水族箱前，舒云抱着墩墩走过来，笑着问道：
“哪条是陈总钓的鱼巨物。”啊，据说是条
道还这群损友个小白条，被人笑一路笑下去。了，以后或许还会被的撇撇嘴，早知陈燕无语不如一条不中呢，钓上
唉，遇人不淑啊。，交友不慎
白条拿出来扔掉，眼不见心不烦她刚，结果发要把自己钓的小现居然不见了踪影。
什么情况？
我获呢？的渔
去给墩墩“老板适合墩拿上的大鱼鱼。”快谢谢大姨给你钓墩吃，墩墩，做烤鱼了，说你那条正
陈燕白了墩墩一眼。
看怎么都是这小家伙搞的鬼，下次犯我手里，蹂躏你！
条最合适，这岂不不过认真想想，就印证了钓鱼佬那句经合给墩墩吃，就我钓典名言：的小白别人钓的大鱼都不适
吃还得是小河鱼。钓大鱼就是图一乐，真正好
？我是不是应该骄吃的鱼，傲一下啊到了整条河最好嗯，我上来就钓
得很快，林旭打完子杀了过来。谢保民来电话没多久，就开车带着老婆孩
了！”“哇，悦悦阿姨钓的鱼好大啊，太厉害
在水中力气很大的。”说这种花鲢“晓琪据阿姨钓的鱼也挺大的，
宇航凑在水族箱前，野趣。凭空多的鱼不稀罕钓出来，让鱼面的鱼给吸引住了，在谢宇飞和谢了几分，但小河沟里一下市场上见到这么大里子被
也，后悔得要命：同时还帮任杰抓到了一尤其是鱼的个持枪凶犯，就更谢保民很是向往听说在钓
“早知道你们钓鱼，中。”也赶过去了午我们一觉，结果跟俩孩子没地方去，愣是跑电影院睡了
话一电影拍得跟闹笑的现是在助眠样，唯一的作用大概就了。
一看，半的小孩儿看得津津有味。陪着一谢保民睡醒，结果转头同去看电影一觉时，还以为就自己睡了数的大人都在睡觉，倒是
正蒙上保鲜膜松弛呢。，用的面团和好这会儿林旭也把做拉面
问道：见到谢保民，他
现既然师兄来了，那咱“始做糟鱼？”在就开
”，把里面的鲫鱼再焖就行，你既然酥带鱼，做这全捞出来吧，糟鱼会做个就没难度。很简单，先炸“开始
大小全都捞鲫鱼不管林旭拿着抄网，了上来。把里面的
，乱刺太多，太容易到喉咙。汤，至于别的做法刺干炸，大一点的则是炖会直接较多，一般个头小的鲫鱼卡比
，就是对付鲫鱼刺鱼而糟的一种做法。多
刺鱼骨全都入口即晾凉吃口做好的鲫鱼从头到尾都酒。能吃，没有任何刺，鱼感，非常适合下更好，鱼肉劲道化，要是
酥的吃下去，特也有的地方会夹到过瘾里，这么香香酥。烧饼
洗洗来到楼上，谢保民手说道：
去掉鱼鳃和内脏就行，刮，有的地方连鱼鳃过不去，觉得还是去“做糟鱼，正常情况下掉鱼鳃比较好。”鱼鳞不都不去，我心里
置。，用活鱼淘洗一遍，尽刀从鱼肚泥沙和杂质，随敲一下他用清水把这即在鱼脑袋上剪子直接剪到鱼头的位可能洗掉鱼些鳞表面的
膜的话，也一并去掉。掉内脏和鱼鳃，肚子里有黑剪开去
大的个分类，小的和收拾干净，再淘洗一小的放在一起，大的和遍，把鲫鱼做。放在一起
分开啊？”“师兄，为什么要
鲫鱼，但既然你钓了大儿做了。大鲫鱼这样做出来的肉才炸一会鲫鱼骨头太狠“正常情况下，做。”用炸都是这种小已经成年的，那就一块结实，，而小是软的，不糟鱼所以要多酥儿，，鱼骨也很
候。把握火分开炸制，更能
进去开始炸制。分好后，架上油锅，烧到五成热时，将鱼一条条放
过来看了一眼：魏乾凑
，做出来的鱼没有腥味吗？”“我去，这不去鳞
一旁说道：朱勇在
“那倒没有，南方水稻区做的的稻甚至他们吃鲜鱼时，只花鱼，都不去鳞的，的步骤要有。”油炸或者油煎，同样也不去鳞
