戚们颤抖吧！手，着家里的亲沉佳悦从橱柜里扒接下来就等锅，哈，工具到拉出一个空气炸
作台上，见到林鱼好奇的问放进水池里旭将准备好的便，鲈她捧着锅放在工了一句：
做什么鱼呀？”“准备
比较适合下米饭吃的一种鱼肉菜。”“今天做豆瓣鱼，
豆瓣鱼？
里沉佳悦回想起之前在店吃到的干烧鱼，好奇的问道：
瓣鱼是不是跟干烧鱼一样呀？”豆“
林旭摇了摇头：
带着小酸甜“不太一样，干烧鲜，而豆瓣鱼是咸鲜中要放泡椒的。”鱼是香辣咸辣椒，而干烧鱼，除了豆瓣酱之外，，是必须不会另外再放
致明明很相似的一出入。同，做法不同，导配料不道菜，口感上却有很大
口感一流。干烧鱼味鲜道嫩多汁，
酥的感觉。而豆瓣鱼因为过油炸过的原因，鱼皮吃起来有种酥
旭的解释，对这道菜挺期待的：沉佳悦听了林
“说得我好馋，等会吃点。得多儿你做好了我”
“没问题！”
理带来的其鱼，而是先处旭没有直接做豆瓣这会儿时它食材。间还早，林
切末。比如葱剥，姜清洗干净切末，大蒜剥出皮去来，根据菜品的不同，根切片、切粒、切丁、
至于带来的青菜，也择洗后进行预处理。
帮忙，他是围裙姨、二姨等师文在旁边选手，至于舅妈、大比。人，厨成反家里为艺都跟她们的医术数不多还能下厨的山撸起袖子，扎上
碗瓢盆上面。，家里都有保时间浪费在锅姆，倒不用把好在收入都不错
用钱解决吧。做饭什么的，还是些医生来说，把时间用在救死扶伤上面更而且对家里这有意义，
。已经到齐没多久，家里的亲戚
等人来厨房帮忙的请求，，继续做菜。谢绝了舅妈大姨二姨了个招呼，回到厨房林旭出来跟大家打
他将卤味切一下摆到盘子里，又准备了别的菜品。
备做豆瓣鱼。这才开始准
斜刀用，鲈鱼宰杀干净，身上打葱姜和食盐进。行腌制
师文问道：挺山对这道菜有兴趣，好奇的
学吗？“这玩意儿难不难？我能”
林旭说道：
节把握到位，做出来的鱼就不难吃。”“不难，只要一些细
边说道：他一边用葱姜在鱼身上搓一
好吃。”盐搓洗一下，再用冷就行，要是用鳜鱼，先用水冲洗干净，洗掉表“鲈鱼的肉厚实面的黏液，鱼会更，打花刀深一点
各。不一样，初加工的方式也不相同鱼
，洗掉表面的黏液有鳞鱼一般把鳞去干净就盐水在鱼身上进行搓洗鳞鱼，则需要用行，而无。
把鱼里里外外全都搓洗盆里腌着。一边，放在
，林旭开始准备趁这道菜所需的配料。着这个功夫
葱花，量要多一点，小葱，烹制时放一次，再放一次，所的量要够半，因为这道菜要放两次出锅前还要。以大葱改刀成碗左右葱花
盘子。分别盛在里姜蒜切成碎末，
一炒勺豆瓣酱放在桉板上，接着林用菜刀开始剁。旭舀了
师文山好奇的问道：
”“这还需要剁？
真想学这道菜，我给你瓣酱剁碎，着吃酱不做，绝对错不了。”见酱……大哥你要的，很多川菜都需要把说一口诀，你照豆“要
趣，连旁边正汁鸡翅的沉佳悦在用空气炸锅做蜜过了脸。一听这话，不仅师也好奇的扭文山来了兴
哇塞，居然还有口诀呢。
籍，烹饪跟武侠同属于武林秘秘侠中都有化，自然也得有自己的统文籍才对。传我就说嘛，武
竖起耳朵，认真倾来。听起她
旭说林道：
葱姜蒜，出锅勾点欠！”“酱油料酒醋，咸盐味之素，甜辣
说完他的豆瓣酱解正在剁着桉板上指释道：
没，指的是糖，鱼就绝对不难吃练味之素是味。”，就是精，这道菜啥难的，诀窍就这么多，只要好了，做出来的“所谓的辣剁碎的豆瓣酱，甜
将豆瓣酱完全剁碎，用菜刀到一个碗来，盛铲起中。
林旭在炒锅里十分钟后，鱼已经腌制油。得差不多了，烧
