活类技能。林旭当然想要生

好签的餐也不但200人以上的团是那么。

么一份团餐欧华之所以签这美食的酒员工们喜欢，二来了。，一来是是为了鼓舞士气，但最重太高水销量要的是，林记

货。乎每天都要补里几现在店

这要被别了，绝对的酒水饮料商截胡。给欧华带来不小的损失会

所以他用这种方式巩固双方的关系。

来帮着送菜是一个道理。这其实跟胡老板早上

和客户搞好了。关系都是为

的但别的团餐林记美食好是很难取胜也不丰富，光靠要场地没场地，菜品，味道的。就不是那么好签了

“不管了，先把今晚团”餐做好再说吧！

区换了身衣服，骑着共享单车去林市场上买了九条草鱼。旭收拾一下厨房，回小

工作餐。八条是团餐的要用的，而剩下一条则是下午的

嗯，既然要做鱼。

啊那自己人也得尝尝。

三斤来重。鱼的个头不小，都是

这种个头的鱼。吃，最适合用来水煮肉质细嫩好

了。，而小一点的时候光嗦鱼刺和鱼骨头的，没几片肉，吃再大一点的会超过一年，鱼龄，肉质会逐渐变老

里要上鱼类的菜品“买这么多鱼啊？店了？”

着鱼回来，好奇的问提车仔见林旭了一句。

上欧老板的团餐要“晚好煮鱼，正咱们也吃一用水条。”

哎哟，还能吃鱼？

咱店里的伙食可是越来越好了啊！

牛闯主动接过鱼准备宰杀。

”，鱼肚子里的“记得把鱼牙取下来膜也清洗干净。黑

我不，这玩意儿“放老家是卖鱼的，我闭着眼都能处理干净。”到十岁就开始杀鱼了心老板，我爸妈在

又问道：牛闯说完

“老板，鱼杂也要吧？”

要是量多就专门“要，鱼油鱼大家都好好再做一道水煮鱼杂，”过过瘾。籽鱼泡全都要，

“好嘞！”

鱼身上鱼籽、鱼油、鱼泡、可以吃的，这这些统除了鱼肉好吃之外，鱼肠等也是称为鱼杂。

鱼食材。杂是一种有门槛的

又苦。做不好则又腥做好了鲜香味美，

不过鱼籽鱼可以品今，鱼肠就算了，尝一下的。油鱼泡还是天的鱼不算大

鱼开始宰杀牛闯拿着的时候。

晚上的团餐。、炸花生、腌肉条，开始准备耳、煮皮蛋林旭则泡木

快五点的时候。

准备妥当。凉菜已经

也已经打包好。豉汁蒸排骨和虎皮鸡爪

汤，开始做水煮鱼。舀了几大勺熬好的红油林旭往锅里

里面已经铺八個大号打包餐盒，好的鱼片。好了提前炒好的垫底边的工作台上也摆着腌在他旁边，摆着菜，旁

的淀粉，同时还封上用蛋清挂了一层薄薄这些鱼片经过葱姜的腌制，这会儿又利了一层熟油。

的油脂，以便于几乎所里快速滑散。在锅要食材在制的肉片类烹制之前，都需封上一层薄薄有需要提前腌

放淀粉，则是让鱼至于片更加爽滑。

鲜嫩。鱼肉的口感更粉也能锁住鱼片中的水分，使同时淀

巴。制的红油汤之后，放入酱熬鱼头鱼骨以及鱼尾锅里舀入豆瓣一条鱼的

，鱼骨剁成段儿。，鱼头要用刀切成四瓣为了便于熟透

里熬一熬，这的肉大部分都虽然鱼身上肉煮熟，同时也把肉的，需要先样再煮鱼片的已有不少话，鲜香味更加浓郁，鱼骨中的鲜香味往汤还是煮一下，把鱼，但鱼骨鱼头上掉也更加美经片味。

勺锅熬捞出来，盛到准备好的三四分钟等熟透之后用漏打包餐盒中。鱼骨入大号，

片散落的下持将滚不滚的状态，把鱼着进锅里。让锅里保接

到表面变色后连汤进打包餐盒中。煮一块儿倒

上烧热的料油，这会所有鱼后，再统一撒上做好了。全都做好水煮鱼就算是等刀口辣椒，泼

“偶下班啦！墩墩你有米有想我吖！”

门走进店里。沈佳悦推

抱着蹂躏。正躺在收银台上睡大觉的墩墩就是一阵

把这位小朋友气得满脸委屈。

但又没法反抗。

都要被这个悦悦毕竟连自己的主人大魔王蹂躏呀！

正在盘点账目的宋甜甜说道：

台附近欢在收银，简直一步，它踩着袋往里看，但最在里面杀鱼“墩墩超有意思，就喜转悠，之前牛师傅椅子伸着脑终却没往厨房迈神了。”

有不少猫猫拆厨房、甚。动就在厨房闹腾砂的事件发生记得老家养的猫动不，网上也至把大米当成猫

的这只没想到老板捡来。猫居然如此懂事

厨房一步。从早上到现没进

猫诶，招“我们墩墩可是一收银台上趴着啦！”只招财财猫自然要在

来。墩的时候，突然反应过沈佳悦正逗墩

杀鱼？

今天要吃鱼了咩？

她立马向厨房的方向走么鱼。去，想看看旭宝要做什

安慰去了。逃离魔爪，一脸委屈墩墩也趁势的跳到宋甜甜怀里求

好好睡得的，没招谁没惹谁，突人一阵揉搓。然被

喵喵心哇！里苦

”水煮鱼吗？“今天吃什么？

厨房门口也没进去。沈佳悦站在

家墩墩被一只猫比下去吧？都懂事的不进厨房，我总不能人

旭还没，旁边的车就说道：顾上说话仔林

和水煮鱼杂“老板要做水煮鱼。”

煮鱼杂？水

然心血来潮要下厨，做，结果做出来的鱼杂又家爸突。老马想起了去年老腥又苦又难沈佳悦立吃，简直是噩梦一般有名的酱焖鱼杂特

现在听到鱼杂两个字。

。她不自觉就想起被爸爸牌黑暗料理支配的恐惧

”“鱼杂……好吃吗？

林旭说道：

“好吃，保证你吃了还想吃。”

一听旭宝这么保证，沈佳悦便期待了起来。

打包一份给沈国富同志哼哼，下次有机会了来潮要做鱼杂吃。么时候再次心血尝尝，免得他什

林旭把所有水煮鱼全都做好后。

杂端了过来。将浸泡好的鱼

先把鱼泡挨个儿用刀剁两下放气。

入锅后爆免得等会儿炸。

切一下。接着将鱼籽和鱼油去掉筋膜和血管，再将大块的

掉血水，放在里备用。筐后冲洗切好

直接下到红油煮，而是要先汤中烹飞水。水煮类菜能跟别的品的做法不同，鱼杂不

在沸腾的水中过一下的所谓的飞水，就是。意思

同时也这样既能去掉食材中的异味，能让口感变得更加紧实。

小勺食盐。加入两锅中烧水，水中

得更嫩滑。杂食盐能让鱼变

他又往白酒，白酒在挥发的时锅里加了半炒勺的高度走食材的异味，达到等锅里的水烧开，的。候会带去腥的目

。倒入白酒后

锅中。林旭将准备好的鱼杂下入

水。等锅里的水再次烧开，立马将食材捞出控

鱼杂！接着，式正开始制作水煮

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