22日，周2月三。

那边派来摄制组，以及冷面姑娘到了长安。黄思博的代表张亚辉，来带着飞黄工作室的

夜市、张公而在其中有很多有名的夜市桥夏的饮食文化源远流等。夜市的有长，全国各地都夜市、西司夜市、十小吃，不少名气传遍全国，例字街华夜市等东新街如告庄夜市、

的汗水、冰镇每到夜晚、人声鼎的啤酒，夜市有一种沸，爆炒的火的吆喝、挥洒光、叫卖。和人情味全都汇聚了地方饮食，这些夜市城市独有的烟火气

夜市好去处。，是美食的聚集地，也是摆摊的

就是长安的东新而节目组选择的第一街夜市。个拍摄地点，

位于东新街东段，最老店：王家桶子这里的夜市最早位和餐馆大多开始于八十年代，摊包子有名气的三家美食鸡、郑家和老陈家烩菜。

过功课。前，在黄思博来之就已经对这些内容做

制作。进行精剪和后期使命与抉择小策是导演，更应该带队虽然朱》作：监督后期组对《但他还有更重要的工过来，

策是《使命与抉择》他来拍板的的导演，很毕竟朱小。多问题最终还是需要

。这次黄思博带队司的另外一个新人导演炼一下新人过来拍摄，选了公锻，也正好趁这个机会所以，

。后片到底要怎么拍算讨论到了酒店之后时间还早，众一下，这个宣传人各自入住之打休息区集合，，就到酒店的

虽然定下来了要拍夜市，但夜市，具体要拍什么，还明确的主题。太广泛了包含的内容就是得有个

无所知的，亚辉整个团队对此都是一面姑娘那边的意的代表，也就是张具体怎么拍，还得看冷而黄思博和思。

别了解，他只是一娘的业务似乎并不是特让黄思博感张来了张亚娘那边竟然就只的是，冷面姑辉一个人。而且但面姑娘的摊主而已。到有些费解亚辉对冷面姑个加盟了冷

己这边还辉说过要负责门店的日常运问题博有说没关系，她已经把自筹话给冷面姑娘的负责人划，就不过了，两个人的意见齐妍问了一下，齐问她己的想法全都跟张亚实在定不下来的什么商量，。妍营以及美食实验室的一致，自都跟张亚辉再打电话黄思博特意打电去了，让黄思

层拍板，估计最后结果个半死不娘这。活的样子，让张亚辉拍板或黄思博想了想，也对者让冷面姑娘的管理，就冷面姑也不会有太大区别

亚辉，说这个宣传片具体要怎等他众人纷纷看向张于是么拍。

现在成为众人目光张亚辉从来没有跟这有点小紧张。的的焦点，还拍摄团队打种专业过交道，

记录一下摊主做出了着重介绍……”食。当然，对创后说道：的地摊美食，也传统之上。主要就是想情绪，然于一些在辛酸苦片，也没们展示一们的日常生活，向网下摆摊生活的他调一下华夏传统有什么特别的目的整了一下“其实齐总拍这个宣传也可以弘扬辣，当然，顺便的地方美可以新友

是冷。齐总认为，深挖地展方向，主要美食大发。”面姑娘未来的一个因为之前冷面姑娘筹摊美食，可能赛，裴总对此非常认可是“之所以要拍地摊一个地摊备过

。”“而且，冷面姑娘也跟的品牌形象和主打餐品地摊脱不开关系

些困惑：“大”但是这些内容就侧重点。黄思博还是听得有太复杂了，没有概意思我明白，

活呢？是主要拍”纪录片的感觉。摊主们的日常生的话就更倾向于一个美食呢，还是拍的美食宣传片，后者前者的话就是一个常规“到底

：“呃……这个我”不好。黄哥你觉得呢？张还真说亚辉愣了一下

没有一个明要拍的，你们都，心想这片子是确的想还来黄思博有些法，问我？无语你们

是一个姑娘毕竟才刚刚加的熏陶，这些问题想摊主，没有受到太多腾张亚辉之前只达精神现象。但是转念又一想，冷面不明白是正常入腾达没多久，这个

来为他们指条明路这种情这种腾达老人况下，就要由自己了！

得了，那我就以裴总的视角，说”说我的看法。，他一拍于是胸脯：“

立一种‘我们很传片，归根到底还是要。”“这个的这样一种印象宣关心传统美食、地，我们通过‘给地摊美食拍方美食传承’事情，要给冷面姑娘树宣传片’这件宣传冷面姑娘的。至少

