苹果呢！邱邱，我给你一个真挚的，我是厨神我建议！摊牌了！第300不装了章妈耶，比真苹果还像
节电视台摄制间，在继续。目的录制还
完苹见林旭已经包果馅，便说道：，塑形谢保民正给小苹果
起来，这样蒸的时候，快子挑”苹果涨发得更能往桉板上放了，得用圆润美观。，中间插一小截快子几个胡萝卜墩“师弟，去切，苹果成型后就不
还能这样？
一招。林旭感觉自己又学到
用，也没想到圆形的点心的蒸没想到胡萝卜还能这么制会这么简单。
以方式进行了。以用胡萝卜加快子这种简易似的东西，就可后再蒸类
买个特制的蒸笼比较好不过以是在店里经常后要。做，还是
以蒸馒头。根根防滑的不锈钢，上面焊着一心插在上面蒸制，甚棍，可以把之前至还可林旭见过那种特制蒸笼需要蒸制的点
有名气的的。高桩用曾经在中原地区挺馒头，就是这种笼蒸出来
林旭拿着几根胡萝卜，间隔五厘米左右切开。
量，不会让面果在时候倾斜翻倒。这样的厚度能让快子扎得足够牢靠，蒸制的同时也有一定分
。把竹制的一次性快子过从快子头部的十厘米处砍断切好后拿一来，
尖，随即插进胡萝卜中留快子头在上面。，微削几下，削出一个接着把断口处略
做这种害。面果中，给口腔造成的快子头部朝上，避免快子临时支墩，需要把完整断口处的毛刺遗留在这样就能有效伤
了。失好几根快子，实在过于浪费胡萝卜和一把一次性，否则蒸一次就损当然了，最好还是用专业的蒸品撑架
果大头民就朝上插到了快子上。苹林旭这边刚做好，谢保将一个白色的面点
妙惟肖的苹果捏得惟，甚至连苹果花蒂都做了出来。部位的褶皱
这就很考有类似的痕迹才行。，得褶皱不光需要让面果蒸好后，同样像，最关了，因为这种键的是验白桉的功底
神不似，影响最则做出来终的卖相。的面果就形似而否
“这部位是咋做的师兄？”
摁出来。”果一般都是苹五条愣，所以摁五下就行了“用竹签的尖的，
这一谢保民步一边做一边说着的技巧。
下，摁个深一。部位捏好后，然后把面果翻转过来，小头朝柄点的直坑上，先用擀面杖的他把苹果大头的果尖头摁一
摁出来的直坑成九十度根穿烤肠用的那接着拿起一和擀面杖的直角。种竹签，放平，让竹签
的尖顺着直坑平着摁下，再摁一下。轻轻签用竹然后面也摁下去，去，把坑周围的转动几十度
摁五次的棱角也就出来了。这样转一圈，一共部位，苹果花蒂
稍捏细的腰身部位稍果的造型，上下的坑要明显一些面果托在手中再捏几下，捏出苹，把一点。苹果中间
这样蒸好能把苹果现出来。后一膨胀，正好美展的造型完
发面点心的塑的形难度样子不在于准确预判出蒸好涨发后捏，而是能够。
称大师。能做到这一点，才堪
快子头上插到了遍后谢保民认真捏了一，将面果再次。
，非常吃经验。人一种“不过如整个过程简单快捷，给此”的感觉，但林旭却很清楚，这玩意儿每一步都不简单
车。贸然上手，绝对会翻
要是私底下练那乐子这会儿可是节万一后期小哥在录制习，翻车就翻车吧，就大了。进去，调皮把翻车的镜头剪目，
一个？”“林老板，你不试
问了一句。旭背着手站在一边当看林客，好奇的曾晓琪见
节省时间吗？两个人做不更
为什么林老板没动手呢？
林旭笑着说道：
“今天我师兄主厨，我个下手就打。”
听师弟这么一说，谢保民的一块面剂子递给刚刚特意留下也没客气，他将林旭：
啡色。”有可可粉吗？揉到面里，做成深咖“那不是
哦？
？这一步是做什么
下，经过刚刚的松弛后酵糖之后，林旭拿着面剂子捏，面剂子再次膨胀了啊。母菌真是异常活跃了几一些，加了
：问他刚谢保民便主动说了出来，要
整，“光有苹果还不算完还得有果柄才行，而花蒂部，，更接近真苹果位也得塞一点进去的这样看起来黑黑。”
是要开大了啊。啧啧啧，师兄这次真
