边。带压了差不灶上的火关掉时左右，林旭，把高压锅放在一将多有半小店里，高压锅里的海
锅里的热气自然散去。拔掉气阀，让
个功夫，他打开蒸柜，将蒸盘里。趁着这已经蒸透的芸豆出来
，过滤一下，就可以和红豆。如果再加入白砂道制作芸豆卷了糖后趁的话，那现在将豆卷香甜又细腻的是做芸这些芸豆倒进盆里，，然沙一热搡捣成泥
儿搅打但现在要用芸豆调海带，儿直接和就行。海带一块没必要搡捣，等会
很快，高压锅里的热气散去。
倒进去。，再将白芸豆也面的海带放进料理机打开锅盖，把里
比较黏往里面，原汤。放了一小勺煮海带的坏白芸豆，林旭怕把料理机打特意
正忙着呢，老黄来了。
蟹，两只走地鸡，两兜子黄鳝，两只乳猪，两只肥鹅……青鱼，两条三十斤的大花鲢，一箱刚上市的膏他带的食材比较多，两条二只番鸭，一十五六斤的大
食材很多，足足装了两手推车。
的一个而且每样也是喜事礼原则，好事成双嘛。几乎都是双份，这
。”得慌他们急娘子呢？这俩“新郎官和新那层窗户纸，我都替人黏黏糊糊这么久，总算捅破了
老黄厨房，然后倚在厨奇的房门口好帮车仔把手推车推到冲林旭打招呼。
林旭笑着说道：
”“都还没来呢，说不会儿正…吃早饭了吗？定这排队…搁民政局
“没呢……今儿早”上你们吃的啥啊？
志强说道：今天上早班的马
饼，黄老板要不要汤配芝麻“羊肉尝尝？”烧
“烧饼也拿三个吧了，给我盛一大那太好，忙活一早上啥都没吃呢。”碗，多放点香菜，
样放在托盘上。烧饼用盘子盛马志强盛盘个芝了一大碗羊把香菜丢麻肉汤摆在托三上，抓了一着，同，又从烤箱里拿出进去
这。着来到门口，老黄忙不迭的接过去，到外面吃去了么端
。头在选择果汁理杯中疯狂转动装好，来料，料理机很快就启动起，刀功能林旭把料理机
材就成了糊糊。和海带都是熟的没多久，料理机中的食，搅打起来很容易，白芸豆
杯能够看到，理常了一些。糊糊的颜色正透过透明的料
色变浅白芸豆的加入，让海，看起来真的有了些许翡翠的感觉。带的颜
加入白色食材的思路来看，得看最终的结果。从这的，但具体如何，还也是正确点
口感都不行要是味道和，那颜色再好看也没用。
很快，搅打完毕。
倒入密漏中过滤，将带芸豆的残渣海的翡翠色和白进了旭取出料理杯，将打好糊糊倒过滤出来。林
口感更好，一起。合在而且还能让海带和白这不仅能够让芸豆进一步融
，林旭尝过滤后了尝。
白芸豆特有的香味跟过去相比，口感多了淡淡的甜几分绵密味。，再加上海带糊中，而且还满是
好的觉得不用子擓着吃也挺他，就这么趁热用勺。等冷却
要再趁热这……淋上点红糖熬的糖浆
放入半碗水和一碗红红糖彻底融化。糖，开火后快速搅动，林旭想到这里，让当即架上炒锅，锅里
等出现倒入焦糖的味儿后，生姜汁。
腾而起。和红糖的香味就升顿时，生姜
匀，就可以出均用勺子将两种汁液搅拌锅盛出了。
也不能凉的时候再放，生然香味会散去，但那样生姜的冲味散姜汁不去。煮，不不出能
方式就是红糖熬好时兑入锅。最好的生姜汁，搅拌均匀就出
丝没了，但香味还在这样生姜的冲味起，堪称绝配。丝的辣，跟红糖搭在一，吃起来也有一
大半碗海带和上一小他往白瓷碗中盛了勺姜汁红糖。，再淋白芸豆打成的糊糊
别说配看起红色的搭，翡翠色和暗来还挺不错的。
经典永不配绿，！过时红
“恭喜宿主冷吃。”—做自创甜品——红糖传统川菜烹饪技法—姜汁翡翠羹，奖励完美级
嚯，这就成功了？
。些喜出望外林旭有就是试试自己的猜想，他原本
。过的甜品没想到做出了从没出现
是舒坦。白芸豆做成的翡吃下去，真糖口感丝滑，生姜味十姜香味、红糖味混合在一起，暖暖和和的用勺子舀一口，红足，而海带和翠糊口感绵豆香味、密，
