拉个空气炸锅,哈,工具到手,接下出一亲戚们颤抖吧!家里的来就等着沉佳悦从橱柜里扒
好的鲈作鱼放进水池里,便好:她捧着锅放在工台上,见到林旭将准备奇的问了一句
“准备做什么鱼呀?”
鱼肉菜。”吃的适合下米饭一种“今天做豆瓣鱼,比较
豆瓣鱼?豆瓣
悦回想好奇的问烧鱼,起之前在沉佳道:店里吃到的干
豆瓣鱼是不是跟干烧鱼?”“一样呀
林旭摇了摇头:
鱼是咸鲜“不太一样,干烧鱼是鱼,是必须要放再放辣椒,而干烧香辣咸鲜,而豆瓣带着小酸中外,不泡椒的。”甜,除了豆瓣酱之会另外
道菜,口感上,导致明明很相似的一法不同却有很大出入。配料不同,做
汁,口感一流。干烧鱼味道鲜嫩多
。因为过油炸过的原酥酥的感觉鱼皮吃起因,而豆瓣鱼来有种
佳悦听了林旭待的:菜挺期沉的解释,对这道
儿你做好了我得多“说得我好馋,等会吃点。”
“没问题!”
先处理带早,林旭没有直接做。豆瓣鱼,而是来的其它食材这会儿时间还
比如净切末,,葱剥皮去根大蒜剥出来清洗干,根据菜品的不姜切丁、切末。同,切片、切粒、
也择洗至于带来的青菜,后进行预处理。
撸起袖子,扎上围裙们的医术成反比。手,是家里为数不多还能下厨的选忙,他等人,厨艺都跟她至于舅妈、大姨、二姨师文山在旁边帮
面。在收入在锅碗瓢盆上都不错,家里都有保姆,倒不用把时间浪费好
死扶伤上面更有意在救用钱解决吧。而且对家里这医生来说,把时间用义,做饭什么的,还是些
没多久,家里的亲齐戚已经到。
等人来厨房帮忙续做菜的请求跟大家打了个招呼,谢绝了舅妈大。,回到厨房,继林旭出来姨二姨
他将卤味切一下摆到盘子里,又准备了别的菜品。
瓣鱼。这才开始准备做豆
鲈鱼宰杀干净,身上打斜刀,用葱姜和食盐进行腌制。
奇的问道:师文山对这道菜挺有兴趣,好
“这玩意儿难不难学吗?”?我能
林旭说道:
的鱼就不难吃。位,做出“不难,只要一些细来”节把握到
他一边用葱姜在鱼身上搓一边说道:
肉深一点就行,要是用鱼会更好吃。”厚实,打花刀鳜鱼,先用盐搓洗一下“鲈鱼的,洗掉表面的黏液,,再用冷水冲洗干净
加工的方式也各不相同。鱼不一样,初
身液。就行,而无鳞鱼,则有鳞鱼一般把鳞去干净需要用盐水在鱼上进行搓洗,洗掉表面的黏
。洗一边,放在盆里腌着把鱼里里外外全都搓
趁开始准备这道菜所需的配料。着这个功夫,林旭
时放一次,出锅前放一次,所以葱花的量大葱改刀成葱花,还要再要够。量要多一点,小半要放两次葱,烹制碗左右,因为这道菜
盘子里。成碎末,分别盛在姜蒜切
刀开始旭舀了一剁炒勺豆瓣接着林。菜酱放在桉板上,用
好奇的问道:师文山
“这还需要剁?”
