忌安门、修坟。五月初八，宜开市、出行，

了脂水粉的铺子青杏街终于换上上，原本售胭少人的好奇心。新招牌，满足了不

间酒肆——年轻人一字字念出个大幌子上的四”一个书生打扮的字，连连摇头。“有

一个不识字的壮汉好量着酒肆，顺口问读酒肆叫什么名儿啊？”教一下，这家奇打书人：“请

“有间酒肆。”

是酒肆，我是问“我知道酒肆的名字。”

摇头叹气，背手走了！”读书人“就是有间酒肆啊。

看就是开给那些目人的。的名字，一俗直白这么粗不识丁的粗

对面茶楼罢了，罢了，喝茶吧。还是去

么名，你们酒肆叫什步走进去问道：了好奇心，大“掌柜的儿？”反而被勾起留下的壮汉

柜一抬头，壮汉眼睛立正低头算账的女掌刻亮了。

然，竟娘！的半老徐是个风韵犹存呦

有眼福了。

。”音响起：“你不识字吗，幌子上写着呢脆甜美的声掌柜开口，一道清还没等女

汉一听就黑了脸。壮

这么难听？哪来的小丫头说话

声望去，不由呆了呆。他闻

掌，居然还小二！罢了，柜就有个漂亮的女这间酒肆有点邪门有个娇俏可爱的女

对，忙打客官知晓，咱们的酒肆。”：“好叫酒肆叫有间圆场女掌柜一见不

憋出三个字，“真直白。”了半天，“这名字……”壮汉想

女掌柜听了这评价，嘴角飞快抽了抽。

一问题。家取的，其叫好，令她她也觉得太敷衍了他人都度怀疑自己有新东啊，奈何店名是

是正常的。这位客官的反应，明明她才看

酒肆，见大堂窗明几亮点了点头。壮汉环视，桌椅崭新，不由

店名虽古怪，但看在整能半价可以尝一尝，客人说不定呢。第一个洁干净的份上

壮汉坐下姿态：气干云的来，摆出豪手的上来。”“有什么酒菜，拣拿

他虽钱！然不识字，但他有

饭时来。”午间不开张，客官想吃抽动了一下嘴角女掌柜又飞快酒菜不妨等晚，才道：“咱们酒肆

“啥？”。壮汉都听愣了

面玲珑，把脂粉咱们有间酒肆只做晚作为一个八铺子打理得红红火火释道：“的能耐人，女掌柜解市。”都有些羞愧了，好脾气

她脾气也不是一直家规矩太赶客啊东。这么好的，奈何新

道：“掌柜莫拍桌子，虎涮？”壮汉用力一着脸不是拿我开

没听说过不做午肆。市的酒他就

他！不识字，不招待一定是欺负他

越气，壮汉又拍了一下想越桌子。

风冲过来一道，喝声响起：“谁来旋砸场子？”

壮汉看清冲到面前的甚至忍不住揉了揉眼少年又是一愣，睛。

秀，这真的是一家酒连打手都眉清目肆？

想到只在晚市开张的古怪规矩，壮汉恍然大悟。

嘻走了。我懂，晚间我再“我懂，来。”壮汉冲俊美少年拱拱手，笑嘻

“掌柜的，你有没盛三郎摸些有觉得这了摸下巴，问女掌柜：不对劲？”砸场子的恶棍笑得有

掌柜面无表情：“没有。”女

！最不对劲的明明是这间酒肆

盛三郎见女掌回后厨了。”柜这么说，呵呵一笑：“那我

上一甩红豆把汗巾往桌去看看。”：“我也

掌柜一个，眨眼大堂只剩下女女掌柜沉思许久，默默关上了酒肆大门。

不行，她要好好与新东家谈谈。

盛三郎没有跑进后厨，在后厨外头，眼巴巴看着并而是停排三口大锅。

口大锅足传出来。嘟的声响有半人高，上面锅盖压得严实，能三听到咕嘟咕

好？”盛三郎扯着嗓么时候卤牛肉什：“表妹，子问盯着第一口大锅好一会儿，

日准备的，牛肉要笙从后厨走出：“这是为明着手骆入味。”浸泡足够时间才能来，拿手帕擦

气。盛三郎遗憾叹口

他可是制调料一起后放入骨敲断煮的。亲眼瞧着表妹把一根牛筒子肉与秘锅底，再加上数十斤牛飞水

道有多香。骨想一想小火慢炖髓熬出，再被把牛的汤汁，就知大块牛肉一点点吸饱鲜美

盛三郎又扑向第二口”猪头呢？大锅：“表妹，这锅烧

表妹带着秀姑一起做烧猪头时他。也盯着了

得红亮的数个猪头继好的，一直放置到今日熬煮。，再放入炸续小火这日一熬早锅五香酱汤是昨

他一直怀疑汤会不会放坏了。这么热的天，这锅酱

虽然香味让。必须问清楚他迈不动腿，可良心让他

“本来就要把汤放酸出的猪头才的诀窍。”恰好秀月走出，烧来，听到这话正色道：香糯软烂，这是这道菜会更加

说到骆笙一眼。这，她不由看了

预感，果然就是处理昨日一五香酱汤留到开张备用，她大早骆姑娘吩数个猪头咐她熬一锅今日的活计就有所。

她比谁都想知道骆姑娘从的这个诀窍何得知。

……古籍上学来的，本不会卤猪头的秘法是王府按说根流传开来一位厨子从一本

想远了。秀月知道自己又

四个字，盛三当即吞了吞口水。郎听不得“香糯软烂”“没有坏？”

就算坏了大夫！这香成他也吃，大不了再请样，

的下酒菜，怎“表公子，您就别卖么可能是坏的？一个白乱啦，这锅烧猪头是酒肆要”红豆丢给盛三郎眼。添

“我咽下口就是问问口水，遗憾看了第三。”盛三郎默默锅一眼。

痛了。这口锅就更令他心

锅里放了老母肘子数块，两只，肥鸭两只，他不错眼珠瞧着表妹往猪骨十数根……鸡

把这些全都捞出去不要留下这锅汤。，只可最后居然

汤是用来浇阳春面的。表妹说，这锅

阳春面明明不是这样的！

念头：饿。，只有盛三郎眼神发直一个

辞道：“谈过来，缓了了。”缓神才坚强抵挡住肉格，我想跟您谈东家，关于酒菜的价这时女掌柜走香味的腐蚀，义正言

笙举步往大堂走去。“谈吧。”骆

女掌柜忙跟上。

“烧猪头一百一个？”两银子

。”“嗯

“酒十两银子一小碗？”

“嗯。”

子一碗？”气：这也就罢了女掌柜深吸一口“，阳春面五两银

骆笙敛眉：“定低了？”