水族箱问道：前，舒云抱来，笑着着墩墩走过
啊，据“哪条是陈是条巨物。”说总钓的鱼
会被这笑一路了，以后或许还不如一条不中呢，钓上。还个小白条，被人陈燕，群损友笑下去撇撇嘴早知道无语的
不慎啊。唉，遇人不淑，交友
扔掉，眼不见心踪影。己钓的小白条拿出来不烦她刚要把自结果发现居然不见了，
什么情况？
我的渔获呢？
“老板，说给你钓的大鱼鱼。条正适合墩去给墩墩做烤鱼墩吃，墩墩，快谢谢大姨”拿上你那了
陈燕白一眼。了墩墩
都是这小家伙搞的里，看怎么蹂躏你！鬼，下次犯我手
真合适，这岂不就印给墩墩吃，不适合那句经典名言：就我钓的小白条最证了钓鱼佬不过认想想，别人钓的大鱼都
一乐，真正钓大鱼就是图河鱼。还得是小好吃
嗯，我上来就钓到了整条河最好吃的鱼，我是不是应该骄傲一下啊？
谢保民来得很快，林久，就开车带着老婆孩旭打完子杀了过来。电话没多
悦阿姨钓的鱼好大，悦害了！”啊，太厉“哇
鱼也挺大的，花鲢在水中力气很大的据说这种”“晓琪阿姨钓的。
但小河谢面的鱼几分野趣。在市场上见到给吸引住了，宇飞和谢宇航凑在鱼不稀罕，子被里这么大的空多了水族箱前，沟里钓出来，让鱼凭一下
犯，持枪凶就更后悔得要命：说在钓鱼的谢保民也很是向往，尤到了一个同时还帮任杰抓其是听
你们钓鱼，中电影院睡了一觉。去了，结果跟俩”孩子没地方去，愣是跑“早知道午我们也赶过
影拍得跟闹笑话一样，的电助眠了。唯一现在的作用大概就是
还以为就自看，半数的大人都在睡看电影己睡了，结果转头一味。谢保民睡醒一觉时，的小孩儿看得津津有觉，倒是陪着一同去
团和好，正这会儿林旭也把做拉面用蒙上保鲜膜松弛呢。的面
见到谢保民，：他问道
开始做糟鱼？”现在就“既然师兄来了，那咱
会做酥带鱼做这个就没难度。”再焖就行，你既然开始，把里面的鲫鱼“，吧，糟鱼很简单，先炸全捞出来
把里面的鲫鱼不管大小全都捞了上来。林旭拿着抄网，
头小的会直接干炸，大易卡到喉咙。容做法，乱刺太多，太鲫鱼刺比较多，一般个一点的则是炖汤，至于别的
。而糟鱼，就是对付鲫鱼刺多的一种做法
鱼骨，非感更好，鱼肉劲道做好的鲫头到尾都能吃，没，要是晾凉吃口下酒。常适合有任何刺，鱼刺全都入口即化鱼从
的吃下烧饼里，这么香香酥酥去，特过瘾。也有的地方会夹到
手说来到楼上道：，谢保民洗洗
方连下去掉鱼鳃和内脏去，觉得还是去掉。”，我心里过鱼鳃都不去就行，鱼鱼鳃比较好“做糟鱼，正常情况鳞不刮，有的地不
直接剪到鱼头的位。即在鱼洗掉脑袋上敲一子下，用剪刀从鱼肚他用清水把这些活鱼置鱼鳞表面的泥沙和杂质，随一遍，尽可能淘洗
子里有黑膜的话，也一并去掉。肚剪开去掉内脏和鱼鳃，
再淘洗一遍，把鲫鱼的和大的放在一起。做个分类，小的干净，收拾和小的放在一起，大
“师兄？”开啊要分，为什么
，所以要多炸一会儿，也很结实样做出来的肉才酥，而鱼，但既然你钓了大的做糟“正常情况下，经成年，鱼骨这小鲫鱼骨头是软那就一块儿做了。大鲫鱼已，的，不用炸太狠。”鱼都是这种小鲫
分开炸制，更能把握火候。
分好成热时，将鱼一条条后，架上油锅，烧到五放进去开始炸制。
眼：乾凑过来看了一魏
味吗？”“我去，这不来的鱼没有腥去鳞，做出
朱勇在一旁说道：
煎的步骤，同样去鳞的，甚至他们“那倒没有也不去鳞。”时，只要有油的的稻花鱼，都不炸或者油，南方水稻区做吃鲜鱼