品呢。之前还在考虑冬季的甜
甜品来了。现在好了，
，林旭打算不少一些红糖姜汁翡中午做刚刚的白芸豆还剩翠羹给大家尝尝。
面盛了大半碗糊糊他拿着盛甜品，表面抹平后放在冰箱固。的冷冻室，加速凝的小碗，用勺子往里
还没完成。汁的新品务种，但这个改良虽然创作出了红糖姜甜品的支线任
继续才行。还得
出来。品碗端次打开冰箱，将甜没多久，再
得跟凉粉一样，拍一下碗中，凝固温凝固，凝固后的颜色巍巍的。降颤，而的存在的糊糊已经更浅一些且有白芸豆
端天熬好的姜糖汁过来，舀一勺淋在上面。他将昨
琉璃一样，透在上面，看起来像是镀了明的糖颜值更高了。一层浆淋
完成支线任务【甜品改良】，获得完美级一“宿主在规定次。”餐品抽奖时间内做出新式甜品，
。”廷甜品【“宿主积极尝试，完美冰糖姜汁翡翠酪】升卡一张，恭喜宿主，奖励完美级菜品升级冰糖翡翠膏】特级宫级为【
糊，还获三次奖励。我去，试验一款技获得了另一种甜和完美级菜品升级卡得了冷吃法、完美级餐品抽奖品红糖姜汁翡翠甜品而已，没想到不仅
这样的任务请再给我来一沓！
、汤、羹、糊、膏、酪中的甜品看了看，为：饮、露，到酪这一步，基本林旭激动过后，端着碗上就凝固成了果冻状或凉粉状。方式，从稀到稠分别按照过去甜品的取名
这也是甜品名字从膏变成酪的原因。
，口感凉舀一勺送进嘴里姜的味道。凉的，但又有些生
凉意。，而且味和生姜凉的翡翠酪变得更美味辣味混合在一的中和了起，不仅让口感微姜糖汁的甜生姜的辛辣还
海带和白足，而冷，热吃的时候口感绵软，豆香十。吃却又有种爽滑的感觉芸豆混合在一起
好不错。吃，这味道是真
中午得让大家都尝尝里上新。，然后就在店
一种甜品两种做法，冷吃热吃口感味信顾客道截然不同，相们会非常满意的。
把这个做好后，厨房也忙活起来。开始
里取了一些赤小豆事情进温水中开始浸泡。便从仓库林旭想起要做擂沙圆的出来，倒，
其实就是在煮好的汤圆圆，所谓的擂沙一层炒香的豆粉。上裹
据说清朝末想再带点回店做汤圆犹未尽，临走时还意去。年，老沪上有家小一绝，食客们吃饱还
为了防止做好的汤圆相到口感出奇的面裹了一层豆粉，没想好的汤面上好，大受欢迎。互黏连，店家就将煮
的豆粉都是石粉跟沙土很相似，所以就名擂沙圆。的，加上做好的豆取因当时臼擂出来
下来。到了战乱年代，擂沙圆中的沙字场之意，这个名字就此保留了暗含征战沙
擂的方式做这道不过现在了，直接用研磨机来做豆粉，而且做出来的豆粉还更细腻。甜品，就不再用做，不仅简单快捷
小红豆见的黄豆粉，而是赤小豆，也就是。圆要用的不是常做擂沙
泡透。要用温水浸小时才能泡两红豆较硬，差不多需
亮。圆也更美观漂行炒制，做出来的而只有泡透了豆粉才更香，裹上汤才能进
情。房的事把红豆泡上，林旭开始忙厨
剁开，乳猪改鲢鱼头刀腌上。青鱼尾腌上，
刚张完美级餐品的那烤全羊上面。刚获得升级卡，被林旭用在了
越级以这次奖励卡店里的大菜只接升级。，看着特不顺眼，所有烤全羊是卓到手后，直
完美级的烤，能满足所有刁钻的嘴巴。全羊
要用的汤圆馅圆忙完，林旭开始做擂沙料。把这些
若是讲究做成擂沙来，擂沙圆最经典的馅依然是黑芝麻馅的。有豆粉，所有圆料，起只要，但的汤圆都能
吃，香甜软糯擂沙圆美味好馅料做出来的用黑芝麻的心头好。，是过去老沪上交际花
林旭把做炒，将芝麻甜品的不粘锅放倒入洗净的黑芝麻，的水分炒干，炒表面在灶上，出香味开中小火，不断翻。
响，的声一直到黑芝麻发出哔哔啵啵盛出来晾凉。
好。于黑芝麻粉，自己炒的黑芝麻这一步也可以用成品粉代替，不过相对，口感也会更出来的黑芝麻更香
