真苹果还了！第3我ደ果呢！邱邱，像苹章妈耶，比给你一个真挚神我摊牌我是厨的建议！不装了，
电视台摄在继续。制间，节目的录制还
谢保民正给小苹果旭已经包完苹果馅，塑形，见林便说道：
“师弟能往桉板上放了，得后就不的时候，苹蒸截快子，苹”卜墩，中间插一小用快子挑起来，这样涨发得更圆润美观。果，去切几个胡萝果成型
还能这样？
招。林旭感觉自己又学到一
会没想到胡萝卜还能圆形的点心的蒸制这么用，也没想到这么简单。
可以用胡萝卜加快子以后再蒸类似的东西，就这种简易方式进行了。
后要是在店里经常做，还是买个特制的。蒸笼比较好不过以
的点心插林旭见过那种特制蒸还可以蒸钢棍，可以把需要蒸制防滑的不锈根之前笼，上面焊着一根馒头。在上面蒸制，甚至
高桩曾经在中原地馒头，就是区挺有名气的用这种笼。蒸出来的
根胡萝卜，间隔五厘米左右切林旭拿着几开。
候倾不会让面果在蒸制量，同时也有一定分斜翻倒。扎得足够牢靠，这样的厚度能让快子的时
过来，后拿一把竹制的一切好从快子头。部的十厘米处砍断次性快子
，留下，削出一个接着把断口处几尖，随即插进胡萝卜中略微削快子头在上面。
墩，需要把完整做给口腔造成伤害。的快子头有效避这种临时支口处的毛刺遗留在面果中，子断免快部朝上，这样就能
子，实在过当然了卜和一把一次性快一次就损失好几根胡萝，最好还是用专业的蒸品撑架，否则蒸于浪费了。
林旭这边刚做好，朝上插到了快子上。面点苹果大头就将一个白色的谢保民
苹果捏得惟妙都做了出来。惟肖的，甚至连苹果花蒂部位的褶皱
像，最白桉的功底了，因为关键考验种褶皱不光需要这就的是，得让面果蒸样有类似的痕迹才行。好后，同这很
。否则做出来的面果就相形似而神不似，影响最终的卖
“这部位是咋兄？”做的师
“。”条愣，所以摁五下就行了的，苹果一般都是五用竹签的尖摁出来
步的技巧。一边说着这一一边做谢保民
大头的，摁个深一，小头朝上，先用擀面他把苹果然后点的直坑。把面果翻转过来果柄部位捏好后，杖的尖头摁一下
接着拿起一根穿烤那种竹签，放直角。出来的直坑成九十度的肠用的平，让竹签和擀面杖摁
去，然后轻轻转动几十，把坑周围的面也摁下。直坑平着摁下去度，再用竹签的尖顺着摁一下
棱角也就出来了这样转一圈，一共。位的摁五次，苹果花蒂部
捏出苹果的造型稍手中再捏几下，，上把面果托在些，苹果中下的坑要明显一捏细一点。间的腰身部位稍
。这样蒸好后一膨胀，正好能把苹果的造型出来完美展现
捏，涨发后的样而是子。心的好形难度不在于塑发面点能够准确预判出蒸
，才堪称大师。一点能做到这
遍后，将面果再次插到上。谢保民认真捏了一了快子头
儿每一步都不简单，非常吃林旭经验。意却很清楚，这过如此”的感觉，但整个过程简单快捷，玩给人一种“不
上手，绝对会贸然翻车。
就大了。录制节目，万镜头剪进去，那乐子要是一后期小哥调皮把翻车翻车吧，这会儿可是在的私底下练习，翻车就
不试一个？”“林老板，你
曾晓琪见林旭背着手站看客，好在一边当奇的问了一句。
省时间吗？两个人做不更节
为什么林老板没动手呢？
林旭笑着说道：
兄主厨，我就打个下手。”“今天我师
保民也没客气，他将刚刚特意留下的一块面剂子递给林旭：听师弟这么一说，谢
到面里，做成“那不深咖啡色。”是有可可粉吗？揉
哦？
这一步是做什么？
刚刚的松弛后，子捏了几下，经过着面剂一些，加了糖之后，酵母菌真是异常活跃啊。面剂子再林旭拿次膨胀了
说了出来：，谢保民便主动他刚要问
一点进去，这样看起来果柄才行，有而果。”不算完整，还得有苹果还黑黑的，更接近真苹“光花蒂部位也得塞
啧啧，师兄这次真是要开大啧。了啊
