焖少【求不装了，我加水，最了！第357章先炸后订阅】美不过青鱼尾！陈总厨，我好想你！是厨神我摊牌
，鱼尾很大，差不多有两三斤。头都在二十斤以上黄老板送来的青鱼个
金枪鱼的那。的，从横截肥硕的鱼尾肉质颤巍巍面看，甚至有点种油脂感
也难怪大家都这么喜欢吃青鱼，光这卖相就不一般。
。民递来着林旭拿的鱼尾，开始改刀谢保
烧划水是一道长陵菜、本帮都能见到。菜、淮扬域的菜品，在徽菜等菜系中江流金菜、
至于做法，也大都遵循着先炸再焖的原则。
烂入味，堪称一绝。做出来的划水软
长江下游地道好之外，卖所以能够盛行，除了味，对美食极为讲究和挑自古就是文人汇聚之地区有很大优势。相也占剔，烧划水这道菜之
扇子的造型，犹如过去生手中的折扇。那些书这道菜的卖相特点着遵循
此一点，就足够诸多文人雅士追捧了。就凭
划水放在菜板上，修成整齐的v下，先用菜刀将鱼尾修一相会更加美观。字形，这样划水的卖林旭把这块
尾鳍切掉。鱼顺着鱼身的走势，将的然后
扇上是不能有别的东西尾鳍不耐炸，过油下来，而且切下后也能增加卖相，毕竟折时的。湖掉，所以要提前切候容易
节。修剪完就正式进入了改刀环
嵴骨，把青骨一侧下刀，贴着从青鱼的嵴鱼的排刺全部切断。先
身深度处停下来，接着刺排，一侧下刀，同但不能切到底，切到鱼三分之一刀一样。菜刀贴着嵴骨的另厚度的样切断用跟第二或者四分之三
，就以嵴骨上的一面刀下去，青鱼朝两为界，分成了两块肉。
的接着中间切开把嵴骨两边肉，从。，同样快切断时候收刀
，但不算已经有点扇扇子，得将整块鱼尾翻过，想要更接切好后鱼尾上的肉子的造型了明显来继续切。近
定好刚刚置，切过的位让刀口完全错开。翻面后，确
的肉都切的正中间，切刚刚嵴骨两侧了一刀。
成三中间的刀错过刀，那这边就切两份，这样正好和把鱼肉平均分去。
状。散开成了扇子的形切好后，提着鱼尾晃一晃，原本圆滚滚滚的划水部位，立马的方地
相互之间还连着任何断开的情况些鱼尾，没有而且最妙的是，这。
着，鱼肉改刀成扇子鱼就得这样，尾巴根连！师弟这容易入味。”，这不仅卖相好，还刀工“嘿真是不错，青
刀。下一保民赞叹谢声，随即开来，让林旭改始将其它鱼尾全都剁
淋上一些黄酒，把鱼尾刀完毕腥味。所有青鱼尾全都改，再一下后，林搓一遍，给鱼尾去旭切了一些葱揉搓出汁
锅，开始给鱼尾分钟，他架上炒十几腌制差不多过油。
分率太低，会家庭做法讲究一锅成煎的方式，煎好直接加效些水加调料焖就行把这，但饭店这么做开进行。步骤菜，所以最好用
油热将鱼尾从盆里拿出来，去掉葱姜，下油锅进行炸制。林旭起锅烧油，
这一步是为了让鱼肉吃起来更加肉中的水分，味炸出来，同时锁住鱼丰腴美味。把青鱼的腥
这一目的，锅里的油温为了达到要高一些。
表面炸到焦黄时，从一条。锅里捞出来等鱼肉控油，接着炸下
的亲友们之喜所有鱼尾全部炸好后也都到了。迁，庆祝乔
陈燕旭：来，先过楼下跟用盒子盛着的书籍递给了林任聊了会儿天，然后上楼，将那套崇墨和田清澜早早在
孤本书籍就送你“也不跟烹饪相关的知道送啥好，这套吧。”
孤本？
一听这话林旭值。，这套书绝对很有价就知道
教授，田教授，您能来吃饭就“任我有点不两位，已经很给我了，这书太贵敢收。”重面子