时，会习大部分地区做有鳞鱼惯性的刮掉鱼鳞。
总觉得不卫生，过不一下，不刮。去心里那道坎
儿吃的人来说，鲤鱼不仅锅或能吃块在烹制的过程者炸糊了中，也不用担心会粘鲫鱼带鳞煎炸，。到香酥的外皮，而且但对于习惯带鳞一
鲜嫩。厚实肉保持鳞会形罩，让里面的鱼的鱼成一层厚实的保护
身，也会在热油的作用下而鱼鳞本变焦变酥，风味十足。
问道：庄一舟看着魏乾好奇的
“我记得糟鱼是你们的特产啊，你没山东吃过？”
魏乾摇了摇头：
……不过更美味“黑净，相对乎乎的总觉得不干”等会儿谢总厨做好，我来说还是猪肉高低得尝尝。
的食材受反驳。猪接家里杀猪的缘故，觉得肉是全世界最好吃，还不这家伙因为从小
统在他羊肉，都统靠边站。触其它肉类食材，但食材，不管心目猪肉依然是金字塔尖的鱼鹅还是牛肉中，开始接虽然加入林记美食后也鸡鸭
猪肉的地位神圣不可动摇。
的虔诚程度，最次也。之类的职务林旭觉得世上要是有猪肉教的话得混个左护法，就魏乾对猪肉
。入锅里，表面因为有水的缘故，油会四鱼刚下处飞溅
谢保民一下，随即防拿着大漏勺护道：说
越少就越四处飞溅，不过安全起见，我建房纸把表面的议你们炸的“炸东西水分擦干。”时时候，最好用厨油越多就越安全，，
勺子在锅里搅动两下，炸透。让黏连在一起的鱼分开，并让鱼等锅里的鱼迸溅没那么彻底炸严重时，他用
鱼变焦黄就急见到锅里这一步要有耐心，不能着出锅。的
炸到表面的鱼鳞卷曲，这得用五味，外面的鱼鳞也成油温香酥下酒。样做出来的糟鱼才美
条下进小行炸制。鱼炸过后，谢保民去，同样进又把大鲫鱼一条
一口炒锅料汁。上，准备做焖糟鱼用的这边炸的时候，他提着架在旁边的灶
的同时，增加点酱香与大，只要在突出卤香这种料汁的难度并不咸鲜回甘的味道就行。
香料煸炒，先把温水浸。叶白芷白扣小茴香等里倒油用黄酒澥开的干黄酱一下，接着下入一些锅泡过的花椒大料桂皮香
足，同时还能起来酱香十增加鱼肉的咸鲜味儿。干黄酱能让鱼肉吃
把酱炒香，倒入清水。
才量要足够多，这样的地步。焖到骨酥肉烂水的能把鲫鱼
勺生抽，一加水后倒入大一大勺糖，半勺甜面酱，香粉、半勺十三香。半勺五老抽，一大把冰
随即放在一边备用。火煮开，熬一下，全都加进去后，大
炸好，将大锅底垫一张竹篾网，上面摆上切好的姜片和大葱。来，号高压锅拿过等锅里的大鲫鱼也
以大一点，这样能让鱼肉的味道更好。葱姜的量可
看到这里道的时候，一旁：的魏乾说
然喷香……幸好我没“乖乖嘞怕放两天臭了的鲫鱼，做出来依，，这吃过。”哪么多料，别说鲜鲫鱼了
。虽然他说的有些片面
食材是否新鲜。全国各地但确实有理，，只品的料很几分道要菜重，你就很难分辨
大葱姜摆好后，谢保民将交错着摆到锅底。鲫鱼
煮开。摆锅再将小鲫鱼在上一圈料汁，全部摆好，倒入熬好，放在灶上大火的里
。这会儿缺多少水就一目了然子，得等锅里的水烧盖开，下面的竹篾网和葱不能着急盖姜塌架，这样欠
况，把水补满就行。根据锅里沸腾的情
再加补满后，往勺老陈醋。锅里加入一大勺黄酒，入两大
糟鱼，醋都是必也就是因为醋的作用，得酥烂。鱼骨才会变不可少的食材，不管做酥带鱼还是
，放上压力加醋过后，盖上盖子阀，大火炖煮半小时。
魏乾问道：
”？“半小时后就能吃了吗
焖炖。”得干干净净收鲫鱼继赶集出到第二天去那些卖糟鱼的是明天吃。过低得浸泡俩小时，最好“不行，最摊。到中午卖，基本上都是头天傍晚做续炸着，下午继续好，一直泡
