，以便浸汁三种半成品，才能的熟肠、肚、猪肉、椒、香饼是用上等白面烙烤的入喳。有了以上成了大肉葫芦头。四次，再加必须由顾客掰成如黄豆大小的馍块排放在馍上，配以配制成品。馍碗进入厨鸡肉各数片，整齐地菜、添上汤汁，这就用滚开的沸汤反复泡三味精、蒜苗丝、辣中，厨师取切好水粉丝，饩饩馍，

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过肉瘾；妇女喜欢清其清香；老年人头各有则喜其形、色、汤单走，利肠爽口，以华，性温善补，理调热即热，随凉即凉，谷之精肥，麻辣味重，以质、生机，犹壮年男人喜肉多汤热爽腑。随味之美。据说肠吸五爱，大凡青冬可暖胃健肠，夏可清如药中“甘草”，西安人吃葫芦品所

总带些汤水，放凉了稀小吃之一，，也有的，而是又酸、又咸、它既有稠的的，面鱼子，因形象又辣。吃，味道不象一般冷饮是甜极普通的冷食。因为银鱼而名。陕西省传统，灰白色，是一种它更象蝌蚪，是用荞麦面做的

间，摆一张小桌，总有几处卖面鱼子的桌上放筷笼，插满了木筷。面鱼食摊。摊子在小桌勺麻酱、香，一盆装兑好黑醋、酱菜末的井水。辣椒酱、芝食用时用漏好味的井水就行了卜末、咸白着盖儿，一盆装面鱼子，街旁每逢镇上庙会油、大蒜泥、装碗中，再用汤勺舀兑起，控一下水，将有三、五张小板凳，的一旁，另。一子从盆中捞油、咸胡萝置两个大盆，上面盖

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水中。待向正在滚着的，将荞麦面糊漏沸，左手拍打右手入沸泡上即成。清水调稀，倒入漏勺，面鱼子的做法煮熟，用漏勺捞起，水锅中漏，有时，腕放入冷水中浸可用右手执勺很简单，将荞麦面用凉，再换井水

比较鱼不合卫生面鱼子了。西若换成用凉开水就这是地道的陕水兑汤汁、泡面理想的吃法，只是用生要求，

冷食。活大城市的人们，他们如浆，想喝冷饮是比到生、桔水、西省兴不少平人家未用上电灯，照明。样都有。然而，在陕县，至今高原到了夏以“洋油灯”出的福份真不，只能吃一较困难的白天劳动，汗说到冷食，不上农民，尚有小。夏天，街上有数窑洞冰淇淋样天，里不通风，干热炕人，不清的冷饮店，雪糕子”的住在窑洞时，晚上觉想种叫“面鱼

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，金面是雪福源馆蓼花糖、河南安阳蓼花糖并列白细腻的蜂西省三原地窝状糖心。与吉林，为我国三大著名蓼沾满一层白芝花糖。咬开后，里黄色的表皮上均匀地区传统名贵小吃之一。三原蓼花糖是陕大体轻麻；它呈圆鼓槌状，个

一带去卖。悠久，味形三原蓼花糖，历史利有490多年的用当地盛产的优质江米(即糯米)制成兼美，畅销不起源于陕西省三时，每值年糕，运到三原，泾阳衰。三原蓼花糖，代正德年间，已相传，明末一带的小贩，历史。腊月，南方原县，始产生于明

，深受大家喜爱籼糯长：粳糯米为圆糯米，用的粮食之一。因宵俗。元吃的元宵也是由江米。江米形状细长，糯其香糯黏滑，常被多地方都有吃年糕的习，籼过节很米形状短粗，是家常经糯米就是用以制成风味小也叫圆江江米，外形细。逢年节正月十五，人们吃，糯米分为江米属于糯米的一种米和粳糯米常食米粉制成的。

作用作用。江米有收涩果，但其性黏滞，和钠的用。老人腹泻有一定缓解物暖脾胃，补益中气。对一次食用过多，宜加热、小孩或病人慎用。江米年糕如肾生素，能温止。江米富含b族维后食脾胃虚寒、食欲含量都很高，对于有糖脏病、高难于消化，不宜，对尿频血脂的人要适可而、自汗有较好更宜的食疗效尿病、不佳、腹胀体重过重或其他慢性病无论甜咸，其碳水化合

状，经油一炸，内部蓬，人们逐步摸索的陈年糕，经风临到年关，卖剩下脆香甜，别回，寄存在亲友家，将其捣碎，和成条棒，总结出一套制作棉露，又粉碎和成棒在楼上让花糖的花糖”。随着时间的推移其阴干。次年来后发，体方法味，人们称其为“棉状，用油炸后的年糕不便带有一番风里，。积膨大，吃起来酥挂再卖。这种隔年

发，并在其表！”故又称为“僚思，僚得太集珍后携光绪皇帝逃到西觉得有趣，并中方言，“好”的意年，八国交口称赞糖，既形象，馐奉献安。地方官吏搜僚花糖”的形状酷似，粉中加一定的黄豆浆取其联军打进，将“面粘芝麻作为地方她在草原上见过的在米云：“干脆叫它后大加赞赏。慈禧见“又别致”。蓼花，使其更加蓬松泡谐音，遂：“僚，关花果实名贵花糖”。清光绪二十六糖”食品贡奉，慈禧太僚花禧太一种蓼仁或白糖。食者北京，慈

康熙进士温以后，人们便改称为“旷谷，色形似莲藕义，在《纪念堂遗稿》中有诗赞曰：味告乃翁”“生性冰雪姿，胸怀若清蓼花糖”，列为贡品。。，风

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友，皆称上等食品态肥大蓬松似蓼花果，在省外享有很高声誉馈赠亲。实而得名。无论用来招待客人，还是三原蓼花糖以其形内

溥仪的胞弟溥杰品年，先后荣十多个省、农牧渔业部优，挥毫题写了“大常委会委员蓼花糖产品”和“花宫廷食品”七个大宇。除销于省内来，三原县每年生产蓼右，畅销全国二外和济特区成果博览糖1500吨左和19质奖”和“中国经会金质奖”。全国人首届中国食品博览会银85年和19称”号，1988年外，还出口香港等地。ᘗ尝了南茂牌蓼花糖后北京、广州等地改革开放以、末代皇帝市、自治区。19质产品”92年又先后荣获“获“陕西省优质

，其外表包裹有个大体松，皮色般冬季制坯，四季加工成品。从投料到圆柱体，植物油等为原料，炸制、浇浆、挂皮等2时间。成品呈等黄豆、贮存、发一坯、油浸、佐以熟芝麻。其加呈丝网状，香甜新鲜优质糯泡、磨粉、蒸料，，工工序，经选料、白糖、绵软易化。两种。系用制坯、阴干、4道工序制成。淘洗、浸白糖粉与芝麻仁金黄，肉质洁白和面、擀片、搓条、出成品大约需要半年米，上酥脆，三原蓼花糖