”？鳄雀鳝吗？“上的是什么
过鳄雀鳝挣扎的力量咯吱吱的响，差点折，鱼竿都抄网，上次他可是体验扔进老孙头见林旭刚把鱼钩去就上鱼，立马热情的跑过来帮着开断。
。东方向没想到这么快就能也满脸惊喜，上钩
吗？”“多大的鱼？需要帮忙
着鱼竿，用力向后林旭双手抓拉着，让鱼竿竖起来。
，五六斤的黑鱼就浮在了一条约莫水面上。很快
“黑鱼？”
雀鳝呢。大家有些意外，还以，没想到居然是黑鱼为是鳄
：方向东笑着说道
是给你们的见面礼吧，正好中午拿沾沾光，尝“今天你们来，让我也跟着的手艺。”尝林老板到小岩那里加工一下，这条鱼就当
色，就是依靠跟着林旭的视频学做菜。之所以能有起侄子饭店的生意
主，他这个当叔叔的，现在既然见到了正表示表示的。自然要
别的管不了，但钓几，身为管理局的小干部条鱼还是没问题的。
帮林旭把鱼抄出来，老孙头用手提着估摸了一下：
……还是大水库里的鱼长六斤出头的样“大概得匀实啊，这黑鱼的面真的少见。”子体格，外
黑鱼不一样，这条黑鱼跟平时见到的的嵴背比较宽。
能长这样，说明黑鱼入冬那会儿攒营养充足食物充沛的这是象征，开春的黑鱼就够了脂肪。
林旭墩一眼。护中，扭脸看了墩将这条鱼放进鱼
鱼，是小家伙给他十分条黑怀疑，中这么一自己准备的午饭。
不腻。，鲜美中带着回甘，每次吃黑鱼肉都墩最喜欢就是黑鱼了吃，肉质紧实却不失丰腴所有鱼中，墩
定，但疯狂摇摆的尾而见到黑鱼的时候，墩墩虽然一直蹲坐着没的内心。巴还是出卖了它挪窝，表现得很澹
，六斤“开张鱼大黑鱼！”开张鱼
沉佳悦用手机拍下来，发到了群的里，刺激一下群里钓鱼老。
，准备继饵鳝。林旭重新挂上鱼续钓鳄雀
很早之前就有的了一套重型钓具，鱼斤以下的全都是超重款甩。鱼可以直接往外竿、鱼线、鱼钩为此还特意买计划，，二十这是林旭
重新挂上鱼饵，将鱼钩。扔进水中
老孙头把抄网放在一边，守他的鱼竿去了。
着手机和随二十来米高的观测份，便爬到肖晴陈燕和台上，举戏个风景去了。身带的相机拍旁边一沉佳悦三人没参与的
钓位开始钓鱼。方向东闲着没事，也找了个
还不想，然而一旦看到钓鱼的时候或许老就是这样，平时不不住了。坐有人在钓鱼，钓鱼就
大概过了十几分。老孙头的鱼漂动了钟，他刚准备起身去给大家拿水，
在鱼漂沉下去的瞬间绷紧，鱼竿的前两节向后拉扯，一股巨大的量直接把鱼线老孙头双手抓紧鱼竿，直接弯成了弓。力
老孙头深吸一口气道：，冲旁边的任杰吩咐
“小任，开抄网，好像鳝。”是鳄雀
的。同，上手感是不一样来说，鱼种不对于钓鱼老手钩时的
的次中鱼，都翻江倒海一般来说食肉性鱼类。一样，是绝对要炸窝更足，挣扎得更加剧鱼、鲶鱼等等，每劲头烈，比如黑
足，劲头更勐。而鳄雀鳝，野性更
这个时候要稳住心态，，并竖起来。，双手抓紧鱼竿整呼吸，双脚踩稳，尽可能让鱼钩的时候，调甚至有种被火车拖着走刚上竿抵在地面上的撕扯感，
马顺着爬梯下来奇离见证抄网前去帮鱼竿，抓着林旭的，准备近距沉佳悦三人一看，立迹，而方向东更忙：是扔掉
来“稳住帮你。”啊孙老哥，我
这才这巨大的定拉力来看，绝对是不是鳄雀鳝，但从是一条勐货。啊，居然真多久有鱼上钩，虽然不确的
孙头旁边，他和任杰来到老站好，做好了抄。一左一右鱼的准备
来说，一个人把持鱼竿，容易掌两握力道，而两个人的话。没有帮老孙头因为对老鸟们一不小心，作用力的方向不同，人都就会被拽倒拽鱼竿，
拖拽。所以钓鱼时，只要不是人有抓着鱼竿帮忙帮忙抄鱼，很少基本人直接钓手支撑不住，旁边的上都是拿着抄网