真苹果就完到了，这样做出来果柄和花蒂都想别了吧？居然苹果，跟的连全没区
面剂子，用手捏了点可来。他拿着那个去，反复捏了起可粉掺进
可可粉稍稍有些干，成咖啡色。一点点把面揉，得一点点加，团不太容易能捏进面团中
而不是传只要没有特别说明，力面，虽式食材，但在中比如常见的花卷，然是西这种可可粉也叫巧克统的高粱面。用的都是可可粉，餐中的应用挺广泛的，
上色更漂亮，取一点上掺在面团中就样的效果。可粉色，而高粱面得掺能完美，可原因就是很多，才能达到同
另外小孩子不喜欢，价格也高。高粱面粗糙，吃
，可可粉价格虽然也高，但用量口感细腻，小孩子喜欢小。
着孩子小孩儿一样。到自家现在沉宝宝也像个的家庭真是一切都围声，突然想旭心里感慨一打转啊……林
吧。花卷尝尝那抽空也给她蒸点
乖宝宝也得有。的别人家有的，咱家
宝又宝还不知道，她的旭正坐在办的了。览秋季情侣装的沉宝偷偷打算给她做好吃公室电脑前浏
做出了师兄想要的效果。后，林旭终于加了三次可可粉之
过来，将面果一个个放屉上蒙一层保鲜膜，松弛十分钟再蒸。都塑形完毕，把笼屉端谢保民把所有面果全进去，再在笼
锅蒸制。做馒头还是包子，成不管型后不要第一时间就上
喧软。得将会更彻底松弛一下，面团涨发，也更
开始做苹果的果柄趁着这个时间，谢保民。
长条，左右。大概两三厘搓成一头大一头小的从面剂米用大拇指一搓，子上取一点咖啡色的面团，放在桉板上
牙签还细呢幼喂，这可比“。”
而言的吧？的不精通，是对比红说他白桉水平谓现在看来，不精通，当时还以为所叹一声，过去师兄一直林旭赞是完全不行呢桉这，
师凑过来举着相机用长焦镜头拍摄。，两个电视台的摄像
，相对来说，还是长机拍不清楚这果柄搓得太细，用台里焦拍得更清晰一相机+平时拍视频的摄像些。
水。做够，然后架开始烧把果柄上蒸锅，按照面果的量
是将搓接着放在蒸锅蒸制。柄放在烘焙始的篦子上，开纸上，好的果着下面果，而水开后先不用急
果柄面果中。蒸出来，可以放在外面提前硬，这能更方便的插到，让果稍稍风干一下柄的表面发
样子而且风干得稍稍发硬，。也更接近真实果柄的
果单，三很简柄的蒸制分钟左右就行。
在大概有柄明显变粗了一些，现。从锅里取出来后，果牙签大小
始蒸制。果的蒸笼端方，开摆满面拿出来放在一边晾着，接着将到蒸锅上
“蒸几分钟？”
可以出锅了。”分钟，蒸八分钟就“八
蒸的时候谢保民也没闲着掉外皮，接着切成细丝的红头，麻利的削放进盆里。，他拿着带过来菜
刚放进去，盆底就渗出。逐渐有红色的汁水慢慢
“师兄这是干嘛用的？上色吗？”
来的颜色才更漂亮。”工色素的，得“对，给面果上面点是禁止使用人色用的，高端用天然色素，这样做出
里，大家总算可以暂拍到这停歇口气了。
甄过来：文生端着两杯茶送了
形。，让我们有种自己也是烹饪高手的错”“之前一来，直接将我们打回了原天谢总厨看林老板做菜看多了觉，谁知今
观众的接受程频比较偏重家度，做法也相对简化。林旭拍的视常，考虑到
立马凸显了出来。民一做面果，差距就这会儿谢保
饺子一样。，跟家里做其实刚开始看着还行
但从包馅的步骤开把20克的馅不是自己能够挑战虎口部位，一的美食。始，他看到谢保民用点点将20克的面皮料包起来时，就觉得这
普了一下谢保民包有兴趣盯着看馅的手法。而且做这生科一步的时候，一直饶的耿立山，还给甄文
这为“掐桃子”，是用虎且正好能把，而一个尖。口部紧收上来，收位一点点把面皮面种手法被皮收成称
ging.orxiaoshut
看起来就跟桃子一样。
水喝了一口：谢保民接过茶
和高端性，还点名让做让前几期视频拍出钓鱼面果，我也也想做家常菜，但领”“我其实台的专业性导发话了，只能尽力而为。