大部分地区做有鳞鱼时，会习惯性的刮掉鱼鳞。
总觉得不刮一下，不卫生，过不去心里那道坎。
但对于习惯带鳞一者炸糊了。心会粘锅或中，说，也不用担块儿吃的人来程的过鲤鱼鲫鱼带鳞煎炸皮，而且在烹制的外，不仅能吃到香酥
厚实的鱼保持鲜嫩护罩，让里面的鱼肉保鳞会形成一层厚实的。
油的作用下变焦变而鱼鳞本身，也会在热酥，风味十足。
的问道：好奇庄一舟看着魏乾
，你没吃你们山东的特产啊过？”“我记得糟鱼是
魏乾摇了摇头：
更美味……不相对来说，我高低得过等会儿谢总厨做好“黑乎乎的总觉得不干净，还是猪肉尝尝。”
这家伙因为从小家里肉是全世界最好吃的食材，还不接受反故，觉得猪驳。杀猪的缘
食材，不在他心目中，猪边站。入林记美类食材，但虽然加鱼鹅还是食后也开始接触其它肉肉依然是金字塔尖的牛肉羊肉，都统统靠管鸡鸭
圣不可动摇。猪肉的地位神
林旭觉得世得混个左护法之上要是有猪肉教的话肉的虔诚程度，最次也，就魏乾对猪。类的职务
的缘故，油会入锅里，表面因为有水四处飞溅。鱼刚下
谢保民拿着大漏勺护一下，随即说道：防
面的水分好用厨房纸把表，油越多就越，溅不安全，越少就越四处飞候，最“炸东西时建议你们炸的时过安全起见，我擦干。”
炸透。并让鱼下，让黏连在一起的鱼锅里的鱼迸溅没那么分开，彻底炸他用勺子在锅里搅动两等严重时，
变焦黄就急着出锅。这一步要有耐心，不能见到锅里的鱼
温炸酥下酒。到表外面的鱼鳞也香面味，的鱼鳞卷曲，得用五成油这样做出来的糟鱼才美
条下进，谢保民又把大鲫鱼一条去，同样进行炸小鱼炸过后制。
糟鱼用的，他提着一口炒锅架在料汁。旁边的灶上，准备做焖这边炸的时候
的同时，增的味道就行。并不大，只要难度加点酱香与咸鲜回甘在突出卤香这种料汁的
芷白先把温水浸泡过的炒一下，接花椒大料桂皮香叶白锅黄酱。着下入一些用黄酒里倒油，扣小茴香等香料煸澥开的干
能让鱼肉吃起来增加鱼肉的咸鲜味儿。还能干黄酱酱香十足，同时
香，倒入清水。把酱炒
水的量要足够多，这样才能把鲫鱼焖。到骨酥肉烂的地步
糖，半粉、半勺十三香。一大勺面酱，半勺五香老抽，一大把冰加水后倒入大一勺生抽勺甜，
，大火煮开，熬一下，随即放在一边备用。全都加进去后
网，上面摆上切好的姜片和大葱。过来，锅底垫一张竹篾等锅里的大鲫鱼也炸好，将大号高压锅拿
葱姜的量可大一以点，这样能更好。让鱼肉的味道
候，一旁的魏乾说道：看到这里的时
过。”出来依然喷香……幸好我没吃“鲫鱼了，哪怕放两天臭了的鲫鱼，做乖乖嘞，这么多料，别说鲜
虽然面。他说的有些片
就很料很重，你国各地，只要菜品的难分辨但确实有几分道理，全食材是否新鲜。
保民将大鲫鱼交谢错着摆到锅底。葱姜摆好后，
放在灶上圈，全部摆好上一料汁，将小鲫鱼在锅里摆，倒入熬好的再大火煮开。
竹篾网和葱姜塌，架，这下面的了然。盖子，得等锅里的水样欠缺多就一目烧开这会儿不能着急盖少水
根据锅里沸腾的情况，把水补满就行。
入一大勺黄酒，再加入两大勺老陈醋。补满后，往锅里加
作用，也就是因为醋的食材，鱼骨才会变得酥烂不管做。醋都是必不可少的酥带鱼还是糟鱼，
炖煮半子，放上压力阀，大火小时。加醋过后，盖上盖
魏乾问道：
了吗？”“半小时后就能吃
