“旭宝，炒肉味吗？”烤羊肉做出来是烤
“是，比烤肉还好吃。”
着的羊肉，脸上充满了。这，吃连体睡衣的沈宝过肉呢过韩式烤肉，还真没吃脑斧宝看着案板上放小好奇，她吃过炙子烤肉厨房里，穿着种炒烤羊
林旭说道：
式。”这就是想具备的一个吃羊肉串但条件不肉很像，但没有炙跟炙子烤“这个烤肉的味道应急方子烤肉那么讲究。
，化一下。不能立即切，得再羊肉稍稍有些冻
他问了一句：到自家宝宝不能喝酒，想
配着汽水备“你等吃还是别的饮料会儿准？”
的种呢有白酒和红酒，都有，家这都不是。沈宝宝能喝，什么小麦啤、黑啤里甚至还但冰箱里啤酒倒是有好几
的麻酱烧饼，夹吃。”不舒服哒……我能夹着“记得小时候我爸从外地满肉夜里喝汽水多给我会在胡同口买个沾满芝麻了肚烧饼吃吗，回来，都肚会
减不了肥啊。这吃法可
林旭笑着说道：
“那我做几个快。”麻酱烧饼吧，这玩意儿挺
打粉。加了一斤出头的面粉，他往和面盆里8克左右的再往里面放约莫无铝泡
速松，比自然发酵的速蓬度要快很多。加了泡打粉能让面团快
入两小勺发酵粉和两小勺白砂糖面粉准备好，林旭往碗中加入温水，再放，慢慢搅拌融化。
时笑着问道：拌搅
咱好吃的了？”就那会儿就带你背着“妈吃咱爸
得，他都。”吃，还说比烧饼夹肉香“就给我吃，老爸不舍是用馒头夹着咸菜
的了。轻时过苦日子，给馋肉如命呢，肯定是年怪不得老丈人这么嗜
他说道：见沈宝宝情绪低落，便
“明天不是周末嘛做一次让他好好过吃饭，我再，明天咱爸妈去店里麻酱烧饼，一次瘾。”
“好，谢谢老公！”
面面絮，接白糖融化后，慢慢倒入到面面粉搅成着用手在面盆里和粉中，把揣，把面团揣成软一些团。发酵粉
等到面光盆光手光，封上保鲜膜，放在一边饧发。
母菌繁殖。十度左右，将面盆加快饧发时间为了，林旭特意在锅了点温水，大概四放进去，加速酵里烧
处理羊肉。准备完面团，林旭开始
葱爆羊肉比较烤羊肉有些浪费，应该这是一块羊通脊，有肥合适。，这么好的肉做炒者做涮肉或有瘦还有筋，说实话
自家宝宝但谁让喜欢呢？
先把着切成骰子大小的块。羊通脊切成厚片，接
“。”这个肉块让我想起了红柳大串，可惜现在的红柳大串没过去好吃了
帮，工作台前，手机了，双眼直勾沈宝宝坐在厨房的生羊肉勾的盯着案板上的也不玩双手托着腮。
从这点来说，倒是的真传。得了老丈人
吃肉的表情。要富在，肯定也是同款等是这会儿沈国
块儿，林旭把肉切好盛在盆里，肥掺好后开始腌制调味。肉瘦肉全都掺到一
。办法，菜品中烤羊肉的味道才行的味道要无限于接近炒烤羊肉这道菜到烤羊肉而采用的折说白了就是吃不
以调味所上往烤羊肉串的方向靠拢。方面，也基本
勺孜然粉、一汤勺黄酒、、一小勺白糖、一小勺酱豆羊肉中放入一小勺食盐一汤勺姜末、半汤腐汁。勺胡椒粉、一小
的。椒这些调料中，白糖是提鲜的，胡的，至于酱豆去异味的，孜然是增香黄酒姜末是，食盐是增加底味的，则是增加回味和色泽腐乳汁
。料都放进去所有调同一个方向搅拌，用手顺着
这一步比较重要，一肉搅到表面发黏为止。定要把羊
的口感也会变得才会被吸收，同时的味道肉这样料汁更好。羊
让肉块均匀挂浆。一个蛋清发黏后淋入一，重新搅拌均匀再一小把点点老抽增加颜色玉米淀粉，搅拌一下，加和
放蛋清则是为了锁住肉中的水分。让口感更好，放淀粉是为了
会黏连在一起，同时也能增加羊肉的香味。完全搅拌均匀，油，让肉块不再淋入半勺香
，放进冰箱进行冷藏腌制。羊肉准备好蒙上保鲜膜