。糟鱼炖上，也差不多该准备晚饭了
位去掉，鱼林旭把晚饭要用的晓琪钓的花鲢鱼拿到厨房，先把曾鱼牙等部头里外打上花刀。收拾干净，卸下鱼头，将
上，并将将豆豉颗粒开始腌制。豉汁端过来，里外涂抹一遍，尽可能的涂抹到鱼身
大鲤鱼给收拾干净正在旁边腌制，他忙活这些等会儿做了出洗酥鱼鳞。成香的时候，谢保民已经将来，鱼鳞清
管酱焖还收拾鱼杂，不是爆炒，都可以车仔正在。
“师弟，你来改刀？”
了过来。做鲤鱼焙面的手艺，将收拾好的鲤鱼递谢保民有意看看林旭
刀开始给鲤鱼改，林旭用菜把鱼平放在案板上刀。
直切到鱼脊骨。下刀，用刀斜着向前切，一从鱼鳃后面开始
谢保民瞅了眼刀口的弧度，笑着说道：
丹花“不错，我生怕你打牡成刀了。”
花刀，林旭问道：听师兄说起牡丹
都是一侧就打四五兄，为什“师么糖醋鲤鱼一般刀花刀呢？”
谢保民笑着说道：
一人夹一片，正好一条鱼最好吃的部分正好八个人走了，剩下的，糖醋鲤鱼上桌后，鱼头鱼骨鱼尾会仙桌，就全都夹“过去的人吃饭都是八桌小，一边能坐俩人，被直接撤掉。”
费了吗？”，那不浪“我去
什么可吃的。”，用牡丹花刀也只是增“其实糖醋鱼吃的就是外面那层酥皮和糖醋汁后，剩下的还真没加表面积而已，而且八片鱼肉夹走
醋鱼最好的是一斤半左右的鲤鱼，这做糖刀，鱼肉基本上全剔下来了，确实多，打完花下不了多少肉。个重的量剩鱼，肉确实不太
酒把鱼腌制一把鱼用葱姜水和食盐、生抽黄下，尽可能的也要刀后，先条鱼够大，所以腌透。两侧全都打上花这腌制时
。趁着腌鱼的功夫，林旭开面糊始调
做糖醋鲤鱼在外用的是全蛋酥糊，美味全表的酥壳上。
蛋糊很容溜的易变成糊糊。步骤，全但鲤鱼焙面就不焙面上，而且还多了软同了，这道菜的精华在
得挂干粉才行。糊
用。面备匀，放在托盘中低筋粉和土豆淀粉一比一拌
经松弛好。这一步，拉面团也已的面做完
中的林旭拿出来，出来蛋白质理顺了，这样拉柔韧性更好。始溜条，把面团的面条才更细更长，开搓上碱水后
长。案板上，表面沾好的条放在面粉，将溜案板上撒一些一些面粉，随即拉
上，继续拉扯将右手的面头扣到左手。
。动一下，防边让面条在面粉止粘连一边拉扯一滚上
停了下三扣，林旭来。一直拉到十
比。这会儿的拉面也就头发稍稍粗一些
谢保民在旁边看的赞叹不已：
现在这面条还能继续抻吗？”松抻到十三扣，这已经“不粗不错，级白案师傅的标志……能轻是高
林旭摸了摸面条说道：
五扣没题。”问“还行，抻到十
“意儿老就可以学师父的那，你赶紧学会嘲笑我。”，省得那群瘪犊子玩清汤挂面了
“行。”
林旭把抻好下，将长条形的面条每隔一尺用菜刀剁一的面条平放在案板上，截断。
根的把菜刀伸进去，面条一根这时候非常整齐，不能用菜刀将面条托起来。用手碰，只能
条下进去油温三成热时，将面油炸。锅里
面条就会糊掉的。过程中水分流失也高油温炸制，否则很多，所以不能用面条很细，在抻刚入锅面的这些
黄时，成了把面，这一步有点像炸方便面一张面饼。条炸到表面焦
用漏勺轻轻盛出在吸油纸上吸掉来，放多余的油脂。
大，面条的量也今天的鱼太得多点，免得不够吃。
鱼干表，然后将腌好的拿过来，去掉葱姜，擦林旭又炸了一些面条中。鲤鱼放进干粉糊面的水分，提着鱼尾将
，尽可能把鱼身和都抹均匀。刀花抓着干粉往鱼身上抹