要把豆,你道菜,我给你说一口诀照着做,绝对错哥你要真想学这…大瓣酱剁碎,吃酱“要不见酱…都需的,很多川菜不了。”
不仅师文山来了兴趣悦也好奇的扭过了脸。听这话,,连旁边正在用一翅的沉佳空气炸锅做蜜汁鸡
哇塞,居然还有口诀呢。
林秘籍,烹饪秘籍才对。的跟武侠同属于传统文自然也得有自己我就说嘛,武侠中都有武化,
听起来。她竖起耳朵,认真倾
:林旭说道
出锅勾点欠!”,甜辣葱姜蒜,“酱油料酒醋,咸盐味之素
板上正在剁的豆瓣酱解说完他指着桉释道:
的是糖,味之素是味精,这道菜没啥难的要练好了剁碎的豆瓣酱,甜,指,只,诀窍就这么多对不难吃。”“所谓的辣,就是,做出来的鱼就绝
菜刀铲豆瓣酱完一个碗中。全剁碎,用起来,盛到将
十分钟后,鱼已经腌制,林旭在炒锅里不多了得差烧油。
,随即放进了,擦一下表面的他将腌好的鲈鱼提起来,去掉身上的葱姜油温六成热,制。水分油锅中,开始炸
鱼皮味道更香,的口感也更好。同时也能去掉腥味,鲈鱼过油炸制,不仅
了。表面微微鱼不能炸太过,一般发焦就可以捞出来控油
就没了那种鲜嫩要是炸太过发柴,鱼肉的口感,吃起来会发干。
留底油,烧倒出来,炸好的鱼捞备用,接着将进去,用小火煸炒。锅里的油出来,放在一热,将剁边好的豆瓣酱倒
酱的香味和红油。之所以改成小火,是因为这样更能炒出豆瓣
的豆瓣酱打底,要是炒的香味没出来这道菜之所以好吃思。,做出来,就是因为是以炒熟的火候不够,豆瓣酱的鱼就会差点意
成红润的油脂。全炸出来,同时锅里的林旭慢慢煸炒,油也完全变让热油将豆瓣酱的香味完
续煸炒。候,放入姜到这一步的时蒜末和一半的葱花,继
把葱姜蒜末的香味炒用红油香味。出来,进一步丰富豆瓣酱的
开始调味。炒到姜末微微发黄时,
顺着锅锅里。林旭舀了一勺生抽,边淋到
酱香味升腾而一勺黄酒。起时,他又往锅里淋了
稍稍熬煮一下,再淋入大半勺香醋。
最后,放入比香醋少一半的白糖。
太多,因为匀鱼身的一半的。就行,不用一下,放入,让各种味道融合碗清水,水刚刚超过最后是需要收汁搅拌均炸好的鱼,再加一大
有耐心的的多次淋烫。淋在鱼身上,尤要是鱼头鱼尾没法水烧开,用勺子舀着锅里的水不断浸泡在汤里的部位,需其
师文山看着这表情有些诧异:一幕,
做不到。”汁这一步我就有点“还以为是一费劲,光淋汤想到这么道简单的菜呢,没
,但实际有点繁琐和麻烦。上还真这一步虽然看似简单
因为鱼身两侧的时还要尽可能多的汤汁不多,舀的时候汁不断往鱼头鱼尾舀到汤上淋。要鱼身,同注意,不能碰到
这么烧一会。焖一下儿,盖上锅盖再
翻个面,继续烧制。十分钟后,把锅里的鱼
的汤汁沸腾而微微颤抖,就说明该透,并且随着锅里时再烧十分全部熟钟,鱼身两侧的肉出锅了。
。勺,小心将鱼盛出圆形鱼盘林旭拿着一个大漏来,放到准备好的椭中
。整一下摆好,将鱼皮鱼身都调
过滤干净。随即用密漏将锅里的汤汁中的碎渣全都打出来,把汤汁
欠汁。重新入调好的用大火烧开,勾
汤汁就变得粘稠起来。很快,
发着诱人的香味,觉得伴着米饭吃配菜都没有呢,人馋得慌,就林旭这种的质感,看着就让配上那粘稠红润的汤汁散。汤汁,那怕什么,他也能轻松吃两大碗
的汤汁混合在一起。趁着汤汁还在沸腾,关锅里,搅拌一下,火,将剩下的葱花倒进让葱花完全和浓稠
在着舀着锅里的汤,慢慢鱼身上。接淋
多一些,因为等汤汁要会汤汁吃的,这样口感才是需要用鱼肉蘸着儿吃的时候,这道菜更好。
“嗯,香!”
