第2章酿酒
翌日，天刚蒙蒙亮，院出了门是客栈酿酒的日子，出老驴，拉上他得去粮铺买板。些酿酒用的粮食回来段青便从后院驴棚牵车，不紧不慢的从后。今天是月末，
的酒名为沁酒，样都是祖上传下来的手无穷。和那秘制牛肉一之沁人心脾，回味艺，在这小安城酒香浓郁，饮十分有名气。段青家客栈
平时来对这往的客商和小安城的本地人，几乎客栈的牛肉和酒赞不绝口，回头客都卖的也是一直不错。那是多了去，
，哒哒哒哒……
微晃动，悠闲地走在段青左手牵着老驴手微小安城之街上。，右
小城里的都铺着平整主干道驴蹄走在上面发出哒的青石板，哒清的街道上。之声响，回响在冷
早，路上几这时候天色尚乎没什么行人，只有些少数早起的买卖人。
，是他爹娘初到小安城开客栈时刚能干活，不买的，当时还是头刚这拉车的老驴足周岁的小驴。
到了现在，也是熬成了垂垂老驴了。
也算是劳苦。载货的事情没少这些年其拉磨做，
的伙食一直不错脾气倔得很，虽是上了，。栈生意顺风顺水，对它年纪的老驴好在客但还有些劳力，就是
走着走着，手上忽然缰绳一紧，段打量了下身后的老驴。青奇怪的回头
街便拉了一大坨。描述的声音从它身后响只见这老起，原来这老微上驴当驴蹄下稳着不动，尾巴翘乱晃，接着一阵难以
段青用手在……！“你这老驴些无奈。鼻子前扇了扇，有
二虎之力，老驴就了半天，费了九牛驴又迈开腿。了一直备是在原地站在不段青拽着绳子拉走了，最后拿出食诱之才勉强让这老红薯，以着的
青要去的粮铺位于微有些远，以他的来小城北，距他家客栈稍脚力，约莫回要半个时辰。段
人家。也就几千户共约莫城里总小安城是个小地方，小
粮铺只有两个，一个位掌柜柜的粮铺。南，另外一个也就是他要去的城北的板他家客田田掌的老和他爹相熟，这些年于城栈所用粮食，都是出自田记粮铺，粮铺
亮。田记粮铺到了地方，天色已经大已经收起门板开始迎客。
不过这时候却是一个客人也没有。
子啊，我小”家说你也该到了。“哟，是段
体格，胖头大耳，身形比段青大了一圈。田掌柜生的一副肥硕
对段青打招呼。一个小茶壶正在那滋时笑眯眯眼睛，右手端着着口躺椅上眯听到板车的声响后顿的呢，此刻其正坐在门
底大清早来采购粮食，所以田月，都是段青代替父亲近两年来掌柜早在等着他了。
可好青近来生意。”段笑着回应“嘿嘿，田叔，。
了叫伙计装好。”，粮食我已经计帮死你田叔！哈哈，对你搬上车吧“还过得去吧，饿不袋了，我叫伙
笑，接着对店里伙计和伙计一起一人一搬上了板车。田掌柜吩咐把装好的两大袋半开玩袋把粮食粮食搬出来，段青
田叔叔啦“谢谢叔你点一下。”，这是粮钱，田
了。粮铺是没活人的都饿死了，那这小安城怕段青心想要是开
感谢的了田掌柜。怀里掏出一个数枚铜钱递给不过嘴上却话，边说边从钱袋，倒出是说着十
“点什么点，你爹的人品我还不放心？”
铜着田掌柜顺手接过了钱看都不说了伙计嘱咐伙计拿给进去放好。看顺手递
先回去啦，田叔。“呵呵，好吧，那我就客栈坐坐。”段青笑着对田掌柜抱拳告辞有空来多来
一定去，你们客啊栈的“有空沁酒我可是馋得很。”
眨巴了下嘴，看田掌柜说着还来是真的馋酒了。
着老驴返回客栈段青一笑转身牵。
回到了客栈，此时天色。始准备酿酒尚早还没有客人上门，段父便着手开
张大生则是帮着打下手责酿制，段青。和厨师父负来都是段客栈所贩之酒，向
口半人高的大缸，客栈后院便是那酿酒的容器可供客栈半好，每缸上两大缸，半月便酿，每个月末都会酿木质小屋，里面放着四角落里，有一间简易的月之用。
青观摩打下手一多年，一直没有机会。便段已学会酿酒流程，很早，亲自动手，所酿酒要求很高，但是以段青直都想独自上手亲自是爹对酿酒其实早
的两口烹煮粮食，段青则架起特制。生在一旁清洗要用大缸始在小一桶接段的大父开一桶的从井里往锅准备烧水外打水，厨师张大木屋旁
让我来可好爹。“爹，一脸希冀的看着。”段青这次
头看了看段响说道段父转过了手。青，停下中的动作，沉默了半
“好，这次你来。”
均匀的搅动过了爹手中的。木棍，开始在锅中，上前接难以压抑起来段青脸上的兴奋
让粮食不要沉到这么做是为了以免煮糊。锅底
却又不能做到透而不烂，也就食全部煮熟透，但是时间也是有讲究的，要让而且煮的是说要把粮粮食煮烂了。
质过多影响口感出的酒带涩味，酒香稀薄无味。煮的。透的粮食酿让酿出的酒杂没熟难把握，这两者之间的度极太烂则会
熟悉，但虽然这些流程段青曾经，早已无比做过，所以做的时候是毕竟没有亲自全神贯注，尽量让自己少出错。看爹做了无数次动手
酒的芳香。，仿佛已经在大锅中打着转，阵阵食物原始的清香从中散发出，段青深吸一口气细细品味随着手上的搅动，粮食闻到了
分两次把粮食煮好，粒食已充分吸收水分，煮熟的粮满剔透。粒饱
本工序均便算两口大缸内，并在将两口大缸是完成了。粮食掏出深窝状、再密封好，这基特制的捞起稍微晾凉之后放入缸内将匀撒上酒曲、
来只要静等其发酵，半月之后便成。接下沁酒
曲段青家客栈的酒之所以。叫沁酒，其诀窍便在于这酒
其内加入了一有名。其在耳蓝国内和周边几国颇为乃是产味特殊的东西，这东西自耳蓝国的耳蓝茶，
国逃难而来。小段青，从耳蓝襁褓中的父就是带初段当着段母与
炎季喝性凉，这耳却是解渴去热。蓝茶略带苦味，
制沁酒，饮之略带耳蓝人心脾，沁酒之称茶之凉意便是因此而来。殊手段将其制故用以特成酒曲，用以酿，沁
上午，十几道工序做完，只高峰来临之前，把前后忙碌了一熟便好。等酒慢慢发酵成总算是在正午用食
把额头的汗，密封好的两口大看成就感油然而起。段青单手插腰抹了一着眼前已经缸，心中一股
章完)(本