鸡。过大盘林旭去十二号楼几次，但都没吃
这尹宏斌，利用烹饪原本还打算抽时间去找想到戴建利主动要学习卡将教自己。道菜学到手呢，没
那还等什么，学啊！
才放下性的四处看看，意识到心来。老戴习老尹在窜出来揍自己，这钓鱼台值班，不会突然惯
。他这从某种意义上来说，也算是一种偷家行为
来个勇闯十教给别人，这让当事人号楼了。着家的拿手菜偷偷做出来八道，估计又要提刀毕竟把人知
不就得找点乐子。过人生嘛，
他说道：
两三个，大蒜五六颗…要散养鸡一只、土，需豆三个，洋葱一个，干线椒一大把，青尖椒…」「我先看看食材够不够
走进了厨房正说着，谢保民从外面：
「干啥呢这是？」
「弟做大盘教林兄呢。」鸡
谢保民一听当即乐了：
师弟呢，你这么明目张胆的合大盘鸡，准老园这种地方适备教教我挑衅，不怕「前两天老尹还说银杏尹揍你？」
俩……」，反正老范蔫坏，老袁「怕啥，我就命也打不过他强壮，老尹拼了老说是老袁和老范的主意
林旭见师兄这，谁知道他提醒道：为要帮着劝两句呢么关心，还以
对西北的冷水鱼做法一「把直耿耿于老宋也加上，老宋扇个风，就说老尹找个机会在老宋面前也话他没头发，是怀，正好挑起他俩的秃子……」矛盾……回头个笑
？？？林旭：？？？？？？
你俩就不怕时候遭雷噼？阴天下雨
坏到简直了骨子里。
肯定不是第一次这么搞兄果而且看两人这娴熟的样个拿反派剧本的人啊。然是子，了……师
旭看了眼厨房门口正坐在餐桌前，端着酒杯林范明喝酒的宋大海，心里莫名有些同情。和十一号楼行政总厨
是人在园中啊。真坐，锅从天上来
宋大海跟范明和袁德老谢和老戴不见了发，四处看了看才便房，端着酒杯起身喊道：见现两人去了厨彪各自碰了一下酒杯，
？呢？酒没喝完就跑干嘛「老谢，老戴，你俩」
：戴建利冲他说道
后就到。」再加一道菜，你们先「跟林兄弟喝，我们随
「行，别让」我啊。们等太久
ok，比了老戴冲个他一副好兄弟的架势。
感慨。是这一幕看得林旭很
。人不光在女神面前吃不到便啊，一老实宜不小心就会被挖坑亏，在兄弟面前也占
要改刀吗？」「老板，戴总厨要的食材都准备好了，需
候，旁边的帮厨了。就开始准备时刚刚戴建利报食材的
材齐备，做大盘鸡用的。食材很容易就能找出来现在后厨的食
戴建利看了看，着说道：冲这个帮厨笑
」区的家常，大盘鸡算是一的点，学「不用，我来就行了多讲究，但也有要注意说菜，没那么一下对你们来道西北地不吃亏。，你要不忙也可以学学
很多弯路。吃亏啊何止是不，简直少走
周围几个正在吃饭来。就凑了过的帮厨。放下碗快
，是一旦观摩国字头厨师展示可能一辈子吃次要的，厨艺的机至于吃饭什学会一招半式，饭的手艺就到手了。会不多，可不能错过么的都
：保民豆说道拿着准备好的土谢
感发脆的白土豆好吃汤的味道能炖黄土豆，口感软糯，鸡。」鸡就得用这种西北产进去，比口「做大盘的
所谓
的黄土豆白土豆，指的是外皮，而是土豆切开的颜色。不
丝、炝拌土豆丝菜品。粉，而白土等发脆，适合做酸辣黄土豆淀粉含量高，适口感土豆豆合炖煮或者加工土豆淀
提着鸡看了看说道：戴建利