出来的浓香润的色泽,以及散发咽了下口水。师文山看着整条鱼那红味道,忍不住
原本以为刚过年,大鱼大是不馋肉的。来说肉吃的有点顶,理论上
时,他却有的感但此觉。种两天没吃饭
是让人叹表妹夫这厨艺,真为观止啊。
清表姐挤进了厨房:这会儿文
你学厨艺?”有什么我能学的吗了,找“旭,我来孩子总算睡了,小
妹一把:师文山忍不住坑了妹
“小旭刚做的这道是传男的,记住口诀就能样……”瓣鱼就挺简单也就对你才这你说一下口诀哈不传女的,做,我给豆,这按说
念了一遍,又反籍刚林旭说过的口诀以为获得了:唬得文清表姐还真复叮嘱不要外传,他一本正经的将刚烹饪方面的秘
,还是教我两道简的单的就行。”规矩,这真的是很贵“哥,你可别骗我啊重的秘籍吗?学了,可不能坏了小旭那我不
什么传男不传女接触。的,让师文清有些不敢
她正说着,沉佳悦便说道:
哥想骗你千难,现在两句话就“文清姐,你真是一孕太可怕了吧傻三年唷,过去表?”上当了,生孩子也难万
附属医院工作。本科还没毕业当年以优异成北大医学院,北大第一绩考入了霸代表,文清表姐可在就保送了硕博连是家里的学读,现在
了出镜医生,然便跟眼了。北大传媒的表姐夫看对当时的栏目组负责人,后去医院拍节目,她成毕业那年,央视同样毕业自
然后就恋爱、结婚、生娃,过而又幸福的生活。上了平澹
,对北方的饮食不然整体挺和谐的,表姐夫太习惯,婆媳间虽但也有摩擦的时候。家里是江南人
,也是为了让婆是有美食基因的。着林旭学做菜现在她想跟婆见识一下,家里
旭一听便说道:林
“这太简单了外可乐鸡翅什种乱七八糟的吃其它各么的也能学,都很单。”气炸锅做蜜汁的,悦悦基本都会,另皮乳、另外还有简,你跟悦悦学烤翅鸽、空就行,空气炸锅做脆
什么目的呢。还以为学豆瓣鱼是有
没想到只是在婆婆面。前表现自己,林旭便唬人的菜品推荐了一堆简单易同时又比较上手
太容易被烫伤。多,毕竟这种接触热油的菜品炒菜不
但蒸菜什么的,就安全多了。
推荐了一堆蒸制类表示可。菜品,沉佳悦也以及糖炒以教栗子等美食和小吃表姐做奶黄月饼所以林旭
都非只要想学,这些常简单。
师文清被豆瓣她了几句盘子说道:鱼端起后,聊的香味撩得直咽口水,
让大家看看妹夫便我往客厅里端,顺“的手艺。”
你这是忍不住想尝尝吧?
做菜。林旭也没点破她,继续
及白玉藕丝、挂霜花生作完头肉、虎皮鸡肥肠、熏猪仅有熏鸡、熏鸡蛋爪、甜皮鸭很快,成豆腐等凉菜制、以及汤品。等卤味,以,还有各种样式的炒、蓑衣黄瓜、,菜很丰盛,菜、蒸菜小葱拌不、熏肘子、熏一大桌子菜就
冷热酸甜,应有尽有。
了,主动拿起酒瓶给林韩济同这会儿开心旭倒了杯白酒:
,来家里做客还,是我这个当姥爷的失职啊。”得让你下厨“辛苦小旭了啊
林旭双手接过酒杯:
干活小辈的儿是福分,您要喜些当气,我们您这“姥爷您可,能帮千万别客欢吃,下周末我还来。”
韩济同笑着摆摆手:
你姥姥还不得见天逼我一顿啊。”就行,要天天吃,“那可不行,菜偶尔吃量血压测血糖你该忙啥忙啥,你做的
都笑了起来。众人全
夫一眼:韩老太太瞥了自己丈
放心。”“早知道当时天油腔滑调的,我不返聘时我也去积水潭了,整
“行”……吃了行了,当着孩子的面菜吃菜,都凉了。
院都给了几大医返聘邀请,待遇还当初退休时,京城两位老人发来挺丰厚。
太太签快!韩济同很鸡贼的没有提了积水前选择,等老唠叨了,痛他火速去了协和,潭,终于不用忍受
两口子为此不少拌嘴。
当。然了,老太太也只是说说
他整天忙得心外科担任算有因为儿子韩书禹就在积科室主任,儿媳妇黎,病打交道,挤时间。水潭的吃饭上厕所都得,老头子就整天跟重大疾脚不沾地想法,也不晓敏也在icu任职敢胡来,更何况
医疗压力太大,每家医院都人满为患。
选择返聘,也是想继当时之所以发光发热。续在救人治病的岗位上
命感。这是医生的职责,也是医生的使
子一块豆瓣鱼尝了挑了韩老太太用快尝,眼神有些惊喜:
