冬瓜糖？
。林旭的表情有些诧异
两个扬州炒饭和红前？后这个冬瓜糖是怎么回事烧猪手还都不错，但最
他揉了揉墩墩的脑袋。
要问这孩子是肿么刚回事。
中。海量经验就涌入到了脑海
扬州炒饭糖。读看都像凑数用的冬瓜取完和红烧猪手之后，他开始读取这道怎么
一系列步骤制作而过脱水、糖渍等成的一种甜冬瓜糖品小吃，具有清热解毒、护肝护肾、是一种用新鲜冬瓜经平稳血压等功效。
东西是西。好东
给但我这个做什么啊？
头保健品高价卖给那些退休让我当成打算老太吗？老太
忙没顾所以你就不开儿砸啊儿砸，是不是我最近太心给我搞事情呢？上陪你，
，结果比赛第一之前抽中磨刀技法时候抱怨了墩墩很多次，突然想起林旭刚准备抱怨墩墩两句场就遇到了磨刀技法。
糖未冬瓜难道这来也会有用？
过程比较漫长，需要差天时间。冬瓜糖的整个制作不多三四
天就买个冬瓜开始制作。林旭打算明
不用来店里了。开始反正明天
也不用打而钓鱼。空余时间可以利用台那边卡，有大把
做自己生意时候可以贪黑，但成为打得摸鱼，不能背叛打工工人之后人团体。起，能摸鱼自然还早
做出这个决定后。
林旭着墩便继续回厨房忙活了。墩玩了一用逗猫棒陪会儿，
三点时候，车仔同，并确定了正式。他们三三两两的去烘焙店，了隔壁的合工的工资正式签订劳务
回来后。
他们每个人脸上合约都非常满意。都洋溢着笑容，对
“谢谢老板！”
“谢谢老板！”
“谢谢老板！”
表达了谢意。见到林旭，每个人都
林旭笑着说道：
的，未来肯定会越来，继续努力越好的。”“是你们应得
然会招聘一些主，但美食虽信任的，依然是车仔他们。厨大厨，甚至还有可能聘任专业的厨师长林旭更新的林记
多天。毕竟朝夕相处了这么
，而且相互极为默契。解之间的配合也不仅相互了
后。签订合同
忙活起来。干劲十足的在后厨这几位员工
是在这个店我的活儿不多做给你吃。”里吃的最后“今天下午就一顿饭了，师弟，，想吃啥说吧，师兄我有什么想吃的没？下午
将去二号楼上班，那道《家》民就心里就抑制不住的高兴。一二号楼出售，谢保也正是在想到林旭即
无名的二号楼终于可以。籍籍爆发一波了
号楼。希望营业额能超过十
看东东还怎么在每周的晨会上得瑟。
大兴趣。对吃的还真没多种美食的做法，林旭刚刚读取完三
不过既然师兄提：这一茬了，他便说道
吃过歌乐山辣子鸡和贵吃过枣庄辣子鸡呢“就做你之前提，想尝尝味道。过的枣庄辣子，”我州辣子鸡，还没
贵州人最而贵州辣子鸡靠从干辣椒中挑鸡肉吃，歌乐山辣子鸡是爱吃的糍粑辣椒提味。
个枣庄辣子鸡奇，让林旭有些好。倒是这
想尝尝味道。
：谢保民笑着说道
没有，要不我去买两“没问题，不过枣庄辣里鸡，店子鸡需要的是现杀的嫩公只算了。”
市场我比较熟。”“还是近的菜我去吧，附
“那你买完鸡再买点的精髓，不可不放。薄皮辣椒，这”是枣庄辣子鸡中
皮辣椒？薄
林旭。记住这匙出了门个名字后，拿着车钥
开着大g一路来到春风菜市场。
他找公鸡的档头买了三只了家现杀。个头匀实的嫩公鸡
今天店里人多，一只肯定不够吃。
所以他就买了三只。
学带走。里吃两只，店再打包一只让沉同
师得兄好不容易动手一母尝尝味道。让岳父岳次，怎么也
鸡后，他又来到沉大叔的摊位前：买过公
儿有”薄皮辣椒吗？“沉大叔，你这
，今天早上进了一些。”“有
