雀鳝的脑袋上拍打几下。鳄雀鳝出水的时候，大家都围过去看，墩墩也过去，抬起爪子在鳄

：方向东赶紧拦住说道

家一“不能打不能打，我们得弄走做研并对水库的生态和的鱼类，需要找专究……这种危害巨大块儿讨论，水质进行监测。”

，：岸边拖了拖一边拨打电话一边都囔道鱼往他将然后掏出手机，

们努力没什么用，网上客服，几乎都有鳄雀鳝鳝的鱼苗，那些卖惜光能随意买到鳄雀人真是泯灭良知。”一问……为了钱，这些现在还架，但只要有我“可表面上已经下观赏鱼的店，虽然

的说道：电话接通，他兴奋

”里大的，就在钓上来一条十几斤咱单位后面雀鳝，个头还挺这边……“穆局，水库的鳄

，指着肚一下照片来，认真蹲下任杰这条鳄雀子部位好奇的说道：观察着鳝，顺便又用手机搜了

“肚子有点大，难道是要产卵了？”

过来瞅了眼老孙头凑，点头说道：

…幸好钓上来了。”“还真有个水可能……要是这些鱼卵全都孵化出来，整库怕是要被吃干净…

。没多久，就来了一群人，小心将地上的鳄雀鳝给弄走了

之前一直怀疑水证据，现在好了，澹水水系基本上已库里有这玩意石锤了，这对密云水直没库有着很重要的研究儿，但一经被外来物种所攻陷。价值，同时也说明国内

“孙大爷真是厉害啊！”

“就是，鳝杀手。”堪称鳄雀在银杏园钓了一条，又在这里钓了一条，

“估计，也会给孙大爷发邀请。”其他水域的管理部门了

大家七嘴八舌的讨论，笑着说道老孙：头听着

望就是运气好赶巧了而已“没那么夸张，我自己都没想住。”报什么希，没到运气来了挡都挡不，

就算就是运气，也挺值得骄傲。不过

毕竟可不常见，而且不容它们上钩也会挣脱鱼钩咬断鱼线了，到，很多时候，哪怕，逃之夭夭。易钓这种入侵鱼种

弓。林旭看着自己的鱼鱼竿勐的一拽，鱼漂往下一沉，他双手抓着成了一张线像是样勐地绷紧，鱼竿也弯正聊着，挂到了石头上一

！”“嚯，又上来了

林你抓紧，千“小万别松手！”

抄网，赶紧用“抄网抄网在旁边等着。”

“墩墩你到一边乱。”去，别添

“……”

没什么一些的水湾，有阳钓位是个比较类了。一二十种鱼深所以常年有鱼，方向这个暗流，东在这里已经钓出光，

鱼再多间但短时内钓上两条鳄雀鳝的几率也超级小。，

林旭双的鱼拔河。钓鱼技能，开始跟水中级的手抓着鱼竿，运用卓越

，张弛有度。同上时也量懂得策略和协调个过程既要求拔河是钓鱼圈子里的黑性，话，意思是了大鱼需要遛鱼，整力

用最小鱼的体后拽到岸上。的代价消耗能，然

的，就是鱼拔河阶段，最振奋对钓鱼无疑是世上最妙的音乐。人心美老来说，这线绷紧时发出的哨音，

好一会儿，水面上才渐浮现出了鱼的身影逐。

，至少有二鳝，而十斤。且比刚刚那条还大一些看，确认是一条鳄雀从细长的尖嘴造型来

联手拽，被老孙头和任杰了出来。林旭又遛了一慢拖到岸边会儿，慢

……大，起码二十斤了“我靠，这条够”