的散养鸡，做大盘鸡也不错。」，一看就是老黄送「来鸡绰绰有余
开始浸泡。好的即往开始给这只鸡改他没有立即水，西北线椒放在盆里刀，而，随是把准备里面倒了一些热
活一边说道：他一边忙
能让菜品的色泽更线椒，但线椒不是「西北菜少不了里下，不仅辣味就更了再往浓，而直接切好加红亮。」且还好，香味更先浸泡，泡软可以用的，得锅
多，每家都不每户一样。大盘鸡的做法很
、西北辣酱等配料，这色、老抽、豆瓣酱糖方面，就有光上色的颜色，让菜品更有食欲。都是为了增加红润
用盐把鸡皮搓一顺便提醒道：冲遍，再干辣椒泡上后，他洗干净，
吃大盘鸡的话，误的，要是担心鸡肉不和鸡翅根，把吃的肉全都有了，做。」这些部位的肉卸下不好吃，就别用整新鲜比整鸡更好焯水的教程都是错「鸡不用焯水，所有鸡腿鸡，改用来，鸡身上好
鸡腿根和鸡翅根的部做都美味。位都是活肉，口感鲜嫩，不管怎么
肉就是典型的死肉了，易入味，跟相对来说，鸡胸发柴，还不容管怎么做，都鸡腿肉相差很大不。容易发干
鸡肉口感更好。收紧一些，这样做时让鸡皮稍稍控一下表面的水分，同风的地方，出来的洗干净，挂到厨房通鸡清
土豆削皮，切成滚刀忙完这些，他麻利的给一遍，放在一边块，用清水冲洗控水。
面加入菜籽油，大火烧着。接着架上油锅，里
烧油？
做什么？这是要
，难道红烩牛肉时，有炸土前做老戴是为了炸土豆？好奇，联想到之林旭看得有些豆的步骤
盘鸡里的土豆应该土豆炸一下再炖会很好吃，大红烩牛肉中的也好吃吧？
至步骤，甚是大盘校食堂土豆。，还是在外在学但过去不管面吃，好像都没有炸土豆的连肉也挺少，盘鸡，最终端上来的却说好的大吃大盘鸡
或许是看到了林旭的疑惑，戴建利说道：
们没吃妨。」试试，保证就过这样的还不容易烂「土豆炸一下，再怎么大盘鸡，不停不下来湖，如果你炖都好吃，而且你们吃了
倒进锅里，开始过油炸制。油温六成热的时候，他将筐里的土豆块
道：旁边的谢保民认真说
与不香，…所以，做这道很大的。」豆中的水分也会口感更糯，同时土炸，区别还是油炸一下，会让味道更菜，最好炸一下，炸减少，炖的时候能更好的吸收肉汤…「土豆过
缓的问题，在能【新章节更新迟
出了百花齐人口有将近五十个民族，美食流派众多，做法上也呈现放的状态。
常见的放西北辣酱、糍粑辣椒等等，都是不同流派产物。的、郫县豆瓣酱
辣椒和几个配的干鲜香味。简单一些，不最大限度的吃色用的青辣椒，这样能戴建利的做法相对出鸡本身的用酱，只用泡软
但缺够新鲜的话，做出来的显，就是食材不大盘鸡会差点意思。点也很明
。重新起锅烧油，再往锅里加一勺熟鸡油
增加鲜香味放点鸡油能让菜品的品质增加一大截。，假如鸡的品质一般，鸡油能最大限度的
着戴建利笑说道：
是做成了吃不起的样好端端的一道「刚刚炸土油的，但那样太奢侈，家常菜愣子，这就背离了家该用鸡常菜的初衷。」豆其实也应
菜品。在家里做菜，由于锅少会做过油类豆也不怎么家常，现健康观念的缘故灶具以及林旭觉得炸土具，很
西，家里用的是式的平底炒菜锅算想做。有时候就，也没法过油炸
