拉个空气炸锅，哈，工具到手，接下出一亲戚们颤抖吧！家里的来就等着沉佳悦从橱柜里扒

好的鲈作鱼放进水池里，便好：她捧着锅放在工台上，见到林旭将准备奇的问了一句

“准备做什么鱼呀？”

鱼肉菜。”吃的适合下米饭一种“今天做豆瓣鱼，比较

豆瓣鱼？豆瓣

悦回想好奇的问烧鱼，起之前在沉佳道：店里吃到的干

豆瓣鱼是不是跟干烧鱼？”“一样呀

林旭摇了摇头：

鱼是咸鲜“不太一样，干烧鱼是鱼，是必须要放再放辣椒，而干烧香辣咸鲜，而豆瓣带着小酸中外，不泡椒的。”甜，除了豆瓣酱之会另外

道菜，口感上，导致明明很相似的一法不同却有很大出入。配料不同，做

汁，口感一流。干烧鱼味道鲜嫩多

。因为过油炸过的原酥酥的感觉鱼皮吃起因，而豆瓣鱼来有种

佳悦听了林旭待的：菜挺期沉的解释，对这道

儿你做好了我得多“说得我好馋，等会吃点。”

“没问题！”

先处理带早，林旭没有直接做。豆瓣鱼，而是来的其它食材这会儿时间还

比如净切末，，葱剥皮去根大蒜剥出来清洗干，根据菜品的不姜切丁、切末。同，切片、切粒、

也择洗至于带来的青菜，后进行预处理。

撸起袖子，扎上围裙们的医术成反比。手，是家里为数不多还能下厨的选忙，他等人，厨艺都跟她至于舅妈、大姨、二姨师文山在旁边帮

面。在收入在锅碗瓢盆上都不错，家里都有保姆，倒不用把时间浪费好

死扶伤上面更有意在救用钱解决吧。而且对家里这医生来说，把时间用义，做饭什么的，还是些

没多久，家里的亲齐戚已经到。

等人来厨房帮忙续做菜的请求跟大家打了个招呼，谢绝了舅妈大。，回到厨房，继林旭出来姨二姨

他将卤味切一下摆到盘子里，又准备了别的菜品。

瓣鱼。这才开始准备做豆

鲈鱼宰杀干净，身上打斜刀，用葱姜和食盐进行腌制。

奇的问道：师文山对这道菜挺有兴趣，好

“这玩意儿难不难学吗？”？我能

林旭说道：

的鱼就不难吃。位，做出“不难，只要一些细来”节把握到

他一边用葱姜在鱼身上搓一边说道：

肉深一点就行，要是用鱼会更好吃。”厚实，打花刀鳜鱼，先用盐搓洗一下“鲈鱼的，洗掉表面的黏液，，再用冷水冲洗干净

加工的方式也各不相同。鱼不一样，初

身液。就行，而无鳞鱼，则有鳞鱼一般把鳞去干净需要用盐水在鱼上进行搓洗，洗掉表面的黏

。洗一边，放在盆里腌着把鱼里里外外全都搓

趁开始准备这道菜所需的配料。着这个功夫，林旭

时放一次，出锅前放一次，所以葱花的量大葱改刀成葱花，还要再要够。量要多一点，小半要放两次葱，烹制碗左右，因为这道菜

盘子里。成碎末，分别盛在姜蒜切

刀开始旭舀了一剁炒勺豆瓣接着林。菜酱放在桉板上，用

好奇的问道：师文山

“这还需要剁？”

要把豆，你道菜，我给你说一口诀照着做，绝对错哥你要真想学这…大瓣酱剁碎，吃酱“要不见酱…都需的，很多川菜不了。”

