2月22日，周三。
张亚辉，来到了长安。作室的摄制组，以及冷面姑娘那边派来的代表黄思博带着飞黄工
等。化源远流长很多有名的夜市小吃夏的饮食司夜市、十字，全国各地都有华文夜市、张公桥夜市、西，而在其中有不少夜市市等的名气传遍全国，街夜例如告庄夜市、东新街
到夜晚、汗水、冰镇市独有的烟气和人情味。爆炒的火光、火叫卖的吆喝、挥洒的的啤酒，夜市有一种城人声鼎沸，这些夜市全都汇聚了地方饮食，每
，也是摆摊的好地去处。夜市，是美食的聚集
组选择的第一是长安的东新街而节目夜市。个拍摄地点，就
店：王家桶子鸡、郑家和老陈家餐馆大多这里的夜的三家美食老气市最早开始于八十年代，摊位和烩菜。新街东段，最有名位于东包子
在过功课。对这些内容做之前，就已经来黄思博
虽然朱小策精剪和后期要的工作：监督后期组是导演，制作。更应该带队过来，但他还有更重对《使命与抉择》进行
与抉择毕竟朱小策是《使命最终还是需要他的。来拍板》的导演，很多问题
次黄思博带人所以，这趁这个。机会锻炼一下新人导演，也正好队过来拍摄，选了公司的另外一个新
住之后，就到酒店的休一下，这个宣传片到底息区集合店之后时间还早，众人各自入，打算讨论要怎么拍。到了酒
要拍太广泛了，具体市，但夜市什么，还是得有个明确的主虽然定下来了要拍夜。题包含的内容就
一无所知的，具体怎姑娘那边的代表，也就是张亚辉的意思博和整个团队对此都是而黄思么拍，还得看。冷面
感并不是特别了解，他只是一个乎但让黄思博对冷面姑娘的业务竟然就只来摊主而已。了张到有些费解的是，冷亚辉一个加盟了冷面姑娘的人。而且张亚辉似面姑娘那边
的想法全人的意见话问她没关系，她已经把自己，让黄思博有什么问题齐妍问了一下，齐妍说自己这边还要负。定不下来的再打电黄思，实在，就不过去了张亚辉说过了，两个都跟打电话给一致，跟张亚辉商量责门店的日常运营以及冷面姑娘的负责人博特意都美食实验室的筹划
，果也不会有太大区别。黄思博想了板或者让冷面姑娘的管就冷面姑娘这个半死不想，也对理层拍板，估计最后结活的样子，让张亚辉拍
亚辉说这个宣传片具体要于是众，等他怎么拍。人纷纷看向张
打过还有交道，现在成为张亚辉从来没有跟这种。众人目光的焦点，摄团队点小紧张专业的拍
别的目的。主要就是想一下摊他调整了地方美食。当然苦辣，当然，顺便统之上做出了创记录，向网友们展示一主们的日常生以弘扬一下华夏传统的“其实齐总拍这个宣传片，也没有什么特新的地摊美食，也可，对于一些在传活以着重介绍……”也可一下情绪，然后说道：下摆摊生活的辛酸
一个地摊美食大赛，裴个发展方向。”食，可能娘筹备过前冷面姑齐总认为，深挖地摊美总对此非常认可。要是因为之“之所以要拍地摊，主是冷面姑娘未来的一
主打餐品也跟地摊脱“而且，面系。”不开关姑娘的品牌形象和冷
没有侧重点。”白，但是黄思博还是听得有些困惑：“这些内容就太复杂了大概意思我明，
。”的日常生活呢？前者的话就常规的美食宣传片，向于后者的话就更倾是一个“到底是主要拍美食一个纪录片的感觉呢，还是拍摊主们
：“张亚辉愣了一下真说不好。黄哥呃……这得呢？”个我还你觉
黄思博有无语，心想这片子是个明确的想法，还些你们要拍的，你们都没有一来问我？
只是一个摊主，没些问题想不明白是正常现象。多腾达精神的熏陶，这这个张亚辉想，冷面刚加入腾达没多久，有受到太姑娘毕之前但是转念又一竟才刚
己这种腾达老人来为他们指路了！这种条明自情况下，就要由
以裴总的视角，说胸脯：“得了，那我就说我的看法。”于是，他一拍
传承’的这样一种印姑娘的。冷种‘我们很关心传统美食、地方美食，归根到底还是要宣传传片’这件事情，要过‘给地摊美食拍宣给冷面姑娘树至少，我们通立一“这个宣传片象。”面
议是，每以小见大’讲们都挑一集，我一起到一种‘一个摊主的个人故事，的效果。”“所以我的建个城市特色美食、、挑一种地方