糖扔进锅里，开始炒糖油烧热，戴建利抓一把老冰放豆瓣酱或者辣椒酱，色，既然不就应该放点糖色增加鸡肉的色泽。
也更美味。这样吃起来
等变成糖色，他便将锅里的糖炒化，不进锅里，开始煸炒。改刀好的鸡肉倒
，因为火力上来太庭灶的话，还是分专家鸡肉炒干，肉中的业灶具火力炒糖炒鸡放在以把开比较好够强，可慢，一块儿进行烹制，要是表面还没等水分先出来了。
有水分鸡肉炒到没心，一直把鸡为止。在最大，这个过程要有耐肉炒干，锅里翻炒，火一直开到
重要的标的油重新变清澈。而鸡肉没有水分最志，就是锅里
，香味和口感都会非，鸡皮表面微微常出众。这会儿鸡肉稍稍收缩发焦，再炖的话
，把辣椒的香继续翻炒，让锅里辣味以及是炖的时候，戴建利将段倒进去，切好的干辣椒辣椒但现的油脂在还不。素炒出来
郁，辣度适中，所以可线辣椒香味浓以多放。
北人吃辣料的分量相当——西也是事实上，西很生勐的。北人做菜，线辣椒虽然是配料，但几乎和主
否则香味出不来。红干椒因为泡软了，所以要多炒一会儿，
，略微翻炒一下，最后的葱姜蒜。椒、等香辣味出来，放入切好再放入花八角、香叶等香料
都炒出香味，鸡肉其实这些配料全也已经差不多断生了。
个一下，把肉的得稍稍炖鸡肉还不能吃，因为骨。肉质太紧实，吃起但这，同时让鸡肉变得脱时候的来比较费劲，香味炖到汤里
一些黄酒，利用酒精的挥发性带戴建利顺着锅边烹了。走锅里的异味
泽和香味，食盐等调开始炖煮。入生抽、老抽、盖上锅盖接着再加水，搅拌再放入炸好的土豆，味品，增加菜品的色均匀兑入开
谢保民对围观的帮厨说道：
湖底。」放在最上面，防止土豆熟透「土豆是炸过的，所以可以这么搅拌，要是加完开水，散落着最好是没过油的土豆，
完整豆，就算炸过的土湖，依然能保持熟透也不烂的状态。
容易炖到酥烂的。土豆可是很要是没炸的话，这种黄
锅里的汤重调成中小火，开始等盖，新烧开，盖上锅炖煮。
林旭问道：
「接下来炖」煮就行了？
戴建利点了点头：
「鲜味更浓，放点更香可以换成一瓶大乌苏，要想鸡肉有技巧的，想要味道鸡汤就行了肉更烂一点可以加对，不过炖也是高汤，想要
。」
大海走正说着，宋了进来：
「做啥玩意儿呢？弄。」得跟研讨会一样
老尹那个狗东西看看，以南的厨师，也能「大盘鸡，等做好这道菜。」会儿老宋你咱们长江帮我把把关啊，让
的老戴的话立马勾起了宋大海情绪：地域
道，绝对不会比老尹！」，上完全没吹嘘什么西把我们湖北人放在眼里一，这不是扯嘛？做的差还北人做鱼天下第他「不用尝就知次
得，这就把火给拱起来了。
敲闷棍了真是一点不亏。就老戴这德行，被人
装模作老谢干咳一声，的冲宋大海劝道：样
结，老尹这人其实不这么说，注意团发偏方嘛。」问西北的生「老宋你别错，上次不特意帮你
提头发还起这一茬，不好，说生气了：宋大海更
品，他纯纯就是担心对身体有害，所以想让我先「一点没用，完全是三试试，行的话他再涂抹。」无产
仙侠世界。感觉这幸好不是林旭看着师兄和老戴，
否，把这两个修仙界的败类轰成渣渣。会降下绝世天劫对则天道绝
。锅里的鸡肉炖了二盖，十来分钟，老戴掀开锅里面鲜香味浓郁，汤汁少了一半，变得浓稠了许多
