上。附近的集市带着秦飞去第二天，秦凡
。精心挑选了两条鲜活的大白鱼，这些大白鱼都出自白龙江
的四合院。小文送他们买了一些佐料，这才让他又购去李老
秦飞是第一次前往李惴不安。老住处，他心中有些惴
李老爷子。秦找到他以后，有一次在电话中告诉了凡
去认认家门。是李老要秦凡带秦飞
并没有盘查。早被那些暗卫所熟悉，秦凡的奔驰车经常来李家，所以沿途
合院，文帮助将东西卸下这才返回医馆。只外边就只能停下，小不过，车开到四
各提着一点东西进去。秦凡和秦飞
李爷爷！”秦凡大声喊起来。“李爷爷，
“咦，平平、安安柔的声音。院中响起李靖快看是谁来了？”大
凡叔叔！”“小凡叔叔，小
抱住的一只脚。立即有两个萌萌的小家伙奔跑过来，一人秦凡
“哈哈哈，是平平和安安。”
飞提着。秦凡只有将东西交给秦
他蹲下去，一手抱间，都一岁多了。起一个小家伙，转眼
。？”平平问“小凡叔叔，他是谁
他看着不认识的秦飞。
你们小飞叔叔，快叫小飞叔叔。”“哦，他是
叫秦飞平和安安都奶声奶气地“嗯，小飞叔叔！”平。
呵，你们真乖！”“
秦少。高兴地答应心放松不，让他有些紧张的飞
我弟弟秦飞。”“靖柔姐，这是
柔李靖对着秦飞笑了笑。
一样。”“小飞，到了姐姐家，，要像自己家就不要拘束
“嗯，谢谢靖柔姐。”
秦凡指了指旁边的大厨房。
“小飞，厨房在哪儿，先放进厨房中，我一会亲自操刀。”
“好。”
包小包放进厨房中。飞答应了一下秦，就提着大
“哦，小弟，你要当厨师呀？。”李靖柔嘻嘻笑起来今天
，肯定的，我还叫了采薇过来。”“嘿嘿
？”秦凡“咦，李爷爷呢问。
”圈。“可能散步去了吧，每天他要绕院子走上好几
“哦，那，这东西比我先去杀鱼较费事。”
安的小脑袋。秦凡放下两个小家伙，摸了摸平平、安
找妈去。”妈玩“快
碌去了。他就走进厨房中忙
净。必须提前清理干这白鱼的鳞甲相对要小，
白鱼，又名翘嘴白鱼，白龙江的一种特产。中上层鱼类，是
清理吧。”一个中年男人说。“秦先生，还是我来
大伙都叫他田大厨。厨师，一直在此工作，的专用他是四合院
“嘿嘿，没关系，个今天我来给李爷爷做两凡笑着说。菜。”秦
你说我来做。”“哥，要怎么杀，
“嗯，我们一人杀一条。”，先去鳞甲，抠掉鱼鳃和内脏，只要里边的鱼肚
什么是鱼肚？”秦飞一愣，“
“就是鱼鳔。”嘿嘿一笑，秦凡
”“哦，我明白了。
鱼鳞的铁刷子。各拿一把两兄弟刀，田大厨送来专门去
。几下就将鳞甲去掉边洗边刷，没在水管下
然后，又干净利落地抠腮去内脏。
下厨房的。看来你是经常“秦先生，”田大厨见秦凡动作很麻利，他忍不住夸奖起来。
。秦凡呵呵笑起来
好也“田大厨，。”是很不容易的烹饪是一门艺术，要做
着又吩咐秦飞。他接
下刀下的我来做，你不知道该怎么“小飞，剩了。”
一旁观看。飞洗干净手，在“嗯，好的。”秦
怎小刺比较多，你准备来吃？”田大厨问。的么“秦先生，白鱼肉鲜嫩，就是
我们要让老少皆宜，就比一鱼两吃，较费事一点。”“
厨师，平时也没少做鱼。类的烹饪田大厨本身就是专业
条大约有三四斤重。秦凡带来的白鱼，每
用来清”“哦，你是打算将没有刺的头和肚皮蒸吧。
”秦凡点头。“是的。
”田大。“可剩余的部分呢？厨问
刺，正因为如此，就的部分有不少小制约了很多种做他法。可是很清楚，剩余
了一种无骨做法。”“在以前的兰陵老县城，为了因紧靠江河，当地人吃鱼，摸索
皆宜。”多少，经过他们大还是小，不管鱼刺有以变得一做，都可“无论鱼是老少
秦凡一边和田大厨聊天一边麻利地将鱼进行分割。
分好奇。做？”田大厨有“哦，还有这种做法，怎么来几
秦凡莞尔一笑。
”，平时的鱼刺用什么它变得没有。让方法可以“田大厨
想。田大厨略微想了
。”“一以用去骨刀去除，毛刺只有油炸的方式般的大鱼刺，是可小
就减少了，还容易“炸酥了了，但是这样营养价值上，鱼刺自然就变。”火脆
说对了一半秦凡笑着点头，“你。”
“哦，秦先生，那你详细给我说一说。”
秦凡从小经西自一旁默默听着，秦飞不插言，只是然也多。历多，学到的东
有很高的药凡娓娓道来。用价值。”秦“这白鱼，其实
胃健脾，消食行“最大的功效就是开水。”
“可以调，理经脉；助脾气，能五藏气气。”不相及消食，理十二经络舒展
目；主胃气，开胃下食，令人肥健等等。”“助血脉，补肝明，去水气
头和白嫩的鱼肚皮。他指了指鱼
是“这个鱼头和肚皮是没有刺，用来清蒸，最佳的食材。”
勺白醋一起腌制。”小，然后食盐和小放入料酒，，需要用刀改“剩余的身子部分
骨头“哦，我有些明白了，田，还能去除鱼腥味。”醋能够软化大厨说。
鱼身上的那层粘液。”时的，我们腌制半个小，“是洗净备用让后，就用清水淘一淘
后，需要用高温油来炸一遍。”“沥干水
炸到两面黄“这个火候一定要掌握好，只能刚刚即可。”
生，还有这得太酥会怎么样？”个讲究，“秦先里，田大厨插言道：假如炸说到这
并且做出来“如果炸得太酥，营养价值反而会丢后就不会太软，比较有绵劲，咀嚼起来很费牙齿。”失得太多，
不是老少皆宜秦凡不是。”了，是笑起来，“那就
田大厨点头赞同。
，肯定特点。是要符合耙、所谓的老少皆宜软、没有鱼刺三个
后，就起锅炒，又接着，将料炒香料炒熟后连油一起倒在鱼顿秦凡顿了的上边。”炸好说：“鱼块
再”然后压一个小时左右出来。放入高压锅中“
，经过高肉，因为没有鱼刺“那时，鱼刺先经过油的高温压烹饪。”鱼就会变得既有味道，又又
”孩都可以无需大口大口地吃，根本“鱼刺早就化担忧鱼刺的问题。了，老人小
搭配，或清淡或香辣都可以。”“并且在炒料时，你可以根据口味来
为主。”“今天我们就以青花椒味
程，他不禁拍手叫好。了想整个制作过田大厨想
很多种风味。很新颖，虽然费时一”点，但是却可以衍生出“这种吃法
医生，“秦先生，没想到你是样是头头是道。”做起吃的来，同