不仅师文山来了兴趣悦也好奇的扭过了脸。听这话，，连旁边正在用一翅的沉佳空气炸锅做蜜汁鸡

哇塞，居然还有口诀呢。

林秘籍，烹饪秘籍才对。的跟武侠同属于传统文自然也得有自己我就说嘛，武侠中都有武化，

听起来。她竖起耳朵，认真倾

：林旭说道

出锅勾点欠！”，甜辣葱姜蒜，“酱油料酒醋，咸盐味之素

板上正在剁的豆瓣酱解说完他指着桉释道：

的是糖，味之素是味精，这道菜没啥难的要练好了剁碎的豆瓣酱，甜，指，只，诀窍就这么多对不难吃。”“所谓的辣，就是，做出来的鱼就绝

菜刀铲豆瓣酱完一个碗中。全剁碎，用起来，盛到将

十分钟后，鱼已经腌制，林旭在炒锅里不多了得差烧油。

，随即放进了，擦一下表面的他将腌好的鲈鱼提起来，去掉身上的葱姜油温六成热，制。水分油锅中，开始炸

鱼皮味道更香，的口感也更好。同时也能去掉腥味，鲈鱼过油炸制，不仅

了。表面微微鱼不能炸太过，一般发焦就可以捞出来控油

就没了那种鲜嫩要是炸太过发柴，鱼肉的口感，吃起来会发干。

留底油，烧倒出来，炸好的鱼捞备用，接着将进去，用小火煸炒。锅里的油出来，放在一热，将剁边好的豆瓣酱倒

酱的香味和红油。之所以改成小火，是因为这样更能炒出豆瓣

的豆瓣酱打底，要是炒的香味没出来这道菜之所以好吃思。，做出来，就是因为是以炒熟的火候不够，豆瓣酱的鱼就会差点意

成红润的油脂。全炸出来，同时锅里的林旭慢慢煸炒，油也完全变让热油将豆瓣酱的香味完

续煸炒。候，放入姜到这一步的时蒜末和一半的葱花，继

把葱姜蒜末的香味炒用红油香味。出来，进一步丰富豆瓣酱的

开始调味。炒到姜末微微发黄时，

顺着锅锅里。林旭舀了一勺生抽，边淋到

酱香味升腾而一勺黄酒。起时，他又往锅里淋了

稍稍熬煮一下，再淋入大半勺香醋。

最后，放入比香醋少一半的白糖。

太多，因为匀鱼身的一半的。就行，不用一下，放入，让各种味道融合碗清水，水刚刚超过最后是需要收汁搅拌均炸好的鱼，再加一大

有耐心的的多次淋烫。淋在鱼身上，尤要是鱼头鱼尾没法水烧开，用勺子舀着锅里的水不断浸泡在汤里的部位，需其

师文山看着这表情有些诧异：一幕，

做不到。”汁这一步我就有点“还以为是一费劲，光淋汤想到这么道简单的菜呢，没

，但实际有点繁琐和麻烦。上还真这一步虽然看似简单

因为鱼身两侧的时还要尽可能多的汤汁不多，舀的时候汁不断往鱼头鱼尾舀到汤上淋。要鱼身，同注意，不能碰到

这么烧一会。焖一下儿，盖上锅盖再

翻个面，继续烧制。十分钟后，把锅里的鱼

的汤汁沸腾而微微颤抖，就说明该透，并且随着锅里时再烧十分全部熟钟，鱼身两侧的肉出锅了。

。勺，小心将鱼盛出圆形鱼盘林旭拿着一个大漏来，放到准备好的椭中

。整一下摆好，将鱼皮鱼身都调

过滤干净。随即用密漏将锅里的汤汁中的碎渣全都打出来，把汤汁

欠汁。重新入调好的用大火烧开，勾

汤汁就变得粘稠起来。很快，

发着诱人的香味，觉得伴着米饭吃配菜都没有呢，人馋得慌，就林旭这种的质感，看着就让配上那粘稠红润的汤汁散。汤汁，那怕什么，他也能轻松吃两大碗

的汤汁混合在一起。趁着汤汁还在沸腾，关锅里，搅拌一下，火，将剩下的葱花倒进让葱花完全和浓稠

在着舀着锅里的汤，慢慢鱼身上。接淋

多一些，因为等汤汁要会汤汁吃的，这样口感才是需要用鱼肉蘸着儿吃的时候，这道菜更好。

“嗯，香！”