做炒烤羊肉需要来，就该准备的配料了。接下
梗，另外还有焙香的毛面。为眉葱、洋葱丝、香菜这道菜要用的配料分别孜然粒和辣椒
所谓的眉毛开，取出里面的分。葱芯不用，只用葱白部葱，就是大葱的葱白竖着划
叫眉毛葱。一头带弯钩的葱丝，看起来像眉毛一样刀切成斜半，然后分成两去除葱芯的葱白竖着，这就
于普通大葱来说，毛葱。相对白白部分，所以甜味因为只用葱脆，而且相对薄一些，所以眉也比较好熟更浓，口感更切出来的葱
感。材中，同时还快一般都是菜品保入到食葱香味出锅时候放，让渗持脆嫩的口
也准备好。洋葱丝和香菜梗眉毛葱准备好后，将
慢慢焙不粘锅，不等过烧林旭架上热后将半接着碗孜然粒放进。去，用小火
然这种香料很有意思是提前焙好，一返潮就没味儿，甚至还会发霉孜味才足，要，必须现用现焙香。了
着焦黄的颜色，等孜然粒表面带关火。
味才更浓郁。颗粒感香碎，稍稍有点臼捣几下，不用捣太倒出后，用蒜
面放进然准备好，再将粗辣椒香辣味儿。孜锅里，同样焙出
面还没发好趁着这会儿肉还没腌好，。
开的八角，炒出香林旭又往锅里放了几。小把花椒味放入一，再放一些小茴香个掰
样就是做烧饼用的五香理机打碎，这杯中，加入一些刚刚粉全部炒香盛到料理焙的孜然，用料了。
这个粉麻。酱，开始调末做好，林旭拿来芝做麻酱烧饼要用的料
勺的匀。刚搅打好的，用筷子搅拌均五香芝麻酱一大勺、食盐一小勺、刚芝麻香油粉料三小勺，再放入一汤
呀？”“为什么放香油
再拍吧。的，但发现夜里拍摄，不如今晚效果不是很好拍摄一下好奇，她刚刚准备沈宝宝有些就先尝尝味道，明天的
以安心拍摄反正明天周末，也没啥事儿，可视频。
能够让芝麻酱的会儿往面上摊的时把芝麻酱澥开，等香味更浓，候也更方便。”“香油同时也能
使用太过粘稠上摊开。，不容易在面芝麻酱单独
加点芝麻香油，明显会顺滑许多。手感
林旭把这些，开始准备做炒烤羊肉制的羊肉端出来箱里冷藏腌。，将冰全都准备妥当
要是别的菜品，不用在意前后顺序。
将烧饼的香味给烘出来样烧饼的热气才能，烧饼必须是美味。但烧饼夹肉的吃热的，法，吃起来也更加肉反而凉点更好，这
指点着我，让我来做“旭宝旭宝吗？你，我能操作。”
“行啊。”
这话，沈一听厨房挂干净，然后着的锅具问道真把两只白嫩的小手洗像是检宝宝立马撸起袖子，认：阅部队一样看着
？”口锅“用哪
“平底不粘锅。”
问道：，放在灶上，扭头沈宝宝将平底锅拿下来
“接下来呢？”
“先把锅。”锅烧热，再加入一勺凉油进行滑
“这个我会！”
开油鼓的盖子，到锅里，晃动一下炒锅后重着打从里面盛了一勺油加新倒回油鼓中。锅放在灶上烧热，接她把平底
“然后做什么？”
“重新烧热，下入羊肉。”
竹制锅铲把羊肉块均匀把林旭说的顺便用锅烧热。厨按照的羊肉倒进去，，将腌好摊开沈大
油呐。”“咦，还没放
会出“出来再放油。”油，羊肉先不放，把羊油煎
“喔……”
呢，结果那样各种颠勺原烧热，倒入肉块还以为像饭店大厨没想到就是把锅本快速翻炒慢慢煎着。
黄月饼有成就感呢。还没做奶
“煎的时候肉块微微焦黄就得，不能糊了，煎到翻面。”要注意
的于烧烤摊前一样然粉和香味，让人仿佛置身羊肉很快，锅里的特有香味便飘了出来，孜。
盖，先焖一下。盖上锅
钟有了一层薄薄的汤汁。过锅盖，把肉翻一时却一分后，掀开下，放肉时候锅底是没有油脂的，但此
中的水分和油脂被煎出来的原因。这是肉