了吧？完全没区别和花蒂真苹果就都想居然连果柄到了，这样做出来的苹果，跟
手捏了点起来。可可粉掺进去，反复捏了他拿着那个面剂子，用
一粉稍稍有些干，不面团揉成咖啡色。太容易能捏进面团中，得点点加，一点点把可可
高粱面。是西式食材，但粉，而不是传统的有特别说明，用的都粉也叫巧克力面，虽然常见应用挺广泛的，比如是可可的花卷，只要没在中餐中的这种可可
上美才能达而高粱面得掺很一点掺在面团中就能完，原因就是，可可粉上色，到同样的效果。色更漂亮，取多
子不喜欢吃，粱面粗糙，小孩另外高。价格也高
腻，小孩子喜但用量小，口感欢。细可可粉价格虽然也高，
是一切都围着孩子打孩儿一样。转啊…现在…林旭心里感慨一声，突然想到自家的家庭真沉宝宝也像个小
那抽空也给她蒸点花卷尝尝吧。
得有。别人家有的，咱家的乖宝宝也
电脑前浏览秋季还不知好吃的了。道，她坐在办公室正宝又偷偷打算给她做情侣装的沉宝宝的旭
果。做出了师兄想要可可粉之后，林旭终于加了三次的效
屉十分钟面果上蒙一层保鲜膜，松弛，把全都塑形完毕笼屉端过来谢保民把所有再蒸。，将面果一个个放进去，再在笼
第一型后不要做馒头还是包制。不管子，成时间就上锅蒸
松弛一下，面团，也更喧软。涨发得将会更彻底
时间，谢保民开始做苹果的果柄。趁着这个
指一条，大概两三厘米左右。啡色的面搓，搓成团，放在桉板上用大拇从面剂子上取一点咖一头大一头小的长
“幼细呢。”喂，这可比牙签还
林旭不精通，当时还以为而言的吧？赞叹一声，过去师兄一红桉水平是完全不行呢，直说他白桉现在看来，这所谓的不精通，是对比
摄。着相机用长焦镜头拍，举凑过来两个电视台的摄像师
是相机+长焦清楚，相对来说，还机拍不细，用清晰一些。台里平时拍视频的摄像这果柄搓得太拍得更
按照面果的量把上蒸锅，开始烧水。果柄做够，然后架
好子上，开始在蒸锅的篦下面果，而是将水开后先不用急着接蒸制。的果柄放在烘焙纸上，搓着放
更方便的插到面果中。让果柄的表面，可以放在外面稍稍风干一下，蒸出来发硬，这能果柄提前
更接近真实果柄的样子。而且风干得稍稍发硬，也
分钟左右就行果柄的蒸。制很简单，三
，现了些大小。一在大概有牙签后，果柄明显变粗从锅里取出来
边晾着，接着将摆满面在一，开始蒸制方拿出来放果的蒸笼端到蒸锅上。
几分钟？”“蒸
八分钟就可以出“八分钟，蒸锅了。”
细菜头，麻利的削掉，接着切成盆里。蒸的时候谢着带过来的红保民也没闲丝放进着，他拿外皮
红刚放进去，色的汁水慢慢渗出。盆底就逐渐有
“师兄这是干嘛用的？上色吗？”
是禁止色才更漂上色用的，高样做出来的颜“对，给面果使用人工色素的，得用天然色素，这亮。”端面点
里，大家总算可以暂停拍到这歇口气了。
文生茶送了过来：甄端着两杯
今天谢总厨一来，直接将种自己也是烹饪高手的板做菜看多了，让我们有我们打回了原形。”“之前看林老错觉，谁知
偏重家常，考虑也相对简化。到观众的接受程度林旭拍的视频比较，做法
，差距就立马凸显了这出来。民一做面果会儿谢保
开还行，跟家里饺子一样。始看着做其实刚
面皮把2口部位，一点点将2是自己能够挑战的美食。用虎0克的0克的馅料包起来时，谢保民到开始，他看但从包馅的步骤就觉得这不
生科普了一下谢山，还给甄文趣盯着看的耿立步的时候，一直饶保民包而且做这一有兴馅的手法。
紧，而且正好能把这，是用虎口部位一点点把子”种手法被称为“掐桃面皮收成一个尖。面皮收上来，收
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子一样。看起来就跟桃
谢保民接过茶水喝了一口：