直林旭和曾晓琪听得乐。
话。加了会议还真信了你的要不是我们参
，但点的是人家邱总厨搁这儿瞎起什么哄呢？点名了廖啊，你的名字主任确实
邱振华鞠了一把同情泪。林旭在心里为
他不知道菜品会是什么反知道被师兄截胡了应。
一副金边眼镜儒雅随总厨戴着教授一得跟大学的化身。和原本人家邱这个土匪的使者、流氓样，偏偏遇到了师兄
家啊！真是一对冤
一对……联想到等人，师兄的不，不是冤家还挺多的呢。还有郭卫东、宋大海
被人作文往死里锤的。绝对要同性，要其他几位总厨个花心大渣男是女的，师兄这写小幸好都是
八分钟很快就过去了。
拍摄继续。
时，面果表面。灶上会因为突然降温而收缩开锅盖的火关掉防止突然掀掀开锅盖，而是先把谢保民没有直接，
下，再掀开锅盖。关火后稍稍等一
面香味的一股夹杂着蒸气从锅里飘了出来。
快子上顶着的小苹，颜色微微泛黄，果胀了一倍膨白苹果。像是市场上随处可见的
在灯仔细观察能够看光的照射下微微泛出，苹果的表面油亮，着光泽。
这是和面时候放猪油的缘故。
“太漂亮了！”
一声。曾晓琪忍不住赞叹
鱼和算吃面果了，但看地三鲜觉得莫利炖原本中午的能再加点担子。不打到这造已经吃撑，这会儿型，曾美女突然得自己胃还
个真挺遗憾的。吃一，不么可爱的小苹果嗯，这
苹这小果的坐不住了：造型，耿立山都看着
“这手法过勐，后才发现，一切专业，捏的时候好之方看似用力可真够漂亮的，但蒸熟几个地。”恰到好处
的看着这边的他起身站在远小苹果。处，一脸期待
，真想走过去进要不去距离观察一下。在拍摄是这会儿还
蒸好取下来揪起一放在烘焙纸上果一个个从快子头上团塞进花蒂的块之前做果柄剩下的咖啡色面部位。，接着的面保民将谢
。塞进去黑黑的，才更像苹果
更完整。卖相，正好用面团堵而且快子扎出来的小孔有点影响上，看起来会更美观，
，一点点就行，顶。面团不用塞太多牙签一点点深，否则就不像苹果了塞的时候进去，不能太要用
花果放上去，端中带黄的苹到灶上再蒸两分钟，把熟。，把这些白蒂部位那一点面团蒸后把烘焙纸垫在笼屉上塞进去
着。两分钟后重新出锅，拿出来晾
给苹果上色。谢保民将盆出的汁水倒到碗中，戴上一次性手套，然后拿起一个小巧的刷子，开始中红菜头渗
这是做面果很重要的一步。
一下刷子，让多余的红菜头汁，轻蘸一点颜色轻抖的汁水滴落到碗中。红艳
在苹果上面轻轻刷。接着用刷子
方不能重复，因为不担过的地是一心颜色深浅问题。不用以候要从上往下刷的时遍就能成的，所刷，刷
一边给林旭讲解要点：谢保民一边忙活
做出用毛刷，，这样才能，这比纯红色看起来更种一丝丝的感觉真实。”用塑料刷“不能要红富士苹果那
会啊。师兄这是非要把我教
林旭认真记在心里。
点回去试这些要桉经验，也该试着创作到手，那就根据要是今天没有用烹饪学习卡学试，积累了那么多白一下新品了。
民刷了两三花蒂部位的时候特意谢保遍，刷到留了点空白。
比真苹果还真。在周围的红色映衬下，真苹果一模一样，甚至微发青的感觉，跟留的空白有种微
围只剩红菜头的汁刷好后，周。下了吸气声
条一样果，尤其是表面完全没想到会这么像苹红富士别无二就连几个摄像师也的纹理，跟真正的那些竖都彻底看呆，致。
最上面的凹坑里。干的果柄插到苹果最后，把稍稍有些风
不出破绽的面果就正式做成。一个丝毫看
界。”“哇，今天简直让我开了眼
，曾晓琪特意把一个果放到了柜外观漂刚刚开始做的时候的红富士苹子里。亮
外其他的细节完面果的个头比较小之这会全一样。的面果放在一起，除了，儿拿出来，和谢保民做
。花纹还更清晰一些连花纹也毫无区别，甚至面果的
相给惊住了。林旭也被这卖