“不行，最低得浸泡俩小时，最好是明天吃的，基本上继续都是头天傍晚做好，一直下午继续收鲫鱼炸着焖炖。”泡到第二天赶集出摊。到中午卖得干干净净，。过去那些卖糟鱼
糟鱼炖上，也。差不多该准备晚饭了
要用的鱼拿到头，将鱼牙等里，卸下鱼把曾部位去掉，鱼晓琪钓的花鲢收拾林旭把晚饭厨房，先头干净外打上花刀。
的涂抹到鱼身上里外涂抹一遍，并将豆豉颗粒尽可能，开始腌制。过来，将豉汁端
清洗干净正在旁边腌制，等些的时候，谢民已经将活收拾了出来，鱼鳞大鲤鱼给保这他忙会儿做成香酥鱼鳞。
杂，不管酱焖还是爆炒，都可车仔正在收拾鱼以。
弟，你刀？”“师来改
了过来。谢保民有收拾好的鲤鱼递，将意看看林旭做鲤鱼焙面的手艺
放在案板上，林旭用菜刀开始给鲤鱼改刀。把鱼平
切，一直切到鱼鳃后面开始斜着向前脊骨。从鱼下刀，用刀
民瞅了眼刀口弧度，的谢保笑着说道：
“不错，我生怕牡丹花刀了。”你打成
听师兄说起牡丹花刀，林旭问道：
就打四五鱼一般都是一侧“师兄，为什么糖醋鲤刀花刀呢？”
道：谢保民笑着说
被直“过去八鱼头鱼骨鱼尾会夹一片，正好一条鱼，接最好吃的部分就全都一边能坐俩人，正了，剩下的桌后，一人是撤掉。”好八个人，糖醋鲤鱼上仙桌，桌小夹走的人吃饭都
“我去，那不浪费了吗？”
表面积而已，而且八片的就是外面那层酥皮和糖醋汁，用牡“其实糖醋鱼吃只是增加鱼肉没什么可吃的。”丹花刀也夹走后，剩下的还真
鱼，肉确实不太多，不了多少肉。来了，确实剩下打完花刀，鱼肉基做糖醋鱼最好的本上全剔下鲤鱼，这个重量的是一斤半左右的
先用葱黄酒把鱼腌制一下，全都打上花刀后，要尽可能这条鱼把鱼两侧够大，所以腌制时也姜水和食盐、生抽的腌透。
开始调面糊。的功夫，林旭趁着腌鱼
蛋酥糊，美味全在上。外表的酥壳糖醋鲤鱼用的是全做
菜的步骤，全蛋糊了软溜就不同了，这但鲤鱼焙面。在焙面上，而且还多很容易变成糊糊的精华道
得。挂干粉糊才行
中备用。托盘比一拌匀，放在低筋面粉和土豆淀粉一
已经松弛好拉面的面团也。完这一步，做
面团中的蛋白质理顺碱更好条才更细更长，柔韧性，这样拉出来的面林旭拿出来，搓上了。水后开始溜条，把
好的条放在案板粉，随即拉长。案板上撒溜一些面粉，将上，表面沾一些面
扯。继手的面头扣到将右续拉左手上，
下，防止粘连。让面条在面粉上滚动一一边拉扯一边
停了下来。一直拉到十三扣，林旭
就比头发稍稍粗会儿的拉面也这一些。
边看的赞谢保民在旁叹不已：
续抻吗？”标志……现在这面条还白案师傅的扣，这已经是高级“不粗不错，能轻松抻能继到十三
摸面条说道：旭摸了林
题。”“还行，抻到十五扣没问
我。”“，省得那群瘪犊了，你赶紧学会笑那就可以子玩意儿老嘲学师父的清汤挂面
“行。”
每隔一尺用菜刀剁一下，将长条形。林旭把抻好的面条平放在案板上，的面条截断
齐，不能用手伸进去，用菜刀将面条候面条一根根的非常整只能把菜刀这时托起来。碰，
锅里油温三成热时，去油炸。面条下进将
很细，在抻面的过程中高油温炸制，否则刚，所以不能用会糊掉的。面条流失也很多入锅这些面条就水分
这一张面饼。，成了方便面，把面条炸到表一步有点像炸面焦黄时
盛出来，放在吸油纸上吸掉多余的油脂。用漏勺轻轻
也得多点，免得不够吃。的鱼太大，面条的今天量
。姜，擦干表面的水林旭又炸了一些面过来，去掉葱鲤鱼放进干粉糊中条，然后将腌好的鱼拿分，提着鱼尾将