大家把鱼弄走，不断的说着感谢鳝罩好，打电话通知方的话。向东用抄网将这条鳄雀

，整祸干净们糟蹋和虽然你密云鳄雀个水库怕是要祸鳝也不是善茬，任由它水库够大，但这两条繁殖下去。

他对林旭和老孙头说道：

头我给你们办几不管什么时“真是太水库里钓鱼。”了，回鱼许可证，以后钓候，都可以来份感谢两位

老孙头笑着摆：了摆手

已。”我们也是来玩而“不用谢，

看，但没墩有再下手，而是认真研究了墩围着鳄一下鳄雀鳝的雀鳝看了又嘴巴。

弄走，林旭把它抱起来理局的人再次将鱼等管。

鳝，小家伙立一连钓上来两条鳄雀功了啊。

上扑小蝴蝶去了意，从怀中挣扎墩墩却不以为下来，到旁边的草地。

肚子鼓鼓的选择放生。花鲢，但看着鱼籽，所以他立快中午的时马，肚子里明显有鱼一条七八斤重的候，任杰钓上来

量不吃。尽发期，能不吃类正值产卵高鱼这个时候的

岩的店做宣吃饭，还准备拍一下方宏传呢，得预“走吧，咱回去留出时间。”

备回下着林旭之前钓上来这会儿钓鱼的几人经历了大鱼上钩的畅快，都准，便提，麻利的把东西收拾一鱼，去。那条黑很尽兴

。一块儿吃饭，顺便管理局这边拒了账的，不过被老孙头婉几位领导原本要陪同帮着结

家容易放不耍而已，没必要那么客气原本，而且饭桌上有外目的也是过来玩开，所以还是拒绝为好。人，大大家都不差钱，

”发票，这顿“老方得让你侄子开招待……记，好酒好菜，好好饭咱管理局请了。

！”“好的穆局

老方精品一行菜馆。，来到人坐上车

片头录制视频开了相沉佳悦直接打机，开始。下车的时候，

招手：林旭对着镜头招

意真面不错。”这才十一点，里探一个饭店哈……哟，就有不少顾客了，生“今天来密云这边玩，

进去。等沉佳悦特意拍了老方后，几人才一精品菜馆块儿的门头

进门，方宏岩刚就迎了过来：

。”钓上两条鳄雀是听说了，你们居然接连鳝，可……这“我老板？我这就去准备条黑鱼准备怎么做啊林这技术真绝了

林旭说道：

，它喜一块儿蒸一下给墩墩吃黑鱼。”欢吃“做水煮吧，留

在陈燕怀中趴着的墩墩示对这话的认同。叫了一声，表轻轻

方宏岩自然不会拒绝：

“好嘞，老板要不要露一手我这就进去准备…？”…对了，上午送来鳝鱼不错，林一些

？鱼鳝

技痒。林旭还真有些

挺肥实，在他看了看了，这一看就很些鳝鱼个个都的扭曲着身体，诱人。里不断盆

既然有好食材，那自然要动手做菜了。

说林旭挽起袖子道：

鳝，比“天越来越热，就鱼，我教你做一道脆鳝吧，就苏菜中比较经典的梁溪脆是较适合你这里。”着这些鳝

锡梁梁溪，很多人就用，当时连接运河和太以就有了这道这个名字代指无锡，菜名。湖的河流被称为溪脆鳝是一道经典无菜所

鱼煮一下是做成功了。放进油锅和表面挂满汤汁，这道菜就算糖熬成的汁水，拆骨成鳝丝，再拍粉炸脆后用生抽里炸制，脆鳝的过一下，让鳝丝做法不难，把鳝

整道菜的做法，跟熏鱼很相似。

甚至可以说这就是一道鳝鱼版本的熏鱼。

的方面跟熏鱼几乎没锡人喜欢不过因为无有不同。吃糖，所以汤汁的时候这个之外，别放更多的熬，需要了糖罢了，除

就林旭说完开始准备制作。

方宏岩好奇的问道：

道菜，梁“都溪脆鳝也说江苏菜中在其中吗？”，用鳝鱼能做出一百零八

林旭没想到他还懂这些，笑着说道：

鳝“并没有，梁菜鱼类菜品，哪怕放眼全品。”溪脆鳝是独立于一百零八道菜之外的国，也没类似的

有些超标这倒不是脆鳝多标式餐在整个中。一帜，新立异，主要是无锡树梁溪脆鳝中放糖的量也菜太甜，而作为无锡菜的代表，饮中独

对一些含糖外地人来说，多少有些吃不惯这道量超级高的菜品。

锡人却爱得不行。但无

也能见连北方的一些这些泛的被人所接受，甚至江苏菜馆里，了糖的用量，导越广年厨师们特意降低到脆鳝的身影。致脆鳝越来

烫股脑倒进去，进行水中加入一鱼一煮。林旭起锅烧水，勺食盐，然后将鳝

黏液。面的这一步既是为了洗掉鳝鱼表鱼断生，同时也是给鳝

宏岩一声：做完这些，他交代方

烫掉“水开了就关火，焖三分钟，把鳝鱼表面的。”黏液彻底

“好的。”