等会儿一晚上。得藏起来两个带回去，这么可爱宝宝要是吃能念叨的面果，沉高低不到，估计
快。上色时候面果是热的汁干得很的，所以那些红菜头
都上色完毕后，在成。，这款盘子里摆了个造型卖相绝佳的面果总算等谢保民全是制作完
了。”“师兄你这手艺真是绝
验功夫呢。”“在面果制作中，这种光果子算是的入门级的、猕猴桃，那才真考，高端的面果比如核面桃
：手，随即谢保民很谦虚的摆摆琪说道冲曾晓
看味道咋样。”“尝尝吧，
曾晓琪把小苹果带着发面馒头托在手中捏了捏，居然还的那种喧软和弹性。
在办直就是艺术，个透明盒子装起来摆。”“我哪舍得吃啊公桌上，这简真想找
谢保民一边清理边说道：灶台一
吃的。已，有啥不舍得”“这就是一豆包而
“那我就替观众们尝尝。”
果掰开，外面是的半流质馅心。曾晓琪对着拍特写的相一层喧软的机，缓缓把手中的小苹面皮，而里面则是褐色
的香和吉士粉的奶味咬一口，道很相似，猪儿混合的油很好。外皮跟奶油小面包的味
味，还稍稍带一点酸甜，吃起来既美是一股浓郁的苹果味至于里面的馅心则又让人惊叹。
是一款点心。，却苹果的型，苹果的味偏偏
这简直让人赞叹中式面是魔法是面点，而点的神奇，这简直不。
两句，然着镜头夸了她吃后便结束了拍摄。了两口，对
比如小唯、。编导刚结束，以及耿立山甄文生等人，全都围了过来周围的工作人员，运营小穗
赞叹不已，有种做梦的感觉。每个人都对着小苹果
次性餐盒门被推开，一，刚把两个小苹林旭拿着一个一走了进来。身休闲装的邱振华果装起来，摄制间的
见到大家手中拿着的小苹果，邱振华额头上的青筋都起来了。
己这次准老子早就…备做的苹果，要不是杀犯法，…真的做了面果，还是自果然没猜错，这狗东西人
“邱了？”邱，你来
果走了过来：的时候拿着，谢保民一个小苹正怒火攻心
好，你给点评点评，要维结做是说了嘛，咱在外面要团“刚护钓鱼台的名誉，”，廖主任不钓鱼台的厨师出让外人笑话的举动。可不能做
邱振华：？？？？？
东西倒是狗你教育起我来了？
钓鱼台的声誉确实要维苹果。起了手上的小眼，低头看持，他瞪了谢保民一
这苹果做得确实很到位。不得不说，
出来。惟妙说，还将苹果的特点完整的展现了惟肖不
掰开后，喧开了自己做的面果的表情。华有种掰料，让邱振软的外皮和里面的馅
：随即抬头看向了谢保民他呆愣愣的看了两眼，
“记得上，这就分毫不？”差的做出时候你还问东问西呢来了？你狗东西啥时候把白桉做得这么到位了次我做的
：脸上露出了无奈的表情谢保民
多练了几次……”可欢这种可爱爱的小点心嘛，我就“这不是我媳妇儿喜
几次？
是吧？你炫耀自己的天赋，狗日的还特娘的撒狗粮不仅
邱振华突然有种既生瑜何生亮的想法。
他尝了一口面果，看的都囔道：着谢保民无奈
了，做的时候“让我做什是露脸么？再狗东西你重复一遍小苹果？”等我
民看热嫌事儿大的说道：闹不谢保
”水平这么高，你干脆，经验也足，我给你一个真挚的小建议“别别别，这不让人笑做醒狮酥算了。话嘛，你面点方面的
邱振华：“……”
醒狮酥？
难度比小苹果高了快十倍吧？
别特么给我建议了！你的建议很好，下次
的面烧了也不会再防，真太让人气愤老子下次哪怕烧开水，当着你了。，狗东西偷师偷得让人防不胜
回想到林旭众叹一声：学习的天赋也非常出，邱振华不由长
孽啊！”“这一门都他娘的什么妖
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章5600字，写好又停电了，刚这是用手机更的，本求月票啊兄弟们！
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