：任崇墨笑着说道
下来，记录多馋，偷偷把録》。”一些没吃过的菜品记录底档的活儿，他嘴意中接到了整理御膳房有位闲散王爷，无了就整理成册，并命名为《御膳“送你的就收下，这套孤本据说是清朝
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菜品然是宫里流传出来的这，没吃过的真是珍宝了啊。王可哎哟，居爷，还是
接过：林旭双手
“那我真谢谢您两位了。”
田清澜笑着说道：
过，但上面记载或者改了做法，踪迹，应该是失传尝尝曾研究。”出来，别忘了喊我们要是复刻“我们的好多菜现在都不见了你多研究研究，过去
“一定一定，要是教能做出来，一定请两位授前来品鉴。”
正说着然走上楼来山拿着一幅字施施。，耿立
这位简单，随便拿一幅字表一下，这旭这就妥了。里随礼最大书法家在林
林旭看着他说道：
鱼头和烧“立山先生，烩鲢一宅，今儿中午的拆划水可没您的份儿啊！”您要是给我写天下第
耿立山哈哈一笑：
进以上的四合院再给的字呢，得天下第一。”你写吧，小复式可当不等你啥时候买了三“我咋能写那样
送的。会乱这种场合，耿立山不
副超大的横幅：他今天送的是一
和万事兴】【家
，对那宽敞的客餐厅挺有印象，根据她，耿立山写的描述耿乐乐曾经去过新房大字，正好可以挂在墙上。下了这五个
任崇墨展开后啧啧称奇：
“还得不工越品越觉得玄，浑然天成，峻奇中不失稳重，大巧是立山先生的字啊，妙。”
：田清澜庆幸道
。的就班门弄斧了，不然真”“幸好没送字
正：聊着，沉宝宝的姥爷韩崇墨一看，当即迎了过去济同到了，任
”也是忘年交？“韩教授，您跟小林
的笑了笑：韩济同乐呵呵
小林是我外孙女婿现在跟你婿，怎么？我这个“也成朋友了？”外孙女
墨，外孙女婿这多久，这又认识了任崇进入文化圈发展了吗刚结交耿立山没是要？
小林居然是韩人，所济同的老专家，他没想到京城真是太小了啊以认识这位积水潭崇墨曾经是韩济同的病任的外孙女婿，。
去宴会厅喝茶聊天。大爷他们也都陆续没多久，许教授周到了，舒云领着大家直接
爸陈跃进和老妈沉还有陈燕的老一同过来的，国芳。
也到了：京城的同学上，林旭刚准把这些亲戚全都送到楼备回厨房，几位在
旭子你真牛逼啊，我们还在为房一个脚印。”顶层起后，真是一步了房子，还是豪华小区的大美女在一复式，跟沉“租发愁呢，你居然买
。大拥抱孙明浩来到楼上，上来就是一个
。孩，一有新菜就老板林旭越来越熟他和他都是标准的林记男来品尝，所以跟
还记得刚开店时，林旭累得衣服浑身湿透。
买了，真挺让人事业做得这就把羡慕的。么大，现在连房子都转眼人家
其他同学也都送上了祝福。
们切。跟孙明浩相比比较远，平时联系并不密，他住的
一下各自的老板毕竟都初入社会是在群里聊聊天，吐槽，工忙，压力大，大家作。唯一的互动就
接过后，没己准备的红包包的一角，他们各自掏出了自，林旭双手有装起来，而是撕下红将红包还了回去：
还拿回去，在京家都加油“城闯荡不宴呢。，大祝福到了易”等着参加你们的进宅就行，钱你们容，我和悦悦还
你……”“旭子
他们的肩膀：林旭拍拍
“等会儿菜上齐我找酒的机会。”两杯，给你们一个灌我喝你们喝