他见林旭买的公鸡，笑着问道：提着新
鸡吗？”子“这是准备做枣庄辣
沉大叔也知道这道菜？”“对啊，
白玉藕丝。”了，你教啥就跟刷短视婆现在成你的粉丝着做啥，昨天切坏了十板，闭店后视我老频别忘了拍啊频刷到了……对了林老刚“成你教的，来斤莲藕也没做
林旭边挑辣椒边说道：
，证获示一“那道怎么处得的冠军白玉藕丝不是教没有水莲藕分……我婶儿切坏的程，就是”理了？下技法难度做出来展明一下我
美食教程做成了藕粉。怎么处理啊，又找了个“能”
也行，至少没有浪费。
时候，沉大叔死活不要的挑完辣椒，林旭要付钱。
这种大主顾来拿点辣椒？，怎么能要钱呢
不是什几块钱就。一斤，皮辣椒也再说这薄么金贵东西
林旭也没跟他多推让：
开业的时候多菜了，回头新店快就等你，我提前那么送货上门了啊沉通知你进货，到时候“明天就别进大叔。”
。”“没问题没问题，给你送的绝对是最好的食材
回到店里。
一眼笑着说道：谢保民看了
也挺好，等着吧，很快就好。”错，薄皮辣“这鸡确实不椒的品质
外膜。翅及鸡爪、鸡些没褪干净的鸡毛以池前，认真清洗掉以及鸡冠等部位说完他将这几只鸡提到水的鸡身上那
接着再剪掉鸡爪尖。
水。斩切成块，放在盆里淘全部洗净后，将鸡洗两遍，洗掉肉中的血
，咱这洗的，“其实标准的边买不到，所以就稍微杀完就做，但那得是地的散养鸡枣庄辣子鸡是不清枣庄本洗两遍，洗掉肉中的血水。”
地区谢保民的母亲是鲁西南长大的人，最擅长做辣子鸡。
场上杀只公鸡，再买的，谢保民也会做了家人吃，这么一来二去点薄。过去交通不便，每次想家了就去市做枣庄辣子鸡给椒皮辣
刚刚初中毕业。那会儿他
学会做菜之后让他了好久。着实兴奋
技法，好几次都差点把厨房烧了。炒烹炸等各种烹饪房，尝试了煎然后便一头扎进厨
父母一狠为了防心，把他送到了饭店止上班后家里出现火灾，当学徒。
他带到在。直工作到现钓鱼台，系统的教正好被高大他厨艺，并一爷碰到，便收他为徒，并将
拜师过后。
出一堆谢在师父面前保民曾经毛病。做过这道菜，结果被挑
了他的拿然提然后这道菜就升了不少，菜。手果馁，而是按照成，发现味道师父说的方式进行改良他倒没有气
不管家还是后厨加餐只要让他动手，那就少不里聚餐，了枣庄辣子鸡的身影。
谢保的事情。民一边淘洗一边回忆着过去
把鸡块淘。洗干净后控干水分
开始炒制。然后架上炒锅，
一些花椒炸香后捞开始翻炒味后倒入鸡块，出香着放出油烧来，接叶桂皮，炒热，先放入入姜片八角香。
来，这样鸡肉吃着才口会非常香。把鸡肉中的水分炒出这一步是为了感紧实，味道也
重要。做枣庄辣子鸡，这一步很
性子，把鸡肉炒到噼啪响才行。一定得耐着
差不多得炒十但家庭专业灶“用分小灶的话，这一步具很容易炒好，钟。”
左手抓着锅柄，不紧不慢的翻炒着。抓着勺子，右手谢保民
没多久。
起来。鸡肉的香味便在店里飘荡
边忙这道菜。一边在犹豫到底学不学一旁的林旭一活
不再有了现在他手中就一张完美，而且未来一个月应该没多少任务。级烹饪学习卡，用掉就
候却一张没有，万一需要用学习卡的时还是留着吧。
想通这些后。
他决定。放弃这道菜
，想学随时可以学反正以后天是别的菜品跟师兄在一起天，倒，有可能错过了就再也学不到了。
