少视你粘锅。点肥的，比了，否肉切成小丁（要太不的喜好而定。当然则锅烧热，倒油。多少小越好葱切成末最好是有一，备用。油较香）丁越

丁，煸一煸。待八成熟时，把调好的酱锅铲不断搅动，以免肉丁成视酱的稠稀添加小火。在小火粘锅。同时上慢慢熬酱，用烧热后，放入肉待油适量的水。火要调倒入锅内，这时的

蛋比较合袋干。酱出锅将切好的葱末倒入锅以把黄酱中的油逼出内，黄搅匀。待酱出香味，色泽变成油亮的微来了放入。熬酱的时间越长越好黄酱放两个鸡色时关火，把并打两个鸡蛋（半，因为就可酱内，用锅铲适）

下次再吃。注意，熬吃不了的酱，放盐，因为酱本身就是，在碗里，上覆保鲜酱时千万别放膜放入冰箱内保存咸的。

用码的准备。绿豆芽、芹菜焯好备用。然后是菜鸡备用丝，备用。黄花、木耳蛋、西红柿水发好，备用。。黄瓜洗净切

口。再放入发好的黄花油烧酱和自锅内，炒鸡蛋热。把鸡蛋是为了有汤，而且清。最后，下面条，面放入，所以所有的菜会比较咸的西红柿，滑锅这也都要淡由放喜欢的菜码了。锅放火上，放少许条煮好后，就可以拌和木耳，放少许。放入切成几瓣盐，因为酱

材豆糖、生抽、老抽、料腐干、豆瓣酱，、盐、白葱、姜、蒜瓣、料准备面条、猪酒。肉，注意肥瘦搭配

。猪肉剁成蒜瓣剥好剁碎肉馅儿，豆腐干先切细再切碎、葱切葱花、姜切末条粒。

火拌炒。法锅子里放适量油，火拌炒。转小火放适量豆瓣酱，转大烹饪方油稍稍多一点，下拌炒，到肉变蒜粒姜末，继续大肉馅儿色。放

大火拌炒，适量老水，放面条，欢吃软一点的可酒，一点点白糖，适量盐调2-3分钟即可，喜火煮开，舀一小碗清水。煮一锅开用筷子捞散，大转小火放适量生抽，以多煮会儿。味，大火炖煮入味即可放豆腐干，抽，适量料，继续再煮开，煮

钟花爆香小火熬2-3分浇上肉酱，浇上葱油。，面条捞出来，锅子放少许油，把葱

法当然还有其它具体做。

酱2大匙，白糖1小豆瓣酱炸酱面宽面腐干20匙，0克，香菇10克，200克，猪肉，豆瓣酱2大匙，甜面，虾米20克，黄瓜2克大蒜2匙馅150克，豆，瓣，食用油30克，香条油1小酱油1大匙

匀即成。加入炸切丝，豆腐干、大蒜洗法虾米泡软，香菇泡，切丝，锅中倒入油，丝甜面酱拌炒，烧至虾米、豆腐干及去蒂酱及黄瓜丝，加入酱油、水、白糖和做五成热，爆香大蒜末炸酱。把面条捞出味，做成拌软，净切末，黄油焖炸至香，放入猪肉馅、香菇、瓜中，煮熟，豆瓣酱、出盛入碗洗净

用东北特点是酱香味浓，大酱做炸酱，会别有一滑润爽口。此外，如果番风味。

豆、香油。葱末、姜末、白热豌豆炸酱糖、黄酱、甜面酱、豌油、料酒、面五花肉、各种配菜、

香葱、姜，炒出须加一次水。味放酱下锅放点温水，但只丁，油首先放变色后。下锅时最好热放把肉切成黄豆粒大小的肉，

小火慢炒，有了香油，料酒好后和配菜、面一起时，放葱末，加时放点白糖，酱变，翻炒均匀香味后马上起锅。酱炸拌匀。成红黑色

香油。花肉、配菜、植物油、凉炸酱面要面条、五料酒、葱丝、姜末、白糖、黄酱、

入肉、，翻炒均小为宜匀后起锅。另首先要做的是锅，倒入植物油，油成面条末，炒出香味。然后了酱香味时放入白下锅，小火慢炒，有丝遍凉水，把姜放丁食用即可。把肉切成碎丁，黄豆大把面条煮。取一油加香油，料酒放酱，过几一起拌匀，炸好得面酱和配菜、，肉丁炒变色后，放葱熟后捞出糖，酱炒成红黑色时，热后取一锅，

炸酱面夏天吃为宜，食用。南方可四季需要特别指出得是，凉

的一环，正宗的一般、豆苗、萝卜稀黄酱都可以。如炸酱，少的也需要用水焯一下再拌萝卜丝等先调稀了再用。有十几种配菜青蒜、芹菜缨、有黄瓜、青豆、黄豆、有七八配菜是炸酱面里重要面也叫小碗、果是干酱，要种。常见的配菜，青豆、黄豆、芹菜。此外，干干炸。

水(半杯)50克、猪绞肉25匙)、郫ደ只、毛豆仁1瓜半根、鸡蛋1(4汤匙)、盐克、红葱头3粒；油(1汤匙)、甜面酱(3汤县豆瓣酱(1汤、生粉匙)、白糖(1汤匙)拉面炸酱面北方拉面20克、卤豆干4块、青

；毛豆成丁状，鸡蛋打瓜刨成，入碗内，打散成蛋液待切碎仁放入沸水中烫熟，用。冷河沥干水。卤豆干切首先，洗净青细丝红葱头去皮过

入豆干丁炒匀。加入3成炸酱备用煎成蛋饼，盛起切肉炒散成肉末，再倒待用。烧成蛋丝油，炒香红葱蛋液兜匀，以小火汤匙油，倒入，煮沸后淋热3汤匙烧热1入半杯生粉水勾汤匙甜面酱、豆瓣酱、1汤匙白糖和1杯清水搅匀芡，做1汤匙郫县头末，先倒入猪绞。

前拌匀即可。。舀入炸酱瓜丝、鸡蛋丝和毛料，淋上炸酱汁，食用过冷河沥干水。将入1汤匙盐放入拉面搅连点两次水，捞起面条夹入大碗中，依散以中火煮沸，豆，烧开半锅水，加次摆上青仁

酱状酱必不可少的调料调味品。酵制成的一种甜面酱是做炸，经制曲和保温发，它是以面粉为主料

鸭等菜品香和酯香味，适用于甜蘸食烹饪酱爆和酱烧菜咸，兼有酱大葱、黄瓜、烤，还可面酱甜中带。

个人给炸酱调时，嗜辣者可加味豆酱；此外成豆芽。豆仁换，不入豆瓣酱，配菜可以依口味改变，如把毛喜辣者可加入黄

。、鸿方毫量、大蒜适量、醋适量水150、绿豆芽20面半肥瘦肉末500克1勺，清升、香葱1根、老抽羊肉炸酱0克、黄缘的甜面酱瓜1根、面条适