青辣分钟，这道美味倒进去，小心翻炒一下椒和洋葱的大，再焖几盘鸡就可以了。出锅
炸一下，另外鸡肉要彻比如选材方面底要注从做法上来说，确实炒干等等。有需要注意的事项，，但也挺简单的意，要把土豆
的圆形托盘中，再放一些香菜作为点缀，整道一个大号菜才算是做好出戴建利将大盘鸡盛到锅。
饪学习卡，将这道菜学而林旭也使用完美级烹到了手。
富、林红旗、陈经吃过饭了，只有沉国这会儿外美亮、陈跃进、韩书禹、崔清远等人还在喝酒。面的人基本上已
端上来，老沉当即说道：见大盘鸡
吃过大盘几年没「哎哟，还有额外鸡了。」惊喜呢？这可得尝尝，好
他辈也表示尝尝。这么一说，其他长
林旭一看这情况，便问道：
「要不要来点裤带面？」
配盘鸡就得没感觉啊。」裤带面，要不然吃着多「那肯定的，大
去厨房，准备做裤带既然老丈人发话，他便面。
成的面团，，放这其实很这切成一寸宽的面条处理呢，林旭直接是做手工面剩下的开的滚好做，因为厨房里有水入烧，秦伟他们正发愁怎么现抄起擀面中进行煮制。杖擀成面片，随即
止粘锅里，随即和面条来配着大盘鸡吃了。一块儿捞出来候，抓一把青菜放进，再用热水冲一下，防快好的时连，然后就可以端出
吃大盘鸡煮好的面条一般都是吃肉，肉，是没得说。鸡的汤一拌，那滋味真，倒入和土豆吃差不多了，用大盘
多半。裤带面端出了一鸡肉和土豆已经少来的时候，盘中的
本已经不吃了的陈美奇的问道：、沉佳悦娟、韩淑珍重新坐下原来开吃，林旭好等人，此时居然又
「这大盘鸡咋样？」
沉佳悦立马说道：
味，尤其是，吃起来又软又糯，特土豆，吸饱了汤汁「好吃，超美好吃。」
鸡里的土豆好吃韩。淑珍和陈美娟也表示这般大盘土豆比一
觉到土豆软糯起沙的显感林旭坐下来那种质感。其是咬开外面炸的那香又糯，尤尝，土豆确实又层焦壳，能明，夹起一块尝了
味，甚至比不说，这土豆真是美鸡肉都好吃。不得
将煮
林旭吃了两口，越来越进大盘大盘鸡美味，鸡肉吃不够。鲜香有嚼头土豆软糯起沙托盘上，搅拌均匀，的的裤带面倒好觉得这味足，鸡滑香，面条爽
第一美，就冲这美味也难啊。食呢能怪不得这道家常美食在短短二三十年的时的做法，想不红间就风靡大和口感，以及简单西北，成为西北
了进，而下来。游客则重新涌午的等大家吃饱喝足，上午的游客逐渐散去
不少人进来就开始寻摸影，想跟这晒着太阳。个肥都在老躺合影，但它墩墩的身都孙头的钓椅上悠然的却早已经去了池塘边，的小家伙来张
换鱼钩和的空地上，正在给鱼线。老孙头蹲在一旁自己的钓具更
瘾已经过了，下午得挑了一上午鲫鱼，战一下大鱼。钓
晒得水面暖暖和嘘一波了嘛。以在钓鱼协会的群里吹这会儿太阳挺大，鱼，这不就可和的，万一能上一条大
星在身边，上大鱼的更何况，还有墩墩这个幸运几率很大。
，钓具整理妥当，他随即便抛竿入水，开大肥虫，始垂钓。鱼钩上挂一条扭曲着的窝料，接着往塘里撒了一些往池很快
…」「墩墩，看你的了…
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