鸡肉刚下，鸡肉表面的进锅里的时候，锅里的油脂顿时变得浑浊起来水分也迅速跟油脂混合在一起。
过一段时间炒制后。但经
来。时锅底的油脂重新变得半，此鸡肉油中和中的水分被炒出大清亮起
被炒得噼啪响。块也鸡
这是热油将鸡皮中的油脂炸出来的表现。
此时的用于的鲜香味儿。鸡鸡肉表面焦黄，带着
段。往锅里倒了干辣椒谢保民
继续翻炒。
出来。把干辣椒中的香辣味炒
接着他拿着一壶米醋顺着锅边烹到锅里倒了一炒勺，然后倒进炒勺中，足足。
滋啦……”“
相激，酸香。米醋和热油味儿顿时升腾而起
菜品。这是谢保民的得意
这道菜的制作要领：他一边烹制一边讲解
别省醋，多用将鸡肉中的杂“烹要做的话，这一步千万，走，并给菜品增加一米醋是枣庄辣子鸡的一大特色味儿带作，这样味道才好。”烹点利用醋的挥发些酯香味。你们
油中会迅速挥发，醋在热不用担倒心做出来的鸡肉发酸。
事实上醋挥发后只会让菜品更香。
、生抽、老抽。下，然后又翻炒几放入一些生抽，烹醋之后谢保民接着放入食盐、白糖
味道和鸡块彻底融合。继续翻炒，让
的鸡块变成诱人的红色后，谢水。里加了一些等老抽开始上色，锅里保民往锅
没过鸡块就行。能水不用太多，
盖开始炖加水过后，盖上锅煮。
的步骤。分品块很相似，但这，做法上也跟生炒鸡是炒制类菜道菜的中间部枣庄辣子鸡虽然听起来却有炖煮
鸡肉脱骨，让鸡肉紧“先把入味，这就是枣庄辣子鸡的美味之处。”水分炒出来实，然后再炖一下让
解。做一边讲谢保民一边
把愣是林旭给听馋了。
十五分钟后。
掀开锅盖，锅里经熬得差不多的水分已了。
辣味。谢保民往里面放了一些斜刀切的小米辣，再次增加鸡肉的
米辣的放一下，再收收汁后翻，顺便让小味道渗入到鸡肉中。进去
小米辣的味道从锅里飘出来。等
就可以切好的大葱、蒜粒和薄和薄皮辣椒的皮辣椒，继续翻炒关火出锅了。放入味道透出来，这时候，把大葱
怪不得名叫辣一道菜里放三种辣椒，子鸡呢。
。饿了香辣味，顿林旭闻着这诱人的时有点
嗯，应该米饭吧？很适合配
小两份。一大一谢保民把辣子鸡分成
枣庄辣子鸡才算做好。放在鸡肉最上面，这道里齐的摆大份直接盛到小盆，撒一些再将鸡腰子整香菜叶进去，
尊贵的客鸡肉最上面，这可是好东西。”“子这样摆在人会把鸡腰才能吃吃鸡，店家都在鲁西南，只有最
。医有吃中哪补哪的说法
就吃鸡腰。吃鸡少男的吃烧烤就吃猪腰羊腰，所以不
的师兄，我不吃用这么暗示需要补补的。给老丈人留一鸡你……不对，得腰子，这三对儿都给中年，应该也对儿，老丈人也是人到你不
句打包林旭在心里滴咕盒拿了出来，开始给老，随即把打包餐丈人。两
把一对儿饱满匀称的鸡喜欢。老丈人能够菜块盛进去，撒上香鸡腰子放在最顶上，希望叶，最后
打包好后，正好沉悦也下班了。佳
饭，然后装子里递给了沉同学：林旭又打包进袋了几样菜品，和米
”“既然叔叔阿姨来吃，那这些饭菜你带回家吃吧辣子鸡，味道超级棒。里是师兄做的枣庄，大盒不
。他虽然手菜但毕竟这是师兄的拿还没尝过味道，
道方面是绝对不会差味的。
“谢谢师兄，那我回去了呀！”
沉佳悦提林记美食。着饭菜离开了
。则开始吃晚饭而林记美食的员工，
做的这道枣庄枣那些辣子鸡，连我家“来来来，尝尝我庄的亲戚都夸我手艺呢。”
啧啧……
就不能再矜持吗？你兄师一下等我们夸