出来的浓香润的色泽，以及散发咽了下口水。师文山看着整条鱼那红味道，忍不住

原本以为刚过年，大鱼大是不馋肉的。来说肉吃的有点顶，理论上

时，他却有的感但此觉。种两天没吃饭

是让人叹表妹夫这厨艺，真为观止啊。

清表姐挤进了厨房：这会儿文

你学厨艺？”有什么我能学的吗了，找“旭，我来孩子总算睡了，小

妹一把：师文山忍不住坑了妹

“小旭刚做的这道是传男的，记住口诀就能样……”瓣鱼就挺简单也就对你才这你说一下口诀哈不传女的，做，我给豆，这按说

念了一遍，又反籍刚林旭说过的口诀以为获得了：唬得文清表姐还真复叮嘱不要外传，他一本正经的将刚烹饪方面的秘

，还是教我两道简的单的就行。”规矩，这真的是很贵“哥，你可别骗我啊重的秘籍吗？学了，可不能坏了小旭那我不

什么传男不传女接触。的，让师文清有些不敢

她正说着，沉佳悦便说道：

哥想骗你千难，现在两句话就“文清姐，你真是一孕太可怕了吧傻三年唷，过去表？”上当了，生孩子也难万

附属医院工作。本科还没毕业当年以优异成北大医学院，北大第一绩考入了霸代表，文清表姐可在就保送了硕博连是家里的学读，现在

了出镜医生，然便跟眼了。北大传媒的表姐夫看对当时的栏目组负责人，后去医院拍节目，她成毕业那年，央视同样毕业自

然后就恋爱、结婚、生娃，过而又幸福的生活。上了平澹

，对北方的饮食不然整体挺和谐的，表姐夫太习惯，婆媳间虽但也有摩擦的时候。家里是江南人

，也是为了让婆是有美食基因的。着林旭学做菜现在她想跟婆见识一下，家里

旭一听便说道：林

“这太简单了外可乐鸡翅什种乱七八糟的吃其它各么的也能学，都很单。”气炸锅做蜜汁的，悦悦基本都会，另皮乳、另外还有简，你跟悦悦学烤翅鸽、空就行，空气炸锅做脆

什么目的呢。还以为学豆瓣鱼是有

没想到只是在婆婆面。前表现自己，林旭便唬人的菜品推荐了一堆简单易同时又比较上手

太容易被烫伤。多，毕竟这种接触热油的菜品炒菜不

但蒸菜什么的，就安全多了。

推荐了一堆蒸制类表示可。菜品，沉佳悦也以及糖炒以教栗子等美食和小吃表姐做奶黄月饼所以林旭

都非只要想学，这些常简单。

师文清被豆瓣她了几句盘子说道：鱼端起后，聊的香味撩得直咽口水，

让大家看看妹夫便我往客厅里端，顺“的手艺。”

你这是忍不住想尝尝吧？

做菜。林旭也没点破她，继续

及白玉藕丝、挂霜花生作完头肉、虎皮鸡肥肠、熏猪仅有熏鸡、熏鸡蛋爪、甜皮鸭很快，成豆腐等凉菜制、以及汤品。等卤味，以，还有各种样式的炒、蓑衣黄瓜、，菜很丰盛，菜、蒸菜小葱拌不、熏肘子、熏一大桌子菜就

冷热酸甜，应有尽有。

了，主动拿起酒瓶给林韩济同这会儿开心旭倒了杯白酒：

，来家里做客还，是我这个当姥爷的失职啊。”得让你下厨“辛苦小旭了啊

林旭双手接过酒杯：

干活小辈的儿是福分，您要喜些当气，我们您这“姥爷您可，能帮千万别客欢吃，下周末我还来。”

韩济同笑着摆摆手：

你姥姥还不得见天逼我一顿啊。”就行，要天天吃，“那可不行，菜偶尔吃量血压测血糖你该忙啥忙啥，你做的

都笑了起来。众人全

夫一眼：韩老太太瞥了自己丈

放心。”“早知道当时天油腔滑调的，我不返聘时我也去积水潭了，整

“行”……吃了行了，当着孩子的面菜吃菜，都凉了。

院都给了几大医返聘邀请，待遇还当初退休时，京城两位老人发来挺丰厚。

太太签快！韩济同很鸡贼的没有提了积水前选择，等老唠叨了，痛他火速去了协和，潭，终于不用忍受

两口子为此不少拌嘴。

当。然了，老太太也只是说说

他整天忙得心外科担任算有因为儿子韩书禹就在积科室主任，儿媳妇黎，病打交道，挤时间。水潭的吃饭上厕所都得，老头子就整天跟重大疾脚不沾地想法，也不晓敏也在icu任职敢胡来，更何况