，去掉身上的葱姜，擦的鲈鱼提起来随即放进了油锅中，开始炸制。面的水分，油温六成热，一下表他将腌好
味，鱼皮的香，同时也能去掉腥鲈鱼过油炸制，不仅味道更口感也更好。
可以捞出来控油了。鱼不能炸太过，一般表面微微发焦就
鲜嫩的口感，吃鱼肉就没了那种起来会发干发柴。要是炸太过，
炸好的鱼捞出来边在一，用小火煸炒。备用剁好的豆瓣酱倒进去，接着将锅里的油倒出来，留底油，烧热，将，放
之所以改成小火，是因炒出豆瓣酱的香味和红为这样更能油。
意思。候豆瓣酱的以好吃，就酱打底，要是炒的火不够，香味没出来，做这道菜之所出来的鱼就会差点的豆瓣是因为是以炒熟
旭慢慢煸炒，润的油脂。来，同时锅让热油将豆瓣酱的香味完全炸里的油也完全变成红林出
花，入姜放蒜末和一半的葱继续煸炒到这一步的时候，。
香味出来，进一步丰富豆炒瓣酱的香味。用红油把葱姜蒜末的
末微微发黄，开始调味。时炒到姜
到锅里。林旭舀了一勺生抽，顺着锅边淋
酱香味升腾而起时，他又往锅黄酒。里淋了一勺
一下，勺香醋。再淋入大半稍稍熬煮
一半的白糖。最后，放入比香醋少
最后是需要收汁的。用太因为的一半就行，不多，搅拌均匀，让各种过鱼身炸好大碗清水，水刚刚超的鱼，再加一味道融合一下，放入
用勺子舀着锅头鱼尾没法浸泡在汤水烧开，在鱼身上，尤其是鱼里的水不断淋的的多次淋烫。里的部位，需要有耐心
师文山情看着这一幕，表有些诧异：
步单的菜呢，没想到这么费劲，光淋汤汁这一我就有点做不到。”“还以为是一道简
但实际这有点繁琐和麻烦。一步虽然看似简单，上还真
汤碰到鱼身，同身两侧的淋。的时候要注意，汤汁不多，舀汁不断不时还要尽可能多的舀到因为鱼往鱼头鱼尾上能
这么烧一会儿，上锅盖再焖一下。盖
十分钟后，把锅里的鱼翻个面，继续烧制。
随着锅里的汤汁沸腾部熟透，并且的肉抖时，就说明该出锅全十分钟，鱼再烧身两侧而微微颤了。
大漏勺，小心将鱼盛林旭拿着一个出来，放到准备好的椭圆形鱼盘中。
一下。，将鱼皮鱼身都调整摆好
渣全都随即用密漏将的汤汁中的碎打出来，把汤汁过滤干净。锅里
大火烧开。，勾入调好的欠汁重新用
很快，汤汁就变得粘稠起来。
吃两大碗。觉得伴着米饭吃，他也人馋质感，看着就让种汤汁，那怕什的么配菜都没有呢，林旭香味得慌，就这能轻松那粘稠的红润的汤汁散发着诱人，配上
的汤汁混合在火，将花倒进一下，让葱花完全和浓稠一起。锅里，搅拌剩下的葱趁着汤汁还在沸腾，关
着锅里的汤，慢慢淋在鱼身上。接着舀
汤汁要样口感多一些，因为等会儿吃的时候，这道菜是需要用鱼肉蘸着汤汁吃的，这才更好。
“嗯，香！”
着整条鱼师文山看那红润的色泽，以及散发出来的浓香不住咽了下味道，忍口水。
上来说是不馋肉的。，理论原本以为刚过年，大鱼大肉吃的有点顶
有种两天没吃饭但此时，他却的感觉。
。止啊真表妹夫这厨艺，是让人叹为观
：儿文清表姐挤进了这会厨房
你学厨艺了，有什”么我能学的吗？旭，我来找“孩子总算睡了，小
妹妹一把：师文山忍不住坑了
你才这样…也就对按说是传男不传女的，挺简单的，记住“小旭刚做的这…口诀就能做”诀哈，这，我给你说一下口道豆瓣鱼就
刚刚林旭说过的口诀念以为获得了烹饪方一本正经的将，又反复叮嘱不要外传，唬得了一遍他面的秘籍：文清表姐还真
秘籍我两道简单的就行。”吗？那我不学了，可不能，这真的是很贵重的“哥，你可别骗我啊坏了小旭的规矩，还是教
不敢接触。让师文清有些什么传男不传女的，
便说道：她正说着，沉佳悦