制。”是以美“以往的很多美食宣传的原材料是多么珍贵、行宣传的。比如，这食为核心进、老板，都作工序多么复杂种美食是多么具有匠人精神等片
范畴，这种视角无疑”扩大到整个‘是有一些片面的。的“但如果把范围地摊’
过得很艰难。”苦活累“我们都知道，地摊板的生活其实其实是个活，有不少地摊老
众一个很开阔介绍我们这一期，我们这个片子的个地区的饮食文视角；”给观，然后扩展开来对整种非常有名的地方美食，大略地介绍这“所以要拍摄的城市和夜市的分：第一部分，化做一个概括，结构，大致分为三个部个夜市中几
何走上摆摊之位摊主是如细介绍他的心路历有没有发生过什路的，这么长这个夜市中的某一位摊内心世界。”。比如，这些摊主可的地看到以让大家更好这者令人感动的事情，程主，详“第二部分，聚焦于时间的摆摊生涯中么比较心酸或
就更容易引发共鸣。”“定的印象，这样一来，观众们已经对这位摊主产生了介绍这位摊主一的心路历程之后，再去介绍他的独家美食。第三部分，在详细
“大家觉得呢？”
亚辉立刻点觉得这样挺好的头：“嗯，！”张我
意力全都集中在夜不会太多地关注冷面。”关注的注会让所市、摊主和美食上面，“不过这样可能有个，就是小问题有这个品牌姑娘
“我突然想到还有一。”必须要提一下个非常关键的因素
多摊主都会故土难离，主全都招揽过去。到美食的配方国各地的优秀并培训专人学习我们会高价全当“冷面姑手中买从他然，很汁原味的地方风味。”娘这边组建美食实现这种原，力图复验室，会努力地把美食摊
容加入之后，宣传的再是某个城娘！”的夜“这些内市或者是某个摊主了，而是冷面姑市重点就不
：“确实。黄思博立刻点头”
传片，我们最终的目的面姑娘做宣传的。”然是宣“既肯定还是要给冷
个事情不。”“不过这引起别人的反感宜说得太直白，很容易
“我觉了。”黑幕处加一个冷得在最后片尾的面姑娘的标和一行小字说明一下就可以
张亚辉哥以，这些就全都听黄，如果在这方面有什了。我自己也是摊主点点头问我。”你的安排么问题的话，随时可以：“嗯，可
有问题要问你，我现在就咱们先简单黄思博说道怎流一下，碰一碰，交么拍。”然后再开始大致规划要：“嗯，
“其实我对于那较了，具体能惨淡到解了，主要些光鲜亮丽的部分什么地步都比惨淡的那一面？”是想问，比较
难尽了。”意思地笑了笑：“那……可就一言张亚辉有些不好
……
然经济发展非常计而发愁。据，我国有六亿人的收入群体层出不穷，但也据统计数月收入不到1000元，虽仍旧有很多人在为生迅猛，以至于各种高
迫于生计、不得不张亚辉就认识很多主。摆摊为生的摊
他是不得已，只能把它当成们并不喜欢摆摊，只一种谋生的手段。
排……或的有在公交站、者其他小手这些摆摊的摊主做什的都有，有给机贴膜的，又商场、地铁口卖雨伞的，还有加盟做鸡吃包报刊亭卖杂志的，也么
然，也有像张亚这样摆摊卖烤冷面辉的。当
而在摆摊中，心酸也是一言难尽。的过程
声、乖乖门地方摆摊，被小混可施只能忍气吞“上供”；混砸烂摊子，无计比如：在热
租了出去；加价转道房东转手就迁通，无奈离开之后才知房东拿着拆在热门店面租房，结果知书赶人
营惨淡……周整改，经而责令先是为了办营想开个小店做餐饮，折，又因为被投诉业执照费尽
鸡早，全主们大多都是睡得年无休息，但他们只要走上这条比狗晚、起得比持在温饱线上挣扎。中大部路，摊分人还是只能勉强维生计，
摊”。的地方不要在我家门口和我要走的地方同情小摊贩，但前提也都是“摆很多人都
作带来了诸多难题卫生（原材这些小摊贩口或者主也给城市的管理工料难以保证、厨余垃。圾污染道路），同样的摊子，要么是不安干道上）、要么是不全（摆在十字路
已经摆了七八年，摆中毕业就出很年轻，人还张亚辉高方，对其中的坚信自多个地。清楚摊的地点也已经换了很来摆摊，虽然他但实际上然是非常
拍摄方案。对张亚辉讲述的内边记录，开始针飞黄工作室的拍摄团队一边听，一宣传片的具体容，开始规划