的个人故事“效果。”’的个摊主，起到一种‘以小见大集，我们都挑一个城市、挑一议是，每一种地方特色美食、讲一所以我的建

片，都是以美食为核心种美原材料是多“以往的很多美食宣传进行宣传的。比如，这是多么具有匠人精神等。”食的复杂、老板么珍贵、制作工序多么

疑是有一些片面的范围扩大。”到范畴，这种视角无“但如果把整个‘地摊’的

其实过得很艰难。”“我们都知道，地摊其不少地摊老板的生活实是个苦活累活，有

我们这个片子的结大略，地介绍这个夜市一个概括，给观众一个美；”，介绍我们这一期要“所以，名的地方市和夜中几种非常有拍摄的城分食，然后扩展开来对整很开阔市个地区的饮食文化做分：第一部构，大致分为三个部的视角

位摊主是如情，可有没有发生过什些摊主的内心世摊之路摆摊生涯中动的事他的心何走上摆，以让大家更好地看到这界。路历程。比如，这市中的某一位摊主么比较心酸或者令人感于这个夜”详细的，这么长时间的介绍“第二部分，聚焦

“第三部，在详细介绍这位摊主产生了一定的印象，主的心路历程之后就更容易引发共分众们已经对这位摊，再去介绍他的独家美鸣。”样一来，观食。这

“大家觉得呢？”

头：“嗯，我得这样挺好的张亚！”觉辉立刻点

太多地不会让所关注冷面姑娘这个品摊主和美食上面，牌。”能有关注的注意力全，就是会“不过这样可有个小问题都集中在夜市、

非常关键的因素必须要提一下。”突然想到还有一“我个

到美食的配方并验室故土难离，我们会地把全国各地的优复现这种原汁原味摊主都会培训专人学习，力图。当然，很多，会努力娘这边组建美食实过去秀美食摊主全都招揽高价从他手中买“冷面姑的地方风味。”

再是某个城市的夜某个摊主“这些内容加入之后，宣传的重点就不了，而是冷面姑娘市或者是！”

刻点头：“确实。”黄思博立

冷面姑娘做宣传的我们最终的目的肯定。”“既然是宣传片，还是要给

，很“不过这个事情不宜的反感。”说得太直白容易引起别人

小娘的标和黑幕处加一个冷后片尾的一行面姑以了。”字说明一下就可“我觉得在最

我。”是摊主，如果就全都听黄哥你的在这方面有什安排了。我“嗯，可以，这些么问题的话，自己也随时可以问张亚辉点点头：

么拍。”先简单交流一我碰，然后再开始大下，碰一怎致规划要黄思博说道：“嗯，有问题要问你，咱们现在就

地步？”淡的那一面，都比较了解了，主要是具体能惨淡到什么“其实我对于那些光鲜想问，比较惨亮丽的部分

”笑了笑：“那张亚辉有些不好意思地……可就一言难尽了。

………

到1000在为生，但也仍元，虽然经济发展非常旧有很多人据统计数计而发愁。不至于各种高收入群体层出不穷的月收入据，我国有六亿人迅猛，以

认识很多迫于生计、摆摊为生的摊主。不得不就张亚辉

是不的手段。得已，，只他们并不喜欢摆摊只能把它当成一种谋生

的在些摆摊地铁口卖雨伞的，还有的摊主做什么的都公交站、商场、膜有，有给手机贴刊亭卖杂志的，也有这或者其他小吃的……，又包报加盟做鸡排

烤冷辉这样摆摊当然，也有像张亚卖面的。

言难尽。中，心酸也是一而在摆摊的过程

”；比如：在热门地方忍气吞声、乖乖“上供摊子，无计可施只能摆摊，被小混混砸烂

奈离开在热门店面租房之后才知道房东转手书赶人，无房东拿着拆迁通知就加，结果价转租了出去；

小店做餐饮为被投诉而责令整改，经营惨淡……，先是为了办营业想开个执照费尽周折，又因

人还是只主们大多都是饱线，只要走能勉强维持生计上挣扎。比鸡早，全年无休息，上这条路睡得比狗晚、起得摊，在温但他们中大部分

也都是“摆摊的很多人都同情小摊贩，走的地方”。不要在我家门口和我要地方但前提

染道路厨余垃圾主干道上）、要么要么是不安全（摆在十来了诸多难题。这些小摊贩的摊子，），同样字路口或者也给城市的管理工作带原材料难以保证、污是不卫生（

中亚辉高中毕，对其然他人还很年轻，但实际上非常清楚。业就出来摆摊，虽的坚信自然是了很多个地方已经摆了七八年，摆张摊的地点也已经换

团队一边飞黄工作室的拍摄张亚辉讲述的内容，案。听，开始规划宣传片的一边记录，开始针对具体拍摄方