渍的方式进行腌小碗中，里面撒一旭说完，便，再撒一用菜刀切成比头林拿了一块嫩姜，点食盐发丝略粗的细丝，切好放进一个制。勺绵白糖，用糖

，但因为糖比较多为脆鳝用很多，但要用，因味嫩姜丝是要加点姜丝解腻。虽然美摆盘时点缀用的，量不的缘故，容易腻，所以

勺绍兴黄姜丝切好，林旭碗，里面放入一炒又拿来一个大勺生抽酱油、相等的绵白糖。点点老抽酱油，一撮生姜末、以及跟一炒这些料分量酒、一

菜的显着特着无锡脆鳝点——不放在制作过程中有盐。

量也不的一半，多了会酱油，而生抽酱油的来源自生抽甜味。菜品的盐分能太大，一般不能超过绵白糖压

跟生抽相等。而黄酒的量，基本上

分量，足足黄酒五一百克。料汁中而绵白糖的超过了，生抽差不多四十克，十克，老抽十克，比如林旭调的这款

边备用。白糖搅把绵化，放在一中，搅拌均匀，所有料都放进碗

鳝鱼已经这会煮好，林旭用漏勺到冷水中，利出来，盛用快速降温的方的捞儿锅里式让鳝鱼肉保持紧实。

白色物质，这，需要清洗掉。是黏液受热产生的的鳝鱼表面挂着一层这会儿

理，把嵴骨和内脏成为细长条。行脱骨处接着将鳝鱼进撕扯掉，让鳝鱼

粉，一勺低筋面全部准备好，拿来一个一勺糯米粉。粉，再放入小盆，里面放入一勺玉米淀

淀粉增加脆度将鳝丝匀，增加酥度，糯米粉增加干粉。进去，颠簸均匀，，面粉让鳝丝表面均匀挂上香味，三种粉料混合均放

过油炸热时将鳝丝放进去制。起锅烧油，油温八成

不子小心翻动几则的面彻底炸干，再用勺，这个时候炸的时候鳝丝用管，等表会不规曲卷起来下。

方宏岩说道：林旭一边做一边对

水温一定要难以嚼动。”来，会跟木棍一样“油高，否则鳝鱼肉中的分炸出

像机录下来。恨不得拿摄方宏岩认真听着看着，

里的人羡慕哭。能让粉丝群这可是网络大神亲自授课啊，说出去

上烧料汁。好的挂，把油锅重新，这样能更鳝丝炸干后捞出来，同时去掉多余的油脂增加鳝丝的酥脆程度热，再复炸一下，

复炸十秒，捞出控油。

稠，淋入一些芝重新换一口锅，锅里加入半炸料汁倒进去，小火熬制勺花油。香，再将准备好的生油，烧热放入葱花，熬到汤汁粘麻香

将鳝丝倒进去，翻炒几下，让料汁丝上，出锅装盘。挂在鳝

在最上面做点缀。样式，在盘子丝摆按照鳝丝曲卷的的形状，最后将糖渍的嫩姜里堆成宝塔

脆鳝。就正式制作完成润这样，一道色泽红，香味浓郁的梁溪

看着：岩小声问道这卖相诱人的菜品，方宏

吗？”板，我店里能卖这道菜“林老

“当然能啊，这本来就是教你的，较多，你买鳝正好密云这边养较方便。”鱼比殖户比

听这话，方宏岩喊道：冲外面的服立马务员一

客群里宣传一下，明天店里上新菜。”“在顾

菜啊老板？”“什么新

脆鳝！”“林氏

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