并不看着这么红亮,其实适合配米饭“这个鱼好,好吃,辣,反而后味有点小酸”吃啊……甜,这
一听,也纷纷伸着快家子夹这道看起来跟干大相似的菜品。烧鱼很
相差很大。到嘴里才发现,跟干老沉还以为是干烧鱼的烧鱼新花样呢,但吃
】
干烧鱼汤“这是豆瓣鱼,跟大区别,吃的时候蘸汁吃,味道有很会更好,汤汁还可以泡饭。”着
说了一声,随即尝了尝沉佳悦做的蜜汁烤翅。林旭
宜,外面的蜜汁甜丝丝的,将肉香完全烘到了精髓,味道咸澹适来。来这丫头真学鸡翅腌得很到位,看托了出
住就想打开一瓶啤酒勐口。吃起来过瘾又开灌一胃,让人忍不
佳悦等不瓣鱼,正夸好吃呢,沉的豆亲戚们说道:及了,冲在座的大家尝完了林旭做
尝尝们都,赶紧尝尝。”排骨些鸡翅、鸡米花、、乳鸽都是我做的“你我做的呀,这
疑的眼神看了外甥大姨韩淑芬夹着鸡女一眼:翅尝了尝,用狐
提前做好让你“邀功的吧?”这真是你做的?不会是小旭悦悦,
韩淑珍一:劲了听就来
,我也跟着看了一下,一次好吃。”真是悦悦做的,当“别说,这还她操作,后来又做着小旭要学做菜从开始到结束,小旭动嘴了几次,一次比时在殷州,她缠就是动,全程
都惊住大家一听,全了。
人的烹饪全家水平,也仅而已。限于最初级
的菜有点东西了。居然能做烤翅这沉佳悦,这就但类看起来很麻烦
声就响了外孙女厉害,起很快,各种夸奖问题来,连韩老太太都觉得这手艺,哪。怕出去开店都没
话听得林旭直乐。这
摆一排空气炸房里不得要是开店的话,那厨。锅啊
夹,后来嫌不很喜欢林旭做的挂霜花。过瘾,直接拿着勺子从盘子里舀刚开始用快子师文清生,她
二姨韩淑兰说道:
“少吃点花生,吃多了上火……馋甜食啊,最近这是咋了?”以前也没见你这么
师文清说道:
可能是最近我还担心“我也不知道,看到啥甜食都想吃,,题……小旭休产假在家闲的了,你们店里甜品菜多不是糖尿病,?”多啊偷偷测了血糖,没问
想吃什么?”“多啊,文清姐
给孩子的变化吗?甜食了,难道这也是生豆沙吗?这又馋奇沉佳悦很好你们送过雪绵,不是刚
,还变成了馋嘴丫除了智商下降头。
生孩子太可怕了呀……
道:师文清又问
比较耐吃的?而且腹感,不能吃半天还不饱还有饱“有没有,越吃越饿。”
这个要求,而驰啊。跟现代人的饮食背道
说道:林旭思索片刻,笑着
还挺甜,而且不上火的要求。”那要老陕人人喜欢的甑不回的,饱腹感没得说,糯米做成“头我蒸点糕吧,那个是用,应该符合文清姐
一来:,大家的听这话馋虫也被勾了起
甑糕好久没吃过了。可是哟,”“哎
点啊,到时“小旭多做候尝。”我们也跟着文清尝
错。”虽然看着黑乎乎的,“别说,甑糕表面但味道确实不
“啥时候开始做?到时候我去店”里尝尝。
“……”
道:林旭说
“甑糕至少得明后天才能吃上,最早到吃就行了,方便。天才能开始,而让悦悦”且蒸好需要过夜清姐多来点,直盆,想吃了在接蒸一热着开车给大家送吧,文家,我明天多做点,
一直饿。身体消耗大,所以文清表姐才母乳喂养对
但为了孩子,消耗大也得先这么着。
的。一听后天就能吃上甑糕,每个人都挺期待
骆嘉耀聊完这些,林旭饭,师文清的丈夫:小声冲林旭问道刚要继续吃
独家版权吗?”乐传媒签的是“小旭,你在欢
林旭好奇的问道:
“怎么了姐夫?”
是这样的,最你身上有合,想邀请你参与,但有担心。”道了,打算打造一“目近我被调到纪录片频个美食栏约,没法参与
纪录片频道?
问道:林旭
“姐夫你是央视工作吗在?”
一之前接是传媒行触不多,只听说这位表姐夫做的。般的传媒企业啊思,工作的单位好像不是业,但现在听他这意
道:骆嘉耀说
?”“对,就有什么想法吗?想不想跟央视合作一是在央视,小旭把
既然是央视,那就好办了。
林旭笑了笑,心里默念一声:
视台的机会,终于来了!”“打脸燕京电
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量三更。本章5三更,明天吧,明求月票!今天太忙,顾不上00字,4天尽