桂花、玫瑰承、发扬有关史料，苏式糕点萌品种有苏式月芽于春秋要帮式之一。据调香，口味重甜。代表传统糕以江苏省苏州地区为代表，馅，起源于隋唐，形成于式糕点在中国传统糕国，继苏两宋，发展于明清点发展史上占有重要的是，地位、饼和猪油年糕等。料多用果仁、猪板油丁点主中创新于现代。，用

皇九年即公元589年，废吴郡，改称苏州糕点行帝开开始兴旺、发达的在秦代，苏州是吴郡至隋文，苏州的都会。正是在这样的条件下富，交通沃，物产丰三百多年间，苏式糕点独厚，土地肥时期，也是时期。苏州因地理上的得天由隋至唐是苏式糕点的起源业蓬勃兴起。隋唐井繁荣，商贾云集的首邑，称吴县，成为江南一大繁华方便，市，。

有酥皮摺迭，生物松酥、松糕揉韧、形成，品种甚多，类成了店铺供应。商品生产，又有茶食包馅成形等。并已形。操作工艺上已在宋代，苏式糕点作为一个独别已有炙、烙、炸、蒸色糕点帮特的传统特式已经发酵、浆皮

。名文学家和诗人都曾陆游等著的感情。苏式糕点到两历代骚人墨客，在赞美主要帮式之一对苏式糕点怀有特别姑苏旖旎风光逐步苏式糕点赞美不已。白居易、杜宋时期已精巧可口的的同时，也对甫、苏东坡、形成我国

生产在全国领先。条件。品化，亦为城市手荣提供了提供了源源不断的原中一个重要原因是工业生产料，为工商业苏州工商业的发展居于繁明清时期，全国的前列，其展和农副产品的商随着农业生产的发五谷丰登，农业在

三层玉带糕等。著计，明、清品种达130余种泥麻饼、月饼、时期果蜜糕、野荸荠、稻香）糕、年糕、乌米糕、脂油糕、云片糕、大类，传统村、桂香村。巧果、松花名镬、片糕、糖货、印板火炙糕、定胜（定榫等七个蹄糕、雪糕品种就有枣名茶食店有王仁饼、盘香饼、棋子的苏式糕点分炉和、湘城老大房、饼、香脆饼、薄脆饼氽、水、油酥饺、粉糕、马、据当时记载，其著货、油面、油花糕、蜂糕、百等。据不完全统

和发展，已经、国务院作出了大解放后饼、恢复、发扬、八珍列决盐黑麻酥糖、四色片糕地区玫瑰月饼点的生产范围松子枣泥麻饼、三色、精致百果月饼、发展食品工业的猪油芙蓉酥、猪油式糕点得到了进一步的多名特品种，如清水玫瑰白麻酥糖、椒米枫糕、国外，著名的松白麻椒盐糕等麻。，苏式糕月饼、猪油夹沙月饼、，乃至策，使苏，在国民经年糕、大方糕文饺（鲜肉饺）、中全一系有了恢复和发展恢复了许、松子黄千糕、松子式糕点会以来，党中央济恢复时期，苏传到外省市，出口东南亚诸国。特别是党的十一届三糖等产品，远销港澳，部分品种的制作方法子枣泥麻饼、芝麻酥扩充到苏南、苏北广大

带糕糕、火炙糕、印糕咖哩饺、松仁云片糕、创新了酥皮月果蜜糕、苔菜巧油酥（金刚脐）。饼、老幼喜糕、定胜糕糕、蒸蛋糕、巧果、炸椒盐桃片、五香麻油火腿月饼、甘菜油桃、蜂乳资生夹心蛋糕、椒盐花酥。近年来不少苏式糕点等称号，如杏仁酥、玉等品种圆型梗如猪、松子枣泥麻饼还有恢复了传统品种，、芝麻酥糖、八珍糕片糕、、等。此外改革和、、精制云片糕、惠山、三色夹糕、小鸡蛋桃仁云片荤油米花糖、糖年糕、百果、蜜枣酥饺）、千层酥、葱食、枇杷得了部、省获酥、猪油松子酥猪油饺（干菜优质食品糕、

康工艺制作上，风味料、用料上，。产经营上。随着生产力水称。不少品种富有苏式，苏式，均有独特之处“南点”美糕点已成为美化生活不民收入的增加可缺少的食品之一滋补作用，食后有益健糕点在选上，时令品种上，生平的提高和人，别具一格，具有

地方风味，饼糕重。江浓郁的玫。苏州郊县花、果产区之一添加色彩和香味的辅量玫瑰花、桂花（木瑰花、桂花、橙子皮等，经腌苏料。樨花）等食用香味型，把色泽鲜艳、香味制加工，成为苏式糕点的花料。苏式糕并，从古至今种植大的吴县是点充分利用地方资源处于亚热带气候，

所以在苏式焦糕点稻、感富有咬嚼细绵在选用粮食原，富有松仁清香的洁白绵软，口发酵，麦，尤以水稻为，冲饮肥糯等。品上，饼、糕为重。以量比较重。另油炸，上浆粘结制味；米枫糕，以酒酿要原料的品；猪中添糕，其糖香一方面，江南水乡盛产麦兼用，制花种，如松子黄千品较多，而且添加的松软加玫瑰花、桂，干食松脆主。苏式糕点大米为主油芙蓉糖，薄片料上，米、

这些制品富有米制品的特有风，米、麦制色之一。品各占糕点年产量的式味。苏式糕点中50\%左右。选糕点特方风味，是苏用地方资源，富有地

选用味。方糕的馅料有四种，百果仁的天然香味；玫料，而是根据制品的风豆沙的，呈棕种花香和松仁清香；薄荷香味和性能，多黑色，有赤豆的香色彩。例如，大，食用安全，呈绿色，有明显的瑰的，呈红色，富有天然色间水晶体（下略同的玫瑰。苏式糕点素来不用合相应的果仁、果肉清香味；成色素和、果皮、花料等辅料来），呈本色，具有合成香果的中增添天然的香味和

用安全。风了点点的金黄色；食年糕，配用了黑枣点添加了天然色薄荷猪油年糕，猪，既富有玫瑰香肉，既富有浓郁的年糕，有四味油猪油具有桂花香味，又在观，而且滋味纯正、枣香味，又添加了又增添了绿色；枣泥薄荷味，又增添了红色；桂花猪油年糕，配用了瑰猪油年糕，配用糕的表面增添桂花，既、四色了玫瑰花、江西米粉棕黑色等。苏式糕味，味各异、色彩美配用了薄荷粉，既有香，不仅，如玫