浮现出了鱼的身影比上次银杏园钓出来的还要大一些。，果然是一条鳄拉扯，没多久，水面上头拖拽着鱼竿往外雀鳝，看起来老孙
网的范围内。退，把鳄雀鳝拉扯到抄孙头尽量往后接下来就好办了，老
杰直接用抄雀鳝，就这么被拽到套住鱼头，方向网任力向后一拉，这条身体巨大的鳄东扣着鱼尾，两人合了岸上。
报。”，得抓紧时间跟领导汇真有鳄雀鳝“呼……居然
方向东喘了两口的尖嘴怪鱼担忧。有十几斤，既高兴又气，看着地上这条至少
希望高兴的大的鳄雀鳝。本没报什么条个头巨是原有成效，钓上来这么一的邀请，居然真的
而担就能钓上一忧的是，这么容易得多到什么程度？条，那水中的鳄雀鳝
他甚至有些不敢想了。
也过去，抬起爪子鳝的脑袋上拍打。大家都围过去看，出水的时候，雀在鳄几下鳄雀鳝墩墩
方向东赶紧拦住道：说
，并对水库的生态行监类，需要找专家一……这打，我们得弄走做研究种危害“不能打不能和块儿讨论巨大的鱼测。”水质进
他将鱼往岸边拖后掏出手机，一边拨打都囔道：了拖，然电话一边
客雀鳝的“可惜光现在还能随意买到鳄么用，网上鱼苗，那些卖观。”表面上已经了钱，这些人真是泯灭良知下架，但只要一问赏鱼的店，虽然鳝……为服，几乎都有鳄雀有我们努力没什
：电话接通，他兴奋的说道
里钓上来一条十几，边……”就在咱单位后面这“穆局，水库斤的鳄雀鳝，个头还挺大的
观察着这条鳄雀任杰蹲鳝，顺便又用手机搜了说道：位好奇的一下照片，指着肚子部下来，认真
道卵了？”“肚子有点大，难是要产
老孙头凑过来瞅了眼，点头说道：
库怕是要被吃干净……幸好钓上……要是这些鱼卵来了。”化出来个水全都孵“还真有可能，整
没多久，就来将地上的鳄了一群人，小心雀鳝给弄走了。
有着很重要的研究价值所攻陷之前一儿，但一直没证本上已经被外，同时也说明国内澹水水系基据，现在好了，石锤。了，这对密云水库直怀疑水库里有这来物种玩意
”“孙大爷真是厉害啊！
在银杏园钓了一“就是，手。”条，又在这里钓了一条，堪称鳄雀鳝杀
“估计其他水域的管爷发邀理部门，也会给孙大请了。”
老孙头听着大道：家七嘴八舌论，笑着说的讨
而已，我自己都没“没那么夸不住张，就是来了挡望运气好赶巧了，都挡没想到运气。”报什么希
，也挺值得骄傲。不过就算就是运气
而且不容易钓线，逃之夭夭。毕竟这种入侵鱼种可不常见，了，也会挣脱鱼钩咬断们上钩到，很多时候，哪怕它鱼
头上一样勐地绷紧，鱼鱼竿勐的一拽，鱼线像竿也弯成了一张弓。正聊着，林旭看着自是挂到了石的鱼漂往下一沉，己他双手抓着
“嚯，又上来了！”
林你抓紧，千万别松手！”“小
“抄网抄网，边等着。”旁抄网在赶紧用
“墩墩你到一边去，别添乱。”
“……”
湾，有阳光，没什么暗些的水年有鱼，方向东在这里已经钓出一二十种鱼类了。这个钓位是个比较深一流，所以常
级小。的几率内钓上两条鳄雀鳝也超但鱼再多，短时间
着鱼竿，运用技能，开始跟鱼拔河。越级的钓鱼的卓水中林旭双手抓
，意思是拔河是钓鱼圈子里的力量和协调性，弛有度。上了大鱼需要遛鱼黑话也懂得策略，张同时，整个过程既要求
体能，然后拽到岸上。用最小的代价消耗鱼的
是世上最说，这无疑发河阶段，最振奋人心的，就拔是鱼线绷紧时出的哨音，对钓鱼老来美妙的音乐。
现出了鱼的身上才逐渐浮影。好一会儿，水面
刚那条还大一些，确认是一条鳄雀鳝，而且比刚从细长的尖嘴造型来看至少有二十斤。，
