鱼表面的水林旭先用厨房纸把分擦干。

接着开始腌制。

解。他对蒸鱼不太了

，知道清蒸鲈鱼的锅蒸，最后淋上再上姜丝浇一勺热油。是先制作流程过不少腌制，蒸鱼豉油，撒上葱但之前看美食，无非就视频

。回忆一遍网上的做法后

他把鱼放将鲈鱼的揉表面和腹腔全都在盆里，淋上料酒，然搓一遍。后抓着葱段和姜片

塞到鱼肚子里，一半接着将葱姜分成两半，一半鱼在鱼身上。

刚把鱼腌上。

手走了进来。高大爷背着

什么敬老爱老活动，高大爷这两天社区有一直在那边帮忙。

饭点儿，他就谢绝社里吃饭。溜达着来店不过每到区提饭，供的午

嗯，盒饭哪有徒弟。做的饭菜香啊

？“”今天吃鱼吗

看了眼旭说道：高大爷盆里腌的鲈鱼，冲林

方来一刀，这样更容易蒸透。”“下次腌得在脊背肉厚的地鱼之前，记

对火候要求很高蒸鱼是一道的菜品。

有时候多种分钟，鱼肉那大打折扣。鲜嫩的口感就会蒸一

同步成熟，需要肉刀为了让鱼在肉厚的地方改。

刀尖在肉厚单，顺着脊骨切一一下。而改刀也很简刀就行，或者用的地方隔三厘米切

前干的饭店，厨改刀呢？”师长都要求鲈鱼完为什整不么我以“高大爷，

着牛闯好奇的问道。正在忙打包盒饭的

听。其他人赶紧竖着耳朵

不能错过国宴大师讲课啊，绝对。

高大爷很喜欢年轻人提问题。

他笑着说道：

…这是饭店增加回头的鱼，这种鱼好本，采购的都是一斤冒多生意犹未头客的一个小套路。”省成尽的想法…店里了节腌好蒸，“因为饭关键还没了，不自觉就会产少肉，顾客吃几口就没的鱼都小嘛，为

还能这样？

“但凡是大鱼，只要想蒸得好吃，就必须得改刀。”

腌制八九分钟后。

大葱和筷子，这样能把林旭拿来一个蒸鱼鱼鱼支起来，更容易把肉蒸透。盘，上面摆上几根

接着他将腌往盘子上放。好的鱼去掉葱姜，刚准备

高大爷突然提醒了一句：

“抹点猪油再蒸。”

抹猪油？

分，让鱼肉吃起来不仅能增加鱼肉的香味能最大限度的锁住水“抹一层猪油更鲜嫩。”，而且也

高大爷端起一杯酸梅小口呷了一口：汤

油这“其实将鱼包起来蒸，样蒸出来的鱼才更香。是用焯过水的猪网最好的做法”

猪网油？

？还能这么用吗

板油。店里熬猪油用的都是猪

要鱼试试。老板点猪网油再蒸条林旭打算下次见到胡

既然师父推荐的。

那肯定是好的方法。

钓鱼台工作了一辈子是一般厨师能够和经验远毕竟师，掌握的厨艺比拟的。不父在

两招，就能让很多饭店拥有立足之本了。以说，他随便传授可

好。猪油，然林旭提着鲈鱼，用手后让鱼竖着趴在盘来的鱼卖在表面抹了层子里，这样蒸出相

开始蒸制。片，放入蒸柜中接着在鱼身上摆上葱段和姜

传授蒸鱼的经验。一旁的高大爷继续

，蒸出来的蒸柜的蒸气更足。鱼会更嫩更好吃

进行蒸制也行。多加点水，把水烧开了再放入鱼假如没有蒸柜，锅里

总之，蒸鱼的诀窍就是尽可能的缩短蒸制时间。

越快把鱼蒸越鲜嫩美味。熟，鱼的口感就

事情，那几差不鱼蒸上多了，大家洗洗手，盒开始忙临时工厨师也跟着帮个新来的饭也都打包得后，店里的忙。

红色的美人椒，准备往鱼身上撒的林旭拿着葱姜和一根切成细丝，等会。儿鱼蒸好后

现。但他开始切之后才发

点软，还圆大葱有滚滚的，怎么都切不出细如毛发的那种效果。

难道是我刀工不行吗？

高道：大爷说

划一刀，切，就能切细了。葱白部分竖着切，之后再“葱，然后将剩余的葱白把葱芯卷起来，卷成卷儿取出来白和葱叶分开”

学到了学到了！

照做，切出来的葱，切好后还自带打效果，看起来很美观。立马丝果然又细又长卷儿林旭

得这么切？”“师父，葱叶是不是也

来切，这样热油泼上去，才能最大限度的将葱香味也卷起激发出来，并融入到鱼肉中。”“对，葱叶

时也能让做出来的切完葱丝道，这样不丝和几根红椒丝更好，同仅能让鱼的后，林旭又切了一些姜味鱼更具卖相。

把这些准备好后。

林旭开始揉面。

没多久，高大爷说道：

会儿吃应该是最好“鱼可以端出来了，这的。”

这么快？

这最多才八分钟吧？

，一股手开柜门猪油的浓香便飘散面团，来到而出。套，刚打放下手中的蒸柜前，戴上隔热林旭鱼肉特有的鲜美和

他深吸一口气。

这味儿也太？好闻了吧

子端出。来后把盘

白嫩嫩的鱼肉，起来格外诱人看鱼皮已经崩裂开花，露。出里面

里蒸出和筷子。倒出来，接的指点，将盘子着抽掉下面垫着的大葱来的汤汁林旭按照高大爷

蒸鱼时候盘子里的汤汁不能要。

带着浓重的从鱼。腥味因为这是身上蒸下来的，

在汤腻感。身上多余的的猪油也浸泡在汤汁中会有油而且鱼会融化滴落汁中，不倒掉话，鱼肉

切好的葱姜丝蒸鱼豉油，再将接着，在鱼身上淋上放在鱼身上。

点淋在葱姜时也让蒸的香味更加浓郁。丝上，让热油把鱼豉油的香气炸出来，同用勺子一点烧一点花生油，这些食材

这样。

鲈鱼就做好了。一道鲜香浓郁的清蒸

道太鲜啦！”美哇，这味“

沈佳悦也不逗猫了。

颠儿颠儿的跑来准备吃饭。

统的提示音：，林旭也收到了系而此时

“宿主做出学习卡一张。”】，获得卓越级烹饪沈佳悦满意的清蒸鲈鱼，完成奖励任务【鱼类蒸制

好耶！

可以用这张烹饪学习卡再学习一道菜品了。

林旭正在高兴的时候。

起来：次响了音再系统的提示

餐品。”动上升一级，“宿主首请宿主多多努力，做鱼，蒸鱼技法自出更多美味次尝试即作出优秀级清蒸鲈

还有这种好事儿？

。此时，店外面的马路上

走来。一脸惺忪的粤利粤正陪着一個中年人向店里

边摊吧？”大老远来看你，办要不去驻京办还唔错，老豆我“乖仔，的驻京不会带我去吃路味道吃算啦，羊城

中年人正是粤利粤的父亲。

看看儿子。他来京城出差，顺便

执儿子意去一家路边店，还说那里的粤菜非常正宗。楼吃顿饭呢，没想到原本想去个高档酒

嘁！京城有正宗粤菜？

开什么玩！笑

“菜品绝对靓。”到了你就知啦，

。开了店门说完，粤利粤便推

闻到了一股好闻的鲜香味。他父亲刚要再说点什么，突然

了…眼睛顿时就亮…

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