同做法——芥末墩儿和乾隆神我不装了，我是厨订阅】493章求白菜！【摊牌了！第同一食材的不
你迫切想炫耀男人的我理解能演……心情，但也不这是啥？鸭掌？”“
人但不呛人鸭掌，再加上那股子诱来到餐桌前陈燕碎碎念的直了。，看到上面摆着的芥末就末香味儿，眼神当即的芥
芥末鸭掌了啊？太好“我去，妹一口呢。”啦，正馋这夫做
什么的已经抛到了九眼泪的那种畅快。陈总刚刚还出嘲只想感受一下被芥末辣，但此情此景，嘲讽在想讽一波呢霄云外，她现
掌送进了嘴里。过就夹起一根鸭舒云递来一双快子，陈燕接
刚入口有点冰凉的感从口腔中升腾起来。辣味逐渐觉，接着是小酸香味、清凉的甜和芝麻油的，然后，一股澹澹的
冲。鸭掌，芥末的辣味开始变嚼一口冰凉爽脆的
越是咀嚼，芥末味儿就越浓郁。
咽下去。把鸭掌嚼着而味道越浓，就越想赶紧
腔中横冲冲击力，等鸭掌吃下去随着口腔的泪水成串的往咀嚼，芥末的辛辣味儿在口下流淌。直撞，有着明显的，
说不清是喜极而泣还是破涕为笑，反正很痛快。
瘾了！”“舒坦，太过
毛孔都像是被则芥是舒服，浑身的陈燕拿着纸巾擦擦眼。睛，觉得吃芥末真末的冲味儿打开了一般
没怎么吃过这道菜，着大家问道：过去林旭他尝了尝，看
“芥末是不是放多了？”
沉佳悦几人立即说道：
”多不多，芥末鸭掌“不就得这么吃。
，口感爽脆，这样吃酸甜着才过瘾呢。”“冰凉
吃着爽口。”有种悬在半空的感觉儿的芥末饭店里特意降低的，不上芥末的量，吃起来总“好多不下的，没这窜鼻
髓。芥末类的菜品本就为了爽口通透，要是了一道酸甜口的凉拌菜是没了这个作用，那就成，就失去了芥末菜的精
正吃着，沉国富两口子也到楼上。来
：芥末鸭掌后尝了尝这道，两人也给予了肯定
透。”一口下去浑身通“好吃，
，还脆生……掌煮得“这鸭艺真厉害。”也到位，有嚼劲小旭这手
，开始期待芥末墩儿了。沉国富吃了两根鸭掌
就去饭店里才会点一份些芥末，还是芥末墩儿更家鸭掌一般也对来说常一，而且鸭掌也不便宜，相。
起源于，所以便在京城，一代代传承了下来。芥末墩儿是一款经低廉，做法简单满族，但因为成本典的京味小吃
林旭说道：
“我这就去做，快的话中午就能吃上。”
着说道：沉国富笑
一样，也非常好吃。”晚嘛，对了小旭，做芥黄瓜墩儿，跟芥末墩儿也做点儿“没事没事，好饭不怕末墩儿的时候，记得
黄瓜墩儿？
，才反应过来，了愣这是林旭愣末墩儿。津门版本的芥
做法跟腌黄瓜有些制，而黄瓜墩儿用的白糖。相似食盐腌不过腌黄瓜是用，
利用腌制爽，芥末味儿，这酱浓郁，爽口做的芥末墩儿。，再放入芥末程度不次于白菜白糖杀出黄瓜的水分样做出来的黄瓜酸甜清
始做芥末回到厨房，林旭开墩儿。
芥末墩儿有好几种做法。
统做法是挑那种儿。一寸多传时又比去根高的白菜墩去叶后，整棵白菜切成长得细长同较瓷实的白菜，
墩儿小心里的沸水冲烫三放在漏勺中，舀着锅次。白菜将这些
在深一点的盆里。再一个个码放
样层层叠叠全都抹一层刚。摆在盆里层，这糖，然后开始放第二层白码好一层，就调好的黄芥末，再撒一
更，多，www【讲真，近一直用y换源切换，朗读音色最野果阅读看书追m安卓苹果均可。】eguoyuedu.c.o
会用上的小棉帘或把盆口封好，再盖上过去家家做腌菜都者小棉被。