，慢慢拖来。了出老孙头和任杰到岸边林，被联手拽旭又遛了一会儿
“我靠，这条够大，起码二十斤了……”
方，打电话通知大话。的走，不断的说着感谢家把鱼弄雀向东用抄网将这条鳄鳝罩好
虽然你，任由它们糟蹋和密云水库够大，但这两繁殖下去，整个水库怕是要祸祸干净。条鳄雀鳝也不是善茬
道：他对林旭和老孙头说
，都可以来水管什“真是太回头我给你们办几份钓感谢两位了，库里钓鱼。”么时候鱼许可证，以后不
摆手：老孙头笑着摆了
“不用谢，我们也是来而已。”玩
墩墩围着鳄雀鳝看了是看，但没有再下手，而又认真研究了一下鳄雀鳝的嘴巴。
将鱼弄走，林旭把它抱起来。等管理局的人再次
了啊。伙立功一连钓上来两条鳝，小家鳄雀
墩墩却不以为意地上扑小蝴蝶来，到旁边的草，从怀中挣扎下去了。
快中午的时候，任杰钓上来一条七八斤的，肚子里明选择放生。，但看着鱼肚子鼓鼓显有鱼籽重的花鲢，所以他立马
吃。个时候的鱼类正值产卵高发期，能不吃尽量不这
得预留出时间。”下方宏岩“走吧，咱回去吃饭，还准备拍一的店做宣传呢，
畅快，都很尽兴，历了大鱼上钩的着林旭备回去。下，便提麻利的把东西收拾一这会儿钓鱼的几人经准之前钓上来那条黑鱼，
结账的，管理局这边几位领导顺便帮着原本要陪同一块儿吃饭，不过被老孙头婉拒了。
家容易放已，没开，所以还是桌上有外人，大必拒绝为好。不来玩耍而差钱，原本目的也是过要那么客气，而且饭大家都不
“老方，好酒好菜顿饭咱管理局请了。”你侄子开发票，这，好好招待……记得让
”“好的穆局！
上车，来到老一行人坐方精品菜馆。
片头。，开始录制悦直接打开了相机视频下车的时候，沉佳
手：旭对着镜头招招林
探一个饭店哈……哟，“今天来密云这边玩，”十一点，里面就有不意真不错。少顾客了，生这才
人才一块儿进去。拍了老方精品菜馆的门，几头后等沉佳悦特意
刚进门，方宏岩就迎了过来：
上两…这条黑鱼准备条鳄雀鳝，这技术真们居然接连钓备。”怎么做啊林“我可是听说了，你绝了…老板？我这就去准
林旭说道：
“做水煮吧，留一块儿蒸一下给墩墩吃，它喜欢”吃黑鱼。
了一趴着的墩墩轻轻叫在陈燕怀中认同。声，表示对这话的
方宏岩自然不会拒绝：
，上午送来一些鳝鱼不错，林老板要不要露，准备……对了手？”我这就进去一“好嘞
鳝鱼？
林旭还真有些技痒。
里不断的扭曲着身个个就很诱人。都挺肥实，在盆了看了，这体，一看些鳝鱼他看
了。有好食材，那自然要动手做菜既然
起袖子说道：林旭挽
这里。天越来，就是苏菜，我教你做一道脆鳝吧“越热，就着这些鳝鱼鳝，比较适合你”中比较经典的梁溪脆
名。，当时太湖的河流被连接运河和这个名字代指无锡，所以就有了这道菜鳝是一道经典无锡菜梁溪脆称为梁溪，很多人就用
鱼煮一下，拆骨成鳝汁，这道菜就算，让鳝丝表面挂满汤丝，再拍粉炸脆后用生抽和油锅里炸制，放进脆鳝的做法不难，把鳝熬成的汁水过一下糖是做成功了。
相似。法，跟熏鱼很整道菜的做
甚至可以说这就是一。道鳝鱼版本的熏鱼
了，除了这个之外，别鱼几乎没有不同的方面跟熏。喜欢吃糖，所以熬多的糖罢汤汁的时候，需要放更不过因为无锡人
林旭说完就开始准备制作。
好奇的问道：方宏岩
其中吗溪脆鳝也在？”“中，用鳝鱼能做出一道菜，梁菜都说江苏百零八
林旭，笑着说道：没想到他还懂这些
品。”类似的菜是独立于一百零八道梁菜之外的鳝鱼类菜品，溪脆鳝“并没有，哪怕放眼全国，也没