植物油，继分钟，再次翻炒，后往锅里放入半勺炒一下，让羊肉块翻个面，再煎一两然煎炒。翻续
到肉块完全变色，这会儿羊肉也已经断生。一直炒
“做菜的范儿了。进去……嗯，开，别一大团丢放一盐，撒”小勺食不错，有点行政总厨
听到夸奖，沈宝：边得意的说道宝一边翻肉一
看我是哪中的新东方厨师学个学校毕业的，中央财经大学啊，那校。”可是985“那是，不
肉翻炒得差不多了，香味也有了。
面。和好的孜然辣椒放入焙接着
烤羊肉串的味道就刚放进去变得浓郁起来。，
把：料翻拌均匀，林旭说道
。”锅炒两遍出“放入眉毛葱，
“喔”……
还没放呢。手忙脚乱把这一步做好后，某行政总厨才发现，洋葱和香菜梗
林旭说道：
，就连洋葱均不用刷，重新“锅两下，倒入羊肉烧热，把锅一块儿上桌。”和香菜梗，再撒上熟芝麻匀的铺在锅底，翻炒
这里借鉴了炙子烤肉的上菜方式，同时也有区干锅的做法要领。西南地
桌上，然后沈总两下，底锅放上去，用筷子开厨端着滋滋作响的平。把香菜梗和熟芝麻拌搅拌把隔热板放在餐
到嘴里，嚼着：一边哈气一边接着夹一块送
吃多了。”“太香了太香了，比羊肉串好
一块肉吃下去了一嗓子：二病发作了，她一拍桌子，冲林旭喊，这丫头的中
酒！本大爷今天“小二，上景阳冈！”吃饱喝足，要过那
的往里沙发上正在睡觉的墩墩给吵醒了，厨房门口的台子上，鬼面看着，一副伱架势。鬼祟祟小家伙跳到俩还不睡觉闹什么闹的这一嗓子把
道：”说林旭看着自家这个可爱的“小脑斧
来放个毒吗？”做的炒烤你亲自“羊肉，不发出
对对对，我忘了。”“
了张照片发到沈宝宝拿着相机拍群里：
“想吃烤肉又懒得出门，己下所以只烤羊肉，比羊肉串有自厨版的炒手做咯，行政总还好吃呢。”
北新桥附吸引住了：近一家烤肉店里，正在任杰吃烤肉的陈燕看到照片，顿时被跟
烤羊肉，想吃不？想吃后天做一份让你尝尝。”“任杰，你看，炒
真有点馋：任杰还
行啊，你问问麻烦不麻“烦，要麻烦就算了。”
那就得既然成了一家人，站在别人的立场上考虑问题。
道：燕说陈
“悦证明不麻烦，等着吃吧，绝对让你满意。”悦能这么快发出来就
正说着，服务麻员端来了几个将烧饼。
陈道：燕一摸便说
“这是冷冻后又加热的麻将烧饼啊真怀念小时候吃过多这样的烧饼，没有的，现在京城好。”一点麻酱味儿，
笑着说道：任杰
”学一下做给你吃。合吃吧，回头我“凑
人家学会了，咱再也不用馋“你就算了，煎饼都做，还是我学吧，天我饼了。”的麻酱烧妹夫应该会做，哪不好
厨房里。
，随即将端来，开始做麻已经饧发好的面号案板将烧饼。放在工作台上林旭把做面食用的大
相对于从头煎到尾的烤肉来说相对，烧饼的做法复杂一些。
将调好的芝麻酱倒在接擀开，面团从盆里倒出来，不揉搓，直面上，涂抹均匀。
麻酱接着从一头拉起来，一边拉一边卷，不让芝撒漏出来。
用手分一个个卷好稍稍搓条，然后面剂子。成成长
小，分的时候，一定要尽可能的包酱撒漏出来每个面剂子半个拳头要注意大，不能把芝麻进去。
下，倒入大约一厘面用厨房纸擦一“悦悦，把电饼铛插米深的油。”上电，里
“好哒！”
旭看到厨房门口的墩说话的时候林墩也一副眼馋的样子。
孩忘了。得，光顾着自己吃，把子给
说道：他又
“冰箱里拿块金枪鱼蒸该也饿了，给孩子墩墩应”也加个夜宵。一下吧，
好！墩墩，你是不是饿了？妈咪这就给你蒸肉吃，别着急“哈。”
“~~~~~”喵呜