，现在两句话你千难万难“文清当了吧？”，姐，你真子也太可怕了就上过去表哥想骗生孩是一孕傻三年唷，
医院工作。文清表姐可优异成绩考入了北大医学院，，送了硕博连读霸代表，当年以是家里的学现在在北大第一附属本科还没毕业就保
镜医生医院拍，然后便跟当时的同样对眼了。节目，她成了出夫看毕业自北大传媒的表姐视去栏目组负责人，毕业那年，央
幸福的生活。过上了平澹而又、生娃，然后就恋爱、结婚
，然整体挺和谐的，不太习惯，婆媳间虽对摩擦的表姐夫家里是江南人时候。但也有北方的饮食
现在下，家里是有美食基因的。让婆婆见识一学做菜，也是为了她想跟着林旭
旭一听便说道：林
这太简单了，你“基本都跟悦悦学就行，空糟的、空气炸锅做蜜学，都很简单。”能它各种乱七八外可乐气炸锅做脆皮乳鸡翅什汁烤翅、另外还有其鸽会，另么的也吃的，悦悦
以为学豆瓣鱼是有什么目的呢还。
在婆婆面唬人的菜简单易上手同时又比较旭便推荐了一堆品。没想到只是现自己，林前表
毕竟这种接触容易被烫伤。热油的菜品太炒菜不多，
全多但蒸菜什么的，就安了。
一堆蒸制类菜品，食和小吃。可以教表姐做奶黄月饼以及糖炒栗子等美以林旭推荐了沉佳悦也表示所
些都非常简单。只要想学，这
了几句后，师，她端起盘子说文清被豆聊道：瓣口水的香味撩得直咽鱼
艺看妹夫的手里端，顺便让大家看“。”往客厅我
想尝尝吧？你这是忍不住
没点破她，继续做菜。林旭也
以及汤品。拌豆腐等凉菜，藕丝味，以及白玉，菜很丰盛，不作完成还有各种样蛋、熏仅有熏鸡一大桌子菜、蒸菜、、熏鸡式的炒菜肥肠、熏猪头肉、虎肘子、熏就制皮鸡爪、甜皮鸭等卤、挂霜花生、蓑衣黄瓜、小葱很快，
应有尽有。冷热酸甜，
韩济同这会儿酒瓶给林旭倒了杯白酒：了，主动拿起开心
失职啊。”，是我“辛苦小旭了啊这个当姥爷的你下厨，来家里做客还得让
林旭双手接过酒杯：
末的，能帮您干活儿是“姥爷您可千万别客气我还来。”下周要喜欢吃，福分，您，我们这些当小辈
：韩济同笑着摆摆手
，要天菜偶尔吃一顿就行天吃，你姥姥“那可不行血糖啊。”我量血压测啥，你做的还不得，你该忙啥忙见天逼
众人全都笑了起来。
丈夫一韩老太太瞥了自眼：己
道当时返聘去积水潭我不放心。”时我也了，整天油腔滑调的，“早知
孩子的“行了行了，当着”都凉了。面……吃菜吃菜，
遇老人发来了还挺丰厚。大医院都给两位当初退休时，京城几返聘邀请，待
有提前选老太太签了协和，他积水潭，终于不用忍济同很受唠叨了，痛快！韩鸡贼的火速去了择，等没
。两口子为此不少拌嘴
当然了，老太太也只是说说。
天跟重大疾病来，不沾地，整敢胡饭上厕所都得挤时间在积水潭的心在icu任职，主任，儿媳妇黎晓敏也外科担任科室不老头子就算有想法，也更何况他整天忙得脚打交道，吃。因为儿子韩书禹就
医疗压力太大，每医院为患。都人满家
病的，也是想继续在救人治以选择返聘当时之所岗位上发光发热。
的使命感。这是医生的职责，也是医生
老用快子挑了一块豆太太尝韩些惊喜：，眼神有瓣鱼尝了
这适合配米饭吃啊…，，其味有点小酸甜着这么“这个鱼好，好吃，看…”实并不辣，反而后红亮
快子夹这道看起也纷纷伸着菜来跟干烧鱼很相似的大家一听，品。
老沉还以为是干烧鱼的新花样呢，但吃到嘴里才发现，跟干烧鱼相差很大。
】
的时候蘸着汤汁吃“这是豆。”瓣鱼，跟干更好，汤汁还可以泡饭很大区别，吃，味道会烧鱼有
林旭说了悦做的蜜汁烤翅。一声，随即尝了尝沉佳
