林旭先用厨分擦干。房纸把鱼表面的水

接着开始腌制。

他对蒸鱼不太了解。

先腌，无非就是但之前看过不少美食清蒸鲈鱼的制作流程最后淋上蒸鱼豉油，撒上葱姜丝浇一勺热油。视频，知道制，再上锅蒸，

的做法后。回忆一遍网上

他把鱼放在盆鲈鱼的后抓着葱段和姜片将。全都揉搓一遍表和腹面腔里，淋上料酒，然

两半，一半塞到接着将葱姜分成鱼在鱼身上。鱼肚子里，一半

。刚把鱼腌上

高大爷背着手走来。了进

老爱老活动，在那边帮忙。这两天社区有什么敬高大爷一直

不过每到饭点儿，他就社区提供的午饭，溜达谢绝着来店里吃饭。

的饭菜香啊。嗯，盒饭哪有徒弟做

“今天吃鱼吗？”

腌的鲈鱼，冲林旭说道：高大爷看了眼盆里

”得在脊背肉厚的地方来容易蒸透。“下次腌鱼之前，记一刀，这样更

候要求很高的蒸鱼是一道对火菜品。

扣。口感就会大打折鱼肉那种鲜嫩的有时候多蒸一分钟，

刀。为了让鱼肉同步成熟，需要在肉厚的地方改

骨切厚的地顺着脊方隔三厘米切一下一刀就行尖在肉刀也很简单，，或者用刀。而改

以前干的饭店，厨师长都要求鲈鱼完整不“高大爷，为什么我改刀呢？”

盒饭的牛闯好奇的问道。正在忙着打包

人赶紧竖其他着耳朵听。

国宴大师讲课啊，绝对不能错过。

问题。年轻人提高大爷很喜欢

他笑着说道：

客吃几口就没了，采购的都是一斤冒都小嘛，为了节省成本一个小套路这种鱼关键还没多少肉，顾好腌好蒸，，不自觉就会的鱼，意犹未尽的想法……。”头这是饭店增加回头客的“因为饭店里的鱼产生

还能这样？

是大鱼，只要想蒸得好刀。”“但凡吃，就必须得改

制八九分钟后。腌

面摆上几根大葱和筷子，这样能来，更容易把鱼肉蒸透。把鱼支起林旭拿来一个蒸鱼盘，上

的鱼去掉葱姜，刚准备往盘子上放。接着他将腌好

句：一高大爷突然提醒了

“抹点猪油再蒸。”