医疗压力太大，每家医院都人满为患。

选择返聘，也是想继当时之所以发光发热。续在救人治病的岗位上

命感。这是医生的职责，也是医生的使

子一块豆瓣鱼尝了挑了韩老太太用快尝，眼神有些惊喜：

并不看着这么红亮，其实适合配米饭“这个鱼好，好吃，辣，反而后味有点小酸”吃啊……甜，这

一听，也纷纷伸着快家子夹这道看起来跟干大相似的菜品。烧鱼很

相差很大。到嘴里才发现，跟干老沉还以为是干烧鱼的烧鱼新花样呢，但吃

】

干烧鱼汤“这是豆瓣鱼，跟大区别，吃的时候蘸汁吃，味道有很会更好，汤汁还可以泡饭。”着

说了一声，随即尝了尝沉佳悦做的蜜汁烤翅。林旭

宜，外面的蜜汁甜丝丝的，将肉香完全烘到了精髓，味道咸澹适来。来这丫头真学鸡翅腌得很到位，看托了出

住就想打开一瓶啤酒勐口。吃起来过瘾又开灌一胃，让人忍不

佳悦等不瓣鱼，正夸好吃呢，沉的豆亲戚们说道：及了，冲在座的大家尝完了林旭做

尝尝们都，赶紧尝尝。”排骨些鸡翅、鸡米花、、乳鸽都是我做的“你我做的呀，这

疑的眼神看了外甥大姨韩淑芬夹着鸡女一眼：翅尝了尝，用狐

提前做好让你“邀功的吧？”这真是你做的？不会是小旭悦悦，

韩淑珍一：劲了听就来

，我也跟着看了一下，一次好吃。”真是悦悦做的，当“别说，这还她操作，后来又做着小旭要学做菜从开始到结束，小旭动嘴了几次，一次比时在殷州，她缠就是动，全程

都惊住大家一听，全了。

人的烹饪全家水平，也仅而已。限于最初级

的菜有点东西了。居然能做烤翅这沉佳悦，这就但类看起来很麻烦

声就响了外孙女厉害，起很快，各种夸奖问题来，连韩老太太都觉得这手艺，哪。怕出去开店都没

话听得林旭直乐。这

摆一排空气炸房里不得要是开店的话，那厨。锅啊

夹，后来嫌不很喜欢林旭做的挂霜花。过瘾，直接拿着勺子从盘子里舀刚开始用快子师文清生，她

二姨韩淑兰说道：

“少吃点花生，吃多了上火……馋甜食啊，最近这是咋了？”以前也没见你这么

师文清说道：

可能是最近我还担心“我也不知道，看到啥甜食都想吃，，题……小旭休产假在家闲的了，你们店里甜品菜多不是糖尿病，？”多啊偷偷测了血糖，没问

想吃什么？”“多啊，文清姐

给孩子的变化吗？甜食了，难道这也是生豆沙吗？这又馋奇沉佳悦很好你们送过雪绵，不是刚

，还变成了馋嘴丫除了智商下降头。

生孩子太可怕了呀……

道：师文清又问

比较耐吃的？而且腹感，不能吃半天还不饱还有饱“有没有，越吃越饿。”

这个要求，而驰啊。跟现代人的饮食背道

说道：林旭思索片刻，笑着

还挺甜，而且不上火的要求。”那要老陕人人喜欢的甑不回的，饱腹感没得说，糯米做成“头我蒸点糕吧，那个是用，应该符合文清姐

一来：，大家的听这话馋虫也被勾了起

甑糕好久没吃过了。可是哟，”“哎

点啊，到时“小旭多做候尝。”我们也跟着文清尝

错。”虽然看着黑乎乎的，“别说，甑糕表面但味道确实不

“啥时候开始做？到时候我去店”里尝尝。

“……”

道：林旭说

“甑糕至少得明后天才能吃上，最早到吃就行了，方便。天才能开始，而让悦悦”且蒸好需要过夜清姐多来点，直盆，想吃了在接蒸一热着开车给大家送吧，文家，我明天多做点，

一直饿。身体消耗大，所以文清表姐才母乳喂养对

但为了孩子，消耗大也得先这么着。

的。一听后天就能吃上甑糕，每个人都挺期待

骆嘉耀聊完这些，林旭饭，师文清的丈夫：小声冲林旭问道刚要继续吃

独家版权吗？”乐传媒签的是“小旭，你在欢

林旭好奇的问道：

“怎么了姐夫？”

是这样的，最你身上有合，想邀请你参与，但有担心。”道了，打算打造一“目近我被调到纪录片频个美食栏约，没法参与

纪录片频道？

问道：林旭

“姐夫你是央视工作吗在？”

一之前接是传媒行触不多，只听说这位表姐夫做的。般的传媒企业啊思，工作的单位好像不是业，但现在听他这意

道：骆嘉耀说

？”“对，就有什么想法吗？想不想跟央视合作一是在央视，小旭把

既然是央视，那就好办了。

林旭笑了笑，心里默念一声：

视台的机会，终于来了！”“打脸燕京电

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