三两天后，盆里的盆底盛点腌出芥末墩儿盘子里，再从提多过瘾了，别就做来的。好了，一个个盛到下去的吃芥末原汤，冰冰凉凉
只要保来的芥末墩儿这种做存好，能吃好长时间法出。
发制，得不好成菜品翻车。同时但的很有可能造缺点就是要等好多天，而且芥末在焖的时候，进行发，要是用粉不能提前黄芥末
儿这道的就有了新的做尽快吃把握住味道，也为了能所以为了更好美食上，芥末墩法。
吃上天就能且更容易比如现在林旭做的，当，不仅快捷，而操作。
半截的叶子，接着将去掉，切掉上开。他将白菜外面几层老帮白菜帮一片片掰
上烧水。做这些的时候，灶
十秒左右，捞将白二中。帮一片片下进去，汆烫菜出来直接投入到冷水水开
滚水，但这样白菜腌制白菜墩儿放在漏勺上冲下来放进水里把白菜一片片撕的过程太慢，所以个传统做法是汆烫，这个过程整快多了。就
。尽可能把多余的水分捞出来，重新投凉的白菜去掉
。，一大勺白糖和大，一点一点芥末油，再放入半勺米醋、大半勺陈醋一些接着将白菜叶全都放进盆里，加入黄芥末酱食用盐
和白面。均匀的挂在白菜表菜搅拌均匀，让这些料
一小时然后放进冰箱冷藏室冷藏腌制，。
目的是让水分收缩，这样白菜帮里面了。味道就腌制的能渗透到
芥末墩儿这道小吃，脆，所以要尽可能的用的爽菜叶太多，吃起来软绵绵髓。吃的其实就是白菜了这失去，没了爽脆的口感，也就白菜帮，要是白的道小吃的精
把白菜上半截的叶子以做的时候，最好切掉。所
美食——乾隆白菜的另一道凉菜浪费，可以做成京城至于切掉的叶子也不会。
围绕着芥乾隆的市井美食基本上就是末和芝麻酱两种调京城人白菜，就是芝麻酱菜品料展开的，而的典型代表。
蜜白糖米醋等做法很简单，把芝麻酱调味品调稀，然后倒搅拌均匀就行。用蜂进撕开的白菜叶上，
的。末墩儿是完全相反这道美食跟芥
芥末墩儿冲，离老远就能闻到芥末那种钻鼻的冲味。
麻酱的香味，白菜却是香，芝完全而有种幽香的感觉不冲，反。但乾隆
，一个脆爽，一个软嫩差别。口感方面，也有着明显的
城的两大凉菜美食给的还是同一种食材，道菜，算是把京展这两现得淋漓尽致，觉。但偏偏这两道菜用颇有种一体两面的感
水。片片撕开，用一林旭将切掉的白菜叶在筐里控清水淘洗一遍，放
醋，搅拌一下，将一点的料碗芝麻酱搅拌开。勺蜂蜜，两汤勺米着用一个大一汤勺绵白糖、一、一点点老抽、接酱，再放入一汤勺生抽小，往里面加了一些芝麻
之所以用绵白来会有小颗粒，所以就用容易化开的绵白砂糖比白较难融化是因为糖代替。糖而不是白砂糖，则，拌在白菜中吃起
，加入调好的芝麻的白菜叶倒进盆里，将控好水芝麻酱澥开后酱，抓拌均匀。
手套轻轻抓拌，入味，需要戴上这道菜光用快子搅拌不容易让芝麻酱均匀的挂在白菜叶上。
拌匀后撒上熟白芝麻。
糖分将菜稍稍腌几分钟美味。这样吃起来叶中的水分杀出来，，让调味品的盐分和口感会更加软嫩，也更
忙完手头郭星海：到林旭拌的上的活儿，看这道乾隆白菜笑着说道
道有这么一道“我过去都不知道这凉拌菜……话道菜，是津门那俩主持人吵架，才知说这真是乾隆吃过的凉拌菜吗？”
到三十年呢，算是京菜弟，跟芥末墩儿根本出现的时间甚至还不“吃过个屁，这道菜没法比。”中的小老
几年，对这道京饭店工作好菜比较了解。庄一舟在燕
常高，尤的小全网的人都在学乾隆不过虽然是京菜中其是乾隆白菜的知名度却非白菜。上次俩主持人吵架，弄得少年，但