哈，没问题！”“哈
友们看看“灌酒这段儿让网林老板的酒量。”高低得拍下来，
美女店长酒都没醉，大家都喝了一圈有问题。”怀疑倒的酒开业那天你“这次的酒可不能让你们的来倒，据说
见同学楼下来打招们来了，沉宝宝赶紧从三：呼
全是因为找了个旺夫”“旭宝发展这么好完油呀，努力脱单，找到属于自己的幸福。的老婆，你们也都加
孙明浩哈哈一笑：
刚见儿中们都说你喜外出售的菜品？”面就成把的往我们嘴里塞……今欢撒狗粮呢，这老同学午有没有什么不对“怪不得网友
不对外出售？
说道：林旭笑着
外出售的，悦悦，你“几乎都是不对领大家去楼上坐吧，我去准备厨房备菜。”准
来到厨房，这多了。会儿时间已经差不
开始准备菜品。林旭
架上炒锅，滑味将用油，放一些的整粒大蒜，爆出香锅后放入食炸好的青鱼尾放进切成大片的葱姜和拍扁去。
，顺着锅边淋入一些黄酒、半小勺香醋和一大稍稍焖一下勺生抽。
钟。盖上锅盖，再焖半分
等生抽的豉香味儿爆出顺着锅边淋入猪骨高汤。用担心锅底会湖，来，这会儿开的是小火，所以不
用太多，跟鱼汤不肉齐平就行。
可以提除了猪骨高汤之外，也汤加进去，鲜味会更加这一步浓郁。前把青鱼的脑袋和鱼骨熬成高
会有太多客需要太长时间，而烧划人点，林旭有准备。水的价格太高，不不过鱼骨高汤的熬制上新，所以就没不打算在店里
。，这种菜虽然不当然了上新，但接受预定
求。客想尝尝鲜，店那些不差钱的顾够满足要里绝对能
林旭高汤煮开后，开始调味。
含生抽中勺就行，加进去纯粹是有盐分，所以不需要加太多盐，半小为了提一下鲜味。
汤勺的白砂糖。食盐放完，林旭往里面加了大约一
盐可以少点，但糖不能少，不然就失去了本帮菜的精髓。
接着再放半汤勺老抽。
才有浓油赤酱的感觉放了老抽，。
相更好，林旭糖大半勺提前做好的为了让菜品的卖色。又放了
家庭做菜时随做随炒糖跟把糖色一次炒出来，更喜欢提前舀就行了。用的时候直接用勺子色不同，饭店里
率。更有效这样更节省时间，
十分钟左盖上锅盖，小火焖右。
两口子以及家太太抱着墩墩，跟韩济同起。楼上的宴会厅里，人里其他人坐在一差不多已经到齐，沉老
陈燕原也想凑在这里的。本
都在，为了防止被催，便跟曾凑成了一桌。但看到老爸老妈婚晓琪窦雯静等人
“你是大老板，又是了？”跑我们这桌上林老板的亲戚，咋
辈脑子一热就会是边坐，否则哪个长在那别搁眼前晃了。”“这不是怕被催婚嘛…还催过来，别婚，咱…媛媛，媛媛，过来
午的陈媛媛凑过自强生。来，挨着陈燕坐了下来在店体验了一上煎总
长辈能安全很多。不在亲戚面前晃悠就嗯，这一招确实不错，
学到了！
鱼鲊。冷盘上得差不多时，服务员端来了烤好的
上面的蜂蜜让菜更具风味，耿立山的鱼鲊烤得香味十足，尝了一口，当即说这道：些去骨切成厚片
更进一步，道共饮此杯。”，这才几天啊然让鱼鲊的味时候还没加蜂蜜呢“上次咱吃的来来来，，林小友居
他这一桌基本上全的人。是上次文化圈聚会
觉。同样的感尝到鱼鲊，也有大家
曼。迷人，得加了蜂蜜后，这道味道也更加妙觉菜变得更加
于美女穿上了美女的话，那加了蜂蜜就相当旗袍。要是把烤鱼鲊比作
美。婀娜，也更具东方线条更