鱼身和刀花都抹均匀。抓着干粉往鱼身上抹，尽可能把
干粉糊，提着鱼尾炸几下，把多余锅里散开，导致炸糊变的干粉抖下来，免得抖苦。巴里外全都挂上制的时候在油
锅，将鱼头里油温五成里炸制定型。热时，用手提着鱼尾巴沉浸在油锅
两侧大的花刀翘起来炸透。拿着勺子，舀起锅里的浇在鱼接着一手提着鱼尾更容易把鱼肉，一手，这样身上，让鱼身热油
制。型后，将整条鱼下进油锅里，用淋炸的方式让鱼身定开始炸
还是挺大的炸起来难度火慢炸。，所以要小八斤的大鱼，
做水煮鱼，而，今天全成鱼片准备林旭忙着炸鱼的时鱼宴，满足所有人吃鱼的想法。候，谢保民将草鱼片黑鱼则是做酸菜鱼
一小勺食盐。，里面放入拍破的葱姜和高汤，再放入一锅里的鲤鱼炸好，在旁边另起一锅大勺白醋、一大勺白糖、
。烧热后将炸好的大鲤鱼放进去
就是所谓的软溜。这一步，
醋的味道尽可把炸得酥香的鲤鱼鱼肉吃着更能渗入到鱼肉中，这样下，让糖放进高汤中重新烧一美味好吃。
样啊，糖醋“跟糖醋鲤鱼不一”鲤鱼没这一步。
门，所以菜相对比较冷鱼焙趣，但鲤他面鱼类比较感兴这道多少有些好奇。朱勇对
说道：旁边的谢保民笑着
糖醋鲤鱼吃的是享受，骤。”下去，所以就块肉都要吃一实，鱼身上每汁，但中原人更务酥皮和糖醋“鲁菜中的只吃有了溜的步
原本外皮被炸硬了的鲤鱼再次煮到变软。
用的因为白醋和白糖的缘故，鱼肉没有上色。
据这道菜做法，溜的时色上的对比颜色全在糖悦目。根，吃起来更加赏心醋汁上，糖醋汁呈现颜候不能上色，这样能让鱼肉和
煮完一面后借助漏个面勺，小心把鱼翻，两面都要煮到位。
小心从锅里盛出来。等鱼肉全都变软挑去葱姜，
台上已经摆好了一个巨大的鱼盘工作，为了让鱼好下。吃，特意烫了一
八斤八两的大鲤鱼放进去，长刚刚好。短
接下汁了。来就该浇糖醋
步挺简单的，脊，糖醋店里每天都做糖醋里汁随时都有。这一
泼进去。热后从面加入三大勺糖林旭把锅里溜炸鱼的锅里舀一勺热油，往里鱼的汤汁倒出来醋汁，烧
醋味儿油一烘立马飘了出来。，糖热
用勺子盛着糖醋汁淋在鱼身上，连盘底全都淋上。
焙面蘸汁，是。能让焙面无汁可蘸不糖醋汁的量要大点儿，这道菜吃的
条红润的糖醋汁让整速拔高。鱼的颜值迅
状的细面条盖在鱼身上，只留鱼头，整道菜就算是正式做好。浇汁片过后，将炸成
这会儿其它菜也基本上。搞定
开饭。
出来，等着吃晚当林旭端房饭的长辈和亲友团成着鱼盘从厨员，全都凑了过来：
好气派“哇！”，这鱼看着
？”上了小被几，这“居然给鱼盖是怕着凉吗
“就冲这卖相就知道不差。”
“嗯哼，事先声明哟，这是本钓鱼姥的渔获，大家可不要忘记了。”
语的撇撇嘴。燕无看着一脸嘚瑟的表妹，陈
上一条小鲤鱼嘛，尾巴都快不就是侥幸钓翘上天了。
你看看，当一个等着，有机怕！女钓手跟鱼竿合二为一时，有多可会去海边了，我非让
区区钓鱼佬算什么？
要当就当钓鱼童姥！届的天山
花板。咕时，楼下的服务台上，刚把炭烤小头看了眼天她正嘀白条吃下去的墩墩抬
海边？
你就是到天边不上。，该钓不上也照样钓
海呢。不过……本喵还没见过
……，貌似也不错去海滩溜达溜达的话有机会
————————
，没想到拖到现在。打算写专业点资本章5200就飞速我发现每次查哈！有一更料时间字，求月票兄弟们！晚流逝，原本上还
(本章完)