。一个倒入白芝麻两拿来个深一点的料碟，倒入生抽酱油，一个里面
进白芝麻中蘸光的一面在酱油的两头收让烧饼的这一面沾满芝麻。一下，到中间，接他将面剂子着将中蘸一下，再放
接着开始做下一沾上后放在案板上，个。
饼的芝麻一面朝下，用擀面杖擀成厚实的圆都做好，把面饼。全
子，擀好依次放入电饼铛中，盖上盖煎炕。开始
“真没想到芝麻是用酱油沾上去的，我说过去吃麻将烧饼，沾芝麻这还以为是盐水面为什么咸咸的呢，呢。”
林旭着说道：笑
也能把一个烧饼增加咸鲜少，放酱油是为了“过去调料的味道，哪怕什么不就吃完。”
味道也超级好。成红糖麻酱烧饼，麻酱烧饼除了可以做成咸的之外，还可红糖掺在一起，做以跟
就不准备那么全面了不过今晚主要是为。了吃烤肉才做的，
用的。家里有专门的小蒸锅，就是为了给墩墩蒸肉
的小饭桌扒拉过来，多久，水就开了，门口台子上的小家伙大抵副等待投喂的端坐在饭桌旁边，一架势。把金枪鱼放进去没是饿了，居然把自己
太乖了备，不然这么拍出来，可惜今晚没准得引爆点击率？”，既懂事又绅士，这不我儿子“哇，
，里面的铛烧林旭打开电饼变得微微焦黄。饼已经鼓胀起来，表面的颜色也
，带芝经变得焦响的感觉。来甚至有种咔咔作脆，翻起酥黄麻那一面已用夹子把烧饼翻面
两分钟，林旭翻面又炕了来，摆在一个长条形的白瓷盘中。从锅里夹出
宝：子递给沈宝全都盛出来后，他将盘
也已经蒸好，咱一家三“拿去放毒吧，我口一把这一锅煎好，块儿吃夜宵。”锅里的鱼肉应该
“好味啊？”么吃才美旭宝，这种烧饼怎的好的……对了
“京城人不是讲究武吃嘛？那就更来劲。”踩，这样吃着才着凳子吃
“好嘞！”
随即发的烧饼，咔嚓拍了张照片，准盘子里到群里。沈宝宝拿着手机对
了一些麻，连口热汤都没有着羊……唉酱，只能用烧饼夹烧饼肉凑合吃一顿了。”所以就顺手做羊肉不过瘾，“单吃
钟想揍她。语气嘚瑟得让人分分
在北新桥烤肉店刺激得不行。，更是被图片上的烧饼特别是某对正里啃烧饼的情侣
片上那油随即说道：，陈燕将剩下的就知道很好吃，看完显是冷冻润的香酥样子半个烧饼往桌上来的烧饼一丢，照片再看看手中明虽然没尝味道，但看照后用烤箱热出
人！”“不吃了，结账，走
道：任干净，好奇的问盘上的肉吃杰把烤
“没吃饱呐，你准备去哪？”
反噬的准备“去悦。”悦家吃新烤出来的，她敢放毒，就要做好被既然
任杰：“……”
大你们姐妹俩就这么从小互坑到吗？
有麻酱味儿的兴。烧饼，再看看手中败中的烧饼有烧饼，确实挺让人完全没片上新做出来的麻酱他原本还没觉得手什么不好的，但看到图
任警官也有些心动了。
饭的行为，多少这有些抹不开脸。夜去别人家里吃不过他没陈燕种大半脸皮厚，对于
此脱，我还想拜墩墩保护你能救你呢。”墩很灵验，强哥都因以拜一下，少单了，所他们说拜墩“呢，说不定就走吧走吧，正好趁着人
任杰对觉得这种迷信行为很好笑：
不拜啊？”“那你怎么白天
到我拜墩墩，那还不得有大姨笑掉大牙嘛？哪是让大家看拜外甥的道理？”姨，要我是墩墩的大“
任杰看了她一眼：
“没拜外甥的理，难道有亲外道甥的道理？”
一红：陈燕一听时老脸，顿
赶紧去吃烧饼，我，就会欺味道了外甥负小姨……走走走，等不及品尝烧饼夹……”羊肉的“臭
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第要是今不停电就三更，本章5ᐜ二更来了，字，求月票兄弟们！晚0
(本章完)