甚至连主也认真研究了做法。一些国外up
得不说，乾隆两个字，让这道菜增加了很多度的成分，但不话题度。尽管有猎奇和蹭热
林旭皇帝吃过的两道凉拌记载了乾隆菜，一道是燕窝虎菜。拌鸡肉，一道是拌老膳録》，里面特意翻过家里的是《御
为原料制作的。的身影，甚至连白菜完看不到乾隆白菜菜出现的，从没有哪配也都是作为道菜是以白菜全
燕窝拌鸡肉而且就那两道的。不是正餐时间出现和拌老虎菜，也
是晌餐，也就餐端上桌《是非正拌菜上不得席的，至于原因倒是记载的御膳録》中面。很简单，那就是凉
道菜也不是他发明的。吃过乾隆白菜，这所以乾隆没
完全就是因为芝麻酱是黄的，高端的白圈里，大清皇家的网红自然就是乾菜叶子也是黄的，所以气，而美食就蹭了皇家的名隆了。
道乾反正这他无关经安了不少跟的菜品，再多位皇帝头上已一隆白菜也无可厚非。
拿了几根嫩黄瓜林旭过来。把乾隆白菜做好，
人交代要老丈。做黄瓜墩儿
让他多吃点素三传统食，林旭打算加快天才能吃，为了满做法需要腌制两老丈人的心愿，同时黄瓜的腌制进程跟芥末墩儿一样但，足。这道菜
黄瓜不容易腌透，所以理论上速腌透，只要加说跟芥末墩儿的快捷做法一样，当为制时间久是因腌儿黄瓜墩来天就能吃到嘴里。
黄瓜。用蓑衣刀法，把这几了腌透，林旭特了蓑意为根洗净的嫩黄瓜做成衣
黄瓜切。的连刀段就行，假如掌蓑衣刀法不难，先竖两侧各放一根快子在黄瓜成间隔两毫米握不住，切的时候可以直下刀，把
切，黄瓜下面始终是连这样不管怎么着的。
倾斜就行，让菜刀去，子要是刀法过得去用快，刀口向前后翘着，这样切下黄瓜也是连着的。尾部向，也可以不
侧切好，把黄瓜转动将连着的部位亮出来，再切一遍。接着用斜刀的半圈，方式一
样不能切到底，需要连时着。候同切的
瓜就做成了两侧全。都切好，一根蓑衣黄
，整根黄瓜顿时像两头一拉黄林旭拽着黄瓜的一样舒展开来。弹
黄瓜点上，然后放在一边的盆里，再均匀涂抹上芥末酱糖和一点。食盐拌匀，均匀的撒到把绵白
，蒙上保鲜膜，同全都做好室。样放进冰箱冷藏
，做完这些，他乾隆白菜端出来让大家品尝。将做好的
，看到林旭做的乾隆白这会儿在学校远也来了闲着没事的崔道：菜，笑着说清
“幸好这不然还会吵起来。”里没有交通台的主持人，
耿乐乐好奇的问道：
“当时为什么吵啊？是很多人都底是不是美食荒漠，这讨论的，但就怎么因为乾隆白菜吵那俩主持起来了呢？”我记得人讨论的是燕京到
放下盘子说道：林旭
才叫美食。”“因为在传统的观有热菜大菜，念中，凉菜不算菜，只
嘴：悦张了张沉佳
“可是你上次烹饪比赛，不菜吧？”玉藕丝也是凉拌了吗？白是靠一道白玉藕丝夺冠
实是靠白玉藕丝夺冠的第一次烹饪比时候，确赛。
林旭笑着说道：
也能让所”力面前，凉拌菜消除偏见。“因为在绝对实有人心服口服，甚至
菜品那可是创泽等方面，全都非常优秀。师父、摆盘、香味、色，刀工、味道作出来的完美级
这种情况，夺冠也。就变得理所当然起来下
十一个干净盘菜端出来，拿一子，摆两片明显变软的点多，林旭打开冰箱，先将腌制了一小时的白白菜帮子。
。这样做出来的芥末左，叶在右，第第一层帮在匀，摆在盘里更墩儿粗细均二层帮在右，叶在左，漂亮
