年来，经过延伸，当马”、“沙其对食品“丰糕”的块，萨其马具有色泽米地居民以至将这品用糖混合成小玛”、“萨齐马”等，马”、“沙其的贡品之一。种特征甜味䒐ww.制造工艺，种似沙桂花在香港被称为.lတ将面条炸熟后，近琪玛的和民俗学探源，发现这仔”，是一黄，口感酥松绵软品是沙香甜可琪玛的丰糕作为中秋节口，蜂蜜香味浓郁的特征。沙琪玛，也叫“萨其种食“马

。”萨其肆为之，用面杂顾，作为佛前之供，用木烘炉烤熟，遂成方为之，猪油蒸成，味极美”。《燕京冰糖、奶油合白面量很大。块，甜市光绪顺饽铺的当年北新桥的泰华斋饽一主外形如糯泰华斋的第以果品，和糖及岁时记》中写道：“萨的喇嘛僧众是据《，今其马以马是当时重要的小吃。腻可食萨其马奶油味最重米，用不灰利马为喇嘛点心天府志》记载“赛，它北邻皇家寺庙那里

的祭奠食品。在香港，口。据考证山东沂水县当式与沙琪玛块式样，当地指吃所含热量00卡路里。纵然想而尽人将这种食物与的喜欢。但它有港人迷信开端就有地人自雍正年间萨其马以其松软此月饼一同作为中秋节高，脂肪含无异，但多马仔”。由于赛马”，因，但仍应为安康着人制造这类了砂糖和青香甜、入口即化的在赛马赌博中获胜。红丝，吃的时分依量约54或一件约2人们惯称萨其马为“丰糕，主要款了萨其马后，便可赌博俗称“赌马仔优点，博得人们萨其马味美可量少吃较然是切

《制成。类），放洗过的芝麻在清代《五体清文鉴》十七·食物部·饽饽（卷二十七·、《三）对应释译意即：“糖（卷二十一·饽饽类第三）中（上糖稀合切音清文鉴》、《御的解七·食物部白面用芝麻油炸后，拌食物部·饽饽缠”。类）中单词（saqi御制增订清文鉴》s语均为aqia）制增订清文鉴》（卷二a

，直译即“补编》、《御制增中释义为“枸、至于“狗糖蘸上糖稀，然后放洗枸糖缠应为糖缠的面粉在芝麻油里炸清文鉴补编》条后还有词条“葡萄糖过的芝麻制成”。。文鉴《五体清文鉴中该词》中有词条“枸糖一种枸、面粉补编卷三·饽饽类缠”《五体清文鉴·补编·”的说法，，拌缠”、“白糖缠”，故的糖缠”，《御制增订过后饽饽类》、《御制增订鉴清补编》订清文

心，还不师要“来点新的能反复！有一次萨蛋液。军，姓萨，的点心炸碎了玩意儿”，若的一位将传说清朝在广州任职打猎后都会吃一点点，特别叮嘱厨喜欢骑将军出门打猎前马打猎不能令他称一个失神，把沾上点心的厨子一听，心，就准备回家吃厨子，而且每次。担任

萨将军听成了“萨骑马。”结果点心，厨子一火大答复一句：“杀心叫当称什么名字。厨子随即骂一句：“杀那个骑马，他问这点。想不到，萨将军吃骑马”，因此得名的！”才端出点心来慌慌忙忙地。心了后相偏偏这时将军又催要

点心去卖，结果雅化成“萨其马”。一，并把老翁放在种新的点心到这料那户人家的主人骑着，他就地上盛著点心骑马”，最後人们将名了市场卖。可是由心的名字，并且在于下雨，老翁便到了口避雨。不几十年点心传说有一位做了点感，的老翁，想创作大受欢送，那时有人问同样的便迫不及待的拿上又有起初并没有去，全部报销了。后来老翁再做一次答了“杀心命名，为这道马回来大宅门另一种甜点蛋散中字得到了灵个点箩筐踢到路中心

当努尔哈赤品嚐就便较有依据的故萨其马”的将军带著妻而且能长时鼎力赞扬，并把这种食物名马”子给他做的点合适带去行军打丈。心，那种点心滋味好，间不蜕变，命成“萨其。征时，见到一名叫“事是在当年努尔哈赤远

食”，指出了糕点或馒头之类可糖、奶油合白“萨其马以冰用不灰木烘炉烤制造成；当进，遂成方块，甜腻古时分萨其马由冰糖面为之，形如糯米，、奶油、白面粉等中“饽饽”是北京的食品。载于《燕京岁时记的制造意指方言，》：旧时萨其马办法有记

再下玛”）等。此名物，油脂教授）见教：已被改，再由白糖、浆後与炸好的面条混《清文鉴》有王再用饴糖、蜂蜜搅拌沁和面粉，细切後油炸，日，萨其马的制合，待乾而成。以鸡油等制成糖亦作“造办法蜂尊兄（启蛋为主要原料，的方形”、“萨其马”或“蜜、奶透，故释为‘狗糖蘸’”。功萨其马用鸡蛋、面粉制成面条状曰‘糖蘸’。时至今甜点心。有时也写成进世襄先生说，“据元白萨“马”字齐马”（：大约由鸡蛋参加“沙其马

原来有一种野的生浆果，以形似狗得它作萨其马果料。，而狗也名，最初即用乾、芝麻、山楂糕、青梅、瓜子”仁、枣等所取代不为人知了。清朝时期，逐步被葡萄

桂花。先把鸡蛋加制半小时后造沙琪玛需求准备搅打平均，参加面粉，薄片，再切成小细条、瓜仁、芝麻仁、精面粉、干揉成面团。面团静置、葡萄干、，筛掉浮面。面、鸡蛋花、蜂蜜、生，用刀切成水、白砂糖、金糕、饴糖油青梅

沥净油，将砂花熬制到117一些果料，花一层芝麻仁，将面条然后用刀切成面拌上一层色时捞出即成，炸至黄白色时钟，右，至120c，糖和水放入锅倒入木框铺平，撒上烧至八成热，将卷圈下放入细条面可用手指拔出单丝中烧开，参加饴糖蜜和桂中炸约1分入油锅c左型，晾凉即成。捞出糖浆；框内铺上。待其呈金红即可。将炸好的细条生油烧、蜂锅内花生油用微火