凌晨四点半。

洗漱完毕的林旭乘坐电梯下楼。

后。租了房子

最大的改他变就是睡眠时间长了。

之都要起床候，凌晨四点。早上买菜，这样才能赶上前在学校住的时

可以睡到四点二十但现在，他完全再动窝。

门口扫一台共享单车。在小区

食材。旭到春风菜市场，林开始采购今天要用的优哉游哉的来

“早啊林老板！”

“来买菜啊林老板。”

做老板，鸡爪子能点？”“林不能再多

”晚，忙完再去吃“就是，我们菜卖光了。早场结束得

刚来到菜市场。

摊贩便纷纷打那些招呼。

帅，没几天。吃，再加上年轻就成了春风菜场的名人林旭买菜量大，做饭好长得

“昨晚收到你的消息后，我连夜预定了特优是九孔藕，口，最适合凉拌。”这些都级的莲藕，感爽脆

沈大叔站在前，热情的向林旭介绍着摊位摊位上摆着的莲藕。

分为七孔和九莲藕孔。

孔莲藕比较厚实，适合炖煮。淀粉含量高，七

口感爽脆的凉拌菜适合做而九孔莲相对低一些，更，淀粉含量藕比较纤长。

查了一下。林旭检

这些成色确实不错。莲藕粗细适中，外形匀称，

看完后他说道：

“天第一天做，量太少来二”十斤吧，今顾客们又该唠叨了。

又选了今天要用挑选完莲藕，林旭买了猪肉的西红柿茄子和小青菜，鸡爪之类必备肉摊老板送的食材，然后被热情的了店里。到

林旭把下午用的食材放好。

然后开始准备上午用的菜品。

鸡爪和猪肉泡上。

汤放在灶上热一下。再将昨天卤鸡爪用的卤

让卤汤桶里那些果冻一样汤化开。的卤

爪，温度稍稍下降一些后就会凝固汤调制的，再加上卤过富含胶质的鸡这些卤汤本就是高成块。

用的时候。

需要提前进行加热。

汤化开后。卤

八角等料渣全都捞出桶中。些葱姜来扔进了垃圾林旭用大漏勺将干辣椒花椒里面那

用卤汤是可以无限次重复利的。

而且越重复香味越浓郁。

但里面的料渣不能重复。

每都需要进行清理天。过滤

不然容易造成卤汤的腐败变质。

过滤完卤汤。

林旭开始收拾鸡爪。

出两千多根鸡爪和七百多碗手擀面。需要卖现在店里每天

这基本上是后厨制作的极限了。

虽然咬咬牙还能再上点量。

林旭觉得没这个必要。但

的品质没法得到保证。因为增量之后餐品

续话，身体高强度劳动的也会受不了。而且持

品才是正理。还是先稳住这个增加新的慢销量，菜慢

早上七点。

林旭把收拾莲藕。鸡爪卤上后刚准备

老妈陈美娟突然发来了一条微信消息：

去京城的高铁，十点打车去。”“儿子，我已经坐上了半右到，把你的位置发过来，我到左了直接

林旭：“……”

您还是以为我在传销窝里啊？

坐上车了才发消息。

生怕不让来一样。

位。他给老妈发了个定

然后拿着莲藕。

。泥先洗净表面残留的污

藕的外皮削掉。然后用削皮刀将莲

。做莲藕的时候

。外皮一定要削干净

出来的藕片颜色不然做发黑，影响颜值。

外皮削掉后。

刀开始切片。林旭拿着菜

藕过于时候，薄。做姜汁莲藕片不能太厚，但也不能

大概两毫米左右最好。

泡出去，使得藕片的口这样的藕片稍熟透，而且更有利于淀感更加爽脆。粉浸微汆烫一下就能

进加了白醋的清水中浸泡。的藕片要放切好

变得更加洁白。这能让藕片

。颜值也更美观

莲藕切完。

车仔也来上班了。

林定的早上七点半旭给他规到店里。

活儿。一些杂负责几种面的浇头和

林旭只负责技术类的就行。而

把切淘洗几遍。好的藕片

尽可能的将表面的淀粉洗掉。

浸泡。然后放在清水中继续

趁着这個时间。

汁机。林旭拿来生姜和榨

开始榨姜汁。

末。姜汁莲点就是藕这道菜最大的特使用姜汁而不是姜

榨的才好。姜汁要现

白醋勾兑一下，再放入榨好的姜汁用食盐和两倍于食盐了。的莲藕的凉拌汁就做好白糖，姜汁

的口味有很多种。汁莲藕姜

，有酸咸口有酸辣口现旭，还有林在做出来的酸甜口。

开胃。酸甜口的莲藕吃起来爽脆

是一道不下酒菜。错的

上午四十十点。

店里的准备工作告一段落。

大口吃面，在几人面林旭和手前爪和一碟姜汁莲底下的五位员工全都鸡藕。，摆着一碟虎皮捧着大碗

连喝水的功夫都比较急比没有。”东午的顾客来得较猛，忙起来别说吃“都多吃点，中西了，

说话的时候。

旭夹。里玉的藕片送进嘴起一片洁白如林

。酸甜爽脆的藕片带菜椒切成的小粒增加了颜值着一丝丝生姜的辣，既丰富了口感，也味，上面还点缀着青红

“老板的手艺真是太棒了！”

上莲藕车仔原本觉得不会有什么震撼效果。

至少没有虎皮鸡爪会受欢迎。

。但尝了之后他就发现

还是低估了老板的厨艺。

来形容。得，这藕片做无法用语言简直

都让人吃得停不下来。管洁白的色泽，还是爽脆的口感，亦或是酸甜的味道，不

时候。吃着的几人正

店里。进了陈美娟推门走

轻时候的陈美娟绝对也是她大约四十六七皙的皮美人。个肤上能够看出，年岁，了岁月的痕迹，但从脸上虽然已经有然白依

“您好，欢迎光临！”

来，赶紧放下筷子打招呼。宋甜甜一见有人进

林旭抬起头，这才发现老妈来了。

他笑着说道：

了……你们“这继续吃吧。”是我我来妈，从老家看

完迎了过去说。他便向门口

打招呼：一听是老板的妈妈到了，车仔他们赶紧起身

“阿姨好。”

，我给您倒水去。”“阿姨累了吧

姜汁莲藕。”现在店里有虎皮鸡阿姨饿不饿，爪和“

“……”

们走向了厨房：笑着跟他陈美娟打了个招呼，然后

也尝吃你们的，不用管我。一万“你们要看看一天块钱的手擀”我煮碗面去，让妈面有多好吃。儿子，给尝你的手艺，我倒

抄起了擀面杖：林旭

，一万块那是大前天的事儿了。”“妈

陈美娟收起了笑容：

？昨天卖了多少“伱的意思是，平时没那么多？”

小指。起中指无名指和，竖林旭屈起食指和大拇指

娟抬手在他一下陈美胳膊上打了：

做什么？这孩子，“你”问你话呢，你比个ok

轻一笑：林旭轻

“不是ok，是三万！”

：“陈美娟！！！！！”