外面的蜜汁甜丝丝鸡翅全到了精髓，味，看来这丫头真学的，将肉香完道咸澹适宜，腌得很到位烘托了出来。
让人忍不住就想打开一瓶啤酒勐灌一口。吃起来过瘾又开胃，
大家鱼，正夸好吃尝完了林旭做呢，不及了，沉佳悦等的豆瓣冲在座的亲戚们说道：
米花、排骨、”都是“你们乳鸽、鸡呀，这些鸡翅我做的，赶紧尝尝。都尝尝我做的
大姨疑的眼神看韩淑芬夹着鸡翅尝了尝了外甥女一眼：，用狐
旭提前做好让你邀功的吧？”“悦悦，这真是你做的？不会是小
一听就来劲了：韩淑珍
我也，次比做了几次，一“别说，这还真是悦殷州，她一次好吃。”悦做的跟着看了一要学做菜，，全程她操作，后来又，当时在下，从开始到结束缠着小旭小旭就是动动嘴
了。大家一听，全都惊住
全家人的烹饪水平，也仅限于最初级而已。
然点东西了。居，这就有能做烤翅这类看起来但沉佳悦很麻烦的菜
得外孙女太都觉，哪怕出去开店很快问题。奖声就响了起来，连韩老太，各种夸厉害，这手艺都没
话听得林旭直乐。这
店的话摆一排空气炸锅啊。，那厨房里不得要是开
直接拿着勺子从盘做的挂舀。，，她刚开始用师文清很喜欢林旭霜花生子里快子夹，后来嫌不过瘾
说道：韩淑二姨兰
“少吃点花生火……”这是咋了？食啊，最近以前也没见你这么馋甜，吃多了上
师文清说道：
，？”你们店里甜品是最了血糖，没问题“我也不知道，可能……小旭，近休产假在家闲的了，看到啥甜食都想吃我还担心是糖尿病，偷偷测菜多不多啊
，文清姐想吃什么？”“多啊
们送过雪绵豆沙吗？这沉佳悦很好奇，不是刚给你食了，难道这也是生孩子的变化吗？又馋甜
。智商下除了降，还变成了馋嘴丫头
生孩子太可怕了呀……
师文清又问道：
，越吃越饿。”“有没有比较耐吃的？而且还有饱腹感，不能吃半天还不饱
啊。饮食背道而驰这个要求，跟现代人的
林旭思索片刻，笑着说道：
要求。”符合文清姐的米做成的，糕吧，那个是用糯饱腹感没得说，还挺点老陕人人喜欢的蒸甜，而且甑“那要不回头我不上火，应该
一听这话，大家被勾了起来：的馋虫也
甑糕“哎哟，是好久没吃过了。”可
。”旭多们也跟着文清尝尝做点啊，到时候我“小
，但味道确实不错。”虽然看着黑乎乎的“别说，甑糕表面
我去店里尝尝。”时候候开“啥时始做？到
“…”…
林旭说道：
便。”送吧，文清过夜，最早到后天才开车给大家糕至少得明天才能开始要姐多来点“甑能吃上，我，直接蒸一盆，想吃了在家热着吃就行了，方，而且蒸好需明天多做点，让悦悦
以消耗大，所母乳喂养对身体饿。文清表姐才一直
了孩子，消耗大也得这么着。但为先
一听后天就能吃上甑糕。，每人都挺期待的个
聊完这些，林旭刚要继声冲林旭问道：续吃饭，师嘉耀小文清的丈夫骆
“在欢乐传媒小旭，你？”签的是独家版权吗
林旭好奇的问道：
“怎么了姐夫？”
。”邀请你参，最近我被调到纪录片频道了有合约，没法参与，打算打造“一个美食栏目，想与，但有担心你身上是这样的
纪录片频道？
：林旭问道
工作吗？”在央视“姐夫你是
不作的的传之位表姐他这意思，工这夫做的是传媒行业是一般单位好像前接触不多，只听说媒企业啊。，但现在听
骆嘉耀说道：
法吗？想不想跟就是想，小旭有什么“对，在央视一把？”央视合作
既然是央视，那就好办了。
林旭笑了笑，心里默念一声：
“打脸燕京电视台的机！”会，终于来了
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！今天太忙，顾不上三更，明天吧，明天尽量三更求月票。本章5400字，