抹猪油？

，让鱼肉吃起来更度的锁住水分味，而且也能最大限鲜嫩。”“抹一层猪油不仅能增加鱼肉的香

呷了一口：梅汤小口高大爷端起一杯酸

的做法香。”油将鱼包起蒸出来的来“其实最好鱼蒸，这样是用焯过水的猪网才更

猪网油？

还能这么用吗？

都。是猪板油店里熬猪油用的

林旭打算下次见到胡老板试。要点猪网油再蒸条鱼试

推荐的。既然师父

方法。那肯定是好的

的厨艺和经验远不是作了一辈毕竟师父在钓鱼台工握子，掌的。一般厨师能够比拟

两招，就能让可以，他随便传授本说很多饭了。店拥有立足之

在表面抹了层猪油，然后让鱼林旭提着鲈竖着趴在盘子相好。里，这样蒸出来的鱼卖鱼，用手

入蒸柜中开始蒸制。摆上葱段和姜片接着在鱼身上，放

一旁的高大爷继续传授蒸鱼的经验。

的鱼会更嫩更好吃。蒸柜的蒸气更足，蒸出来

，锅进行蒸制也假如行。里多加点水，把水烧开了再放入鱼没有蒸柜

。总之，蒸鱼的蒸制时间诀窍就是尽可能的缩短

蒸熟，鱼的口感就越鲜嫩美味。越快把鱼

包得差不多厨师也跟着帮忙。洗手，开始忙鱼蒸上后，盒饭也都打店了，大家洗新来的临时工里的事情，那几个

和一细丝，等会儿鱼蒸的。好后往鱼身上撒人椒，准备切成色的美着葱姜林旭拿根红

发现。但他开始切之后才

出细如毛发的那种效果。的，怎么都切不大葱有点软，还圆滚滚

难道是我刀工不行吗？

高大爷说道：

，然后将剩余的葱分竖着划白能切细了。”，葱白部之后再切，就卷起来，卷成卷儿一刀，把葱芯取出来“葱白和葱叶分开切

！学到了学到了

很美观。林旭立马照做，切出来的葱丝果又长还自带打卷儿，看起来效果，切好后然又细

父，葱叶是不是”“师也得这么切？

，中。”最大限度的将葱香味激上去热油泼叶也发出来，并融入到鱼肉卷起来切，这样才能“对，葱

几根红椒的味道更好，同时也能让做出来的鱼更具卖相。丝，这样不仅能让鱼旭又切了一些姜丝和切完葱丝后，林

把这些准备好后。

林旭开始揉面。

没多久，高大爷说道：

来“鱼可以了，这会儿吃应该是”的。端出最好

这么快？

分钟吧？这最多才八

出。柜门，一股鱼肉，刚打开到蒸柜前，戴上隔热手套散而油的浓香便飘手中的面团，来特有的鲜美和猪林旭放下

他深吸一口气。

吧？也太好闻了这味儿

把盘子端出来后。

肉，看起来格外鱼皮已经崩裂开花，露出里面白嫩嫩的鱼诱人。

的指点，里蒸出来的汤汁倒出来掉下面垫着林旭按照高大爷将盘子的大葱和筷子。，接着抽

汁蒸鱼时候盘子里的汤不能要。

腥味。身上蒸下来的，带着浓重的因为这是从鱼

有，鱼肉浸泡在汤汁中会的的猪油也会融化滴落掉话而且鱼身上多余油腻感。在汤汁中，不倒

上淋上蒸鱼豉油接着，在鱼身姜丝放在鱼身上。，再将切好的葱

也让蒸鱼豉油的香味更烧一点花生油，用勺子一点点淋在葱，让热油加浓郁。姜丝上香气炸出来，同时把这些食材的

这样。

浓郁的清蒸鲈鱼就做一道鲜香好了。

，这鲜美啦！”味道太“哇

也不逗猫了。沈佳悦

颠儿颠儿的跑来准备吃饭。

此时，林旭而也收到了系统的提示音：

的清出沈佳悦满意“宿主做蒸鲈鱼张。，完成奖励得卓越级烹饪学习卡一任务【鱼类蒸制】，获”

好耶！

卡再学习一饪学习可以用这张烹道菜品了。

林旭正在高兴的时候。

：提示音再次响了起来系统的

努力，做出更多美味餐品宿主多多试即作出优秀级清蒸鲈“升一级，请。”宿主首次尝鱼，蒸鱼技法自动上

还有这种好事儿？

。此时，店外面的马路上

一脸惺忪的粤利粤正陪着一個中年人向店里走来。

会带我去吃路边摊吧？”“乖仔，要不去驻京办，老吃算啦，羊城的驻京办味道还唔错豆我大老远来看你，不

是粤利粤的父亲。中年人正

顺便看看儿城出差，他来京子。

子执意去一家路边店，。原本想去个高档酒那里的粤菜非还说常正宗饭呢，没想到儿楼吃顿

嘁！京城有正宗粤菜？

么玩笑！开什

到了你就知啦，菜品绝对靓。”“

说便推开了店门。完，粤利粤

他父亲刚要再说点什么，突然闻闻的鲜香。了一股好到味

时就眼睛顿了……亮

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们！，啊兄弟票推荐票都不会味道出来的鱼只要是顶汽蒸，做是活鱼试试啊，只要太差。求一波月喜欢吃蒸鱼的可以