腰子，随即夹起一块鸡翅放，绕开最上了自己碗中。一碗米饭面摆着的鸡进林旭端着
》《基因大时代
啊？你…”，你得吃这个…“师弟，咋不吃腰子是老板
累了，多补补。”你吃“吧师兄，你忙活一天也
套，谢保民一听也没再客嘴里：夹着鸡腰子送进了
“嗯，美味！”
而林旭也在吃着香辣味十足的鸡翅。
鸡翅入口香辣，鸡肉因因为炖煮的原因，实，而香辣开胃。鸡更般的炒又比一可口，脱骨一些，所以吃起来鲜嫩起来稍稍紧为被炒过，所以吃
！真不错啊
就够了。林旭原本觉得下午吃一碗米饭
怎么也得再吃一碗但美味的辣子鸡，那了这么。有
他又夹了块鸡肉尝。了尝
经过炖煮，了下酒的。嚼劲又不失鲜嫩，不仅适合下饭，也挺肉中，全渗入到香辣味已经完而鸡肉既有
其他亦乐乎。人也吃得不
”“谢师傅。这手艺真是绝了
“鸡肉香辣十足还不柴，比鸡好吃多了。”一般的炒
“谢师傅真是做味……”什么都美
谦虚的说道：谢保民当即
口感会比这更好。”在枣庄，用还没发挥出我的厨艺，要是“其实这辣椒来做，味道和当地的散养鸡和农家种的
才美味。中的三种辣椒，都要用枣庄辣子鸡当地自己种的
是真正的枣庄略带辣子鸡。鸡才而最后山东大葱，这样的辣子加的大葱，也应该是甜味的
房这些设备咋整啊？”装修了，厨“师弟，明天就开始
好奇的问道。谢保民
房合适，但专业厨房的话，又显得这些设备放在小厨不够了。
，不够用。下，其他全出”“冷柜冰箱留说太小了点二手吧，这些设备拆了再洗碗机啥的对大酒楼来易出装容问题，而且
经联系了一家收二手他设备的商家。厨用其实已
明天过来把这些设。备拉走
林旭添置的不多，也都是系统安排的，卖二手等于纯好在店里。就，其他设备赚两口夹层锅和两个蒸柜
着的时候。正吃
到了。顾客们已经
最后一顿饭，他们表现的员工还激动。得比店里
顿晚餐，正式进入忙碌状态。店里的众人只得匆匆结束这
上八点四十。一直忙到晚
的菜品再次售罄，林装修阶段。记美食正式进入闭店里准备店
进鱼台来帮忙的师傅。鱼台的厨师离开了店里的员雯静来，手中拿着一摞要带着钓谢保民刚红包，依次塞给突然推门，一直在隔壁加班的窦工和钓
都辛苦了啊，一点“大家茶水费，不成敬意。”
没想到这林旭都点。
但身为总经理的窦雯静却没有忘记。
表公司过来发放红包一直，这既能图个彩头人的工作更加顺利。等到现在，才代让林旭在钓鱼台挖，也能
也没瞒她，毕竟光靠店里这几个人撑起一，还得手艺的厨师嗯，林才行。旭打算挖墙脚的事儿家酒楼也不现实有招牌
“谢谢窦总！”
“窦总太客了！”气
完的食用油调味到红包后一股脑送到林旭住的房把厨房收拾一下，没用品什么的拿里。，大家帮林旭
又将冰，把电插上，箱冷柜搬到隔壁将卤水冻进去。租的一个仓库里
还能继续使用。起来儿冻，回头新，这会这些老卤扔了怪可惜后熬一下店装好
，这才关所有东西都收拾妥当后走人。门
抱着墩墩，静静地看着大家关灯锁门。林旭
那，他脑海中突然响起了系统的提示音：当卷闸门拉下来的刹
抽奖？”级汤品抽奖一次，是否“宿主在营隐藏任务【月入立即一百万，完成百万】，获得完美业期间的营业额突破
汤品？
店级了。里的汤品确实该升
，林旭揉了揉墩墩的脑袋开始抽奖！
————————
设计了很多闭店的本章删掉重写了。景，但都觉得啰嗦，啊兄弟们！就场5100字，求月票