下酒，随即拿着手机拍了旁边桌上鱼鲊的照片，发的崔清远抿了一，跟老黄碰了一下杯了朋友圈：在口白
出来，并抹上蜂蜜烤制，味道一有名的鱼鲊复刻“林老板将历史上绝，不可不尝！”
坛的严琳皱了皱眉。南参加经贸论刚发出去，正在海
去京城还诱惑我，这小赤老肯定是故意的！”“明知道我现在没法
了口气：后她又无奈的叹都囔
，比“把我骗过去又如何？你啥也不做，胆小鬼小时候胆子还小呢！”
但给肖晴发了条消息：埋怨归埋怨，严琳还是
“我什么时候才能去京城？”
找补了一得这么主动不太好，便句：发完后又觉
给我挪出一天时间，直机“林老板乔迁新居，咱去京城。”不过去祝贺不太合适，你看看接安排包我的日程安排，
，忍不住捂嘴息笑：一会场外面的肖晴收到消
“好的严总，我这就给您安排。”
囔一声：发过去后，她轻轻都
太矫情，否则害人害，人不能“你俩但凡有孩个人把子起码上高下，现在己。”中了吧？舒经理说得对性格换一
了。尾已经焖得厨房里，锅里的鱼差不多
散腐一样。出来，鱼尾亮的汤汁中颤巍巍掀开锅盖，一股好闻的香味从里面飘林旭在红的，仿佛豆
加丰腴。用快子挑去肉的口葱姜着锅边滑进去，这样鱼感更起半勺猪油顺，舀
放进去后，开大火，顺便再舀一点香着锅边醋顺烹进去。
来丰腴却不那么油起这醋主要是为了将腻，醋的量猪油过于油腻的香底，醋基本上已经挥发完毕。鱼肉吃些，味挥发一下，让基本从锅边流到锅要少一
的香味却已经留下，猪道也散去不少。但醋油那种腻腻的味
少。汁再次变些，锅里的汤做完这
一步丰腴感会得到进粉薄薄的水淀汤汁舀起半勺包裹勾到锅里面，让的提升，同时味在鱼肉上，这样鱼肉的道也更浓郁。
，淋人。入一点料油，让欠汁挂在鱼身上后来更油亮，更诱鱼尾看起
步烹制烧划水最关键的一接着——大翻勺。，就到了
从鱼尾润漂亮，而上面整条鱼一直没则差再次入锅后，点有翻过面，所以下加红意思。面的颜色更
为了让卖相更好，过来。需要用大翻勺的方式把鱼尾翻
要做这一步，全都停下了手中的活儿。建利两人见林旭谢保民和戴
“这挺有难度的。”
湖成一团。”，鱼尾已经彻底“软烂，稍稍一碰就会烂对
了一团烂肉是力道太大导致翻过来的鱼尾重重摔过来。，就是力失败过，不很多厨师做这一步都到锅里，成道太小，翻了一半没翻
不规则的形状更难菜品跟完全翻过来。而且扇形圆形菜品不一样，这种
林旭一个大翻勺将鱼尾一抬，鱼尾像是样落跳水冠军一入锅中。端着锅往上抛起来，随即两人正想着，
都没溅出鱼尾完整，甚至连汤汁一滴。
“牛逼老师傅的感牛逼，林兄弟觉了。”这手大翻勺真有
林旭笑着说道：
幸好这鱼尾给面子。“我其也怯着呢，”实心里
便凑到准包裹起来，林旭备好的动两下，让锅底将炒锅放在灶上再转稳滑落进去。，手一抖，鱼尾稳扇形鱼盘上汤汁将鱼尾紧紧
对着扇形的圆尾，则对鱼身正弧面，而鱼着扇形的底角。
。严丝合缝了属于是
这会儿谢保民和戴建利自负责的鱼也将各尾做了出来。
做四五条鱼尾。两人用的是大锅，一次
尾时，彻底惊住了。时翻五条鱼把林旭给当谢保民同
靠靠靠，啊。师兄这是真牛逼
有鱼尾盛出来，好鱼骨的拆烩鲢鱼头。所等传菜员端走后，三人开始制作已经拆
：车稳稳停在了门口他们正忙着的时候，店门口，一台出租
“是这里吗？”