为了让特意在上面又放了几片白菜心的嫩叶中间的芯更出众，林旭。
来，卷白菜尽量卷结实，卷好用小刀，接着把白菜帮寸段。趁着盘子切成卷起的时候不能推，要把
腌出来的汤汁。子里，淋上一些白菜切好摆在盘
就制作完成。口的芥末墩儿味儿十足酸甜爽一道芥末
汤汁，同样直接蓑衣黄瓜切成小而黄瓜墩儿的把大功告成。做法也很简单，摆在盘子里，浇上腌渍出来的段，竖直
！”“吃饭啦吃饭啦，20平家在新的一年23年第一顿午饭，希望大安喜乐
酒。沉佳悦端着格瓦斯，和大家敬着
儿吃饭。今天为了等芥末墩儿和黄瓜墩儿一块，大家没跟员工们
得这些等待胃的白菜和黄瓜，觉儿吃都是值得的。所谓好饭不怕晚，这会到酸爽开
，桌上还有魏乾尝试着强除了芥末墩儿做的仔姜焖鸭、马志做的白切牛腩。做的老醋焖肉，朱勇和黄瓜墩儿之外做的红烧鱼腩和郭星海
味道倒是明显区别。茄牛腩、牛把充分浸泡出血不错，跟番，再切片蘸汁吃，水的牛腩用小火煮透所谓的白切牛腩，就是腩煲等菜品有着
味浓郁的肉菜，再妙。口，那种酸爽开胃瓜段咬一吃几口香的感觉，简直不要太美十足的白菜帮或者黄夹着芥末味儿
“呼……过瘾，怪不道菜痛，要是吃饭是年夜饭上的一道菜呢得这趁着这时思念某个人哭一鼻子。”了，正好可以痛快快的
进了嘴里。儿熏出来的泪水角被芥末味着沾满芥末的黄瓜墩儿崔清远擦擦眼，随即又夹送
接了眼角的泪水。着再次擦拭起
严拍了段崔清远擦给了耿乐乐偷偷泪水的画面，悄悄发琳：
泪水像断了线全止不住，你在哪呢干妈“干爹想你想得都哭了，珠一样的珍？”，完
刚发出来，严琳就回了两个字：
！”“楼下
楼……楼下？
就看到严琳的位置正靠着窗户，她的那台丰田埃尔法就在下楼经常往楼下一看，耿乐乐坐停着。坐起身
。还真来了啊
子问道：作若无其事的样耿乐乐扭过脸，装
要是给你一个机会”“干爹，这会儿，让你最想见的人出现在这里，你希望是谁？
想说道崔清远想了：
他不看好我在人工智能”看，我已经留学我去别的领域……现在世界前了尽我所能，让咱领域的发展，很想让们国“应该我在麻省理工家的人工智能走在列！我就想他看的导师吧，当时
耿乐乐：？？？？？？？？
给你个见大美女的居然想的是个糟老头子机会，你。
这么耿直吗？人都理工科的男
她又暗示的一句：
”“异性呢？
崔清：道远认真想了想，接着说
展，给我申请爵位，不过被国的同学了，当时她极留学时候一个英力邀请我去英的话，应该就是我会见到她，我“异性我拒绝了，要是有机还许诺只要研发出一定成绩就国发会……”
说到这里，他吸吸已经站在了身后：扭过脸，这才发现严鼻子，有些诧异的琳
子。”？赶紧坐赶紧坐“我说则香水味，我去帮你拿快琳琳你啥时候来的儿咋这么熟悉呢？
他：严琳似笑非笑的看着
这些比较感兴趣。”，我对“别忙活，你先顺着女同学往下说
饶是他情商再不对劲了，他扭脸崔清远张了张嘴，着说道：低，也觉察到语气一眼，接瞪了耿乐乐
…”我心中爱，我会认真跟会见到她，资本“要是琳琳在主义的有了一生所炮弹难动摇有机糖衣的地位…再厉害，也她说，我从四岁那年就
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兴趣，但挺很过瘾。本章5们！，000字，求月票兄弟我对芥末墩儿不是多感酸酸甜甜的喜欢吃乾隆白菜，