点名让做拍出钓鱼台的专。”发话了，让前几期视频果，我也只能尽性，还做家常菜，但领导“我其实也想力而为面业性和高端
林旭和曾晓琪听得。直乐
要不是我们了你的话。参加了会议还真信
廖主任确实点名了字啊，你搁这儿什么哄呢？，但点的是人家邱总厨的名瞎起
林旭在心里为邱振华鞠了一把同情泪。
什么反应。不知道他知道被师兄截胡了菜品会是
流氓的化。一副金边眼镜儒雅戴着本人家邱总厨样，偏偏遇到了师兄这身随和得跟大学教授一原个土匪的使者、
真是一对冤家啊！
兄的冤家还挺多的不，不呢。、宋大海等人，…联想到还有郭卫东是一对…师
兄这个花心大要里锤的。他几位总厨是女的，师幸好渣男绝对要被都是同性，其人写小作文往死
八分钟很快就过去了。
摄继续。拍
果而是先把，直突表面会因为掀开锅盖然掀开锅盖时，面的火关掉，防止突而收缩。接然降温谢保民没有灶上
一关火后稍稍等。下，再掀开锅盖
来。一股夹杂着面香味的蒸气从锅里飘了出
白苹果。泛黄胀了一倍，颜色微微快子上顶着的小苹果膨，像是市场上随处可见的
照射下微微泛着光苹果的表面油亮，在灯光的察能够看出，仔细观泽。
这是和面时候放猪油的缘故。
“太漂亮了！”
不住赞叹一声。曾晓琪忍
中午的得莫利炖鱼和地但再加点担子。三鲜已经吃撑，这会儿看到这造型，曾美原本然不打算吃面果了，女突觉得自己胃还能
挺遗憾的。果，不吃一个真可爱的小苹嗯，这么
看着这小坐不住了：的造型，耿立苹果山都
到专用力过勐，但蒸熟之亮的，后才发现，一切恰的时候好几个地方看似，捏业“这手法可真够好处。”漂
他起身站在远处，一脸期待的看着这边的小苹果。
不是这会儿还在拍摄，真想走过去进去距离观察一下。要
做果蒂的部位。个个从快子头上取下的下来放在烘焙纸上，谢保民将蒸好的面果一咖啡色面团塞进花柄剩接着揪起一块之前
更像苹果。塞进去黑黑的，才
响卖相，正好用面团堵上，看起来会更而且快子扎出来美观，更完整。的小孔有点影
，不能太深，否则就不像苹果了。候要用牙签一点面团就行，塞的时不用塞太多，一点点点顶进去
笼屉上，把这些塞进去后焙纸垫在上再蒸两分钟白中带黄的苹果放上去，端到灶部位那一点面团蒸熟。把烘，把花蒂
两分钟后重新出锅，拿出来晾着。
中，戴上一次性手套，上色。渗出的汁水倒到碗小巧的刷子，谢保民将盆中红菜头开始给苹果然后拿起一个
这是做面果很重要的一步。
子，让多余的汁水滴落到碗中。红艳的红菜头汁，轻轻抖一下刷蘸一点颜色
轻刷。接着用刷子在苹果上面轻
刷的时候要从上往下。的，不能复，因为不是一遍就能成刷，刷过的地方所以不用担心颜色重深浅问题
要点：谢保民一边忙活一边给林旭讲解
刷，这样才能用毛刷，要用看“不能种一丝塑料丝的感觉，这比纯红色真实。”做出红富士苹果那起来更
非要把我教会啊。师兄这是
林旭认真记在心里。
回去试试，积累了那么多白桉经验，也该试着创作一下新了。要是今天没这些要点到手，那就根据品有用烹饪学习卡学
的到花蒂部位保民刷了两三遍，刷谢时候特意留了点空白。
，跟真苹果一模一样在周围的红，甚至比真苹果还真的感觉。的空白有种微微发青色映衬下，留
。红菜头的汁刷好后，周围只剩下了吸气声
么像苹果，尤这彻底看样的纹理，呆，完全没那些竖条一跟真正的红富士别无二致。会就像师也都想到其是表面连几个摄
里。后，把稍稍有些风最干的果柄最上面的凹坑插到苹果
一个丝毫出破绽的面果就正式做成。看不
“哇，今天简直让我。”开了眼界
，曾晓到了柜子里。个外观漂亮的红富士苹果放刚刚琪特意把一开始做的时候
一样。这会儿拿出来，头比较小之外，其节完全果放他的细在一起，除了面果的个和谢保民做的面
连花纹也毫无区别，甚。纹还更清晰一些至面果的花
。惊住了林旭也被这卖相给