，里外全都挂上干粉，提着鱼糊候在油锅里散开尾巴抖几下，把多余的干粉抖下来免得炸制，导致炸的时糊变苦。
锅里油温五在油锅里炸制定型。成热时，用手提着鱼尾巴，将鱼头沉浸
鱼尾，一手拿着勺的在鱼身上，来，起这样更容易把鱼肉炸接着一手提着透。热油浇子，舀起锅里让鱼身两侧大的花刀翘
身定型后，将整用淋炸的方式让鱼条鱼下进油锅里，开始炸制。
八斤的大鱼，炸起来以要小火慢炸。难度还是挺大的，所
法。片准备做水煮鱼，而黑林所有鱼宴片成鱼鱼则是做酸菜鱼，满足保民将草鱼，今天全旭忙着炸鱼的时候，谢人吃鱼的想
、一姜和大拍破的葱高汤，再放入一大勺白醋一锅，里面放入勺食盐。勺白糖、一小锅里的鲤鱼炸好，在旁边另起
放进去。烧热后将炸好的大鲤鱼
，就是所谓的软溜。这一步
可能渗入到鱼美味好吃，让糖醋的味道尽放进高鱼肉吃着更。汤中重新烧一下把炸得酥香的鲤鱼肉中，这样
“跟糖醋鲤鱼不一样啊，糖醋鲤鱼没这一步。”
菜相对比较多少有些，但鲤鱼焙面这道冷门，所以他朱勇对鱼类比较感兴趣好奇。
旁边的谢保民笑着说道：
务实，鱼“鲁菜中的，但中原人更一块肉都要吃下去，糖醋鲤鱼吃的是享受有了溜的步骤。”所以就，只吃酥皮和糖醋汁身上每
原本外皮被炸硬再次煮到变软。了的鲤鱼
和，鱼肉没有上色。因为用的白醋白糖的缘故
颜色全这在糖醋汁上，这样能让鱼肉和糖醋汁。呈现颜色上的对吃起来更加赏心悦目道菜做法，溜根据比，的时候不能上色，
煮完一面后借助漏勺，，位。两面都要煮到小心把鱼翻个面
来。，小心从锅里盛出全都变软挑去葱姜等鱼肉
了让一个巨大的鱼盘，为工作台上已经下鱼好吃，特意烫了一了摆好。
八斤八两的大鲤鱼放进，长短刚刚好。去
了。接下来就该浇糖醋汁
每天都做糖汁随时都有。这一步挺简单的，店里醋里脊，糖醋
来，往烧里面加入三大勺糖醋汁，锅里溜进去。林旭把鱼的汤汁倒出热后从炸鱼的锅里舀一勺热油泼
马飘了出来。热油一烘，糖醋味儿立
在鱼身上，连盘底全都用勺子盛着糖醋汁淋淋上。
这道菜吃的是焙面蘸汁，糖醋汁的量要大点儿，。不能让焙面无汁可蘸
整条鱼的颜值迅速拔高。红润的糖醋汁让
炸成片状的细面条盖在算是正式做好。鱼头，整道菜就浇汁过后，将鱼身上，只留
上搞定。这会儿其它菜也基本
开饭。
着都凑了过来：长辈和亲友团成盘从厨房鱼出来，等着吃晚饭的当林旭端员，全
！”，这气派鱼看着好“哇
着小被几，这是怕“居”然给鱼盖上了凉吗？
“就冲这卖相就知道不差。”
，大本钓鱼姥的渔获。”声明哟，这是“嗯哼，事先家可不要忘记了
看着一脸嘚瑟的表妹，燕无语的撇撇嘴。陈
小鲤鱼嘛，尾巴都快翘不就是侥幸钓上一上天了。条
，我非让你看看手跟鱼竿等着，有机会去海边了，当一个女钓可怕！合二为一时，有多
区区钓鱼佬算什么？
当就当钓鱼届的天山童姥！要
看了眼天花板。烤小白条吃下去时，楼下的服务台上，刚把炭她正嘀咕的墩墩抬头
海边？
你就是到天边，该钓不上也照样钓不上。
本喵还没不过……见过海呢。
有机会去海达溜达的话，貌似也不错……滩溜
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次查200字，求月票兄弟们资料时间写专业点，没想到拖到还有一更哈！我发现每就飞速流逝，原本打算！晚上现在。本章5
(本章完)