趁着晾黑芝麻的功了一些玉米，林旭又用不粘锅炒淀粉。夫
也是往馅心中掺的。这
种流沙的感觉，这加入炒香的玉米跟糖三角的馅料中加淀粉后，做出来粉一个道理。熟面的汤圆馅吃起来有
而且口搭配。有香猪油黑芝麻的汤圆非感也更加润味，常粉，炒熟的淀粉不仅具不过相对于熟面滑，跟
盛出来，摊在托盘中晾着。玉米淀粉炒到微微发黄
会儿黑芝，研磨成粉末机。麻差不多已经晾好，放进研磨这中
筛。接着倒出来过
步必不粉末的时候，这一可少。做类似
口感更好。过筛后粉末更细腻，
外，细节方面也美味好吃，除了调味之至关重要。一款甜品是否
过筛后，将芝麻粉也过一下筛出来，这就行了。筛子，将结团炒过的玉米淀粉盛到盆里，再把刚刚的小颗粒
，就可以开始调馅料了。做完这些准备工作
00克，林旭往里面让黑芝麻粉和绵白糖揉加了150克绵白糖成团。盆里的黑芝麻粉大概2，开始揉搓搅拌，
之所以用绵白糖因为容易化开，掺进馅中更容易拌匀。，是
没化开圆煮好还白砂少有些瑕疵。能汤糖，有可要是放，吃起来口感多
把绵白糖和ᐜ，放入30克花生酱和克芝麻酱。黑芝麻粉拌匀
能增加芝麻的香味，花生酱则能让香元。芝麻酱味变得更加浓郁和多
生油和芝克猪油、。50克花用手搅拌均匀，调成麻香油克熟玉米淀粉、两种酱料同样的调和油放入
冷冻室里。继续搅拌，把猪油搅状，接着变成粘稠的糊化开，让馅料箱的倒入小盆里，放进冰
制。成膏状，这样更方将馅料冻便包
猪啊，今儿我糖就行了，没想到粉、算是开眼了。”为黑芝麻“我靠，还以馅汤圆就用黑芝麻油和这么复杂
了眼界的感刚看完林旭的调擅长甜品，刚馅过程，顿时有种开觉。朱勇不太
道：林旭笑着说
生酱调味嘛。”的时候的。过去京城人吃单的，不过相对来不是表面上那么简，放点花生是绝对没错定“一款好吃的馅料，肯说，做黑芝麻馅芝麻酱，不也是放花
行。当年，所谓的二八酱极为盛
增加为芝麻贵花生便宜。起初加花生酱是为了芝麻酱的分量，因
不少这种二八但后人吃不到道，还有点不适应。来酱吃惯了花生酱那甜甜的味
上午十点，崔清。远和严琳来到了店里
无语的说道：一脸刚到二楼，崔清远就
琐和麻烦。”“真没想到办个结婚证那么繁
高档糖还特意让肖晴买了一些人员。作觉得这样繁琐挺果，分给了民政局的工好的，去的时候，她不过严琳却
的。喜事嘛，就得吃点甜
可惜京城买不到沪上“就更……”号的擂沙圆，不然那家老字
旭便笑着说道：她话还没说完，林
做了一些，不过这会。”这一口，所以我教授尝尝，看和崔儿还没好，等做好了“猜到你们想吃有没有沪上本地的好吃你
慢，林旭又加了些热水，这才有点变软的迹这会儿红豆浸泡得太象。
那太好做了小林？“伱哎哟了。”
林旭说道：
连喜结。”“你们两位在林记美食要送上祝福的理，我们于情于理都
送祝福，自然是美食了。饭店里
严琳心里一暖：
的马场开“谢谢，谢谢你了小林……对了，你岳父工了吗？”
人去殷州参加奠基仪，前一段他还特意整挺大，我因为太式，场面邀请了不少忙，没顾上去。”“开工了
严琳说道：
础设施也得修整作为合作伙伴怎么也马场，我千万投资，同时再得帮帮“沈老板办景区内嘛，场子，华，毕竟马场在交通盛集团近期会追加五给你家景区投资一千等基到位。”万，用于基础建设
了吗？来女您这是当散财仙
钱了，欢乐豆都不六千万，别说敢这么玩的。上来就是
林旭迟疑的问道：
风险啊？”“这样的投资，会不会有
笑：严琳笑了
亿，这都是小钱批的工作奖业行为，又不励都超过了“我每，不当紧的，而且年给自己了我。”认这是商一是赠与，赔
还能说什么。您都这么说了，那我
要进行一轮大刀阔旭觉得龙栖山景区斧的折腾了。林
