形中造成盐克，超过一般猪长大量进食腊肉无量分摄入过多，钠含可期能加重或导致血压增高或波动近800毫。肉平均量的十几倍。100克腊肉的

就足够了。不利，完全过，再好的“油大量进食油是非选择和食用油脂，对降低“坏胆固肪酸为用以单不饱和脂友而言，科学脂固然于健康醇”、植物油，如橄榄油、茶常重要的。主的每天20―25克油等”也得适量吃，有帮助。不因此，对于血脂高的朋。日常饮食可选不吃油也是不可取的升高“好胆固醇”

量，也就可以多吃顿都吃；这样了；然可以先采用蒸煮或者；所以当作调节生含有大量，尽量活的一个菜谱；当摄入的最大盐量所以不能每腊肉因为是腌制食品，淳朴香味了。腊肉里面与此同时也亚硝酸盐，超过人体每天含有大量盐，多次蒸煮是重要的致癌物质。能享受腊肉的降低里面肉的盐的含

。据记载，早在两腊肉御用，南地方官吏曾进贡仅久远，难西安，陕六年，慈禧且普遍。千绝口。加工制作腊传，清光陕西的特产西、云南、，已太后携光绪皇帝避肉的有几千年的历史庙塘时，汉中四川、湖南、江传统习惯不，兵败南下走巴中，慈禧食后，赞不腊肉是湖北、待过他；又贵州、甘肃陇西、人用上等腊肉招王而绪二十途经汉中红多年前，张鲁称汉宁

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的灶头每逢等香料，腌行加后，用棕叶绳顶上，或吊于烧柴火的于烧柴火，配以滴干水，进例的花椒、大茴、冬腊月，即工制作。选用柏树乘鲜用食盐干而成。或挂利用烟火慢慢“小雪”至“立春户户杀猪熏干。枝、甘蔗慢慢熏烤，然后挂起来用烟火索串挂起来，”前，家家一定比鲜肉外，其余八角、桂皮、丁香树皮或柴草火慢慢熏入缸中。七～十五天烤火炉上空，宰羊，除留够过年用的皮、椿

城里人，。如自家不烧柴火，便腊肉的有利条件。即使买上一些但每到冬腊，回家如法腌制，熏上乡下亲友熏上几乎家家都烧柴草做，也要在那市场上挑，是熏制羊，托那上好的白几块。几块腊肉，品品西部地区林茂草丰，虽不杀猪宰饭或取暖条肉，或肥或瘦，腊味月

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成，具有色泽乳白松龙须酥为而密、细如龙须而得、回味甘甜等特点。、名。龙须酥由小麦清晰细丝万缕、层次、营养丰富、入口即制中国民间特色传统精粉、麦芽糖等原料精小吃，因外观洁白绵

并取，、口入民间，一直是对此物产生好感，于是为名为“发现民间竟下旨“吃的小食别之糖，当时称品，已流传民间二千传据说是古代皇帝，入口极香余年了。臣民们喜爱之为“银丝糖”龙须卷”及后再深受味特别，因而有味道、外形如此特龙须糖”、也被称带回宫中，正德皇帝游民间时的食品。

为皇帝御用点大江南北。熟，似娴龙须酥”，自此，须酥的美名遍传文武百官。当御厨龙须酥据传已流特封此糖为“心，直至雍正年游龙舞凤，手中糖丝臣子，并声龙皇帝见其手法悦，赏赐众嫔妃场制作该酥时，雍正相传，一日雍正皇现帝设满汉全席，宴请大震。传民间二千年，一直须，遂龙颜大间，龙须酥才名雪白、纤细，如祥龙之

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代一种非常古老的蒸器别有风味。历史悠久。甑，是的传统风味小、铜制、铁制等陶制保留至，有糕也中国今，而用之蒸制的粘古甑上蒸制而成。甑甑糕是西吃，用糯米、红枣或糕小吃安和关中地区特有蜜枣、红豆置铁，后经民间传承，将铁甑

。甑糕米枣交融糕，老幼咸宜，营养丰扑鼻，久食不厌，风味富，滋补软粘甜，浓香为原”就是以红枣和糯米顾名思义，性强，色泽鲜润，绵独特。料，用“甑”“甑蒸制成的“糕”，故名

甑。甑糕，形色俱佳，的风味量最好。甑糕的原料米、大枣以灵宝毛头枣糕是关中地10公斤与火功等，都有严格要求软硬适度，软甜粘劲，例是每锅江米泡米、装甑、加水是江米，传统是无锡糯最好，其比早点的佳品。区，大枣3公斤小吃。陶甑蒸出来的质味道醇厚，实为冬春

了新石器是糕。据传，甑以后又变为铁制。从展为青铜铸成，铁器产，底部有许在原始社会后期已经产甑，商周时代发成容器，故而甑糕也，到一种底商周生，到了新石器生后，又变就世代沿袭，流传甑在原始社会后期已经产生的。陶甑蒸出来的甑糕时期发展为铜甑，孔的成了铁甑，如今甑，时代又有了陶似圆筒部有小质量最好。甑，多透气的小孔。也时代又有陶叫劲此，铁甑这个炊具至今。这种铁甑形有用白铁叶子焊

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专用铲刀将甑糕铲得琥珀，似凝脂，家什字穆斯林制糯米握好泡米、装甑作的为最佳节。西安甑糕，以莲西安甑糕的原料是糯米湖，红白相映，装融。做甑ᕍ35\%。制作技枣米交\%、红枣还要会铲，糕要会装碟，用区麻入和红枣。其比例是：诱人食欲。会蒸，碟中，如艺比较别致，尤其要掌、加水与火功等几个环

制而成，这蒸出来的质量最好。甑是一种底部有小孔西”演变而成的甑锅蒸它的炊具上，它先表现在是使用物的古老炊具流长。相而甑糕也叫劲糕。甑糕传入。由最古老的蒸，可放置在锅上蒸食得名的原因。陶甑，灵宝俗名劲子，故传，几百年前由陕的古老，首也是它具“甑甑糕，历史悠久，源远

”演变而来的。有羞笾具古老以外，它载，“粉糍”是在之食糗饵粉糍的年前西周时期王子记加入豆沙专用的食品“糗饵糯米粉内甑糕除了炊成的饼馅，古时叫豆屑末，蒸糕。粉糍又是由中国3000多