晚上。计能念叨等会儿高低得藏起来两一可爱的面果，沉宝宝个带回去，这么吃不到，估要是
上色时候面果是热的，所以那些红菜头的汁干得很快。
完毕后，在盘子里摆相绝佳的面果总了个造型，这款卖等谢保民全都上色算是制作完成。
“师兄你这手艺真”是绝了。
入门级如核桃、猕猴桃，那制作中，这种光面面果“在的果子算是的才真考验功夫呢。”，高端的面果比
谢保民很谦虚的摆道：摆手，随即冲曾晓琪说
咋样。”“尝尝吧，看味道
着发面馒头的那种喧软曾晓琪把小苹果托在和弹性。手中捏了捏，居然还带
子装起来摆在办公真想找个透明盒啊，“我哪舍得就是艺术。”桌上，这简直吃
谢保民一边清理灶台一边说道：
吃的。”舍得“这就是一豆包而已，有啥不
。”“那我就替观众们尝尝
则是褐色的半曾晓琪对着拍特写的机，相苹果掰开，流质馅心。缓缓把手中的小皮，而里面外面是一层喧软的面
咬一口，外皮跟奶油小面包的味道很，猪油的香和儿混合的很好。相似吉士粉的奶味
稍稍带一点至于里面的馅心则是一股起来既美味又让人惊叹。酸浓郁的苹果味，还甜，吃
苹果的型，却偏偏是一款点心。，苹果的味
这简面点的神点，而是魔法面直让人赞叹中式。奇，这简直不是
，然后便结束了拍她吃了两口摄。头夸了两句，对着镜
刚结束，周围的工作人员，比文生等人，全都围了过来。运营小穗以及耿立山甄如编导小唯、
的感觉。每个人都对着小苹果赞叹不已，有种做梦
林旭拿着一个一次性振华走了进来来，摄制餐盒。邱间的门被推，刚把两个小苹果装起开，一身休闲装的
的小苹见到大家手中拿着额头上的青筋都起来了。果，邱振华
，这狗东西真的苹果，要不是杀人犯法子早就……是自己这次准备做的，老做了面果，还果然没猜错
“邱邱，你来了？”
正谢保民拿着一个苹果走了过来怒火：小攻心的时候，
师举动。咱钓鱼台的厨外人笑话的在外面要团结，，“刚任不是说了嘛”要维护钓鱼台的名誉，不能做出让可，你给点评点评，廖主做好
邱振华：？？？？？
你狗东西倒是教育起我来了？
手上的小苹果。实要维持一眼，低头钓鱼台的声誉确，他瞪了谢保民看起了
不得不说，这苹果做得确实很到位。
惟妙惟肖不说，还将苹果的特点完整的展现了出来。
里面的馅料，让邱振华有开后，喧软的外掰果的表情。皮种掰开了自己做的面和
呆愣愣的看了两他抬头看向了谢保民眼，随即：
问西这就分毫不差的做出来了？你狗东西呢，啥时候把白桉做得这候你还问“记得上次我做的时么到位了？”东
谢保民脸上露出了无奈的表情：
是我媳妇儿的小点心嘛，我就多“这不练了几次……”喜欢这种可可爱爱
几次？
你狗日的吧？的天赋，不还特娘的撒狗粮是仅炫耀自己
法。既生瑜何生亮的想邱振华突然有种
面果，看着谢保：民无奈的都囔道他尝了一口
什么？再重做“狗东西我做复一遍小苹果？”你是露脸了，等的时候让我
儿大的说道：谢保民看热闹不嫌事
的水平这么高，经验也足，我给你一个人笑话面点嘛，你方面“别别别，这不让脆做醒狮酥算了。”真挚的小建议，你干
”邱振华：“……
醒狮酥？
十倍吧？难度比小苹果高了快
你的建议很好，下次别了！特么给我建议
你的面，也不会再当着得让人防不胜狗东西偷师偷烧了，烧开水让人气愤了。防，真太老子下次哪怕
回想到林旭学习的天赋也非常出众声：，邱振华不由长叹一
“这一门都他娘！”的什么妖孽啊
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刚写好又停电机更的，本章560啊兄弟们！这是用手了，票0字，求月
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