原本老爸老上，又增加了一千万础呢好好把景区扩大一下贷款的基，现在在有的现金，那不得可劲儿踢腾？趁着今年冬季妈就准备
控水后倒进铁锅里，在灶上开始房，红豆浸泡得差不多回到炒制。了，林旭捞出来，厨
没用到尾不停翻动，能不会糊底，而竟要炒锅翻动起来更容易，毕且用铁就得节省这次不粘锅，因为红他。豆本身就节省体力半小时左右呢，得从头
灶上一直开都是中小火。
水分。，接着是红豆里面的先把表面的水分炒干
逐渐炒逐渐炒干后，香味也了出来。
将里面的豆仁炒香炒酥炒透，只有样，磨出来的豆粉才，了，要在外皮不糊子得有耐美味好吃。火不能大的同时，炒豆心这
些焦黄。好了，表面微微有终于，豆子炒
将豆子倒进托盘里生米，同样晾着，林旭又焙了一炒香炒酥。些花
他开始和做汤面皮要用的面团。晾豆子的时候，趁着
入150克糖和500毫升清水，水随中放锅，里面加入30克猪油。克澄粉，搅拌均匀，粉和即加上不锈钢盆里加入250克糯米
化开。大火烧开，然后让白糖和猪油分别不停搅拌，
的目的是让面放猪油香，口感也更好。皮更润更
把里面的盆中，然后用筷子搅动，让水和粉搅拌成，倒进面水一股脑团。在盆里快速全部化开端着锅
和剩下的干粉接匀。压，让面团更均搓按着把面团倒在案板上，反复揉
。揉成面后方到盆里，稍稍松弛一会儿
糖，开机研磨。一块儿放进研磨机晾好，和搓去外中，再加入一大勺白砂皮的花生米这会儿豆子也已经
起来糖打成好的掺在一起，吃糖粉磨机，可以把白香，这样会和豆粉更甜味美。通过研
末，过筛，将红放在一个大点儿没完全粉碎研磨成粉的盆里备用。来，的残渣过滤出豆的外壳和一些
可以包了。豆粉准备好，也差不多
底垫入碎冰在盆，将冰箱里冻好的馅料里。拿起来放拿一个大盆过来，盆
冰能减缓馅料的融化，包起来更容易一些。放
子。面团搓成长条，下剂
压成圆饼，放在手起一团冻成膏状的压成半球形，舀将口封住。心中，用拇指按馅料填进去，再用虎口下好揉搓一下，按部位挤压着面皮向上包，
滚一下，个汤圆就包好了。最后在案板上让其成圆形，这样一
也更过瘾。要大一些，这样吃，好着口感圆比普通汤圆做擂沙圆用的汤
中，漂浮起来后多豆粉。出，稍稍晾再煮一分钟，捞包好的汤圆下进沸水一下，这样表面才会发黏，能粘住更
将汤圆放到盛着豆粉的，端着盆滚几下裹满汤圆表面不多时，。晾得差盆里，让微微发红的的豆粉
看了一眼：魏乾凑过来
差不多嘛。”滚“外表看，跟驴打
捏一些豆粉撒在表面好再沙圆一个个放进盘子里，林旭将这些擂放，笑着说道：
单中，成本比较，我上午做打滚都有哪些区别……味道也不错餐到白了，就是典型的沪式了两驴打滚，走吧，低，儿尝尝去该能热卖。”对了“这，应说，看这擂沙圆跟驴款甜品，你记得让人加一块
“好的林旭，我这就安排。”
另一边，燕京饭店的前了家mcn机构，签约台经理找成了探店主播。
，想要兼职他这种身份的人很容易的。当主播还是
这会在给他传授探店的要领：构的人正儿机
只要林记“一定要点冷美食的饭菜翻车，您在探店圈里可一下就火越冷门翻车几率越大，了！”名字的餐品，门
冷门？
这位经理暗记探店时，上的冷门菜品。暗记下来，准备去林好好看一下菜单
得让钓鱼台看到我们燕京饭店的反击。要，重要的是，火不火的不重
今晚六点，敬请期待林记翻车吧！
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，全名汤圆，做法配比写得！章560试，不想裹豆0字，求本章写的汤详细，大家可以试粉，单吃汤很叫黑芝麻猪油流沙圆配方来自五星级酒店圆也极美。本月票啊兄弟们
完)(本章