给你。”少钱，我扫，多“是是是
两个街口”也打车，这么饿吗？“付款码在后面……
任杰扫了钱，随即推门下车。
出租车来到告也工作报在警队做，他直接走路，连刚刚今天，心里满是小帮厨束，就拦了台要就来了，但搁了迎春街。结结巴巴的，所以刚结平时
有立即进去站在店门口，任杰没，而是深吸一短信：口气，给陈燕发了条
“陈总厨，我出你能出来一下吗？”回来了，就在店门口，差
清楚吧。还是在外面先，店里的服务员老起哄他本想进去的，但想想把事情说
我父母是个老学究，只接受时要把命拴在裤腰硕士以上带上的刑警，我是个随学历的儿媳妇……
世界反对我也娶你。你若不嫌弃我，哪怕全
持坐在老家的灿烂笑容。让你一直保草垛上
，任杰的心很乱。一时间
划水的陈燕心更乱。而楼上刚夹起一块烧
他……他回来了？
于回来啦！小警察终我家天啦噜，
鱼肉往嘴里一塞陈总将夹着的一块了拿。下楼，甚至连包都忘，便扔下快子急匆匆
媛有些诧异：陈媛
“她这是咋了？”
巴比较毒：曾晓琪嘴
继续吃吧，三十岁她，“间歇性疯婆症，别管的女人，距离更年期。”事挺正常的只有一步之遥，有心
窦雯静用手肘碰了她一下：
别一杆子把全船人打翻？不能“你能”
报了几岁？还没我”我看小豆豆“哎哟，忘了我你多岁数…是不是你爸妈当时给小豆豆也大呢。们家三十了…
？这么好你的嘴啊？”吃的烧划水还堵不臭贫呢“你咋那么上
燕噔噔噔陈连的小警察。牵挂的那个做煎饼忘了坐，一路上撞到了好楼，连电梯都续失败噔的跑下几个人，但她却只想赶紧三次见到自己完全茫然无知，
才大连舒云的招沾了点尘。土，便用衣袖蹭干到了门口，她呼都没听到，见鞋上步从店里走了出来净，这
口。店门
里，慌乱得连束花都没站在那。顾上买的男子一个便装身形挺拔
而店里跑出腕上的江诗丹。吊坠来的那个人，钻顿和脖子上的镶也忘了摘掉手
“小警察，我……”
了：口，就断被任杰打陈燕刚张开
？”燕，我知道你不是总厨死……你差点被枪打嫌弃我是刑，我是个刑警，刚刚，陈悍匪，还，我也不是什么民警从外地擒获两个持枪“你先听我说警吗
我……我怎么会嫌弃啊？
了摇头，随即问道：不过那么危险……陈燕摇
怪我吧？”骗了你，你不会“我撒谎
担待点？”他们要是说什么难先说好，我爸妈不同意咱俩的事情“怎么会呢，不过听的话，你能不能，
？？？？陈燕：？？
你把咱俩的爸妈了？事儿告诉你
欢你吗？就不怕我不喜
既然任圈子了。时候带他认识杰已经把事情告诉了我的他父母，那我也是一下
这里，陈燕：拉着任杰的手说道想到
儿上去吃吧。”饭吧？我妹夫在楼上办“你还没吃进宅宴，我带你一块
老爸老妈看看让嗯，先带他大家认识认识，也，我陈燕有男朋友饭，跟啦，别再催婚啦！上去吃顿
些犹豫任杰：有
“这合适吗？”
光了！”，晚了就被他们抢走走走“合适，太合适了，
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兄弟们！6100字，求月票啊明三更，让大家看过瘾天有能力就。本章章相对精彩啊，我终于，见面了，下一
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