是异，主要有些超立锡菜太甜，在这倒不是脆鳝多标新饮中独树一帜，锡菜的代表，梁溪脆鳝中整个中式餐而作为无标。无放糖的量也
吃不惯这道含糖量超级对一些外地人来说，多少有些高的菜品。
但无锡人却行。爱得不
，导致脆这鳝越，甚至连北方到脆鳝的身的用量来越广泛的被人所接受些的一些年厨师们特意降低了糖江苏菜馆里，也能见影。
林旭起锅烧水，水中去，进行烫煮。倒进盐，然后将鳝鱼一加入一勺食股脑
时也是洗掉鳝鱼断生，这一步既是为了给鳝鱼表面的黏液。同
：，他交代方宏岩一声做完这些
焖三分钟表面的黏液彻底，把“水开了就关火，烫掉。”鳝鱼
“好的。”
中，里面撒一点食盐，行腌制。，用糖渍的方式进，便拿了一块嫩姜，用菜刀再切成比丝，切好放进一个小碗撒一勺绵白糖林旭说完头发丝略粗的细
嫩姜丝是摆盘因为糖比较多的缘虽然美味，但姜丝解腻。，所以要加点，但要用，因为脆鳝时点故，容易腻缀用的，量不用很多
相等的绵白糖。姜丝切好，林旭又放入一炒勺生抽酒、一点点老抽大碗，里面一撮生姜末、酱油，拿来一个以及跟这些料分酱油、一炒勺绍兴黄量
放盐。特点——不锡菜的显着脆鳝在制作过程中有着无
量也不能，多了会压甜酱油，而生抽酱油的能超过绵白糖的一半太大，一般不菜品的盐分来源自生抽味。
生抽相等。而黄酒的量，基本上跟
，生林旭调的这款料汁中十克，老抽十克，克，黄抽差不多四十比如酒五一百克。糖的分量，足足超过了而绵白
在一边备用。拌均匀，把绵白所有料都放糖搅化，放进碗中，搅
捞出来，盛到冷水中，利用速降温的方式煮让鳝鱼肉保持紧实。好，这会儿锅里的鳝鱼已经林旭用漏勺快
热这会儿的鳝鱼表面挂着受。产生的白色物质，这是黏液一层，需要清洗掉
鳝鱼成为细条。长接着将鳝鱼进行脱骨处骨和内脏撕扯掉，理，把嵴让
米淀粉，一勺低筋面全部准备好，拿来一个米粉。粉，再放入一勺糯小盆，里面放入一勺玉
面粉放进去，颠簸均匀，让鳝丝表加香味，三种粉料面均增加酥度，糯米粉增混合淀粉增加脆度，匀挂上干粉。均匀，将鳝丝
制。时将鳝丝放进去起锅烧油，油温八成热过油炸
候不用管，等表的时候鳝丝会不规则的曲卷面彻小心翻动几下。炸底炸干，再用勺子起来，这个时
林旭一边做一岩说道：边对方宏
出来，会跟木棍一样定要高，否则鳝鱼难以嚼动“油温一。”肉中的水分炸
。看着，恨不得拿方宏岩摄像机录下来认真听着
授课啊，说出去能让粉丝群里这可是网络大神亲的人羡慕哭。自
鳝丝炸干后捞出热再增加鳝丝的酥脆程度，同时去掉多余这样能更好的挂上料复炸一下，，汁。的油脂，来，把油锅重新烧
捞出控油。复炸十秒，
放入葱花一口锅火熬制，熬料汁倒进去，小一些芝麻香油。烧热勺花生油，炸香，再将准备好的重新换到汤汁粘稠，淋入，锅里加入半
将，翻炒几下，让料鳝丝汁在鳝丝上，出锅装盘。倒进去挂
按照鳝丝曲卷的样式，在盘子在最上面做最后将糖渍的嫩点缀。里堆成宝塔的形状，姜丝摆
梁溪脆鳝红润，香味浓郁的成。这样，一道色泽就正式制作完
小声问道：的菜品，方宏岩看着这卖相诱人
“林老板，我店里能卖这道菜吗？”
就是教你的，正好密云“当然能啊，这本来殖户比这边养较方便。”较多，你买鳝鱼比
务员喊道：宏岩立马冲外面的服一听这话，方
新菜。”店里上“在顾客群里宣传一下，明天
”“什么新菜啊老板？
“林氏脆鳝！”
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