然要生活类技能。想林旭当

但200人以上签的。的团餐也不是那么好

销量太高了。一来是员工们签这么一份团餐，欧华之所以的酒水士气，是，但最重要的喜欢，二来是为了鼓舞林记美食

现在店里几乎每天都要补货。

失。这要被别的酒水不小的损会给欧华带饮料商截胡了，绝对来

关系。所以他用这种方式巩固双方的

这其实跟胡老板早上来帮着送菜是一个道理。

好关系。都是为了和客户搞

不丰富，么好签的了，林记美光靠味道好是食要场地没场地，菜品也很难取胜但别的团餐就不是那的。

“不管了，先把今晚团餐做好吧！”再说

鱼。车去市场上买了九条草下厨房，回小区换了身衣服，骑着共享单林旭收拾一

八条是团的工，而剩下一条则是下午作餐。餐的要用的

嗯，既然要做鱼。

尝啊。尝那自己人也得

鱼的个头不小，都是三斤来重。

这种个头嫩好吃，最适合用来水煮。的鱼肉质细

点的，没几片肉点的，鱼刺和鱼骨头龄，吃的一年，肉质会再大一逐渐变老，而小一鱼时候光嗦会超过了。

啊？店里要上了？”鱼类的菜品“买这么多鱼

车仔见林旭提着鱼回来，好奇的问了一句。

条。”餐要用水煮鱼，正好“晚上欧老板咱们也吃一的团

，还能吃鱼？哎哟

伙食可是越咱店里的来越好了啊！

牛闯主动接过鱼准备宰杀。

。”也清洗干净记得把鱼牙下来，鱼肚子里的黑膜“取

始杀鱼着眼都能处理干净了，这玩意儿我闭板，我爸妈在老家是卖鱼的，我。”“放心老不到十岁就开

牛闯说完又问道：

也要吧？”“老板，鱼杂

是量多就“要，鱼油鱼全都要，要好好杂，大家都专门再做一道水煮鱼过过瘾。籽鱼泡”

！”“好嘞

鱼杂。鱼油、肠等也是可以吃鱼泡、鱼鱼肉好吃之外，鱼籽、的，这这些统称为鱼身上除了

门鱼杂是一种有槛的食材。

美，做不好则做好了鲜香味又腥又苦。

算了，油鱼不过鱼籽鱼今天的鱼不算大，鱼还是可以品尝一下的。肠就泡

杀的时候。牛闯拿着鱼开始宰

条始准备晚上的团餐。蛋、炸花生、腌肉，开林旭则泡木耳、煮皮

快五点的时候。

妥当。凉菜已经准备

豉汁蒸排经打包好。骨和虎皮鸡爪也已

了几大勺熬好的红油林旭往锅里舀汤，开始做水煮鱼。

，里面已工作台上也摆着腌好的着八個大号打包餐盒鱼片。在他旁边，摆经铺好了提前炒好的垫底菜，旁边的

又利用蛋清挂了一层薄葱姜的腌制，这一层熟油。这些鱼片经过会儿薄的淀粉，同时还封上了

锅需要封上一层薄薄的油脂，以便于在烹制之前，都几类食材在里快速滑散。乎所有需要提前腌制的肉片

至于放淀粉，加爽滑。片更则是让鱼

，使鱼肉的口感更鲜同时淀粉也能锁住鱼片中的水分嫩。

锅里舀入豆瓣鱼头鱼骨以及鱼尾巴。后，放入一条鱼的酱熬制的红油汤之

为了便于熟透，鱼成段儿。成四头要用刀切瓣，鱼骨剁

一熬美味。，的鲜香味往汤里熬头上还鱼肉的，需要先煮一虽然鱼身上的肉大部分这样再煮都已经片掉，但鱼骨鱼是有不少片的话，鲜香味更加下，把鱼肉浓郁，也更加煮熟，同时也把鱼骨中

的大号打包餐盒鱼骨入锅熬三四分钟。出来，盛到准备好，等熟透之后用漏勺捞中

滚不滚的状态，把鱼片。接着让锅里保持将散落的下进锅里

色倒进打包餐盒中。汤一块儿煮到表面变后连

等会所有鱼全都做好后，，再统一撒上刀口辣椒泼上烧热的料油了。，这水煮鱼就算是做好

！”“偶下班啦！墩墩你有米有想我吖

沈佳悦推门走进店里。

蹂躏。抱着台上睡大觉的墩墩就是一阵正躺在收银

把友气得满脸这位小委屈。朋

但又没法反抗。

毕竟连自己的！魔王蹂躏呀主人都要被这个悦悦大

点账目的宋甜甜说道：正在盘

步，在收银台附近转悠，之前牛师傅在里面往厨房迈一“墩墩超有意鱼，思，就喜欢了。”杀直神简袋往里看，但最终却没踩着椅子伸着脑它

。记有不少猫猫拆厨房、甚得老至把大米当成猫砂的事件发生家养的猫动不动就在厨房闹腾，网上也

没想到老板捡来的这只猫居然如此懂事。

早上到现没进厨房一从步。

要在收银可是一只招财然趴着啦！”猫诶，招财猫自“我们墩墩台上

墩墩的时候，突沈佳悦正逗然反应过来。

杀鱼？

要吃鱼了咩？今天

去，想看看旭宝要做什她立马向厨房的方向走么鱼。

一脸委屈的跳到宋甜。甜怀里求安慰去了墩墩也趁势逃离魔爪，

谁，突然被人一阵揉睡得好搓。谁没惹好的，没招

哇！喵喵心里苦

“今水煮鱼吗天吃什么？”？

门口也没进去。沈佳悦站在厨房

，我总不能被不进厨房一只猫比下去吧？人家墩墩都懂事的

车仔就说道：旁边的林旭还没顾上说话，

“煮鱼杂。”老板要做水煮鱼和水

水煮鱼杂？

沈佳悦立马想结果做出又腥又苦又难吃，简直是噩梦一般鱼杂，。起了去年老爸突然来的鱼杂心血来潮要下厨，做老家特有名的酱焖

现在听到鱼杂两个字。

就想起被爸爸牌黑暗她不自觉料理支配的恐惧。

“鱼杂……好吃吗？”

林旭说道：

想吃。”“好吃，保证你吃了还

，沈佳悦便期待一听旭宝这么保证了起来。

了打包一份给沈国富哼哼，下次有机会同志尝尝，免得他什么时候再次心血来潮要做鱼杂吃。

林旭后。把所有水煮鱼全都做好

泡好的鱼杂将浸端了过来。

刀剁两下放气。先把鱼泡挨个儿用

爆炸。免得等会儿入锅后

掉筋膜和血切一下。管，再将大块的接着将鱼籽和鱼油去

切好后冲用。放在筐里备洗掉血水，

杂不能直接下到红油汤菜品的做中烹飞水。法不同，鱼煮，而是要先跟别的水煮类

意思。水，就是在沸腾的水中过一所谓的飞下的

掉食材中的异味，同时也能让口这样既能感变得更加紧实。去

加入两小勺食盐。中锅中烧水，水

更嫩滑。让鱼杂变得食盐能

往白酒，白酒在挥发的去腥的目的。锅时带走食材的异味，达到等锅里的水烧开，他又候会里加了半炒勺的高度

倒入白酒后。

鱼杂下入的林旭将准备好锅中。

马等锅里的，立将食材捞出控水。水再次烧开

！制作水煮鱼杂式开始接着，正

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